На заметку начинающим грибникам: грузди редко растут поодиночке, поэтому, найдя первый, внимательно осмотритесь. Часто мелкие грибы (а они самые вкусные) прячутся под прелой листвой, в земле Источник: Елена Зуева
Засолка — пожалуй, самый популярный способ заготовки грибов на зиму. Северянка Елена Зуева знает в этом толк: в своей колонке она рассказывает, как засолить грузди, чтобы они получились вкусными, а главное — хрустящими.
Самые вкусные, на мой взгляд, небольшие белые грузди. Раньше их солили без особых приправ, разве что листик хрена поверх добавляли. А сегодня хозяйки разные специи применяют, многие любят грузди с чесночком и перцем. Я расскажу, какой рецепт для засолки использую сама.
Свежие грибы промойте под проточной водой (землю можно счистить щеточкой или губкой). Мелкие грибы не нарезайте, а крупные можно нарезать половинками или четвертинками.
Перед засолкой грузди нужно вымочить в течение 2–3 дней, меняя воду время от времени (это касается и волнушек, белянок, чтобы они не горчили). Сверху положите тарелку, чтобы грузди были полностью в воде. Чтобы грибы не прокисли, их лучше вынести в прохладное место.
Для засолки используйте эмалированную или стеклянную посуду. На дно кастрюли насыпьте немного соли, уложите пластинки чеснока и несколько горошин черного или душистого перца. Выложите слой груздей шляпками вниз. Посыпьте солью, вновь добавьте чеснок и перец. И так повторяйте дальше, пока не заполните кастрюльку почти доверху. Придавите тарелкой, уложите на нее гнет (камень или банку с водой).
Кастрюлю держите в прохладном месте при температуре около 5–6 градусов. Через 35–40 дней грибы будут готовы. Можно их есть сразу или переложить в стеклянные банки, залив рассолом, и хранить в холодильнике. На 1 кг груздей идет примерно 40 г соли и 5–7 зубчиков чеснока.
Повторите мой рецепт, вот увидите, грузди точно будут хрустящими!
Александр Соболев перешел в «Зенит» из «Спартака» летом 2024 года за 10 миллионов евро. Его контракт с командой из Санкт-Петербурга рассчитан до 30 июня 2027 года. В общей сложности нападающий провел за сине-бело-голубых 39 матчей во всех турнирах, в которых забил 9 голов и отдал 5 результативных передач. В нынешнем сезоне на счету Соболева 8 сыгранных матчей, 2 гола и 2 ассиста.
На данный момент «Зенит» идет на 5-м месте в турнирной таблице чемпионата России, набрав 12 очков. Подопечные Сергея Семака отстают от лидирующего «Краснодара» на 4 очка.
В Рязанских лесах запечатлели необычные грибы. Об этом в понедельник, 8 сентября, сообщает Telegram-канал «Мещерский тупик».
«Грушевидные дождевики очень фотогеничны», — говорится в сообщении.
Справка:
Этот вид относится к семейству шампиньоновых и является съедобным в молодом возрасте. Встречается в лесах, садах и парках, на гниющей древесине чаще лиственных пород, большими группами, иногда на зарытой древесине.
Первые выходные сентября войдут в историю грибного сезона 2025 как время абсолютного, почти неприличного изобилия. Ленинградскую область накрыло настоящее грибное цунами: моховики, сыроежки, опята, а самое главное – боровики. Лес высыпал свои сокровища с такой щедростью, что соцсети взорвались отчетами, а на лесных дорогах, по словам очевидцев, навигаторы показывали настоящие пробки. Тихая охота превратилась в азартную гонку, где главным вопросом было не «где найти грибы?», а «куда все это складывать?».
Фото: pxhere.com
Эпицентр грибной жизни, ВК-сообщество «Грибы и Грибники СПб», превратился в сводку с полей тотального сбора урожая. Если в конце августа грибники радовались началу слоя, то 6 и 7 сентября стало понятно – это не слой, это обвал.
«07.09.2025. Всеволожский район. Красота и тишина в Нижних Осельках
За 2 часа прогулки набрали 2 ведра (по 10 литров): в основном белые, красные, подберезовики и моховики)) Попалось немного лисичек, сыроежек, козлят и солоновиков»
«Шикарный новый слой моховиков крошек, польских, горькушек. Я от них убегала, такого количества не припомню в сентябре, ковром. Маслята, боровички, червивость минимальная, мои три полных корзины.. 06.09.2025, #Лужский район»
Светлана Белых
«Сегодня полигон. Начался слой боровиков. Лезут и лезут радостные. Ну и паанеслась душа по кочкам)) 05.09.25 #Выборгский район.
И это было только начало. Из разных уголков области посыпались отчеты, один невероятнее другого. Кажется, грибная удача улыбнулась всем, кто решился отправиться в лес.
«Доброго утра! Приозерский долго запрягает, но зато потом держи карман шире). Сбор за 2,5 часа. Потом стало тяжело, жарко, поехала домой). При желании можно было походить часов 6 и набить грибами багажник
. Брала только боровики и единичные красные. Дожили). Места замечательные! Никто на пятки не наступает, лес — чудо! Перемычка Ягодное — Климово.»
Главными героями уикенда, без сомнения, стали боровики. Крепкие, чистые, всех мастей – от еловых до «шоколадных». Их было так много, что грибники чувствовали себя как на сказочном огороде.
«7.09.2025. Выборгский район. Мой боровиковый рай. Спасибо лес»
Екатерина Токорева
«07.09.25 Алеховщина Добрый Вечер! Сегодня решили «по дальним борам» Я не знаю этих мест, лишь приблизительно, поехали посмотреть)))) Заехали на первую точку, встретили грустную женщину, говорит Грибов очень мало, а белых совсем нет, после двух часов и опроса местных жителей , с пристрастием , все же определились, прогулялись вдвоем с одной корзинкой, моей счастливой , набрали, вернулись, пошли на разведку в другую сторону, набрали корзинку , нашли 3 ! Кучки Медвежьего помета , чета и грибов расхотелось , чутка поменяли локацию, опять все с той же легендарной корзинкой выдвинулись в путь! Буквально через 100 метров началась Раздача ( опытные грибники поймут о чем я , а корзинка то одна , и небольшая, пришлось снять свитер, так и шли : спутник мой со свитером , я с корзинкой В какой то момент почувствовала себя как на грибном огородике: наклонилась, сорвала, отошла и по новой. , в общем , когда грибы уже никуда не влезали пошли назад, да и вечерело уж))) ….внезапно , у корзиночки моей , видавшей виды, отламывается ручка , пришлось нести ее на руках, а грибы не отступают, не отпускал нас этот волшебный лес! Пока я укладывала добычу, спутник мой набрал еще корзинку Возвращаемся домой))) Всем полных корзин, обняла»
Юлия Наврезова
«6:20 подъём — 7:00 уже в лесу. Подосиновиков практически нет, за них отыгрываются белые. Боровики, еловые… Их куча.. Огромное количество моховиков. 9 часов в лесу, 3 захода, 22000 шагов. Это была славная охота) Приозерский район, 06.09.2025.»
Моховиков тьма, черника размером с голубику никому не нужна, горькушки тоже грустят
С одной поляны собрано 2 корзины, пришлось высыпать в багажник , с одной микро поляны 25 боровичков
Удовольствие получено по полной
Выборгский р-н Л. О. 06.09.25 г»
Майя Бихлер
«06.09.2025 Выборгский район
И снова оно — Кирилловское
Утро начинается не с кофе, а с шоколадок )))
Не хотелось из леса выходить от слова совсем.»
Нелли Годлевская
«Вырица, 6 августа, 4 часа прогулки и корзинка белых, немного красных и шоколадных боровичков! Чистенькие и крепенькие! И вторая корзинка солений, черных груздей в изобилии. Очень много встречали опят (но мы не брали)
Собрали по корзине боровичков; чистых, крепких, славных крупных и маленьких красавцев.
Спасибо доброму человеку, что подсказал,где их больше. Мы только начали собирать,а мужчина уже выходил с полной корзиной, молодец!
А вчера просто пошли в лес и там столько подосиновиков..Уже малость большие выросли,а ведь три дня назад еще ничего не было. Волховский р-н, 06.09.2025г.»
Для многих этот поход стал рекордным за многие годы.
Атмосфера в лесу была настолько волшебной, что вдохновляла на настоящие поэтические шедевры:
«Цвет настроения – горький шоколад.
Вы когда-нибудь были на самой волшебной фабрике в мире? Там нет труб и конвейеров — только высокие сосны, шепчущие на ветру. Воздух пахнет не какао, а хвоей и смолой. Это сосновый бор — шоколадная фабрика природы.
А мы здесь вместе с Анна Резяпкина и Юлия Александровна — самые внимательные сборщики сладостей. Под ногами не пол, а мягкий коричневый ковёр из опавших иголок, будто рассыпанный какао-порошок. И где-то тут, под беломошной глазурью, прячутся самые настоящие боровые шоколадки, которым горькушки придают нотку пикантности. 06.09.25 Выборгский район.»
Резяпкина
Опята пошли!
Но не боровиком единым! Лес решил удивлять по всем фронтам. Вслед за благородными грибами в атаку пошли опята. Их было так много, что некоторым приходилось буквально спасаться бегством.
«07.09.2025 Кингисеппское направление) Полный лес опят! Пришлось убегать, потому что место в корзинах закончилось)»
Ангелина Васильева
«Решила устроить себе выходной от грибов. Вышла за забор — мусор вынести (у нас тропинка до мусорки), а тут такое… и весь лес в опятах.
Всеволожский район, 07.09.2025″
Елена Сенина
«Кингисеппский район, 06.09.2025. Вчера день опят. 8 литров тщательно откалиброванных шляпок на маринад и остальное на жарëху. Ещё были грузди, горькушки, войнушки, маслята, лисички, красные и белые. Лес богат на влажность и лосиную блоху, но результат затмил всё тяготы и страдания»
Аномальная для сентября жара преподнесла и вовсе неожиданный сюрприз – поляны спелой и сладкой черники. Но и тут не обошлось без приключений.
«Черника в сентябре? Бывает! Но есть нюанс
Шестого сентября лес преподнес неожиданный сюрприз — поляны с крупной, сладкой черникой! Никогда раньше не встречала ее в сентябре в таком состоянии. Стояла невероятная для осени жара, +25, и казалось, что лето решило задержаться. Идеальные условия для сбора черники? Как бы не так! Лесные рейнджеры в лице лосиных вшей яростно защищали каждую ягодку. Представьте: собираете ягоду, а у вас по спине уже ползет целый взвод! Как они пролезают — науке не известно. Это была битва на выдержку. Я продержалась героических 40 минут и потом бежала из леса, едва не роняя драгоценную добычу. Сняв худи, насчитала на себе около 70 этих «хранителей» черничных угодий. Кто кого? Победа за нами!»
Тимонина
Правила безопасности в разгар грибной лихорадки
На фоне такого невиданного изобилия, когда азарт застилает глаза, Межрегиональное управление Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу и Ленинградской области выступило с важным напоминанием: грибы могут быть не только вкусными, но и опасными.
Специалисты настоятельно рекомендуют соблюдать «золотые правила» тихой охоты, чтобы радость от полных корзин не обернулась трагедией:
Собирайте грибы только вдали от дорог и промышленных зон. Гриб – это природная губка, впитывающая все из окружающей среды.
«Не уверен – не бери!». Любое сомнение в съедобности гриба должно трактоваться в пользу его утилизации.
Не покупайте грибные консервы и соленья с рук. Это верный способ нарваться на опасные бактерии, включая возбудитель ботулизма.
Обязательно отваривайте грибы перед жаркой, засолкой или маринованием, сливая первый бульон.
Помните, что детям до 14 лет, беременным женщинам и людям с проблемами ЖКТ грибы противопоказаны из-за тяжелой усвояемости.
При первых же симптомах отравления – тошноте, слабости, болях в животе – необходимо немедленно обращаться к врачу, сохранив остатки грибного блюда для анализа.
Что ж, грибной сезон достиг своего апогея. Лес щедро одаривает тех, кто готов провести в нем 9 часов и намотать 22 тысячи шагов. Утро начинается не с кофе, а с «шоколадок»-боровиков, а усталость от лесных походов – самая приятная на свете. Сезон продолжается, а это значит, что впереди нас ждут новые удивительные истории. Будьте внимательны, и пусть ваши корзины будут полны, а столы – безопасны.
Сентябрь радует грибников щедрым урожаем: в лесах Подмосковья продолжают активно расти белые грибы, подосиновики, подберезовики, опята, рыжики и лисички. Однако некоторые виды встречаются лишь в отдельных районах, превращая их сбор в настоящую удачу для любителей «тихой охоты».
Фото: REGIONS/Елена Фурман
Автор: Елена Забелина
Редкие находки:
Черные лисички (вороночник рожковидный) — изящные грибы-воронки угольного оттенка. Встречаются редко, преимущественно в старых лиственных лесах Можайского и Шатурского районов. Их часто путают с несъедобными грибами, но опытные грибники ценят за насыщенный аромат.
Грузди дубовые — желтоватые грибы с бахромчатыми краями, прячущиеся под дубовыми листьями. Локально растут в лесах near Балашихи и Ногинска, где преобладают дубравы.
Зонтики пестрые — гиганты высотой до 40 см. Их можно обнаружить на опушках и просеках Ленинского и Раменского районов, но часто обходят стороной из-за сходства с ядовитыми двойниками.
Сморчки осенние — необычные грибы с ячеистой шляпкой, появляющиеся в сентябре после дождей. В Подмосковье их изредка находят в хвойных лесах Солнечногорского округа.
«Вчера в лесу в округе Котельников набрали целую корзину лисичек. Много очень волнушек, попадались и белые грузди. Благородные грибы — подосиновики, подберезовики очень маленькие, видимо влаги им не хватает. Зато червивых мало», — рассказывает местная жительница Марина.
Фото: REGIONS/Елена Фурман
В хвойно-лиственном лесу, где была Марина также встречались маслята и в изобилии похожие на маслята грибы-козляк.
Необычные грибы требуют особой осторожности. При сомнениях в идентификации лучше показать находку опытному грибнику или отказаться от сбора. Некоторые редкие виды, как сморчки осенние, условно-съедобны и нуждаются в длительной термической обработке.
Микологи отмечают, что сезон сбора грибов продлится до первых заморозков, так что у вас еще есть время набрать не только классические, но и редкие трофеи.
Ранее сообщалось, как правильно пересадить малину осенью.
В подмосковном Орехово-Зуеве обнаружены ядовитые грибы
Фото: istockphoto.com/PlazacCameraman
Автор: Дмитрий Роман
Пепельные шляпки, красноватый узор
В последнее время в лесах Орехово-Зуева находят необычные грибы. Их отличают пепельные шляпки и красноватый узор в виде сетки на стебле, а аромат напоминает сырую землю. Неопытные грибники принимают их за белые, однако подобная оплошность может привести к проблемам со здоровьем.
«Эти грибы называются сатанинскими. Их опасность заключается в содержании токсинов, которые могут вызвать серьезные отравления при употреблении в пищу», — рассказал REGIONS миколог Андрей Беляев.
По словам миколога, отличить сатанинский гриб от белого можно по цвету мякоти. Сатанинский гриб имеет мякоть с красноватым оттенком, особенно в основании ножки, и красный цвет у пор. Белый гриб, напротив, имеет белую или желтоватую мякоть, которая на срезе не меняет цвет.
Фото: сommons.wikimedia/bjoerns
Сохраняет токсичные качества
Симптомами отравления сатанинскими грибами могут быть тошнота и рвота, головокружения, слабость, повышение температуры тела, потливость и озноб.
Врач-терапевт Городской клинической больницы № 67 им. Л. А. Ворохобова Елена Самойлова утверждает, что сатанинский гриб сохраняет свои токсичные качества даже при термической обработке.
«Даже незначительное количество этого гриба может вызвать осложнения. Частое его употребление особенно опасно. Уже через 2-3 дня возможно поражение печени и почек», — предупредила в беседе с REGIONS врач.
При первых признаках отравления, врач советует принять активированный уголь для снижения абсорбции вредных веществ и незамедлительно обратиться к врачу.
«Не следует заниматься самолечением с использовать народные методы или лекарства без предварительной консультации со специалистом», — рекомендует Самойлова.
Ранее сообщалось, что в Орехово-Зуеве грибников спасают в лесу.
Ленинградская область /Абсолютъ ТВ / Новости / Грибной сезон в Ленинградской области достиг пика: любители «тихой охоты» ведрами собирают дары леса, а волонтёры поисково-спасательных отрядов всё чаще оказываются в лесах. Корреспонденты издания 47news опросили ряд добровольцев и опытных грибников — где действительно можно набрать корзину грибов и какие участки лучше обходить стороной.
Куда ехать за белыми грибами и другими
• Под Бокситогорском в этом году много белых грибов — «хоть со сковородкой выходи и жарь на месте», — говорит один из участников добровольного поисково-спасательного отряда. Там же, по словам собеседника, сыроежки и вовсе не в почёте — их почти не собирают.
По данным петербургского отряда «ЛизаАлерт», в начале сентября наиболее плодородными в плане грибов оказались ряд населённых пунктов: посёлки Сторожевое и Торфяное (Приозерский район), деревня Пупышево (Волховский), посёлок Крутой Ручей и деревня Назия (Кировский район), городской посёлок Красный Бор (Тосненский район), а также Огоньки, Лейпясуо и Первомайское в Выборгском районе.
При этом координатор «ЛизаАлерт» Татьяна Камышникова подчёркивает: с точки зрения безопасности предпочтительнее выбирать участки с чёткими границами — где лес ограничен дорогой, рекой и населёнными пунктами. В число таких безопасных с её слов входят деревни Агалатово и Грузино, посёлки Осельки (Всеволожский район), Пудость (Гатчинский) и Курортный район Петербурга.
Районы, где чаще теряются грибники и где удобнее ориентироваться
По наблюдениям ПСО «Экстремум», жители города чаще всего ездят за грибами в Ломоносовский, Всеволожский и Гатчинский районы. В Выборгском и Приозерском районах есть участки с «линейными» ориентирами — дорогами и просеками, по которым проще выходить к цивилизации.
«Выборгский район входит в топ‑3 по числу заявок на поиски заблудившихся, но здесь же фиксируются частые случаи самостоятельного выхода людей из леса — леса проходимые, много тропинок», — отмечает представитель отряда Елена.
Рекомендации волонтёров и тревожная статистика
Некоторые поисковики в шутку советуют «искать грибы на ближайшем газоне или в магазинах», но статистика показывает серьёзную нагрузку на спасателей: «У нас по 30–40 заявок в день, каждый грибной сезон — огромная проблема», — делится волонтёр Александра. По её словам, в ближайшее время в леса лучше не отправляться; при желании можно попробовать городские парки — например, Елагин остров или Сосновку, хотя и там люди иногда теряются.
Волонтёр Артём советует ездить в проверенные места: «Пропадают грибники по всей Ленобласти, потеряться можно и в 100 метрах от своей дачи. Самое худшее — если у человека нет телефона и никто не знает, куда он отправился».
Крайне небезопасными волонтёры называют Тосненский, Кировский и Волховский районы.
Почему даже знакомый лес опасен
Специалисты предупреждают, что «знакомый» лес может внезапно измениться — ветровалы и упавшие деревья нарушают привычные ориентиры и сбивают с пути. Поэтому не стоит рассчитывать только на привычное направление или небольшую продолжительность выхода.
Что нужно сделать перед походом в лес (рекомендации волонтёров)
1. Сообщите родным или знакомым, куда идёте и во сколько планируете вернуться. 2. Возьмите заряженный телефон, воду, спички, перекус и регулярно принимаемые лекарства. 3. Возьмите компас и заранее научитесь им пользоваться — телефон с геолокацией может не помочь при перебоях связи. 4. Оденьтесь в яркую одежду — в камуфляже вас в лесу найти гораздо сложнее. 5. Если заблудились, не сворачивайте с большой дороги на маленькую тропу; немедленно звоните в «112» — вызов бесплатный и возможен даже без SIM‑карты или сети.
Вывод
Грибы в Ленобласти есть почти повсюду, но собирание урожая лучше планировать с вниманием к безопасности: выбирать участки с ограниченными границами, избегать опасных районов и всегда следовать простым правилам подготовки к походу. В случае проблем оперативно обращайтесь к спасателям по номеру 112.
Успевайте, это последние деньки, чтобы набрать любимые грибы на зиму!
Столько грибов нашел тюменец на Ирбитском тракте Источник: читатель 72.RU
В местных лесах, по словам тюменцев, начался осенний слой грибов. Сейчас на тихой охоте можно найти белые, маховики и маслята. Знатоки грибных дел ждут массового появления еще и рыжиков, и опят, но пока что их в лесах практически нет.
Белый гриб — один из самых ценных трофеев у грибников. Такая охота была накануне у тюменца Источник: читатель 72.RU
Белый гриб(боровик) — трубчатый гриб рода болетус. Назван «белым», потому что, в отличие от других трубчатых грибов, его мякоть на изломе не чернеет и после сушки сохраняет белый цвет.
«Начался слой грибов. Белые и другие экземпляры можно найти на Ирбитском тракте», — сказал нам тюменский грибник.
Красивых белых грибов много не бывает Источник: читатель 72.RU
Самым урожайным и продолжительным является третий слой грибов. Он начинается в середине августа и продолжается до октября. В этот период дожди, как правило, ровные, прохладительные, поэтому почва сохраняет влагу на одном уровне.
Какой вкусный осенний снимок Источник: читательница 72.RU
По словам тюменки, она тоже заглядывала недавно в лес.
«Проверяла рыжики и опята — их пока нет. Рыжики, может, и будут, опята точно не в ближайшие дни. Что касается грибного сезона, то тут всё зависит от погоды. Если тепло и дожди, то, конечно, грибы будут до снега, а так сложно сказать», — добавила она.
Массово в тюменских лесах нет ни рыжиков, ни опят Источник: читательница 72.RUВ лесу сейчас встречаются единичные опята Источник: читательница 72.RU
Несмотря на то, что некоторые вкусные осенние грибы еще не появились, сезон сбора продолжается. Так что одевайтесь теплее и направляйтесь в лес при такой возможности — под первыми упавшими желтыми листьями скрываются десятки шляпок. Рассказываем, какие грибы нужно собирать в сентябре.
А еще мы писали, что в Тюменской области появлялись редкие грибы — черные лисички. Богатый урожай можно собрать в лесах под Нижней Тавдой. Грибы ценятся за вкус и редкость. По виду они похожи на обычные лисички, только черного цвета. Из-за этого некоторые грибники проходят мимо и не кладут их в свою корзинку.
А вы собираете грибы в лесах?
А вы любите ходить в лес за грибами? Может быть, в окрестностях Тюмени вам удалось найти огромные грибы в этом сезоне? Покажите нам их! Шлите фото и мини-историю. Пишите в редакцию или наш бот @news72ru_botЗвоните8 (3452) 56-72-72
Можно ли продавать грибы, собранные в лесу самостоятельно, рассказал эксперт «Роскачества» Игорь Поздняков. Он дал несколько рекомендаций, которые помогут избежать штрафа.
Анастасия Якушина Автор ВФокусе Mail
Источник: Freepik.com
По словам Игоря Позднякова, такая деятельность не требует наличия специальных документов, однако важно ознакомиться с правилами, действующими в регионе, которые определяют сроки, места сбора грибов и их разрешенное количество.
«Такая деятельность не будет облагаться налогом. Дополнительные разрешения и документы также не потребуются. Это действует в том случае, если вы сами пошли в лес, собрали грибы, соблюдая правила региона, а потом используете их для своих нужд или продаете излишки», — заявил эксперт.
Если речь идет о предпринимательской деятельности, то в этом случае необходимо платить налог. Поздняков рекомендует придерживаться одной из двух возможных схем.
«Либо предприниматель собирает грибы сам и отчитывается о количестве собранного (будучи при этом ИП или самозанятым), либо открывает пункт приема грибов у населения и платит им, а потом перепродает полученное», — пояснил он.Эксперт «Роскачества» также подчеркнул, что нельзя разворачивать торговлю грибами в любом удобном месте, например у метро. Это считается незаконной торговлей, за которую можно получить штраф от 500 до 2000 рублей.
По словам Позднякова, продавать грибы разрешено, во-первых, в пунктах их сбора. Объявления о покупке ягод и грибов можно найти в Интернете.
Во-вторых, можно выставить грибы на продажу на сезонных ярмарках, которые регулярно проводятся в крупных городах.
В-третьих, Поздняков посоветовал продавать грибы на рынках.
«На них есть “социальные места”, которые могут занимать дачники с урожаем овощей и фруктов, а также грибники, имеющие право продавать собранное», — уточнил он.
В-четвертых, для этой цели подойдут оптовые базы. Этот вариант, с одной стороны, позволит не стоять за прилавком и сразу получить прибыль, а с другой, «оптовая цена, которую вам предложат, по определению будет ниже розничной».
Эксперт рекомендует собирать только те грибы, в которых есть уверенность.
«Безусловно съедобными считаются только белые грибы, настоящие грузди и рыжики, остальные требуют дополнительной обработки перед приготовлением. Не стоит собирать грибы около трасс, крупных городов, на территориях, которые могут быть загрязнены, в том числе радиацией», — приводятся слова Позднякова на сайте «Роскачества».
Ранее об опасности грибов рассказал врач. По его словам, некоторые грибы содержат яды, которые приводят к токсическому поражению печени.
Эемели Турунен вместе с отцом зарабатывает на сборе и продаже белых грибов более 3000 евро в год. Его зоркий глаз грибника изучает леса с тех пор, как он был совсем малышом.
Эемели Турунен ходит за грибами с трехлетнего возраста. Изображение: Siru Päivinen / Yle
В пункте приёма компании Dalla Valle, которая закупает ягоды и грибы, уже привыкли к появлению 11-летнего Эемели Турунена в очереди на сдачу урожая.
Эемели собирает грибы с трёх лет и сейчас по объёму трофеев опережает многих взрослых.
– Мы уже много лет следим за успехами Эемели. В разгар сезона он с ящиками белых грибов приходит к нам по два раза в день, – с улыбкой рассказывает Пирьё Мяёнен, принимающая дары природы на складе в Йоэнсуу.
В детстве мальчик отправлялся с родителями в лес в рюкзаке-кенгуру, а теперь грибной промысел стал совместным хобби Эемели и его отца Юкки Турунена.
Если с малых лет привык бывать в лесу, быстро учишься разбираться в его дарах.
– Искать белые грибы лучше в сырых местах, – делится Эемели. – Они любят ели, особенно если лес не слишком аккуратно ухожен.
Учеба мешает грибной охоте в самый разгар сезона
Сейчас сосновые леса щедро одаривают людей белыми грибами. Эемели жалеет, что из-за школы не может отправляться с отцом на дневные вылазки в лес.
– Белые грибы созревают примерно за три-пять дней, и собирать их нужно как можно более свежие. За грибы первого сорта платят лучше всего, – рассказывает он.
Эемели отмечает, что походы в лес для него – это не только заработок.
Заработанные на грибах деньги Эемели откладывает на путешествия и покупает сладости. Изображение: Siru Päivinen / Yle
Классификация грибов как у профессионала
Грибы, которые идут на продажу, сортируют на три категории. Белый гриб первого сорта – с белой мякотью под шляпкой, крепкий и без червей. У второго сорта трубчатая мякоть уже желтоватая, но гриб ещё целый и без червей.
– За грибы первого сорта платят лучше всего. А вот крупные белые третьего сорта с зеленоватой пористой частью нужно разрезать вдоль, включая ножку, и даже в них не должно быть много червей, – объясняет Эемели, демонстрируя свою свежую добычу.
Семья Турунен собирает грибы и возле дачи в Лиекса. С каждой поездки на приёмку они привозят несколько термосумок отборных белых.
– Все деньги за собранные грибы теперь идут мне. В этом сезоне я рассчитываю заработать не меньше трёхсот евро, – планирует юный грибник.
Отец Юкка Турунен смеётся: на счету уже почти двести евро, и финальная сумма наберётся очень быстро.
В лучшие годы Эемели вместе с отцом зарабатывал на продаже белых грибов тысячи евро в год.
Эемели демонстрирует особенно крупный и крепкий белый гриб с причудливо изогнутой ножкой.
– Главное – быть внимательным! Этого я нашёл буквально перед самым отъездом, когда отец уже звал меня к машине, – улыбается мальчик.
– Да, грибная охота затягивает, но вообще гулять по лесу очень приятно.
Белый гриб растёт в светлых хвойных лесах почти по всей стране. Период сбора варьируется, но урожай можно собирать даже поздней осенью, когда с деревьев уже опали листья.
– Мы собираем грибы до самых заморозков. Этот год для белых грибов очень хороший, явно лучше, чем прошлое лето.
22 декабря 2025 Вера Арбузова Короче говоря В лесах страны все еще ходят грибники. Они хвастаются своими «уловами» в соцсетях. По-прежнему собирают даже лисички. В стране все никак не закончится грибной сезон. Уже много, где лежит снег, но это не … Читать полностью →
22 декабря 2025 Автор: Сергей Сергеев. Попытки Европы снизить зависимость от Китая из-за добычи редкоземельных металлов столкнулись с неочевидным препятствием. Речь идет о крупнейших в Европе залежах этих элементов на территории Норвегии в округе Телемарк: их объемы оценивают в 8,8 млн тонн. А … Читать полностью →
22 декабря 2025 ярославль заволжский район Сквер на проезде Доброхотова затих: музыкальные инструменты отправились на зимовку в деревянные коробки. Жители Заволжского района вздохнули спокойно, ведь шум от мелодичных устройств доставлял им неудобства еще с осени. А в территориальной администрации пояснили — музыкальные … Читать полностью →
22 декабря 2025 В Москве в конце декабря распустились растения и выросли грибы Полина Кислицына (Редактор) Фото: Vadym Zaitsev / Shutterstock / Fotodom В российской столице в конце декабря распустились растения и выросли грибы. Внимание на это обратил Telegram-канал «Москва М125». На … Читать полностью →
22 декабря 2025 Грибной сезон в Луховицах продолжается даже во второй половине декабря Автор: Александр Дрожжин Грибной сезон в Луховицах продолжается даже во второй половине декабря. Любители «тихой охоты» по-прежнему собирают полные корзинки даров природы и выкладывают их фотографии в соцсети. Опытный грибник из Белоомута Василий … Читать полностью →
