15 сентября 2026

Опытные грибники рассказывают, когда грибов будет море.

В самарских грибных пабликах грибники делятся первыми результатами разведки из лесов Сызранского района и близлежащих областей и они, мягко говоря, удивляют.

— Были в Рамено. Грибов вообще не нашли. Яблок полно, а грибов — ни сухих, ни маленьких, ни червивых. Ну, ещё пождём — земля сырая, может, ещё не успели нарости.

Вот такая неожиданная тишина в лесу. Казалось бы, дожди прошли отличные, а грибов нет. Только счастливчикам все же удалось насобирать общими усилиями четырех человек с полкорзинки груздей, но 99 процентов все же – червивые. Тоже самое и с рыжиками.

О неудачных результатах своих походов в лес сообщают из Демидовки, Жемковки, Смолькино, Рачейки, Вельяминовки и даже те, кто добрался до Кузоватово, вернулись с пустыми корзинками.

Почему так произошло и стоит ли унывать? Опытные грибники знают: грибнице нужно время. Если земля очень сырая, но до этого долго стояла сушь, грибной нити требуется от 3 до 5 дней тепла и влаги, чтобы «раскачаться» и вытолкнуть первые крепкие шляпки на поверхность. Скорее всего, грибы просто ещё не успели нарасти.

Так что панику отставить! Влаги в почве много, а значит, мощный слой уже на подходе. Нужно просто набраться терпения и подождать середины недели. К тому же обилие мухоморов, которое уже наблюдается в лесах по народным приметам, говорит о том, что скоро стоит ждать и хорошего урожая белых и других грибов.

Фото: КТВ-ЛУЧ

https://ktv-ray.ru/novost/v_lesah_sharom_pokati_gribov_net_starozhily_uvereny_chto_cherez_5_dney_vse_izmenitsya/193780/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

15 сентября 2026

Грибники обнаружили следы в селе Фирсово Первомайского района

На днях в селе Фирсово Первомайского района любители «тихой охоты» отправились в местный лес за грибами. Им удалось собрать неплохой урожай переросших опят — два ведра объемом 20 литров. Однако поход запомнился грибникам не только добычей: на поваленном дереве они обнаружили помет крупного зверя. Об этом инциденте они рассказали в сообществе «Грибы и грибники Алтайского края».

Между супругами, которые вместе ходили за грибами, возник спор о том, какому животному принадлежат следы. Муж предположил, что это медведь, а жена решила, что речь идет о кабане.

Вернувшись домой, женщина проверила информацию в интернете и убедилась: признаки указывают на присутствие бурого медведя.

— «У меня добавились седые волосы на голове. Не хочется встретиться с бурым в его среде обитания. Грибники будьте осторожны!», — предостерегла она. 

Сообщение вызвало живой отклик среди участников сообщества: грибники стали делиться советами, как обезопасить себя в лесу. 

Так, одна из подписчиц сообщества рассказала, что носит с собой в лес мощный свисток.

— Ходим со свистком на груди и каждые 3 мин дудим Может так отпугнем, — написала женщина. 

В Алтайском крае очевидцы сообщают о медведях, которые выходят на дорогу

Автор главного фото: GigaChat

https://biwork.ru/obsestvo/95849-v-lesah-altajskogo-kraa-gribniki-stalkivautsa-so-sledami-dikih-zverej?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

15 сентября 2026

Tpaгeдия cлyчилacь 12 ceнтябpя.

фoтo: apxив Apиг Уc

Meдвeдь зaгpыз гpибникa в Kиpeнcкoм paйoнe Иpкyтcкoй oблacти. Tpaгeдия пpoизoшлa 12 ceнтябpя, cooбщaeт «KП-Иpкyтcк». 

Пeнcиoнep из ceлa Aлымoвкa yшeл зa гpибaми и нe вepнyлcя дoмoй. Poдныe вмecтe в oxoтникaми oтпpaвилиcь нa пoиcки и нaшли мoтoцикл мyжчины нa лecнoй дopoгe. Pядoм c тpaнcпopтoм cтoял xищник, a чyть дaльшe лeжaлo тeлo пpoпaвшeгo. 

Oxoтники зacтpeлили звepя. 

— Пoлиция пpизывaeт бeз нeoбxoдимocти нe xoдить в лec и oткaзaтьcя oт пoxoдoв зa гpибaми и ягoдaми. Пpи вcтpeчe c xищникoм глaвнoe — нe pиcкoвaть. He cтoит пpoвoциpoвaть звepя, пытaтьcя eгo пpoгнaть или cнимaть нa видeo. Лyчшe cпoкoйнo yйти и cpaзy пoзвoнить в экcтpeнныe cлyжбы пo нoмepy 112.

https://arigus.tv/news/incidents/178513-medved-zagryz-gribnika-v-irkutskoy-oblasti-/

15 сентября 2026

Смотрим, что в корзинках у грибников и что из них можно приготовить

На Урале грибники хвастаются своим урожаем. Авторы постов в сообществе грибников у наших соседей — в Курганской области — показывают улов с тихой охоты. Рассказываем, какие грибы собирают в начале осени и что из них готовят.

— Себе ведерко, родителям полтора ведра… — написала Алена Аленина к фото с ведром груздей. Она же рассказала нашим коллегам из корреспонденту 45.RU, что с грибами делает много разных блюд и заготовок.

— Грузди отвариваю минут 15 в подсоленной воде, сливаю, остужаю — это если в морозилку. Можно натереть на терке, и сделать вареники грибные. Если порезать кусочками и по пакетам разложить — будет заморозка на груздянку. Можно посолить горячим посолом или замариновать. А еще из груздей или рыжиков можно сделать грибную солянку, — делится Алена вариантами того, как приготовить собранный лесной улов.

Рецепт грибной солянки от Алены Алениной

Грибы идут грузди, рыжики.

• морковь — 0,5 кг, тру на терке;
• лук полукольцами — 0,5 кг;
• капуста — 3 кг, шинкую;
• помидоры — 0,5 кг, мелкими кусочками. Можно заменить томатной пастой;
• грузди — 2 кг.
• масло подсолнечное без запаха — полстакана.

Как готовить

1. Грибы сначала отвариваю в соленой воде минут 20. Сливаю, охлаждаю.
2. Морковь, лук, пассерую, потом добавляю томаты. Томлю под крышкой.
3. Добавляю капусту и опять томлю минут 15.
4. Потом добавляю соль и сахар.
5. Грибы нарезаю брусочками, добавляю к капусте. Тушу минут 15 еще.
6. После добавляю уксус — 1 столовую ложку. Покипит пять минут — надо хорошенько помешать, чтобы уксус распределился хорошо.
7. Разливаю по стерильным банкам, закатываю — и под шубу до полного охлаждения.

Храню дома, не в холодильнике. Зимой хоть суп вари, хоть так трескай!

Алена Хабарова рассказала, что грибы собирают в Каргапольском округе.

— Делаем в основном грибную икру или просто жарим, — поделилась Алена любимыми семейными блюдами.

Елена Слаутина часто выкладывает фото своего грибного улова. На этот раз в ее корзинку попали и белые грибы, и опята, и рыжики. Грибы собирает в районе Шуховского полигона в Кетовском округе.

— Рыжики солю, опята мариную. Белые, такой самый любимый размерчик, идут в морозилку, а зимой на жаркое — в горшочек, — делится своими идеями приготовления грибов Елена.

Андрей Пустохин собирает грибы в районе озера Болдинцево.

— Грибы готовим по-разному: солим, маринуем, морозим, сушим, а из груздей делаем пельмени, — рассказал Андрей.

Елизавета Глазунова насобирала целых четыре ведра опят и даже в пакет удалось набрать.

— Мы ходим пешком, поэтому грибы собираем возле деревни Белый Яр. В основном найденный улов предпочитаю солить и замораживать. Но иногда грузяднку варю, еще очень любим просто грибы с луком и сметаной, — рассказала корреспонденту Инна Уфимцева.

Расскажите в комментариях, что вы готовите из грибов и где их собираете?

ПО ТЕМЕ

• В тюменских лесах начинается грибной бум — карта, где искать
• Останемся без грибов и ягод? Тюменские власти — о запрете ходить в тюменские леса
• В тюменских лесах пошли лисички и грузди. Где искать — сдаем секретные места
• Тюменка в лесу нашла редкий гриб «черный рожок». Можно ли это есть и как выглядит — фото
• Уникальная «ягода бессмертия» поспела в тюменских лесах. Ее собирают на заказ и продают литрами

Александр Лисихин корреспондент

https://72.ru/text/food/2026/09/15/76637084/

15 сентября 2026

Фото: magnific.com. груздь

Юрий Вязанкин Главный редактор

Сентябрьская тайга манит любителей тихой охоты щедрыми дарами, заставляя азартных сборщиков спешить в леса за заветной добычей, пока осенняя погода позволяет наполнять корзины.

Сезон сбора дикоросов в Хабаровском крае — это не просто способ заготовить запасы на зиму, а настоящий ритуал для местных жителей.

Однако таежные походы требуют трезвого расчета: пренебрежение элементарной безопасностью и незнание границ заповедных зон часто оборачиваются серьезными проблемами, поэтому к каждой поездке на природу нужно подходить максимально ответственно.

Смена таежных декораций и популярные маршруты.

Близится к завершению активный период сбора дикоросов в дальневосточных угодьях. Благородные боровики уже исчезли с полян, а красноголовики заметно измельчали, уступая лидерство осенним маслятам, волнушкам и крепким груздям.

Как отмечает местная жительница, за пару недель ей удалось до отказа забить домашнюю морозилку дарами природы.

Успешная тихая охота ведется по Комсомольскому направлению за селом Князе-Волконское, а также в окрестностях Анастасьевки, Бычихи и Елабуги.

Традиционно популярными точками притяжения грибников остаются Сосновка и Корфовский, где разнообразие хвойных и смешанных массивов обеспечивает отличный сбор.

При этом эксперты строго напоминают: заходить на территорию Большехехцирского заповедника категорически запрещено, так как за нарушение режима особо охраняемой зоны предусмотрен крупный штраф.

Советы бывалых и правила безопасности.

Знатоки обратить внимание на светлые леса возле Черной речки и поселка Дружба. Успех ждет тех, кто не ленится отойти подальше от автомобильных дорог.

Отправляясь за грибами, нельзя пренебрегать экипировкой. Необходимы плотная закрытая одежда с защитой от клещей и надежная обувь. Обязательный арсенал включает репелленты от диких зверей, фонарик, компас, теплые вещи и острый нож, позволяющий аккуратно срезать ножку, сохраняя грибницу.

Отдельной больной темой нынешнего года стали взлетевшие ценники на сезонную продукцию. Стоимость пятнадцатилитровой корзины у некоторых продавцов достигала шести тысяч рублей, что вызывает шок у потребителей, привыкших к более скромным расценкам в прошлые годы.

https://transsibinfo.com/news/2026-09-15/belye-griby-ustupayut-mesto-aromatnym-gruzdyam-v-habarovskom-krae-5682567?utm_source=google.com&utm_medium=organic&utm_campaign=google.com&utm_referrer=google.com

15 сентября 2026

Молодой гриб после приготовления напоминает по вкусу куриное мясо

Трутовик предпочитает ослабленные живые деревья

Фото: Википедия

В сентябре любители «тихой охоты» отправляются в лес за традиционными видами грибов — белыми, опятами, подберезовиками. Однако порой им удается найти более редкий улов. На пнях и стволах деревьев можно обнаружить серно-желтый трутовик — гриб, который выделяется своими ярко-желтыми мясистыми «веерами». Благодаря вкусовым качествам, напоминающим куриное мясо после приготовления, этот гриб получил народное название лесной цыпленок.Оглавление

1. Где можно найти серно-желтый трутовик
2. Способы приготовления
3. Важно

На старом пне или стволе можно заметить ярко-жёлтые мясистые «веера»

Фото: Википедия

Где можно найти серно-желтый трутовик

Серно-желтый трутовик предпочитает ослабленные живые деревья, пни и валежник. Его часто можно встретить на дубах, березах, липах, кленах, тополях и ивах, обычно на небольшой высоте от земли. Период сбора — с мая до поздней осени, при этом наиболее обильный урожай наблюдается в мае и июне.

материал по теме

С полными корзинами грибов: через сколько дней после дождя нужно собирать грузди

Для употребления в пищу подходят только молодые плодовые тела, которые имеют яркий желтый или оранжевый цвет. Их мякоть отличается мягкостью, упругостью и сочностью, а также легким фруктово-лимонным ароматом. По мере старения грибы теряют эти качества: становятся светлыми, сухими и похожими на пробку, поэтому непригодны для еды.

Грибы можно отварить, а затем обжарить

Фото: Википедия

Способы приготовления 

Существует несколько способов приготовления серно-желтого трутовика. Один из самых простых — отварить грибы в подсоленной воде, затем нарезать и обжарить с репчатым луком. После этого можно добавить сметану и немного потушить. Такое блюдо хорошо сочетается с картофелем или рисом. Мякоть гриба хорошо впитывает вкус специй и соусов.

Кроме того, трутовик можно использовать для приготовления супов, салатов, грибных котлет, а также жарить в кляре. Для приготовления «отбивных» молодую мякоть отваривают примерно 20 минут, нарезают пластинами, обмакивают в яйцо, муку или сухари и обжаривают до образования золотистой корочки.

Важно

Перед тем как готовить гриб, необходимо убедиться в его съедобности. В корзину следует класть только хорошо знакомые молодые экземпляры. Неизвестные или слишком старые грибы лучше оставить в лесу.

• Ольга Снопкова

Публикации по теме

• Гости попросят добавки: икра «Таежный хит» из белых грибов — лучше мясного паштета
• Шеф-провар рассказал, как с помощью грибов улучшить вкус любого блюда
• Маслята при бессоннице, грузди при остеопорозе: эти 5 грибов дадут фору таблеткам

https://ura.news/articles/1053127214

15 сентября 2026

Гастроэнтеролог Фомина: поврежденные личинками грибы безопасны при обработке

Любой грибник хотя бы раз сталкивался с дилеммой: выбросить червивый гриб или все же приготовить. Гастроэнтеролог Лилия Титова в беседе с Здоровьем Mail объяснила, в каких случаях поврежденные экземпляры безопасны, а когда от них лучше избавиться.

По словам врача, в грибах обитают не черви, а личинки насекомых. Их присутствие не превращает съедобный гриб в ядовитый. Мнение о том, что личинки выделяют токсины, способные вызвать отравление, не имеет подтверждений. Однако полностью безопасными червивые грибы считать нельзя. Поврежденная ткань быстрее загрязняется микробами и портится. Особенно это касается старых, мягких, слизистых экземпляров с неприятным запахом — их лучше сразу выбросить.

Наличие личинок не служит признаком съедобности. Ядовитые грибы могут выглядеть привлекательно и не содержать червей. Если же гриб точно определен как съедобный, без признаков гниения, поврежденные участки можно удалить, а сам гриб подвергнуть термической обработке. Сильно поврежденные, размягченные или подгнившие грибы безопаснее не употреблять. Что касается самих личинок — формально они содержат белок, но воспринимать их как полезную добавку к пище не стоит.

«При употреблении грибов гораздо важнее убедиться в правильной идентификации вида и отсутствии признаков порчи», — отметила медик.

Ранее сообщалось, что миколог Комиссаров предсказал волну грибов после дождей в Подмосковье.

Информация в статье носит ознакомительный характер и не является медицинской рекомендацией или заменой консультации врача.

https://mosregtoday.ru/news/actual/lichinki-v-gribah-ne-jad-no-i-ne-dobavka-vrach-o-tom-kakie-chervivye-griby-mozhno-est/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

15 сентября 2026

«Омск-информ» выяснил, как отличить съедобные дары природы.

Грибной сезон в Омской области длится с весны и до поздней осени. Правда, сроки сильно зависят от погоды, температуры почвы, количества влаги.

Настоящий грибной бум 2026 года пришелся на конец августа. И пока продолжается в сентябре. «Омск-информ» выяснил, как отличить съедобные грибы от ядовитых.

Можно отравиться

Главное правило для грибников – собирать только те, в которых уверены. Не стоит срывать грибы вдоль дорог, железнодорожных путей, в черте города, а также старые и переросшие экземпляры. Переработку даров природы нужно делать в день сбора.

Роспотребнадзор опубликовал памятку с рекомендациями о мерах профилактики отравлений грибами, и предупредил – они могут быть источником очень тяжелого заболевания.

В 2026 году в Омской области громких случаев не наблюдалось. Но в соседней Тюменской области зафиксированы единичные инциденты отравления, все они прошли в легкой форме. Начинающие грибники в Казани отравились бледными поганками после семейного похода в лес. Любители тихой охоты набрали в корзину маслят и сыроежек, но не заметили, как туда закралась бледная поганка.

Принесенные из леса грибы пожарили с картошкой, а после ужина всей семье резко стало плохо, и пришлось вызывать скорую. Между прочим, бледная поганка – это вид рода «мухомор». Ее называют «зеленым мухомором» в отличие от традиционного, красного с белыми пятнами на шляпке.  

Один из громких случаев произошел в Томской области, где зарегистрировали семь случаев отравления грибами, при этом шестерым пострадавшим понадобилась помощь в стационаре. Врачи связывают часть таких случаев с осознанным употреблением мухоморов. Люди используют настойки мухомора как «народное средство» или пробуют «микродозинг». 

Действуют не сразу

 Грибы вида «мухомор» легко перепутать со съедобным грибом, а бледную поганку, например, с шампиньонами, которые могут быть светлыми и с кольцом на ножке. Зеленоватые шляпки сыроежек могут ввести в заблуждение, а также опята.

– Этот гриб поражает внутренние органы – почки и печень, его смертельная доза – 30 граммов, – говорит токсиколог Сергей Афанасьев. – Самый узнаваемый – с ярко-красной шляпкой и с белыми хлопьями. Шляпка серо-коричневая или оливково-бурая – пантерный. Есть королевский, цезарский, серо-розовый, весенний, вонючий, Виттадини, поганковидный и так далее. Вообще мухоморов более 600 разновидностей.

 Главная опасность этих грибов в том, что токсины не разрушаются при термической обработке, а первые симптомы отравления могут проявиться даже через 24 часа.

– Это самое коварное, что они действуют не сразу. Человек может чувствовать себя нормально несколько часов, а когда появляются первые симптомы, бывает уже поздно, – говорит токсиколог и советует в таком случае действовать без промедления, и хорошо, если часть гриба будет сохранена.

 В омских лесах растут некоторые виды мухоморов, которые едят животные. Лесные звери таким образом избавляются от паразитов и гельминтов, дозировку определяют чутьем, которого у человека нет.

Лечение мухоморами

 Некоторые люди все же употребляют мухоморы намеренно. Кто-то сушит, трет в порошок, делает настойки и мази и применяет гриб, например, для лечения болей в суставах и невралгии.

– Собираю не всякий мухомор, сушу до хруста, – рассказывает один из приверженцев такого лечения. – Надо нанизать грибы на нить, таким образом, чтобы они не соприкасались, и подвесить над печкой.

Излишки он не продает, хотя объявления о продаже мухоморов встречал, но чаще в виде мазей. Сам разбавляет сушеный мухомор в чашке и пьет как чай. Мухоморы продают как БАД, существует такое модное увлечение, как «микродозинг».

– Тренд на народную медицину в России есть, могу вспомнить в этой связи комбучу, а это тот же чайный гриб, который стоял в банках на подоконнике, но с мухоморами, которые малыми дозами пьют для улучшения сна и снижения тревожности, шутить нельзя, – говорит токсиколог Афанасьев.

 Микродозинг мухомора, как считает врач, – это история про деньги. Научных подтверждений полезного эффекта такого потребления нет, но есть медстатистика, утверждающая, что употребление мухомора может привести к необратимым последствиям для психики и в итоге смерти.

https://omskinform.ru/news/226916

15 сентября 2026

Автор текста:Евгений Акопян

Многие поклонники прогулок по лесу ради тихой охоты нередко возвращаются домой с добычей, которая быстро теряет товарный вид. Чтобы корзина радовала упругими и крепкими грибами, а ягоды не текли соком уже через пару часов, стоит пересмотреть время выхода. Опытные сборщики сходятся во мнении: лучшее время для посещения лесных угодий — раннее утро. Именно в этот период можно рассчитывать на действительно качественный и стойкий урожай, рассказали REGIONS опытные грибники.

Почему рассвет — лучшее время для сбора

С первыми лучами солнца лес просыпается, и вместе с ним оживает грибница. Главный секрет утреннего успеха кроется в состоянии почвы и воздуха. За ночь земля остывает, а густой туман и обильная роса насыщают верхние слои грунта живительной влагой. Этот естественный полив играет решающую роль: грибы насыщаются водой, становятся тугими и тяжелыми, а их мякоть приобретает ту самую хрусткую упругость, которую так ценят гурманы и заготовщики.

Кроме того, в утренней прохладе, когда температура воздуха еще не поднялась, большинство видов грибов демонстрируют активный рост. Это особенно заметно у пластинчатых сортов и тех, кто славится быстрым развитием. Яркий пример — маслята и опята. То, что вечером было практически незаметно под слоем прошлогодней листвы или травы, к утру уже уверенно возвышается над лесной подстилкой. Собирать их в это время — одно удовольствие, они словно сами выходят навстречу грибнику.

Утренний сбор имеет и практические преимущества, которые оценят даже новички. Отсутствие жары напрямую влияет на лежкость продуктов. Плоды, снятые до того, как их начнет припекать солнце, сохраняют природную структуру значительно дольше. Перечислим основные плюсы такого подхода:

1. У ягод (черники, брусники, малины или земляники) кожица остается плотной, а внутри не начинается процесс брожения из-за перегрева.
2. Плоды легко отделяются от плодоножек, не повреждая друг друга при укладке в ведра или корзинки.
3. Урожай отлично переносит даже длительную транспортировку домой, не превращаясь в кашицу.

Важно и то, что с утренней прохладой снижается активность лесных насекомых. Муравьи, мошки и различные клопы еще не проснулись, что делает поиск более комфортным. А отсутствие пыли, которую обычно поднимает дневной ветер, гарантирует чистоту находок. Грибы и ягоды остаются покрытыми лишь прозрачными каплями росы, выглядят свежее и аппетитнее.

Как организовать утренний поход: практичные шаги

Чтобы утро принесло не только красивый пейзаж, но и богатую добычу, стоит подготовиться заранее. Выход в лес не терпит суеты, особенно когда на счету каждый час до восхода. Планирование начинается еще вечером: проверьте состояние инвентаря, зарядите фонарики и, если вы используете навигатор, убедитесь, что он работает.

Сам сбор лучше начинать в тот момент, когда небо на востоке только начинает светлеть, а трава буквально размокает от росы. Вот алгоритм действий, который поможет избежать ошибок:

1. Одевайтесь по погоде, но учитывайте, что утром влажность значительно выше — стоит выбрать дышащую, непромокаемую обувь и одежду с длинным рукавом, чтобы защититься от мокрой листвы.
2. Берите тару только с жесткими стенками (лучше всего плетеные корзины), чтобы плоды «дышали» и не парились; ведра и пластиковые пакеты для этих целей подходят меньше.
3. Двигайтесь по лесу не торопясь, осматривая не только землю под ногами, но и пни, а также нижние ветви — многие грибы любят селиться на возвышениях.

Тишина и прохлада раннего утра — это еще и возможность заметить места, где грибница особенно активна. Если попалось несколько крепких маслят под одной сосной, стоит задержаться и осмотреть радиус вокруг: скорее всего, рядом прячется еще не одна семейка. Опытные охотники знают, что в таких условиях ягоды — будь то сочная черника или ароматная земляника — держатся на кусте особенно цепко, и даже при сильном ветре не осыпаются до самого солнцепека.

Читайте также:

Опята и лисички тоже имеют опасных двойников: какие грибы можно перепутать осенью

Один поход в лес — и полная корзина: где на самом деле растут лучшие опята

Белых мало, зато рыжиков — полные корзины: что происходит с грибами в Подмосковье

https://regions.ru/obschestvo/pochemu-griby-na-rassvete-najti-legche-a-jagody-dolshe-sohranjajutsja