Доктор Зухра Павлова перечислила россиянам продукты, помогающие компенсировать недостаток белка в пост.
Главная особенность поста — исключение животных источников пищи редко можно есть рыбу. Исключение животных белков при диабете, как правило, повысит долю углеводов и жиров в рационе, а это негативно скажется на углеводном и жировом обменах. Поэтому нужно употреблять больше растительной клетчатки. Это все виды капусты или сельдерей, листья салата.
Разумно употреблять протеиновые коктейли на растительной основе, например, протеин из гороха, пшеницы и тд. Это предотвратит снижение объема мышечной массы и стабилизирует обмен веществ. Чтобы не провоцировать проблемы с моторикой кишечника, нужно пить достаточное количество воды.
Пытаясь покрыть недостаток белка в рационе из растительных источников, нужно помнить, что орехов или грибов нужно съесть много, чтобы получить нужное количество белка. Усваивается всего четвертая часть белка. Грибы являются достаточно тяжелой пищей для пищеварительного тракта. От них лучше отказаться при заболеваниях ЖКТ.
Биолог Андрей Кузнецов из Ижевска стал финалистом престижного международного конкурса Memorial Maria Luisa* (ММL). Только ижевчанин и еще один фотограф из России удостоились этой чести.
Отметим, конкурс был создан в честь альпинистки Марии Луизы Альварес и проводится уже несколько десятков лет подряд. Сначала он был посвящен только снимкам и видео гор, но позже его темы расширились до природы в целом. Каждый год в конкурсе участвуют тысячи фотографов и видеографов со всех стран мира. Профессиональное жюри определяет абсолютных лидеров и победителей в более десятках категориях.
В финале конкурса ММL была представлена шикарная фотография с грибами. Она была сделана в Якшур-Бодьинском районе Удмуртии.
Фото: личный архив героя
«Кадр всем своим видом напоминает о том, что все нужно делать вовремя. Ровно за сутки грибы отспороносили и завяли в труху. Второго шанса у меня уже не было, хотя тогда я не знал об этом и просто снимал по максимуму», – рассказывает о съемках фотограф.
Кроме этого, в фотоконкурсе «Самая красивая страна» от Русского географического общества Андрей Кузнецов тоже оказался в числе финалистов в номинации «Макромир» с фотоснимком стрекозы. Он запечатлел ее на малой родине – в Якшур-Бодьинском районе Удмуртии.
Фото: личный архив героя
Еще одна работа Андрея представлена в экспозиции на Манеже. Там проходит фестиваль «Первозданная Россия». Экспертное жюри отобрало более 400 фотографий с самыми удаленными уголками российской природы, в том числе и снимок нашего земляка.
Фото: личный архив героя
Андрей Кузнецов всю жизнь прожил в Ижевске. Фотографией занимается более 16 лет. Недавно переехал в Москву. Но при первой же возможности возвращается домой.
«Все свои отпуска, отгулы я провожу здесь, в Ижевске. Приезжаю, чтобы снимать. Буквально безостановочно, с перерывом на сон», – улыбается Андрей.
Грибы могут быть не только вкусными, но и полезными. Но последнее — только при правильном подходе к приготовлению. И здесь есть свои нюансы, которые исключают нашу любовь жарить грибы или мариновать их.
Итак, как правильно рассказал Михаил Вишневский, миколог с именем и кандидат наук. Всё дело в том, что витамины группы B, антиоксиданты и многие аминокислоты не выдерживают агрессивной маринадной среды. Поэтому в маринованных грибах их биологическая ценность стремится к нулю. А ведь грибы содержат белок, который по своему аминокислотному составу близок к мясу, а ещё есть калий с фосфором и селен.
Самое простое решение — морозилка. Заморозка почти не трогает полезные вещества. Главное — не хранить годами и не размораживать по сто раз.
А ещё есть вариант с сушкой. Если правильно высушить, вода уходит, а всё полезное остаётся и даже концентрируется. Белка на единицу веса становится больше, вкус усиливается.
Но Вишневский отмечает, что у грибов плотная хитиновая оболочка, которую наш желудок почти не в силах расщепить. Поэтому сушёные грибы лучше смолоть в порошок прямо перед готовкой.
Традиционная итальянская брускетта — это бутерброд из чиабатты с томатами и базиликом. Но ничто не мешает пойти дальше и приготовить угощение на основе лисичек и рикотты.
Как за несколько минут сделать эту соблазнительную закуску, перед которой не устоит никто, рассказали авторы дзен-канала «МУЖСКАЯ КУХНЯ».
Ингредиенты
Чтобы получить 4 бутерброда, понадобятся продукты:
чиабатта — 4 кусочка;
рикотта — 40 г;
сырые лисички — 100 г;
зеленый базилик — 1 веточка;
оливковое масло — 20 мл;
соль — по вкусу.
Приготовление
Грибы тщательно моют и просушивают. Затем нарезают, если плодовые тела крупные. Небольшие оставляют целыми.
На сковороде разогревают оливковое масло и бросают на нее лисички, чтобы обжарить на сильном огне до золотистой корочки. В конце процедуры солят продукт.
Хлебные ломтики смазывают маслом и кладут на сковороду-гриль, обжаривая с обеих сторон, чтобы получить симпатичные румяные полоски.
Остается собрать закуску. Для этого на каждый ломтик чиабатты укладывают базилик, поверх него — обжаренные грибы и завершают кусочками рикотты. Угощение лучше съесть сразу.
Полезно знать
Насчитываются сотни рецептов приготовления брускетты. В качестве основы неизменно выступает подсушенный хлеб, а вот вариации намазки-начинки не поддаются исчислению и ограничиваются лишь фантазией повара. Этим и объясняется ее высокая популярность — удивительной кулинарной гибкостью.
Что касается грибов — необязательно брать только свежие. Вполне уместно использовать соленые или маринованные. В таком случае процедура приготовления пройдет еще быстрее, поскольку не потребуется чистить, мыть и обжаривать этот компонент.
Диетологи предлагают заменить мясо грибами, чтобы быстро и без вреда для организма избавиться от лишних килограммов.
Во время проведенного эксперимента добровольцы готовили себе грибные деликатесы, игнорируя мясо. И за пять недель похудели на целых семь килограммов. Дело в том, что грибы — продукт малокалорийный, и есть их можно в больших количествах безо всякого вреда для фигуры. В грибах много витамина В, минералов и полезных для здоровья антиоксидантов. Также в грибах больше, чем в мясе, витамина D. И значит, тем, кто придерживается грибной диеты, похудеть и контролировать свой вес значительно легче! P.S. Людям живущих в своих поместьях, достаточно просто отказаться от потребления мяса и заменить его грибными блюдами, так как чаще всег поместья располагаются недалеко от лесов и грибы можно собирать непосредственно на своих участках.
Прививку от клещевого энцефалита необходимо делать всем, кто живет или планирует поездку в эндемичные регионы, подчеркнул аллерголог-иммунолог Владимир Болибок. О критериях вакцинации специалист рассказал жителям Хабаровского края в беседе с EcoSever.
Клещевой энцефалит относится к эндемичным заболеваниям и встречается только в тех регионах, где обитают клещи — переносчики вируса, пояснил эксперт. По словам Болибока, ключевой критерий для вакцинации — это риск возможного контакта с опасными для человека насекомыми.
«Средняя полоса России, ближе к Уралу встречается энцефалитный клещ, практически вся Сибирь до Дальнего Востока, Челябинская область, Пермский край», — отметил Болибок.
Эксперт уточнил, что вакцинация особенно необходима тем, кто регулярно бывает в лесу, например, охотникам, лесорубам, пастухам. Кроме того, прививку рекомендуется сделать всем, кто отправляется в такие регионы в деловые, туристические или личные поездки.
«Если человек предполагает, что поедет в тайгу, будет ходить в лес по грибы, конечно, ему прививочку надо сделать. Это касается и взрослых, и детей», — говорит аллерголог.
Специалист подчеркнул, что лечение от клещевого энцефалита довольно длительное и непростое.
«Вирусный энцефалит это серьезное, тяжелое заболевание, которое может привести к инвалидности даже. Это воспаление вещества головного мозга», — добавил эксперт.
По его словам, последствия заболевания могут сохраняться длительное время, иногда полностью избавиться от них не удается.
Волгоградская область готовится к ужесточению правил обращения с исчезающими видами флоры. Уже осенью, 1 сентября 2026 года, в регионе вступят в силу новые нормы, которые фактически приравнивают сбор редких растений и грибов к действиям, требующим официального «зеленого света» от природоохранных ведомств.
Теперь просто так, для букета или гербария, сорвать лотос, пион тонколистный или любой другой вид, занесенный в федеральную или местную Красные книги, не получится. Законодатели свели перечень ситуаций, когда допускается изъятие природы, к минимуму. Легально прикоснуться к редкости можно будет лишь в четырех случаях: если это необходимо для науки, для спасения генофонда в питомниках, ради безопасности людей или при угрозе гибели самого растения.
Разрешения на такие действия будут выдавать строго централизованно — через Росприроднадзор или уполномоченные региональные структуры.
Новые правила серьезно ударят и по планам застройщиков. Если при возведении объектов государственной важности строители вторгнутся в среду обитания краснокнижных видов, просто выплатить штраф и продолжить работу не выйдет. Компании обяжут проводить полноценные спасательные операции: либо пересаживать растения в безопасное место, либо собирать семенной материал, чтобы потом восстановить популяцию. За судьбой переселенцев будет вестись строгий надзор.
При этом для обычных дачников и владельцев частных домовладений также есть важные нюансы. Если вы вдруг обнаружили у себя на огороде редкий гриб или цветок, выкапывать его и пересаживать за забор закон не требует. Однако распоряжаться находкой как товаром запрещено категорически. Продать такой экземпляр соседям или передать его в дар третьим лицам без разрешения Росприроднадзора больше нельзя.
Обновленный порядок вводит тотальный контроль за перемещением редких видов. Любая сделка купли-продажи или передача таких растений теперь возможна лишь в исключительных целях: для научных изысканий, искусственного разведения в питомниках или для реинтродукции (возвращения в дикую природу). Во всех остальных случаях оборот «краснокнижной» флоры будет вне закона.
Напомним, Волгоградская область стала свидетелем редкого природного явления — массового захода реликтовых антилоп на свою территорию. Сотрудники природного парка «Эльтонский» подвели предварительные итоги мониторинга популяции сайгаков и констатируют: численность этих редких животных в регионе заметно растет.
За год китайские грибники освоили производство высокоценного гриба «золотое ухо» в кабинках с ИИ с нуля до масштабных поставок.
Фото: Медведева Анна, AgroXXI.ru
Река Луань, берущая начало в Чэнде, провинция Хэбэй, впадает в водохранилище Юцяо в Цзичжоу, провинция Тяньцзинь. В густом лесу на северном берегу водохранилища скрывается город Чутоулин, «восточные ворота» района Цзичжоу. Из 36 деревень, находящихся в его ведении, в 23 выращивают грибы, за что он получил прозвище «Грибной город», пишет корреспондент Beijing Daily Хан Мэй.
С начала зимы прошлого года на полях вокруг Чутоулиня появились ряды небольших белых домиков. Грибники называют эти домики «умными хижинами» и приходят собирать урожай с самого утра. За год фермеры наладили массовое производство редкого и полезного для здоровья гриба «золотое ухо».
Гриб «золотое ухо» (Naematelia aurantialba) представляет собой желеобразные, складчатые плодовые тела, которые действительно напоминают форму уха ярко-золотистого или оранжевого цвета. Гриб активно используется в китайской медицине и кулинари и ценится за текстуру, которая после приготовления остается слегка хрустящей.
«Как редкий и высокоценный гриб, «золотое ухо» предъявляет строгие требования к условиям выращивания, а традиционные методы культивирования затрудняют его крупномасштабное производство», — рассказал Цзян Шанье, директор Центра услуг по возрождению сельских города Чутоулин. Чтобы удовлетворить спрос на грибном рынке Пекина, Тяньцзиня и Хэбэя, грибоводы Чутоулиня во второй половине прошлого года начал искать сотрудничество с различными сторонами и в итоге решил попробовать использовать модульные установки для массового производства.
«Интеллектуальная модульная кабина площадью 20 квадратных метров отличается гибкостью установки и легкостью перемещения. Ее можно установить при наличии свободного места. Встроенная интеллектуальная система управления 5G+ отслеживает и автоматически регулирует такие параметры, как температура, влажность, освещенность и концентрация углекислого газа в режиме реального времени, что позволяет поддерживать постоянную температуру и влажность круглый год, делая ее особенно подходящей для роста этого гриба», — рассказал Цзян Шанье.
«Мы успешно развиваемся, выращивая новые разновидности грибов», — говорит Чжан Иди из «Грибного города». Исходя из наличия, например, 4500 мицелиевых брёвен грибов «золотое ухо», можно получить 12 урожаев в год, а годовой доход легко превысит 150 000 юаней».
Леса Московской области постепенно освобождаются от снежного плена. Для обычного горожанина это просто начало дачного сезона, но для любителей «тихой охоты» — это сигнал к старту самого долгожданного и загадочного этапа в году. Весенний грибной сезон в Подмосковье традиционно приходится на апрель и май, однако в этом году природа может внести свои коррективы.
Обильные снегопады прошедшей зимы создали в лесах Подмосковья внушительный запас влаги. Однако позднее таяние снега и ночные заморозки, по мнению экспертов и опытных грибников, могут сдвинуть привычные сроки. Если в прошлые годы первые строчки находили уже в начале апреля, то в текущем сезоне массовый выход грибов ожидается к середине или даже к концу этого месяца.
«Земля должна прогреться. Весенние грибы — это не только влага, но и первое настоящее тепло, — объясняет Алексей Ивах, грибник с 20-летним стажем из Егорьевска. — Пока в низинах стоит вода, ловить там нечего. Ищите первые грибы на возвышенностях, «припеках» — там, где солнце уже успело «разбудить» грибницу. Вообще для многих заядлых грибников сезон начинается, когда зацветает ива».
Первыми в корзинах жителей региона традиционно оказываются два вида, которые часто путают новички: сморчки и строчки. Сморчки считаются главным и самым ценным трофеем сезона. Их ценят за изысканный аромат и нежную мякоть. Узнать их легко по характерной ячеистой, конической или округлой шляпке, напоминающей пчелиные соты. Они предпочитают светлые места — опушки, просеки, старые гари и заброшенные яблоневые сады.
Строчки обычно появляются чуть раньше сморчков. Их шляпка более массивная, бесформенная и извилистая, внешне напоминающая грецкий орех или человеческий мозг. Они любят песчаную почву, сосновые боры, часто растут около гниющих пней и поваленных берез.
Сморчковая шапочка — это ещё один гриб, который появляется следом за строчками. Он выглядит как тонкий длинный стебель, на который сверху «надета» маленькая колокольчатая шляпка. Шапочки часто растут большими группами в осинниках и светлых лиственных лесах.
«Весенний гриб — он хитрый, — говорит участница сообщества «Грибы Подмосковья» Марина Ковалева. — В мае, когда начинает цвести черемуха, это самый пик для сморчковой шапочки. В это время в лесу уже по-настоящему пахнет весной. Мой совет новичкам: не бегите в гущу леса. Идите туда, где лес «редкий», где много света. Первые сморчки часто прячутся в прошлогодней траве, их нужно буквально высматривать. Главное помнить: весенние грибы требуют особого подхода. Мы их называем «условно-съедобными» не просто так. Строчки обязательно нужно отваривать в двух водах, сливая отвар, — в них содержится гиромитрин. А вот сморчки можно сразу на сковородку, но я все равно рекомендую хотя бы раз прокипятить для безопасности».
22 марта 2026 Сморчки и строчки относятся к условно съедобным видам Эксперт Асеев: весенние грибы можно употреблять в пищу после обработки Фото: Tomasz Czadowski / Shutterstock / FOTODOM Сморчки Ранние весенние грибы относятся к условно съедобным из-за гельвелловой кислоты. Употреблять … Читать полностью →
22 марта 2026 Владимир Кучеренко Телеврач Александр Мясников рассказал о происхождении статинов и объяснил, что их объединяет с антибиотиками. По его словам, эти препараты имеют общее происхождение, поскольку являются производными веществ, полученных из грибов. Мясников отметил, что пенициллин был выделен … Читать полностью →
22 марта 2026 На заседании Законодательного собрания Санкт-Петербурга 18 марта был утвержден законопроект о создании «зеленого пояса». Этот документ предполагает формирование единой рекреационной зоны вокруг города, включающей как городские лесопарки, так и прилегающие территории Ленинградской области. Общая площадь этой зоны … Читать полностью →
22 марта 2026 Грибники, готовьтесь: с первыми листочками берёзы грядет грибной бум Где найти сморчки в Самарской области. В лесах Самарской области совсем скоро стартует грибной сезон. Биологи прогнозируют в этом году «грибной бум» из-за высокой влажности и обилия осадков. В … Читать полностью →
22 марта 2026 Фото: freepik.comПоделиться: С приходом нового урожая у многих дачников и хозяек начинается горячая пора: полки кладовых и погребов заполняются рядами банок с огурцами, помидорами, вареньем и компотами. Но пока мы с гордостью расставляем свежие заготовки, в дальнем … Читать полностью →
