10 марта 2021
Какие бывают свинушки
Так называют небольшой гриб, внешне немного похожий на груздь. Относится он к несъедобным, считается ядовитым.
Описание
Не стоит интересоваться, как приготовить свинушки, лучше узнать, как такие грибы выглядят чтобы случайно не взять к себе в корзину. Между тем, они имеют толстоватые шляпки круглых либо вытянутых форм, размеры которых составляют 12 – 15 см в диаметре. У молодых грибков шляпочная поверхность слегка выпуклая, но с ростом гриба она вгибается, волнистые края подворачиваются вниз.
Оттенок шляпок бывает разным:
•оливковым;
•желтовато-бурым;
•красновато-коричневым;
•серо-бурым.
Оттенок и его интенсивность со временем изменяются, происходит переход от светлого к более темноватому.
Нижняя часть серо-белого цвета, имеет желтоватый либо коричневатый оттенок. Плотноватая мякоть на срезе бледно-желтая, постепенно темнеет. Ножка небольшая, в длину не превышает 90 мм, диаметр ее составляет 2 см, цвет практически идентичен оттенку шляпки. Встречаются свинушки небольшими группами.
Места произрастания
Растут в регионах с умеренными климатическими условиями, в лесах различного типа, в большинстве случаев – по опушкам и полянам, по болотистому краю.
Плодоношение у свинушки продолжительное, находят ее с середины лета до октября. Размножение гриба стандартное, спорами.
Разновидности
Род такого гриба насчитывает до трех с половиной десятков видов. Рассмотрим наиболее известные.
Тонкая
Встречается в Европе и на территории России. У молодого грибка шляпа оливкового оттенка, потом буреет, становится серой, диаметр ее варьируется в пределах 120 – 200 мм. Мякоть плотноватая, бледновато-желтая, постепенно рыхлеет.
Ольховая
Шляпка имеет легко выраженную форму воронки, волнистая кайма немного опущена, максимальный диаметр – до 8 см. Оттенок желтовато-коричневый либо рыжеватый. Поверхность сухая, чешуйчатая. Мякоть желтая. Ножка до 50 мм, диаметр ее – 15 мм.
Толстая
Редкая разновидность свинушки, чаще всего встречающаяся в хвойном лесу. Шляпка круглая, до 20 см в диаметре, с подвернутыми внутрь краями. Со временем форма ее становится непропорциональной, словно вытянутый язык. Оттенок коричневый либо оливково-бурый, поверхность бархатистая, мякоть водянистая.
Уховидная
Отличительный признак – жесткая шляпка, диаметр которой достигает 120 мм. Ножка небольшая, иногда почти отсутствует. Край волнообразный либо с зубчиками. Гриб содержит токсичные вещества, нарушающие кроветворение.
Свинушка Paxillus ammoniavirescens
Широко распространенная ядовитая разновидность, встречающаяся даже в садах и городских парках. Высота гриба не превышает 10 см, шляпка плотная, мясистая, бежево-коричневого оттенка, до 120 мм в диаметре.
Свинушка Paxillus obscurisporus
Встречается с весны до окончания осеннего сезона, предпочитает для роста окраины дубовой или липовой рощи, открытые пастбища. Шляпка светло-коричневая, немного волнистая, с приподнятыми краями, диаметр ее варьируется от 40 до 130 мм. Мякоть белого цвета, с коричневатым оттенком, источает приятный аромат.
Важно знать
В грибах содержатся токсины, сохраняющие свойства даже после неоднократной термообработки. Тонкая свинушка вырабатывает мускарин, токсичностью сравнимый с ядом мухомора.
Симптоматика отравления
Отравления проявляется не всегда и не сразу. Люди отличаются разной чувствительностью, но чаще всего страдают дети.
Характерными признаками отравления считают:
•рвотный рефлекс;
•болевые ощущения в желудке;
•диарею;
•желтый цвет кожи;
•повышение содержания гемоглобина в моче;
•снижение количества выделяемой мочи в сутки.
При выявлении признаков рекомендуется незамедлительно вызывать врача.
