21 октября 2021
Гриб боровик: как выглядит и где растет: Unsplash
Боровик — собирательное название грибов семейства болетовые. Их издавна используют в пищу, а грибники каждый сезон отправляются на их поиски. Рассказываем, как выглядит боровик и где его найти.
Как выглядит гриб боровик?
Боровик — довольно массивный гриб, состоящий из шляпки и толстой ножки. Шляпка зачастую округлая, на ощупь гладкая или бархатистая. В зависимости от вида гриба, она может принимать самые разные оттенки — от серебристо-белого до буро-красного.
Какие виды боровиков бывают?
Под боровиком часто понимают белый гриб. Однако это не одно и то же. Белый гриб — это лишь одна из более чем 300 разновидностей боровика.
Кроме него, наиболее распространены такие съедобные виды:
белый гриб сосновый;
боровик бронзовый;
придаточковый (девичий);
дубовый (сетчатый);
белый гриб березовый;
боровик Берроуза;
двуцветный;
боровик Фехтнера;
полубелый.
Ознакомимся с основными видами съедобных грибов рода болетовые.
Белый гриб
Самый популярный вид боровика имеет светлую шляпку (может иметь оттенки от беловатого до темно-коричневого с красноватым отливом) диаметром 7–25 см. Массивная ножка цилиндрической формы расширяется к основанию, ее цвет от белого до темно-коричневого. При срезе мякоть белого гриба не меняет цвет.
Белый гриб: Wikipedia/Holger Krisp
Белый гриб сосновый
Бурая, иногда винная шляпка соснового гриба изначально имеет форму шара, но с возрастом становится более ровной, едва выпуклой. В диаметре может достигать 20 см. Трубчатый слой под шляпкой принимает желтоватый оттенок, иногда с зеленым отливом. Ножка боровика покрыта красной сеточкой, а его мякоть белая и плотная, не темнеющая при срезе.
Белый гриб сосновый: Wikipedia/Paffka
Боровик бронзовый
Его узнаете по темной шляпке коричневого, почти черного оттенка. Ее диаметр может достигать 17 см. У молодого гриба шляпка похожа на шар, но с возрастом становится более плоской.
Ножка бронзового боровика цилиндрическая или бочковидная, имеет темно-коричневый окрас с возможным красным отливом. Мякоть гриба белая и твердая, но у старых грибов может становиться мягче.
Боровик бронзовый: Wikipedia/Achim Bollmann
Боровик придаточковый, или девичий
Девичий гриб может иметь желто-бурую или красноватую шляпку диаметром 7–20 см. Ножка ярко-лимонная и слегка темнеет от прикосновений, у основания имеет более темный окрас. Отличительная особенность этого гриба — ножка, заостренная внизу.
Боровик девичий: Wikipedia/Holger Krisp
Белый гриб дубовый сетчатый
Шляпка такого гриба обычно имеет светло-коричневый окрас — кофейный, сероватый, охристый. Ее диаметр варьируется между 8–25 см. Форма шляпки преимущественно выпуклая. В сухую погоду может покрываться трещинами.
Ножка дубового сетчатого гладкая и мясистая. По ней легко определить данный вид: по всей длине ее покрывает белая или буроватая сеточка.
Белый гриб дубовый сетчатый: Wikipedia/Paffka
Белый гриб березовый
Светлый окрас сразу выдает колосовика — так в народе называют березовый гриб. Его шляпка беловатая или светло-желтая, очень гладкая на ощупь и похожа на подушку. Ножка светлая, отличается характерной белой сеточкой в верхней части. Мякоть колосовика белая, приятная на запах и не меняется при срезе.
Белый гриб березовый: Wikipedia/Alexntor
Боровик Берроуза
Шляпка и ножка этого гриба имеет светлый окрас — от белого до светло-коричневого. На ножке булавовидной формы можно заметить сеточку. Мякоть боровика белая и плотная, источает сильный грибной аромат.
Боровик Берроуза: Wikipedia/Katja Schulz
Боровик двуцветный
Несмотря на насыщенный розово-красный оттенок, пугающий грибников, этот боровик считается съедобным. Его мякоть желтого цвета, может приобретать легкий синий оттенок на месте среза. Боровик двухцветный всегда растет рядом с братом-близнецом, который не съедобный. Определяют безопасный гриб по менее яркому окрасу.
Боровик двуцветный: Wikipedia/Dan Molter
Боровик Фехтнера
Гриб имеет серый окрас и белую плотную мякоть. Шляпка может быть как выпуклой, так и более плоской, что зависит от возраста боровика. Ножка толстая, может расширяться книзу. Трубчатый слой, спрятанный под шляпкой, имеет желтый окрас.
Боровик Фехтнера: Wikipedia/Gerhard Koller
Полубелый гриб, или боровик желтый
Шляпка такого гриба может достигать 20 см в диаметре, ее цвет желтоватый, глинистый. Трубчатый слой под ней тоже имеет желтый окрас, иногда с зеленым отливом. Ножка плотная, немного шероховатая на ощупь. Чем ближе к основанию, тем темнее ее оттенок.
Полубелый гриб: Wikipedia/George Chernilevsky
Как найти боровик
Польза грибов-боровиков для здоровья проверена временем. В них содержатся витамины А, В1, B2, С и D, отвечающие за иммунитет, состояние кожи, волос и ногтей. Также белые грибы богаты белками и благоприятно влияют на сердце.
Грибы рекомендуется употреблять в пищу. Как обеспечить себе свежий «улов» самостоятельно, расскажем далее.
Где растет гриб боровик?
Грибы рода болетовых распространены в умеренной климатической зоне земного шара. Их можно найти в лиственных и хвойных лесах, в частности под дубами, буками, каштанами, грабами, соснами, елями.
Боровик любит расти на песчаной почве и суглинках, более влажные условия (болота, низины) для него не так благоприятны. Часто боровики растут группами, но вполне могут уживаться и поодиночке.
Высоки шансы обнаружить боровик в этих локациях:
с краю лесных троп, полян и просек;
возле лишайников и сфагновых мхов;
в хорошо освещенных солнцем местах.
Сосновый лес — место обитания боровиков: Unsplash
В густых зарослях им недостаточно света, поэтому не стоит забредать вглубь леса. Ищите грибы на окраинах, но избегайте проезжей части с интенсивным дорожным движением. Грибы склонны впитывать вредные вещества и окажутся не столь полезными.
Чтобы «тихая охота» прошла удачно, Анна Зорина рекомендует запастись терпением и тщательно подготовиться к сбору грибов. Прежде чем отправиться в лес, внимательно изучите специализированную литературу, почитайте о съедобных и несъедобных видах боровиков.
Ядовитыми считаются такие двойники боровиков:
желчный (горчак) имеет светло-коричневую шляпку и серую ножку, покрытую толстой сеткой;
боровик красивоножковый тоже со светлой шляпкой, но отличается красной ножкой с лимонным оттенком сверху; сатанинский гриб имеет беловато-серую шляпку и ножку с красной сеткой;
дубовик крапчатый характеризуется каштаново-коричневой шляпкой и желто-красной ножкой;
законный боровик (боровик ле Галь) отличается розовым окрасом с красной сеткой на ножке.
Боровик красивоножковый: Wikipedia/Walter J. Pilsak
Когда появляются боровики?
Сезон белых грибов начинается в самую теплую пору года, в июле, и длится по август–сентябрь. Если условия благоприятные, первые грибы могут появиться уже в начале июня или даже в мае.
Отправляйтесь в лес после теплых грозовых дождей или туманов. Такой климат обеспечивает идеальное увлажнение верхнего слоя почвы, которое по нраву боровикам. Скорость их роста в эти периоды становится феноменально быстрой, и все грибники хотят успеть на богатый урожай.
В теплую осень белые грибы могут расти до конца октября, но с первыми ночными морозами пропадают из лесов.
Что делать, когда найден боровик?
Не вырывайте его с корнем, а аккуратно срежьте ножом у основания, чтобы в следующем году здесь появились новые боровики. Если гриб оказался недостаточно качественным, не выбрасывайте его и не растаптывайте. Насадите его на сук или ветку, чтобы местные обитатели могли полакомиться. После этого внимательно обыщите участок рядом: если есть один гриб, скорее всего, вблизи растут еще.
Охота на боровиков не только обеспечит вкусный питательный ужин, но и станет удивительным развлечением. Воспользуйтесь данными рекомендациями, чтобы отыскать их и ощутить свежий грибной вкус.
Автор: Анастасия Нагорная
Читайте больше: https://www.nur.kz/family/school/1820261-borovik-opisanie-vidy-gde-rastet/
