После снятия запрета на посещение лесов, которое может состояться уже в среду, грибников ждет богатый урожай.
фото: ИА «Областные вести»
На смену сухой погоде в регион пришли долгожданные затяжные дожди. Это создаст идеальные условия для грибников. Так, сегодня волгоградцам синоптики «Гисметео» обещают 14,6 мм осадков, в последующие дни дожди продолжатся, но такие обильные.
К тому же, по предварительным данным, уже в среду, 22 октября, может быть официально снят запрет на посещение лесов, введенный ранее из-за высокой пожарной опасности.
Сезон сбора грибов в самом разгаре, но его картина меняется. Период груздей и тополиных рядовок подходит к концу, и теперь главный урожай сместился в сторону хвойных лесов. Именно там после прошедших дождей можно будет найти маслята, благородные белые грибы и душистые серушки.
Отправляясь в лес, стоит не забывать о базовых правилах безопасности, а именно: сообщать родным о своем маршруте, идти в лес только с полностью заряженным телефоном, собирать только те грибы, в которых на 100% уверены.
Итак, если прогнозы оправдаются и запрет на посещение лесов будет снят в среду, у волгоградских грибников появится отличная возможность провести выходные с пользой.
Жительница Башкирии поделилась необычной находкой – в местном лесу она обнаружила необычный гриб под названием «коллибия каштановая». Этот вид считается съедобным, хотя и встречается нечасто.
По словам грибников, коллибия растет в хвойных и смешанных лесах, чаще всего под елями, на лесной подстилке, мху или даже на старой древесине. Найти ее можно с июля по ноябрь, однако сейчас грибной сезон уже подходит к завершению.
Несмотря на то что гриб можно употреблять в пищу, предварительная обработка обязательна – коллибию нужно сперва отварить, и только потом уже жарить, сушить или мариновать. При этом в еду идут в основном шляпки, так как ножки остаются жесткими.
Вкус гриба зависит от его окраса: темно-бурые и оливково-серые шляпки могут слегка отдавать плесенью, а вот каштановые и красноватые – более приятные и нейтральные на вкус. Из коллибии каштановой можно приготовить разные блюда: заготовку из вареных грибов с луком, морковью и сметаной или легкий грибной суп-пюре.
Однако специалисты напоминают, что употребление в пищу незнакомых грибов может быть опасным. При малейших сомнениях лучше отказаться от сбора или посоветоваться с опытными грибниками.
Фото: pxhere.com Грибы — уникальный ингредиент, способный придать салату насыщенный вкус и аромат. В зависимости от способа приготовления они открывают разные грани, и это нужно использовать.
Маринованные грибы
Их главные козыри — яркая кислинка и пикантность. Они создают в салате вкусовой акцент, поэтому идеально сочетаются с нейтральными и сладковатыми продуктами.
Лучшие компаньоны:
— Отварной картофель и лук: Классика жанра. Нежная крахмалистость картофеля и острота лука идеально балансируют кислоту маринада.
— Вареная куриная грудка или индейка: Легкое диетическое мясо служит прекрасной основой, а грибы придают ему сочность и характер.
— Свежие огурцы и сладкий лук: Огурцы дают сочную хрустящую ноту, а сладкий лук (например, красный или ялтинский) дополняет ансамбль без излишней резкости.
— Яйца и сыр: Вареное яйцо и нейтральный сыр (как адыгейский или моцарелла) смягчают вкус и делают салат более сытным.
— Свекла: Отварная или запеченная свекла добавляет сладость, создавая сложный и интересный вкусовой контраст.
Заправка лучше всего подойдет нейтральная — сметана или легкий майонез, чтобы не перебивать вкус маринада.
Жареные грибы
Золотистые жареные грибы — это громкий аккорд насыщенного вкуса и глубокого аромата. Они сами по себе очень вкусны, и партнеры должны их дополнять, а не заглушать.
Лучшие компаньоны:
— Листовые салаты (Айсберг, Романо, Фризе): Их свежесть и хруст — идеальная основа для теплого и ароматного гриба.
— Помидоры Черри: Их сладость и легкая кислинка прекрасно оттеняют богатый вкус жареных грибов. Особенно выигрышно сочетание в теплом салате.
— Сыр с выраженным вкусом: Пармезан, брынза — их соленость и пикантность создают восхитительный дуэт.
— Груша или яблоко: Сладкие и сочные фрукты добавляют салату свежести и элегантности, контрастируя с глубоким вкусом грибов.
— Грецкие орехи: Их терпкость и хрусткая текстура идеально вписываются в композицию.
Заправка: уместны более яркие заправки — бальзамический крем, соус на основе оливкового масла и дижонской горчицы или соевого соуса.
Главное правило — дать жареным грибам немного остыть перед смешиванием с другими ингредиентами, особенно с листовыми салатами, чтобы они не завяли.
Слишком большое количество грибов в рационе может привести к проблемам с пищеварением. Об этом РИА Новости рассказала София Костина, врач-эндокринолог центральной поликлиники Люберецкой больницы.
Как и любой другой продукт, грибы могут вызвать диспепсию — несварение, нарушение пищеварительного процесса, неполное переваривание, поэтому употреблять грибы следует в умеренных количествах, избегая излишеств, подчеркнула Костина.
Врач отметила, что наиболее полезными являются дикорастущие грибы, однако с точки зрения безопасности предпочтительнее грибы, выращенные на специализированных фермах.
Вряд ли найдется другой гриб, которому человек испытывает такую симпатию. Стоит заметить компанию этих таежных даров, густо окруживших старый пень, как возникает ощущение встречи со старыми знакомыми.
Простота и стройность делают их особенно привлекательными; упругость, которая не поддается вредителям, сразу бросается в глаза, а их единство производит сильное впечатление. В отличие от других лесных собратьев, эти грибы не рассеиваются по округе, а плотно держатся вместе, образуя сплоченную группу. Такое чувство единства, видимо, и вызывает особое расположение у людей.
Говорят, что когда были обнаружены первые экземпляры этих грибов, люди срезали один и заметили рядом еще множество таких же. И, воскликнув «Опять они!». Так и закрепилось название «опята» — ведь эти грибы появляются на деревьях вновь и вновь.
По другой распространённой версии, название произошло от выражения «о пень», поскольку эти грибы чаще всего встречаются на пнях и рядом с ними.
осенние опята. Фото: freepik.com
Опёнок настоящий любим многими грибниками и пользуется огромной популярностью в кулинарии. Однако мало кто задумывается о том, что этот привычный гриб — паразит, который способен за короткое время погубить значительные участки леса.
Особенностью мицелия опёнка является явление биолюминесценции. В ночном лесу нередко можно заметить светящиеся фрагменты сгнившей древесины — именно опята и их разрастающийся мицелий создают это загадочное свечение. Благодаря этой особенности специалисты научились выявлять заражение деревьев белой корневой гнилью ещё до появления видимых грибных тел.
осенние опята. Фото: freepik.com
Где встречаются опята осенние в Хабаровском крае?
Они растут практически в любых лесных массивах, а также на вырубках, но не встретишь их поодиночке на голой земле. Для них жизненно необходимы старые пни, гнилые и мёртвые деревья, корни или древесные остатки. Опёнок не привередлив к породе древесины: для его роста подходят как хвойные, так и лиственные деревья.
Несмотря на «осеннее» название, первые опята появляются уже в начале лета, особенно на дубовых корнях, однако основной и самый богатый сезон сбора приходится на осень и продолжается до конца октября.
— У осеннего опёнка шляпка достигает диаметра от 3 до 10 см. У молодых грибов она полусферическая или выпуклая, с закруглённым краем; по мере взросления становится распростёртой, зачастую с заметным бугорком посредине. Цвет варьируется от светло-жёлтого до рыжего или бурого, а на поверхности можно увидеть чешуйки более тёмного оттенка. Пластинки полога немного спускаются на ножку, поначалу они кремовые, затем желтеют и приобретают оттенок, близкий к цвету шляпки. Споры белоснежные, их порошок, попадая на нижние грибы, образует белый налёт, похожий на плесень, — пишет Николай Усенко, заслуженный лесовод России, ученый, писатель-краевед, в своей книге «Дары уссурийской тайги».
осенние опята. Фото: freepik.com
Ножка осеннего опёнка может достигать 6–10 см в высоту и 1–1,5 см в толщину. К основанию она чуть утолщается, оттенок примерно соответствует шляпке — верх светлее, а низ темнее, с буроватым отливом. Молодые экземпляры имеют светлый плёночный покров, который впоследствии разрывается, оставляя характерное пушистое кольцо — этот признак позволяет отличить съедобный вид от ядовитого ложного двойника, у которого такого кольца нет.
Мякоть шляпки тонкая, почти белая или с кремовым оттенком, обладает ярко выраженным грибным запахом и кисло-сладким вкусом. В отличие от шляпки, ткань ножки грубоволокнистая, она жёсткая, поэтому в кулинарии используется редко.
осенние опята. Фото: freepik.com
Как используются осенние опята в кулинарии?
Осенние опята относятся к съедобным грибам, но требуют обязательной тепловой обработки. В свежем виде они способны вызвать проблемы с пищеварением у некоторых людей, поэтому прежде всего эти грибы нужно отваривать.
Опята активно применяются в кулинарии: их отваривают, жарят, солят, маринуют и сушат. Среди пластинчатых грибов опёнки особенно ценятся за вкус при термической обработке, уступая в солёном и маринованном виде лишь груздям и рыжикам.
осенние опята. Фото: freepik.com
Как применяются осенние опята в лечебных целях?
По содержанию питательных веществ опёнок превосходит такие овощи, как морковь, помидоры, лук, капуста и огурцы. Всего 100 граммов продукта покрывают суточную потребность организма в меди и цинке. Однако полностью заменять этими грибами другие продукты не рекомендуется.
Результаты исследований говорят о наличии в опятах бета-глюканов — веществ, способных укреплять иммунитет. Они способствуют борьбе с патогенными бактериями, включая кишечную палочку и золотистый стафилококк. В народной медицине используют как плодовые тела, так и ризоморфы: отвары принимают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также как успокаивающее и анальгетическое средство.
Современные научные данные подтверждают, что экстракты из осенних опят оказывают антибактериальное и противоопухолевое воздействие, благодаря чему этот гриб рассматривается как перспективное сырье для разработки новых препаратов против опухолевых заболеваний. По сведениям популяризатора микологии Михаила Вишневского, из ризоморф опят изготавливается хлеб, отличающийся высоким содержанием белка, что особенно актуально для диабетиков.
Msk1.ru: грибной бум случился в лесах Подмосковья из-за высокой влажности
Автор: Полина Крачун
В лесах Московской области из-за похолодания и высокой влажности случился грибной бум. Об этом сообщает Msk1.ru.
Массово встречаются фламуллины (зимние опята) и вешенки. Последние произрастают на древесине лиственных пород деревьев.
Также в лесах остаются рядовки и говорушки, которые ценятся за свои вкусовые качества. Эти грибы можно жарить и мариновать, предварительно отварив в подсоленной воде в течение 20-30 минут.
Сообщается, что некоторые сборщики устанавливают личные рекорды, собирая по несколько килограмм грибов.
Судя по данным пабликов, грибы можно искать в Дубне, Электростали, Серпухове и Звенигороде.
Ранее стало известно, что теплая погода продлила сезон сбора грибов в Подмосковье.
Грузди выросли прямо из-под снега Источник: «Грибы. Грибники Омска и Омской области»/ vk.com
Омичи продолжают собирать грибы прямо из-под снега. Соответствующие фото появились в паблике «Грибы. Грибники Омска и Омской области». На минувших выходных омичка Юлия Кондеева выехала в Подгородку Омского района, где в заснеженном лесу собирала грузди.
Этим грибам выпавший неделю назад снег — не помеха. Они продолжили расти — шляпки показались прямо из-под снежного покрова. Правда, многие из грибов — червивые и уже старые. Тем не менее, можно набрать ведерко на позднюю осеннюю засолку.
Ранее NGS55.RU сообщал о том, что в Омской области ожидается потепление до +10 градусов. Это означает, что выпавший снег может растаять, а грибной сезон — продолжиться. В некоторые годы любители «тихой охоты» собирают грибы вплоть до конца октября. Если погода позволяет, то поздней осенью растут грузди, лисички и синявки.
Информация предназначена для лиц старше 18 лет. Контент может содержать сцены курения табака. Курение вредит здоровью
Он уже признался в преступлении и возместил ущерб.Следователем МУ МВД России «Благовещенское» окончено расследование уголовного дела по двум преступлениям, предусмотренным п. «в» ч. 2 и п. «г» ч.3 ст.158 УК РФ. 40-летнего местного жителя, который ранее неоднократно имел проблемы с законом, обвиняют в краже телефона, наличных и денег с банковской карты.
По версии следствия, 2 августа текущего года обвиняемый собирал грибы в районе Моховой Пади. Увидев, что в лесу спит незнакомый выпивший мужчина, он поднял лежавший на земле картхолдер грибника, вытащил из него банковскую карту и 4 000 рублей наличными, подобрал мобильный телефон и поспешил скрыться.
Деньги похититель в течение следующих двух дней потратил на свои нужды, а также снял около 18 000 рублей со счета гражданина, расплачиваясь его картой за приобретение товаров в продуктовых магазинах с помощью бесконтактной оплаты.
Преступления были раскрыты полицейскими по горячим следам в ходе оперативно-разыскных мероприятий, проведенных по заявлению потерпевшего.
При встрече со стражами правопорядка амурчанин признался в совершении преступлений и написал явку с повинной. В дальнейшем он активно способствовал их расследованию, добровольно выдал украденный телефон и возместил причиненный мужчине материальный ущерб.
В настоящее время обвиняемый находится под подпиской о невыезде и надлежащем поведении. Собранные материалы с утвержденным обвинительным заключением направлены в Благовещенский городской суд. Согласно законодательству, совершенные злоумышленником действия могут стоить ему шести лет лишения свободы, сообщили в пресс-службе УМВД России по Амурской области.
Рассказываем, какие дары природы приготовила осень любителям тихой охоты
Рассказываем, какие грибы можно найти в Подмосковье в середине осени Источник: Александр Ермолаев / Василий Потапов / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
Пока одни грустят из-за ненастной погоды, другие — наслаждаются им. На фоне похолодания и высокой влажности в лесах Подмосковья случился грибной бум. В социальных сетях любители тихой охоты вовсю хвастаются своим уловом. MSK1.RU показывает, какие шляпки встречаются в это время года.
«Фламуллина (опенок зимний) в самом разгаре!» — делится Анастасия Семилетова.
«Фламмулины очень много, выбегала из леса закрыв глаза», — вторит ей Милена Халикова
Вовсю пошли в лесах Подмосковья вешенки. Эти съеобный грибы можно найти надревесине лиственных деревьев, таких как береза, дуб, рябина и ива.
«Грибной сезон не окончен. Новый рекорд: восемь с половиной килограммов собрал», — рассказывает Алексей.
«Пошли за вешенкой, но она только начинается. Моя первая немагазинная вешенка в жизни!» — хвастается Анна Борисенко.
Источник: Арсен Агаев / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
Не спешат уходить из лесов рядовки и говорушки. Эти шляпки ценят за их вкусовые свойства и легкость в сборе, ко всему прочему они растут под конец сезона, когда другие грибы постепенно исчезают. Говорушки и рядовки можно жарить, мариновать. Но перед этим их следует отварить в подсоленной воде 20-30 минут.
«Сходил на разведку в полутьме, рядовки поперли», — делает вывод Александр из Эдектростали.
Не спешат уходить из лесов говорушки и рядовые Источник: Андрей Горчаков / Грибы в Подмосковье 2025 / VK.com
Под снегом еще можно найти некоторое количество грибов Источник: «Грибы и Грибники Алтайского края» | https://vk.com/gribniki22rus
Жители краевой столицы продолжают собирать грибы прямо из-под снежного покрова. Фотографии из местного леса появились в паблике «Грибы и Грибники Алтайского края».
Буквально пару дней назад в соцсетях появились фото, где барнаульцы продолжают собирать подгруздки, несмотря на заснеженные леса. Пока лес не покрылся снежным покровом сезон сборов грибов для любителей тихой охоты продолжается.
— Набрал груздей белых боровых настоящих на 3-4 поллитровые баночки. Правда, немного, так как после обеда помешал снег. Присыпало так, что после двух часов очень сложно было разобрать, где грузди. От снега(мокрого преимущественно) тоже могут расти грибы и далеко не все это знают, — поделился своими рассуждениями Илья Глебов, подписчик сообщества во ВКонтакте.
Барнаульцы подчеркивают, что гриб уже начал подмерзать, но по-прежнему не останавливаются в поисках. Однако сезон все же подходит к своему логическому завершению.
22 мая 2026 Даже опытных грибников эти дикоросы вводят в заблуждение Грибной сезон в Югре уже на подходе. Отправляясь в лес, югорчане должны помнить, что не все дикоросы можно собирать — некоторые из них могут привести к тяжелому отравлению. И речь … Читать полностью →
22 мая 2026 За их сбор могут оштрафовать на 1 млн рублей Суть изменений проста — власти хотят выделить грибы в отдельную категорию. Фото из соцсетей Ботанического сада ЮФУ. В Ростовской области власти решили отдельно прописать в региональном законодательстве охрану … Читать полностью →
22 мая 2026 Май называют сезоном пикников. Он не обходится без горячительных напитков, но не всякое сочетание закусок с ними полезно. Об опасности употребления в этой ситуации грибных блюд рассказал «Известиям» д. м. н. Владимир Неронов. Коприновый синдром Одна из … Читать полностью →
22 мая 2026 Биолог Комиссаров: опята и маслята появятся в лесах Подмосковья в июне Автор текста:Анастасия Балабанова В июне в лесах Московского региона стартует сезон первых летних грибов. Об этом в беседе с RT сообщил научный сотрудник биологического факультета МГУ … Читать полностью →
22 мая 2026 Фото: ИЗВЕСТИЯ/Полина Фиолет Энтомолог Роман Хряпин рассказал, какие меры профилактики необходимы для защиты от укуса клеща. В разговоре с aif.ru в четверг, 21 мая, специалист отметил, что клещи не прыгают и не преследуют человека — они сидят на траве … Читать полностью →
