8 июля 2021
Белые грибы обычно начинают собирать в июне-июле, сроки зависят от региона и погоды. Если урожай боровиков хороший – имеет смысл сделать домашние заготовки на зиму. Грибы можно заморозить, насушить, засолить или замариновать. У каждого из этих способов есть свои нюансы.
Также существуют общие правила подготовки:
- собранные грибы нужно как можно быстрее обработать, в свежем виде долго их хранить нельзя;
- лучше избегать замачивания в воде, при необходимости достаточно промывания проточной водой;
- перед заготовкой боровики следует очистить от мусора, проверить на червивость, срезать испорченные части.
Сушка
Можно использовать духовку, специальную сушилку-дегидратор или сушить боровики на солнце, например, разложив на противне. Промывать их предварительно не нужно, так как тогда они будут очень долго сохнуть. Маленькие грибы можно сушить целыми, а крупные следует нарезать.
Заморозка
Предварительно белые грибы лучше отварить или обжарить. Оптимально разложить их в небольшие контейнеры или пакеты – так, чтобы порции хватило на один раз. Хранить замороженные грибы можно не более полугода, пишет Poedim. А при приготовлении их следует класть, не размораживая, прямо в кипящую воду или на сковороду, тогда они сохранят форму.
Засолка и маринование
Рецептов приготовления грибов этими способами множество. В целом соление делится на холодное и горячее. Первое занимает дольше времени, но и хранятся грибы, засоленные таким способом дольше. В любом случае, очень важно придерживаться всех правил и соблюдать технологию: неправильно засоленными или замаринованными грибами очень легко отравиться.
Белые грибы считаются одним из деликатесов – они крупные, крепкие и сытные. Но оказалось, что эти грибы не просто вкусные. Ученые рассказали, в чем именно их польза для здоровья.
https://profile.ru/news/society/sushka-zamorozka-zasolka-kak-zagotovit-belye-griby-na-zimu-891509/
