В лесах и природных уголках Московской области продолжаются споры о том, стоит ли собирать грибы коровники, известные также как свинушки тонкие. Как стало известно журналистам ftimes.ru, недавно биолог и специалист по грибам Ринат Султанов предупредил об опасности этих грибов. Оказывается, они содержат в себе аллерген, который, по его словам, может стать причиной серьезных проблем для человеческого организма.
Специфический белок, находящийся в этих грибах, при употреблении в пищу начинает накапливаться в организме человека. Несмотря на то что это не яд в классическом смысле, он способен вызвать тяжелую аллергическую реакцию, которая, в свою очередь, может привести к разрушению эритроцитов, то есть красных кровяных телец. Это состояние может быть крайне опасным и даже смертельным.
Можно ли собирать свинушки
Советуем вам оставаться бдительными и осторожными при нахождении в лесу. Собирать свинушки не рекомендуется, чтобы избежать потенциальных опасностей для здоровья.
Споры о ядовитости данных грибов продолжаются, но биологи и эксперты советуют соблюдать осторожность и воздерживаться от сбора свинушек, чтобы не подвергать свое здоровье риску. Важно помнить, что в лесу можно найти множество безопасных альтернативных продуктов, которые не представляют опасности для вашего организма.
Ученые из Гринвичской больницы провели обзор исследований об использовании психоделиков для лечения психиатрических расстройств. Работа опубликована в Journal of Psychiatric Practice.
Псилоцибин — это встречающееся в природе психоделическое вещество, содержащееся в некоторых грибах. Многие недавние клинические испытания показали положительный эффект псилоцибина при лечении психических расстройств, включая большое депрессивное расстройство и устойчивую к лечению депрессию.
В целом исследования подтверждают, что это вещество имеет терапевтический потенциал, отметили авторы обзора. Однако остается еще много проблем с определением его клинических преимуществ и преодолением юридических препятствий
Официальная позиция Американской психиатрической ассоциации гласит, что в настоящее время недостаточно данных, поддерживающих использование психоделиков для лечения любого психического расстройства за пределами научных исследований.
В 2023 году австралийский регулирующий орган объявил о разрешении психиатрам назначать лечение псилоцибином при устойчивой к лечению депрессии. В США два штата легализовали или декриминализовали псилоцибин (Орегон и Колорадо соответственно).
Ранее ученые выяснили, как повысить уровень гормона, защищающего от болезни Альцгеймера.
Новый закон заработает с октября: сбор грибов может грозить тюрьмой
freepik.com
Несмотря на то, что осенний лес привлек множество любителей сбора грибов, необходимо выполнять ряд обязательных требований. Какая ответственность грозит за сбор некоторых грибов и где собирать грибы в Подмосковье innoginsk.ru разбирался вместе с экспертами.Как сообщило министерство экологии и природопользования региона, сейчас в самом разгаре сезон белых русских трюфелей, собирать их можно вплоть до новогодних праздников. Однако, если захочется положить в корзинку другие дикоросы, это может обернуться неприятностями.
«Грибы, ягоды и растения из Красной книги не то, чтобы собирать, даже срывать запрещено. Поэтому перед походом в лес лучше освежить в памяти перечень краснокнижных обитателей леса, сохранить его на телефон и сверяться с картинками», — рассказал биолог Алексей Володихин.Помимо этого, любые растения запрещено трогать на особо охраняемых территориях — заповедниках, заказниках, национальных парков.Под другой запрет попадают растения, содержащие психоактивные вещества. Их список утвержден правительством России, а его незнание не освободит от ответственности вплоть до уголовной в соответствии со статьей УК РФ 228 о незаконных приобретении, хранении, транспортировки наркотических средств, психотропных веществ и их аналогов.Кроме того, с октября 2023 года вступит в силу новый закон, предусматривающий до девяти лет лишения свободы за уничтожение краснокнижных растений и грибов. Исключения из него могут составить мелкие случаи, если грибник сможет доказать повреждение растения неосознанно или по ошибке.
Биолог: некоторые виды грибов в тандеме с алкоголем становятся ядовитымиJagaФото: ERR
Грибной сезон продолжает радовать жителей Эстонии богатым урожаем: грибники делятся в соцсетях фотографиями полных ведер добычи.
И в этом году грибникам действительно есть, чем поживиться в лесах Эстонии, передает «Актуальная камера+».
«Мы провели в лесу шесть часов, грибов очень много! Мы собирали все грибы и самое интересное, что нашли – это сатанинский гриб. Он ядовитый, но для выставки подходит», – сказала преподаватель Эстонского музея природы Мерилийс Коткас.
Работники музея природы отмечают, что благодаря большому количеству дождей в этом году больше, чем обычно, самых ценных и вкусных грибов – белых, подберёзовиков и подосиновиков.
Сейчас в лесу так много грибов, что, возможно, принеся домой полную корзинку, вы не будете знать что с ними делать. Но на самом деле существует много способов приготовления грибов.
Шеф-повар Флер Спренк, которая с детства ходит по грибы и знает множество секретов их приготовления, рассказала, как наслаждаться приготовленными из них блюдами как можно дольше.
Любимые грибы Спренк – лисички, пожаренные, например, с луком, маслом и солью. Такую зажарку можно поместить в банку и хранить при комнатной температуре. Также можно поместить эту коробку и в заморозку. В банке такая зажарка может храниться до двух лет, ее можно добавлять в разные блюда, например, в ризотто или даже в борщ. Предварительно зажарить можно все виды грибов, но перед этим их необходимо хорошенько почистить, разделить по видам и ни в коем случае не смешивать между собой.
Еще один способ длительного хранения грибов – это сушка. Можно, конечно, по старинке нанизать их на веревочки и развесить, но в век современных технологий можно нарезать, например, столь популярные в этом году белые грибы и лисички и засунуть их в специальную сушилку. Или отправить в духовку с температурой 50 градусов на 10 часов.
«Чтобы гарантировать качественную сушку грибов, советую в дверце духовки зажать, например, полотенце и тогда можно быть уверенным в том, что вся влага испарится», – сказала Спренк.
Также грибы можно солить и мариновать, но Спренк считает, что для сохранения всех полезных микроэлементов грибы лучше всего ферментировать. Для этого можно использовать все виды грибов. Шеф-повар выбрала рыжики, которые предварительно дважды отварила в соленой воде.
«Сюда я добавила лук, морковку, семена горчицы, лавровый лист, соль и немного перца. Теперь я оставлю банку открытой на три дня – ферментироваться. Сверху можно положить какой-то утяжелитель, чтобы пузырьки воздуха лучше выходили. Через три дня я отправлю эту банку в холодильник для завершения ферментации. Там она может храниться от двух до шести месяцев», – сказала она.
Считается, что грибы являются хорошей закуской. Но биологи не советуют закусывать грибами алкогольные напитки, поскольку некоторые виды грибов в тандеме с алкоголем становятся ядовитыми. Например, дубовики.
«Это может быть говорушка, зеленушка или, например, серый навозник. Причем не просто в сочетании с алкоголем, а даже если у вас алкоголь в крови», – сказала биолог Эстонского музея природы Катерина Песоцки, добавив, что реакция будет и в том случае, если вы выпили бокал вина, а на следующий день съели блюдо из дубовика.
Вместо алкоголя для укрепления иммунитета шеф-повар рекомендует пить жидкость из-под ферментированных грибов, поскольку в ней содержится много полезных микроэлементов.
Чтобы обойтись без риска для здоровья, очень важно собирать только те грибы, в которых вы уверены. У многих даров леса есть ядовитые двойники, поэтому на тихой охоте необходимо быть предельно внимательными. До 17 сентября проконсультироваться со специалистами, взяв с собой гриб в котором вы сомневаетесь, можно на выставке грибов в Эстонском музее природы.
Грибы не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Об этом Москве 24 рассказал врач-диетолог, нутрициолог Евгений Арзамасцев.
Грибы содержат много полезных веществ, но считаются тяжелой пищей и могут ухудшить состояние при некоторых заболеваниях. Грибы содержат большое количество клетчатки. Поэтому их в первую очередь нельзя употреблять при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Если есть гастрит, какие-то воспалительные заболевания кишечника, язвы, то от грибов лучше отказаться. Евгений Арзамасцевврач-диетолог, нутрициолог
Также потребление грибов следует ограничить при заболеваниях печени, почек и поджелудочной железы. «Если есть проблемы хронического характера и человек объелся грибов, то заболевания могут перейти в острую фазу», – предупредил диетолог.
Ранее были названы случаи, когда можно отравиться съедобными грибами. В частности, опасность для здоровья представляют их ядовитые двойники, которые легко собрать по ошибке. Например, опята внешне схожи с галериной окаймленной. Кроме того, если съедобные грибы растут, например, в лесу недалеко от мусорного полигона, то они тоже опасны, поскольку могут накапливать вредные вещества из почвы.
ФОТО: ГРУППА «ПОДСЛУШАНО В СЕБЕЖЕ» В СОЦИАЛЬНОЙ СЕТИ «ВКОНТАКТЕ»
Необычный гриб обнаружил житель Псковской области. Снимок находки опубликован в группе «Подслушано в Себеже» в социальной сети «ВКонтакте». На нем видно, что прямо из шляпки гриба вырос еще один.
«Чудо-гриб», — подписал фотографию ее автор.
Подписчики группы с юмором отнеслись к находке. «И повелось отсюда выражение “Сесть родителям на голову”», — пошутил один из них. Другой же прокомментировал: «Мутант радиоактивный».
Специалист по грибам уточнил, что сибиряки нашли оливко-бурый дубовик Фото: телеграм-канал «Новосибирск с огоньком»
Жители Новосибирска заявили, что нашли ядовитый гриб в Академгородке. Как сообщили в телеграм-канале «Новосибирск с огоньком», находка оказалась сатанинским грибом. Автор уточнил, что его можно спутать с боровиком.
НГС обратился к биологу, специалисту по грибам Ритану Султанову с просьбой сообщить, действительно ли находка новосибирцев ядовита. Он уточнил, что сибиряки отыскали оливко-бурый дубовик.
— В тексте указано что на разломе мякоть на глазах начала синеть. Это характерно для дубовика. Сатанинский сначала краснеет и потом постепенно синеет, — пояснил специалист.
Как сообщал Ринат Султанов в августе, дубовик по вкусовым качествам практически идентичен белому грибу. Между тем сатанинский гриб в Сибири не растет. Какие редкие грибы можно встретиться в лесах Новосибирской области — в материале.
Чаще всего нашим землякам попадаются благородные виды грибов
Всё это собрано в лесах Нижегородской области Коллаж: Павел Гоготов, Ольга Шмырова, Вера Малышева
В этом году природа балует жителей Нижегородской области лесными дарами. Летом люди ведрами собирали ароматные ягоды, а теперь пришла пора душистых грибов. Правда, сезон сбора стартовал еще несколько недель назад. Но благородные виды грибов массово начали собирать именно сейчас. Рассказываем, откуда жители региона возвращаются с полными корзинами грибов.
Вот такие крепкие грибы можно насобирать в наших лесах Фото: Павел Гоготов
— Сегодня, после вчерашнего массового гулянья, мои места почти не тронуты. 65 белых — лукинские леса, — похвастался Павел Гоготов.
Так, полную корзину белых и подосиновиков нижегородцу удалось насобирать вчера в Навашинском районе. Также полный таз белых грибов удалось насобирать жительнице Вачского района, чему были удивлены другие грибники.
Собирать такие грибы — одно удовольствие Фото: Ксения Чкалова
— Посмотрела на карте Вачу (ни разу там не были, а люди в Турции ездят!), и лесов0то почти нет, а грибы есть. Да высшего сорта! — пишет Нина Чулкевич.
Также стабильно много грибов в Городецком, Лукояновском, Балахнинском, Дальнеконстантиновском и Борском районах.
— За Гнилицкими двориками, после поворота на Балахну, белых много, подберезовики не брали, — написала Оксана Валерьева.
Фото: Оксана Валерьева
Кроме того, у дома другой нижегородки неподалеку от Парка им. 1 Мая и вовсе выросли очень редкие грибы. Судя по открытым источникам, они похожи на вид Звездовик сводчатый. Это краснокнижный гриб, похожий на человечка.
Фото: Марина БунаковаТакие грибы встречаются довольно редко Фото: Марина Бунакова
Кстати, ранее мы писали, что в Автозаводском парке тоже выросли редкие грибы. Это мутинос собачий — он дурно пахнет, и он довольно непристойно выглядит!
Двадцатичетырехлетняя Оля Василюк из глубинки снимает ролики, которые разрывают TikTok миллионами просмотров. Та самая «королева черничных полей» показывает, как любить лес, ягоды, деревню и неплохо на этом зарабатывать. Естественно, с обратной стороны кадра недели работы с согнутой спиной, но Оля не ноет на диване, а идет к своим мечтам.
Еще одна история про мотивацию — в новом выпуске «Маленького дела» на Onliner.
Как все началось
«Родилась и выросла в деревне в Кобринском районе, в лес начала ходить, наверное, с 5—6 лет — сознательный возраст, который помню. Была в восторге от того, что могла собрать маленькую баночку».
«Были такие случаи, когда говорила: „Все, завтра не еду никуда, не хочу, мне все болит“. И утром родители: „Ну что, ты поедешь?“ — „Поеду“». (Смеется)
«Каждый год знаем, куда поедем. Папа до начала сбора всегда ездит в разведку, смотрит, где есть черника. [Есть] секретные места, но мы их никому не выдавали».
«Сами любим чернику. За все время, что собирала, не появилось неприязни. По-прежнему ем».
Деньги
«Черника не то чтобы нравилась — это был сезонный заработок. Допустим, дорого стоят какие-то туфли, которые ты очень хочешь, а родители говорят: „Давай купим дешевле“. А ты понимаешь, что заработал деньги, можешь пойти и купить туфли».
«После одиннадцатого класса я тоже собирала чернику и перед поступлением купила все, что хотела. И ты едешь в новый город к новым людям. Это классно».
«Я всегда собирала с какой-то целью. Наверное, два раза хотела купить телефон, так и получилось. В 2021 году я заработала на чернике $1000, чтобы купить iPhone 13».
«Не могу сказать, что кайфую от сбора черники. Я замотивирована, если вижу цель, я к ней иду. То есть я не говорю, что вот это „хочу“ — но лежу на диване».
Сложно
«Собирать чернику научили мама с папой. Делали это руками, потому что гребенки были запрещены. Их разрешили в 2019 году, но из-за этого, кстати, на меня вылилась куча хейта в интернете, что я неправильно собираю, порчу черничник и ягоды больше не вырастут никогда в жизни. Это миф. Черничник не портится из-за гребенки, главное — правильно собирать».
«Как человек, который собирает чернику 18 лет, могу сказать, что мы делаем это на одних и тех же местах и когда разрешили гребенки, ничего не испортилось и черника в лесу осталась».
«При хорошей ягоде можно собрать литровую банку, наверное, за 5 минут. Руками надо в три раза увеличивать время, если не в четыре».
«На пятый день подряд уже максимально сложно просыпаться, потому что болит спина. Но в процессе сбора черники об этом забываешь».
«Самое сложное — собирать чернику в местах, где ее очень мало, нет азарта, что быстро соберешь баночку. А когда находить новую поляну в ягодами, разбегаются глаза: вау!»
«Очень сильно болят спина и ноги, потому что постоянно наклонен. Папа собирает на коленях, я так не могу, это минус 50% моей скорости сбора».
«Это, на самом деле, тяжело. Некоторые думают: ой, пошел и насобирал. Почему черника такая дорогая на рынке и 2 рубля (закупочная цена. — Прим. Onlíner) в магазине? Люди не хотят понимать, что это колоссальный труд».
«Попробовали поехать на рынок в Кобрин — наверное, 80% ягоды купили мои подписчики. Это сыграло мне в плюс. Писали в директ даже люди из Минска».
Деревня
«Я не представляю свою жизнь летом в городе. Не знаю, что там можно делать: там жарко, скучно, живешь на 8-м этаже и не знаешь, что делать. Деревня — это легкость и свобода, когда утром проснулся и сразу можешь выйти на улицу. Умиротворение, спокойствие. В городе такого нет».
«Каждый раз, когда мне плохо или я впадаю в депрессию, еду в деревню. Здесь мне легко».
«Свою жизнь без похода в лес я не могу представить. Даже если не буду собирать чернику, все равно буду ходить туда. Когда мне плохо, я говорю: „Просто завезите меня в лес, я хочу покричать“».
«Знакомый моей сестры хотел через нее познакомиться со мной. Сестра сказала: «Пригласи на свидание в лес, точно не откажет». Так что было дело, мы поехали на грибы».
«Черника помогла стартануть в TikTok. Первый ролик из леса залетел на 7 млн. Я поняла, что людям нравится».
«Мечта — стать узнаваемым блогером, набрать аудиторию в Instagram и TikTok. Я возвращаюсь работать в школу: этот год дал мне понять, что я очень скучаю по педагогике и детям. Возможно, потом стану образовательным блогером. Еще мечтаю о путешествиях и своем доме».
В грибной сезон, учащаются случаи отравления грибами. Отравиться могут ими как взрослые, так и дети. Не редко для ребенка это заканчивается летальным исходом.
Как обезопасить себя и близких от нежелательных последствий, рассказали в Роспотребнадзоре.
Выбирайте только знакомые грибы Совет 1 — собирайте знакомые грибы
Чаще всего пищевые отравления грибами связаны с недостатком информации: люди собирают незнакомые или ложные грибы. Здесь работает главное правило: не знаешь — не бери! Собирайте только хорошо знакомые виды.
Совет 2 — выберите место
Многие собирают грибы в местах, где они накапливают соли тяжелых металлов, ядохимикаты — около дорог, в городских парках. Кроме того, токсичным может быть и съедобный гриб в засушливый период года или после того, как место сбора грибов было обработано пестицидами или ядохимикатами для борьбы с насекомыми и вредителями.
Совет 3 — правильно готовьте
Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.
Перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течение 10 минут, отвар слить, промыть отваренные грибы и затем приготовить их как обычно. Предварительное отваривание грибов поможет значительно снизить в них содержание токсичных элементов.
Собирайте грибы в корзинку
Совет 4 — следите за детьми
Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Для этого нужно ещё заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и садов, школ и других учреждений. Кроме этого, необходимо внимательно следить за детьми во время прогулки, особенно в парках, скверах, на детских площадках и в лесу.
Совет 5 — возьмите корзинку
Собирайте грибы в плетёные корзины — так они дольше будут свежими. Срезайте каждый гриб с целой ножкой. Нельзя собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки — это приводит к быстрой порче и повреждению ножки грибов, что значительно затруднит последующую переборку и сортировку и может привести к попаданию в блюдо ядовитых грибов.
Совет 6 — отбирайте грибы
Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.
Следите, чтобы ребенок не съел ядовитый гриб
Совет 7 — готовьте сразу
Не забывайте о том, что грибы — это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, предварительно рассортировав их по видам, если не готовите грибное ассорти или грибную икру.
Совет 8 — покупайте в правильном месте
Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.
Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.
Совет 9 — смотрите упаковку
Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.
Не все грибы можно есть
Совет 10 — не ошибитесь с выбором
В процессе заготовки грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только их можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.
18 ноября 2024 Ирина Иксанова Любители природы находят в сборе грибов под снежным покровом настоящее удовольствие, сочетая активный отдых с полезным занятием. В этом зимнем приключении не имеют значения навыки и опыт – каждый желающий может открыть для себя что-то … Читать полностью →
18 ноября 2024 Фотограф Дмитрий Голубев запечатлел в заповеднике «Калужские засеки» одного из самых удивительных представителей грибного царства – звездовика сводчатого. Его форма напоминает что-то из мира фантастики, словно он является воплощением какого-то мифического существа, пришедшего к нам из далекого … Читать полностью →
19 ноября 2024 Поляну грибов в центре Курска обнаружили наши читатели. На свежем газоне на улице Димитрова выросли опята. Их здесь очень много. Часть кто-то даже уже срезал. Хотя употреблять в пищу даже съедобные грибы, которые выросли в городе, ни … Читать полностью →
18 ноября 2024 Елена Кунцевич, жительница города Барановичи, 17 ноября активно провела воскресный день на свежем воздухе: отправилась за грибами в Важгинты – деревню в Барановичском районе, которая входит в состав Жемчужненского сельсовета. Насобирать удалось несколько ведер опят. Они пошли … Читать полностью →
18 ноября 2024 Елена Антипова С каждым днём грибов становится будто больше. Удивительный грибной осенний сезон продолжается в Подмосковье. Похоже, поставить в нём уверенную точку сможет лишь постоянный снежный покров. Пока же грибники ежедневно отчитываются о всё больших сборах. Основные … Читать полностью →
Фото: ShutterStock 
