8 сентября 2026
Семья Новиковых из Тамбова — грибники с большим опытом. В 2026 году супруги Бэла и Дмитрий в лесу пока не были, — работа отнимает много времени, — но в преддверии осеннего сбора Новиковы всё же выдвинулись на «тихую охоту».
Видео: https://vkvideo.ru/video_ext.php?oid=-50207175&id=456264553&hash=ac58803826821c34&hd=3
Семья Новиковых из Тамбова – грибники с большим опытом. В 2026 году супруги Бэла и Дмитрий в лесу пока не были, – работа отнимает много времени, – но в преддверии осеннего сбора Новиковы всё же выдвинулись на «тихую охоту».
Поход за грибами всегда начинается с дороги до излюбленных мест. Семья Новиковых за 17 лет брака нашла для себя 3 такие локации. Однако рассказывать о своих счастливых опушках у опытных грибников не принято.
Бэла Новикова, опытный грибник: “Ну, как и у всех грибников, у многих грибников, конечно же, есть свои излюбленные секретные места. Обычно грибники не рассказывают друг другу, не делятся такими секретами. Хотя, как говорил мой дедушка: «Свой гриб всегда дождётся». Это уж точно”.
Глаз у умелого искателя начинает высматривать «улов» раньше, чем ноги коснутся лесной земли. Это, как утверждают Новиковы, привычка.
Бэла Новикова, опытный грибник: “Ну и, когда приезжаешь в лес, сразу открываешь окошко и глазами ищешь грибы”.
Первое правило по приезде в лес – переодеться и взять снаряжение. Грибник всегда старается прикрыть все части тела длинными штанами, кофтами, куртками. А некоторые для удобства надевают резиновые сапоги.
Бэла Новикова, опытный грибник: “Для того, чтобы начать наше увлекательное путешествие, мы берём самое необходимое с собой. Так, ветровочки, плюс корзиночки… Нет, это моя корзиночка. И по маленькому ножу. Вот и всё”.
В поиске грибов большую роль играет насмотренность. На сегодняшний день в Тамбовской области можно встретить десятки съедобных или благородных видов.
Бэла Новикова, опытный грибник: “Мы в основном ездим за грибами в осенний период. А сентябрь и октябрь – это польские, подосиновики, подберёзовики. Ну и, в общем-то, это, наверное, белые ещё. Это 4 вида, которые я знаю на 100 процентов. Могу сказать так: мне очень нравятся по своим вкусовым качествам опята, но я лично всегда сомневаюсь, когда их вижу. И такие грибы я стараюсь не трогать даже руками, потому что, если мы соберём какие-то благородные грибы, и в эту корзину к нам попадёт несъедобный гриб, то, как правило, всё наполнение корзины нужно выкинуть. Потому что просто благородные грибы станут совершенно несъедобны”.
Отличить ядовитые грибы от съедобных, порой, – задача непростая. И на этот случай у опытных искателей есть правило: всегда полагаться только на свои знания и ощущения.
Бэла Новикова, опытный грибник: “А вот и первая находка. Мне кажется, что это гриб, который называют «зонтик» либо «курник». Он очень вкусный, но в таком состоянии, когда он ещё совсем малыш, его очень легко перепутать с мухомором. Поэтому такие грибы я предлагаю не брать”.
Долгие поиски, как правило, приводят к результату. И вот он – белый.
Бэла Новикова, опытный грибник: “Поэтому может нам повезти на подосиновики… Ты посмотри, какая красота! – Это какой гриб? – Это белый! Это белый! Это на такую удачу! – А как правильно срезать, расскажете нам? – Вы знаете, тут вообще грибники делятся во мнении. Кто-то считает, что его нужно срезать, дабы дальше не повредить грибницу. – Но такой гриб можно взять вот так, аккуратненько, выкрутить. Это прелесть. – Да, пахнет действительно, очень приятно. – И зачистить”.
Кто-то их выкручивает, чтобы остатки «ножки» не сгнивали и не портили грибницу, а кто-то считает правильным аккуратно срезать.
Евгения Абанина, корреспондент: “Учитывая знания, которые мне Бэла передала, хочется попробовать срезать. Это какой у нас гриб? – Подосиновик. – Подосиновик. Так, получается, мне его нужно… – Я бы выкрутила. – Выкрутить. Я его беру за ножку и начинаю крутить. – Вот так, всё верно. – Вот такой гриб. – Обрезаем ножечку немножко, остальное зачищаем. – зачищаю со всех сторон, правильно? – Да, просто от грязи. Вот такой у нас подосиновичек невероятной красоты. Да ещё и очень приятно пахнет”.
По прошествию часа нам удалось собрать целую корзинку. В ней: белые, подосиновики и подберёзовики. А само лукошко для Бэлы значит многое – это, как она говорит, семейная реликвия.
Бэла Новикова, опытный грибник: “Это лукошко, с которым ходила за грибами и моя мама. Потом моя мама подарила мне это лукошко. Теперь я хожу с ним. И вот, кстати говоря, пусть оно небольшое вот такое, но зато посмотрите, какой красотой оно наполнено”.
Собранные грибы можно использовать по-разному. Любимый способ приготовления у Новиковых, помимо консервации, – жаренные с картофелем. Однако стоит помнить о правилах употребления.
В 2026 году зарегистрировано 9 случаев отравления грибами. Основная причина – неправильная обработка и употребление.
Владимир Дёмин, ведущий специалист-эксперт Управления Роспотребнадзора по Тамбовской области: “География отравлений такова: это город Тамбов, Котовск, Сосновский район, Рассказовский, Мичуринский. В основном, причина отравления грибами – это неправильное приготовление и термическая обработка. Необходимо, в среднем, варить грибы в течение 30-ти минут. Были такие случаи, например, когда варили грибы в течение 5-ти минут и в течение 5-ти минут обжаривали. Это, конечно, очень недостаточно, так как токсин при таком малом времени, он просто не уничтожается. Необходимо, конечно, изучать грибы, если уж вы связываетесь со сбором грибов самостоятельно или покупкой даже на рынке. Ни в коем случае нельзя покупать грибы на несанкционированных рынках, на стихийных. Это тоже одна из причин этих девяти случаев”.
Еще одно правило – детям до 5 лет и людям преклонного возраста также нежелательно есть грибы. Если вы почувствовали себя плохо после употребления грибов, немедленно обратитесь за помощью к специалистам.
