10 сентября 2025

Когда традиционный грибной сезон подходит к концу, у ценителей природы появляется шанс обнаружить неожиданный кулинарный трофей прямо у городских дорог и на парковых газонах. 

Речь о белом навознике (копринусе) — пожалуй, самом недооцененном осеннем грибе, который многие по ошибке принимают за несъедобный.фото с сайта

Этот гриб — идеальное решение для горожан, ценящих время но не желающих отказываться от удовольствия самостоятельно собрать лесной урожай. Его уникальность в полном отсутствии ядовитых двойников: характерные чешуйчатые шляпки, напоминающие изящные кремовые пирожные, делают его мгновенно узнаваемым.

Ключевое правило — использовать только молодые экземпляры с белоснежными пластинками под шляпкой. Как только они начинают темнеть или розоветь, гриб вступает в фазу автолиза (естественного саморастворения) и становится непригодным для кулинарии.

Искать этот дар природы следует на открытых пространствах:

• Плодородные луга и пастбища
• Городские клумбы и парковые газоны
• Дачные участки и огородные угодья
• Проселочные дороги и лесные опушки

Пик урожайности наступает после осенних дождей и продолжается до первых заморозков. Грибы часто растут плотными группами, что позволяет собрать полноценную корзину за один выход.

Кулинарные возможности копринуса поражают разнообразием. Его нежная плотная мякоть с тонким ароматом прекрасно проявляет себя:

• При быстрой обжарке на сливочном масле
• В насыщенных грибных супах и бульонах
• В качестве начинки для домашней выпечки
• В тушеных блюдах с овощами и мясом

Важно помнить о скоропортящийся природе этого гриба — приготовить его следует в течение нескольких часов после сбора. Длительное хранение и заморозка в свежем виде не рекомендуются из-за высокого содержания влаги.

Белый навозник доказывает, что для впечатляющего гастрономического опыта не обязательно углубляться в лесные чащи. Иногда достаточно внимательно посмотреть под ноги во время обычной прогулки, чтобы обнаружить настоящий кулинарный шедевр, созданный природой, сообщает источник 
 

Автор: Ирина Волобуева

10 сентября 2025

• Илья Крюков

Pro Город

С первыми осенними туманами в лесах начинается тихая охота. И главный трофей тысяч грибников — солнечные лисички, чей яркий цвет и изысканный аромат сводят с ума гурманов. Но за привлекательной внешностью этого лесного деликатеса скрываются строгие правила безопасности. Кому противопоказаны эти дары леса? Как отличить настоящий гриб от опасного двойника? И почему правильная готовка важнее самого сбора? Разбираемся с экспертами.

Темная сторона золота: кому стоит отказаться от лисичек

По словам диетолога Ларисы Никитиной, лисички — это не просто еда, а биологически активный продукт, требующий осознанного подхода. Сырыми их есть категорически нельзя — они содержат компоненты, способные вызвать серьезное расстройство ЖКТ даже у здорового человека.

Группы риска, которым стоит быть особенно осторожными:

• Люди с проблемным ЖКТ: При гастрите, язве, панкреатите или холецистите хитин в составе грибов создает непосильную нагрузку на пищеварительную систему. Результат — обострение, боли, тошнота.
• Беременные и дети до 7 лет: Недостаток ферментов для переваривания грибного белка у этих групп может привести к тяжелым отравлениям. Альтернатива — культивированные шампиньоны.
• Аллергики и хронические больные: Белки лисичек — сильный аллерген. Гипертоникам и людям с болезнями почек противопоказаны маринованные грибы из-за избытка соли, а при подагре вредны любые из-за пуринов.

Природная аптека: что скрывается под оранжевой шляпкой

Если противопоказаний нет, лисички становятся суперфудом. Это настоящий концентрат полезных веществ:

• Витаминный коктейль: Группа B (для нервов и красоты), витамин D (для иммунитета и костей), бета-каротин (для зрения).
• Минеральный комплекс: Железо, цинк, медь и селен для кроветворения, метаболизма и защиты от старения.
• Хиноманноза: Уникальное природное вещество, которое эффективно борется с гельминтами и паразитами. Это природное оружие объясняет, почему лисички никогда не бывают червивыми.
• Диетичность: Всего 19-20 ккал на 100 грамм — идеально для тех, кто следит за весом.

Искусство готовки: как не испортить лесной деликатес

Неправильная обработка лишает лисички и вкуса, и пользы. Главные правила от шеф-поваров:

1. Никакого замачивания! Грибы моментально впитают воду и превратятся в безвкусную кашу. Очищайте их сухой щеткой или губкой.
2. Обязательная варка: Перед любой готовкой (жаркой, заморозкой) проварите 15-20 минут. Это уберет горечь и сделает грибы безопаснее.
3. Жир — друг: Витамин D усваивается только с жирами. Жарьте на сливочном или оливковом масле, тушите со сметаной.
4. Сушка — лучший способ заготовки: Сохраняет максимум пользы и аромата. Из сушеных лисичек получаются бесподобные супы и соусы.

Осторожно, двойник! Памятка для грибника

Настоящая лисичка имеет признаки:

• Цвет: равномерный желто-оранжевый.
• Форма: воронка с волнистыми краями, ножка плавно переходит в шляпку.
• Запах: нежный, фруктовый (напоминает абрикос).
• Растет группами.

Ложная лисичка:

• Цвет: ярко-оранжевый с бурым оттенком.
• Форма: правильная круглая шляпка, тонкая отдельная ножка.
• Запах: неприятный, землистый.
• Растет поодиночке на гнилых пнях.

Важно: Ложные лисички не смертельны, но гарантируют серьезное расстройство желудка.

Заключение: Разумный подход к лесным дарам

Лисички можно и нужно есть, если вы здоровы и уверены в качестве грибов. Но ключевое правило — осознанность.

• Сомневаетесь? Не берите! Один несъедобный гриб может испортить всю корзину.
• Проверяйте и перепроверяйте каждый экземпляр по всем признакам.
• Готовьте правильно: не ленитесь проваривать и не замачивайте грибы.
• При любых недомоганиях после употребления немедленно обращайтесь к врачу.

Помните: тихая охота должна приносить удовольствие, а не проблемы со здоровьем. Соблюдайте эти нехитрые правила — и золотые лисички подарят вам только наслаждение и пользу.

https://progorod33.ru/news/112916

10 сентября 2025

Автор:Иван Петров

Свой праздник есть в Мордовии у любителей «тихой охоты». О нем не найти упоминания в календаре, тем не менее, в республике уже не первый год проходит «День гриба».

На этот раз праздничное мероприятие будет проходить 13 сентября в селе Хованщина Рузаевского района. Важная его составляющая — фотоконкурс «Гриб и его грибник». В нем участвуют все, кто еще до 30 августа прислал организаторам фотографию с удачно собранными грибами.

Как раз в «День гриба» все фотоработы можно будет не только увидеть в Хованщине на приклубной площади, но и отдать там же свой голос за понравившийся фотоснимок. Наградой автору лучшей фотоработы станет грибное лукошко от известного в Мордовии мастера по лыкоплетению.

https://izvmor.ru/novosti/obshchestvo/v-mordovii-projdet-ezhegodnyj-den-griba/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F8f4f1a98-08f3-5e97-b31e-ff257d1e033b

10 сентября 2025

Экскурсовод-грибник из Санкт-Петербурга поделилась, что разработала специальный маршрут от района Девяткино до Ладожских шхер и Куркиёки с учетом посещения известных природных и исторических достопримечательностей.

Как рассказала гид, в нашем маршруте запланировано пять остановок: две — для сбора грибов, две — для технического отдыха, а также одна — чтобы посмотреть достопримечательности.

Такая прогулка по местам, богатым грибами, длится примерно 4–5 часов, в зависимости от скорости группы и урожайности: одни за это время собирают полные корзины и готовы отправиться обратно, а другим может понадобиться и больше времени — до шести часов.

Стоимость подобного тура составляет от 4 до 5 тысяч рублей.

Авторы: 

• Ольга Лисиева

https://karel.mk.ru/social/2025/09/09/zhitelyam-sanktpeterburga-predlagayut-tury-v-kareliyu-za-gribami.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F05fecd5d-5acd-5125-8d89-7429d4118ba2

10 сентября 2025

Грибы, пригодные в пищу, — это замечательный продукт, который может обогатить рацион. Они отличаются невысокой калорийностью и малым содержанием насыщенных жиров, при этом являются ценным источником растительного белка.

Врач-гастроэнтеролог Ольга Евлашева подчёркивает: грибы — кладезь витаминов группы B, которые незаменимы для поддержания нормального функционирования нервной системы и обеспечения эффективного энергетического обмена в организме.

Не стоит забывать и о витамине D, который также присутствует в грибах. Он играет ключевую роль в сохранении здоровья костной системы и укреплении иммунитета, а также рассматривается как элемент профилактики COVID-19. Вдобавок грибы содержат селен, известный своими антиоксидантными качествами, и пиридоксин, который способствует выработке эритроцитов — клеток крови, ответственных за транспортировку кислорода и углекислого газа.

В качестве наглядного примера специалист упоминает вешенки. Эти грибы привлекают внимание своей низкой калорийностью и небольшим содержанием углеводов, при этом они насыщены витаминами группы B, включая ниацин, пантотеновую кислоту, а также фолиевую кислоту, холин и калий, сообщает RT.

Ссылка на новость: https://i38.ru/obschestvo-obichnie/gribi-mogut-zaschitit-ot-prostudi-i-kovida?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2Fa488428d-087d-5765-b3b9-8c7c81d8a6eb

1

10 сентября 2025

Певица из Волгограда Ирина Дубцова открыла грибной сезон необычной находкой.

Автор и исполнитель хитов «Кому, зачем?» и «О нем» призналась, что ни разу не ходила за грибами. Но теперь будет делать это чаще, так как возле ее дома находится огромный лес.

— Говорят, сейчас сезон, — отметила Дубцова и показала необычный снимок: гриб с двумя ножками и похожим на человеческую «пятую точку» основанием у шляпки.

Фото из официального ТГ-канала Ирины Дубцовой

Подписчики певицы, которые подумали, что гриб нашла она, поупражнялись в остроумии и придумали смешные названия лесному мутанту.

— Жопенок,

— Гриб в стиле бурлеск,

— Попушкин гриб,

— Мерлин Монро,

— Поджопник,

— Голопопик,

— Ветренный, — прозвучали такие версии. А некоторые опытные грибники опознали в необычным экземпляре волнушку.

Позже выяснилось, что гриб ранее был обнаружен другим грибником в Липецкой области и на фото — опенок. Фото «гуляло» по соцсетям и оказалось в блоге Дубцовой. 

  Ранее дождевики размером с человеческую голову нашел местный житель в Урюпинском районе Волгоградской области. Ему удалось обнаружить экземпляры, которые растут обычно в конце лета. Съедобные шампиньоновые очень вкусные и годятся для варки супа. К слову, вес дождевика может достигать 15 килограммов. 

Михаил Антонов

Источник: https://bloknot-volgograd.ru/news/strannyy-grib-mutant-nashla-irina-dubtsova-1896605?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F54d4b457-8337-511c-bbfd-cdb6bc0bb84c

10 сентября 2025

Фото: freepik.com. маринование

Осенняя страда у дачников. Садоводы и огородники квасят, мочат и маринуют урожай. Маринование — это способ сохранения продуктов за счёт воздействия кислой среды, которая значительно тормозит рост и развитие микроорганизмов, особенно бактерий Clostridium botulinum, вызывающих ботулизм.

Маринование не всегда позволяет сохранить питательную ценность свежих овощей и грибов.

— При добавлении уксуса и соли, а также из-за воздействия высоких температур, большая часть водорастворимых витаминов, таких как витамин C и витамины группы B, разрушается почти полностью. Тем не менее, клетчатка, антиоксиданты и жирорастворимые витамины (A, E, K, D) частично сохраняются. Многие минеральные соединения переходят из самих продуктов в маринад. Следует помнить, что в маринованных заготовках обычно много уксуса, соли и сахара, что может свести на нет пользу оставшихся витаминов, особенно для людей с заболеваниями желудка и сердечно-сосудистой системы, — рассказывает Никита Кифель, ассистент кафедры «Химические технологии» Пермского Политеха,.

Евгения Гладких, ассистент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ, отмечает, что маринады способны причинить не просто вред, но и стать серьезной угрозой здоровью. Например, грибные заготовки представляют собой крайне благоприятную среду для размножения бактерий, вызывающих ботулизм. По этой причине грибы не стоит консервировать вместе с овощами, поскольку их требуется стерилизовать гораздо дольше, чем, к примеру, томаты.

Если следовать правильной технологии при совместном мариновании, грибы будут готовы, но помидоры окажутся сильно переваренными и утратят вкус. Ослабив же условия стерилизации, можно получить продукт, представляющий реальную опасность для жизни.

Разные виды грибов допустимо мариновать одновременно, однако их важно подбирать по сходным свойствам. Хорошее сочетание, по словам Никиты Кифеля, дают белые грибы, подосиновики и подберезовики. В то же время опята и маслята рекомендуется готовить отдельно, чтобы они лучше сохраняли свой вкус. Овощи, которые перестояли, повреждены или подвергались химической обработке, использовать для маринования не стоит — они могут быстро испортиться и стать причиной порчи всей заготовки.

https://transsibinfo.com/news/2025-09-10/o-nyuansah-marinovaniya-ovoschey-i-gribov-rasskazali-habarovchanam-uchenye-5471461

10 сентября 2025

Мария Франко

istockphoto.com

Саратов, АиФ-Саратов.

Любители тихой охоты публикуют в паблике «Грибы Саратовской области» лучшие места для улова.

Саратовцы активно собирают грибы в Балаковском, Вольском, Марксовском и Новобурасском районах.

Грибники показывают друг другу фотографиями с полными корзинами грибов в соцсети.

«Грибов море», — резюмировал один из любителей тихой охоты.

https://saratov.aif.ru/society/saratovcy-sobirayut-v-korziny-more-gribov-v-lesah?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

10 сентября 2025

Незаконное пересечение границы и попытка контрабанды ценных грибов обернулись реальными сроками

Фото: ИИ

В Приморье трое граждан Китая получили по семь лет лишения свободы каждый за незаконный сбор краснокнижных грибов мацутаке, сообщает РИА VladNews со ссылкой на ОПС-Медиа.

Хасанский районный суд признал китайцев виновными в незаконном пересечении границы, незаконном сборе особо ценных растений и грибов, а также в покушении на контрабанду стратегических ресурсов.

Иностранцев задержали пограничники в Хасанском округе с партией мацутаке, которую они намеревались продать на родине. Адвокаты осужденных обжаловали приговор в Приморском краевом суде, ссылаясь на бедственное положение двух мужчин и наличие социальных связей у женщины. Однако суд оставил приговор без изменений, и теперь 21 год тюрьмы китайским гражданам придется отбыть.

https://vladnews.ru/2025-09-10/256656/tyurmy_griby