19 июля 2023

Грибы реализовывали в регионе через интернет. О продаже узнали в Роспотребнадзоре, суд постановил признать распространение информации о продаже мухоморов незаконным.

Специалисты регионального Роспотребнадзора обнаружили в сети сайт, на котором предлагали к продаже сушеные мухоморы. Грибы обещали доставить в любой регион России и даже в страны СНГ. 

Эксперты выяснили, что сайт является анонимным, определить продавцов было невозможно. Продажа сушеных грибов также велась незаконно. Покупателям предлагалось приобрести мухоморы, собранные в Сибири, грибы продавали как в чистом виде, так и в капсулах.  Информацию о работе ресурса специалисты Роспотребнадзора передали в Советский районный суд.  Заявление ведомства было удовлетворено, и суд постановил признать информацию о продаже сушеных мухоморов незаконной. Кроме того, интернет-магазин должны внести в «Единый реестр доменных имен, указателей страниц сайтов в сети «Интернет», содержащие информацию, распространение которой в Российской Федерации запрещено». Решение суда уже вступило в силу.  Мухоморы – ядовитые грибы, их употребление чревато отравлением организма. Кроме того, мухоморы могут вызывать наркотическую зависимость. 

Автор: Марина Земская

https://36on.ru/news/people/113854-prodazhu-sushenyh-muhomorov-zapretili-v-voronezhskoy-oblasti?utm_source=google.com&utm_medium=organic&utm_campaign=google.com&utm_referrer=google.com

19 июля 2023

Прошлый год для большинства грибников в Латвии был не лучшим. Что сулит нынешний? Что прогнозируют специалисты по грибам — микологи?

Стоило в третьей декаде июня и в начале июля выпасть осадкам, как грибники оживились. Некоторые тут же отправились проверить свои заветные грибные места. Увы, мало кто мог похвалиться хоть чем–то.

— Продолжительное время было слишком сухо, — объясняет миколог Латвийского национального музея природы Диана МЕЙЕРЕ. — Грибы растут не тогда, когда на календаре определенный месяц, а когда для этого возникнут благоприятные условия: тепло и влажно. Не случайно белые находят уже в мае. Однако в этом сезоне условия не лучшие: май — холодный, июнь — засушливый. Может повториться прошлогодняя картина, когда грибов было очень мало из–за слишком засушливого лета…

Коллега г–жи Мейере – Инита ДАНИЕЛЕ шутит, что лучший прогноз по поводу того, будут ли грибы, могут дать не микологи, а синоптики: все зависит от погоды. Еще в июне она с коллегами выезжала в грибные места в Елгавском районе — в прежние годы в это время года там бывало много грибов. Сейчас — пусто.

«Космические» лисички

О том, что грибов пока мало, можно судить и по ситуации на рынках. В Риге народ был шокирован ценами на лисички: 32 евро литр! Дороже многих деликатесов. На кого, интересно, рассчитаны космические цены?

Впрочем, мы впереди Европы всей не только ценами на лисички. Известная российская журналистка была шокирована ценами на аренду лежаков и зонтиков от солнца на пляже в Юрмале — больше 40 евро! Даже в богатой Швейцарии это обходится вдвое дешевле…

Засушливый июнь ударил не только по тем, для кого «грибная охота» — любимое хобби, но и по тем, кто подрабатывает их продажей. Сотни грибников сдают содержимое лукошек оптовым фирмам–заготовителям. Конечно, перекупщики платят в разы меньше, чем продают, но и у грибников есть свой резон: не нужно тратиться на проезд до рынка, платить за место. К тому же многие грибники живут в провинции, далеко от Риги. А в провинции грибы на рынке трудно продать – там народ сам предпочитает их собирать.

В прошлом году еще в разгар лета на Центральном рынке было немало оптовых торговцев лисичками. Сейчас их почти не увидеть. Оттого и цены космические…

Осторожно: ложный боровик!

Минувший сезон был отмечен и большим количеством ложных боровиков — желчных. Не исчезли они и в этом. Виновата та же засушливая погода — отсутствие дождей.

Ложные белые еще называют – желчные. Как же отличить их от настоящих?

По словам г–жи Даниеле, ложный белый не считается ядовитым. Однако даже один такой гриб может испортить все блюдо: уж очень горький. Недаром другое его название – желчный.

Бывалые грибники легко могут отличить настоящий боровик от ложного. У последнего – мякоть под шляпкой не белая или желтая, а розоватая, на ножке – более темный узор–сетчатка. Тому, кто сомневается, настоящий это боровик или нет, миколог советует малюсенький кусочек взять на язык. Если это желчный гриб, то сразу почувствуете жуткую горечь.

Впрочем, микологи некоторых западных стран считают, что желчный гриб нельзя даже чуть–чуть пробовать: в его мякоти присутствуют токсические вещества, которые быстро всасываются в кровь. Они проникают в клетки печени, где проявляют свое разрушительное воздействие. В первые сутки после «пробы на язык» человек может ощущать незначительное головокружение и слабость.

В дальнейшем симптомы исчезают. Однако спустя несколько недель (!) появляются проблемы с отделением желчи. Нарушается работоспособность печени. При высоких концентрациях попадания токсинов возможно развитие цирроза печени.

Еще один момент, который стоит учесть любителям грибов. Но уже тем, кто не сам идет за ними, а покупает. Если в приготовленном блюде наличие ложного белого легко распознать – из–за горечи, то в баночке соленых грибочков можно этого не почувствовать. Лишняя иллюстрация, почему не стоит покупать с рук домашние заготовки грибов. Во всяком случае – у незнакомых людей…

Ложный белый чаще всего встречается в хвойных лесах, преимущественно на песчаной почве. Растет с июля по октябрь.

Хотя и панику не стоит сеять. Ваш автор не раз встречал этот гриб и в другие годы. Его снимки часто выставляют в социальных сетях в качестве боровика — и это говорит о том, что еще немало тех, кто плохо разбирается в грибах.

— Главный принцип грибника – брать только известные вам грибы, ни в коем случае не экспериментировать, — предупреждает Инита Даниеле.— Если этот принцип соблюдать, то практически невозможно отравиться…

Кто выращивает шиитаке

Доводилось читать, что некоторые селяне вообще перестали ходить в лес по грибы — выращивают у себя на участке. Причем не те, которые растут в лесу, а экзотику — шиитаке. Эти грибы особенно популярны в Юго–Восточной Азии, в первую очередь в Японии и Китае. В Европе в естественной среде они встречаются редко. В естественных условиях они растут на древесине широколиственных деревьев – дубе, буке, каштане.

В Латвии действительно есть фермеры, кто выращивает шиитаке, но их стало заметно меньше. Еще лет десять назад ассоциация, в которую входили энтузиасты экзотического гриба, насчитывала 300 человек. Сегодня в ней единицы. Грибы–то собирались выращивать на экспорт, но это оказалось не так просто, как рисовали на бумаге.

Так что лучше заниматься традиционными отраслями сельского хозяйства. А то мы докатились уже до того, что морковь экспортируем из Израиля, а репчатый лук – из Египта…

Рыжики — загляденье!

Словом, нынешний сезон пока не радует грибников, и все же не будем отчаиваться. Не закончился июль, впереди август и сентябрь — самые грибные месяцы.

Вспоминаю, как несколько лет назад поздней осенью народ повалил за белыми в Курземе — в морские поселки. Привозили оттуда полные корзины роскошных грибов. В других регионах белых тогда не было. Может, и в этом году будут особо грибные регионы, о которых грибники будут узнавать. И от микологов, и по «сарафанному радио».

Будем надеяться, что осенью пойдут и грибочки на засолку — рыжики, грузди… В прошлом году их тоже не было. Как известно, соленый рыжик можно есть уже через неделю. Остальные соленые грибы — как минимум через месяц.

Рыжики часто бывают червивыми. Но ваш автор заметил такую деталь: меньше всего червивых — в приморских дюнах. Есть районы и в окрестностях Риги, где в урожайные годы очень много рыжиков. И почти все крепенькие, чистенькие. Загляденье!

Как долго хранить грибы

Представитель Станции скорой помощи Илзе ВИТОЛА говорит, что отравления нередко происходят из–за неправильно приготовленных грибов:

— Грибы не рекомендуется хранить больше одного дня. Собрали, в этот же день почистили и приготовили. Максимум на следующий день, если держали их в холодильнике. Но хранить нужно без всякого целлофана, упаковки — чтобы грибы дышали…

В свою очередь Диана МЕЙЕРЕ отмечает, что особенно быстро портятся грибы во влажную, теплую погоду. Первыми она советует готовить белые. А вот лисички могут даже пару дней постоять в холодильнике…

Илья ДИМЕНШТЕЙН

Латвия

https://press.lv/post/budut-li-v-etom-godu-griby-prognozy-latvijskih-mikologov

19 июля 2023

Ирина Игнатенко

Фото: Pixabay

Причиной пищевого отравления грибами чаще всего становится употребление ядовитых или условно-съедобных представителей царства, но в некоторых случаях отравиться можно и съедобными видами. Об этом сообщили специалисты Роспотребнадзора.

Это может произойти при неправильной обработке или консервировании. Также бывают неспецифические отравления, когда съедобные грибы аккумулировали трупный яд, химические вещества, ядохимикаты и радионуклиды.

Существует ряд признаков, по которым можно заподозрить наличие возбудителя ботулизма в консервированных грибах: вздутая крышка, помутнение жидкости, наличие плесени.

Только что собранные лесные грибы при комнатной температуре не стоит хранить больше двух–трех часов. Грибы обязательно следует подвергнуть кулинарной обработке в день сбора или не позднее следующего утра. Отравление может наступить, если человек употребит в пищу плохо очищенные, недоваренные, недожаренные грибы, передает aif.ru.

Эксперты также отмечают, что не стоит брать старые, переросшие грибы. Они могут накапливать вредные вещества. Также не нужно мариновать и солить грибы в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде, передает газета «Петербургский дневник».

«Вечерняя Москва» узнала, где можно собирать лисички в Московской области.

https://vm.ru/news/1066678-eksperty-poyasnili-mozhno-liotravitsya-suedobnymi-gribami

19 июля 2023

Алина Яковлева

Вблизи озера Акакуль созрели грибы Фото: Сергей Русанов © URA.RU

В лесах вблизи озера Акакуль (Озерск) Челябинской области созрел урожай грибов. Фотографиями поделилась Юлия Я. в социальных сетях.

«Чую, к выходным будет апокалипсис. Растут малышки вместе с дождиком в лесах Акакуля», — сообщила Юлия Я. в паблике «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область.» в соцсети «ВКонтакте».

Женщина смогла собрать шесть белых грибов и несколько десятков лисичек. Юлия Я. также нашла один подосиновик.

Женщина собрала несколько десятков лисичек фото: Юлия Я. в паблике «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область.» в соцсети «ВКонтакте».

В лесах вблизи Акакуля растут белые грибы фото: Юлия Я. в паблике «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область.» в соцсети «ВКонтакте».

https://ura.news/news/1052668180

19 июля 2023

Просто нарежьте и перемешайте (ФОТО)

Салат «Партнер»: необычное сочетание обычных продуктов. Фото: ИА ЕАОMedia

Этот простой салат — настоящая дружба между продуктами, которые, казалось бы, сложно сочетать. Но, тем не менее, в союзе друг с другом они подарят вам невероятный изысканный вкус. Обязательно попробуйте приготовить его по нашему рецепту.

Итак, вам потребуется:

• Китайские опята (можно заменить маринованными грибами на ваш вкус)
• Крабовые палочки
• Ветчина
• Маринованные огурчики
• Колбасный сыр
• Майонез для заправки

Количество ингредиентов зависит от того, какую порцию салата вы собираетесь приготовить. Придерживайтесь расчета, чтобы все продукты были примерно в равных долях.

Перед приготовлением салата помещаем грибы в дуршлаг, чтобы с них стекла вся лишняя влага.

Крабовые палочки, ветчину, маринованные огурчики нарезаем. Сыр натираем на терке. Добавляем грибы (если они крупные, то нарезаем их). Заправляем салат майонезом, перемешиваем и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Подробнее: https://eaomedia.ru/news/1518960/

19 июля 2023

Фото: Xinhua

Благодаря более чем 50-летнему опыту выращивания съедобных грибов уезд Гутянь в городе Ниндэ провинции Фуцзянь на юго-востоке Китая добился успехов в промышленном развитии, создании бренда и повышении уровня жизни населения.

В 2022 году округ Гутянь произвел 910 000 тонн съедобных грибов, а его стоимость составила 6,2 миллиарда юаней (около 864,5 миллиона долларов США). Среди них производство тремеллы превысило 385 000 тонн, что составляет более 90 процентов от общего объема производства в мире, говорится в газете, опубликованной в понедельник. Стоимость бренда тремеллы Gutian достигла 8,991 млрд юаней, согласно рейтингу стоимости бренда китайских производственных баз съедобных грибов, опубликованному в марте этого года.

Округ продолжал совершенствовать выращивание и производство съедобных грибов в течение последних пятидесяти лет. По словам Тань Гуоляна, главы ассоциации съедобных грибов Gutian, на волне цифровизации и интеллекта производство, логистика и продажи тремеллы в Gutian набирают обороты, образуя тесный промышленный кластер.

По мере того, как все больше и больше людей узнают о питательной ценности и лечебных свойствах тремеллы, округ расширил свои возможности по глубокой переработке съедобных грибов, производя приправы из съедобных грибов, печенье и пироги, а также вино, которые пользуются популярностью на рынке.

Благодаря развитию производства тремеллы тысячи фермеров вырвались из нищеты. В общей сложности 235 деревень из 279 деревень округа производят съедобные грибы, в которых занято около 300 000 человек. По словам Чжоу Сяна, директора Центра промышленного развития съедобных грибов Гутяня, в 2022 году располагаемый доход на душу населения фермеров округа Гутянь превысил 24 000 юаней, что позволило ему занять первое место в городе Ниндэ 19 лет подряд.

Xinhua Silk Road — Belt and Road Portal, China 

https://dknews.kz/ru/xinhua/296355-uezd-gutyan-v-kitae-dobilsya-uspeha-v-vyrashchivanii

19 июля 2023

Автор Владимир Сабадаш 

Дожди в изобилии полили подмосковные леса, что для любителей тихой охоты самое оно. Как говорит в таких случаях мой коллега по грибным прогулкам, «главное – не забыть косу!».

Так в принципе и получилось, когда мы отправились в домодедовские леса за дарами природы. Лисички и белые можно было косить косой. За каких-то пару часов мы набрали корзину белых и ведро лисичек, признаюсь честно – «косили» ножиками для грибных походов, но попадались участки, где и косой можно было орудовать.

Помимо грибного изобилия, лес щедро одаривал невероятными ароматами листвы, цветов и трав, солнечными ваннами, зелеными мхами, пением птиц и уникальными природными явлениями – радугой и причудливыми облаками. А если внимательно всматриваться не только в грибы, то можно поживиться земляникой и даже красной смородиной, пару кустов которой мы с коллегой встретили. Каким образом она попала в лес, останется загадкой – до ближайшей деревни от места, где мы лакомились спелыми рубиновыми ягодами смородины, километров пять-семь.

Собственно, сами грибы – это отдельная песня, как говорится. Лисички встречались и по одной, и парами, и большими семействами. Были они и практически белыми (это если в траве и чаще), и янтарно желтыми – если семейство произрастало на солнечной опушке. Ароматы от лисичек такие стойкие и приятные, что возбуждают желание прямо тут же в лесу их приготовить. Про полезные качества одного из самых красивых грибов написаны километры текстов, в том числе и мной. Да и про способы готовки изысканных и простых блюд из лисичек, их консервирования, замораживания и сушки я также неоднократно писал в нашем издании.

Что касается царя грибов – белого, то в этот раз он поистине был царский. Практически все грибные особи, встреченные нами в этой серии тихой охоты, были величавы, с толстенными ножками и широкополыми шляпками. Каждый следующий грибной индивидуум весил все больше и больше, и, что немаловажно, ни один не был червивым. Десяток мелких боровичков изумлял грацией ножки и шапочки ярко-коричневого цвета. Пару раз попалось и семейство: папа, мама, сын. Но это скорее исключение из правил. Про вкуснотеево, которое появляется при поедании царя грибов в разных блюдах и состояниях, я также не раз и не два упоминал в репортажах с тихой охоты.

Приятным бонусом в понедельничной лесной прогулке стали три молоденьких, красивеньких, мясистых (нож буквально скрипел при срезании) подосиновика, встреченных нами в нашем походе за дарами леса. Радости обоим соискателям грибных экземпляров не было предела, в этом году это первые подосиновики за три похода. Весенние строчки и сморчки идут отдельным блоком.

Лучшее время и место для прогулки – это подмосковные леса. Так что берем корзину, ножик, водичку обязательно, компас, головной убор, сапоги – и вперед, на тихую охоту, за грибными дарами.

Владимир Сабадаш.

Фото автора

https://mospravda.ru/2023/07/18/694838/

19 июля 2023

Лесные и культивированные грибы наиболее хорошо поддаются заморозке.

Фото: из открытых источников

Эксперты Food.ru рассказали, какие грибы стоит заморозить сейчас, чтобы использовать их зимой.

Неподходящими для заморозки считаются только грузди и волнушки, остальные грибы подвергать такой обработке можно.

Перед заморозкой грибы нужно хорошо проверить, убрать старые и червивые, очистить их от мусора и промыть в воде.

После этого их необходимо высушить и разрезать на кусочки. Затем грибы нужно уложить на покрытый пергаментом противень и поместить в морозилку на десять часов.

Потом грибы можно переложить в контейнеры или пакеты для заморозки.

Отварные грибы тоже можно заморозить. Их тоже следует нарезать на кусочки, отжать и отправить в контейнеры для заморозки.

Источник: https://runews24.ru/food/17/07/2023/c27b17599b2516cd9c300eeeb828b834?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D

19 июля 2023

Эти дары природы относят к числу деликатесных грибов.

В лесах Самарской области выросли бомбические грибы впечатляющих размеров. Речь идет о луговых шампиньонах, которые попались жительнице региона в Красноярском районе. Снимки грибов она опубликовала в сообществе «Грибы Самарской области» социальной сети «ВКонтакте».

На снимке видно, что шляпка одного из грибов размером больше женской ладони.

— Обалденные экземплярчики. Ничего себе бомбы! А Чернобыль вроде далековато? – удивились пользователи.

Луговые шампиньоны называют деликатеснями грибами. Их шляпки в диаметре могут достигать 20 и более сантиметров. Опытные грибники предупреждают, что их можно спутать с бледной поганкой, а этот гриб смертельно опасно употрелять в пищу.

Ранее был опубликован свежий атлас грибных мест Самарской и Ульяновской областей, где названы самые грибные места.

Фото:«Грибы Самарской области»/ВК/Татьяна Просвирина

https://ktv-ray.ru/novost/vrode_ne_chernobyl_v_samarskih_lesah_natknulis_na_griby_bombicheskih_razmerov/126878/