29 ноября 2025

Химическая лаборатория АЭС Фукусима© Flickr by IAEA Imagebank is licensed under CC BY 2.0

Елена Артамонова 

Генномодифицированные грибы лучше мяса — учёные Университета Цзяннань

Мир постепенно смещает фокус питания: растительные и лабораторные источники белка становятся не экзотикой, а необходимостью. Недавняя работа учёных из Университета Цзяннань в Китае демонстрирует, что даже привычные грибы можно превратить в полноценную замену мясу, если вмешаться в их генетическую структуру — но без добавления чужеродных генов.

Технологический прорыв: редактирование без внедрения чужой ДНК

Исследователи Университета Цзяннань удалили два собственных гена грибов, ответственных за регуляцию белкового обмена. Это не классическая трансгенная модификация, а точечное редактирование — принципиально иное направление, исключающее вставку внешнего генетического материала.

Такой подход позволяет сохранить естественную структуру организма и снизить вероятность непредсказуемых мутаций. В чём отличие от традиционной ГМО-технологии? В классическом случае в организм вводится чужеродный ген — например, бактериальный, — что вызывает вопросы о безопасности. Здесь же учёные лишь устранили внутренние «тормоза» белкового синтеза.

В результате грибы стали содержать на 30% больше белка, сохранив при этом привычный вкус и текстуру. По описанию авторов, продукт близок по консистенции к мясу и не требует дополнительных ароматизаторов.

Экономика и экология: минимизация затрат

Главное преимущество новой технологии — эффективность. По данным исследовательской группы, выращивание таких грибов требует на 70% меньше земельных ресурсов, чем разведение кур.

Экологический эффект выражен не менее чётко: риск загрязнения водных ресурсов снижается на 78%. Это связано с отсутствием навоза, кормов и антибиотиков, которые сопровождают животноводство.

«Мы стремились создать устойчивый источник белка, не прибегая к животным и не увеличивая углеродный след», — пояснил руководитель проекта, профессор биотехнологии Чжан Юн в отчёте Университета Цзяннань.

Разница между традиционными методами и лабораторной биотехнологией здесь сопоставима с переходом от угольной электростанции к солнечным панелям: меньше отходов, меньше площадей, меньше энергии.

Практическое применение и устойчивость

Лабораторные испытания показали, что модифицированные грибы обладают высокой устойчивостью к распространённым грибковым заболеваниям, что снижает потребность в фунгицидах и других химических средствах защиты.

Это открывает перспективу для промышленного производства без использования сложного оборудования. Технологию можно масштабировать в условиях стандартных фермерских хозяйств.

Почему устойчивость к болезням имеет значение? Потому что именно химическая защита часто делает биологически чистые продукты дорогими и труднодоступными. В данном случае биоинженерия компенсирует этот дефицит без ущерба для экосистемы.

Международная реакция и перспективы

Коллеги из США, Европы и Японии восприняли китайский эксперимент как начало нового этапа в развитии устойчивого питания. Лаборатории из Германии и Нидерландов уже выразили интерес к адаптации технологии для местных климатических условий.

Среди планов китайских учёных — улучшение питательных и целебных свойств грибов: усиление содержания аминокислот, антиоксидантов и витаминов группы B. В перспективе методика может быть перенесена на другие культуры — например, водоросли и зерновые, что даст возможность диверсифицировать источники растительного белка.

Ошибки восприятия и реальное положение дел

Распространено заблуждение, что любой генетически модифицированный продукт автоматически вреден. В реальности безопасность определяется не фактом вмешательства, а характером изменений. Если не добавляются внешние гены, а лишь корректируются собственные, риски минимальны.

Другой миф — будто такие продукты теряют вкус и становятся «синтетическими». Испытания показали, что дегустаторы не отличили новые грибы от обычных по вкусу, но оценили их как более «плотные» по структуре.

Можно ли назвать этот продукт заменителем мяса? Да, но с оговоркой: по питательному профилю и текстуре он близок к мясу, однако остаётся грибом — богатым белком, но лишённым холестерина. Это делает его ценным элементом диеты при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Возможности масштабирования и шаги для внедрения

Чтобы технология перешла из лаборатории в массовое производство, необходимо пройти несколько этапов.

1. Регуляторная сертификация — подтверждение безопасности в соответствии с национальными и международными нормами.
2. Тестирование пищевой стабильности — оценка длительности хранения и устойчивости к термообработке.
3. Индустриальное масштабирование — внедрение на предприятиях без необходимости сложных биореакторов.
4. Оценка потребительского восприятия — проверка готовности рынка к продуктам без животного происхождения.

Каждый шаг требует доказательств и прозрачности, но старт уже дан.

Альтернативы и сценарии развития

Если исследователи достигнут успеха в адаптации методики к другим культурам, рынок белковых продуктов изменится радикально. Возможна комбинация грибных и растительных источников, что снизит давление на сельское хозяйство и позволит уменьшить выбросы парниковых газов.

Но есть и риски: чрезмерное ускорение коммерциализации без достаточного тестирования может вызвать общественное недоверие. Опыт 2010-х годов с ГМО-кукурузой показал, что социальная готовность не всегда успевает за научной.

Что произойдёт, если технология будет принята массово? Сократится животноводство, изменится структура занятости в агросекторе, снизится зависимость от кормового зерна. Это не утопия, а логичный шаг при растущем населении планеты.

https://www.moneytimes.ru/articles/protein-enriched-mushrooms-5dl/121734/

29 ноября 2025

Фото: Грибы и грибники Оренбуржья ТГ. Грибники Оренбуржья продолжают собирать урожай

Оренбуржцы продолжают тазиками собирать грибы в ноябре

Мелиса Учунджю Райтер

В Оренбургской области даже в ноябре сохраняется непривычно высокий урожай грибов, и жители продолжают выходить в лес с ведрами и тазами.

Как рассказывают оренбургские грибники, в конце ноября они по-прежнему возвращаются из леса с полными тазами грибов, хотя сезон давно должен был завершиться. Продолжение «тихой охоты» свидетельствует о нетипично теплых и влажных условиях конца осени.

Фотографиями богатого урожая поделилась оренбурженка Татьяна.

Грибники Оренбуржья продолжают собирать урожай. Фото: Грибы и грибники Оренбуржья ТГ

Считается, что сезон сбора грибов в лесах обычно заканчивается в октябре. Однако некоторые виды продолжают появляться до наступления сильных морозов. Какие грибы еще можно найти в Оренбуржье — читайте в нашем материале.

Читайте также:

Грибы в лесу можно собирать до морозов: оренбуржцы еще успеют набить корзины — чем?

Грибы в Оренбуржье в ноябре: результаты «тихой охоты» заставляют ахнуть

Рано убирать корзинки: жители Оренбуржья продолжают ведрами собирать грибы в октябре

https://56orb.ru/news/2025-11-29/orenburzhtsy-prodolzhayut-sobirat-griby-tazami-noyabr-ne-pomeha-5515345?utm_source=google.com&utm_medium=organic&utm_campaign=google.com&utm_referrer=google.com

29 ноября 2025

В Орловской области продолжается грибной бум.

В конце ноября, за месяц до Нового года, жители всё ещё собирают дары природы и делятся итогами тихой охоты в соцсетях.

Вот, например, 23 ноября орловчанка закрыла сезон сбором лисичек и трутовиков. В Троснянском районе орловчанке удалось найти зимние опята. 

Фото: Надя Шитикова/Грибы Орловской области

А вот и болотный подберёзовик, также найденный в последние дни осени в лесах Орловской области.

Богатым “уловом” из окрестностей Черемошен и Конаково поделилась и Ольга Бурмистрова. 

Впрочем, больше всего в региональных лесах сейчас вешенок. Орловцы активно делятся результатами тихой охоты на этот гриб в соцсетях. 

Фото: Максим Гнездилов/Грибы Орловской области

Отметим: ноябрь — очень интересный по видовому составу грибов месяц. Если он выдался тёплым и влажным, как это и случилось в Орловской области, в лесах можно одновременно встретить грибы всех четырёх сезонов года. 

Автор: Александра Иванова

https://oreltimes.ru/news/obshhestvo/za-mesjac-do-novogo-goda-orlovcy-prodolzhajut-sobirat-griby/

29 ноября 2025

Несмотря на то, что на календаре уже почти декабрь, нижегородцы продолжают собирать грибы в лесах региона. О том, где их можно найти, жители рассказали в соцсетях.

Артем П. отправился на «тихую охоту» 29 ноября в Володарский округ и нашел там немного личисек.Набрал лисичек на жареху, — рассказал он.

В это же день за грибами отправился Андрей К. Он похвастался пакетом лисичек из Борского округа.

Наталья К. накануне побывала в лесах Уренского и Семеновского округов. Там она насобирала пакет лисичек.

Правда, некоторые пользователи в комментариях отмечают, что сейчас грибы уже невкусные, но сами любители тихой охоты с этим не согласны.А по-моему это как минимум восторг! В конце ноября в северных краях нашей области, лисички «с куста»… ммм, шикарно.Плохой гриб никогда не брали и не берем, — пишут грибники.

Ранее нижегородцы рассказали, какие грибы им удалось найти в середине ноября.

Автор: Яна Покровская

https://www.vgoroden.ru/novosti/nizhegorodcy-rasskazali-gde-sobirayut-griby-v-konce-noyabrya-id423803

29 ноября 2025

Алина ВЛАДИМИРОВА

Чтобы сохранить леса, петербургские предприниматели начали производить, а вернее, выращивать мебель из… грибов. Разработчики этой инновационной технологии уверены, что по эксплуатационным характеристикам «грибной» материал не уступает древесине, изделия из него не выделяют вредных веществ в атмосферу, а производство не наносит ущерба окружающей среде. При этом себестоимость производства изделий из грибов ниже, чем из дерева.

ФОТО АВТОРА

Этим летом на одном из городских экологических праздников в ЦПКиО им. Кирова на Елагином острове симпатичная девушка, специалист по экопросвещению Алена Харина, скромно рассказывала про мебель из… грибов. В доказательство она демонстрировала вазу-урну, которая визуально напоминала хранителя леса Тоторо — милого персонажа из мультфильма культового японского режиссера Хаяо Миядзаки.

Как оказалось, материал, из которого создана ваза, в самом деле сохраняет лес, так как успешно заменяет древесину. Сам материал действительно чем‑то похож на пробковое дерево, он прочный, устойчив к огню и влаге, не гниет. Технология производства этого красивого и приятного на ощупь изделия основана на переработке мусора с помощью мицелия особого вида грибов.

Мицелий — это часть гриба, представляющая собой сеть тонких и разветвленных нитей, напоминающих корневую систему растений. Он может быть вегетативным, обеспечивая захват и переработку питательных веществ, и репродуктивным, формируя органы размножения — споры или плодовые тела. Уникальные свойства мицелия делают его идеальным кандидатом для создания новых, нестандартных материалов. «Столы, стулья, дизайнерские вещи в виде торшеров и ваз создаются в процессе мицелиальной переработки сложных отходов — грибы съедают мусор, в результате чего появляется инновационный материал. Готовый продукт можно получить всего за пять дней, — рассказала Алена Харина. — Все очень просто! Отходы смешивают с особым штаммом грибного мицелия, который держится в секрете. Эту массу помещают в специальную многоразовую форму, например, в форму вазы или столешницы. Через несколько дней изделие вырастает, заполняя форму, после чего развитие гриба останавливают. Как происходит остановка процесса, разработчики держат в секрете».

Статья по теме:Снежноягодник в Петербурге: декоративный, ядовитый и полезный для птиц

Работа над проектом началась в 2021 году, а в 2023‑м появилась уникальная технология переработки мусора с использованием уникального штамма мицелия. Проект был включен в десятку лучших идей Агентства стратегических инициатив (АСИ), а в прошлом году получил статус «Лучший экопроект инициативы «Россия — страна возможностей» и был лично представлен президенту РФ. «Наша миссия: переработать как можно большее количество отходов и произвести качественную, безопасную для пользователя и природы продукцию, — делится автор проекта и основатель компании Дарья Токарева. — Поэтому наша бизнес-модель в том числе предполагает услуги по вывозу отходов, необходимых для производства наших изделий».

У компании есть два типа материала. Один из них полностью биоразлагаемый, срок его разложения — от одного месяца до года в зависимости от почвы. Он более легкий и используется для производства упаковки. Другой материал для замены обычного дерева более прочный, тяжелый и приближен к характеристикам древесины. Срок службы изделий из него — 10 – 15 лет. После чего (как и в случае поломки) его можно отправить на переработку для создания чего‑то новенького.

Сейчас компания производит дизайнерскую мебель и предметы интерьера, ведет работу над созданием биоразлагаемых урн для праха домашних питомцев, которые можно захоранивать в земле. В крышки таких урн будут подсаживаться семена растений, со временем они превратятся в цветы или деревья. Еще одно перспективное направление, которое развивает предприятие, — строительные материалы для тепло- и звукоизоляции.

https://spbvedomosti.ru/news/beregite-prirodu/mebel-kotoraya-rastyet-peterburgskie-predprinimateli-delayut-stulya-iz-gribov/

29 ноября 2025

29 ноября 2025

Фотографиями лесных даров делятся в соцсетях.

Польские Фото: Наталия Служеникина

Несмотря на конец ноября, рассказовцы продолжают тихую охоту. Своими трофеями и интересными находками поделилась в соцсетях Наталия Служеникина.— Мы поехали в лес, зная, что в это время польских грибов много. Но в этом году, к сожалению, их совсем мало. Попадаются и червивые… А так в лесах ещё есть зеленушки, октябрята,рассказала она.

Грибники отмечают, что этой осенью польские сменили локацию. Если раньше они дружно росли неподалёку от Нижнеспасского и Подоскляя, то сейчас знакомые места не радуют. Нашли их совсем в другой стороне от Рассказова и то не массово, а ещё походить-поискать нужно.

Попались им и жёлтые тремеллы или дрожалки, некоторые виды которых считаются полезными, и стереум, похожий на древесину и несъедобный из-за жёсткости.

Тремеллы Фото: Наталия Служеникина

Супруги  Служеникины — любители леса. Знают места, не ленятся ходить на «грибалку», как они её называют, с весны до поздней осени, хорошо разбираются в дарах природы.— Поздние грибы в наших местах не редкость. Бывало, собирали даже в декабре. Под снегом и белые, и серушки с зеленушками, и октябрята бывают,поделились они.

Добычу последних дней ноября хозяйка уже замариновала. Баночки пополнили запасы этого года.

Польских сейчас немного Фото: Наталия Служеникина

Напомним, этим летом, кроме множества самых разных представителей грибного царства, им попался головач из семейства шампиньоновых граммов на 300 и гигантский боровик, который оказался червивым, а также подосиновики-альбиносы.

Тамбовская область

Ирина Баранова

https://gazetarasskazovo.ru/news/society/2025-11-29/za-tri-dnya-do-zimy-rasskazovtsy-prodolzhayut-sobirat-griby-307101

29 ноября 2025

В Сибирьчанском сельском клубе прошла акция по профилактике отравлений грибами, направленная на повышение безопасности любителей «тихой охоты». Культорганизатор учреждения Инна Гергиева инициировала мероприятие «Осторожно! Ядовитые грибы!», в рамках которого жителям хутора раздали информационные флаеры. В памятках содержится важная информация о наиболее опасных видах грибов, характерных симптомах отравления и правильном алгоритме оказания первой медицинской помощи.

«Сбор грибов действительно является популярным видом отдыха, однако даже опытные грибники иногда по ошибке кладут в корзину ядовитые экземпляры, что может привести к серьезным последствиям для здоровья», — отмечает Инна Гергиева.

https://morozvest.ru/akcziya-ostorozhno-yadovitye-griby-proshla-v-hutore-morozovskogo-rajona/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

29 ноября 2025

Йошкар-Ола, 29 ноября. Из-за аномально тёплой осени до сих пор в лесах республики можно встретить множество грибов. В национальном парке «Марий Чодра», например, нашли гигрофор поздний, паутинник красивейший, а также многие виды рядовок и лисичку ложную.

Как отмечают специалисты, большинство этих грибов – условно-съедобные. Исключение – лисичка ложная, она ядовита.

Важно быть осторожным и не собирать незнакомые грибы.

Фото: национальный парк «Марий Чодра»

https://www.gtrkmariel.ru/news/news-list/iz-za-anomalno-tyeploy-oseni-v-lesakh-mariy-el-do-sikh-por-est-uslovno-sedobnye-griby/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch