Осенью, возвращаясь из леса с корзинами грибов, многие сталкиваются с проблемой — как быстро очистить их от земли и песка? Есть легкий способ, который позволит эффективно убрать любую грязь. Поделимся им в этой статье!
Пошаговая инструкция: чистим лесные грибы очень быстро
Возьмите емкость (подойдет кастрюля с толстым дном) и налейте в нее воду.
Поставьте на плиту, дождитесь, пока закипит, засыпьте столовую ложку соли — это поможет легче отделить грязь и песок.
Положите грибы в дуршлаг и отправьте его прямо в кипяток на 2–3 минуты. Грибы не нужно варить, достаточно просто обдать кипятком.
Выньте дуршлаг. Осталось промыть грибы под холодной водой, смыть оставшуюся грязь и соль.
Почему этот способ работает
Грибы получается быстро очистить благодаря кипятку и соли, которые размягчают грязь и песок на поверхности. Метод экономит время по сравнению с тщательной чисткой щеткой или ножом. А грибы не впитывают воду, так как находятся в дуршлаге, а не в воде напрямую.
Дополнительные советы
Для особо загрязненных грибов (например, маслята) можно снять верхний слой кожуры со шляпки ножом перед обработкой.
Не замачивайте грибы очень долго — иначе они впитают влагу и станут рыхлыми.
Как очистите, переложите грибы на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
Чтобы быстро и эффективно очистить лесные грибы от грязи, достаточно облить их кипятком с солью и затем прополоскать под холодной водой. Этот проверенный способ поможет сэкономить время и сохранить вкус грибов.
Белый гриб, известный также как боровик, является одним из самых популярных и ценных съедобных грибов. Его справедливо называют царем грибов благодаря вкусу и пользе. Белые грибы богаты каротином и витаминами группы В, С и D. Лецитин, содержащийся в боровиках, помогает предотвратить атеросклероз, поскольку препятствует отложению холестерина на стенках сосудов.
Однако найти боровик не так просто. Придется потратить время на прогулки по лесу, обойдя множество лесных опушек и еловых зарослей. Эти грибы не растут большими группами, а их урожайность составляет всего 0,5-1 килограмма с гектара.
Белый гриб можно встретить и в Башкирии, особенно в хвойных и смешанных лесах. Он предпочитает влажные места, такие как опушки, берега рек и озер, а также участки с хорошей освещенностью. Вот несколько районов, в которых вы можете попытать удачу.
Салаватский район − известен своими лесами и грибными местами.
Уфимский район − поблизости от столицы республики также можно найти белые грибы.
Ишимбайский район − здесь расположены большие лесные массивы, где часто встречаются боровики
Куюгарзинский район − также известен грибными местами.
Сбор грибов требует терпения, времени и определенных навыков. Но если вам все же удастся найти этот деликатес, поздравляем! Килограмм боровиков может стоить примерно столько же, сколько хороший рыбный стейк или ужин в ресторане на одного человека.
Отметим, что в 2023 году жительнице Бирска удалось найти не просто белый гриб, а боровик весом почти в килограмм.
В субботу, 20 сентября, село Нижний Ландех Пестяковского района станет настоящей грибной столицей Ивановской области, – здесь пройдет традиционный районный фестиваль «Царский гриб – 2025» (6+). В программе конкурсы и концерты, ярмарка, автопробег и мастер-классы. Начало гуляний в 11:00 у храмового комплекса, об этом сообщает пресс-служба Пестяковского района в «ВКонтакте».
«Фестиваль «Царский гриб 2025″ – это отличная возможность провести время на свежем воздухе, насладиться красотой осенней природы, узнать много нового о грибах и зарядиться положительными эмоциями. В программе фестиваля вас ждет ярмарка грибной продукции, конкурсы и мастер-классы, развлекательная программа, народные гуляния», – пишут они.
Полная программа здесь. В афише фестиваля могут быть изменения.
Читатель NewsNN поделился, что нашел в лесу в Нижегородской области необычный гриб — ежовик пестрый. Его шляпка словно покрыта мелкими чешуйками. Рассказываем, что это за экземпляр и можно ли его есть.
Ежовик пестрый в Нижегородской области newsnn.ru
Ежовик пестрый — условно-съедобный гриб, относится к группе игольчатых. Его очень редко собирают в лесах, так как все больше привыкли к понятным экземплярам: боровикам, подосиновикам, подберезовикам.
В сообществе «Грибы и Ягоды НН» нижегородцы пишут, что ежовики вполне съедобные, если готовить именно молодые экземпляры.
«Я отварила, запах ореховый, обалденный. Завтра пожарю, попробую. И, кстати, не горчит», — написала нижегородка с ником Миссис Норрис.
Можно ли есть ежовик пестрый Миссис Норрис. Грибы и Ягоды НН Нижегородский форум грибников
«Очень на любителя. Специфический запах и вкус», — поделилась Анастасия О.
«Вполне вкусные, я жарила свежими, без отваривания. Но старичков кушать не советую, даже с отвариванием. Надо именно молодых», — рассказала Мария К.
Также в нижегородских лесах можно встретить ежовик желтый и ежовик коралловидный.
Эксперт-миколог Максим Дьяков в интервью RT объяснил, как правильно хранить грибы и какие факторы влияют на их срок годности. Вот ключевые рекомендации специалиста:
От чего зависит срок хранения грибов?
• Использование консервантов: грибы с лимонной кислотой хранятся недолго, а с уксусом — значительно дольше. • Правильная термическая обработка: это критически важно для увеличения срока годности.
Когда грибы становятся опасными?
• Вздутая крышка или наличие плесени — признаки негодности продукта. • Плесень нельзя просто счистить: мицелий проникает глубоко, и продукт становится токсичным.
Что делать при отравлении?
• При симптомах отравления просроченными грибами немедленно вызывайте скорую помощь. • В таких продуктах могут содержаться опасные бактерии и токсины.
Дикоросы из промзоны опасны для здоровья. Где и как можно собирать грибы, чтобы уберечь себя и близких от отравления, рассказали в управлении Роспотребнадзора по Новосибирской области.
К неприятным последствиям может привести тихая охота вблизи автомобильных трасс, ТЭЦ и заводов. Живые организмы в этих местах впитывают в себя ртуть, свинец, кадмий и другие тяжёлые металлы.
В лесу грибников тоже ждёт немало неприятных сюрпризов. Съедобные боровики, опята, маслята и лисички легко спутать с их смертельными двойниками. Отличия — в цвете шляпки и мякоти, толщине ножки, наличии или отсутствии «юбочки», следует из инфографики Роспотребнадзора.
Изображение: Роспотребнадзор
В любом случае можно срезать только знакомые грибы. При этом они должны быть молодыми и плотными. Нельзя пробовать подозрительные экземпляры на вкус.
Дома следует очистить дикоросы от листьев и земли, замочить в подсоленной воде для выведения «ненужных гостей» — жучков и гусениц. Варить грибы нужно в день сбора, не меньше десяти минут. И только после этого можно готовить блюда.
Санврачи просят новосибирцев не покупать свежие грибы, соленья и маринады в местах стихийной торговли и с рук. В магазине следует внимательно рассматривать товар, он не должен быть загнившим или испорченным. Важна и целостность упаковки, а также наличие этикетки.
При появлении тошноты, рвоты, диареи, головокружения, нарушения зрения и обильного слюноотделения советуют немедленно обратиться за медицинской помощью.
Дмитрий Квашнин — заядлый грибник. Так что, это не просто везение, а богатый опыт, терпение и знание правильных мест.
Житель Красноборского округа Дмитрий Квашнин собрал целых 137 килограммов белых грибов.
— Дмитрий — заядлый грибник, так что это не просто везение, а богатый опыт, терпение и знание правильных мест, — написали в городском паблике. — Судя по всему, сезон «тихой охоты» в этом году выдался действительно очень урожайным.
Сотрудники МЧС напоминают, как безопасно собирать грибы в лесу. Обязательно предупредите родственников о своих планах и обозначьте место и район сбора грибов, после чего ни в коем случае не меняйте маршрут. Запомните крупные ориентиры, находящиеся поблизости: реку, дорогу или железнодорожную станцию, чтобы в случае беды двигаться по направлению к ним.
При отправлении в лес каждый грибник должен взять с собой предметы первой необходимости: лекарства, включая бинт с йодом, а также набор спичек в водонепроницаемой упаковке, дождевик и свисток. Зарядите сотовый телефон и проследите, чтобы на балансе было достаточно денежных средств.
Надевайте одежду ярких цветов. Камуфляжная форма, которую часто по ошибке выбирают грибники, сливается с деревьями и значительно усложняет поиски пропавших. Возьмите с собой куртку или плащ-дождевик. Позаботьтесь о защите от клещей и змей. Если беда случилась ночью, то первым делом разведите костер, чтобы не замерзнуть к приходу спасателей.
Ранее мы сообщали о том, что жителей Поморья предостерегли от сбора незнакомых грибов. По статистике Роспотребнадзора, ежегодно в России регистрируется около 1000 случаев отравления грибами, примерно 30 случаев из них заканчиваются летально. Публикуем простые правила «тихой охоты».
В Новосибирской области продолжается грибной сезон-2025, грибникам благоволит погода. Тем не менее, специалисты напоминают, что любимое хобби может обернуться серьезными проблемами со здоровьем и даже трагедией.
По информации специалистов Роспотребнадзора Новосибирской области, даже съедобными грибами можно отравиться, так как грибы имеют свойство накапливать вредные вещества. Поэтому стоит ответственно подходить к выбору места их сбора.
«Не стоит собирать их вблизи автомобильных трасс и промышленных предприятий. Грибы впитывают в себя ртуть, свинец, кадмий и другие тяжелые металлы, которые могут быть опасными для здоровья», — сообщают специалисты надзорного ведомства.
Также необходимо собирать только те грибы, которые вам точно известны. Неуверенность в выборе может привести к трагедии.
«При появлении симптомов: тошнота, рвота, диарея, головокружение, нарушение зрения, обильное слюноотделение — немедленно обратитесь за медицинской помощью, не теряйте драгоценное время», — описывают основные симптомы отравления в Роспотребнадзоре.
Стоит помнить, что съедобные плоды после сбора необходимо правильно подготовить к употреблению в пищу.
«Как подготовить грибы к употреблению? Очистите от листьев и земли, замочите в подсоленной воде для выведения из них «ненужных гостей» — жучков и т.п., отварите в день сбора. Время варки — 10 минут. Слейте отвар, повторно промойте. После можно готовить грибные блюда», — добавляют в ведомстве.
Не стоит покупать грибы в местах несанкционированной торговли, так как неизвестно где проводился сбор, в каких условиях проводилась готовка или засолка.
Юрист Русяев: сбор запрещенных грибов грозит штрафом до ₽5 тыс. и конфискацией
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Ксения Пашуто
Автор: Лилит Зурначян
Привычка собирать грибы имеет правовые ограничения, и несоблюдение правил может повлечь штрафы или уголовную ответственность. Об этом рассказал Юрист Илья Русяев в беседе с RT.
По словам эксперта, граждане имеют право собирать дикорастущие грибы для личного пользования, однако это не распространяется на виды из Красной книги РФ или региональных Красных книг, а также на грибы с психоактивными веществами. На территориях заповедников и национальных парков сбор любых природных ресурсов запрещен.
Ответственность зависит от характера нарушения. При разовом сборе редкого вида без цели продажи применяется административная мера — штраф до ₽5 тыс. для граждан и до ₽1 млн для организаций с конфискацией грибов. При системном сборе с продажей или причинением существенного ущерба применяется уголовная ответственность по ст. 260.1 УК РФ — возможны штрафы до миллионов рублей и лишение свободы.
Боровики — одни из самых полезных грибов, так как богаты витаминами, поэтому их можно использовать для приготовления самых различных блюд. Один из самых распространенных способов запастись грибами на долгое время — это засолить их или замариновать. Рассказываем, как готовить боровики и чем они полезны.
Чем полезны боровики
В беседе с URA.RU диетолог Лариса Никитина рассказала, что гриб боровик является одним из самых полезных грибов. В нем находятся витамины B1, B2, B3, B5, B9, которые важны для функционирования нервной системы, а также калий, фосфор, железо, цинк и медь. Кроме того, боровик содержит почти 4 грамма белка на 100 грамм своего веса, что полезно для сердца.
По словам эксперта, грибы являются источником бета-глюканов, способствующих укреплению иммунитета. Хотя грибы не являются лекарственным средством, их систематическое употребление положительно сказывается на состоянии здоровья, считает диетолог.
Употреблять боровики в сыром виде не рекомендуется, так как они содержат хитин, который практически не усваивается. Как пояснила диетолог Никитина, чрезмерное потребление сырых или недостаточно термически обработанных грибов может привести к появлению тяжести в желудке, вздутию, расстройству пищеварения и рвоте. При этом специалист отметила, что боровики безопасны для здоровья при жарке, варке, тушении, сушке или мариновании.
«Для маринования больше подходят молодые грибы, так как сохраняют плотность. Взрослые, рыхлые грибы лучше варить или сушить. Причем в сушеном варианте эти грибы наиболее полезны. При таком способе обработки белок усваивается лучше, а вкус и аромат концентрируются», — считает специалист. Порошок из сушеных белых грибов добавляют в супы и соусы. Это придает блюдам насыщенный грибной аромат и экономит продукт.
Лариса Никита посоветовала предварительно очистить грибы и удалить у них старые или жесткие ножки перед началом приготовления. Эксперт также подчеркнула важность использования грибов в день их сбора, так как продукт быстро утрачивает свежесть и ценные питательные свойства.
Кому вредно есть боровики
По словам диетолога, боровики противопоказаны детям младше трех лет, и не рекомендуются детям до семи лет. Это связано с тем, что хитин тяжело усваивается организмом и у детей и лиц с нарушениями пищеварения могут появляться ощущение тяжести, вздутие живота и дискомфорт. Особую осторожность при употреблении грибов следует соблюдать людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, считает Никитина.
Для засолки использовать крупную каменную соль, так как она позволяет грибам сохранить плотную хрустящую текстуру;
Для маринования отбирать маленькие и крепкие грибы. Если высота гриба менее 5 см, разрезать только пополам, чтобы проверить, нет ли червей;
По возможности готовить грибы в день сбора, поскольку они быстро теряют свежесть и полезные свойства;
При мариновании использовать способ с предварительным отвариванием: грибы сначала отваривают в подсоленной воде (на 1 л воды — 2 ст. л. соли) до готовности;
Хранить маринованные грибы не более 6–12 месяцев в темном сухом месте.
Приготовление: грибы тщательно вымыть, очистить от загрязнений и нарезать на небольшие кусочки. Затем их отварить в подсоленной воде в течение 15 минут, после чего слить отвар и вновь залить грибы чистой водой, продолжив варку еще 15 минут. После повторного отваривания грибы нужно отбросить на дуршлаг для удаления лишней жидкости.
Для приготовления маринада в кастрюлю вливают один литр воды, добавляют сахар, лавровый лист, перец горошком и измельченный чеснок. Смесь доводят до кипения и варят на протяжении пяти минут. Затем в подготовленный маринад помещают грибы и продолжают варить еще пять минут, после чего добавляют уксус. Полученную смесь вновь доводят до кипения и снимают с огня.
Готовые грибы раскладывают по стерилизованным банкам, заливая их маринадом. Банки подвергают стерилизации на протяжении 10 минут, затем плотно укупоривают крышками. После этого банки укутывают в одеяло или плед и оставляют при комнатной температуре до полного остывания.
Маринованные боровики листьями вишни и смородины
Мариновать грибы нужно в пастеризованных банках Фото: Создано в Midjourney
Ингредиенты:
грибы — 2 кг;
листья вишни и смородины — по 10 шт.;
зонтики укропа — 5 шт.;
чеснок — 1 головка (дольками);
корень хрена — 1 шт. (нарезать кружочками);
зелень свежая — 1 пучок;
смесь перцев (горошком) — 1 ч. л.;
лавровый лист — 3 шт.;
сахар — 2 ст. л.;
соль — 2 ст. л.;
уксус 9% — 4 ст. л.;
вода — 1 л.
Приготовление: грибы нарезать и отваривать в течение 40 минут в подсоленной кипящей воде. После этого их необходимо откинуть на дуршлаг и тщательно промыть. Для приготовления маринада требуется вскипятить один литр воды с добавлением соли, сахара, лаврового листа, душистого перца и других специй, затем влить уксус.
В заранее подготовленные стерилизованные банки грибы укладывают слоями, чередуя их с листьями, укропом, дольками чеснока, корнем хрена и другой зеленью. Содержимое банок заливают горячим маринадом, после чего емкости стерилизуют на протяжении 20–25 минут и герметично закупоривают крышками. Готовые банки переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания.
Приготовление: грибы необходимо тщательно промыть и очистить, после чего поместить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Как только вода закипит, ее следует слить; данную процедуру рекомендуется повторить еще дважды, каждый раз заливая грибы свежей водой и доводя до кипения.
Для приготовления маринада требуется налить в кастрюлю один литр воды, добавить соль, уксус, черный перец и лавровый лист. Морковь следует нарезать произвольными кусочками — кружками или ломтиками, а лук — полукольцами. Подготовленные овощи опустить в маринад и варить в течение 5–7 минут.
Затем в кипящий маринад с овощами добавить грибы и продолжать варку около 10 минут. После этого боровики разложить по заранее подготовленным стеклянным банкам и залить их горячим маринадом.
Холодный способ соления боровиков
Засоленные грибы можно подавать к праздничному столу Фото: Создано в Midjourney
Ингредиенты:
грибы — 500 г;
крупная соль — 1,5 ст. л. крупной морской соли;
душистый перец — 3–4 горошины душистого перца;
ягоды можжевельника — 3-4 шт.;
лавровый лист — 2-3 шт.;
чеснок — 5–6 зубчиков;
несколько листьев смородины и хрена;
несколько веточек укропа с зонтиками.
Приготовление: грибы очистить и нарезать на кусочки размером с грецкий орех. Подготовленные грибы следует поместить в кипящую воду на полминуты, после чего воду слить, а грибы быстро охладить под холодной водой. Благодаря этой обработке они сохранят свою плотную структуру и останутся хрустящими.
Далее грибы выкладываются слоями в стеклянную либо эмалированную емкость, пересыпаются солью и специями, а сверху покрываются листьями смородины. Добавлять воду не требуется, поскольку ее достаточно содержится в самих грибах.
Сверху грибы накрывают деревянным кружком или тарелкой, после чего поверх размещают полотняную салфетку либо лист бумаги для выпечки. Конструкцию придавливают гнетом и убирают в холодильник. Через один–два дня, когда грибы полностью окажутся в рассоле, их рекомендуется переложить в заранее простерилизованную банку для дальнейшего хранения.
Горячий способ соления боровиков
Грибы лучше готовить в день сбора Фото: Создано в Midjourney
Ингредиенты:
грибы — 3 кг;
соль каменная — 200 г;
перец черный (горошком) — 20 шт.;
перец душистый (горошком) — 10 шт.;
лавровый лист — 5 шт.;
лук репчатый — 1–2 шт.;
чеснок — 2 головки;
укроп (зонтики) — 5 шт.;
лист хрена — 5 шт..
Приготовление: грибы промыть, крупные нарезать произвольной формы. Налить воду в большую эмалированную кастрюлю и посолить из расчета 1 ст. л. соли на 1 л. В кипящую воду опустить очищенный лук, погрузить грибы и довести до кипения на большом огне.
Затем огонь убавить до среднего и варить грибы 20–25 минут, помешивая и убирая пену. Во второй кастрюле поставить чистый рассол для их заливки (2 л воды, 5–6 ст. л. соли, лавровый лист и перец), который довести до кипения.
Параллельно стерилизовать тару для консервации и подготовить оставшиеся пряности: обдать кипятком укроп и листья хрена, нарезать чеснок дольками. Грибы, отваренные до готовности, аккуратно извлекают из кастрюли с помощью шумовки и размещают в подготовленных стерилизованных банках.
На дно емкости или поверх грибов предварительно выкладывают укроп, чеснок и хрен. После этого содержимое банок немедленно заливают кипящим рассолом, плотно укупоривают крышками и герметично закатывают.
Банки следует перевернуть вверх дном, тщательно укутать в теплое одеяло и оставить до полного остывания не менее чем на 24 часа. По завершении этого времени заготовки рекомендуется перенести в прохладное место для дальнейшего хранения.
16 декабря 2025 В Волосовском районе Ленобласти заметили необычное природное явление — ледяные волосы. Это тонкие нити льда, которые формируются на гниющей древесине в прохладную погоду. Ученые выяснили, что в образовании ледяных волос участвует микроскопический гриб из семейства аурикуляриевых (exidiopsis … Читать полностью →
15 декабря 2025 Неожиданные находки были обнаружены в Багаевском районе и рядом с Волгодонском. Фото: Соцсети Жители Ростовской области находят в лесах замороженные грибы. Своими находками за 13 и 14 декабря они поделились в соцсетях. Уже несколько дней в донском … Читать полностью →
15 декабря 2025 Новое научное обозрение альтернативных методов лечения обсессивно-компульсивного расстройства (ОКР) показало: психоделики демонстрируют обнадёживающие результаты, тогда как каннабис — нет. Обзор опубликован в Journal of Psychiatric Research и подготовлен группой исследователей под руководством профессора психиатрии Майкл ван Америнген … Читать полностью →
15 декабря 2025 Ученые сообщили о создании первых в мире светящихся растений с генами грибов Tекст: Дарья Григоренко Человечество сможет выращивать светящиеся цветы и другие растения благодаря расшифровке молекулярных механизмов биолюминесценции, сообщил доктор химических наук Илья Ямпольский, лауреат Национальной премии будущих … Читать полностью →
