10 июля 2026
Об опасных продуктах на столе рассказал Роспотребнадзор по Белгородской области
В преддверии грибного сезона жителей Белгородской области предупредили об опасности отравления грибами. Как отмечает Управление Роспотребнадзора региона, основная причина – это незнание признаков съедобных и ядовитых видов, а также ошибки в их приготовлении.
Какие грибы опасны?
Наиболее ядовитыми считаются бледная поганка, мухомор, сатанинский гриб. Основная их опасность в том, что свои свойства их вещества сохраняют даже после термической обработки.
Бледная поганка содержит нейротоксические и гепатотоксические яды (аманитины). Признаки отравления (неукротимые диарея, рвота, боли в животе) проявляются спустя 6-15 часов после употребления в пищу. После наступает небольшой перерыв, однако затем поражается нервная система. Человек чувствует головокружение, дезориентацию и теряет сознание. Смерть наступает в 50-90% случаев отравления на 2-3 сутки после появления симптомов. А если в организм попало меньше ядов, это может поразить печень, а после отравления в ней наблюдают дегенеративные изменения.
Мухомор содержит мускарин, иботеновую кислоту и мусцимол. Человек начинает испытывать тошноту, рвоту, обильное слюноотделение, сужение зрачков, галлюцинации, возбуждение, которое сменяется торможением спустя 1-4 часа. Симптомы проходят спустя 2-4 часа, однако некоторые случаи заканчиваются летальным исходом.
Строчки и сморчки могут попасть на стол в готовом виде (жареные или в супе). Через 6-10 часов человек начинает чувствовать тошноту, рвоту, боль в животе, лихорадку, а иногда и возможна и желтуха. Летальность 2-4 %.
А кроме перечисленных выше опасность представляют ложные лисички, свинушки, ложные опята, а также условно-съедобные грибы (грузди, чернушки), отравление которыми может возникнуть при употреблении с алкоголем.
Как обезопасить себя?
Роспотребнадзор региона выделяет несколько правил:
- собирать только те грибы, которые знаете;
- готовить их в день сбора;
- не собирать переросшие, старые, пораженные вредителями грибы;
- не пробовать грибы на вкус во время сбора;
- не оставлять их лежать долгое время.
А при покупке также есть свои правила:
- не покупать на местах неустановленной торговли;
- внимательно рассматривать упаковку: грибы не должны быть испорченными или загнившими;
- не покупать грибы в порванной или грязной упаковке.
Подробнее о том, какие опасности таят в себе ядовитые грибы и как защитить себя от них, можно узнать в материале Роспотребнадзора по Белгородской области.
Напомним, ранее вышла книга рецептов белгородского фестиваля «Национальная кухня».
