Предлагаем выверенный до грамма рецепт грибной солянки на зиму — из старой тетрадки с рецептами.
Из указанного количества ингредиентов на выходе получается 5-5,5 л грибной солянки. Так что придется подготовить пять 1-литровых банок.
Грибы подойдут любые, в том числе опята, зеленки и подзеленки.
Для приготовления грибной солянки потребуется:
1) капуста — 3 кг;
2) лук — 1 кг;
3) морковь — 1 кг;
4) масло подсолнечное — 0,5 л;
5) томатная паста — 0,5 л;
6) грибы вареные — 1 л;
7) сахар — 24 чайные ложки;
соль — 8 чайных ложек;
9) уксус 9%-й — 50 мл;
10) перец душистый — 2 шт.;
11) перец черный горошком — 10 шт.;
12) гвоздика — 1 шт.;
13) лавровый лист — 1 большой.
Капусту шинкуем, лук режем полукольцами, морковку трем на овощной терке. Кладем нарезанные ингредиенты в большую кастрюлю. В нее отправляет вареные грибы, добавляем подсолнечное масло, гвоздику и лавровый лист, перец, соль и сахар.
Тушим 1,5 часа, не забывая периодически помешивать. Проверяем готовность капусты. В зависимости от сорта она может приготовиться и быстрее.
Добавляем томатную пасту и уксус и еще тушим 5-10 минут.
Раскладываем солянку по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем на сутки.
Хранить грибную солянку лучше в погребе.
Такую солянку едят как самостоятельное блюдо или используют как заправку для щей и борщей.
Несмотря на морозы, жители Архангельской области продолжают ходить в лес и приносить оттуда грибы. Мы уже показывали, как северяне приносят полные корзины урожая — в начале октября грибов в лесах еще хватало. Но и выпавший снег не стал препятствием. Вот несколько фотоподтверждений сразу от нескольких местных жителей. В соцсетях такие грибы называют не подберезовками, а «подснежниками».
Эти грибы были найдены еще 11 октября. Уже тогда на них была заметна изморозь Фото: Елена ОробинскаяА это находка 14 октября Фото: Елена ОробинскаяПоследний гриб в этом месяце Елена нашла 21 октября в Цигломени. Он оказался совершено чистым Фото: Елена ОробинскаяПоследний гриб приготовили — по словам автора фото, он был вполне обычным по вкусу Фото: Елена ОробинскаяЭтих занесенных снегом нашли в Пинежском районе, у деревни Явзора. «Друг собирал — грибы хорошие, плотные», — рассказывает Игорь Фото: Игорь ПриходькоВо мху и под снегом — не каждый заметит Фото: Lora ShvarevaНесколько грибов из Котласского района Фото: Lora ShvarevaГрибы их Верхнетоемского района. Найдены в 20-х числах октября Фото: Lora ShvarevaГрибы, найденные в Котласском и Верхнетоемском районах Фото: Lora ShvarevaА это находки из-под Вельска, их нашли 21 октября Фото: Татьяна РозгонЛюдмила нашла грибы возле дач в городе Котласе Фото: Людмила Магеровская«Мы сразу на сковородку и зажарили, — рассказала автор снимков. — Удивительно, но не расползлись» Фото: Людмила МагеровскаяКстати, с нами поделились и фотографией из 2022 года — тогда тоже можно было найти грибы во время заморозков Фото: Лидия Драгина
В некоторых регионах Беларуси уже выпал первый снег. Но это никак не помешало заядлым грибникам отправиться в лес на «тихую» охоту. Надо сказать, для некоторых она оказалась весьма урожайной. Свидетельство тому – видеоролик, который набирает популярность в TikTok.
Авторы видео утверждают, что видео было снято 26 октября в Логойском районе. Несмотря на выпавший снег, они отправились в лес за грибами – и нашли немало молодых красивых боровиков.
Пользователи TikTok пошутили, что в Беларуси появился новый сорт грибов – подснеговики.
А если вы не знаете, где в Беларуси самые грибные места, познакомьтесь с грибной картой нашей страны.
Удивительно, но некоторые петербуржцы до сих пор ходят за грибами и вполне успешно. Хотя снежный покров в лесу уже сформировался. Своими находками 29 и 30 октября хвастаются подписчики сообщества «Грибы и Грибники СПб» «ВКонтакте».
«Подышала морозным воздухом, откопала замерзшие лисички. Их там, наверное, много ещё, но искать их под снегом тот ещё кайф! На всякий случай прихватила с собой смётку, очень даже пригодилась», — рассказывает Елена. «Много снега, красота. Штучно — грибы подморозовики», — шутит ещё одна Елена. У Альбины из «подснежников» — осенние опята, серопластинчатые, коллибия.
«Приехала на дачу, а там зима, зима…
Но все же не удержалась и перед отъездом сбегала в лесок
Подышала морозным воздухом, откопала замерзшие лисички. Их там наверное много ещё, но искать их под снегом тот ещё кайф!
На всякий случай прихватила с собой смётку, очень даже пригодилась(фото9)
Новгородская, Крестецкий район 29.10.2023″
Елена Казакова
«Приозерский район, 29.10 Листала посты в группе, не смогла удержаться от любопытства, что же у нас. Поехали в любимое место. Много снега, красота. Штучно- грибы подморозовики. К слову, неделю назад — унесла два ведра: опята+ подберезовики, маслята, не прихваченные морозом. Ждем следующего сезона и- ходим и любим лес! Всем добра и тепла до следующего сезона!»
Елена Ковалёва
Станислав демонстрирует целый ассортимент белых. «В лесочке, который нашёл в начале октября и который порадовал сотнями боровиков, до сих пор стоят белые грибы. Их, конечно, уже далеко не сотни, они все проморожены насквозь, но даже сегодня некоторые из них были очень даже симпатичными», — пишет Станислав.
«27 октября. СПб, Курортный район. В лесочке, который нашёл в начале октября и который порадовал сотнями боровиков, до сих пор стоят белые грибы. Их, конечно, уже далеко не сотни, они все проморожены насквозь, но даже сегодня некоторые из них были очень даже симпатичными. Самый классный из этого похода на фото 9. Крепкий, чистейший…»
Станислав Кривошеев
«К закрытию сезона наша семья решила подойти творчески) Позвольте представить вашему вниманию снеговика-грибника… или грибника-снеговика… Короче, кому как больше нравится. Да, и грибы самые что ни на есть настоящие. Ломоносовский район, 29.10.2023г.»
Надежда Новикова
«Плюсский район, Псковской области. 28.10.23. Собирал не я, родственники подснежников наковыряли)»
Сергей Артамонов
«Токсово. 29.10.23. Поехали зубров покормить и погулять по лесу. Но у моих мальчиков планы были посмотреть новую избушку и перейти, через скользкий мост, а тем временем я в лес заглянула, пока ждала и грибочки под снегом нашла.»
Юлия Прокопкина
«Не сезон, подумал Штирлиц и выкинул корзину в снег
Учёные Санкт-Петербурга подготовили авторский курс лекций, который поможет слушателям сориентироваться в познании грибов, получить достоверную информацию от практикующих специалистов-микологов (и не только), открыть для себя новые проверенные факты и развеять мифы о грибах.
Интерес к грибам – организмам загадочным, вдохновляющим и коварным – сохраняется у человечества на протяжении многих веков.
Грибы окружают нас повсюду: для этого вовсе не обязательно брать лукошко и направиться по знакомым «грибным местам». Грибы помогают человеку получать жизненно необходимые лекарства, многие повседневные продукты питания и любимые кулинарные лакомства, но в то же время таят в себе опасность для здоровья и жизни человека, требуют внимательного и вдумчивого обращения с ними. Что известно современной науке о грибах? Как они устроены, как питаются и растут, какими они бывают и какую роль выполняет всё это колоссальное грибное разнообразие на нашей планете?
Программа курса лекций:
1. Что такое грибы? Основы современной микологии; 2. Лишайники от начала и до конца: первопоселенцы безжизненных скал и обитатели старовозрастных лесов; 3. Грибы и древесина; 4. Дело в шляпе: о самых «грибных» грибах; 5. Токсины грибов и то, что мы о них узнали; 6. Плесень и человек.
Время проведения: 12 ноября – 17 декабря 2023 г. (по воскресеньям в 14:00 – 12.11, 19.11, 26.11, 3.12, 10.12, 17.12)
Звезда российского скелетона Елена Никитина сейчас живёт на экзотических островах и делает странные заявления.
Оригинал этого материала Life.ru
Лайф рассказывает, чем на этот раз удивила скандальная спортсменка.
Елена Никитина — звезда мирового скелетона. На Олимпийских играх в Сочи она стала бронзовым призёром, также у неё есть четыре золотые и одна серебряная медали чемпионата Европы и три бронзы чемпионата мира. Никитина является ещё и первой россиянкой, которая смогла выиграть Кубок мира. Однако её имя в прессе чаще всё же упоминается благодаря скандалам, а совсем не спортивным достижениям.
Скандалы на Олимпиадах
Первым громким скандалом для Никитиной стал инцидент с допингом. Россиянку по решению Международного олимпийского комитета лишили олимпийской медали за нарушение антидопинговых правил и пожизненно отстранили от спорта. Правда, позже ей удалось вернуть свою награду обратно через CAS и получить доступ к соревнованиям.
Уже на второй для неё Олимпиаде вспыхнул новый скандал. Никитина неудачно выступила на Играх, став лишь 17-й. После этого она опубликовала эмоциональный пост в своих соцсетях, где обвинила руководство сборной и Федерацию бобслея и скелетона России в плохом отношении к спортсменам.
— Я очень давно хотела всё рассказать, вне зависимости от результата. Бегите от людей, которые ждут ваших ошибок, бегите от людей, которые по 100 раз говорят, что у вас не получится. И бегите от людей, которые при любой ошибке смешивают вас. Не терпите это! Никогда! Это может растоптать даже самых сильных! Куда бежать, если это руководители, я пока не знаю. У меня всё! Накопилось. Внутри, к сожалению, война. Война между своими. Которую мы все пытались скрыть уже очень долгое время. Это самое страшное. Самое разрушительное, что может быть для каждого спортсмена, который в этом был замешан. Самое страшное, что в тебе убивают любовь! Любовь к твоему спорту, спорту, которому ты посвятил свою жизнь! Я так люблю свою жизнь, и я никогда не буду причастна к этой грязи и ко всему этому, — сетовала Никитина.
Многие списали громкие обвинения спортсменки на эмоции и обиду от неудовлетворительного результата. Другие же посчитали, что так она оправдывается за свой провал на главных стартах четырёхлетия. На Игры-2018 в Пхёнчхане Никитину и многих других россиян не пустил МОК после допингового скандала, поэтому поездка в Пекин была крайне важна для Елены. Она ставила себе высокие цели. Но по итогу скелетонистка там запомнилась лишь очередным скандалом.
«Грибы и растения-учителя»
Сейчас же девушка вновь взорвала Сеть из-за странных заявлений. Она провела прямой эфир в соцсети Instagram* (компания Meta, которой принадлежит Instagram, признана экстремистской организацией и запрещена на территории Российской Федерации), где сообщила, что перебралась на Бали и начала употреблять грибы, которые, по её мнению, лечат абсолютно от всех болезней. Также девушка призналась, что сейчас много времени уделяет ретриту (духовной практике).
— Приехала на ретрит на Ямайку, потому что у меня уже был опыт с грибами. И нужно было погрузиться глубже. Первый раз это было на Бали. Когда хотела попробовать, постоянно вокруг кто-то говорил: «Ты что? Это наркотики. Бывают бэдтрипы. Люди выходят в окна». Короче, кошмарили. Но у меня, слава богу, всё с головой нормально. И я решила попробовать. Всё разделилось на до и после, — заявила спортсменка.
Но ещё больше она повергла всех в шок, когда рассказала, что даёт эти грибы своей тяжелобольной матери и заставляет её есть только фрукты, которые якобы очищают организм.
— Это растения-учителя. Они исцеляют. Вот у меня мама. Забывает разные вещи, проблемы с памятью. Ей выписали какие-то таблетки. Возвращаюсь через полгода — и всё. Там другой человек, овощ. Который не может сам есть, мыться, зайти ко мне в соседний подъезд. Короче, всё, капец. Альцгеймер, — рассказывает Никитина. — В общем, улетела на Бали. И мне сказали: привозить маму, давать ей грибы. Сразу чётко рассчитали дозировку, объяснили, что надо смешивать с мёдом и перевести её на фрукты, плоды, чтобы организм очищался. Потому что любая болезнь — это накопление грязи. Мне говорили, что человечество делится на два типа: либо ты с природой, созидаешь, либо… Вот если ешь мясо — это всё. Ты на другой стороне. Нет разницы, едите вы корову, собаку или человека. Эффект у мамы был виден уже через четыре месяца. Сейчас она седьмой месяц на фруктах и грибах. Она в хорошем состоянии. Нормально общается, всё помнит. Переехала от нас в соседний дом. А перед отъездом ей говорили ложиться в хоспис. Где человек тихо и дорого умирает.
И если ретрит спортсменки многие восприняли спокойно, то вот употребление грибов и отношение к маме вызвало шквал критики: «Адовая, конечно, концентрация у неё в голове», «Почему она состояние мамы охарактеризовала как «овощ», но при этом топит против мяса и за растения?», «Страшно за таких людей, уж не знаю, насколько хорошо она себя чувствует, но со стороны это выглядит как чрезмерное самовнушение и нечто вроде сектантства», «Либо грибы всё-таки не такие простые оказались, либо во время скелетона всё-таки были травмы головы», «Так становятся наркоманами».
Вслепую купила дом в Сочи
Но и на этом чемпионка не остановилась. Она призналась, что продала свою квартиру в Москве и купила дом в Сочи вслепую. Оказалось, что её новая недвижимость находится в полной глуши.
— Растения-учителя подсветили мне, что впереди зачистка. И она будет очень мощной. Мир станет абсолютно другим. Людей, которые не способны развиваться и становиться лучше, будут убирать. Будет новый лютый вирус. Катаклизмы. В ближайшие три года будет жесть. Конкретно мне сказали, что нужно продавать квартиру в Москве. Так и сделала. Купила дом в Сочи. Вслепую, из Бали. Когда приехала, подумала: вау. Дом в лесу, в заповеднике. Но когда ты полностью доверяешь, тебя все любят, ты просто слушаешь — и делаешь. Я видела на ретрите в Ямайке, что выходит из людей. Это просто жесть. Меня обычно сложно удивить. Но ты видишь демона, который может разговаривать, который рассказывает, когда он подсел и что хотел сделать… Никто даже не подозревает, что в них может что-то такое сидеть. Вот даже некоторые думают, что они такие добрые и щедрые, живут ради других. Но это тоже может быть демон. Ты должен сначала жить для себя. Это общество навязывает другое, — призналась спортсменка.
И именно эти «растения-учителя», по словам скелетонистки, посоветовали ей окончательно уйти из спорта. Сейчас Никитина намерена построить большой дом на Бали, где она будет принимать людей и помогать им. Но, скорее, помощь нужна сейчас именно ей… Уж очень сильно настораживают поступки и мысли скелетонистки, которая после профессиональной карьеры решила так кардинально изменить свою жизнь.
Лайф напоминает, что не стоит употреблять запрещённые вещества и непроверенные лекарства без рекомендации и рецепта врача.
Мужчина, который на выходных отправился собирать грибы, был удивлен, обнаружив ручную гранату.
В субботу, 28 октября, около 11 часов утра мужчина взял корзинку и отправился в Киперунду по грибы, где в опавшей листве обнаружил гранату.
Грибник немедленно сообщил о находке в полицию.
По данным полиции, в лесу была обнаружена ручная оборонительная граната М-26, также известная как «лимонка». Граната не имела рычага взведения и находилась на поздней стадии окисления. Вероятней всего, она находилась на этом месте уже много лет.
Пиротехники изъяли объект из земли и увезли на полигон для уничтожения.
Второй грибник из Галаты пропал в пятницу, 27 октября, в районе Киперунды.
О пропаже 71-летнего мужчины сообщила его дочь, которая рассказала полиции, что ее отец вместе с домработницей ушел по грибы около 14:00.
Домработница вернулась к машине в 17:00 уже без 71-летнего мужчины. Сотрудникам полиции, гражданской обороны и волонтерам пришлось прочесать местность, чтобы найти его.
Около 23:30 солдаты обнаружили мужчину с синяками в труднодоступном месте возле военной части.
Сбор грибов — одно из самых опасных занятий, и недостаток знаний и опыта в этом деле может обернуться трагедией. Некоторые виды непригодных для употребления в пищу грибов трудно распознать, они практически неотличимы от съедобных аналогов.
Зампред правительства Московской области Георгий Филимонов рассказал, что до середины осени, а в этом году даже чуть дольше — до заморозков, в подмосковных лесах плодоносят грибы, очень похожие на съедобные — это ложная лисичка, ложный опенок, ложные волнушки, бледная поганка зеленовато-серая.
Употребление их в пищу может нанести большой вред здоровью или привести к смерти. Если внешний вид или запах гриба настораживает, откажитесь от его дегустации как в сыром, так и в приготовленном виде.
Зампред также напомнил, что, отправляясь в лес, не стоит забывать, что осенние дни становятся короче и шансы заблудиться в лесу очень высоки.
Позаботьтесь о средствах связи. Предупредите родных о том, куда направляетесь. Обращайте внимание на ориентиры и запоминайте их. Рассчитайте свое возвращение домой по светлому времени суток.
В конце октября в нашей стране празднуется День русской кухни. Об осенних блюдах «Вечерней Москве» рассказала повар II категории Татьяна Иваненко.
Не поверите, но когда у меня плохое настроение, я готовлю себе пшенную кашу с тыквой, и она «работает» как антидепрессант. Вот такими свойствами обладает наша удивительная русская кухня. Что ботвинья, что рыбная солянка или кулеш — это не просто еда, а настоящая терапия, ведь эти блюда помогают и согреться, и предотвратить за счет этого простуду. Все те овощи, которые мы убираем по осени, идеальны для осеннего стола. Добавляйте в рагу кабачки и тыкву, лук, зелень.
Прекрасная «заморская» икра получается из баклажанов и их смеси с кабачками. Кроме проверенных рецептов, придумывайте свои! А еще очень советую вам приготовить дома яблочный зефир — яблок в этом году много, даже если их нет у вас, с вами поделятся друзья! Делается блюдо просто — особенно на агарагаре, и никаких особенных ингредиентов вам для его приготовления не понадобится: яблочное пюре, пара яичных белков, сахар и ваниль, упомянутый агар-агар и немного времени.
Ну а еще осень — это пироги с капустой и тыквенные пирожки, голубцы всех видов, щи и борщи, а также морковный торт — вкуснотища.
Жюльен грибной: подаем стильно
Грибы отварить, обжарить (не засушивая!) на сковороде, при желании добавив лук, затем добавить сметану и дать смеси закипеть. Муку обжарить на сухой сковороде и добавить к грибам и сметане. Кусочки курицы (небольшие, мельче, чем на бефстроганов) обжарить на сковороде, выложить в кокотницы, залить соусом, сверху посыпать натертым сыром и запечь в духовке.
Котлеты с грибами: не оторваться
В картофельное пюре добавьте немного муки и яйцо, чтобы получилось плотное, удобное для лепки тесто. Грибы (сушеные отваренные или обжаренные отварные) мелко нарежьте, смешайте с обжаренным луком. Сформируйте из теста лепешечки, начините их грибами с луком и придайте форму котлет. Из оставшихся на сковороде грибов сделайте соус: добавьте к ним сметану с водой, соль, вскипятите и введите туда чуть разведенную водой муку. Соус должен получиться средней густоты. Котлеты обжарить на масле и подавать с соусом.
Суп грибной смоленский: верность старине
Сухие грибы отварить, бульон процедить и снова поставить на огонь, грибы отложить. В бульон опустить пассерованный с небольшим количеством моркови репчатый лук, корень и мелко нарезанную зелень петрушки, горсть заранее замоченной перловки, а когда лук разойдется, добавить немного нарезанного картофеля. Грибы мелко порезать и вернуть в суп. Варить до готовности, подавать со сметаной. Гурманы полагают, что в этот суп можно положить несколько тонких колец красного сладкого перца.
4 апреля 2025 Елена Антипова Тринадцать человек уже заработали серьёзное заболевание. Тревожной статистикой в пятницу 4 апреля поделился подмосковный Роспотребнадзор. С начала весеннего периода в медицинские учреждения региона с одной и той же жалобой обратилось уже более 100 человек. Всех … Читать полностью →
4 апреля 2025 В Лосином острове замечены первые весенние грибы Автор: Дарья Недошивина Самый ранний весенний гриб — саркосцифа австрийская — попал в объектив фотографа в национальном парке «Лосиный остров». Он вырос на валежнике лиственных пород, погруженном в почву. Как … Читать полностью →
4 апреля 2025 Наступает теплый период и появляются первые грибы (первопроходцы) – это весенние грибы (строчки и сморчки). К отравлению грибами приводит: незнание видового состава грибов; нарушение технологии приготовления, условий хранения свежих грибов и блюд из них; нарушение правил кулинарной … Читать полностью →
4 апреля 2025 По словам врача, людям с хроническими заболеваниями не стоит употреблять напиток. Берёзовый сок обладает полезными свойствами: укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ, благоприятно влияет на нервную систему и состояние кожи и волос. Однако напиток имеет также ряд противопоказаний, … Читать полностью →
