Список самых грибных мест составили жители Нижегородской области Виктор ДРАЧЕВ
Нижегородцы продолжают собирать корзины грибов в лесах несмотря на то, что грибной сезон заканчивается. Жители назвали самые грибные места в регионе. Своим уловом они поделились в группе «Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников» во «ВКонтакте».
Жители рассказали, что грибы начались прятаться в листву, а из-за холодов их в лесах теперь не так много. Сейчас в нижегородских лесах встречаются белые грибы, лисички, подберезовики, опята.
Чаще всего нижегородцы собирают грибы в Чкаловском, Семеновском, Краснобаковском, Балахнинском и Варнавинском районах.
— Заехали в лес за рядовками, а в итоге нас там ждал приятный сюрприз. Нашли белые грибы, — написала Олеся Л.
— Опять захотелось картошки с грибами, поехали без надежды что-то найти, но удалось собрать немного грибов, — написала Жанна Ч.
-Прогулялись в лесах Семеновского района. Пока грибы есть, — написал Сергей С.
Комсомолка на MAXималках — читайте наши новости раньше других в канале @truekpru
Собирательство и переработка лесных даров в Кировской области достигли важной вехи: из региона впервые осуществлен экспорт белых грибов. Первая партия ценного дикороса была отгружена в Республику Казахстан.
Отгрузка продукции проводилась под строгим контролем сотрудников регионального управления Россельхознадзора, которые обеспечили соответствие всей партии необходимым фитосанитарным требованиям.
Общий объем первой в истории региона официальной экспортной поставки составил 16 тонн отборных белых грибов.
Данное событие эксперты называют знаковым. Оно не только демонстрирует высокое качество продукции кировских заготовителей, но и подтверждает растущий потенциал предприятий, специализирующихся на переработке дикоросов. Для местных компаний это открывает новые, перспективные направления развития и выхода на международные рынки.
В эти выходные многие ульяновцы закрывают сезон «тихой охоты». Самым популярным местом для сбора опят стал лес между Новым городом и взлеткой – за несколько часов здесь набирали грибы ведрами. Людей здесь было «как на ярмарке».
Также опята находили на Майской горе, в окрестностях железнодорожной Майны, Белого Яра, Двориков.
Андрей Арсентьев
Фото: группа «Грибы и грибники Ульяновска» ВКонтакте
Как правильно мариновать маслята Фото: Сергей Петров/NEWS.ru
Сочные маслята в ароматном маринаде — настоящая находка для гурманов и украшение любого застолья. Чтобы заготовки получились безупречными, важно знать тонкости подготовки грибов и секреты сбалансированного маринада. Мы отобрали семь лучших рецептов, которые гарантируют потрясающий результат.
Классика жанра с луком и пряностями
После очистки и отваривания берем килограмм маслят. В кастрюлю наливаем литр фильтрованной воды, добавляем 1,5 ст. л. каменной соли, 2 ст. л. сахарного песка, пару лавровых листиков, пять горошин черного перца и 3 бутона гвоздики. После закипания опускаем грибы и нарезанную кольцами крупную луковицу. Варим 10 минут, вливаем 80 мл столового уксуса, прогреваем еще 120 секунд и сразу расфасовываем по стерилизованным банкам.
Ароматные маслята с чесноком и укропными зонтиками
На килограмм подготовленных грибов берем четыре зубчика чеснока, нарезанных слайсами, и три укропных соцветия. В литре воды растворяем 1,5 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, добавляем пять горошин душистого перца. Провариваем маринад 5 минут, закладываем маслята и готовим 10 минут. За две минуты до окончания добавляем чеснок с укропом и 50 мл уксуса.Маслята: простой рецептФото: Сгенерировано в Midjourney/NEWS.ru
Пикантные грибочки с перчиком чили и горчицей
Для любителей острого на килограмм грибов понадобится один стручок чили, 1 ч. л. горчичных зерен и 3 зубчика чеснока. В литре воды растворяем 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, добавляем нарезанный кольцами перец и горчицу. Кипятим 7 минут, закладываем маслята и варим 10 минут. Добавляем давленый чеснок, вливаем 100 мл уксуса, через две минуты расфасовываем.
Килограмм обработанных маслят заливаем литром воды с 1,5 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, лаврушкой и перцем. Варим 15 минут, затем добавляем 1/3 ч. л. лимонной кислоты, размешиваем и прогреваем еще 2 минуты. Раскладываем по банкам и стерилизуем 20 минут.
Восточные нотки с гвоздикой и кориандром
На килограмм грибов готовим маринад: в литре воды растворяем 1 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара, добавляем 4 раздавленных бутона гвоздики, 1 ч. л. зерен кориандра и щепотку корицы. После закипания провариваем 5 минут, закладываем маслята и готовим 10 минут. Вливаем 50 мл уксуса, через 3 минуты разливаем по банкам.
Экспресс-метод без стерилизации
Отваренные маслята (килограмм) раскладываем по банкам, добавляя в каждую по два зубчика чеснока и зонтику укропа. В литре воды растворяем 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара, добавляем специи. Кипятим 5 минут, вливаем 80 мл уксуса и сразу заливаем кипящим маринадом. Мгновенно закатываем и укутываем.
Быстрый рецепт маслят на зиму Фото: Сергей Петров/NEWS.ru
Маслята овощным ассорти и обжаркой
Килограмм маслят дополняем 2 луковицами и морковью, нарезанными кольцами. Овощи пассеруем до золотистости. Готовим маринад из литра воды, 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара со специями. После закипания опускаем грибы и овощи, варим 10 минут, вливаем 70 мл уксуса и через 2 минуты раскладываем по банкам.
Советы от профессионалов
Всегда удаляйте липкую кожицу со шляпок — именно она дает горечь.
Первый отвар после предварительной варки обязательно сливайте.
Для хранения используйте прохладное темное место с температурой не выше +15 °C.
Дайте заготовкам настояться минимум 3-4 недели для раскрытия вкуса.
Перед подачей заправьте маринованные маслята луком и растительным маслом.
Большинство хозяек жарят грибы неправильно, получая вместо хрустящей корочки водянистое нечто без вкуса. Всего три секрета превратят любые грибы в ресторанное блюдо с золотистой корочкой и насыщенным ароматом, которое запомнится надолго. О них рассказали эксперты gastronom.ru.
Главная ошибка начинается еще до приготовления. Грибы нельзя долго мочить в воде – они впитывают влагу как губка и при жарке выделяют огромное количество сока. Культивированные шампиньоны и вешенки лучше протереть влажной салфеткой или быстро ополоснуть под краном. Лесные грибы требуют более тщательной обработки — их промывают в соленой воде и чистят мягкой щеткой, но затем обязательно просушивают бумажными полотенцами.
Второй критический момент – температура сковороды. Грибы состоят на 90 % из воды, поэтому холодная сковорода превращает жарку в тушение. Профессионалы разогревают пустую сковороду на максимальном огне до легкого дымка и только потом добавляют масло.
«Одной из главных ошибок при жарке грибов является низкая температура сковороды и избыток влаги. Грибам нужен интенсивный жар, чтобы влага быстро испарялась, а поверхность карамелизовалась, создавая ту самую аппетитную корочку», – рассказал шеф-повар Алексей Иванов.
Третий секрет касается выбора жира для жарки. Подсолнечное масло – не лучший вариант для грибов. Сливочное или топленое масло раскрывает их вкус гораздо ярче и придает приятную ореховую нотку. Топленое масло имеет более высокую температуру дымления и не горит при интенсивной жарке. Для магазинных грибов есть особый прием – сначала их обжаривают на сухой антипригарной сковороде до появления корочки, и только потом добавляют масло. Лесные грибы сразу жарят в большом количестве сливочного масла.
Четвертый нюанс – правильное количество и расположение. Многие хозяйки выкладывают на сковороду всю порцию грибов сразу, что приводит к тушению в собственном соку. Грибы нужно жарить небольшими порциями на сильном огне, соблюдая «правило одной шляпки» – между кусочками должно оставаться расстояние размером с шляпку гриба. Переполненная сковорода резко снижает температуру, и вместо жарки начинается парение.
Соль – враг румяной корочки, поэтому солить грибы нужно только в конце приготовления, когда они уже покрылись золотистой корочкой. Соль мгновенно вытягивает влагу из продукта, превращая жарку в тушение. Также важно не перемешивать грибы слишком часто — это нарушает образование корочки и заставляет их выделять больше сока.
Время приготовления зависит от размера кусочков: мелкие грибы готовятся 5-6 минут, крупные – до 10 минут. Как только из грибов выпарится влага и появится характерное «стреляющее» шипение, можно добавлять соль и специи.
Дополнительные секреты от шеф-поваров включают использование сковороды с толстым дном или чугунной, которая равномерно распределяет тепло. Грибы лучше нарезать крупными кусками – они сильно ужариваются, а мелкие кусочки могут пересохнуть. Никогда не накрывайте сковороду крышкой – это превращает жарку в тушение.
Эти профессиональные приемы работают для любых грибов – от благородных белых до обычных шампиньонов. Результат всегда один – ароматные грибы с золотистой корочкой и насыщенным вкусом, которые не стыдно подать даже к праздничному столу.
Тихая охота – это не только азарт и добыча, но и серьезная ответственность. Цена ошибки здесь может быть непоправимой. Каждый сезон трагические случаи напоминают: главный принцип грибника – уверенность.
Правило грибника: уверенность или смерть / Фото: Wiadomosci.wp.pl
Хитрые двойники
Опасность часто скрывается за маской знакомого облика. Ядовитые виды умело подражают съедобным. Бледная поганка, например, ловко копирует облик шампиньона или сыроежки, а сатанинский гриб легко спутать с благородным боровиком. Некоторые токсичные виды обладают даже приятным запахом, сбивая с толку опытных сборщиков.
Не стоит доверять и опасным мифам. Утверждения, что яд вызывает потемнение лука или серебряной ложки при варке, – не более чем сказки. Единственная надежная защита – это доскональное знание отличительных признаков каждого вида.
Железные правила безопасности
Если вас терзают малейшие сомнения в идентификации находки – без сожаления оставьте ее в лесу. Собирайте только те экземпляры, которые можете опознать с закрытыми глазами. Для проверки используйте не сомнительные народные методы, а современные атласы или проверенные мобильные приложения с четкими фотографиями.
Отдавайте предпочтение просторным плетеным корзинам, которые помогают грибам «дышать». Полиэтиленовые пакеты ускоряют порчу и превращают добычу в опасный продукт. Помните, что переработку урожая рекомендуется завершить в течение первых суток после сбора.
Опасные мифы
Распространенное убеждение, что ядовитые грибы имеют яркую, предупреждающую окраску, – заблуждение. Бледная поганка, один из самых смертоносных грибов на планете, выглядит скромно. Также ошибочно считать, что продолжительная варка уничтожает токсины. Яды многих грибов, такие как аманитин в поганке, термостабильны и не разрушаются при высокой температуре.
Полезно знать
Гриб-навозник, который считается съедобным в молодом возрасте, вызывает сильное отравление в сочетании с алкоголем, так как содержит коприн – вещество, блокирующее расщепление.
В Новгородской области уже заметно понизилась температура, листья на деревьях приобретают новые цвета. Вместе с этим завершается сезон «тихой охоты». Однако грибники ещё радуют своими находками.
В ВК-группе «Грибы Новгородской области» подписчица Александра Владимировна опубликовала три снимка с добычей. По её словам, в Окуловском округе она собрала целое ведёрко боровиков и немного подосиновиков. И при этом обнаружила совсем молодые белые грибы.
Другая любительница «тихой охоты» Любовь Мартынова также подтвердила, что в Новгородском округе белые грибы не боятся морозов: нашла их чистенькими и крепенькими. В отличие от лисичек, которые уже не хотят расти.
Ранее «53 новости» сообщали о том, что к концу сезона «тихой охоты» новгородка нашла настоящий «грибной рай». Кроме того, недавно в новгородском минздраве и в региональном ГУ МЧС России дали ценные советы любителям «тихой охоты».
Четвёртый межмуниципальный гастрономический фестиваль «Пришелонье – грибная сторона» состоялся в Порхове. Мероприятие объединило любителей грибной кухни и народных традиций, сообщается в группе Порховского краеведческого музея.Гастрономический фестиваль «Пришелонье – грибная сторона» Фото: Порховский краеведческий музей, Порховская центральная районная библиотека
Гастрономический фестиваль «Пришелонье – грибная сторона» Фото: Порховский краеведческий музей, Порховская центральная районная библиотека
Гастрономический фестиваль «Пришелонье – грибная сторона» Фото: Порховский краеведческий музей, Порховская центральная районная библиотека
Гастрономический фестиваль «Пришелонье – грибная сторона» Фото: Порховский краеведческий музей, Порховская центральная районная библиотека
Гастрономический фестиваль «Пришелонье – грибная сторона» Фото: Порховский краеведческий музей, Порховская центральная районная библиотека
Гастрономический фестиваль «Пришелонье – грибная сторона» Фото: Порховский краеведческий музей, Порховская центральная районная библиотека
Гастрономический фестиваль «Пришелонье – грибная сторона» Фото: Порховский краеведческий музей, Порховская центральная районная библиотека
Гастрономический фестиваль «Пришелонье – грибная сторона» Фото: Порховский краеведческий музей, Порховская центральная районная библиотека
Гастрономический фестиваль «Пришелонье – грибная сторона» Фото: Порховский краеведческий музей, Порховская центральная районная библиотека
Гастрономический фестиваль «Пришелонье – грибная сторона» Фото: Порховский краеведческий музей, Порховская центральная районная библиотека
Гастрономический фестиваль «Пришелонье – грибная сторона» Фото: Порховский краеведческий музей, Порховская центральная районная библиотека
Гастрономический фестиваль «Пришелонье – грибная сторона» Фото: Порховский краеведческий музей, Порховская центральная районная библиотека
Гастрономический фестиваль «Пришелонье – грибная сторона» Фото: Порховский краеведческий музей, Порховская центральная районная библиотека
Для гостей фестиваля были приготовлены разнообразные блюда из грибов, собранных в этом сезоне. Программа праздника включала интеллектуальные игры, народные песни и танцы, а также тематические литературные выставки и развлекательные мероприятия для детей. «Мероприятие прошло весело и вкусно. Участники презентовали оригинальные блюда из грибов, аромат которых привлекал гостей фестиваля. Пели и танцевали, дегустировали и оценивали разнообразие представленных угощений! Замечательный осенний праздник!» – отметили в Порховском краеведческом музее.
Центральная районная библиотека подготовила для участников тематическую литературу и организовала увлекательный досуг для самых маленьких участников праздника.
Стая волков, попавшая в объектив фотоловушки возле деревни Денисковичи Ганцевичского района, стала популярна в TikTok. Видео, опубликованное день назад, уже набрало 2 миллионов просмотров. На нем примерно с десяток волков просто бегут по лесной тропе.
“Я больше одна в лес за грибами не пойду”, — написала одна из пользователей.
В целом, комментаторы разделились в мнениях: одни считают, что стая угрожает местным жителям, а охотники почему-то “спят”. Другие не увидели ничего необычного, напомнив, что волки – “санитары леса” и находятся у себя дома. Кто-то просто пошутил, что “Белла не выйдет” (отсылка к фильму “Сумерки”, главными героями которого стали вампиры и оборотни).
Убил волчонка
Ранее сеть облетели видеокадры, на которых сотрудник заказника “Выгонощанское” убивает волка палкой. Это возмутило пользователей, но директор хозяйства вступился за сотрудника.
Сергей Габец пояснил, что “истощавшее животное могло наброситься на кого угодно”.
“Считаю, что сотрудник поступил правильно и очень грамотно. Волк мог принести много вреда и заразить местность бешенством”, — заключил директор заказника.
В Ишимбайском районе Башкирии женщина приехала в лес за грибами и потерялась. Данное сообщение поступило в госкомитет РБ по ЧС.
К счастью, любительница «тихой охоты» была найдена и в медицинской помощи не нуждалась.
Сотрудники ведомства дали советы на случай, если вы потерялись в лесу. Они рекомендуют не паниковать и оставаться на месте.
«Не ходите наугад. Вызовите спасателей по номеру 112. Экономьте заряд батареи. Подавайте сигналы: свистите в свисток, стучите палкой по дереву. Оставайтесь на месте. Так вас найдут гораздо быстрее. Берегите себя и своих близких», — рассказали спасатели.
Ранее «Башинформ» сообщал, что в Уфимском районе продолжаются поиски исчезнувшего 36-летнего грибника.
19 февраля 2026 Короче говоря В Гомельской области проверяли воду и пищевые продукты. Вода чистая везде. А вот в сушеных грибах – превышение цезия-137. Сушеные грибы, радиации в которых было более чем в два раза выше нормы, выявили в январе … Читать полностью →
19 февраля 2026 С 1 сентября 2026 года продавать грибы, ягоды и домашние огурчики на рынках можно будет только после проверки. Новые ветправила ударят по тем, кто торгует излишками с дачи или носит на продажу лесные дары. Фото: Управление ветеринарии … Читать полностью →
19 февраля 2026 Четверг знаменует начало Широкой Масленицы Фото: Андрей Сорокин/ЯСИА Четвертый день Масленицы называют Разгуляй или Широкий четверг. Также встречаются названия Коляда Масленая и Перелом. С наступлением Разгуляя сворачивались все хозяйственные работы и начинались массовые гуляния. Традиционные масленичные забавы … Читать полностью →
19 февраля 2026 Аналитики изучили поисковые запросы жителей Северной столицы на прошлой масленичной неделе и выяснили, какие блины и начинки петербуржцы выбирают чаще всего. Выяснилось, что большинство горожан готовят блины на молоке или кефире. Как сообщили аналитики Яндекса, многие жители … Читать полностью →
