В соцсетях пользователи сообщают о своем сожалении из-за невозможности найти такие грибные места, как в предыдущие годы.
Нынешняя аномально сухая осень оставила жителей Волгоградской области без грибов. О провальном сезоне пользователи сообщают в социальных сетях. В связи с тем что дожди отсутствуют долгое время, грибы по большей части оказываются засохшими и непригодны к употреблению.
«Любимые березки так и манят своим золотом, – написал один из волгоградцев. – Подберезовики не сдаются, но отсутствие дождей сыграло свою роль – большинство засохшие. Ведро за час накидали, конечно, но расчет был другой. Даже бледная поганка высохла…»
«Рядовка уже старая и сухая попадалась», – рассказал о своем опыте другой автор.
«30 октября. Пробежались пару часов, по Голубинским пескам. Думаю, закрыли сезон: сухо и становится все прохладнее, – отметил еще один пользователь соцсети. – Много взрослых сухих грибов. Живых и молоденьких выбираешь из десятков стоящих рядом».
Волгоградцы вместе с тем верят, что еще можно будет пополнить запасы грибов, если начнется дождливый период. Правда, некоторые грибники говорят, что в Быковском районе области можно и сейчас найти хорошие полянки и наполнить корзины.
«Волгоградская правда.ру» сообщала, что россиянам ранее пообещали теплую погоду вплоть до декабря.
Из леса везут маслята, лисички, моховики и вешенки
Из леса везут маслята, лисички, моховики и вешенки Источник: «Грибники Рыбаки НСО»/«ВКонтакте»
Последний день октября оказался богатым на грибы: любители тихой охоты 31 октября находили их в разных районах области. Своими находками они поделились в сообществе «Грибники Рыбаки НСО» во «ВКонтакте».
Вера Павлова рассказала, что вместе с мужем отправилась прокатиться к берегу реки Бердь. По дороге через бор за Новым поселком супруги заметили заснеженные бугорки, а присмотревшись, обнаружили грибы.
«В итоге мы набрали немного маслят, — написала Вера. — Радости не было предела. Впервые мы собирали грибы в конце октября».
Другие грибники также сообщили об удачных прогулках. В Караканском бору нашли лисички и моховики.
«Такого я не видела еще, может, раньше и не замечала, но в лесу сейчас прям изобилие грибов», — поделилась одна из подписчиц сообщества впечатлениями от прогулки по лесу.
Еще одна грибница — Елена за один день набрала ведро лисичек, а также немного моховиков и зеленушек.
Необычным урожаем похвастался Дмитрий, который побывал в районе Пашино. Там ему удалось найти вешенки.
«Итог — 30 литров вешенки. Темные упругие красавцы! Так что сезон продолжается», — рассказал грибник.
Ранее НГС рассказывал, что в октябре в лесах Новосибирской области можно найти черный груздь.
Уже ноябрь, но петербуржцы охотно делятся своим грибным «уловом». Похоже, закрывать сезон не планируют.
«Вот и мы съездили за любимой осенней лисичкой! В лесу хорошо, тихо и свежо. Два часа, две полянки — корзина полная», — пишет один из участников сообщества «Грибы и грибники СПб» в ВК.
«Поехали с сыном традиционно закрывать грибной сезон по зимнему опенку. Фламулина в лесу присутствует. Не скажу, что много, но есть. Да и походить за ней по лесу, чтобы найти правильное дерево, приходится. Встречаются даже летние опята, но в очень небольшом количестве», — пишет другой участник группы. «Порадовала крупная осенняя вешенка, жаль, что нашли ее только в одном месте. Осенние строчки еще растут, но мы их не брали. Несколько лисичек стали приятным дополнением к сегодняшнему сбору. Гигрофоров, как и других поздних съедобных грибов, нет. Благодарим лес за его дары! Всем удачных походов и прогулок по лесу!» — пишет участник.
«В этом году впервые нашла трубчатые лисички. Моему счастью не было предела. Кто-то ведрами, пакетами из леса их выносит, а я горсти этих замечательных грибов рада. Столько лет за ними охотилась», — пишет еще одна любительница грибов.
«В основном трубчатая, немного обычной желтой лисички, ежовики, несколько маслят, моховик. Наверное, уже прощаюсь с лесом до следующего сезона», — пишет другой охотник за грибами.
Но не все разделяют его мнение. «Не думаю, что пора закрывать сезон, просто вывез собаку побегать по лесу. Впереди еще зимние опятки», — пишет участник сообщества.
Климат в Беларуси теплеет, и это сказывается на нашей природе. Как изменения влияют на грибное “население”? Могут ли исчезнуть привычные нам виды и появиться новые? И можно ли ожидать, что белорусская зима станет полноценным сезоном “тихой охоты”? Об этом и не только поговорили с младшим научным сотрудником лаборатории микологии Института экспериментальной ботаники НАН Беларуси Ангелиной Пенькевич.
Ангелина Пенькевич
“Календарь становится непредсказуемым”: почему грибы “капризничают”?
Грибники знают: весна – сезон сморчков и сыроежек, летом “поспевают” лисички и белые грибы, к осени появляются грузди и опята… Но сформированный за десятилетия наблюдений календарь, кажется, перестает быть точным.
– То, что он стал непредсказуемым – факт, – констатирует Ангелина Пенькович. – Из года в год ситуация меняется: можем наблюдать, что сморчки пошли раньше, чем мы привыкли, или лисички плодоносят до поздней осени. Но здесь сложно говорить об устойчивых изменениях и о том, что календарь пора переписывать: даже десятилетие наблюдений за теми или иными видами – слишком короткий срок для таких выводов. Как правило, поведение грибов связано с тем, каким выдался год: был ли он снежным, как быстро сошел снег и прогрелась ли земля, хватает ли влаги и тепла летом.
Привычно летние лисички могут плодоносить до поздней осени, если стоит теплая и влажная погода. Фото Ольги Шугалевской
Сухое лето – гибель для грибных мест?
Миколог объясняет: грибница – достаточно живучая структура. Она “заточена” на то, чтобы переносить неблагоприятные условия. Сам мицелий состоит из гиф – многочисленных белых ниточек, которыми пронизаны почва или древесина. И жизненная стратегия мицелия заключается в том, чтобы найти подходящий участок, где можно дольше продержаться при каких-то стрессовых обстоятельствах и закрепиться на нем.
– Один засушливый год вряд ли навредит грибнице, – говорит ученый. – Она умеет входить в своеобразный анабиоз: при нехватке влаги и питания замирает и выжидает, поддерживая в себе жизнь “на минималках”. Конечно, в таких условиях урожая не будет. Ведь то, что мы называем грибами и собираем в лукошко – это плодовые тела, которые появляются для размножения. В неблагоприятные сезоны вопрос размножения отходит на задний план, а главной задачей становится выживание самого мицелия.
”Грибной бум” случается, когда выполнены три условия: тепло, влажно и достаточно питательных веществ. Фото Ольги Шугалевской
Когда условия становятся подходящими, тогда и происходят “грибные бумы”. Но не всегда.
– Бывает, ко мне обращаются грибники с вопросом: вот и тепло, и дождливо, а в нашем “грибном” месте, где последние 10 лет собирали боровики, всё равно пусто, – рассказывает Ангелина Пенькевич. – Да, такое возможно: за 10 лет почва могла просто обеднеть, грибнице не хватает питательных веществ, и она не плодоносит даже при оптимальных температуре и влажности.
Исчезнут ельники – исчезнут грибы?
Изменения климата, которые происходят в Беларуси, отражаются на нашей природе. Ученые говорят о том, что ели могут исчезнуть как минимум на большей части страны. Уже сейчас оптимальные условия для них сохраняются лишь в Витебской области. В остальных регионах растение постепенно “вымирает” из-за нехватки влаги. На такую тенденцию реагируют и грибы.
Ельники в Беларуси могут исчезнуть, а вместе с ними и грибы, которые живут в симбиозе с елями. Фото Ольги Шугалевской
– Многие грибы образуют микоризу – симбиоз с теми или иными деревьями, – объясняет Ангелина Пенькевич. – От растений они получают сахара, которые те вырабатывают в процессе фотосинтеза, а взамен отдают корневой системе деревьев влагу и питательные вещества. Потеря таких “союзников” для грибов может быть фатальной: уменьшение численности тех или иных видов в первую очередь связано с исчезновением мест их обитания. И для Беларуси показательный пример – ельники. Те виды грибов, которые вступают в микоризу с елями, не смогут существовать без них. Это, например, еловые формы белых грибов.
Но вызывают опасение не только ели. Ученый обращает внимание: сосны – следующие на очереди среди деревьев, которым может стать невыносимо в новом белорусском климате. А ведь многие грибы предпочитают микоризу именно с хвойными породами и редко “объединяются” с лиственными, которые приходят на смену исчезающим ельникам и соснякам.
Подосиновик – сторонник микоризы с лиственными деревьями. Фото Марии Дубовец
– Не скажу, что грибы исчезнут. Скорее, просто изменится их видовой состав и произойдет своего рода “переселение”: какие-то виды уйдут с определенных территорий вместе со своими “партнерами”, но появятся где-то в других местах, – говорит миколог. – А их нишу на старых местах займут другие. Например, подосиновики, которые образуют микоризу с лиственными породами.
Зимой на “тихую охоту”: фантастика или реальная перспектива?
Изменения климата – это не всегда его ухудшение. Зимы в Беларуси становятся мягче, и время от времени интернет “взрывают” новости о грибном урожае в декабре или даже в январе. Всё идет к тому, что это станет нормой?
Зимние опята спокойно растут зимой. Но “урожай” может не ограничиваться этим видом. Фото botanichka.ru
– У нас исконно растут зимой зимние опята, просто не все об этом знают, – приводит пример Ангелина Пенькевич. – К “зимним” грибам можно отнести и вешенки. Они не будут плодоносить при отрицательных температурах, но при условии мягкой зимы вполне могут появляться и в январе. Если в декабре не ударят морозы, то даже белый гриб может стать зимней находкой. У него интересный цикл плодоношения: одна грибница может выбросить плодовые тела в августе, потом подождать несколько месяцев, набраться сил и, если погода позволит, в конце ноября дать новую волну грибов. Вообще, для каждого вида микофлоры есть свои подходящие условия роста, но в целом, если обобщить, то при устойчивой температуре от +5℃ и выше они могут расти.
Ядовитые и съедобные мигранты: как меняется грибной состав страны
Со стороны грибное царство кажется спокойным и стабильным, но и в нем случаются “перевороты”. Например, всего несколько лет назад в Беларуси появился заокеанский иммигрант – боровик золотистый.
Хоть грибы размножаются спорами, которые способны преодолевать тысячи километров по воздуху, путь этого вида был совсем другим.
Боровик золотистый – новый представитель микофлоры Беларуси. Фото leso-vichok.ru
– Чаще всего грибы попадают в нетипичные для себя регионы с посадочным материалом, – делится тонкостями миколог. – Считается, что боровик золотистый – исконный житель Северной Америки – оказался в Европе вместе с хвойными растениями, которые массово закупались в Канаде. Впервые в Старом свете его заметили на побережье Балтийского моря. Потом он оказался в Литве, Латвии, Польше. И вот в начале 2020-х был впервые выявлен в Беларуси. А сейчас вид распространился и у нас: с юга страны поднимается всё выше, и уже встречается в Минской области.
И это не единственный “новичок” в грибном полку страны. Пару десятков лет назад на территорию Беларуси пришел токсичный вид галерина окаймленная. Гриб успешно освоился на наших территориях, а с них потихоньку распространяется в соседнюю Россию.
Галерина окаймленная. Фото Ангелины Пенькевич
– Это очень опасный гриб, – предупреждает Ангелина Пенькевич. – Галерина окаймленная составила компанию бледной поганке в списке смертельно ядовитых грибов Беларуси.
В Мурманской области растет гриб, который десятилетиями сохраняет аромат
Наталья ЛОБАНОВА
Главную угрозу для редкого гриба представляют вырубки леса и пожары. Фото: Антон ЗАБИРОВ.
В Мурманской области растет редкий краснокнижный гриб, который пахнет анисом, ванилью и миндалем. Речь о гаплопорусе пахучем — находили его только в Кандалакшском округе. Об особенностях гриба рассказали в Дирекции ООПТ региона.
«Гаплопорус пахучий относится к трутовикам. В отличие от привычных грибов, он не растет на земле, а образует плотное плодовое тело прямо на стволе дерева. Свежий гриб мягкий, напоминает пробку, а после высыхания становится твердым. При этом характерный аромат сохраняется очень долго: даже гербарные образцы могут пахнуть спустя 40 лет», — поделились в Дирекции.
Встречается гаплопорус преимущественно на ивах — живых, а иногда и отмерших. Чаще всего его можно найти в лесах рядом с водоемами. В Мурманской области единичные находки зафиксировали в окрестностях озера Ориярви, у подножия северного склона горы Тюртойва и на территории памятника природы «Ирингора» возле Иринозера.
Большое удовольствие побродить по лесу, подышать свежим лесным воздухом. А если еще принести домой корзинку вкусных грибов!.. Однако следует помнить, что среди наиболее часто встречающихся сейчас пищевых отравлений регистрируются отравления грибами. В возрастной структуре наибольший процент пострадавших составляют взрослые люди.Все они, с их слов, употребляли съедобные грибы.
Отравление может произойти как от ядовитых грибов (мухоморов, бледных поганок, ложных опят), так и от съедобных, если они испорчены: покрыты слизью или долго хранились. Часто причиной интоксикации становится неправильная кулинарная обработка. Условно съедобные грибы перед кулинарной обработкой должны подвергаться варке с удалением отвара, вымачиванием в проточной воде.
Для того, чтобы избежать отравления грибами, необходимо соблюдать определенные правила:
нельзя собирать грибы в черте города, вдоль автомобильных и железных дорог, вблизи промышленных предприятий ввиду интенсивного накопления токсичных веществ;
не собирать и не покупать на рынке переросшие, поврежденные личинками и плесенью грибы;
заготавливать впрок следует только молодые грибы;
не покупать на рынке сухие грибы и продукцию с ними, а также с рук в местах несанкционированной торговли.
А сейчас подробнее о ядовитых грибах.
Помните главное: кипячение не разрушает ядовитых веществ, находящихся в них!
Наиболее ядовита бледная поганка – смертельное отравление может произойти даже от кусочка гриба. Часто путают бледную поганку с шампиньоном или зеленой сыроежкой. У шампиньона пластинки снизу шляпки розовые или сиреневатые. А у поганки – всегда белые. Главным же отличием бледной поганки является то, что ножка растет словно из горшочка, на ножке гриба, ближе к шляпке, находится кольцо. Цвет шляпки белый или бледно-зеленый, середина более темная.
На белые грибы внешне очень похожи желчный и сатанинский. Отличить их можно по цвету нижней стороны шляпки. Если она не желтая, а розовая, красноватая, то это ядовитый гриб. Кроме того, шляпка белого гриба на изломе не меняет своего цвета, а если разломить шляпки желчного и сатанинского грибов, то они в месте излома сначала покраснеют, а затем почернеют.
Можно спутать ложные опята с настоящими. Чтобы этого не произошло, нужно знать, что у съедобных опят поверхность шляпки коричневато-желтая, а на ножке есть кольцеобразная пленка. У ложных опят цвет красноватый или желто-зеленый, а кольцо на ножке отсутствует.
Мухомор со съедобными грибами не спутаешь. Красавец! Только у него такая нарядная красная шляпка с белыми горошинами. Но еще есть серо-розовый и пантерный мухоморы. Они более скромны по виду. Смертельные отравления мухоморами редки. Отваром этих грибов морят мух. Отсюда и название. Спиртовым настоем из мухоморов некоторые протирают больные места при болях в суставах.
Нередко попадаются грибы, похожие на лисички, – ложные лисички. Это грибы несъедобные.
Ядовитые грибы нельзя употреблять даже после многократного и долговременного отваривания – яд не исчезает под воздействием высокой температуры. Нельзя пробовать на вкус сырой гриб, даже если он по запаху похож на съедобный.
Организм реагирует по-разному на разный вид отравляющих веществ. Если в пищу попал, например, мухомор, то под действием содержащегося в нем мускарина и других алкалоидов развивается сужение зрачков, близорукость, урежение частоты сердечных сокращений, может проявиться нарушение дыхания и резкое снижение артериального давления. При тяжелом отравлении грибами могут быть бред, галлюцинации, судороги. При отравлении бледной поганкой в начальном периоде интоксикации больные взволнованные и беспокойные. Если не оказать помощь, это может закончиться смертью. Помощь при отравлении грибами должна быть наискорейшей! При малейшем подозрении необходимо срочно отправить заболевшего в лечебное учреждение.
Текст:
врач по медицинской профилактике Галина АЛЕКСЕЙЧИК
В России 1 ноября отмечают Иванов день — неофициальный народный праздник проводов осени. Этот день имеет глубокие корни в славянской традиции. Согласно народному календарю, именно с 1 ноября начинались настоящие холода, и люди символически прощались с осенним теплом, готовясь к долгой зиме.
В этот день на Руси было принято резать кур и готовить из свежего мяса сытные блюда, которые должны были задобрить наступающее суровое время года и духов-покровителей дома и двора. Считалось, что чем богаче и сытнее был стол, тем мягче и благополучнее, по поверьям, должна была быть зима.
Первый канал подготовил подборку простых рецептов блюд из курицы, которые помогут вам вкусно угощать близких не только в праздники, но и в любой обычный день.
Кулинар Влад Пискунов готовит старинный русский пирог.
Соедините муку с двумя яичными желтками, щепоткой соли и сахара, добавьте сливочное масло и молоко. Замесите достаточно плотное тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник примерно на час.
Тем временем мелко нарежьте вареное мясо курицы и два яйца. Охлажденное тесто раскатайте и перенесите на пергамент. Выложите начинку слоями: сначала пшенную кашу, затем рубленые яйца, после — курицу, а сверху — жареные грибы. Края теста тщательно защипните, оставив сверху небольшое отверстие, которое прикройте маленьким кусочком теста.
Выпекайте курник 20-25 минут при температуре 180 градусов.
На календаре 1 ноября 2026 года. Средний Урал уже вовсю готовится к зиме: деревья сбросили листву, а по утрам бьют морозцы. Казалось бы, сезон «тихой охоты» закрыт. Но заядлые грибники и сборщики дикоросов знают: лес еще может удивить.
Главное — знать, что можно брать, а за что легко схлопотать штраф. Разбираемся, какие трофеи актуальны в позднюю осень и как не нарушить закон.
Грибы-морозы: что растет на пнях
Забудьте про белые и подосиновики — их время ушло. Ноябрь на Среднем Урале — это царство древесных грибов.
Первый в списке — вешенка обыкновенная. Она буквально зимует на поваленных стволах и пнях. Местные микологи подтверждают: этот гриб не боится минусовых температур. Бонус для сборщика — вешенка редко впитывает токсины, но правило «подальше от трасс и заводов» никто не отменял.
Второй фаворит поздней осени — зимний опенок. Его ярко-желтые шапочки можно найти даже после первых заморозков. Но тут важно помнить: такие грибы требуют обязательной и тщательной варки. Никаких сырых экспериментов.
Фото: 1MI
Ягодный бонус: шиповник, боярышник и поздняя клюква
Грибами лес не исчерпывается. Ноябрь — отличное время для сбора витаминных заготовок. На кустах до самой зимы висят шиповник коричный и боярышник. Собирать их для себя можно и нужно, главное — не обдирать кусты под ноль, чтобы не губить популяцию.
А вот на болотах севера и востока области продолжается сбор поздней клюквы. Местные знают секрет: ягода, прихваченная первым морозцем, становится намного слаще (крахмал превращается в сахара). Но помните: давить клюкву комбайнами и граблями, убивая мох, строго запрещено. Собираем руками и с уважением к природе.
Закон и корзина: сколько можно унести из леса?
Тут многие попадают на штрафы, даже не подозревая об этом. По Лесному кодексу, мы все имеем право бесплатно собирать грибы, ягоды и лекарственные травы «для личных нужд». Звучит размыто, но в Свердловской области есть четкий ориентир: не более 5 кг за один раз на человека.
Если вы едете с пустым багажником, а уезжаете с тремя мешками клюквы или грибов — это уже коммерческая заготовка. Тут нужны разрешения и уплата лесной пошлины.
И самое важное: даже не смотрите в сторону растений из Красной книги Свердловской области. Штрафы по статье 8.35 КоАП РФ за редкие виды кусаются серьезно.
Техника безопасности: как не заблудиться в ноябрьском лесу
Ноябрьский лес — не место для романтических прогулок. Погода на Урале в это время непредсказуема: утром солнце, а днем метель и ранние сумерки.
Спасатели уральского МЧС каждый год повторяют одно и то же, но грибники продолжают теряться. Золотые правила поздней осени:
Никаких соло-походов. Только компанией.
Пауэрбанк и полностью заряженный телефон — обязательно.
Термос, теплый непромокаемый костюм и компас (или оффлайн-карты в смартфоне) должны быть в рюкзаке по умолчанию.
Перед тем как отправиться в лес, не поленитесь позвонить в местное лесничество и уточнить, нет ли там закрытых зон или ограничений. Поздняя осень прощает не всем. Берегите себя и природу!
Ранее мы сообщали, что первая половина ноября в Свердловской области пройдет под влиянием атлантических циклонов, которые принесут частые осадки, ветер и резкие перепады температур.
Сотрудники МЧС спасли четверых заблудившихся грибников в Крыму
Алексей ЕЛАГИН
Фото: пресс-служба МЧС Крыма В субботу, 31 октября, в Бахчисарайском районе Крыма спасли четверых заблудившихся грибников. Об этом сообщили в пресс-службе республиканского МЧС.
Инцидент произошел в лесу неподалеку от села Высокое. Мужчина и три женщины собирали грибы. В 14:55 стало известно, что они заблудились. На место прибыли спасатели. Через 2,5 часа грибников нашли на западном склоне горы Чуку. В медицинской помощи никто из них не нуждался. Спасатели сопроводили мужчину и женщин к машине.
14 ноября 2026 56orb.ru. Грибы в Оренбуржье в ноябре — что еще собирают В ноябре жители Оренбуржья собирают урожай вешенки Елена Свиденко Корреспондент Несмотря на то, что в Оренбуржье похолодало, выпал снег, грибников это не останавливает. Они продолжают наведываться в леса, и, зачастую, удачно. … Читать полностью →
14 ноября 2026 Фото: СеверПост / Ирина Швед Правительство расширило список товаров для приоритетных поставок в районы Крайнего Севера и приравненных к ним территорий. Добавлены 30 наименований социально значимых продовольственных и непродовольственных товаров. Перечень пополнили: маринованные и консервированные грибы и … Читать полностью →
14 ноября 2026 Миколог Комиссаров: употребление зимних опят может укрепить иммунитет Фото: Создано ИИ/NEWS.ru Регулярное употребление зимних опят может укрепить иммунную систему, заявил 360.ru миколог Никита Комиссаров. При этом, по его словам, этот продукт — не панацея и не замена … Читать полностью →
14 ноября 2026 Даже всеми любимые белые грибы и подберезовики способны вызвать опасное отравление, если пренебрегать правилами их заготовки. Биолог Александр Смирнов предупреждает, что внешняя привлекательность лесных даров бывает обманчива. Отсутствие видимых повреждений не гарантирует чистоты, так как насекомые часто … Читать полностью →
