Портал «Источник Онлайн» продолжает совместный с Вятской ТПП специальный проект «Семейное дело», посвящённый Году семьи. В этом выпуске кировчане Максим и Анастасия Елизаровы рассказали, как появилась их семейная компания «Грибы Да! Ягоды».
Как давно вы вместе? Как познакомились?
Мы познакомились с Максимом не так давно – осенью 2020 года. На тот момент я работала заведующей детским центром, и у нас был небольшой корпоративчик. Начальнику, видимо, стало скучно с женским коллективом, и он пригласил Максима. Так мы с ним и познакомились.
Как пришла идея семейного бизнеса?
Идея бизнеса возникла в 2021 году, когда мы с Максимом уже работали в общепите. В августе мы оттуда ушли, а в сентябре решили, что нужно открывать своё дело.
Идей было много: купить квартиру и сдавать её в аренду, открыть шаурмичную… Но на тот момент Максим уже плотно занимался изучением грибов, варил из них варенье. Он и предложил идею бизнеса на грибах. Я же в свою очередь для разнообразия нашего ассортимента предложила идею с ягодными соусами. Мне очень нравилось сочетание различных вкусов, когда работала в общепите. Максим согласился, и на сегодняшний день официально нашему проекту уже 1,5 года.
Супруги Елизаровы делают уникальное грибное варенье, а также ягодные и грибные соусы, грибную аджику, солёные и маринованные грибы, растительные масла, настоенные на сушёных грибах.
Какой был стартовый капитал?
На момент создания бизнеса у нас был капитал около миллиона рублей. На эту сумму мы приобрели помещение и небольшое оборудование, закупили сырьё.
Как распределяете обязанности между собой?
В первое время мы обязанности особо не распределяли. У Максима была технология рецептуры грибного варенья, а я придумывала ягодные соусы. В дальнейшем я осталась в производстве на кухне, нашла себе помощника. Максим занимается соцсетями и рекламой. Сейчас я, так как есть помощник в производстве, больше занимаюсь сбытом – распространением продукции по магазинам, а также общением с рекламными компаниями и организацией различных выездов на ярмарки и фестивали.
А в повседневной жизни разделяете рабочее и личное время и остается ли оно?
Сначала мы не разделяли рабочее и личное время, потому что были погружены в создание бизнеса. Сейчас дома стараемся не решать рабочие моменты – занимаемся только семейными делами.
Как работать с близкими и сохранять тёплые отношения?
Конечно, в первую очередь нужно разделять работу и дом. На работе мы решаем только рабочие вопросы (как мы к этому пришли в последнее время), а дома – семейные дела. Если возникают какие-то рабочие моменты, то либо решаем их сразу, либо откладываем на утро. А свободное время посвящаем отношениям, семье и отдыху.
Чего удалось достичь в бизнесе? Можете поделиться достижениями?
Во-первых, это моё участие в федеральной программе «Мама-предприниматель». Я получила гранты на развитие бизнеса. Во-вторых, мы стоим в сети фермерских магазинов Кирова и вышли на один из крупнейших маркетплейсов в России. Также у нас появилась точка продаж в Москве. Мы ездим на крупные гастрономические и агрофестивали. Например, фестиваль мороженого, который пройдёт в столице на Ходынском поле, с проходимостью 20-25 тысяч человек в день. И это ещё не всё. У нас очень много корпоративных заказов начинается к Новому году. Одни из них – это подарочные наборы в «Газпром» и для некоторых местных заводов. Нашу продукцию дарят поклонники своим кумирам. Например, наборы к 650-летию Кирова подарили Гуфу и Басте на мероприятии в Москве. Также мы представляли свою продукцию на ВДНХ на Дне Кировской области 7 декабря 2023 года, после чего получили благодарственное письмо от губернатора Александра Соколова.
Что было самое сложное в построении/развитии бизнеса и как справились с трудностями?
Самые сложные – это первые моменты, так как раньше мы никогда не были в бизнесе и поэтому не понимали, как продвигать продукт, реализовывать его через магазины и маркетплейсы. Мы начинали с мини-ярмарок, небольших промоточек на мероприятиях. Со временем научились работать с магазинами и увеличивать оптовые продажи. Главной задачей для нас всегда был сбыт. И сейчас, несмотря на то, что нас уже знают, мы продолжаем вкладываться в своё развитие, рекламу и продвижение.
Что в планах?
В планах у нас, конечно, ещё больший охват интересных фермерских магазинов, магазинов полезного питания, небольших сетей не только Кирова, но и других регионов. Некоторое движение в эту сторону уже есть. Ещё очень хочется вывести продукцию на полки магазинов, где люди ценят качество, несмотря на высокие цены. Потому что наш продукт по стоимости – чуть выше среднего.
Какой главный совет дадите начинающим предпринимателям?
Начинающим предпринимателям я хотела бы пожелать двигаться вперёд, не бояться и делать, не останавливаться на достигнутом, оценивать свои удачи и неудачи. И, конечно же, брать пример с успешных кейсов и производителей, которые уже давно представлены на рынке. Лично для себя я ставлю в пример тех, у кого на сегодняшний день миллионные обороты, кто, возможно, начинал точно так же, как и мы.
Рецепт грибного варенья из лисички жёлтой от Елизаровых
Для приготовления вам потребуется:
Сахар 600 г,
Вода (после замачивания грибов) – 4 стакана (200 мл),
Сушёные грибы 100 г,
Некрупные яблоки 2 шт,
Ванилин 1 г,
1 палочка корицы,
Щепотка соли.
Способ приготовления: 1. Сушёную лисичку жёлтую ставим на ночь размачиваться. 2. Воду после лисичек фильтруем, выливаем в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения. Варим до растворения сахара, далее засыпаем размоченные мелко порезанные грибы. 3. Варим 40 минут, остужаем. 4. После того как масса остынет, повторяем варку и добавляем яблоко, порезанное мелким кубиком, ванилин, корицу, соль (можно добавить лимонную кислоту на кончике ножа), варим до готовности. 5. Чтобы проверить готовность: капните сироп на ровную поверхность, капля не должна растекаться. 6. Если сироп сильно уварился, можно добавить немного жидкости от замачивания грибов. 7. Достаём корицу, перекладываем в банки.
После дождей в черноголовских лесах появилось много грибов, среди них много ядовитых видов, «поганки» группируются целыми полянами. Жители делятся в соцсетях кадрами «тихой охоты».
По данным Роспотребнадзора, ежегодно в России регистрируется порядка одной тысячи пострадавших от отравления грибами, около 30 случаев заканчивается летальными исходами. Как пояснила Ксения Ицкова, заместитель начальника Ногинского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области, есть правила грибника, которые обязательны для безопасного сбора, главное из них: не уверен — не бери! Важно, собирать грибы далеко от дорог и городских парков — в экологически чистых районах, не переросшие. Чтобы они дольше оставались свежими, складывают в плетеные корзины, а не в ведра и пакеты. И варить добычу нужно в день сбора. Нельзя мариновать в оцинкованной посуде. Готовить без предварительного отваривания допустимо: грузди, рыжики и белые. Но лучше всего все без исключения грибы подвергать тепловой обработке — отваривать в течение 10 минут, далее слить отвар и промыть, после чего готовить их, как обычно.
Важно еще помнить, что в грибной сезон увеличивается число потерявшихся в лесу людей. Поэтому, перед тем, как идти в лес, нужно обязательно сказать об этом кому-то из близких. Им же стоит сообщить примерное время возвращения. Вот несколько правил, которые рекомендуют соблюдать поисковики из «Лиза Алерт» при походе в лес за грибами. Яркая одежда, заряженый телефон, перекус и вода, для людей с хроническими заболевания — несколько таблеток про запас: это все может спасти жизнь.
О людях своевременно не вернувшихся из леса нужно сообщать по телефону 112 или на круглосуточную горячую линию поискового отряда «ЛизаАлерт»: 8(800)700-54-52.
С приходом октября жара отступила, пошли дожди и, наконец, начали появляться грибы!
Публикуем фото следующих участников.
Это фото прислала Татьяна Стефанская из Бобруйска, на нем она со своей приятельницей Ириной Шинкевич. «Охотились» они 8 октября в Кировском районе.
– Увы, у нас было только полчаса на прогулку по лесу, но кое-что нашли! – написала Татьяна. – Среди наших трофеев боровики, подосиновики, опята, подберезовики. Значит есть надежда, что скоро разные грибы будут.
8.10.2024. Кировский район. Татьяна Стефанская (справа) и Ирина Шинкевич из Бобруйска.
А это чудо-урожай опят во дворе дома Алексея Ермоленкова, который проживает в деревне Шапчицы рядом с Могилевом.
– Участок у нас большой – около 25 соток – рассказал Алексей. – Огорода практически нет, только деревья, кустарники и … грибы! У нас растут опята луговые. Они чуть светлее лесных, но по вкусу не отличаются. Опят собираем ведер по 7-8 каждый сезон. Во дворе грибы начали расти лет пять назад и это не случайно. Я – заядлый грибник, у нас лес метрах в 200 от дома. Когда прихожу из леса, чищу грибы, очистки все бросаю в воду и выливаю во двор, вот опята из спор и выросли. Как-то раз проклюнулось что-то похожее на подберезовики или маховики, но не выросло.
Октябрь 2024 г. д. Шапчицы Могилёвской области. Урожай опят во дворе Алексея Ермоленкова.Октябрь 2024 г. д. Шапчицы Могилёвской области. Урожай опят во дворе Алексея Ермоленкова.
Следующий симок прислал Эрик Лазицкас из Минска:
– Летом вы уже публиковали фотографии с грибными трофеями моей мамы Карпенко Людмилы Евгеньевны из деревни Старая Мяделського района. Я люблю приезжать к ней в гости – это моя родина, и хочется маме по хозяйству помочь. После некоторого перерыва в лесу снова появились грибы, и мы возобновили «тихую охоту». Вновь покоряем «Волчью гору» (так в народе у нас называют это место). На днях собрали там 26 боровиков, много маховиков, ну и куда без курочек (в Прибалтике, где мы раньше жили, их называют «колпачками»). Ну и самые вкусные – это волнушки, их нашли штук 30. На фото наша собака Боня, в узких кругах известна как Бонифаций (потому что брали ее как мальчика!). Лес она обожает, но посадить ее в машину можно только силой, она очень боится любой техники. Если едем далеко, то сажаем Боню в машину насильно, а на «Волчью гору» ходим с ней пешком.
Октябрь 2024 г. д. Старая Мяделського района. Трофеи Эрика Лазицкаса из Минска. А на фото Боня.
Уважаемые читатели!
Присылайте фото своих грибных трофеев до 15 ноября на адрес редакции: red-vb@yandex.by или на Viber: (+375-29) 126-48-87. Возможно, сроки будут продлены.
Внимание! Принимаются только качественные фото и не более четырех. В приоритете – горизонтальные снимки, на которых присутствуют люди или животные. В конкурсе принимают участие только жители Могилевской области, остальные фото публикуются вне конкурса!
Обязательно напишите, кто на фото, в каком населенном пункте вы проживаете и где «охотились». Укажите свой контактный телефон для связи.
Участвуйте и выигрывайте нужные для грибников призы от «Вечерки». На этот раз победители по традиции получат в подарок корзины для грибов, которые изготовил из лозы Александр Сойка – ремесленник из Бобруйского района. И подписку на нашу газету на первое полугодие следующего года.
Александр Сойка – ремесленник из Бобруйского района с призами для победителей конкурса.
Оно готовится в духовке и требует минимального помешивания, что делает его идеальным блюдом для буднего вечера.
Если у вас нет времени стоять у плиты 30 мин. и помешивать классическое ризотто, приготовьте запеченное ризотто с курицей и грибами.
Ингредиенты:
рис арборио 1,5 ст.
лук 1 шт.
грибы 500 г
чеснок 1 зубчик
куриного бульон 4 ст.
горячая вода 1 стакан
пармезан 100 г
масло 4 ст. л.
свежемолотый черный перец
соль
вареная курица, порезанная на кусочки 200 г
петрушка
пучок
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 г. Подготовьте большую сковороду.
В сковороде перемешайте рис с луком, грибами, чесноком и бульоном. Поставьте сковороду в духовку, не накрывая крышкой, и готовьте, пока жидкость почти полностью не впитается, 35–40 минут. Проверьте смесь примерно на середине времени приготовления; если рис впитал больше половины жидкости, накройте сковороду.
Когда рис станет мягким, достаньте сковороду из духовки. Добавьте горячую воду, пармезан и масло. Энергично перемешайте, чтобы смешать.
Приправьте солью и перцем и добавьте курицу. Украсьте свежей петрушкой и сразу же подавайте.
Что за гриб стоит на кочке в красно-бархатном платочке? Трудная загадка, не правда ли? И, возможно, даже многие взрослые люди могут подумать, что ответ на неё – мухомор.
Но воспитанников подготовительной группы «Капитошки» детского сада № 7 не проведёшь! Они-то ребятки приметливые, всё подмечают, запоминают, а потому уже знают, что у мухомора платочек не бархатный, к тому же он в белую точечку. А красный бархатный платочек «носит» красавец-подосиновик, очень вкусный и популярный у любителей тихой охоты гриб.
Кстати, в эти осенние дни внимательные дошколята-«капитошки» продолжают знакомиться на занятиях с грибами. Они даже из пластилина лепить грибы научились!
А ещё ребятишки учатся отличать съедобные грибы от несъедобных. И получать все эти важные и полезные знания и умения помогают дошкольные педагоги – воспитатели.
Татарстанские грибники постепенно закрывают сезон.
Любители «тихой охоты» делятся в соцсетях, что найти грибы становится всё сложнее, а если они и попадаются, то зачастую червивые.
«Маслята в основном червивые, но попадаются и крепенькие. Хотелось бы найти вешенок, но в нашем лесу их не встречала», — пишет Наталья Б.«В Зеленодольском районе почти ничего. Вчера в одном лесу нашла один подберезовик и один поздний масленок, сегодня в другой посадке два масленка. Наверное, сезон закрывать пора и тем более в пятницу ночью -4 ожидается», — уточнила Роза А.
Отметим, что в этом году грибов в республике было много. Открылся сезон в середине июня.
Бывало ли у вас такое, что большие, красивые и здоровые грибы сами «идут в руки»? Именно так и произошло с одним из заядлых любителей «тихой охоты» 10 октября. Он поделился в соцсетях видео, как наткнулся на самое настоящее лесное богатство не выходя из автомобиля. В комментариях ему позавидовали другие грибники. Ролик опубликовал грибник Сергей Шишко, который активно ведет блог в интернете. На Youtube у него 131 тыс. подписчиков, в Instagram — более 55 тыс. подписчиков, в TikTok — 25,4 тыс.
«Иногда, вы знаете, очень удобно. Едешь на машине, смотришь по сторонам, а здесь… Вот какая красотища растет на дороге!» — сказал грибник в начале видео и показал находку, которую увидел за рулём.
Из машины выйти ему все-таки пришлось, чтобы забрать драгоценный лесной клад.
«Посмотрите, какие белые грибы! Обалденные, обалденнейшего качества. Ух ты! Вот это белые грибы. Аж начали трескаться», — не стал скрывать восхищения Сергей.
Второй боровик он назвал вообще «монстрическим» , а третий «красопетовским».
К сожалению, блогер не раскрыл, на какой из дорог нашел такие белые. На видео лишь видно, что это где-то в лесу. Но можно предположить, что ролик снят в Минской области или даже районе, так как Сергей живет именно там.
В комментариях под видео в TikTok и Instagram его «коллеги» позавидовали дарам.
«Неделю езжу в лес в разные места, один белый только нашел! Где вы их берёте?» — спросил один из пользователей.
«Я тоже из машины собираю, особенно на обратном пути, лес не отпускает прям, хоть глаза выкалывай», — поделился второй.
«Ну это уже прям как-то.. неприлично, что ли, что так везёт по дороге», — написал третий.
«Шикарные грибы!», «Белею от зависти», «Какие красавцы», — выразили эмоции другие комментаторы.
Ранее volkovysk.eu писал, что начало октября ознаменовалось обилием дождей и похолоданием, что, однако, не умолило надежд грибников. Одни белорусы возвращаются из леса полными корзинами разочарования, другие же — самых что ни на есть настоящих грибов. Посмотрели, где в Беларуси можно собрать полные лукошки боровиков, а куда пока рано собираться.
В Новороссийске и окрестностях стартовал грибной сезон. Любители «тихой охоты» уже делятся в социальных сетях и телеграм-каналах своим уловом и впечатлениями.
— Кто требовал грибы, можно собирать! Сдаю вам координаты: Афонка, Грушевая балка, район Неберджая, Атакайские озера.
— Подтверждаю! Грибов мама мия сколько! За три часа вдвоем насобирали 4 огромных ведра. Опята и маслята, район Неберджая.
Так что если вы хотите заготовить на зиму свои собственные грибочки – не купленные и пастеризованные из магазина – тогда сейчас самое время взять в руки лукошко и отправиться в лес! НАША составила небольшую грибную карту – куда сходить, где посмотреть и что найти.
В черте города
Каждый опытный грибник знает, что и в самом городе можно найти свежайшие «экспонаты». Например, на склонах гор на Мефодиевке или в лесу в районе Луначарских водопадов. В первом случае вас будут ждать самые популярные лисички, а во втором – грибы-кораллы, белые и опята (редко, но может повезти).
Пригород
В районе телебашни в поселке Верхнебаканском, а также в Гайдуке, Кирилловке, Васильевке, Мысхако и Абрау-Дюрсо вы всегда найдете маслят, так как здесь всеми любимые сосновые посадки. Здесь поможет зоркий глаз или очки (в случае, если у вас проблемы со зрением), так как искать их нужно тщательно за счет их коричневой оттеняющей шляпки.
Широкая балка и гора Колдун
В смешанных лесах, расположенных преимущественно в Широкой балке, а также на горе Колдун вас встретит моховик. Они похожи на маслят, вот только на шляпке отсутствует пленка – не перепутайте! В тех местах, где вы обнаружите дубы, под ними же найдете поддубников, синявку и моховика синеющего.
Неберджай
В районе водохранилища можно собрать сыроежек, валуи, груздей, и императорских грибов, а также опят и вешенок.
НАША настоятельно рекомендует перепроверять собранные грибы — съедобные они или нет. Если сомневаетесь — лучше не брать, оставьте это дело знающим людям. Отравление грибами считается самым опасным и неприятным.
Фото: Григорий Белостоков, паблик «Грибы Краснодарского края», тг-канал «Про походы Новороссийск», «Новороссийск Life».
Через несколько часов после первого обращения местное управление здравоохранения Сассари оказалось вынуждено выпустить второе приглашение населению : « Обратитесь в микологическую инспекцию, бесплатную услугу, которая может спасти вам жизнь ». Генеральный директор ASL Сассари Флавио Сенси не стесняется в словах: «С грибами нельзя шутить, из-за неосторожности мы можем подвергнуть риску свою жизнь и жизнь своих близких . Обратитесь к нашим микологам, экспертам, доступным для населения, которые бесплатно и своевременно предоставят точную и своевременную сертификацию съедобности грибов».
За последние несколько часов сорокалетний житель этого района появился в отделении неотложной помощи больницы Сассарис очень тяжелыми желудочно-кишечными симптомами : за пару часов до этого он съел тарелку грибов. Протокол отравления грибами начался немедленно. Медицинские работники по совету микологов АСЛ №1 оказали помощь пациенту, который оставался под наблюдением на всю ночь.
Расследование микологов показало, что то, что неподготовленному глазу показалось экземплярами «antunna», оказалось съедобными видами «Clitocybe gibba», «Pleurotus ostreatus» и «Entoloma sinuatum», очень широко распространенным, но не менее опасный гриб , во Франции называемый «perfide» именно из-за очаровательного внешнего вида, всегда чистый и с характерным мучнистым запахом. Ядовитый гриб, вызывающий тяжелые желудочно-кишечные расстройства. И именно «Entoloma sinuatum» отправил сорокалетнего мужчину из Сассари в больницу.
«Приглашение всегда одно и то же: всегда обращайтесь к микологу, прежде чем употреблять грибы; он эксперт, предоставленный населению местным управлением здравоохранения Сассари и который может бесплатно классифицировать и сделать точный выбор грибов», — объясняет Пьетро Мурджа, руководитель микологической инспекции местного управления Сассари. Управление здравоохранения напоминает, что «из-за плохой усвояемости некоторых веществ, входящих в их состав, грибы следует всегда употреблять в небольших количествах и избегать употребления в несколько последовательных приемов пищи . Кроме того, все виды необходимо употреблять после приготовления, и в зависимости от вида некоторые, такие как, например, «гвозди», должны быть подвергнуты предварительной кипячению с удалением воды для приготовления пищи, другие — длительному приготовлению, третьи требуют удаления. стебля или кутикулы. Помните, что всегда рекомендуется не употреблять более двухсот граммов свежих грибов на человека в неделю».
14 декабря 2025 Зима без правил Наступивший декабрь уже привычно для белорусов удивляет температурными аномалиями. Казалось бы, совсем недавно мы радовались первому снегу, а сейчас наблюдаем на градуснике плюс, достаем зонтики, чтобы не промокнуть под дождем, и изучаем долгосрочный прогноз: … Читать полностью →
14 декабря 2025 Исследователи Санкт-Петербургского государственного университета провели масштабный анализ более 500 произведений искусства из коллекции Государственного Эрмитажа, чтобы оценить, насколько точно художники прошлого изображали живую природу. Результатом работы стала уникальная пятибалльная шкала, которая классифицирует все находки — от документально точных … Читать полностью →
14 декабря 2025 Игорь Ремзик На стенах разрушенного Чернобыльского реактора был найден уникальный гриб Cladosporium sphaerospermum. Он способен не только существовать в условиях сильнейшей радиации, но и использовать её для собственного роста, сообщает корреспондент агентства «Минск‑Новости» со ссылкой на ScienceAlert. … Читать полностью →
14 декабря 2025 Мужчина и женщина, пропавшие без вести прошлой ночью в окрестностях города, живы и здоровы. Per restare aggiornato entra nel nostro canale Whatsapp Они провели всю ночь на холоде и морозе, но мужчина и женщина, пропавшие вчера во время … Читать полностью →
