Также на Куприяна обычно убирали корнеплоды (Фото: Ruggiero.S, по лицензии Shutterstock.com)13 сентября
Дата по старому стилю: 31 августа.
Православная церковь чтит в этот день память святого Киприана Карфагенского, жившего в 3 веке. Он был епископом Карфагена и прославился как искусный богослов; большая часть его сочинений была посвящена осмыслению вопросов отступничества. Также Киприан считается создателем канонического учения о единстве церкви.
На Руси говорили, что на Куприяна (Киприана) журавли собираются на болоте и держат совет: как лететь на юг, когда отправляться, какой путь выбрать. Отсюда и второе название праздника — Журавлиное вече.
В этот день было принято начинать сбор клюквы, которую называли журавлиной ягодой, или журавлинкой. До этого срока на болота ходить было нельзя. «Ягоду-клюкву не тронь, покуда не полыхнет она, не отгонит тьму в зыбучую топь», — говорили мудрые люди. Если кто-то нарушал запрет, того, как считалось, ждали неминуемые беды: в девку бесплодница вселится, у парня нечистая ум отберет, а мужиков и баб нечисть может в топь уволочь.
На Куприяна первым за ягодами отправляли человека, родившегося в этот день; говорили, что он знает дорогу к журавлиннику — месту, где родится самая крупная клюква.
Из ягод готовили разнообразные лакомства — такие, как, например, клюква в сахаре или пирожки с клюквой. Варили также компоты и кисели, вкусное варенье.
В этот день было принято начинать сбор клюквы… (Фото: Marta Teron, по лицензии Shutterstock.com)
Также на Куприяна обычно выходили в поле убирать корнеплоды — дергать репу, морковь и свеклу, копать картофель. Эти же овощи появлялись на столе в вареном, жареном и печеном виде. Центральное место занимал, конечно, картофель. «Картошка — хлебу присошка», — говорили крестьяне.
Миколог Филиппова: полагаться на ИИ при сборе грибов опасно из-за их двойников
Сегодняшним грибникам уже не обязательно таскать с собой увесистый бумажный определитель. Достаточно сфотографировать находку на телефон, открыть поисковик или нейросеть — и через считанные секунды алгоритм выдаст название. Казалось бы, удобно. Однако полагаться на такую подсказку при выборе того, что отправится на стол, миколог Александра Филиппова категорически не советует, сообщил VSE42.RU.
Грибы, как поясняет миколог, крайне изменчивы. Искусственный интеллект, в свою очередь, работает с ограниченным массивом данных и тоже допускает ошибки. Получается опасное сочетание: человек не знает, что за гриб перед ним, а нейросеть уверенно называет его съедобным — и находка отправляется в корзину. Последствия такой ошибки могут быть фатальными.
«Если ты сомневаешься, что этот гриб съедобный, лучше его вообще не брать», – отмечает Александра Филиппова.
Начинающим любителям тихой охоты эксперт советует более старомодный, но надежный способ — ходить в лес с тем, кто действительно разбирается в грибах. Проблема в том, что у множества видов есть ядовитые двойники, а сами грибы сильно меняются в зависимости от условий произрастания. Даже привычные опята, как подчеркивает специалист, имеют опасных собратьев, и чтобы их отличить, нужно знать достаточно мелкие, почти незаметные признаки. С некоторыми экземплярами ошибка может стоить здоровья или даже жизни.
«Хорошо, когда самое печальное последствие – это диарея и рвота, но есть поганки, мухоморы и другие смертельно ядовитые грибы, и симптомы могут проявляться не сразу, а через 12–24 часа, когда в организме начинаются необратимые процессы», – предупредила специалист.
Яркий пример — бледная поганка, считающаяся одним из самых токсичных грибов. В Кузбассе встретить ее маловероятно, поскольку она предпочитает старые, малонарушенные леса, но полностью исключать возможность такой встречи нельзя.
Миколог также напоминает, что лес сам по себе — опасная территория, и поход туда требует серьезной подготовки. В этом году к традиционному риску заблудиться добавился еще один — голодные хищники. Аномальная жара, оставившая леса без грибов, оставила и зверей без еды. Власти Кузбасса настоятельно рекомендуют жителям воздержаться от походов в лес из-за высокой вероятности встречи с дикими животными.
Но и помимо физической угрозы есть другая опасность — ошибиться с выбором грибов. И здесь, по мнению миколога, действует одно главное правило, которое кажется очевидным, но именно его специалист считает основополагающим.
Ранее миколог рассказала, что грибница может занимать площадь восьми футбольных полей.
Осенний грибной сезон в Беларуси официально набрал максимальные обороты. Сентябрьские погодные качели разделили страну на зоны экстремальной урожайности и регионы, где за грибами придется поохотиться. Из-за неравномерных дождей в начале месяца грибная карта страны выглядит крайне контрастно: север и центр буквально завалены белыми грибами, в то время как южным регионам приходится искать скрытые от солнца влажные низины.
Предлагаем подробный интерактивный гид по главным грибным локациям страны на этот сентябрь.
Оперативная грибная карта Беларуси: Сентябрь 2026
Погода в начале осени четко распределила лесные богатства. Лидерами по сбору боровиков и подосиновиков стали Витебская и Минская области – здесь прошли мощные проливные дожди. На юге (Брестская и Гомельская области) ситуация сложнее, но локальные пойменные леса и окраины болот спасают положение.
Центральный регион демонстрирует отличную урожайность благодаря умеренным, но стабильным осадкам. Пригород Минска в районе Колодищ буквально переживает нашествие опят – грибники выносят их килограммами прямо из ближайших лесополос.
Что собираем: Боровики, подосиновики, опята, маслята.
Главные точки сбора:
· Логойский район и Плещеницы: Глубокие хвойные массивы и мшистые опушки. Самые «уловистые» километры на трассе Логойск – Плещеницы – Зембин (особенно окрестности деревень Молоди, Алешники, Кроква).
· Столбцовский район: Классические хвойные боры вдоль русла реки Неман. Белые грибы растут здесь огромными семьями.
· Вилейский район: Лесные массивы в районе деревни Илья (около базы «Экономист»).
· Пуховичское направление: Леса вокруг станции Талька (популярный пеший маршрут у грибников).
2. Витебская область – Абсолютный лидер по боровикам
Северу Беларуси в этом сентябре повезло больше всего – регулярные дожди создали идеальный микроклимат для роста трубчатых грибов. Местные сосновые боры обновили рекорды по сбору «чистых» элитных боровиков.
Что собираем: Крупные сосновые боровики, подосиновики, лисички, моховики.
Главные точки сбора:
· Оршанский и Сенненский районы: Смешанные леса, где белые грибы активно растут у подножия берез и старых елей.
· Глубокский район: Моховые сосняки и молодые посадки.
· Полоцкий и Россонский районы: Огромные лесные массивы, традиционно славящиеся промышленными объемами лисичек и белых грибов.
3. Гродненская область (Западный регион) – Вдоль рек и каналов
Западные районы удерживают крепкий средний показатель урожайности. Грибные грибницы активизировались в глубине смешанных лесов.
Что собираем: Лисички, подберезовики, маслята, боровики.
Главные точки сбора:
· Леса вдоль Августовского канала: Окрестности деревень Гожа, Привалка, Бершты и Плебанишки.
· Пойма реки Котра: Влажные ольшаники и смешанные леса гарантируют обилие подосиновиков и лисичек.
4. Могилевская область – Сосновые массивы
Восток страны богат песчаными сосновыми борами, которые отлично прогреваются сентябрьским солнцем. Осадков тут выпало чуть меньше, но для «тихой охоты» влаги хватает.
Что собираем: Боровики, маслята, осенние опята.
Главные точки сбора:
· Осиповичский район: Привлекает грибников развитой сетью лесных дорог и комфортными для пешего поиска смешанными лесами.
· Белыничский район: Проверенные места вдоль лесных массивов реки Друть.
· Чаусское направление: Местные хвойные посадки.
5. Брестская и Гомельская области – Охота в низинах
Юг Беларуси пострадал от сентябрьского дефицита осадков (в Бресте выпало всего 4 мм влаги, в Гомеле – около 8 мм). На открытых полянах и опушках искать грибы сейчас бессмысленно – грибница затаилась во влажных экосистемах.
Что собираем: Черноголовики, подосиновики, лисички, болотные маслята.
Где искать грибы в условиях суши на юге:
· Окраины болот и черничники с густым сфагнумом.
· Пойменные леса и прибрежные ольшаники вдоль крупных рек (Припять, Днепр, Сож).
· Густые молодые посадки, где из-за плотной тени дольше удерживается утренняя роса.
Главные точки сбора:
· Гомельщина: Окрестности Речицы, Светлогорска и Мозырский район.
· Брестчина: Пригородные леса Бреста и Каменецкий район.
Важное предупреждение по Беловежской пуще: Помните, что в заповедной зоне национального парка сбор любых грибов и ягод категорически запрещен!
Памятка грибника: Как вернуться с полными корзинами
Время для выезда. Самый пик роста новой волны наступает через 2-3 дня после прохождения теплых дождей.
Экипировка. Берите плетеные корзины (в пакетах грибы «сгорают» и мнутся) и острый нож. Навигатор в телефоне и заряженный пауэрбанк – обязательные элементы безопасности.
Правило безопасности. Не уверены в грибе – не берите его. Помните, что детям до 7 лет блюда из лесных грибов противопоказаны из-за тяжелого для пищеварения хитина.
Любителям тихой охоты на заметку: где недалеко от Петербурга набрать полную корзину грибов — 5 мест
Фото: Baltphoto
Лисички, белые, подосиновики и опята уже ждут в лесах Ленинградской области. Собрали пять популярных направлений для тихой охоты.
Сентябрь считается одним из самых удачных месяцев для тихой охоты в Ленинградской области. После дождей в лесах появляются белые грибы, подберезовики, подосиновики, лисички, маслята и осенние опята.
Гарантировать полную корзину не сможет ни одно место: урожай зависит от погоды, температуры и количества грибников. Мы собрали пять направлений, которые традиционно пользуются популярностью у петербуржцев.
Пять направлений для грибной поездки
1. Сосново и окрестности
Леса Приозерского района считаются одними из самых перспективных. В смешанных и хвойных массивах около Сосново ищут белые грибы, подберезовики, лисички и маслята. До поселка удобно добираться на электричке с Финляндского вокзала, но за урожаем лучше отходить подальше от станции и жилых домов.
2. Заходское
Станция Заходское расположена на Выборгском направлении. В окружающих хвойных лесах встречаются лисички, белые грибы, маслята и моховики. Местность достаточно большая, поэтому даже в выходные можно найти менее посещаемый участок, если отойти от популярных троп.
3. Кирилловское
Еще одно известное направление Выборгского района. Сосновые боры и смешанные леса около Кирилловского подходят для поиска боровиков, подосиновиков, сыроежек и лисичек. После нескольких теплых дождей грибы часто появляются на лесных опушках, возле старых дорог и среди молодого ельника.
4. Агалатово и Лемболово
Ближние леса Всеволожского района удобны для короткой поездки. Здесь собирают подберезовики, маслята, моховики и опята. Из-за близости к Петербургу грибников бывает много, поэтому приезжать желательно утром в будний день.
5. Луга и Толмачево
Поездка в Лужский район займет больше времени, зато лесные массивы здесь обширнее. В сосновых борах можно искать белые грибы и маслята, а в смешанных лесах — подосиновики, подберезовики и осенние опята. Перед возвращением необходимо внимательно осмотреть добычу и выбросить все сомнительные экземпляры.
Что взять с собой в лес
Даже знакомый лес после дождя может выглядеть иначе. Спасатели советуют заранее сообщить близким маршрут и предполагаемое время возвращения.
С собой стоит взять:
полностью заряженный телефон и внешний аккумулятор;
воду, небольшой запас еды и необходимые лекарства;
компас, свисток и офлайн-карту местности;
яркую непромокаемую одежду;
нож и плетеную корзину.
Нельзя собирать грибы рядом с автомобильными трассами, промышленными предприятиями и свалками. Незнакомые грибы лучше оставлять в лесу: определить их безопасность по запаху, цвету среза или народным приметам невозможно.
Перед поездкой стоит проверить прогноз погоды и действующие ограничения на посещение лесов. Начинающим грибникам безопаснее отправляться в знакомое место вместе с опытным спутником.
Italijoje vyras pamatė lietuviškų grybų. Ar kaina „nesikandžioja“?ФОТО: SKAITYTOJO NUOTR./ELTA (DELFI KOLIAŽAS)
Литовские лисички добрались до прилавков итальянских магазинов. Житель Литвы Паулюс обнаружил их в одном из супермаркетов Рима и обратил внимание на цену: упаковка весом 250 граммов стоила 5,49 евро. Таким образом, килограмм грибов обходится почти в 22 евро.
При этом в самой Литве закупочная цена лисичек сейчас составляет всего около 2–2,5 евро за килограмм.
«Пахнет как дома. Но цена не очень приятная: 250 граммов — 5,49 евро. Килограмм обойдется почти в 22 евро», — поделился Паулюс в социальной сети.
Впрочем, по итальянским меркам это далеко не самая высокая цена.
В Италии лисички могут стоить почти 60 евро за килограмм
Паулюс, хорошо знакомый с Италией, рассказал Delfi, что лисички собирают и в самой стране — преимущественно в Альпах. Однако сбор дикорастущих грибов регулируется, а правила различаются в зависимости от региона.
По его словам, в окрестностях Рима действуют ограничения на количество собранных грибов — не более трех килограммов на человека в день. Для сбора также требуется соответствующее разрешение.
Из-за этого свежие местные лисички стоят дорого — около 30 евро за килограмм.
«В гастрономическом супермаркете Eataly килограмм стоит 59 евро. В обычных супермаркетах цена колеблется примерно от 20 до 25 евро», — рассказал мужчина.
По его словам, грибы в Италию активно импортируют из Болгарии, Румынии и Польши. Теперь на прилавках ему встретились и лисички из Литвы.
лисички ФОТО: PAULIUS JURKEVIČIUS
В упаковку добавили петрушку
Паулюс обратил внимание и на особенности упаковки литовских грибов.
«(… здесь продавцы добавили петрушку, чтобы усилить аромат. Раньше я такого не видел. Сами грибы крупные, некоторые уже переросшие», — рассказал он.
Еще одной необычной деталью стала этикетка: на ней были указаны имя и фамилия специалиста-миколога, проверившего грибы.
В Литве закупочная цена — около 2 евро
Представители грибного бизнеса объясняют значительную разницу между закупочной ценой в Литве и стоимостью на итальянских прилавках длинной цепочкой поставок.
По словам Гинтараса Алекнавичюса, руководителя Литовской ассоциации предпринимателей, занимающихся лесными грибами и ягодами, сейчас закупочная цена лисичек в стране составляет около 2 евро за килограмм или немного больше.
Руководитель компании Vipreka Виргиниюс Варанавичюс отмечает, что конечную стоимость устанавливает продавец, а между сборщиком грибов и иностранным супермаркетом может быть несколько посредников.
«Итальянцы продают по той цене, по которой хотят. Нас практически не допускают напрямую в розничные сети. Всегда есть посредники, которые, возможно, продают товар другим посредникам, — каждый хочет заработать», — пояснил Варанавичюс.
Сейчас лисички в Литве закупают примерно по 2–2,5 евро за килограмм. Варанавичюс объясняет относительно низкую цену обильным урожаем.
«В лесах много лисичек, урожай очень хороший, как и в прошлом году», — рассказал он.
Есть мухоморы, поганки и другие ядовитые грибы нельзя – это прописная истина, известная каждому. Этим, однако, риски для грибников и просто любителей отведать маслят, опят да шампиньонов не ограничиваются.
Доставить неприятности могут и вполне съедобные грибы, говорит кандидат биологических наук, миколог-токсиколог Михаил Вишневский. Рисков тут два: отравление из-за неправильной технологии консервирования и негативные реакции организма, вызванные индивидуальной непереносимостью лектинов – белков, которые содержатся во всех грибах. Об этом, а также о том, почему люди в последние десятилетия стали чаще отравляться обычными опятами и боровиками, специалист рассказал Общественной службе новостей.
«Первый и основной вариант, когда съедобные грибы могут причинить вред – это неправильная технология переработки и заготовки, которая в случае консервированных грибов нередко заканчивается ботулизмом. Делать это нужно правильно, не допуская ошибок, связанных в первую очередь с возможным получением ботулотоксина», — пояснил эксперт.
Собственно, ботулизм – это тяжелое инфекционное заболевание, при котором у человека поражается нервная система, может нарушаться зрение, возможны диарея и рвота, паралич мышц, слабость, дыхательная недостаточность и так далее. Возникает ботулизм из-за употребления в пищу продуктов с ботулотоксином – его вырабатывают бактерии, которые размножаются в бескислородной среде, например, в домашних заготовках. Если болезнь вовремя не диагностировать и не начать лечение, она может привести к летальному исходу.SPARROW
«И второе. Людей на планете стало слишком много, больше, чем положено для нашего биологического вида. И поэтому появились интересные генотипы, которые дают такие реакции на грибы, каких раньше либо не было, либо они были настолько ничтожны по численности, что их не замечали – а сейчас их полно. Плюс на не очень хорошее восприятие грибов влияет ухудшающаяся экологическая обстановка, городской стресс и так далее – то есть факторы, снижающие иммунитет и нормальное генное реагирование, — продолжает миколог. — И поскольку все грибы без исключения содержат особые белки лектины, которые бывают от почти или полностью безвредных до слабо ядовитых и даже смертельно токсичных – например, смертельно токсичен рицин клещевины, – то многие люди теперь даже на самые обычные грибы реагируют отравлением».
Вишневский отметил, что современная статистика по отравлению грибами включает даже белые грибы, лисички, подберезовики, подосиновики, осенние опята, рядовки и говорушки – то есть абсолютно съедобные грибы.
Чтобы подстраховаться и заранее проверить, есть ли у вас непереносимость грибных лектинов – например, если раньше вы грибы никогда не ели, или если хотите добавить в свой рацион новый вид, скажем, лисички, которых в прошлом не собирали, – эксперт посоветовал сделать следующее:
«Нужно, хорошо отварив грибы, приготовить порцию размером не больше 100 грамм и съесть ее. Негативная реакция может выразиться самым разнообразным способом: может начаться головокружение, легкое помутнение сознания, всевозможная симптоматика в ЖКТ, возможна реакция, похожая на легкое отравление, тошнота – в общем, практически все, что угодно, кроме температуры. Если что-то такое случилось, то тогда либо грибы вообще, либо конкретно этот вид грибов вам есть не стоит», — сказал собеседник издания.
Миколог отметил, что раньше таких реакций на грибные лектины у людей не было – это новое, современное явление.
«Конечно, большая часть людей совершенно спокойно ест любые грибы, но я могу совершенно точно сказать, что за последние 20 лет случаев отравления обычным опенком стало больше почти в 10 раз. И это не потому, что опята начали накапливать в себе что-то новое и неожиданное, а потому, что стало больше людей с ослабленным иммунитетом и особыми генетическими реакциями», — резюмировал он.
Отправляясь в лес за грибами и ягодами, любители «тихой охоты» не должны забывать об опасных встречах со змеями. 12 сентября красивую и ядовитую рептилию запечатлел тверской грибник Сергей Поспелов.
«Ходил за грибами и в молодых березках в лесу в Калининском округе встретил гадюку. Красивая и спокойная змея отдыхала и грелась на солнышке», — рассказал грибник.
По словам Сергея Поспелова, последнее время гадюки часто встречаются в лесу. Одну он не заметил в траве, и она попыталась напасть и ужалить его. К счастью, все обошлось.
Миколог объяснил, откуда взялась «третья волна» грибов
В Подмосковье стартовал, пожалуй, самый щедрый этап «тихой охоты» — грибники возвращаются с полными корзинами белых, подосиновиков и опят. Но именно сейчас, по словам микологов, наступает время, когда азарт может сыграть злую шутку. Разбираемся, что класть в лукошко, а что обходить за версту.
После умеренно теплого лета сентябрьские дожди и холодные ночи запустили механизм, который миколог Святослав Некляев называет «спасательным»: грибница, испытав стресс от смены температур, получила влагу и отдала команду на массовое плодоношение. Так в подмосковных лесах началась «третья волна».
Пошла вода — пошли грибы
Первыми на смену летним лисичкам и подберезовикам пришли осенние опята. Сейчас они, по наблюдениям экспертов, на пике — дружные колонии оккупировали пни, поваленные стволы и корни живых деревьев. Поторопиться стоит: по словам автора проекта «Охотник до грибов» Дмитрия Тихомирова, опята проходят быстро, буквально за неделю-полторы.
Рядом с ними селятся чешуйчатки — крупные, мясистые грибы, которые в народе называют «королевскими опятами». Отличить просто: ножка покрыта характерными пирамидальными чешуйками, а мякоть плотная, сочная.
Продолжают радовать белые — их ищут в сосновых борах и на опушках, где они дружат с дубом и березой. А в хвойных молодняках уже проклюнулись рыжики — те самые, которые в засоле дают фору любому деликатесу.
Пять грибов, которые микологи советуют взять
1. Осенний опенок — главный гриб сезона. Брать только молодые экземпляры с белыми пластинками.
2. Белый гриб — поздние волны особенно хороши, ищите в сосняках и березняках.
3. Подосиновик — крепкий, благородный, любит осины и березы.
4. Рыжик — хвойные леса, молодые сосенки и ельники.
5. Лисичка — еще не сошла, растет в смешанных лесах, светлых березняках.
Опасность, которую легко перепутать
Главная ловушка третьей волны — ложные опята. В подмосковных лесах чаще всего встречается ложноопенок серно-желтый и кирпично-красный.
Кандидат биологических наук Никита Комиссаров называет три признака, которые должны насторожить :
· Ядовито-желтая или кирпично-красная шляпка (хотя у ложноопенка кирпично-красного она может бледнеть, так что цвет — не главное).
· Отсутствие кольца на ножке — у настоящих опят оно есть.
· Химический, аптечный запах — приятного «грибного» аромата не будет.
По словам биолога Дмитрия Сафонова, смертельного исхода от ложного опенка, к счастью, не будет, но тошнота и расстройство пищеварения обеспечены. А вот галерина окаймленная — смертельно опасный двойник — уже встречается в подмосковных лесах, так что лучше лишний раз перепроверить сомнительный гриб.
Санитар в дендрарии
На днях в дендрарии «Лосиного острова» произошло событие, взволновавшее микологов. Там обнаружили пецицу — редкий гриб, который обычно селится на открытых песках, дюнах у водоемов или старых кострищах.
Нашли его в совершенно нетипичном месте — в густой тени живой изгороди из кизильника. Для науки это маленькая сенсация: пецица — тонкий индикатор состояния среды, она реагирует на малейшие изменения влажности и состава почвы.
Но главная ее работа — незаметная и важная. Пецица — один из главных санитаров экосистемы. Она разлагает органику, превращая ее в питательные вещества, и возвращает почве плодородие. Сотрудники парка просят посетителей не сходить с экотроп: хрупкий мицелий легко повредить, а восстановить его будет непросто. Так что, если в эти выходные вы окажетесь в лесу — смотрите под ноги не только в поисках добычи, но и ради любопытства. Иногда самое интересное прячется там, где не ждешь.
Как выглядят съедобные опята: описание и реальные фото
Где растут опята в сентябре: лучшие места для поиска
Ложные опята: как отличить от съедобных грибов
Сентябрь — сезон съедобных опят. В начале осени их можно встретить практически на каждом дереве — живом или поваленном, и пеньке. Главное — уметь отличить съедобных опят от ложных. Об отличительных признаках осеннего и других видов опенка и ориентиры для поиска в лесу — в статье «Курса дела».
Как выглядят съедобные опята: описание и реальные фото
Опята — общее название для нескольких разновидностей грибов, внешний вид которых различается. Тем не менее, у большинства съедобных опят есть характерные особенности, которые помогают отличить их от опасных двойников.
Ключевое отличие — наличие характерного кольца или «юбочки» под шляпкой. Однако не стоит оценивать гриб только по одному этому признаку: нужно смотреть на картину в целом.
Характерное отличие съедобных опят — «юбочка» под шляпкой. Фото: 1MI
Отличительные признаки съедобных опят:
шляпка
У съедобных опят окраска шляпки может варьироваться от медово-коричневой и желтовато-коричневой до оливково-желтой и буроватой. Молодые грибы имеют выпуклую, почти шаровидную шляпку. По мере роста она раскрывается и становится более плоской, иногда сохраняя небольшой бугорок в центре.
Также у съедобных опят поверхность покрыта мелкими темными чешуйками. Они особенно хорошо заметны в центральной части шляпки.
пластинки
У съедобных разновидностей пластинки обычно светлые — кремовые, бежевые или светло-желтые. У ложных опят они обычно имеют более темную окраску — зеленоватую, оливково-серую или буроватую.
ножка
Ножка у многих съедобных опят тонкая, обычно около 5–10 см высотой. Самая узнаваемая деталь находится под шляпкой — это пленчатое кольцо, которое грибники называют «юбочкой». Цвет ножки обычно светлый, желтовато-коричневый, основание может быть заметно темнее.
мякоть
Мякоть съедобных опят плотная, светлая или беловатая, с характерным грибным запахом. У некоторых несъедобных и ядовитых двойников аромат может быть неприятным — затхлым, землистым, плесневелым или химическим.
У съедобного опенка на шляпке есть небольшие чешуйки. Фото: 1MI
Наиболее популярные разновидности съедобных опят:
Опенок осенний (настоящий). Один из наиболее известных представителей группы. Для него характерны медово-коричневая шляпка, небольшие чешуйки и заметное кольцо на ножке.
Опенок летний. Похож на осенний, но отличается оттенком шляпки. Она обычно буровато-коричневая, нередко с более светлыми водянистыми зонами.
Опенок зимний (фламмулина). Имеет сравнительно светлую шляпку и тонкую упругую ножку.
Опенок луговой (негниючник). Растет не на древесине, а на открытых травянистых участках — лугах. У этого вида нет характерного кольца на ножке, однако он относится к съедобным грибам.
Важно: начинающим грибникам не стоит собирать все грибы, которые внешне напоминают опята. Надежнее сначала хорошо изучить несколько конкретных видов и брать только те экземпляры, в определении которых нет сомнений.
Если гриб вызывает хотя бы малейшие вопросы, его безопаснее оставить в лесу. Ошибка при определении ядовитого гриба может иметь серьезные последствия.
Где растут опята в сентябре: лучшие места для поиска
Опята отличаются от многих лесных грибов тем, что предпочитают расти не в почве, а на древесине. Поэтому при поиске в первую очередь стоит осматривать старые пни, валежник и поваленные деревья.
Главное преимущество сбора опят — они часто растут целыми группами. Обнаружив одну колонию, можно найти поблизости еще несколько.
Валежник осенью — излюбенное место для колоний опят. Фото: 1MI
Где искать опята в лесу:
старые пни и поваленные деревья
Это одни из самых перспективных мест для поиска. Опята могут расти на древесине березы, осины, дуба, ольхи и других пород.
мертвая и разлагающаяся древесина
Грибные колонии встречаются на старых стволах, ветках, бревнах и сложенных дровах. Поэтому во время «тихой охоты» стоит внимательно осматривать участки с большим количеством валежника.
Древесина для опят — источник питательных веществ, поэтому здоровый молодой лес без старых деревьев и валежника обычно менее перспективен для их поиска.
ослабленные живые деревья
Опята могут селиться не только на полностью отмершей древесине. Иногда грибные колонии появляются на живых деревьях, которые уже повреждены или ослаблены.
Искать грибы нужно не только у основания ствола. Плодовые тела способны появляться на значительной высоте — иногда до 3 метров.
лиственные и смешанные леса
Хорошими местами для поиска считаются смешанные и лиственные леса, где много старых деревьев, пней и валежника. Особое внимание можно уделить старым березнякам. В хвойных лесах опята также встречаются, но обычно реже.
влажные тенистые участки
Для активного роста грибов важна достаточная влажность. Поэтому после дождей стоит проверить низины, овраги, участки возле ручьев, болот и небольших водоемов.
Особенно перспективным может оказаться период через несколько дней после обильных осадков, когда в лесу сохраняется высокая влажность.
трава и густой кустарник
Иногда опята практически незаметны из-за высокой травы или кустов. Такие места не стоит обходить стороной, если рядом находятся старые пни, гниющие деревья или валежник.
Встретить опят в сезон можно даже на крышах лесных домиков из дерева. Фото: 1MI
Главный ориентир для грибника: если удалось найти один опенок, не спешите уходить. Осмотрите ближайшую древесину и пространство вокруг находки. Опята часто растут большими группами — от нескольких экземпляров до целых колоний.
Еще одна полезная особенность — повторное плодоношение. Если известное место уже приносило урожай, к нему имеет смысл вернуться спустя некоторое время. При подходящей погоде там могут появиться новые грибы.
Главная ошибка начинающих грибников — определять опенок по одному признаку. Наличие или отсутствие «юбочки», к примеру, важно, но недостаточно для надежной идентификации гриба: она есть и у некоторых ложных опят.
Наиболее опасным двойником опенка считается галерина окаймленная. В ней содержатся те же смертельные аматоксины, что и в бледной поганке.
Внешне гриб напоминает летний или осенний опенок. Однако у галерины обычно нет характерных чешуек на шляпке, которые есть у съедобных опят. Края шляпки изрезаны «каймой» (отсюда и название). Еще одно отличие — запах, который напоминающий сырую муку.
Ложноопенок серно-желтый
Это ядовитый гриб с очень яркой окраской. Шляпка может быть серно-желтой, желтой или желто-оранжевой. В отличие от многих настоящих опят, поверхность у него гладкая, без заметных чешуек. На ножке отсутствует характерное пленчатое кольцо — та самая «юбочка». Запах может быть затхлым и неприятным.
Ложноопенок кирпично-красный
Этот двойник встречается реже. Главная особенность — яркая кирпично-красная или красноватая шляпка с гладкой поверхностью. На ножке нет характерного кольца. Запах может быть затхлым или плесневелым.
Ложноопенок серопластинчатый
Этот гриб относят к условно-съедобным, однако он требует правильной обработки. Именно поэтому неопытным грибникам не стоит экспериментировать с его сбором и обработкой.
Шляпка имеет охристо-желтую окраску, а в центре обычно заметен более темный бугорок. Кольцо на ножке отсутствует. Гриб способен расти большими группами, преимущественно на древесине хвойных пород, в том числе сосны.
Сызранский район снова подтверждает славу грибного места: дожди пошли на пользу лесу, и грибники уже везут из Смолькино полные корзины. Сейчас это подгруздки и осиновые грузди: настоящие лесные «крепыши», за которыми охотятся опытные грибники.
— Только приехал из Рачейской тайги — и сразу видно, что дождь был кстати — подгруздки буквально сами просятся в корзину: тяжёлые, плотные, будто специально прячутся под мхом, чтобы потом приятно удивить. Главное — не прозевать момент: после хорошей влаги они растут буквально на глазах, — делится местный грибник Сергей.
Подгруздки (их в народе зовут «сухими груздями») — это, по сути, родственники сыроежек: относятся к семейству сыроежковых, но заметно превосходят «родню» по плотности и весу. Любят хвойный опад и песчаные почвы, а прячутся так хитро, что выдают себя лишь небольшими бугорками — шляпки приподнимают мох и хвою. Отсюда и неизбежный «лесной наряд» из песка и земли. Но справиться с ним несложно: достаточно замочить грибы в холодной воде на 20-30 минут — и песок легко уйдёт под жёсткой стороной губки или старой зубной щёткой. Пластинки удобно промывать под сильной струёй воды.
А если в густых посадках осины, тополя или ивы вы заметили земляные бугорки -возможно, там прячется осиновый груздь (он же «белянка»). У этого гриба есть свои приметы, которые помогают не ошибиться: на шляпке — нежные розоватые или лиловые концентрические круги; под шляпкой — пластинки, у зрелых грибов с выраженным розоватым оттенком; при надломе выделяется густой белый млечный сок — он очень горький, и именно из‑за него с грибом приходится повозиться.
В отличие от подгруздков, осиновый груздь — условно-съедобный: жарить его сразу нельзя. Зато в засолке он раскрывается по-настоящему. Но терпение здесь — главное правило: грибы нужно вымачивать минимум 3-4 дня, меняя воду 2–3 раза в сутки и держа ёмкость в прохладном месте. После вымачивания — отварить 20–30 минут, а затем засаливать с чесноком, укропом и листьями смородины. Через 30–40 дней получится та самая хрустящая «царская» закуска, ради которой и стоит отправляться в лес.
15 ноября 2026 Теплая осень только на руку любителям лесных даров Нижегородские грибники в тематических пабликах рассказывают об удачном сборе грибов в преддверии зимы. Календарная осень близится к концу, но в лесах все еще можно заниматься тихой охотой. «Володарский округ. … Читать полностью →
15 ноября 2026 Биология Пять совершенно разных способов продления жизни оказались связаны с одним и тем же веществом. Учёные обнаружили, что у мышей, получавших препараты для замедления старения или находившихся на низкокалорийной диете, повышался уровень эрготионеина — природного соединения, которое … Читать полностью →
15 ноября 2026 Любители тихой охоты находят лисички и рядовки Новосибирцы продолжают ездить за грибами, несмотря на похолодание. В лесах еще можно найти лисички — свежими находками жители региона делятся в сообществе «Грибники Рыбаки НСО» во «ВКонтакте». Татьяна рассказала, что собрала … Читать полностью →
15 ноября 2026 Илья Инзов Грибники подводят итоги грибного сезона 2026 года в Новосибирской области: умеренность, аномальная продолжительность и сюрпризы от Маслянинского района. Грибной сезон 2026 года в Новосибирской области подошел к завершению. «По моим оценкам и других опытных грибников, … Читать полностью →
Также на Куприяна обычно убирали корнеплоды (Фото: Ruggiero.S, по лицензии Shutterstock.com)13 сентября
