27 октября 2020
© CC BY-SA 2.0 / Hotel Der Oeschberghof — Golf — Spa — Tagung / Trüffel
На территории республики встречается, как минимум, два вида трюфелей — черный трюфель и трюфель-олень.
Деликатесные дорогостоящие грибы трюфеля произрастают в Беларуси в нескольких местах, но сбор их запрещен, сообщили микологи.
Трюфеля — наиболее дорогие грибы. Ценятся они за свои прекрасные вкусовые и ароматические качества.
«Для Беларуси трюфель — очень-очень редкий гриб. Но есть несколько мест, где он растет. В настоящее время микологи официально зарегистрировали, что на территории республики встречается, как минимум, два вида трюфелей — черный трюфель и трюфель-олень», — рассказали Sputnik на кафедре ботаники Белорусского государственного университета.
Там отметили, что сбор трюфелей в республике запрещен, потому что они занесены в Красную книгу Беларуси, еще в начале 90-х годов прошлого века.
Ученые сообщили, что в Беларуси известны два места произрастания трюфелей — в Беловежской пуще и окрестностях одной из деревень в Житковичском районе Гомельской области.
Белорусские трюфеля в диаметре достигают 2-8 см, изначально они белые, но при созревании становятся желто-бурыми, на разрезе с мраморным рисунком от чередования светлых и темных извилистых жилок, рассказали специалисты.
Трюфеля в Беларуси, как правило, растут в лесах с лиственными деревьями — дубом, буком, грабом, на одних и тех же местах — «трюфельниках», плодовые тела созревают в июне — августе, сообщили микологи.
Они рассказали, что кое-где в Беларуси может встречаться ложный трюфель, он не ядовит, но может вызвать аллергическую реакцию.
Специфический мускусный аромат трюфелей, за что его крайне ценят кулинары, трюфелю придает андростенон.
Читать дальше: https://sputnik.by/nature/20201027/1013918672/gde-rastut-tryufelya-v-belarusi.html
