8 сентября 2025

По словам миколога Ирины Филипповой, сейчас в российских лесах можно найти белые грибы, лисички, валуи и качественные сыроежки.

 Сбор грибов в России остаётся свободным, в отличие от многих европейских стран, где действуют строгие ограничения, пишет источник.

Какие грибы собирать и как их использовать

• Белые грибы — идеальны для супов, засолки, сушки и заморозки. Молодые экземпляры обладают ярким ароматом и плотной текстурой.
• Лисички — вкусные и полезные: помогают выводить токсины, поддерживают работу печени и поджелудочной железы.
• Подберезовики — хороши для засолки и маринования. Из грибного сока даже делают косметический крем, смешивая его с вазелином.
• Подосиновики — лучше всего подходят для котлет и соусов. Важно тщательно проверять их на наличие червей.

Необычные способы приготовления

• Гриб-зонтик обжаривают в сухарях — по вкусу напоминает куриный шницель.
• Сыроежки подойдут для салатов: их отваривают, мелко нарезают и добавляют зелёный лук с заправкой.
• Маслята обладают противокашлевыми свойствами — их проваривают в молоке с мёдом.
• Дождевики эффективно выводят токсины после перенесённых заболеваний, хотя их часто недооценивают.

Маринованный грибной микс: осенний деликатес

Для заготовок подойдут молодые белые, подберезовики, подосиновики, опята и маслята.

Этапы приготовления:

1. Очистите грибы от загрязнений.
2. С маслят снимите липкую шкурку.
3. Крупные шляпки разрежьте пополам.
4. Отварите грибы в подсоленной воде.
5. Разложите по стерильным банкам.
6. Залейте горячим маринадом.

Совет по хранению:
Храните заготовки в холодильнике — в кислой среде ботулизм не развивается.

Автор: Алиса Глинских

https://ngzt.ru/news/gribnoe-izobilie-vot-chto-sejchas-obyazatelno-nuzhno-iskat-v-rossijskih-lesah-vsem-lyubitelyam-tihoj-ohoty-na-zametku/

8 сентября 2025

Грибники наткнулись на рыжика с плесенью в свердловском лесу

Ульяна Григорьева

  «Глухой» рыжик поражен паразитом Гипоцимесом Фото: Alan Levine / Public domain / Flickr

В Свердловской области грибники нашли «глухого» рыжика. Такое название гриб получил из-за отсутствия пластинок и белого налета, который появляется из-за поражения другим грибом-паразитом. Находкой свердловчане поделились в соцсетях.

«Похож на рыжика, но снизу перепонок нет. И снизу покрыт белесым налетом», — рассказали уральцы в группе «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области» во «ВКонтакте».

В сообществе любителей «тихой» охоты мнение насчет таких рыжиков разделяется. Кто-то считает гриб настоящей редкостью и деликатесом. К тому же, «глухие» рыжики защищены от червивости. Другие же обходят его стороной, не рискуя употреблять в пищу. Тем не менее, гриб не опасен и пригоден для готовки.

«Глухой» рыжик Фото: группа «Грибы и грибники Екатеринбурга и Свердловской области» во «ВКонтакте»

https://ura.news/news/1052992031

8 сентября 2025

Он растет в Тевризском районе

В паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области» во «ВКонтакте» выложили фотографии редких грибов. Их нашел омич Алексей Тищенко в Тевризском районе. По его словам, это феолепиота золотистая.

Такой гриб считается съедобным, но его плодовые тела содержат следы ядовитой синильной кислоты. Из-за этого некоторые источники пишут, что его лучше не употреблять в пищу. Он внесен в Красную книгу Московской области, Тверской области, Ярославской области, Псковской области, также Камчатки. Встречается в лиственных лесах в августе — сентябре.

А вы встречали феолепиоту золотистую?

Ранее NGS55.RU публиковал карту самых богах грибных мест в Омской области. Мы рассказывали, где активно растут сыроежки, грузди, маслята, подберезовики, лисички и подосиновики. В список попали Красноярский и Сыропятский тракты, а также Азовский, Кормиловский и Тевризский районы.

ПО ТЕМЕ

• «Как из сказки»: омичи нашли белые грибы размером с голову
• Тест для истинных грибников: спорим, вы не знаете, настоящие это грибы или нет
• Омичи нашли в лесу огромные белые грибы
• Смертельно опасны: как отличить ложные грибы — двойники от съедобных
• Не вмещаются в багажник: омичи машинами собирают грибы — самые урожайные направления

Анастасия Чеснокова Корреспондент

https://ngs55.ru/text/food/2025/09/08/76018734/

8 сентября 2025

Россиянам объяснили, как «обезвредить» опасные грибы

Обложка © Шедеврум / Life.ru

Грибы питаются осмотрофно, то есть всасывают вещества всей поверхностью грибницы. Если в субстрате, на котором растут грибы, присутствуют нежелательные вещества, такие как тяжелые металлы, радионуклиды или остатки пестицидов, то концентрация этих веществ в плодовых телах грибов будет выше, чем в самом субстрате, предупредил миколог Максим Дьяков.

По его словам, грибы не просто всасывают, но и аккумулируют опасные вещества, поэтому собирать грибы целесообразно только в экологически благоприятных местах. Эксперт также рекомендовал перед походом на тихую охоту предварительно изучить территорию, например, с помощью экологических карт в интернете. Он предупредил, что старые грибы быстро начинают гнить, поэтому собирать следует только крепкие и молодые экземпляры. Для предотвращения разложения нужно бланшировать грибы в кипятке в течение трёх-пяти минут, либо замораживать, либо сразу сушить.

«Летальные исходы никто не отменял. <…> На самом деле нет универсального правила отличить гриб съедобный от несъедобного. Поэтому собирать надо только те грибы, которые ты железно знаешь, что это за гриб», — подчеркнул собеседник 360.ru.

Собрать опята без жучков практически невозможно, обратили внимание редакторы «Вечерней Москвы». Чтобы справиться с ними, по данным издания, грибы следует залить горячей и хорошо подсоленной водой, а через примерно десять минут приступать к перебору. Кроме опят, в лесу часто встречаются рыжики. Хотя этот «царь засола» нередко бывает червивым, маленькие рыжики обычно отличаются чистотой.

Ранее россиян предупредили о миллионных штрафах за сбор некоторых грибов. Кроме того, грибникам рассказали про важнейшие правила, которые помогут выжить и спасут от поганок.

Борис Эльфанд

https://life.ru/p/1787275

8 сентября 2025

В Карелии сохраняется повышенная пожарная опасность, поэтому спасатели обращаются к любителям тихой охоты с просьбой быть предельно осторожными и не допустить возникновения лесных пожаров.

Государственный комитет по жилищному надзору Карелии призывает граждан, посещающих леса для сбора грибов и ягод, строго соблюдать правила пожарной безопасности, поскольку в регионе все еще действует особый противопожарный режим.

В сообщении комитета подчеркивается, что разведение костров и использование открытого огня категорически запрещено. Несмотря на окончание лета, пожароопасный период в Карелии еще не завершен. С начала сезона в республике было ликвидировано 198 лесных пожаров, охвативших территорию общей площадью более 4700 гектаров. Сейчас крайне важно проявлять осмотрительность и предотвратить новые возгорания в лесах.

Согласно прогнозам метеорологов, в ближайшие недели в Карелии сохранится сухая погода с небольшим количеством осадков, что увеличивает риск возникновения пожаров.

https://karel.mk.ru/social/2025/09/07/v-karelii-sotrudniki-mchs-obrashhayutsya-k-lyubitelyam-sbora-gribov-s-prosboy-byt-predelno-ostorozhnymi-s-ognem-v-lesakh-chtoby-izbezhat-vozniknoveniya-pozharov.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

8 сентября 2025

Врио губернатора Свердловской области Денис Паслер похвастался своим «уловом». Политик удачно сходил в лес за грибами.

Фото: департамент информационной политики Свердловской области

— Какой свердловчанин не ходит в лес за грибами. Вот и я вырвался. 30 минут — и целое ведро уральских рыжиков под засолку. Лес — моё место силы, — написал Паслер в своем Telegram-канале.

Напомним, что в прошлые выходные Денис Паслер копал картошку в Североуральске, в огороде у своей мамы.

https://www.uralweb.ru/news/policy/575779-vrio-gubernatora-sverdlovskoy-oblasti-denis-pasler-nazval-svoe-mesto-sily-foto.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F956962b8-9e3d-508f-9269-030359d07763

8 сентября 2025

Американский художник и миколог Сэм Шумейкер преодолел около 40 километров по открытому океану на каяке, полностью выращенном из грибного мицелия. Так он хотел привлечь внимание к грибам как к прочному и экологичному материалу, который в перспективе может заменить пластик. Об этом пишет The Guardian.

По информации издания, каяк не был собран из отдельных грибов — его буквально вырастили целиком. Шумейкер использовал старый рыболовный каяк как форму. Он заполнил ее органическим субстратом, «засеянным» мицелием дикого трутовика Ganoderma polychromum. За шесть недель мицелий разросся, скрепив все в монолитную структуру по форме корпуса. Затем заготовку сушили около трех месяцев, и она стала прочной и водоотталкивающей, на ощупь похожей на пробку. Итоговый каяк весил 48 килограммов, был короче стандартных моделей, но на 50% объемнее и устойчивее благодаря килю, отмечается в публикации.

Переправа на «грибном» каяке заняла у Шумейкера 12 часов. Как сообщает издание, по пути он успел почувствовать морскую болезнь и встретить 15-метрового кита. При этом каяк, по словам экспериментатора, выдержал испытание и остался целым.

Художник рассматривает проект как исследование возможностей грибов в качестве экологичной альтернативы пластику. Подобные материалы называют AquaFung — термин придумал художник и биотехнолог Фил Росс, сооснователь компании MycoWorks. Он отмечает, что по свойствам мицелий напоминает пластик. Он легкий, прочный и плавучий, но при этом биоразлагаем.

Сам Шумейкер признает, что пока рано говорить о массовом применении технологии. На создание одного каяка ушел год работы и немало ресурсов, а получившийся вариант оказался тяжелее и медленнее серийных. В октябре Шумейкер представит каяк и исследовательские материалы на выставке в Пасадене, а также опубликует открытый архив из более чем 70 страниц с методиками и схемами.

Ранее в сети обсуждался «грибной» эксперимент коллектива Bionic and the Wires. Музыканты создали устройство, преобразующее электрические импульсы, возникающие в ходе естественных биологических процессов грибов, в движение с помощью пары роботизированных рук, которые крепятся к грибам. Таким образом они «научили» грибы играть на пианино и рисовать.

https://holod.media/2025/09/07/lodka-iz-gribov/

8 сентября 2025

Фото: Заповедник «Буреинский». Таёжный коралл

Вид у него просто инопланетный. Обитатель дальневосточной тайги выбивается из общей привычной картины. Кто он такой?

Да, мы понимаем и знаем, что дальневосточная природа разнообразна и полна загадок, но это белое создание заставляет восхищаться и недоумевать одновременно. Уж слишком оно необычно выглядит.

Белое, изящное разрастание можно встретить в тайге среди буйной зелени. Иногда его даже называют призраком. Между тем, его относят к грибам.

В заповеднике «Буреинский» рассказали об удивительном обитателе. Ежевик коралловидный, по латыни Hericium coralloides очень похож на морской коралл, вдруг выросший в тайге.

Этот редчайший гриб занесён в Красную Книгу России. Выглядит как белоснежное соцветие из веточек с ледяными шипами. От настолько белый, что во тьме кажется, что он излучает свечение.

Селится гриб на мертвой древесине лиственных деревьев, таких как, например, осина. Сейчас его ещё можно увидеть. Это довольно крупный гриб — в зрелом состоянии его масса может достигать полутора килограммов.

И хотя коралловидный гриб съедобен, собирать его грибы категорически запрещено. он невероятно редкий вид. Этот гриб — напоминание о хрупкости и красоте природы, которую хранить нужно всем вместе.

Мир грибов Дальнего Востока отличается большим разнообразием, о чём читателя регулярно знакомит TranssibInfo.

https://transsibinfo.com/news/2025-09-07/prizrachnyy-korall-taitsya-v-tayge-habarovskogo-kraya-5470445

7 сентября 2025

Фото с сайта otvprim.tv

Роспотребнадзор предупредил о начале осеннего периода активности клещей, который традиционно совпадает с сезоном сбора грибов и прогулок в лесах. Эксперты отмечают: именно осенью резко возрастает число случаев укусов, что несёт угрозу распространения опасных инфекций.

По данным федерального ведомства, с начала 2025 года в медицинские учреждения страны поступило более 509 тысяч обращений от граждан, пострадавших от укусов клещей. Особенно опасен тот факт, что паразиты могут переносить такие тяжёлые заболевания, как вирусный энцефалит и боррелиоз (болезнь Лайма). Эти инфекции нередко приводят к серьёзным осложнениям, включая поражение нервной системы и длительные проблемы со здоровьем.Как отмечают специалисты, периоды наибольшей активности клещей приходятся на весну и осень. Весной они выходят из спячки, а осенью стремятся активно питаться перед наступлением холодов. В этом сезоне в России уже зафиксировано порядка двух тысяч случаев заражения клещевым энцефалитом, и эта статистика вызывает обеспокоенность у медиков.

Роспотребнадзор подчёркивает, что использование экстренных средств защиты, таких как введение иммуноглобулина после укуса, не всегда даёт гарантированный результат. Поэтому самой надёжной профилактикой остаётся вакцинация против клещевого энцефалита, которую рекомендуется сделать до наступления сезона активности насекомых.

Кроме того, специалисты напоминают о необходимости соблюдать простые правила:

• во время прогулок в лесу использовать закрытую одежду;
• применять специальные репелленты;
• регулярно осматривать себя и детей после возвращения домой;
• при обнаружении клеща немедленно обращаться за медицинской помощью.

«Клещи остаются одной из главных природных угроз для здоровья россиян. Своевременная вакцинация и обращение к врачу при укусе — ключевые меры, которые помогут избежать тяжёлых последствий», — подчеркнули в Роспотребнадзоре.

Таким образом, в период осеннего грибного сезона россиянам важно помнить о рисках и заранее позаботиться о собственной безопасности.

https://www.ptoday.ru/8126-bolee-polumilliona-ukushennyh-v-rossii-nachalas-osennjaja-volna-aktivnosti-kleschej.html