8 мая 2026

Опытная грибница рассказала, почему боятся сморчков и как их правильно готовить

Автор текста:Дмитрий Роман

Весна 2026 года преподнесла щедрый подарок любителям «тихой охоты» в Орехово-Зуевском округе. Леса буквально усыпаны сморчками — грибами, которые появились в этом сезоне в невиданном доселе количестве. Жители активно собирают урожай, делятся рецептами и не перестают удивляться щедрости природы.

В деревне Мануйлово грибница Ксения уже не первый раз возвращается из леса с полными корзинами. По словам опытной грибницы, такому «сморчковому буму» способствовала аномально снежная зима. Обильное таяние снега оставило после себя хорошо увлажненную почву, что является идеальной средой для роста сморчков.

«Официальное название этих грибов — сморчковая шапочка. Их можно найти в лиственных лесах и кустарниках. В этом году они вылезли даже там, где их уже давно не наблюдали грибники. На одно место я ездила пять раз и каждый раз находила множество сморчков», — рассказывает Ксения.

Рецепт от Ксении: сморчки с картошкой и сливками

Столь обильный урожай позволяет не только угостить близких, но и запастись на будущее. Ксения отваривает и замораживает грибы, а самые вкусные блюда готовит с картошкой. Однако, прежде чем приступить к приготовлению, важно помнить, что сморчки относятся к условно-съедобным грибам и требуют особой обработки.

1. Вымачивание: Грибы необходимо тщательно вымочить в воде;
2. Первая варка: Слить воду до закипания;
3. Вторая варка: Отварить 15 минут после закипания, затем слить воду;
4. Третья варка: Промыть грибы, вновь залить водой, довести до кипения и варить еще 15 минут. Снять пену, промыть;
5. Приготовление: Обжарить грибы с репчатым луком и сливками. Затем выложить их между двумя слоями нарезанного ломтиками картофеля, смазать сметаной, посыпать тертым сыром. Все это запечь в духовке под фольгой на 40 минут.

Гриб-«призрак» и его ценители

Интересно, что некоторые грибники до сих пор опасаются собирать сморчки, из-за чего в «грибных» местах, известных Ксении, практически нет конкуренции. Однако для тех, кто все же решается попробовать эти необычные грибы, они становятся настоящим гастрономическим открытием и любимым лакомством.

https://regions.ru/orekhovo-zuevo/oz/v-orehovo-zuevskom-okruge-nachalsja-smorchkovyj-bum

8 мая 2026

Весенний гриб размером с женскую ладонь обнаружили в лесу под Солнечногорском

Автор текста:Алена Мельникова

Жительница городского округа Солнечногорск во время отдыха на природе собрала корзину весенних грибов строчков.

По словам Эвелины, грибы обнаружили случайно во время прогулки по окрестностям поселка Голубое.

«Выбрались на озеро на шашлыки, решили пройтись по округе и нашли целую корзину строчков», — рассказала она.

Среди найденных грибов оказался особенно крупный экземпляр — размером с женскую ладонь. Позднее выяснилось, что это гигантский строчок.

«Всем привет! Что делать со строчками? Рецепты в студию))) (Вродь как строчок гиганский это, гугл подсказал) Солнечногорский район, пгт Голубое 7.05.26
Р.С: Выбрались на озеро на шашлычки, решили прогуляться по окрестносям и нарвались на целую корзину строчков

 Одеты если что по озерному, а не лесному»

Эвелина Логинова

Биолог Евгений Дунаев пояснил, что гигантские строчки отличаются от обыкновенных прежде всего крупными размерами. По его словам, диаметр шляпки таких грибов может достигать 30 сантиметров.

Специалист отметил, что встретить настолько большие экземпляры удается нечасто, поэтому подобная находка считается редкой.

Ранее сообщалось, что в Солнечногорске расцвели дикие фиалки.

https://regions.ru/solnechnogorsk/ekologiya/v-lesu-poselka-goluboe-nashli-vesennij-grib-razmerom-s-zhenskuju-ladon

8 мая 2026

© фото — Анна Гурова, Николай Николаевич, Сергей Дмитриев, Любовь Родивилова ВК Курские грибники, грибы, ягоды

08 мая 2026. /46ТВ/. В Курской области постепенно завершается сезон сморчков и строчков. Эти грибы еще есть, поэтому любители тихой охоты активно устремляются в леса, где их уже подстерегают клещи.— Не знал в какую сторону двигаться, они были повсюду! — рассказывает курянин о своем походе в лес за сморчками. — Потом еле пакет с рюкзаком нашёл. Как в сказку попал!

Сморчки до сих пор собирают вёдрами и корзинами. Но их сезон постепенно подходит к концу.

— Сморчковое Эльдорадо, до встречи следующей весной! — начали прощаться с этими грибами жители Курской области.

— Каждому грибу свой сезон, грустно, но на подходе другие, спасибо лесу за дары! — отмечают куряне.

Правда, есть в этой «сладкой сморчковой истории» и «ложка дёгтя», в качестве которой выступают клещи.

— Клещей море, будьте внимательны! — предупреждают друг друга курские грибники.

https://46tv.ru/odnoj-strokoj/v-kurske/239049-kurskie-gribniki-rasskazali-o-smorchkovom-jeldorado-i-more-kleschej.html

8 мая 2026

Автор текста:Людмила Матвиенко

Весенний сезон «тихой охоты» в подмосковных лесах в самом разгаре. Первое весеннее тепло выгнало из земли деликатесные грибы, которые ценятся гурманами наравне с белыми. Однако некоторые грибники не знают об их ценности и обходят эти «сокровища» стороной, пишет URA.ru.

Миколог Максим Дьяков предупреждает: несмотря на высокую питательную ценность первых трофеев, важно уметь отличать съедобные виды от опасных двойников и знать правила их приготовления.

Короли мая: сморчки и сморчковые шапочки

Самыми лакомыми находками сезона считаются сморчки. Эти крупные грибы легко узнать по уникальному внешнему виду, который сложно спутать с чем-то другим.

• Внешний вид: ячеистая шляпка, визуально напоминающая пчелиные соты.
• Где искать: прогретые солнцем опушки, светлые лиственные леса и старые гари.
• Вкус: нежная мякоть с тонким ароматом, которая считается деликатесом во всем мире.

Серно-желтый трутовик и рядовка майская

На стволах деревьев в подмосковных лесах нередко встречается серно-желтый трутовик. Благодаря яркому окрасу его видно издалека, но грибникам стоит проявить избирательность.

Эксперты советуют брать только молодые экземпляры — они мягкие и идеально подходят для маринования. Со временем трутовик становится жестким, как пробковое дерево, и теряет вкус.

С начала мая на полянах и даже на дачных газонах появляется рядовка майская (гриб святого Георгия). Ее отличает:

• Светло-бежевый цвет и плотная структура.
• Характерный запах свежей муки.
• Важно: не собирайте рядовку в черте городов или вдоль дорог, так как она активно впитывает токсины.

Саркосцифа алая — украшение стола

Если вы встретили в лесу ярко-оранжевые или красные «чашечки» — это саркосцифа алая. Гриб не обладает ярко выраженным вкусом и требует тщательной очистки от земли, но у него есть важное преимущество. Даже после термической обработки и маринования саркосцифа сохраняет свой неоновый цвет, поэтому ее часто используют для эффектного украшения праздничных блюд.

Полезный совет: Погода в Подмосковье переменчива, и влажность в лесу может способствовать росту как съедобных, так и ядовитых видов. Если у вас возникло хотя бы малейшее сомнение в «личности» гриба — не кладите его в корзину. Первые весенние грибы требуют обязательного предварительного отваривания в течение 15–20 минут со сливом воды.

Читайте также:

Для грибников готовят новое правило: кому нужно будет получать разрешение на «Госуслугах»

Хватит варить и солить: что делать с грибами в Подмосковье для сохранения максимальной пользы

Первые грибы заполонили леса Подмосковья: где искать и как не отравиться

https://regions.ru/obschestvo/pervye-sedobnye-griby-poshli-v-podmoskove-chto-nuzhno-znat-gribnikam

8 мая 2026

Эти нарушения не соответствуют требованиям Технического регламента Таможенного союза

ChitaMedia, 8 мая. Управление Роспотребнадзора по Забайкалью сообщает, что по информации из Республики Саха (Якутия) в обороте обнаружены консервированные грибы с нарушением требований маркировки. Об этом сообщает пресс-служба ведомства.

Речь идёт о консервированных грибах «Грибы консервированные с приправами (вешенки степные) «SS shuangsheng»», импортёром которых выступает ООО «СЛС» (юридический адрес: г. Чита, ул. Угданская, 5, кв. 9).

Согласно заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Саха (Якутия)», на упаковке продукта: не указано функциональное назначение пищевых добавок; отсутствуют сведения о стране-производителе и стране импортёра; энергетическая ценность указана только в килоджоулях, без указания в килокалориях. Эти нарушения не соответствуют требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011.

Роспотребнадзор просит организации и граждан, обнаруживших эту продукцию, незамедлительно сообщить об этом в управление по адресу: Чита, ул. Амурская, 109, или по телефонам: 8 (3022) 26-89-19, 8 (3022) 32-13-79, указав место и условия продажи товара.

Подробнее: https://chitamedia.su/news/2487900/

8 мая 2026

Фото: Анатолий Челак/»Грибники и рыболовы Твери и Тверской области»НовостиОбщество

В Тверской области в разгаре грибной сезон – некоторые даже собирают деликатесные грибы тазиками и ведрами.

Многие уже догадались, что речь идет о сморчках. Хотя весной также собирают строчки, сморчковые шапочки, саркосцифу, но деликатесом считаются именно сморчки.

Их ценят за насыщенный аромат и уникальный вкус. По насыщенности аромата сморчки вполне могут соперничать с трюфелями. Некоторые гурманы ценят сморчки даже выше белых грибов.

Из сморчков можно готовить крем-супы, запекать, но все-таки самые вкусные они жареные. Главное – не добавлять много специй – они могут перебить тонкий грибной аромат.

Опытные грибники говорят, что в этом году сморчков мало, но сейчас в Селижаровском, Конаковском, Торжокском, Калининском и других районах можно набрать большое количество за короткое время. Об этом свидетельствуют фотографии в сообществе «Грибники и рыболовы Твери и Тверской области». Но уже есть червивые, значит, скоро сморчки могут отойти совсем. Словом, в эти выходные надо успеть сходить за деликатесом.

Перед приготовлением сморчки нужно не только промыть и замочить в подсоленной воде, но и отварить минут 30, хотя некоторые этого не делают. Как показывает практика, многие путают сморчки со строчками (скорее всего, из-за названий, которые, судя по внешнему виду грибов, так и хочется поменять), поэтому отварить грибы все же стоит. Тем более что эти грибы устойчивы к варке.

Отварили – и вперед, к кулинарным шедеврам! Рецептов в интернете великое множество.

Напомним, в Тверской области заяц согласился на короткую фотосессию.

https://toptver.ru/lenta/v-tverskoj-oblasti-vedrami-sobirajut-delikatesnye-griby/

8 мая 2026

Анастасия Локтионова  

  Жители Алтайского края массово публикуют фотографии сморчков и строчков, собранных в разных районах региона

В Алтайском крае грибники начали активно собирать первые весенние грибы. Жители региона делятся фотографиями находок в сообществе во «Грибы и Грибники Алтайского края». Наиболее удачными местами для «тихой охоты» называют Первомайский, Троицкий и Заринский районы, а также окрестности села Голубцово.
Судя по публикациям, в лесах региона массово пошли сморчки. Несмотря на жаркую и сухую погоду, грибники сообщают о целых полянах грибов — иногда за один выход удается собрать полное ведро. Некоторые пользователи отмечают, что часть грибов уже подсушена солнцем вместе с верхним слоем почвы, однако это не мешает сбору.
Отдельное внимание в соцсетях привлек снимок крупного гриба, который, по словам жительницы края, невозможно обхватить одной рукой. Кроме того, участники сообщества публикуют и необычные находки из леса. Например, покрытый мхом череп, происхождение которого пользователи так и не смогли определить.
Первые сообщения о начале грибного сезона в Алтайском крае появились еще 22 апреля. Тогда грибники начали находить сморчки и строчки, а с наступлением тепла их количество заметно увеличилось. В обсуждениях пользователи также делятся наблюдениями за природой — в лесах уже встречают ящериц, однако сообщений о массовом появлении клещей пока немного.Справка
В Алтайском крае традиционно растут как весенние, так и летне-осенние виды грибов. Помимо сморчков и строчков, в регионе встречаются белые грибы, подберезовики, маслята, грузди, рыжики, лисички и опята. Наиболее богатыми грибными территориями считаются ленточные боры, предгорья и смешанные леса края.

Фото: «Грибы и Грибники Алтайского края»

https://sibirnews.ru/news/2026-05-08-na-altae-bum-sbora-pervykh-gribov/

8 мая 2026

фото: сообщество «Грибы и Грибники Тула (Грибы в Туле)» в ВК

Саркосому или «ведьмин котел» посчастливилось наблюдать жителю Тульской области. Фотографию счастливой находки, о которой, как сам признается автор, давно мечтал, он разместил в сообществе «Грибы и Грибники Тула (Грибы в Туле)» в ВКонтакте.

Таинственности данному виду придает его необычная форма. Тело гриба в форме шара или котелка имеет темный цвет, внутри размещено желеобразное вещество. В старину ему приписывали омолаживающие свойства, а сам гриб называли «молодильными яблочками».

Кроме этого, саркосома появляется не каждый год. От одного массового явления плодовых тел до другого может пройти 8-10 лет.

Гриб редкий, избирателей к среде обитания, предпочитает хвойники. Появляется очень рано, как тольк сойдет снег. В России занесен в Красную книгу, собирать его запрещено. Любителям тихой охоты позволительно только любоваться диковинкой и фотографировать.

Грибникам следует помнить, что в тульском регионе действует запрет на сбор краснокнижных грибов. Например, за трюфель предусмотрен административный штраф от 2500 до 5000 рублей. Если будет доказано, что человек осознавал, что гриб охраняется законом, наступает уголовная ответственность – до 4 лет лишения свободы со штрафом до 1 миллиона рублей.

Под особым запретом сбор, хранение, переработка и продажа грибов, содержащих галлюциногенные вещества, такие как псилоцибин и псилоцин.

В следующем году для сбора редких грибов начнут действовать новые правила. Получить специальное разрешение можно будет на «Госуслугах». На рассмотрение заявления уйдет 15 дней, все выданные разрешения будут зарегистрированы в единой электронной базе.

https://tulasmi.ru/n59354.html

8 мая 2026

 NewGrodno.By/Общество/ Аномальная весна подвела грибников: сезон сморчков на Могилевщине завершился, толком не стартовав

Игорь Ремзик

После порадовавшей снегами зимы грибники, любящие выбираться за деликатесными сморчками, потирали руки в надежде на богатый урожай.

Но контрастная погода приглушила нарастание волны, а в некоторых местах грибы так и не проклюнулись. «МогилевОнлайн» посмотрел, чем делились грибники Могилевщины в паблике «Грибных войск» во «ВКонтакте», и поговорил с опытным грибником Натальей Батраковой о том, как она оценивает сезон сморчков.

За короткий период весна быстро вышла из заморозков и потрясла по-настоящему летними температурами. Но грибники не оставили попыток собрать урожай сморчковой шапочки и сморчков конических в мае.

Так, 2 мая одна из грибниц еще собрала немного сморчков в преимущественно сосновых лесах Бобруйска. Там же собрала ведерко сморчков на следующий день и другая местная жительница. Таз сморчковой шапочки собрал 4 мая грибник из Осиповичей. Такие майские отчеты мы увидели в «Грибных войсках».

За три года – 14 раз: в трех районах Гродненской области находили «фонящие» грибы и ягоды

В Telegram-канале «Грибники Беларусь» поделилась фото с лукошком из 248 сморчков и Наталья Батракова. Но тут же заметила, что урожай 2 мая собран лишь благодаря упертости в Березинско-Кличевских лесах. За весенними грибами на Кличевщину она за сезон выбиралась дважды.

«По сути, сезон уже завершается. И в этом году он закончился в нескольких местах, так и не начавшись. В марте снег, на который надеялись, просто таял, испарялся в небо. В апреле тоже было мало осадков и достаточно холодно. Потому сморчковая шапочка далеко не во всех местах пошла. Что касается сморчков, в этом году мы для себя открыли только одно новое место. Хотя разведку новых мест делаем ежегодно и обычно открываем по несколько. Какие урожаи были собраны — все в основном по старым местам, и количество меньше, чем в предыдущие годы», — рассказала Наталья.

Белоруссия

https://newgrodno.by/society/anomalnaya-vesna-podvela-gribnikov/