В Самарской области с начала 2023 года 60 человек отравились грибами. И только четверо из них съели ядовитые. Об этом рассказали санитарные врачи.
«Управление Роспотребнадзора по Самарской области напоминает жителям Самарской области, что в грибной сезон отравления грибами бывают очень часто и иногда заканчиваются летально. Отравления могут быть вызваны не только ядовитыми грибами, но и съедобными при неправильной их обработке и консервировании», — пояснили специалисты.
Что нужно знать любителям тихой охоты, которые сейчас массово уходят в леса? Во-первых, место для сбора грибов нужно выбирать подальше от автомобильных дорог.
«Вырастая вблизи автомобильных трасс, промышленных предприятий, химических комбинатов, грибы впитывают в себя ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы, которые могут стать опасными для здоровья», — объяснили в региональном Управлении Роспотребнадзора.
Во-вторых, старые, мягкие, трухлявые грибы не должны оказаться в корзине. Они – прекрасные накопители вредных для людей продуктов из окружающей среды. А потому употребление таких грибов чревато отравлением.
В-третьих, санитарные врачи рекомендуют собирать только те грибы, которые знакомы. Подозрительных незнакомцев не стоит даже пробовать на вкус.
В-четвертых, собранные грибы нужно сразу же перебрать, промыть и сварить или пожарить. Ведь это скоропортящийся продукт.
«При покупке лесных грибов потребителям следует помнить, что их реализация разрешена только на стационарных рынках в специально отведенных местах. К продаже на рынке допускаются грибы в свежем виде, рассортированные по ботаническим видам, тщательно очищенные от земли, непомятые, прошедшие в обязательном порядке ветеринарно-санитарную экспертизу в лаборатории рынка. Продукция растительного происхождения непромышленного производства должна соответствовать ветеринарно-санитарным нормам», — добавили санитарные врачи.
Это значит, что покупать не нужно сушеные, вареные, соленые, маринованные грибы, а также грибные икру, салаты, консервы в банках с закатанными крышками, изготовленные в домашних условиях. А детям до 10 лет и людям с заболеванием желудочно-кишечного тракта вообще лучше этот продукт не давать. Дело в том, что блюда из грибов они плохо усваивают.
Нутриенты, входящие в состав грибов, плохо усваиваются организмом
МОСКВА, 14 сентября, ФедералПресс. Грибы – это не самый лучший продукт для рациона пожилых людей. Их употребление противопоказано при целом ряде заболеваний, часто встречающихся в таком возрасте, рассказала врач эндокринолог-диетолог Екатерина Иванникова.
«Грибы считаются источником белка, витаминов, минеральных веществ и других полезных микроэлементов, однако в первую очередь это трудноперевариваемый продукт за счет большого содержания клетчатки и хитина», – рассказала диетолог.
Нутриенты, входящие в состав грибов, плохо усваиваются организмом, добавила Иванникова. Также она отметила, что грибы, растущие в экологически неприятных зонах, могут накапливать вредные вещества из окружающей среды.
Основные противопоказания к употреблению грибов – хронические заболевания ЖКТ, печени, почек, а также артериальное повышенное давление. Поэтому пожилым людям не рекомендуется есть этот продукт на постоянной основе, добавила диетолог.
Можно баловать себя в сезон в небольших количествах, максимум 100–150 г. Также лучше всего их есть в вареном, тушеном и запеченном виде, пишут «Известия».
«Однако сам процесс сбора грибов может быть полезным для пожилых – это, прежде всего, физическая активность на свежем воздухе, которая ко всему прочему приносит удовольствие и улучшает настроение», – заключила Иванникова.
Ранее «ФедералПресс» писал, как не отравиться шампиньонами. Правильное приготовление грибов позволит снизить риск отравления.
Изображение сгенерировано нейросетью Kandinsky 2.2
Новая природная выставка «Царство грибов. Fungi» открылась в Изборске. Об этом Псковской Ленте Новостей сообщили в пресс-службе Изборского музея-заповедника.
Фото: пресс-служба Изборского музея-заповедника
Выставка познакомит гостей с основными представителями царства грибов, встречающимися на территории памятника природы «Изборско-Мальская долина». Здесь можно будет узнать о правилах сбора грибов, которые необходимо соблюдать, чтобы не навредить природе и своему здоровью.
В этом году в большинстве регионов России, включая Псковскую область, отмечают небывалый урожай грибов. Сезон их сбора в самом разгаре, и многие любители даров леса целыми семьями выдвигаются на «тихую охоту».
Выставка работает на территории музея-заповедника «Изборск» на улице Московской, 10. Вход свободный.
В лесах Челябинской области началась вторая волна урожая белых грибов. Об этом сообщили грибники в соцсетях.
«Поначалу встретил грузди. […] И тут как приз за терпение — сразу десять беленьких. Как итог — ведро 20 литров и два ведра по 12 литров белых», — сообщил один из грибников в паблике «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинская область» в соцсети «ВКонтакте».
Он уточнил, что нашел белые грибы в Аргаяшском районе. В конце августа урожай белых грибов собирали в Троицком и Чебаркульском районах.Паблик «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинская область» в соцсети «ВКонтакте», https://vk.com/gribnik74
О мерах профилактики отравления грибами рассказали в Управлении федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Новосибирской области.
В Новосибирской области продолжается сезон сбора грибов, поэтому Роспотребнадзор напоминает о мерах профилактики отравлений грибами.
Почему возможны пищевые отравления
Чаще всего пищевые отравления грибами связаны с недостатком информации о грибах: люди собирают незнакомые или ложные грибы, в местах, где они накапливают соли тяжелых металлов, ядохимикаты – около дорог, в городских парках, кроме того, токсичным может быть и съедобный гриб в засушливый период года или после того, как место сбора грибов было обработано пестицидами или ядохимикатами для борьбы с насекомыми и вредителями. И, основное, не все знают, как правильно приготовить грибы. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течении 10 минут, отвар слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно. Предварительное отваривание грибов поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов.
Следите за детьми
Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки в парках, скверах, в лесу.
Правила грибника
Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать следующие правила:
Не знаешь — не бери! Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.
Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест, в экологически чистых районах.
Собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими.
Срезайте каждый гриб с целой ножкой.
Все принесенные домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их все-таки по ошибке собрали.
Не забывайте о том, что грибы – это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, предварительно рассортировав их по видам, если не готовите грибное ассорти или грибную икру.
Чтобы избежать отравления грибами, помните, что НЕЛЬЗЯ:
Собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы.
Пробовать грибы во время сбора.
Подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора.
Мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде.
Хранить грибы в тепле — это скоропортящийся продукт.
Советы покупателям
Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.
Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.
Заготовка грибов
В процессе заготовки грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.
Высокой продуктивностью в текущий вегетационный сезон отличались не только съедобные грибы. Об этом «Комиинформу» рассказал сотрудник отдела флоры и растительности Севера института биологии Коми научного центра УрО РАН Дмитрий Кириллов.
Напомним, ученый поставил пятерку грибному сезону-2023 и дал несколько советов любителям тихой охоты.
В ходе исследований в этом сезоне были отмечены редкие и занесенные в Красную книгу Республики Коми видов грибов.
«Из интересных видов грибов, в этом году мы нашли Саркосому шаровидную, плодовые тела-бочонки которого начинают расти рано весной, прямо под слоем снега. Вид очень редкий, занесен в Красную книгу России. Он охраняется законом. Еще мы нашли Трутовика зонтичного, которого еще называют гриб-баран. Это такие большие грибные шары диаметром до 30 сантиметров, состоящие из многочисленных, часто ветвящихся плодовых тел с кремовато-серыми шляпками. Смотрятся они очень необычно. Вид тоже редкий, занесен в Красную книгу Республики Коми».
Сейчас в Коми в разгаре — сезон съедобных грибов — подосиновиков.
Гриб под названием «Щупальца дьявола». Фото: очевидец
В лесу под Калининградом нашли гриб, который в народе называют «щупальца дьявола». Об этом «Клопс» сообщил Дмитрий, сделавший снимок необычного трофея.
«Вчера приехал навестить маму в Ладушкин, она рассказала, что нашла нечто интересное. Зрелище довольно необычное. Сфотографировал, а «Алиса» подсказала, что это за зверь», — рассказал Дмитрий.
Подобная находка — большая редкость для региона, говорит глава популярного сообщества «Грибы и грибники Калининградской области» Николай Смирнов.
«В народе этот гриб называют «пальцы дьявола» или «щупальца дьявола». Первый раз его описание дали в Австралии, а нашли в Тасмании в XIX веке. Антурус арчера — пришелец из южных регионов нашей страны, представитель рода весёлковых», — рассказал эксперт.
По словам Смирнова, «щупальца дьявола» можно увидеть в лесу не чаще, чем раз в году. Николай добавил, что в последнее время встречает массу грибов-«пришельцев».
«Этот год удивителен. Недавно видел и моховик паразитирующий, это гриб с юга России. Что-то такое творится в природе… У нас очень много в этом году грибов, которые не характерны для нашего региона, грибов-иммигрантов, тот же боровик королевский, например. Недавно я его видел, а он с юга страны. Просто удивительно, что он у нас растёт», — говорит эксперт.
Справка
Молодые «щупальца дьявола» выглядят как пятисантиметровые яйца. Гриб состоит из трёх слоёв — верхнего, под которым находится слизистое яйцо, среднего, напоминающего желе, а также ядра, которое затем превращается в красные «пальцы» или «щупальца». Когда он зацветает, оболочка лопается, и наружу выходят 8 лепестков. Считается съедобным.
Ещё 6 «инопланетных» грибов удалось найти в Калининградской области. Обнаружены также экземпляры, напоминающие звёзды.
Для жителей Сургута с ограниченными возможностями проведут лесной тур за грибами. Организаторы планируют набрать группу из желающих до 30 человек, а маломобильным грибникам предоставят сопровождающих, сообщил URA.RU председатель Сургутской общественной организации инвалидов Юрий Александров.
«По многочисленным просьбам членов Сургутского общества и инвалидов мы организуем грибную охоту. Это инклюзивное мероприятие, в котором могут принять участие люди с инвалидностью и без нее. Выезд в лес доступен всем, для маломобильных групп предусмотрены сопровождающие. С транспортным передвижением нам помогают партнеры», — рассказал Александров.
Кроме грибов, участники смогут собрать ягоды, провести время на природе и пообщаться. «На подобных мероприятиях у участников также есть возможность обучиться новым компетенциям. Например, работе с рацией для личной безопасности при посещении леса», — добавил председатель.
Антон Видкалов считает, что самые «грибные районы – Тюльганский и Шарлыкский.
Оренбуржцы вышли на тихую охоту за грибами после дождей. В корзинах — осеннее богатство: маслята, рыжики, опята, подосиновики и рядовки тополиные. Опытные грибники дали советы читателями «Комсомолки» о лесной охоте.
Ахнули от изобилия грибов
Оренбуржцец Антон Видкалов собирал свои первые грибы с дедушкой-лесником еще в детстве. Сейчас он ездит с родителями и друзьями за грибами по всей области. Продолжает увлекательную семейную традицию. Этой осенью самый первый улов – шампиньоны.
Вышли в луга и ахнули от изобилия грибов. Вся поляна белела от их шляпок. Обычно мы не собираем много шампиньонов — только на готовку. Мои любимые грибы — это маслята. Столько радости от их сбора! Почти под каждым деревом семейка грибов. Да и в хвойном лесу стоит такой чудный аромат! — поделился Антон.
Десять лет назад Антону и его компании крупно повезло. Вывезли два полных багажника тополиных рядовок из леса Соль-Илецкого района. Да еще и у каждого на руках было по ведру!
По словам молодого человека, самые «урожайные» районы области – Тюльганский и Шарлыкский. Иногда мужчина ездит за лесными сокровищами на несколько дней в Башкирию.
Оренбуржцы встречают чаще в лесу маслята. Фото Антона Видкалова
Антон советует новичкам делать первые вылазки за грибами с опытным наставником.
Опытный человек поможет определить съедобный и ядовитый гриб. Либо обращайтесь за советом в тематические группы в Интернете. Но ни в коем случае не стоит пробовать сырые грибы, пусть даже они ароматно и аппетитно выглядят. Каждый гриб требует обработки и приготовления по рецепту, — рассказал грибник. — Прогресс прошел вперед. Смартфоны с картами смогут вывести вас из любого леса. При этом на картах сохраняйте грибные места, чтобы в следующий раз облегчить поиски.
Помощь грибникам
Любители грибов обращаться часто за помощью в группу «Грибники Оренбуржья». Администратор Юрий Клевцов помогает определить по фотографии съедобность грибов. Хотя признается, что и опытный знаток может ошибиться. Поэтому его главный совет новичкам: сомневаешься — не бери.
Юрий Владимирович собирает много лет грибы, дикие ягоды и травы. Но лесная добыча не самое главное для него.
В лесу люблю подышать кислородом, натоптать ноги пройденными километрами и найти интересные экземпляры для фото и радости в душе. А корзинка помаленьку и наполнится, — рассказал грибник.
Администратор группы «Грибники Оренбуржья» Юрий Клевцов помогает любителям определить по фотографии съедобность грибов.
Поездка в лес будет не только приятной, но и успешной, если к выезду тщательно подготовились. Юрий Владимирович рекомендует новичкам брать перекус и основные вещи: корзину, нож, воду, компас, влажные салфетки, средства от мошки и клещей и лейкопластыри.
Всякие целлофановые пакеты здесь противопоказаны. Во-первых, в целлофане грибы быстро приходят в негодность, во-вторых — пакеты быстро рвутся об ветки и сучки. Нерадивые грибники достают из кармана очередной пакет, а порванный бросают тут же под ноги. Всегда берите с собой воду. Ведь собирать грибы физически трудно, по нескольку часов ходишь по местности. На всякий случай возьмите фонарик, вдруг увлечетесь и не обратите внимание на вечерние сумерки — поделился Юрий Клевцов.
Опытный грибник советует любителям больше читать, изучать и сравнивать разные виды грибов.
Многие глаза округляют, когда им говоришь, что одних только видов опят не меньше десятка. Большое количество подвидов известного масленка. А трутовых вообще сотни, при чем среди них есть несколько условно-съедобных. Многие любители пробуют грибы на вкус, но не все же подряд. Особенно, если не знаешь, с чем сравнить. Ведь существуют в лесы грибы-хамелеоны. Например, подосиновик и желчный гриб. Если не получается определиться, обращайтесь к опытным товарищам — сообщил администратор тематического сообщества.
Грибы ошибок не прощают
Первые лесные дары уже продают бабушки на рынке. За последние две недели появилось множество объявлений на интернет-площадках. Маслята, подосиновики, подберезовики стоят в среднем 350 рублей за килограмм. Соленые грибы имеются тоже в продаже.
Новичкам делать первые вылазки за грибами лучше с опытным наставником. Он поможет определить съедобный и ядовитый гриб. К примеру, так выглядят ложные опята. Фото из личного архива
Региональный Роспотребнадзор не советует оренбуржцам приобретать грибы у случайных людей, тем более маринованные и соленые. В домашних условиях может быть нарушена рецептура при изготовлении. В 2022 году в Оренбуржье выявлено 6 случаев пищевых отравлений грибами.
Признаки отравления грибами: тошнота, рвота, обильное слюноотделение, сильная потливость, возрастающая слабость, одышка, головокружение, боли в животе, головная боль, жидкий стул. Могут быть судороги, нарушения зрения, возбуждение, бред, галлюцинации. Необходимо срочно вызвать врача. До его прихода рекомендуется постельный режим и обильное питье. Пить можно холодную воду или холодный крепкий чай, — сообщает региональный Роспотребнадзор.
ЧП якобы случилось в лесу под Тольятти около Зеленовки Фото: Роман Данилкин
В полиции начали проверку анонимного сообщения, которое появилось в социальной сети жителя Тольятти. Неизвестный сообщил, что его сын попал под обстрел в лесу, где собирал грибы. ЧП, по его словам, произошло в районе деревенского кладбища около Зеленовки.
— Хочу рассказать, как мой сын вчера ездил за грибами в Зеленовку в сторону кладбища, до обеда. Приехали, начали собирать грибы, через какое-то время услышали громкий хлопок и над головой просвистела пуля. Они собрались и переехали ближе к Зеленовке. Начали ходить, опять выстрел — и на стволе дерева рядом с ними образовалось отверстие. Стреляли, он говорит, с разных сторон. После всего сын с подругой собрались и уехали домой. Подумали, что сезон охоты. Хотя город рядом, разве какой-то дистанции нет для охотников? — написал аноним.
В ГУ МВД России по Самарской области ответили TOLYATTY.RU, что начали проверку обстоятельств, изложенных жителем автограда.
Правоохранители тщательно проверяют подобные сообщения горожан, и, что хорошо, зачастую они не имеют криминальной подоплеки. Недавно очевидцы приняли за взрыв обрушение свода в здании прокуратуры Тольятти. Однако там просто обрушилась конструкция арки.
19 ноября 2024 Карасев Иван Где только не пробовали использовать эти удивительные организмы, сочетающие в себе элементы животных и растений. Но мы расскажем о применении грибов в оформлении комнат. Для начала сразу надо сказать, что с этим «зверем» надо обходиться … Читать полностью →
19 ноября 2024 Храните сушеные грибы правильно — продлите их свежесть. Грибы 一 вкусный и полезный продукт, который хранят в том числе в сушеном виде. Тогда ими можно наслаждаться круглый год 一 добавлять в супы, рагу, пироги. Вот только делать … Читать полностью →
19 ноября 2024 Автор: Камилла Булгакова Официально 76-летний монарх Великобритании и его 77-летняя супруга Камилла в браке всего 19 лет, однако их история любви началась более полувека назад — в 1980 году. Прерванный роман Их отношения не прервала ни свадьба принца … Читать полностью →
19 ноября 2024 Фото: Вячеслав Губанов / группа ВКонтакте «Грибники и рыболовы Твери и Тверской области» Грибной сезон в Тверской области всё ещё радует любителей «тихой охоты» — несмотря на то что на календаре уже 19 ноября, леса региона полны … Читать полностью →
19 ноября 2024 Автор: Василий Городило В чате Колодищи Инфо в Telegram подписчики продолжают выкладывать фото грибов, найденных в колодищанском лесу. Несмотря на приближение зимы и холодную погоду, в середине ноября все еще есть осенние опята. Смотрим, что удалось найти местным жителям: Фото … Читать полностью →
