22 октября 2021
Домашние соленые грибы – это популярная зимняя заготовка, полюбившаяся многим. Более интересным вариантом является грибная икра. Она станет хорошей начинкой для бутербродов и пирогов или дополнением к другим блюдам.
Нежной и одновременно плотной заготовка получается из рядовок. Подойдут, например, серушки. «Профиль» подобрал простой и вкусный рецепт приготовления грибной икры.
Для приготовления понадобятся:
- лесные грибы – 1 кг;
- лук репчатый – 250 г;
- морковь – 250 г;
- масло растительное – 100 г;
- уксус 9% – 1 чайная ложка;
- перец черный – пол чайной ложки;
- соль – по вкусу.
Количество порций: 6
Как приготовить грибную икру:
1. Подготовить все ингредиенты, овощи и грибы нужно почистить и помыть.
2. Налить в сковороду растительное масло и разогреть. Мелко нарезанный лук с натертой на крупной терке морковью следует выложить на сковороду. Обжаривать в течение 5 минут на среднем огне, перемешивая.
3. Грибы сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь. Когда вода дойдет до кипения, варить рядовки в течение 20 минут. Затем откинуть на сито и дать воде полностью стечь, пишет портал Повар.ру.
4. Смешать готовые овощи и грибы, пробить блендером до однородной массы. Затем выложить ее в не эмалированную кастрюлю с толстым дном, закрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Массу следует тушить в течение одного часа, следя, чтобы ничего не пригорело.
5. Добавить в грибную икру соль, черный перец. Перемешать и тушить еще в течение 15 минут.
6. Влить в икру уксус и перемешать. Заготовку разложить в сухие, горячие и стерилизованные банки.
7. Растительное масло довести до кипения и залить им верх грибной икры. Плотно закатать банки прокипяченными сухими крышками, укутать их и оставить до полного остывания. После этого икру нужно хранить в холодильнике или холодном погребе.
При заготовке грибов на зиму важно соблюдать определенные правила, чтобы не допустить непоправимых ошибок. Существует три основных способа засолки.
https://profile.ru/news/society/gribnaya-ikra-prostoj-recept-vkusnoj-zagotovki-na-zimu-945051/
