14 мая 2026

Фото: Татьяна Бульонкова

Эта весна выдалась урожайной на сморчковую шапочку. Грибники Новосибирской области уже вовсю делятся фотографиями полных вёдер с ценными трофеями. Какие места ими изобилуют и какие опасности скрывает безобидный на первый взгляд дикорос, «НН» рассказала миколог Татьяна Бульонкова.

Уруйдаана Каженкина

По словам эксперта, сейчас самый пик сбора сморчковой шапочки. Не следует путать её с другим видом съедобных весенних съедобных грибов — сморчком. При некотором внешнем сходстве у второго шляпка полностью срастается с ножкой, а внутри он полый. У первой же края шляпки раскрыты и ножка выражена отчётливее. При этом с шапочкой нужно быть осторожнее — она опаснее своего собрата.

«Она очень токсична без первичной обработки. Конечно, не смертельно, но приятного мало: у человека может начаться головокружение, потеря равновесия. Эти вещества, грубо говоря, как спирт: летучие и водорастворимые. Если просто пожарить шапочку, предварительно не отварив, не всё улетучится», — предупреждает Татьяна Бульонкова.

Поэтому перед приготовлением блюд с грибами их обязательно стоит проварить. На это потребуется 5–10 минут.

«Достаточно одного раза, чтобы они стали пригодными к употреблению. Дальше можно готовить как угодно», —отмечает специалист.

Сморчковая шапочка — достаточно вкусный гриб, отдалённо напоминающий морепродукт. У неё очень выраженный грибной аромат и приятная текстура.

«Это не то, что едят из-за отсутствия альтернативы. Насколько я знаю, сморчковую шапочку мы экспортируем в Китай. Поэтому это такой честный, интересный и добротный гриб», — отмечает миколог.

Отвечая на вопрос о самых удачных местах для тихой охоты, она не указывает конкретной точки. На шапочку можно наткнуться где угодно — в любом районе области, в том числе и в большей части правобережья Новосибирска.

«Вся эта зона — лесостепь с берёзами и осинами. А именно в смешанных берёзово-осиновых лесах и произрастает сморчковая шапочка. Встречается она даже рядом с тополями. То есть практически вся наша область сейчас кишит сморчковой шапочкой. Выходите в любом направлении и осматривайтесь. А дальше как повезёт: где-то будет побольше, где-то поменьше», — считает эксперт.

Фото: Татьяна Бульонкова

Рассчитывать на другие экземпляры пока не приходится. Основной грибной сезон (белых, подберёзовиков, подосиновиков, волнушек) стартует с конца июля и длится до начала сентября.

«Весенние грибы тем и хороши, что их много, они узнаваемы и появляются массово, пока нет ни конкурентов, ни грибных комариков, которые могли бы помешать. Сморчковая шапочка живёт на корнях. Это микоризообразующий гриб — симбиоз с растениями-хозяевами. Как только начинается сокодвижение, распускаются листья и растение вырабатывает сахар, гриб забирает себе часть этой энергии у своего „хозяина“», — объясняет миколог.

Она напоминает, что не стоит складывать в ведёрко грибы, в съедобности которых вы не уверены.

«Не берём и не экспериментируем, потому что это классика жанра. Мне, например, часто присылают фото миски с варёными грибами и спрашивают: „А что это мы только что съели?“», — комментирует специалист.

Также она настоятельно советует при походе в лес предусмотреть защиту от клещей и заранее полностью зарядить телефон, чтобы оставаться на связи, если доведётся заблудиться.

https://nsknews.info/news/kisit-smorckovoi-sapockoi-mikolog-o-gribnom-bume-pod-novosibirskom

14 мая 2026

Фото: скриншоты видео TikTok

Виктория Масько

Весна — это не только время первых шашлыков и дачных хлопот. Для опытных грибников именно сейчас начинается настоящий сезон тихой охоты. И если многие привыкли отправляться за грибами исключительно осенью, то весенний лес способен удивить не меньше. Более того — некоторые находки становятся настоящим открытием даже для бывалых любителей природы.

Гриб, похожий на курицу

Одной из таких весенних сенсаций стал гриб с необычным названием — ТСЖ, или трутовик серно-желтый. Для многих он до сих пор остается загадкой: кто-то видел его десятки раз в парках и скверах, но опасался даже прикасаться, принимая за древесный нарост. И, как оказалось, совершенно зря.

ТСЖ растет не только в лесу. Его можно встретить прямо в городе — на дубах, ивах и даже хвойных деревьях в парках и скверах. Чаще всего гриб появляется прямо на стволах, невысоко над землей, поэтому собирать его удобно.

В молодом возрасте трутовик выглядит необычно: словно серно-желтая пена, мясистая, рыхлая и сочная. Именно в этот период он считается идеальным для сбора. Опытные грибники говорят: хороший ТСЖ должен быть «со слезой» — то есть выделять влагу при нажатии. Если гриб сухой, брать его уже не стоит: после приготовления он станет жестким и волокнистым.

С возрастом гриб темнеет, структура становится плотнее, а к концу жизни ТСЖ и вовсе превращается в тёмно-оранжевую «деревяшку». Позже он светлеет и рассыпается в труху.

Сезон его роста длится с мая по июль, хотя отдельные экземпляры можно встретить и ближе к осени.

Первые ТСЖ грибники уже обнаружили в парке на Курасовщине. Многие пользователи в соцсетях признаются: такой гриб они замечали часто, но никогда не решались собирать. Между тем любители тихой охоты уверяют — молодой ТСЖ по текстуре напоминает куриную грудку, за что гриб даже получил неофициальное прозвище «лесная курица».

Главное правило — собирать только молодые экземпляры, пока они мягкие и не переросли.

Что уже можно найти в лесах?

В лесах уже появляются шампиньоны, сморчки и даже первые подберезовики. Правда, как шутят грибники, не все находки идеальны: один из первых найденных шампиньонов оказался червивым.

Особенно активно грибы сейчас находят в Брестской области. И это неудивительно: там теплее, а значит, природа просыпается быстрее.

Хорошие новости и для любителей ягод

Есть и еще один приятный сигнал из леса — отлично цветет черника. По словам местных жителей, в этом году кусты выглядят даже лучше, чем прошлой весной. А значит, если погода не подведет, летом можно ждать хороший ягодный сезон.

• Регионы:
• Брест 
• Минск

https://mlyn.by/14052026/griby-so-vkusom-kuritsy-i-pervyye-podberezoviki-chem-udivlyayut-belorusskiye-lesa-v-maye/

14 мая 2026

Биолог Филиппова: грибы в полиэтиленовых пакетах быстро портятся

Автор текста:Анастасия Балабанова

Из-за теплой зимы и активного снеготаяния грибной сезон в некоторых регионах России стартовал раньше обычного в 2026 году. О том, какие весенние грибы можно собирать, как отличить съедобные от ядовитых и почему не стоит складывать добычу в полиэтиленовые пакеты, рассказала aif.ru биолог, доцент кафедры Югорского государственного университета Нина Филиппова.

По словам специалиста, при оттепелях первыми появляются сморчки в осинниках, на гарях и опушках, а также вешенки на осинах и березах. Ближе к июню вырастают ароматные летние опята.

Сморчки можно есть только после обязательного отваривания, тогда как строчки требуют двукратной варки со сливом воды из-за токсина гиромитрина. Биолог советует вообще не собирать строчки без крайней нужды. У сморчка шляпка яйцевидная, напоминающая пчелиные соты, полая внутри. У строчка — бесформенно-мозговидная, лопастная, с перегородками на срезе.

В сыром виде грибы есть не рекомендуется — они часто вызывают расстройства, пояснила Филиппова. Быстрое обжаривание на гриле допустимо: белый гриб раскрывает ореховый вкус и остается сочным. В малосольном виде можно есть рыжики, а сыроежки и маслята достаточно просто обжарить или бланшировать несколько минут.

Без справочника биолог советует брать только те виды, в которых уверены на сто процентов (белые, подосиновики, рыжики), и пропускать сомнительные. Она также предупредила, что нельзя складывать грибы в полиэтиленовые пакеты — там они быстро портятся. Перебирать добычу нужно при хорошем освещении, чтобы случайно не захватить ядовитые экземпляры.

Червивость, по словам эксперта, не гарантирует съедобность: личинки поражают и ядовитые грибы, особенно мухоморы и ложные опята. Это говорит лишь о старости и влажности плода. Массового распространения бледной поганки в регионе пока не зафиксировано, но единичные находки возможны вблизи крупных городов с привозным грунтом. Поедание даже одной шляпки этого гриба смертельно опасно.

https://regions.ru/obschestvo/ves-sbor-nasmarku-pochemu-griby-nelzja-klast-v-polietilenovyj-paket

14 мая 2026

В заказнике «Мудьюгский» впервые собрали сведения об разрушающих древесину грибах, сообщает ТАСС со ссылкой на ведущего научного сотрудника лаборатории приарктических лесных экосистем Федерального исследовательского центра комплексного изучения Арктики (ФИЦКИА, Архангельск) им. академика Н. П. Лаверова Уральского отделения РАН Олега Ежова. По словам эксперта, уникальные виды найдены единичными экземплярами на валежных стволах сосен.

— Для регионов европейской части России Jaapia argillacea являлась первой находкой на момент обнаружения вида, Phlebia albomellea была второй после нескольких находок его в Свердловской области, — отметил Ежов.

Три вида, обнаруженные в Мудьюгском заказнике, уже занесены в красную книгу Архангельской области.

https://dvinatoday.ru/science/na-ostrove-mudyug-v-arkhangelskoy-oblasti-obnaruzhili-tri-novykh-vida-gribov/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

14 мая 2026

Вечерний Барнаул

Тёплая и дождливая погода начала мая способствовала росту урожая сморчков и сморчковых шапочек. В соцсетях сибиряки показывают полные корзины таких грибов. «КП-Новосибирск» выяснил, где лучшие грибные места в Новосибирской области.

Сморчки — первые вестники грибного сезона. Их причудливые шляпки, похожие на мятый пергамент, появляются в лесах, когда большинство растений ещё только готовится к росту. Эти грибы ценятся за нежный вкус, но требуют обязательной термической обработки перед употреблением: сморчки считаются условно съедобными грибами, в них содержатся ядовитые вещества, которые нейтрализуются при варке.

Чаще всего сморчки встречаются в хвойных лесах, а сморчковые шапочки — в смешанных и лиственных посадках рядом с берёзами, осинами и липами.

— Эти весенние грибы особенно активно собирают в Ордынском, Маслянинском, Мошковском, Болотнинском и Колыванском районах. Также грибники находят их возле Бердска и Искитима, в районе Пашина, Краснообска, Кольцова, села Марусино и у реки Каменки. Хорошие места для сморчков находятся во влажных низинах и рядом с талой водой, — рассказали люди в группе «Грибы и грибные места НСО».

Грибной сезон в Новосибирской области обычно продолжается с конца апреля до октября. С середины мая – начала июня в лесах начинают расти подберёзовики, маслята, шампиньоны, сыроежки и дождевики. В июле появляются белые грибы, подосиновики и первые лисички.

Самым урожайным месяцем считается август — в это время массово идут белые грибы, грузди, рыжики, маслята и лисички. В сентябре и октябре до первого снега активно растут опята, волнушки, грузди и поздние рыжики.

Сморчки и весенние грибы чаще всего находят в Искитимском, Мошковском и Ордынском районах. Подберёзовики можно встретить возле Бердска, Краснообска, Черепанова и Тогучина, а также около сёл Плотниково, Раздольное, Антоново и посёлков Чик, Кольцово и Каменка.

За маслятами многие отправляются в Караканский и Заельцовский боры. Эти места считаются одними из самых грибных в области. Белые грибы чаще всего собирают в Кудряшовском и Караканском бору, возле села Спирино, в Мошковском районе и в лесах рядом с Колыванью. Особенно активно белые идут в августе после дождей.

В борах можно найти и лисички, «охотятся» за ними также возле Бибихи и в лесах около Академгородка. В удачные сезоны грибники собирают там по несколько вёдер за одну поездку.

Богатые опятами места находятся возле Новолугового, Плотникова, Борового и в Кудряшовском бору. Опята часто собирают около Мошкова, Пашина, Кольцова, Академгородка, Раздольного и Каменки.

Также любители «тихой охоты» часто приходят с полными вёдрами из лесов и лесных массивов в самом Новосибирске. Они ездят в Заельцовский бор, район Нижней Ельцовки, Матвеевку, к Каинской Заимке и на Ключ-Камышенское плато. В этих местах встречаются маслята, сыроежки, подберёзовики и лисички.

https://barnaul.press/news/sezon-tikhoy-okhoty-novosibirskie-gribniki-rasskazali-kuda-otpravitsya-za-vesennim-urozhaem-.html

14 мая 2026

Книга Грибов

Нынешний сезон не спешит в Центре России, в прошлом всё было немного раньше, даже у нас, в Смоленской области первый подберезовик нашелся 14 мая. Нынче — тишина…Пока новости о первых «настоящих» грибах поступают из более южных регионов.

Ирина Акифьева

«» Вот и до наших местечек дошла «Ярмарка тщеславия». Подосиновики красавчики стоят и красуются один перед другим. И это только начало, с нетерпением ждём продолжения. Волгоградская область.»»

https://dzen.ru/b/agVBmbvYsnpEOMgw

14 мая 2026

Затмили все закуски

С приходом весны и лета у грибников начинается настоящая «тихая охота». Если жареная картошка с лесными дарами уже приелась, а добычи набралось много — самое время замариновать её впрок. Как пояснили в популярном телеграм-канале «Моя дача. Сад и огород» (18+), есть проверенный рецепт маринада, после которого ваши заготовки станут хитом любого застолья.

Ингредиенты для маринада (на 1 литр воды)

2 ст. л. сахара, 4 ч. л. соли, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 4 шт. гвоздики, 3 кусочка корицы (или ½ ч. л. молотой)
3 ч. л. уксусной эссенции 70%. Важно: если используете 5% уксус — возьмите 800 мл воды и 200 мл уксуса; для 9% — 890 мл воды и 110 мл уксуса

Готовим пошагово

1. Вскипятите воду, добавьте все специи (кроме уксуса), проварите 3 минуты. В самом конце варки влейте уксусную эссенцию, снимите с огня. Маринад можно готовить заранее.
2. Грибы тщательно промойте, крупные разрежьте (но лучше брать самые мелкие). Залейте грибы холодной водой, доведите до кипения, затем слейте воду и налейте новую. Слегка подсолив по вкусу, снова варите грибы до закипания, не мешая.
3. Когда вода закипит, аккуратно перемешайте и снимите пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно.
4. Шумовкой выньте грибы, разложите по стерилизованным банкам (заполняя на 2/3 высоты, не плотно). Слейте из банок остатки отвара, залейте готовым маринадом до полной банки. Со временем грибочки впитают маринад, расправятся и займут весь объём.
   

https://kamchatkamedia.ru/news/2492569/

14 мая 2026

• Валерия Веселова

Фото: progorod43.ru

Многие любители «тихой охоты» каждый год задаются одним и тем же вопросом: когда же в лесу появится настоящее грибное изобилие? Ученый-миколог Максим Дьяков в беседе с aif.ru развеял главный миф. Оказывается, никакой фиксированной даты или закономерности по календарю не существует. Сезон начинается не в июле или августе, а тогда, когда погода сама даст зеленый свет.

По словам специалиста, грибы растут по сиюминутной погоде, а не по плану. Как только температура воздуха стабильно задержится на отметке +18…+24 градуса, а лесная подстилка будет достаточно влажной (после дождей), можно смело брать корзинку и отправляться в лес. Как только наступает жара и засуха, рост грибов тут же останавливается. А после нескольких холодных ночей с последующим потеплением и дождями стоит ждать осенние опята.

Миколог приводит пример: в некоторые годы первые белые грибы появлялись уже в конце мая — начале июня, если погода была теплой и влажной. А бывало, что и в середине июля лес стоял пустым из-за засухи. Так что ориентироваться на календарь бесполезно. Лучше следить за прогнозом погоды: затяжной теплый дождь + температура около +20 градусов — это сигнал к старту.

Отдельно Максим Дьяков предупреждает о безопасности. Грибы, как губка, впитывают из окружающей среды всё, что в ней есть: тяжелые металлы, токсины, радионуклиды. Поэтому ни в коем случае нельзя собирать их вдоль трасс, вблизи заводов и свалок. Даже в черте города лучше этого не делать. А если покупаете грибы у частных продавцов на рынке, вы никогда не знаете, где они были собраны. Риск отравиться или получить дозу тяжелых металлов очень высок.

Вывод: идеального «календаря грибника» не существует. Сезон начнется тогда, когда температура воздуха стабилизируется в районе +20 градусов, а земля пропитается влагой. Не верьте старым приметам, смотрите на погоду за окном. И помните о безопасности: собирайте грибы только в экологически чистых районах, подальше от дорог и заводов.

А вы уже ходили в лес в этом году? Какие грибы встречали? Делитесь в комментариях.

Ранее мы писали,  Опасный гриб, из-за которого грибники стороной обходят целые поляны: на какие виды похож и как его вычислить и  Урожайные поляны: советы бывалого грибника, как найти участки, где грибы лезут как картошка

Читайте также:

• Сходил в лес — и приобрел авто: на Урале грибники охотятся за редчайшим деликатесом — вот почем его продают
• Врач объяснила, из каких съедобных грибов лучше не варить суп
• С детства неправильно научили собирать грибы. Червивые тоже нужно всегда брать, их можно легко и быстро почистить
• Первые грибы: что искать в лесу в мае и июне — не пропустите урожай
• Что я регулярно беру в Светофоре для дома и чистоты — хожу туда снова и снова

https://progorod43.ru/news/153339

14 мая 2026

Сезон «тихой охоты» начался

В мае омичи начали собирать сморчки и сморчковые шапочки. NGS55.RU решил узнать, когда в лесах появятся другие съедобные грибы. Публикуем прогноз.

В прошлом году первые коровники, подберезовики и подосиновики находили в 20-х числах мая. Информация об этом появлялась в сообществе «Грибы. Грибники Омска и Омской области».

«Москаленский р-он. Неожиданно нашла сморчков ,несколько подберёзовиков, но червь нашёл их раньше и пару коровников. Суш такая, дождь нужен и попрут грибочки. Ягода цветёт вовсю»

Тина Тина

Этот пост опубликовали 23 мая 2025 года Источник:

«Грибы. Грибники Омска и Омской области» / T.me

Как рассказала NGS55.RU любительница «тихой охоты» Тина, обычно грибы появляются позже. Последний месяц весны — раннее время для них.

«В прошлом году весна была очень ранняя, теплая и влажная. Сезон коровников, подберезовиков и подосиновиков сместился».

В этом году, по словам девушки, ждать грибы в мае не стоит. Скорее всего, массово расти они будут только в конце июня. Делать более точные прогнозы сложно.

«В этом году весна обычная и суше. Хорошо, если эти грибы пойдут к концу июня. Все будет зависеть от погодных условий. Тут много факторов: дневная температура, ночная, дожди, зверье, нашествие гусениц и многое другое. Так как сейчас каждый сезон непредсказуем, прогнозы делать вообще невозможно».

Вы уже ходили за грибами в этом году?

Ранее специалист назвал грибы, на которые омичи зря не обращают внимания.

ПО ТЕМЕ

• Омичи собирают по 20 килограммов грибов — фото
• Три литра за четыре часа: в Омской области стартовал грибной сезон — фото первых «уловов»
• Специалист рассказал о весенних грибах, на которые омичи зря не обращают внимания
• «Пригрелся на солнышке»: на Левобережье вырос съедобный гриб — посмотрите на него
• В омском лесу нашли «Ослиное ухо» — посмотрите на него

Екатерина Шрайнер Корреспондент

https://ngs55.ru/text/food/2026/05/14/76419016/?from=yanews&utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch