Идем за грибами? Источник: «Грибы. Грибники Омска и Омской области» / Vk.com
Омичи вовсю занимаются тихой охотой. Некоторые собирают по 20 и 6 килограммов. Об этом они рассказали в группе во «ВКонтакте» «Грибы. Грибники Омска и Омской области». Они отмечают, что находят сморчковые шапочки и конические сморчки.
Например, одна из местных жительниц собрала 20 килограммов сморчковых шапочек в лесу за райцентром Азово. По словам женщины, это уже третья вылазка за грибами.
«Третья вылазка за грибочками. Нашли новый лесочек и он оказался чудесным. Грибов около 20 литров. За Азово».
С наступлением теплой погоды и приходом дождей в лесах Новосибирской области стали активно появляться первые весенние грибы. И заядлые любители тихой охоты устремились к своим проверенным временем «богатым» местам.
Своим весенним «уловом» редакции VN.ru похвастался грибник с 25-летним стажем Константин Зеленцов. Ему удалось собрать целых семь ведер Сморчковых шапочек. По словам любителя тихой охоты, грибов очень много, растут целыми семьями.
«Сегодня поехали вновь за Сморчковой шапочкой. После вчерашнего дождя лес мокрый, сморчки лезут целыми семейками по 15-20 штук с одного места. Полянка всего три на три метра. Улов — 7 вёдер, 70 литров за 4 часа. Попадались монстры, даже меня удивил такой размер, давно таких не видел», — поделился с редакцией грибник Константин Зеленцов.
По словам сибиряка, сезон сморчковых сейчас выходит на пик, и собирать их можно уже массово — конечно, при условии знания правильных мест. Мастерство сибиряка признают и коллеги: в прошлом году, который выдался крайне скудным на сырые грузди, именно Зеленцов был единственным, кто привозил этот дефицитный гриб на рынок в больших объемах, удивляя даже бывалых заготовителей. Свой сезон «тихой охоты» он планирует продолжать до ноября, обещая радовать новосибирцев новыми рекордами.
После Сморчковых шапочек пойдут сморчки настоящие, далее рядовка майская, в начале июня — подберёзовики и маслята. Ученые-микологи предупреждают — первые весенние грибы содержат токсины. Их нельзя есть сырыми — обязательно отварить 15–20 минут после закипания, воду слить.
Ферментированные грибы — новый фокус косметической индустрии. За этим тихим трендом скрывается биохимия, способная менять структуру кожи, повышать ее устойчивость и возвращать естественный баланс.
Когда разговор заходит о косметических инновациях, чаще всего представляют синтетические формулы, лабораторные молекулы, высокотехнологичные комплексы. Тем не менее, в последнее время на место этих конструкций выходит то, что буквально растет на земле. Грибы, пережившие век равнодушия, возвращаются в центр внимания — и не только как гастрономический продукт или биодобавка, а как источник новых возможностей для кожи.
То, что еще недавно звучало как причуда маркетологов, сегодня обсуждается в лабораториях и научных журналах: ферментированные грибы. Результат биохимического процесса, в котором природные соединения перерабатываются микроорганизмами, приобретают иную структуру и активность. Сложная живая субстанция превращается в инструмент, способный работать точнее и мягче.
Натуральная биохимия: что делает грибы интересными
Грибы — древнейшие организмы, чья структура ближе к животной, чем к растительной. Они содержат полисахариды, антиоксиданты, витамины группы B, ферменты, липиды и множество вторичных метаболитов, которые влияют на обмен веществ, воспалительные реакции, устойчивость тканей к стрессу.
В дерматологии их рассматривают прежде всего как источники веществ, способных сдерживать процессы старения: грибные полисахариды усиливают барьерные функции кожи, стимулируют выработку коллагена, повышают эластичность и уменьшают раздражение. Некоторые виды влияют на процессы пигментации, подавляя активность ферментов, которые участвуют в образовании меланина.
Но у экстрактов есть ограничение: их молекулы крупны, активные вещества не всегда проходят через роговой слой, а часть компонентов теряет стабильность. Именно поэтому к грибам вернулись с новой стороны — через ферментацию.
Ферментация как метод усиления
Ферментация — это управляемая биотрансформация. Когда грибной материал подвергается воздействию микроорганизмов, сложные молекулы расщепляются, высвобождаются пептиды, аминокислоты, органические кислоты и ферменты. В результате получается продукт с иным профилем активности.
Ферментированный экстракт усваивается лучше, глубже проникает в кожу и вызывает меньший риск раздражения. Многие вещества становятся стабильнее, а их антиоксидантные и противовоспалительные свойства усиливаются. По сути, ферментация делает из природного сырья концентрат, адаптированный под биологию кожи.
Такой экстракт способен регулировать воспалительные реакции, снижать уровень свободных радикалов, поддерживать выработку гиалуроновой кислоты и коллагена, помогать клеткам восстанавливаться после ультрафиолетового стресса. Для кожи это означает меньше покраснений, более ровный тон, более плотную текстуру.
От лаборатории к текстуре
В индустрии красоты ферментация — не новость. Она уже применяется для растений, фруктов, водорослей. Но именно грибы оказались особенно благодарным материалом: их клетки изначально богаты ферментами, способными взаимодействовать с бактериями и дрожжами (читайте также:Токсичные besties: 4 знака зодиака, которые дружат до первой обиды).
После ферментации грибной экстракт меняет не только химический состав, но и ощущение. Он становится более текучим, прозрачным, не липким. Это удобно для формул: сывороток, эссенций, гелей. С точки зрения сенсорики ферментированные ингредиенты дают ту самую «чистую», почти невесомую текстуру, которой требует современная косметика.
Грибы обладают еще одной особенностью — экологичностью. Их выращивание требует меньше ресурсов, чем растений или синтетических культур, а процесс ферментации минимизирует отходы. Для брендов, ориентированных на устойчивое производство, это становится важным аргументом: можно говорить не только о результате на коже, но и о внимании к экологии.
Почему именно грибы: биология, близкая к коже
Грибная клетка устроена особым образом. Ее стенка содержит хитин, β-глюканы и протеины, которые в определенной степени повторяют принципы построения человеческой кожи. Это делает экстракты грибов «понятными» для организма: они не просто действуют снаружи, а вступают во взаимодействие с кожным микробиомом, усиливая естественные процессы защиты.
Когда такие экстракты проходят ферментацию, они превращаются в целый спектр биологически активных веществ — от коротких пептидов до постбиотических компонентов, которые поддерживают микробный баланс.
В отличие от агрессивных кислот или ретиноидов, ферментированные грибы не заставляют клетки работать через усилие. Их действие мягче, но глубже: восстановление барьера, уменьшение воспаления, повышение антиоксидантной защиты происходят без раздражения (читайте также:Правила питания после 40: на какие продукты стоит налегать, а какие — исключать).
Научный контур, без которого тренд невозможен
За тем, что кажется естественным и интуитивным, стоит серьезная работа биохимиков. Последние годы исследования грибных метаболитов подтверждают их влияние на ключевые механизмы старения: окислительный стресс, повреждение ДНК, воспалительные каскады, потерю коллагена.
Эксперименты на клеточных культурах показывают, что ферментированные экстракты способны снижать активность цитокинов, отвечающих за воспаление, повышать выработку антиоксидантных ферментов и поддерживать синтез белков, отвечающих за упругость кожи. Другими словами, речь идет не просто об антиэйдж-эффекте, а о воздействии на базовые процессы восстановления тканей.
Отдельное направление — влияние ферментированных грибов на пигментацию. Некоторые соединения подавляют фермент тирозиназу, отвечающую за образование меланина. Поэтому такие экстракты рассматриваются как более щадящая альтернатива химическим осветляющим средствам.
ТЮМЕНЬ, 8 мая, ФедералПресс. В мае в тюменских лесах начинается сезон «тихой охоты»: в соцсетях тюменцы хвалятся сморчками, сморчковыми шапочками и вешенками. По статистике Роспотребнадзора, в регионе ежегодно регистрируют до 60 случаев отравлений грибами. Как избежать отравлений и почему народные методы обработки грибов опасны, читайте на «ФедералПресс».
«Метод варки грибов с уксусом, чесноком или луком не обезвреживает яды. Никакие токсины не удаляются вымачиванием или добавлением приправ. Если гриб ядовит, никакая кулинарная обработка его безопасным не сделает. Это опасное заблуждение, которое приводит к отравлениям», – сообщил «ФедералПресс» врач, эксперт медицинского информационного проекта Руслан Рамазанов.
По словам специалиста, в тюменских лесах встречаются смертельно опасные грибы. Особую угрозу представляет бледная поганка: она содержит токсины, поражающие печень и почки, и часто маскируется под съедобные виды. Ее можно распознать по утолщению – клубню у основания ножки и пленчатому кольцу. Мухоморы (красные с белыми точками или белые) и ложные опята тоже подстерегают неосторожных грибников. Последние отличаются от съедобных отсутствием кольца-юбочки на ножке и яркой желтой или зеленоватой окраской шляпки.
Эксперт напоминает, что собирать нужно только те грибы, в которых вы уверены на 100 %. Кроме того, не стоит покупать грибы у дорог, так как они накапливают токсины из выхлопных газов.
«Особенно опасны грибы для детей до 12 лет и пожилых людей, им вообще не рекомендуется употреблять дикорастущие грибы», – рекомендует эксперт.
При таких первых симптомах отравления, как боли в животе, тошнота, рвота, понос и слабость, нужно немедленно вызывать скорую помощь. До приезда врачей можно промыть желудок, дать сорбент и обеспечить обильное питье, а пострадавшего лучше уложить и согреть ноги. Врач также советует не выкидывать остатки грибов, они пригодятся для анализа.
Ранее «ФедералПресс» писал, что после «тихой охоты» не стоит надолго оставлять собранные грибы без обработки. По возвращении домой их нужно как можно быстрее перебрать, а от червивых, дряблых и перезревших экземпляров лучше сразу избавиться.
Исследователи обнаружили, что лесные грибы активно изменяют поток электрических сигналов в своих сетях в зависимости от характера возмущения в окружающей среде.
На участке дубового леса размером примерно 5 на 5 метров на севере Японии учёные под руководством Ю Фукасавы из Университета Тохоку зафиксировали, как 37 шляпок грибов рода Hebeloma обмениваются пульсирующими электрическими импульсами. Сигналы перемещались между грибами, пересекая границы видов и клонов, хотя сила сигнала ослабевала с расстоянием. Соседние грибы обменивались более сильными сигналами, чем удалённые, а близкородственные особи передавали друг другу больше импульсов, чем дальние родственники.
Когда исследователи полили основание одного гриба водой, поток сигналов по всей сети усилился, поскольку локальное возмущение затронуло лишь часть системы. После того как вода достигла всех 37 грибов, поток сигналов упал, потому что вся сеть уже находилась в одинаковом состоянии и дополнительная передача сигналов стала бесполезной тратой энергии.
Полив мочой (богатым азотом соединением) дал менее выраженный эффект. Эти результаты показывают, что грибная сеть реагирует неодинаково на разные возмущения и корректирует коммуникацию в зависимости от того, что уже восприняли соседние грибы. Хотя точное биологическое значение электрических импульсов остаётся неясным, полевое исследование связывает их с изменяющимися условиями среды, а не только с внутренним шумом.
В социальных сетях стремительно набирает популярность необычный тренд — пользователи активно делятся роликами, в которых рассказывают о якобы полезных свойствах кофе с добавлением лимона или грибов. Как сообщает Москва 24, сторонники подобных напитков утверждают, что они помогают улучшить самочувствие и даже способствуют снижению веса.
Особый интерес вызвал так называемый грибной кофе. В его состав, по словам пользователей, чаще всего входят ежовик гребенчатый, рейши, шиитаке и мейтаке. Напиток уже получил неофициальное название «эликсир продуктивности»: его поклонники отмечают мягкий, но устойчивый бодрящий эффект без характерной для обычного кофе тревожности и учащенного сердцебиения. Также ему приписывают положительное влияние на концентрацию, настроение, иммунитет и нервную систему.
Пользователи уточняют, что грибы для таких смесей выращиваются в контролируемых условиях, а вкус напитка, несмотря на состав, не имеет выраженного грибного оттенка. Одни сравнивают его с капучино с ореховыми нотами, другие — с латте. Параллельно распространяется и другой вариант — кофе с лимоном. В сети утверждают, что добавление цитруса обогащает напиток витамином С и антиоксидантами, а также делает вкус менее горьким.
Кроме того, в соцсетях звучат заявления о том, что оба варианта кофе якобы ускоряют обмен веществ, а значит могут способствовать снижению веса. Однако не все пользователи разделяют этот энтузиазм: часть комментаторов указывает на сомнительный вкус и отсутствие заметного эффекта.
Диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова в разговоре с Москвой 24 пояснила, что используемые в таких напитках грибы действительно изучаются в фармакологии. В частности, шиитаке содержит лентинан, которому приписывают потенциальные противоопухолевые свойства. Также эти грибы применяются в восточной медицине для поддержки иммунитета и снижения уровня холестерина. Ежовик, по словам специалиста, может положительно влиять на когнитивные функции.
При этом врач подчеркнула, что подобные добавки не являются средством для снижения веса. Кофеин способен лишь временно подавлять аппетит, из-за чего человек может пропустить прием пищи, что в итоге нарушает режим питания. Сам лимон, как отметила Белоусова, не содержит веществ, влияющих на массу тела.
Эксперт также обратила внимание на противопоказания. Любой кофе, включая грибной, может вызывать повышение давления, учащенное сердцебиение и бессонницу у чувствительных к кофеину людей. Кроме того, такие напитки не рекомендуются при подагре, нарушениях солевого обмена и повышенном уровне мочевой кислоты.
Отдельно Белоусова подчеркнула, что кофе с лимоном противопоказан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, включая гастрит, язву и эзофагит, поскольку может раздражать слизистую. Также не исключены аллергические реакции.
Специалист рекомендовала перед употреблением подобных напитков проконсультироваться с врачом, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.
Апрельское солнце напоминает, что скоро в лесах Подмосковья начнется новый грибной сезон. Пока опытные грибники проверяют корзины, ученые призывают пересмотреть традиции заготовок. Оказывается, привычные нам маринады и многочасовая варка уничтожают почти все витамины группы B и антиоксиданты, оставляя от ценного лесного продукта лишь вкусную, но бесполезную оболочку, пишет gorodglazov.com.
Почему маринады и соленья бесполезны для здоровья
По словам кандидата биологических наук, миколога Михаила Вишневского, классические соленые грузди или маринованные опята — это традиция, но не польза. Агрессивная среда уксуса и обилие соли разрушают аминокислоты.
Усвояемость белка: После долгой варки грибной белок практически не усваивается организмом.
Потеря микроэлементов: Калий, фосфор и селен уходят в маринад или разрушаются при кипячении.
Пустые калории: Вы получаете закуску, в которой гриб служит лишь носителем вкуса специй.
Заморозка и сушка: как сохранить максимум
Если вы хотите, чтобы грибы приносили пользу, выбирайте щадящие методы обработки. В условиях Подмосковья, где урожаи бывают огромными, это еще и самый быстрый способ переработки.
Заморозка: Почти идеально сохраняет нутриенты. Главное — не размораживать продукт повторно и не хранить его в морозилке дольше одного года.
Сушка: Самый недооцененный метод. При сушке вода уходит, а полезные вещества концентрируются. Вопреки расхожему мнению, сушить можно абсолютно все грибы.
Секрет 90% усвоения: делайте грибной порошок
Михаил Вишневский подчеркивает: наш желудок не может разрушить плотную хитиновую стенку целого гриба. Если вы едите грибы кусками, усваивается лишь 10% белка.
Чтобы поднять усвояемость до 80–90%, используйте метод измельчения. Храните сушеные грибы целыми половинками, а непосредственно перед готовкой перемалывайте их в обычной кофемолке. Добавляйте ложку свежего грибного порошка в супы, соусы, фарш или обычную яичницу за 10 минут до готовности. Это натуральный усилитель вкуса, который делает блюдо вкуснее и полезнее.
Сравнение методов заготовки
Метод
Сохраняет пользу?
Для чего подходит
Засолка и маринад
Нет
Только как праздничная закуска
Варка часами
Частично
Для аромата бульона
Заморозка
Да
Для супов и жарки с сохранением витаминов
Сушка и измельчение в порошок
Максимально
Для 90% усвоения белка и глубокого вкуса
Попробуйте в этом сезоне не доставать уксус, а задействовать сушилку или морозильную камеру. Стоимость домашней заготовки в разы ниже магазинных банок, где цена за 500 г маринованных грибов начинается от ₽400, а пользы в них почти нет. Помните: грибной порошок — это ваш личный бесплатный суперфуд.
Этот грибокорень считается живым удобрением Фото: сгенерировано ии
Как правильно применять микоризу на даче для повышения урожая
О микоризе сегодня говорят все: дачники, агрономы, сторонники природного земледелия. Её называют живым удобрением, стимулятором роста и защитником растений. Но на самом деле микориза — природный механизм, который помогает растениям выживать и развиваться. Разберёмся, как работает этот подземный союз и как правильно использовать его на участке.
Что такое микориза и как она действует
Микориза (грибокорень) — это симбиоз между грибницей и корнями растений.
Этот союз работает сразу в нескольких направлениях.
Обмен ресурсами.Растение вырабатывает сахара и «делится» ими с грибом. Взамен грибница поставляет воду и минеральные вещества в доступной форме.
Расширение корневой системы.Гифы — тонкие нити грибницы — проникают в мельчайшие поры почвы и становятся продолжением корней растения, увеличивая площадь питания.
Работа как «химическая лаборатория». Грибы выделяют ферменты, растворяющие труднодоступные элементы (фосфор, азот, цинк).
Защитный эффект.Грибница формирует барьер и выделяет природные антибиотики, подавляя патогены.
улучшает структуру почвы за счёт выработки белка гломалина.
Каким растениям микориза особенно нужна, а для каких бесполезна
Микориза не всем одинаково полезна. Особенно она важна для растений, предпочитающих кислую почву, которая не позволяет полноценно усваивать полезные элементы:
голубики, рододендронов, азалий,
орхидей,
хвойных растений.
Также хорошо реагируют на внесение микоризы прожорливые тыквенные культуры (огурцы, кабачки, арбузы). За счет увеличения корневой системы они получают больше питания.
Для деревьев внести раствор или гранулы/ порошок в лунки, сделанные по границе кроны.
Важно: дозировки и способы применения могут отличаться в зависимости от препарата, поэтому всегда читайте инструкцию. Не храните микоризу в солнечных местах.
Что выбрать дачнику: популярные препараты микоризы и цена вопроса
Большинство препаратов, которые можно найти на полках магазинов и маркетплейсах, универсальные. В их составе живые споры, мицелий и споры штаммов эндомикоризного гриба.
«Кормилица Микориза». Обычная форма (похожа на торф) обойдется в 195 рублей за 1 литр. Гранулированная будет стоить 403,5 рубля за 800 г, но в использовании экономична и хватит ее на большее количество растений. Жидкая форма самая дорогая — 585 рублей за 400 мл. В ней можно замачивать клубни и корневища перед посадкой (100 мл на 1 л). При обычном поливе расход небольшой 5 мл на 10 л воды. Минус — небольшой срок годности.
«Биомикориза» выпускается в виде порошка. Цена — от 75 рублей за 20 г. Препарат разводят в 1 л воды, дают настояться минут 10 и доводят до 10 л.
«Микофренд» также имеет в своем составе триходерму, а также бактерии с фунгицидными и бактерицидными свойствами. Стоит дороже вышеназванных препаратов. 30 г порошка обойдутся в среднем в 605 рублей.
Есть также узкоспециализированные препараты для рассады, для хвойных и декоративных культур.
Важные правила использования
При приготовлении раствора или поливе после внесения микоризы в почву использовать воду без хлора, отстоянную или дождевую,
не сочетать с внесением удобрениями (перерыв 2 недели). Если растение не нуждается в полезных макроэлементах, то роль микоризы сводится к нулю, растение отвергает ее,
не применять с фунгицидами, химия уничтожает мицелий.
избегать глубокой перекопки, так как она повреждает гифы — сеть грибницы.
Можно ли получить микоризу бесплатно
Можно взять почву в лесу, с места, где растут грибы, и добавить в лунку при посадке. Но надо помнить, что разным растениям нужны разные грибы. К тому же есть риск занести вредителей или болезни.
Еще один способ получения микоризы даром — высушить в тени (именно в тени, чтобы не погиб мицелий) корневища пырея, на которых в большом количестве образуются грибы рода Glomus, и добавлять при посадке. Не вздумайте класть в лунки свежие корневища — пырей просто разрастется, а вывести его очень сложно.
Если отделять корни пырея от зелени и сушить их не хочется, можно в ведре воды тщательно выполоскать их и поливать этим раствором растения.
Итак, микориза — это не чудо-средство, а естественный помощник, природный механизм, который:
Никакой резины, никакого пластика, никакого пенопласта — только грибы.
Обувная индустрия — один из главных нарушителей экологического спокойствия в мире моды. До 95% всей обуви заканчивает жизнь на свалке, где резина и синтетика разлагаются столетиями. Мицелий же — материал принципиально иного рода: он вырастает, принимает нужную форму и в конце жизненного цикла возвращается в землю.
Звучит просто — на деле потребовалось больше двух лет экспериментов. Главная головоломка: мицелий охотно растёт плоскими листами, но как превратить его в трёхмерную подошву, которая выдержит вес человека? В итоге команда решила задачу, используя два разных вида грибов: один дал пористую эластичную подошву, другой — материал для верхней части, напоминающий кожу.
Пока это концептуальный прототип, а не готовый к производству продукт. Но сам факт, что такой ботинок существует — уже заявка на то, что привычные материалы в обуви не безальтернативны. Грибница, которая миллионы лет держала вместе лесные экосистемы, вполне может однажды держать вместе и нашу подошву.
16 мая 2026 Иван Зубарев А вы знали, что полезный и любимый многими амурчанами папоротник, оказывается, ядовит? И даже после тщательной обработки содержание токсина хоть и снижается, но полностью не исчезает. Так же и с известным в народе багульником: в … Читать полностью →
15 мая 2026 Кристина Гринько журналист, редактор Astana TV Фото: GROK Учёные разрабатывают «живые» модули, которые смогут защищать астронавтов от радиации и холода NASA продолжает работу над необычным проектом Myco-architecture, в рамках которого будущие жилые модули для Марса и Луны … Читать полностью →
15 мая 2026 Микроскопические грибы оказались мастерами политических интриг и биологической войны. Пока политики ищут новые способы обработки полей, сама почва предлагает решение. Ученые из Сибири обнаружили, что гриб Fusarium sambucinum владеет искусством выживания, которое может спасти урожай пшеницы без грамма агрессивной … Читать полностью →
15 мая 2026 Полина Маркова Мария Максимова, предоставлено читателем В лесах Ярославской области начался настоящий грибной бум. Любители «тихой охоты» массово отправляются в леса и возвращаются с полными корзинами строчков и сморчковых шапочек. Эти ранние весенние грибы появляются одними из … Читать полностью →
