12 сентября 2026

Энтомолог рассказал, при каких условиях можно встретить подобное явление

С начала сентября любители тихой охоты стали замечать в ярославских лесах необычное явление. На полянах находят круги, образованные из грибов. В народе такое называют «эльфовым кругом» или «ведьминым кольцом».

«Сегодня, около 6:30 наткнулся на „ведьмин круг“ в Некрасовском районе, село Красное», — писал подписчик телеграм-канала «Жесть Ярославль» 10 сентября.

Также фото с «эльфовым кругом» публиковалось в сообществе «Природа Ярославского края» во «Вконтакте».

«Ведьмино кольцо — это окружность, образованная плодовыми телами различных видов грибов. Встречаются такие „образования“ довольно редко, так как необходимо много условий для их появления», — писали в группе.

Ярославский энтомолог Дмитрий Власов пояснил 76.RU, что чаще всего такие круги образовывают несъедобные грибы, так как съедобные быстро собирают.

«Почти идеальные круги бывают редко. Так как грибница обычно неравномерно разрастается в разные стороны — мешают камни, деревья и так далее. Но иногда при более-менее равномерном разрастании грибницы круг может быть почти ровным и со множеством плодовых тел», — рассказал специалист.

А вы встречали «эльфовы круги»?

ПО ТЕМЕ

• На Урале 81-летняя грибница застряла в болоте в окружении медведей. Что было дальше
• Как правильно готовить суп из грибов: рецепт от опытной хозяйки
• «Каждый в какой-то степени ядовит»: когда съедобные грибы нельзя есть
• В лесу на Урале нашли необычный гриб очень яркого цвета. Можно ли его есть?
• Только с разрешения: с 1 сентября обновили правила сбора краснокнижных растений и грибов

Алина Сардекова Специальный корреспондент

https://76.ru/text/autumn/2026/09/12/76639728/

12 сентября 2026

Жители Карелии продолжают делиться с нами своими фотографиями и новостями.

Петрозаводчанка Анна Винокурова решила опровергнуть теорию о том, что во вторник нет грибов. Ведь как уверяют знатоки, за выходные лес обычно прочищен полчищами грибников вдоль и поперёк, а за два дня вырасти ничего не успеет… Все же пособирать грибы ей удалось

«Самое главное, что мы собрали кучу позитива! Обратно ехали абсолютно счастливые. Несмотря на то, что кому-то грибов попалось мало, а кому-то они прыгали прямо в корзинку», – написала Анна.

Напомним, вы тоже можете стать народным корреспондентом «Республики» и «Сампо ТВ 360». Расскажите нам о своем урожае, добром поступке или удивительной ситуации, которая с вами случилась. Ваши истории мы превратим в новости, и о них узнает вся Карелия!

Подробнее, как стать участником проекта, рассказываем тут.

https://sampotv360.ru/2026/09/12/byvayut-li-v-lesu-griby-posle-vyhodnyh/

12 сентября 2026

https://www.maximonline.ru/entertainment/

12 сентября 2026

Аксана Куцарская

Сколько могут храниться до обработки и приготовления лесные грибы? На этот вопрос ответила заведующая отделением гигиены питания Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Ирина Далакишвили в эфире телеканала ОНТ, пишет sb.by.

По словам специалиста, хранить лесные грибы после сбора до момента их переработки рекомендуется не более суток.

— Важно обратить внимание на то, в какую погоду вы собирали грибы. Если была дождливая погода, хранить такой продукт вообще нельзя. Влажная поверхность — это благоприятная среда для размножения микроорганизмов и, соответственно, для того, чтобы грибы испортились, — рассказала Ирина Далакишвили.

Перед тем как положить грибы на хранение в холодильник, важно очистить ножку и шляпку от загрязнений, добавила специалист:

— Земля — это место, где довольно-таки долго сохраняются клостридии. Они являются возбудителями ботулизма — тяжелейшего заболевания. Если вы планируете какое-то время хранить грибы, их запрещено мыть. Также не стоит разрезать грибы на мелкие части: уже в этом состоянии гриб превращается в пищевой продукт, удобную среду для размножения микроорганизмов. Соответственно, если вы нарежете грибы на мелкие кусочки, то увеличите поверхность, где могут размножаться микроорганизмы.

https://www.cherikovnews.by/kak-dolgo-mozhno-hranit-griby-do-prigotovleniya-otvechaet-speczialist.html

12 сентября 2026

Не только любители тихой охоты истосковались по белым грибам, которых в этом году совсем мало в Алтайском крае.

Грибы на барнаульском базаре.Лариса Васильева

Покупатели также хотят потушить, пожарить, замариновать грибы. И естественно, за «добычей» направляются на базарчики.Грибы на барнаульском базаре. Источник: Лариса Васильева

Но белых, увы, там нет. Зато многие бросились к чистейшим и, один к одному, грибочкам. Даже спрашивать начали, неужели пошли белые грибы. Осечка. Это оказались подтопольники. Ведерко объемом до 1 л стоит

Также продаются опята. Причем 5-литровое ведро — 500 рублей. Наверное, продавец торопился распродать грибы и вновь в лес, на «охоту». Потому что у других торговцев литровое ведерко аж 250 рублей. Закон рынка.

Ранее Алтайский заповедник похвастался грибными находками.

Подпишитесь на Алтапресс в Телеграме и в Max

• Места
• Алтайский край
• Барнаул

https://altapress.ru/story/belie-net-eto-chisteyshie-podtopolniki-kakie-gribi-prodayut-na-barnaulskih-bazarchikah-394054#pic_937835

12 сентября 2026

Софья Белова

Похож на монтажную пену, а на вкус — как курица: какой гриб пропускают новички

Peterburg2.ru

В российских лесах есть гриб, который большинство новичков даже не замечают. Трутовик сернисто-желтый, известный как «лесной цыпленок», давно стал деликатесом за рубежом и набирает популярность у опытных грибников. Разбираемся, почему этот гриб стоит искать и как его готовить.

В разгар грибного сезона самые ценные находки часто остаются незамеченными для тех, кто только начинает собирать дары леса. Пока большинство охотников за грибами спорят о том, сколько дней ждать после дождя, чтобы найти белые или рыжики, опытные собирают то, что другие принимают за труху или монтажную пену. Речь идет о трутовике сернисто-желтом — грибе, который за границей называют «лесным цыпленком» и считают настоящим деликатесом.

Этот гриб не растет на земле, а появляется на стволах лиственных деревьев крупными веерообразными ярусами. Молодые экземпляры выделяются ярко-желтым или оранжевым цветом и бархатистой текстурой. Одна розетка может весить до 10 килограммов, но с возрастом гриб становится жестким и теряет вкус. Главный секрет — искать его только на тополях, дубах, ивах, липах или каштанах. Если трутовик вырос на хвойном дереве, он будет горьким и несъедобным.

Пик сбора приходится на август и сентябрь, хотя первые молодые грибы появляются уже в июле. Самыми нежными считаются весенние экземпляры, появившиеся после теплых дождей. Если повезло найти трутовик на дереве, стоит запомнить это место — грибница не уходит, и на следующий год урожай появится снова.

Отличить молодой гриб просто: у него закругленные края и мягкая поверхность, напоминающая замшу. Старые экземпляры становятся твердыми, сухими и выцветшими, а по вкусу напоминают опилки. Собирать стоит только молодые грибы, аккуратно срезая их острым ножом, чтобы не повредить кору дерева.

В кулинарии трутовик сернисто-желтый раскрывается после правильной термической обработки. Молодые грибы достаточно отварить 20 минут, более зрелые — до 40 минут. После варки мякоть становится похожей на куриную грудку или мясо краба. Гриб отлично подходит для жарки, тушения в сметане, супов и рагу. Если во время варки появляется горечь, значит, был выбран старый экземпляр или гриб рос на хвойном дереве.

Стоит помнить, что трутовик содержит много смолистых веществ, поэтому людям с чувствительным пищеварением или склонным к аллергии рекомендуется начинать с небольшой порции. Категорически нельзя собирать этот гриб в черте города, у дорог и промышленных зон — он впитывает вредные вещества из окружающей среды.

В отличие от привычных белых и подосиновиков, трутовик сернисто-желтый не ищут специально, но именно он способен удивить даже бывалых грибников. Его мясная текстура и нежный вкус делают его достойным внимания наравне с признанными деликатесами. Как и в случае с другими лесными дарами, важно соблюдать осторожность и не путать съедобные виды с несъедобными. Кстати, о том, как дачники используют неожиданные методы для спасения растений, рассказывали ранее.

Трутовик сернисто-желтый — гриб, который заслужил репутацию «лесного цыпленка» благодаря своей текстуре и вкусу. В Европе и США его давно ценят за универсальность в кулинарии, а в России он только начинает набирать популярность среди тех, кто не боится экспериментировать с новыми вкусами. Для сбора важно выбирать только молодые экземпляры с лиственных деревьев и не пренебрегать правилами безопасности. Такой метод позволяет не только разнообразить меню, но и открыть для себя новые грани лесных деликатесов.

Трутовик сернисто-желтый — один из самых узнаваемых древесных грибов в умеренных широтах. Его легко отличить по яркой окраске и веерообразной форме, а в молодом возрасте он особенно ценится за нежную структуру. В кулинарии этот гриб часто называют заменителем мяса для вегетарианцев, а его популярность растет благодаря простоте приготовления и насыщенному вкусу. Важно помнить, что сбор грибов требует внимательности и знания особенностей каждого вида, чтобы избежать ошибок и получить максимум пользы от лесных находок.
 

Подробнее: https://peterburg2.ru/news/opytnye-gribniki-vybirayut-lesnogo-cyplenka-vmesto-privychnyh-belyh-gribov-250696.html

12 сентября 2026

Миколог Дьяков: грибы надо перерабатывать сразу же после сбора

Миколог рассказал, как лучше собирать грибы

Фото: Илья Московец © URA.RU

Есть три правила для сохранения вкуса грибов. Как заявил ведущий специалист кафедры микологии и алгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков, грибы важно переработать сразу после сбора.

«Грибы — уникальный продукт <…> Как только плодовое тело оказывается в вашей корзине, запускается процесс его разложения. Поэтому важно <…> оперативно обработать добычу», — сказал Дьяков. Его слова передает «Радио 1».

материал по теме

Плотный, мясистый и из семейства маслят: гриб, который незаслуженно остается в лесу

Миколог также рекомендовал собирать грибы в корзинку, а не в замкнутый пакет, чтобы они меньше мнулись и не начинали подгнивать. После возвращения домой грибы следует немедленно переработать: бланшировать (прокипятить), заморозить или засушить. Это поможет остановить процесс разложения.

Кроме того, эксперт обратил внимание на важность выбора места для сбора грибов. Поскольку грибы впитывают тяжелые металлы, радионуклиды, остатки пестицидов и другие вредные вещества, собирать их следует только в тех местах, где нет сомнений в экологическом благополучии.

материал по теме

Куда деть лесные грибы: 7 лайфхаков, которые спасут урожай

Осенью любители собирать грибы с радостью идут в лес. В это время можно найти много съедобных грибов, но нужно уметь отличать их от ядовитых. Какие грибы растут в лесах России до глубокой осени, где их найти и как отличить от опасных двойников — в материале URA.RU.

Кроме того, россиянам рассказали, что влияет на количество белых грибов и лисичек в разных регионах России. По словам миколога Ирины Филипповой, важны не только погода, но и состояние грибниц и их конкуренция. Также оказывают влияние  температура, активность насекомых и патогенных грибов, передает RT.

• Алёна Бормотова

https://ura.news/news/1053124389

12 сентября 2026

Белый гриб на Руси называли царём, а маслята и рыжики шли в засолку и суп без опаски. Но стоило грибнику встретить в лесу бледную поганку или серый мухомор, как его осеняло крестным знамением. Эти грибы объявлялись «поганскими» — их обходили стороной, не срывали и даже не пинали ногой. Почему же наши предки, которые знали лес как свои пять пальцев, относились к некоторым грибам с почти мистическим ужасом?

Всё, что «погано»: когда слово страшнее гриба

Начнём с этимологии. Слово «поганка» не имеет отношения к биологии. Оно происходит от старославянского «поганый» — то есть плохой, нечистый, мерзкий . Однако корни этого понятия лежат глубже. В Древней Руси «погаными» называли язычников, последователей многобожия. Латинское слово «paganus» — «деревенщина», «невоенный человек» — в раннем христианстве стало означать всех, кто не принадлежал к «воинству Христову» .

После Крещения Руси этот термин прочно закрепился в языке. «Поганое идолище» в былинах, «поганские нравы и обычаи» в летописях — так обозначали всё, что связано с дохристианским прошлым . И когда в лесу находили ядовитый гриб, который мог убить человека, его называли не иначе как «поганкой» — словно напоминая, что дьявольское коварство прячется под безобидной шляпкой.

Какие грибы попадали в чёрный список

В народной традиции «поганками» называли вовсе не один конкретный вид. Это был собирательный ярлык для всех грибов, которые не годились в пищу . По данным диалектологических словарей Ивановской области, в крестьянском быту существовало чёткое противопоставление: «чистые грибы» — «поганые грибы», «хорошие грибы» — «дурные грибы», «съестные грибы» — «негодные грибы» .

В первую очередь в этот список попадали, конечно, бледная поганка (Amanita phalloides) и мухоморы. Как отмечает энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона, серый мухомор «в России народ причисляет к поганкам» — не потому, что он непременно ядовит, а потому, что его легко спутать с опасными видами . В народе мухоморы называли «поганцами», а бледную поганку — «белянкой-поганкой» .

Но самым любопытным оказывается другое: «поганками» могли обзывать и грибы, которые сегодня считаются съедобными. Например, свинушки, которые в некоторых областях называли «дуньками», «раньше всегда их пинали. А ныне, молодые больше-то, собирают эти дуньки и сушат или жарят и варят» . Аксаков писал, что свинухи, валуи, чернушки «в иных местах России считают вредными, а в иных местах употребляют в пищу» — их предварительно отваривали или вымачивали, а затем солили . В Шуйском районе опята тоже не брали — «я никогда не собираю опят» .

Так что «поганский» гриб — это не столько биологическая категория, сколько культурная. В одних губерниях его считали смертельно опасным, в других — готовили особым способом. Но общее правило было жёстким: если сомневаешься — не бери.

Мистика и прагматизм: почему грибы обходили стороной

Почему же крестьяне так настороженно относились к «поганским» грибам? Тут смешались языческие верования, христианское благочестие и суровая житейская логика.

С одной стороны, существовало поверье, что грибы — это воплощённые грехи. Боровики — самые тяжкие, лисички и опята — мелкие шалости, а поганки и мухоморы — это «грехи других людей». Съесть такой гриб — значит лишить другого человека возможности исповедовать свой грех, а расплата за это будет беспощадной . Многие грибники до сих пор вспоминают стариковское поверье: много грибов в лесу — к войне или беде. Потому что неисповеданные грехи могут обернуться общим горем .

С другой стороны, была и чисто практическая причина. На Руси не было микологии, как науки. Отличить съедобный гриб от ядовитого можно было только по опыту. Но этот опыт не всегда был надёжен. Один и тот же гриб в разных лесах мог расти на разной почве и накапливать разные вещества. Поэтому предки перестраховывались: лучше запретить всё подозрительное, чем рисковать жизнью.

И наконец, «поганский» гриб был напоминанием о языческом прошлом. Слово «поганый» прочно ассоциировалось с «нечистым», «бесовским». Грибы, которые росли в ведьминых кругах, считались опасными вдвойне . Их не собирали, не топтали и даже не показывали детям.

«Поганские» грибы на Руси — это история не столько о ядах, сколько о границах. Границах между «своим» и «чужим», съедобным и несъедобным, христианским и языческим. Наши предки не были глупее нас — они просто жили в другом мире, где лес был не местом для воскресного пикника, а пространством, полным опасностей и тайн. И если грибник шарахался от бледной поганки, он делал это не из суеверия, а из древнего, проверенного веками правила: лучше перебдеть, чем недобдеть.

Почему в СССР не было клещевого энцефалита

https://russian7.ru/post/kakie-griby-na-rusi-schitalis-pogans/

12 сентября 2026

Сезон тихой охоты в Мурманской области постепенно подходит к концу. Ночные температуры уже опускаются к нулю и ниже, а значит времени на новые грибные находки остается все меньше.

Если морозилка уже забита, грибы засушены и замаринованы, а привычные супы и жареха надоели, можно попробовать приготовить из лесного урожая что-нибудь действительно необычное. Мы нашли несколько рецептов, в которых грибы раскрываются совсем с неожиданной стороны — вплоть до десерта.

Еще одна необычная закуска, которая внешне напоминает настоящие конфеты.

Для нее понадобятся обжаренные грибы, сливочный или творожный сыр, грецкие орехи и зелень.

Грибы мелко нарезают и обжаривают с луком до полного испарения жидкости. После остывания их смешивают со сливочным сыром и небольшим количеством измельченных орехов.

Из массы формируют небольшие шарики и обваливают их в ореховой крошке, зелени или тертом твердом сыре.

Такие «конфеты» можно подавать в качестве холодной закуски. Главное — не экспериментировать с самими грибами

Для любых подобных блюд стоит использовать только те грибы, в съедобности которых вы уверены. Неизвестные или вызывающие сомнения экземпляры лучше не пробовать даже после длительной термической обработки.

А вот с проверенными белыми, лисичками, подосиновиками и другими знакомыми грибами вполне можно экспериментировать. Как показывает практика, лесной урожай способен стать не только начинкой для пирога или дополнением к картошке, но даже полноценным десертом.

https://www.tv21.ru/news/2026/09/07/vy-tochno-takoe-ne-gotovili-neozhidannye-recepty-iz-gribov?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch