8 сентября 2025

Эемели Турунен вместе с отцом зарабатывает на сборе и продаже белых грибов более 3000 евро в год. Его зоркий глаз грибника изучает леса с тех пор, как он был совсем малышом.

В пункте приёма компании Dalla Valle, которая закупает ягоды и грибы, уже привыкли к появлению 11-летнего Эемели Турунена в очереди на сдачу урожая.

Эемели собирает грибы с трёх лет и сейчас по объёму трофеев опережает многих взрослых.

– Мы уже много лет следим за успехами Эемели. В разгар сезона он с ящиками белых грибов приходит к нам по два раза в день, – с улыбкой рассказывает Пирьё Мяёнен, принимающая дары природы на складе в Йоэнсуу.

В детстве мальчик отправлялся с родителями в лес в рюкзаке-кенгуру, а теперь грибной промысел стал совместным хобби Эемели и его отца Юкки Турунена.

Если с малых лет привык бывать в лесу, быстро учишься разбираться в его дарах.

– Искать белые грибы лучше в сырых местах, – делится Эемели. – Они любят ели, особенно если лес не слишком аккуратно ухожен.

Учеба мешает грибной охоте в самый разгар сезона

Сейчас сосновые леса щедро одаривают людей белыми грибами. Эемели жалеет, что из-за школы не может отправляться с отцом на дневные вылазки в лес.

– Белые грибы созревают примерно за три-пять дней, и собирать их нужно как можно более свежие. За грибы первого сорта платят лучше всего, – рассказывает он.

Эемели отмечает, что походы в лес для него – это не только заработок.

Классификация грибов как у профессионала

Грибы, которые идут на продажу, сортируют на три категории. Белый гриб первого сорта – с белой мякотью под шляпкой, крепкий и без червей. У второго сорта трубчатая мякоть уже желтоватая, но гриб ещё целый и без червей.

– За грибы первого сорта платят лучше всего. А вот крупные белые третьего сорта с зеленоватой пористой частью нужно разрезать вдоль, включая ножку, и даже в них не должно быть много червей, – объясняет Эемели, демонстрируя свою свежую добычу.

Семья Турунен собирает грибы и возле дачи в Лиекса. С каждой поездки на приёмку они привозят несколько термосумок отборных белых.

– Все деньги за собранные грибы теперь идут мне. В этом сезоне я рассчитываю заработать не меньше трёхсот евро, – планирует юный грибник.

Отец Юкка Турунен смеётся: на счету уже почти двести евро, и финальная сумма наберётся очень быстро.

В лучшие годы Эемели вместе с отцом зарабатывал на продаже белых грибов тысячи евро в год.

Эемели демонстрирует особенно крупный и крепкий белый гриб с причудливо изогнутой ножкой.

– Главное – быть внимательным! Этого я нашёл буквально перед самым отъездом, когда отец уже звал меня к машине, – улыбается мальчик.

– Да, грибная охота затягивает, но вообще гулять по лесу очень приятно.

Белый гриб растёт в светлых хвойных лесах почти по всей стране. Период сбора варьируется, но урожай можно собирать даже поздней осенью, когда с деревьев уже опали листья.

– Мы собираем грибы до самых заморозков. Этот год для белых грибов очень хороший, явно лучше, чем прошлое лето.

Финляндия

https://yle.fi/a/74-20181724

8 сентября 2025

радио Kuku

Перевод: Павел Соболев

Наступил пик сезона отравлений грибами, и Маре Одер, руководитель Инфоцентра отравлений, сообщила в утреннем эфире радиостанции Kuku, что в этом сезоне, по данным горячей линии 16662, в больницу также был госпитализирован 6-летний ребенок, съевший в лесу белый мухомор.

«Недавно у нас был случай, когда шестилетний ребенок съел белый мухомор. Он попал в больницу», — сказала Одер, добавив, что грибы, содержащие клеточные токсины, такие как поганки, зеленые и белые мухоморы, определенно требуют госпитализации.

Родители ребенка, съевшего белый мухомор, позвонили на токсикологическую горячую линию, и, по словам Одер, им посоветовали давать активированный уголь с учетом массы тела, а не в виде отдельных таблеток: «Количество таблеток в четыре раза превышает массу тела. Поэтому, если ребенок весит 10 килограммов, нужно растолочь 40 таблеток и дать их ему».

Руководитель токсикологического информационного центра также отметила, что в грибной сезон грибы, как правило, предлагают и детям до двух лет, но делать этого не стоит.

В этом году на токсикологическую горячую линию также поступали сообщения о случаях, когда люди подозревали, что перепутали колпак кольчатый или гриб-зонтик с белым мухомором после их употребления. Одер отметила, что в таких случаях следует внимательно следить за симптомами. Она добавила, что если вы не очень хорошо разбираетесь в грибах, то будьте очень осторожны с грибами белого окраса.

Отравление грибами вызывает сильную рвоту

Одер объяснила, что у людей, отравившихся грибами, начинается рвота, которая и не думает проходить. Поганки также поначалу вызывают сильную жажду. «Это не легкие симптомы», — сказала Одер, сравнив отравление с обычным желудочным гриппом.

В случае с мухоморами рвота может длиться два дня, на какое-то время может стихать. «Человек чувствует, что якобы все уже позади, но недостаточность органов продолжает ухудшаться», — пояснила он, добавив, что на третьей стадии речь уже идет о трансплантации органов.

Номер горячей линии по отравлениям: 16662.

Эстония

https://rus.postimees.ee/8319820/sevshiy-belyy-muhomor-rebenok-popal-v-bolnicu

8 сентября 2025

Марат Кудеев

Фото © depositphotos.com

В последние недели августа и весь сентябрь леса полны грибов — это лучшее время, чтобы заготовить на зиму вкусные и ароматные маринованные грибочки. По словам грибников со стажем, самым универсальным способом заготовки считается классический маринад. Он позволяет сохранить не только плотную текстуру грибов, но и их натуральный лесной аромат.

Эксперт в области заготовок и кулинарного консервирования Наталья Полякова рассказала, что «правильно приготовленные маринованные грибы могут храниться до полутора лет, не теряя вкусовых качеств, если соблюдена стерильность банок и точная рецептура». Она советует не экономить на специях и использовать только качественные грибы — тогда заготовка получится по-настоящему вкусной и безопасной.

Для маринада важно использовать грибы одинакового размера и сорта, чтобы они равномерно впитали аромат пряностей и не разварились при термической обработке. Чаще всего для этого рецепта берут подосиновики, опята или маслята — они отлично держат форму и быстро маринуются.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

Подготовленные грибы — 2 кг

Вода — 1,5 литра

Каменная соль — 2 столовые ложки

Сахар — 1 столовая ложка

Уксус 9% — 100 мл

Лавровый лист — 3 штуки

Чёрный перец горошком — 10 штук

Гвоздика — 3 бутона

Чеснок — 3 зубчика

Приготовление начинается с отваривания грибов: их нужно тщательно промыть, очистить и отварить в слегка подсоленной воде в течение 20 минут. После этого грибы откидываются на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

Пока грибы обсыхают, готовится маринад. В кипящую воду добавляют соль, сахар, специи, и варят смесь около 5 минут. Только после этого в маринад вводят уксус, чтобы он не испарился при термической обработке и сохранил консервирующие свойства.

На дно стерилизованных банок кладутся зубчики чеснока, по желанию — лист смородины и вишни, которые придают особый лесной аромат. Сверху укладываются грибы, затем всё заливается горячим маринадом. Банки герметично закатываются, переворачиваются вверх дном и укутываются до полного остывания. После этого их можно убирать в прохладное место, например, в подвал или кладовку.

Опытные хозяйки делятся, что делают по 40–50 банок таких грибов за сезон — ведь к зимним праздникам это одна из самых популярных закусок, и гости обязательно спросят, по какому рецепту она приготовлена.

https://sterlegrad.ru/interesnoe/201885-marinovannye-griby-na-zimu-luchshiy-recept-ot-gribnikov-sohranyayut-vkus-i-aromat.html

8 сентября 2025

Автор: Татьяна Бесаева

В Можайских лесах продолжается тихая и самая урожайная охота на грибы. Жители округа собирают десятки кг грибов. В основном это опята.

Так в эти выходные за грибами отправилась и замглавы округа Мария Азаренкова. Домой она вернулась с отличным «уловом» — полный кузов опят. Об этом рассказала в своих соцсетях.

«Выходные без выходных! А теперь перебирать», — написала Мария Григорьевна в своем телеграм-канале.

Удивленных жителей сразу заинтересовало, где найти такие грибные поляны. На что Азаренкова ответила, что была в Ивакино и Бычково.

Ранее сообщалось, где и какие грибы собирать, чтобы корзины были полными.

https://regions.ru/mozhaisk/obschestvo/polnyy-kuzov-opyat-zamglavy-okruga-raskryla-samye-gribnye-lokatsii-mozhayska

8 сентября 2025

А знатоки «тихой охоты» напоминают ключевую заповедь грибника: «Не тащи в рот то, чего не знаешь».

В республике в самом разгаре грибной сезон. Среди съедобных грибов встречаются и ядовитые. Специалисты Ботсада Йошкар-Олы рассказали об одном из них – бледной поганке.

При употреблении в пищу, она является причиной около 90 % летальных исходов. Одна четвёртая часть среднего плодового тела, а это около 30 граммов, вызывает тяжёлое отравление. Термическая обработка не устраняет токсического действия.

Бледная поганка искусно маскируется под съедобные грибы, ее можно спутать и с шампиньонами, и с рядовками, и с сыроежками. Она может выглядеть по-разному. Даже опытным грибникам не всегда удается распознать ее.

Грибников должно насторожить беловатое кольцо в верхней части ножки, которое бывает цельным, рваным или малозаметным, похожим на хлопья.

По информации специалистов, яды поганки сильнее яда кобры и гюрзы. Причем ядовит не только сам гриб, но и его споры. Бледная поганка содержит несколько видов ядов – фаллоидин, аманитины, фаллаин – все они смертельно опасны, противоядия от них не существует.

Есть только три вида животных, у которых есть иммунитет к яду бледной поганки, и они могут есть эти грибы — это кролик, лошадь и кабарга.

Ранее МЭТР сообщал, что в Марий Эл в природу возвратили редкое растение.

Фото: Ботанический сад-институт Йошкар-Олы

https://metr12.ru/telekanal-metr/news/39707-zhitelej-marij-jel-prosjat-sohranjat-bditelnost-pri-sbore-gribov.html

8 сентября 2025

Волнушку можно использовать только для засолки

В лесах Новосибирской области начали находить яркие розовые грибы — они по форме похожи на грузди. Это волнушка розовая, которую можно использовать в засолке вместо груздей.

«Используется исключительно для засола и требует особенно тщательного предварительного отваривания в течение 15-20 минут. Отвар нужно вылить. Для жаренья и варки волнушка непригодна», — говорится в справочнике «Грибы Сибири».

Гриб можно найти в лиственных, хвойных и смешанных лесах под берёзой. Он растет группой. Волнушку можно собирать в течение всего сентября.

Также сейчас можно собирать грузди и лисички — карта грибных мест Новосибирской области.

ПО ТЕМЕ

• «Он уже старенький»: жительница Новосибирска нашла редкий необычный гриб
• В Сибири нашли страшные грибы — ядовиты ли они
• Все на тихую охоту: где собирать опята — карты грибных мест Новосибирской области
• «Сварили суп груздянку»: жители Новосибирской области делятся грибными местами — что они собирают на тихой охоте
• Новосибирцы собирают грузди в лесах — где они их находят

Александра Бруня Ведущий корреспондент

https://ngs.ru/text/autumn/2025/09/08/76019057/

8 сентября 2025

Пожилая петербурженка прожила два дня в лесу из-за грибов

В Павловске 75-летняя пенсионерка отправилась за грибами в лес и заблудилась. Пожилая жительница находилась в лесном массиве два дня без воды. На данный момент она в больнице.

Фото: пресс-служба Росгвардии по Петербургу и Ленобласти.

В экстренные службы поступила информация о том, что в лесу возле реки Славянки в Павловске слышно, как кричит женщина и просит помощи, сообщает пресс-служба Росгвардии по Петербургу и Ленобласти.

На место прибыли спасатели, которые стали осматривать всю территорию. Спустя время они нашли 75-летнюю обезвоженную пенсионерку, которая не могла идти самостоятельно. По ее словам, она живет в одном из местных СНТ. Два дня назад она отправилась в лес за грибами, однако заблудилась в лесу.

Пока она искала выход, пожилая женщина упала и после этого уже не смогла встать. На данный момент пенсионерку госпитализировали.

Ранее Neva.Today сообщала, что пенсионер из Петербурга смог добиться нормальной жизни в собственной квартиры без потопов. Фасад его дома имел трещины.

Автор:Екатерина Филатова

https://neva.today/news/2025/9/8/669135

8 сентября 2025

Любители «тихой охоты» не упускают шанс наполнить корзины ароматными дарами леса.

Сентябрь — горячая пора для грибников, и в Подмосковье этот сезон обещает быть особенно богатым.

Тёплая погода и достаточное количество влаги создали идеальные условия для роста грибов. Каждые выходные леса встречают десятки людей, которые возвращаются домой с трофеями — от белых до опят.

В этом обзоре — самые урожайные районы, где сейчас можно набрать целую корзину грибов.

Белые грибы: короли осеннего леса

Сезон белых ещё не завершён и, если погода останется мягкой, продлится до октября. В Подмосковье их особенно много в Шатурском, Ногинском и Солнечногорском районах.

50 белых, 7 подосиновиков, лисички, опята, много зонтиков. Грибы в лесу есть! — рассказывает Вальдемар.

Подосиновики и подберёзовики

Эти грибы радуют своим разнообразием и количеством.

Лучшие места для сбора — леса на границе Московской и Рязанской областей, а также Ступинский и Раменский районы. Здесь можно встретить настоящие грибные поляны.

Опята: летние и осенние одновременно

Сейчас самое время за опятами: в лесах встречаются сразу два вида — и летние, и осенние. Особенно богаты на них Орехово-Зуевский, Наро-Фоминский и Чеховский районы.

Думала не успею на малюток, но дождались меня.

В лесу человек 10 встретила, срезанных опят встретила килограмм на 30, наверное, — поделилась впечатлениями Наталья.

Такое ощущение, что никто не ходил до меня, мои опятки меня дождались, — написала Екатерина.

Рыжики: любимцы грибников

Рыжики всё ещё встречаются в изобилии. Их можно найти в лесах под Красногорском, а также на границе Московской и Владимирской областей.

Сегодня рыжики собирали полтора часа вдвоём.

Пора бы остановиться, но не могу, — рассказала Наталья.

Лисички: рыжие и чёрные деликатесы

Лисички в этом сезоне растут целыми коврами. Причём можно встретить не только привычные рыжие, но и редкие чёрные разновидности.

Лучшие места для их сбора — Можайский, Шатурский районы и окрестности Балашихи.

Итог

Сентябрь в Подмосковье — настоящий подарок для грибников.

Белые, рыжики, лисички, опята и подосиновики радуют богатым урожаем.

Если вы давно хотели выбраться в лес, сейчас самое время: корзина точно не останется пустой.

Европейский деликатес в лесах Подмосковья: где найти и как готовить редкие грибы — чёрные лисички

При желании собрать можно очень много.

«Привкус грязной тряпки»: опасные «двойники» опят в Подмосковье — как не перепутать любимый гриб с ядовитым

В лесах — сезон охоты на грибы.

«Косой можно косить»: где в Подмосковье собрать больше всего грибов — советы бывалых

Сезон «тихой охоты» в самом разгаре.

https://day.ru/novaya-moskva/assorti-iz-gribov-v-podmoskove-gde-seychas-sobirayut-samye-schedrye-urozhai_id7919_a741

8 сентября 2025

Автор: Наталья Иржанова

Жители Подмосковья  не перестают делиться в соцсетях фотографиями своих грибных «уловов» в Сергиево-Посадском округе. За один раз некоторые грибники собирают от 10 кг и более.

На днях один из жителей за 3 часа тихой охоты набрал в корзинки и пакеты 13,5 кг грибов. Причем, в лес он отправился не с самого утра, как делают многие, а к вечеру.

«Лес не отпускал, опят море, так что глаза разбегаются. Поход удался, в конце уже собирали грязными, так как начало темнеть», — рассказал местный житель.

Кроме опят, ему удалось собрать подосиновики, подберезовики, белые и другие.

По словам микологов, осенние опята появляются в конце августа — начале сентября и могут расти до первых заморозков.

Ранее REGIONS рассказал, как правильно мариновать, сушить и замораживать грибы.

https://regions.ru/sergposad/obschestvo/gribnik-sobral-v-sergievom-posade-gigantskiy-urozhay-opyat