Компания «ВкусВилл» расширила ассортимент необычных продуктов, представив несладкое мороженое с пюре из вешенок и шампиньонов и хрустящим луком. Продукт позиционируется как холодная закуска.
В основе нового продукта — сливочная база с добавлением пюре из вешенок и шампиньонов. В качестве дополнительного ингредиента используется хрустящий криспи-лук. По описанию производителя, вкус мороженого напоминает сливочный сыр с лёгкими грибными нотами. В отличие от традиционного мороженого, новинка не предназначена для употребления в качестве десерта. Производитель предлагает подавать её с тостами, брускеттами, крекерами, сырными тарелками и мясными блюдами.
Идея продукта появилась весной 2026 года в ходе совместной работы команды имиджевого направления и отдела разработки. Запуск приурочили к завершению грибного сезона.
«Для нашей команды это смелый эксперимент, который показывает, что мороженое может быть несладким, а грибной сезон не только про консервацию и кулинарию», — рассказала Афонькина Дарья, продакт-менеджер «ВкусВилла».
Грибное мороженое выпускается в порционной упаковке массой 75 граммов. Новинка доступна в магазинах сети и в доставке во всех городах присутствия. Всего произведено 20 тысяч единиц продукции. Мороженое представлено в качестве лимитированного предложения и будет продаваться до окончания партии.
Здоровому взрослому человеку можно съедать около 80–150 г готовых грибов в день. Превышение этого количества не обязательно приведёт к отравлению, но может вызвать тяжесть, вздутие и расстройство стула, рассказала «Газете.Ru» гастроэнтеролог Екатерина Леденева.
Официальной суточной нормы для грибов нет. По словам врача, есть их ежедневно допустимо при хорошей переносимости, однако необходимости в этом нет: рацион должен быть разнообразным. Лучше выбирать культивируемые грибы — например, шампиньоны, вешенки и шиитаке. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта грибы могут переноситься хуже.
Леденева рекомендует отдавать предпочтение варёным, тушёным или запечённым грибам и не есть их сырыми. Маринованные и солёные грибы не стоит употреблять каждый день из-за возможного высокого содержания соли, особенно при повышенном давлении, заболеваниях сердца и почек. Лесные грибы врач не советует есть ежедневно: ядовитые виды могут быть похожи на съедобные, а их токсины не всегда разрушаются при обработке. Безопаснее покупать культивируемые грибы у проверенного производителя.
Даже благородные белые грибы или подберезовики могут стать причиной тяжелейшей интоксикации при неправильном сборе и нарушении технологии заготовки. Об этом «Газете.Ru» рассказал кандидат биологических наук Александр Смирнов.
Отсутствие червоточин на срезе часто создает опасную иллюзию безопасности: насекомые откладывают микроскопические яйца еще на этапе формирования молодого плодового тела, и внешне крепкий гриб внутри может содержать тысячи невидимых глазу яиц. Не менее опасна и химическая деградация тканей: в крупных, но мягких или дряблых грибах запускается автолиз — самопереваривание клеток. При распаде аминокислот образуются токсичные биогенные амины — путресцин и кадаверин, аналогичные тем, что возникают при гниении мяса. Употребление такого внешне «чистого» гриба грозит острым поражением желудочно-кишечного тракта.
Критическая ошибка совершается и при использовании неподходящей тары: срезанный гриб продолжает интенсивно дышать. При сборе в полиэтиленовые пакеты или глухие пластиковые ведра кислород внутри истощается буквально за час, запуская анаэробное дыхание с резким скачком температуры, и клеточные стенки гриба разрушаются бактериями и ферментами. Сбор необходимо вести в жесткую, хорошо проветриваемую тару, например в плетеные корзины.
«Традиционная домашняя сушка на нитке превращает продукт в инкубатор для паразитов и плесени. Медленное высушивание при комнатной температуре 20–25 °C во влажной белковой среде создает идеальные условия для вылупления личинок из скрытых яиц. Если остаточная влажность заготовки превышает 15%, насекомые продолжают жить и развиваться даже в плотно закрытой стеклянной банке. Однако куда страшнее прорастание спор плесневых грибов: выделяемые ими микотоксины афлатоксин и охратоксин А обладают высокой термостабильностью, не разрушаются при варке супа и наносят тяжелый удар по почкам и печени», — подчеркнул Смирнов.
Чтобы сохранить пользу грибов и исключить риски, биолог рекомендует двухэтапную сушку в электроприборах. Нельзя сразу включать максимальный нагрев: при 70 °C наружные белки мгновенно коагулируют, запирая влагу внутри, и гриб заваривается в собственном соку. Оптимально начинать при 45–50 °C в течение нескольких часов для равномерного подвяливания, после чего поднять температуру до 60 °C: такой скачок вызывает денатурацию белков, уничтожает яйца паразитов и блокирует ферментативное разложение тканей.
Ранее россиян предупредили, почему нельзя собирать грибы у дорог и в городских парках.
В городских пабликах, несмотря на приближение первого снега, все чаще стали появляться сообщения жителей Омской области о богатом урожае во время тихой охоты, обратил внимание «СуперОмск». Омичи активно делятся в соцсетях информацией о своих грибных находках, особенно радуя друг друга сообщениями о богатом урожае груздей. Несмотря на приближение зимы и даже первые заморозки, любители тихой охоты продолжают находить эти ценные грибы в омских лесах.
Жители региона сообщают о впечатляющих результатах своих вылазок. Так, в Марьяновском районе одному из грибников удалось собрать целых три охапки отборных груздей. Эстафету подхватили и другие районы: в Таврическом направлении омичка Юлия К. также похвасталась щедрым уловом, отметив, что даже в условиях замерзших луж грузди продолжают расти, причем отличного качества, идеально подходящего для засолки.
«Ничего необычного, просто ноябрьская сибирская подледная грибалка! Чем ближе к Новому году, тем больше грибов. Даже лужи на лесных дорожках замерзли, а грузди растут. Да еще какие – отборные, на посолку! Дары лесов Таврического направления», – поделилась любительница тихой охоты.
Ранее, в начале ноября, грузди активно собирали в Чернолучье. В Таврическом районе грибники отмечают переменчивость урожая – то груздей много, то их почти нет. А в селе Одесское, помимо груздей, замечены и вешенки.
Судя по всему, успех грибников по сбору даров природы в этом году пришелся на погоду. Теплая и бесснежная осень заметно продлила сезон. Теперь грибы могут появиться даже под первым снегом.
В Лахденпохском округе поздравили Зою Григорьевну Литвиненко — ей исполнилось 101 год. Долгожительница поражает своей бодростью и активностью. Она готовит, заботится о двух собаках и каждый день находит себе занятие.
Судьба Зои Григорьевны тесно связана с историей страны. Она родилась в деревне Мережа Вологодской области и рано узнала, что такое тяжелый труд. Еще до войны работала в леспромхозе: возила лес на лошади, участвовала в погрузке машин, не боялась никакой работы. Когда началась война, не опустила рук. В 1942 году поступила в сельскохозяйственный техникум, а в 1945-м окончила его, получив специальность агронома. Весь выпускной курс тогда отправили в Карелию — так Зоя Григорьевна оказалась на новой земле, ставшей для нее родной.
Сначала она трудилась агрономом в совхозе, а в 1961 году сменила направление и 23 года проработала продавцом в книжном магазине — до самого выхода на пенсию. Здесь же, в Лахденпохье, она создала семью и родила двух сыновей.
Даже на заслуженном отдыхе Зоя Григорьевна не привыкла сидеть без дела. В 99 лет она ещё ходила за клюквой на болото, а в этом году собирала грибы. Огород — ее особая гордость: в этом году она вырастила 75 кочанов капусты, а еще помидоры, огурцы и зелень. За всем этим она ухаживает сама. Готовит, заботится о двух собаках и каждый день находит себе занятие. А отдыхать предпочитает с книгой.
Сегодня Зоя Григорьевна живет за городом, в поселке, вместе с одним из сыновей. Рядом — четверо внуков и шесть правнуков, большая и дружная семья, которая бережет ее и черпает в ее истории силы и мудрость, рассказали в Комплексном центре соцобслуживания Карелии.
—Мы восхищаемся жизнелюбием, стойкостью и трудолюбием Зои Григорьевны. Ее судьба — напоминание о том, как много может один человек, если в сердце живёт любовь к жизни и ответственность перед близкими, — написали в центре.
Напомним, недавно жителю Петрозаводска исполнилось 100 лет.
После двух засушливых лет лесополосы Донбасса вновь радуют любителей «тихой охоты» грибным урожаем, причём находить грибы можно даже в ноябре. Благоприятные погодные условия позволили грибнице восстановиться, а в местных посадках появились вешенки, маслята, синеножки и другие виды. Какие грибы сейчас встречаются в ДНР, где их искать и как не перепутать съедобные с опасными, «Донецк Медиа» рассказали специалисты «Донецкого» филиала Россельхозцентра и учёный Донецкого ботанического сада.
Ещё год назад ситуация выглядела совсем иначе. За первые восемь месяцев в регионе выпало чуть более 160 миллиметров осадков, поэтому земля оставалась сухой, а грибникам приходилось ждать хороших осенних дождей.
В нынешнем сезоне природа оказалась щедрее. Дождливая весна, тёплое лето без изнуряющей жары и мягкая осень создали подходящие условия для развития грибницы.
Влага играет здесь решающую роль. После дождей грибница начинает активно развиваться, затем формируются плодовые тела — именно те грибы, которые мы привыкли видеть на поверхности земли. Последующие осадки ускоряют их рост.Реклама
И результат не заставил себя ждать.
«Грибной сезон в республике оказался продолжительным. Даже в первой половине ноября жители продолжают находить грибы. В местных лесополосах, где рядом с соснами растут лиственные деревья, встречаются вешенки, синеножки, рядовки, шампиньоны и маслята», — рассказала начальник Тельмановского межрайонного отдела «Донецкого» филиала Россельхозцентра Марина Подоляк.
Причём отправляться в большой лес совсем необязательно. Грибы можно встретить на опушках, возле деревьев и пней, а иногда даже в городских парках.
По наблюдениям учёного Донецкого ботанического сада Сергея Трискибы, наличие ручьёв, водоёмов, берёз и хвойных деревьев создаёт благоприятные условия для разных видов грибов. Поэтому даже в Донецке встречаются места, где развивается грибница.
Однако богатый урожай ещё не означает, что каждую находку можно отправлять в корзину.
Особенно осторожными следует быть с рядовками и шампиньонами. Среди похожих грибов встречаются опасные виды, а внешний вид плодовых тел может меняться в зависимости от условий произрастания.
Не стоит полностью доверять и приложениям, которые обещают распознать гриб по фотографии. Как объясняет Сергей Трискиба, точность такого определения зависит от качества снимка и выбранного ракурса. Ошибка программы может оказаться опасной для здоровья.
Поэтому специалисты советуют собирать только хорошо знакомые грибы, в съедобности которых нет ни малейших сомнений. Старые, повреждённые, червивые и переросшие экземпляры лучше оставлять на месте.
Нельзя пробовать сырые грибы на вкус, пытаясь определить их вид. Не подходят для сбора и территории возле автомобильных дорог, промышленных предприятий и свалок: грибы способны накапливать загрязняющие вещества.
Для Донбасса существует и ещё одна серьёзная опасность. Из-за последствий боевых действий даже привычные лесополосы могут оставаться небезопасными. Поэтому грибникам необходимо выбирать только официально разрешённые для посещения территории и не заходить в незнакомые посадки, где могут находиться взрывоопасные предметы.
Тем, кто не хочет рисковать и отправляться в лес, специалисты предлагают другой вариант — попробовать вырастить грибы прямо на дачном участке.
1 из 3Фото: Россельхозцентр
Один из наиболее доступных видов для домашнего выращивания — вешенка. Она развивается на органических остатках, в том числе древесине. Для получения урожая используют специальные грибные блоки, которые размещают в затенённых местах и поддерживают необходимую влажность.
Существуют и более сложные способы разведения лесных грибов. Например, маслята образуют микоризу — взаимовыгодную связь грибницы с корнями преимущественно хвойных деревьев.
Некоторые грибники пытаются поселить такую грибницу у себя на участке, выливая под подходящее дерево воду после промывания собранных грибов. Однако гарантировать результат невозможно: для развития мицелия необходимы определённые условия, а первых плодовых тел иногда приходится ждать несколько лет.
Нынешняя осень показала, насколько сильно грибной урожай Донбасса зависит от погоды. После двух засушливых сезонов достаточное количество осадков позволило грибам появиться даже в первой половине ноября.
При этом специалисты напоминают: удовольствие от «тихой охоты» не должно оборачиваться риском. Безопасность выбранного места и уверенность в съедобности каждого найденного гриба важнее любого урожая.
Вешенку многие считают исключительно искусственно культивируемым грибом, однако найти ее не сложно и в лесу. Более того, некоторые грибники уверены: лесная — вкуснее. Где искать вешенку поздней осенью и как отличить гриб от ложного двойника — в статье «Новых Известий».
В ноябре чаще всего можно встретить ольховую или позднюю вешенку. сгенерировано ИИ
Как выглядит вешенка: фото и описание
Вешенки — группа съедобных пластинчатых грибов, которые можно встретить не только в лесу, но и на полке обычного супермаркета. Они отличаются мягким и деликатным вкусом с легкими древесными и анисовыми нотками: оттенки могут меняться в зависимости от способа приготовления.
В народе вешенку называют «устричным» грибом за необычную форму плодового тела. Она напоминает раскрытую раковину устрицы.
Вешенки чаще всего растут большими группами, сращивая шляпки и ножки сгенерировано ИИ
Отличительные признаки вешенки:
шляпка
Шляпка вешенки обычно округлая, с тонкими краями и характерной раковинообразной формой. У молодых грибов она выпуклая, с загнутыми внутрь краями. По мере роста шляпка расправляется, становится более плоской, широкой или приобретает форму воронки. Края могут быть волнистыми и слегка лопастными.
Кожица гладкая, иногда с легким блеском. При высокой влажности на поверхности шляпки может появляться мицелиальный налет.
Цветовая гамма довольно разнообразна: от темно-серого и коричневатого до пепельного с фиолетовым оттенком. Старые плодовые тела нередко светлеют, приобретая беловатую, серую или желтоватую окраску. Встречаются также бурые экземпляры.
Диаметр шляпки — около 5–15 см, отдельные грибы могут достигать 25–30 см.
ножка
Ножка короткая, цилиндрическая, иногда изогнутая и сужающаяся к основанию. Чаще всего располагается сбоку, а не по центру. Поверхность гладкая, белая, возле основания может становиться коричневатой или приобретать легкий войлочный оттенок.
Длина обычно не превышает 2–5 см. У некоторых экземпляров она настолько маленькая, что практически незаметна.
гименофор
Нижняя сторона шляпки покрыта пластинками. Они достаточно толстые и редкие. Одна из характерных особенностей — пластинки спускаются по ножке. Возле основания ножки иногда заметны небольшие перемычки между пластинками — анастомозы.
У молодых грибов гименофор беловатый, но по мере созревания может приобретать сероватый или желтоватый оттенок.
мякоть
У молодых вешенок мякоть белая, мягкая и сочная. С возрастом она становится плотнее, жестче и более волокнистой. Особенно «страдает» мякоть в ножке.
Запах приятный, характерный для лесных грибов, иногда с едва уловимыми анисовыми нотками.
На территории России встречается около десяти разновидностей вешенки. Большая часть из них относится к съедобным грибам — некоторые можно встретить даже глубокой осенью:
вешенка обыкновенная (устричная)
Это один из самых распространенных представителей группы. Ее легко узнать по шляпке, напоминающей ухо или раскрытую раковину. Окраска варьируется от светло-пепельной до насыщенно-серой, иногда с заметным фиолетовым отливом.
Устричная вешенка окрашена в пепельные оттенки сгенерировано ИИ
Пластинки расположены достаточно редко, спускаются по ножке и обычно немного светлее поверхности шляпки. Ножка короткая, боковая, беловатая. Мякоть обладает приятным грибным ароматом.
В природе этот вид вступает в симбиоз с лиственными породами деревьев. Чаще всего его можно встретить на дубах, березах и осинах.
вешенка осенняя (поздняя, ольховая)
Эту вешенку можно встретить до самой поздней осени — она неплохо переносит холода. Обычно она растет рядом с кленами, осинами, вязами, липами, березами и тополями.
Шляпка лопастевидная, с немного загнутыми краями. У молодых экземпляров они могут быть подвернуты, а у зрелых становятся более прямыми и тонкими. Размер обычно небольшой — около 4–5 см.
Осенняя вешенка имеет более теплый оттенок шляпки сгенерировано ИИ
Окраска темная: зеленовато-коричневая, серо-бурая, иногда с отдельными светлыми желтовато-зелеными участками.
Пластинки приросшие к ножке или немного нисходящие. У молодых грибов они белые, у созревших становятся сероватыми, иногда приобретают грязноватый оттенок.
Мякоть плотная и мясистая. В дождливую погоду она может стать водянистой, а у старых плодовых тел заметно грубеет.
вешенка розовая («фламинго»)
Главная особенность этого вида — необычная окраска. Шляпка может быть нежно-розовой, пудровой или серовато-розовой. Ножка короткая, беловато-розовая, нередко слегка изогнутая.
Гриб ценят за деликатный вкус: некоторые грибники сравнивают его с сыроежками.
Набрать в корзину в обыкновенной и ольховой вешенки розовую — большая удача сгенерировано ИИ
Розовая вешенка считается одной из наиболее редких разновидностей. В России ее можно встретить на Дальнем Востоке. Она вступает в симбиоз с дубом, березой, осиной и липой.
Сроки появления вешенок зависят от конкретного вида. Одни разновидности начинают плодоносить весной, другие встречаются летом и в начале осени. Есть и те, которые продолжают расти в октябре и ноябре, когда сезон «тихой» охоты подходит к концу.
К примеру, вешенка обыкновенная наиболее активно растет в сентябре и октябре. Однако при отсутствии сильных холодов отдельные грибы можно обнаружить и позднее.
Вешенка осенняя отличается еще большей устойчивостью к низким температурам. Ее плодоношение продолжается до заморозков. Если после похолодания наступает потепление и температура поднимается примерно до +5 °C, грибница может снова активизироваться и дать новые плодовые тела.
Вешенки могут расти при температуре около +5 °C 1MI
Для плодоношения вешенок большое значение имеет влажность. При продолжительной засухе новые грибы практически не появляются, даже если температура остается благоприятной. После дождей ситуация меняется: при достаточной влажности уже через несколько дней можно проверить знакомые места в лесу.
Вешенки стоит искать в лиственном и смешанном лесу. В хвойных массивах они попадаются значительно реже. Грибница развивается рядом с дубами, березами, рябиной, осиной, ивой и тополем.
Важный нюанс: вешенки редко растут поодиночке. Чаще всего грибы появляются большими сросшимися пучками в несколько десятков плодовых тел. Это упрощает их сбор и помогает отличить от других грибов. Причем растут они не только у земли, но и на значительной высоте на стволах.
За вешенками стоит отправляться в лиственные или смешанные леса 1MI
Главные ориентиры для поиска вешенок:
старые пни, валежник и сухостой
Вешенки относятся к сапротрофам. Они получают питательные вещества из разлагающейся древесины. Именно поэтому их часто находят на старых трухлявых пнях, упавших стволах и засохших деревьях.
Особенно перспективны участки, где древесина уже начала разрушаться и покрылась мхом. В таких местах сохраняется достаточная влага, что важно для развития грибницы.
ослабленные деревья
Для роста вешенка не всегда выбирает исключительно «мертвую» древесину. Иногда плодовые тела появляются и на живых, но ослабленных деревьях. Задерживайте внимание на поврежденных участках и местах, где отошла кора — рядом могут быть грибы.
лесные опушки, поляны и овраги
Умеренное количество света и влажность — благоприятные условия для развития вешенок. Именно поэтому грибы часто появляются на открытых участках леса — полянах, опушках, по склонам оврагов. В густых зарослях искать их не стоит.
Совет: дополнительным ориентиром, указывающим на потенциальное наличие грибов, может стать состояние коры. Попробуйте дотронуться до ствола: кора прохладная и скользкая — рядом могут быть пучки вешенок.
Вешенки не имеют смертельно ядовитых двойников, но несъедобные грибы, которые можно спутать с ними, все же встречаются. Отличить их можно по яркой окраске, жесткой мякоти или характерному запаху.
Важно: при определении гриба ориентируйтесь на общую совокупность признаков. Если сомневаетесь, плодовое тело лучше оставить в лесу.
Основные двойники съедобной вешенки — вешенка оранжевая, пилолистничек, схизофиллум обыкновенный и паннелюс вяжущий сгенерировано ИИ
Основные несъедобные двойники вешенки:
вешенка оранжевая
Главный признак — заметная окраска шляпки. Ее цвет может меняться от яркого оранжево-желтого до бледно-желтого или грязновато-кремового. У старых экземпляров окраска часто становится менее насыщенной. Иногда на поверхности заметны концентрические кольца.
Еще одна особенность — запах. Он может напоминать фруктовый аромат или, наоборот, быть неприятным, с выраженными гнилостными нотками.
Гриб относят к несъедобным. В отдельных источниках встречаются упоминания о возможности употребления молодых плодовых тел, однако рассчитывать на хороший вкус не стоит. Мякоть у оранжевой вешенки жетская и безвкусная.
пилолистничек
По характеру роста гриб очень напоминает вешенку. Плодовые тела срастаются, образуя крупные скопления на древесине: ножки часто плохо различимы или вообще отсутствуют.
Шляпка бывает округлой, ровной или лопастной, нередко с завернутыми краями. У некоторых экземпляров шляпки срастаются между собой. Цветовая гамма включает кремовые, светло-охристые и красновато-бурые оттенки.
Пластинки могут быть как частыми и тонкими, так и более редкими и толстыми. Их края отличаются неровной, пильчатой или зубчатой формой.
Запах у представителей этой группы нередко специфический. Например, уховидный пилолистничек имеет заметный анисовый аромат.
Большинство разновидностей отличаются очень жесткой мякотью и выраженной горечью и считаются несъедобными.
схизофиллум обыкновенный
Гриб можно узнать по небольшой шляпке раковинообразной или веерообразной формы. Ее поверхность серовато-коричневая, бархатистая, иногда слегка опушенная.
Характерная особенность — необычное строение пластинок. Они продольно расщеплены и способны смыкаться при высыхании плодового тела. Окраска пластинок варьируется от бледно-розовой до сероватой или красноватой. С возрастом они темнеют.
Запах и вкус практически отсутствуют. Мякоть сухая, жесткая и невыразительная, поэтому гриб считается несъедобным.
паннелюс вяжущий
Этот гриб тоже может срастаться большими пучками, подобно вешенке.
Шляпка вееровидная или почковидная, поверхность иногда растрескивается. Окраска зависит от влажности: в сырую погоду она становится желто-коричневой, а при высыхании светлеет до охристой, иногда почти белой.
Ножка выражена слабо и не всегда заметна. Пластинки могут переплетаться между собой, слегка спускаясь к основанию. Их цвет обычно коричневый или желтовато-коричневый.
Мякоть обладает грибным запахом, но отличается резко выраженным едким и горьким вкусом. Относится к несъедобным грибам.
PrimaMedia, 10 ноября. Микологи обнаружили несколько видов грибов, которые могут быть причастны к усыханию рододендрона Фори и дубов в заповеднике «Кедровая падь» в Приморье. Предварительные результаты исследований уже получены, однако для установления точных причин заболеваний специалистам предстоит провести дополнительные лабораторные анализы, сообщила пресс-служба Сихотэ-Алинского заповедника.
«Мы уже получили предварительные результаты — выделены в чистую культуру два вида грибов из порядка Hypocreales, которые являются активными корневыми патогенами различных растений, в том числе рододендронов», — приводит пресс-служба слова миколога Ботанического института им. В. Л. Комарова РАН Анны Кияшко. ADWILE
Научная группа работала в заповеднике с 10 по 26 сентября. Микологи Ботанического института им. В. Л. Комарова РАН Вера Малышева, Екатерина Малышева и Анна Кияшко совместно с научным сотрудником Сихотэ-Алинского заповедника Светланой Бондарчук обследовали пораженные растения в окрестностях кордонов «Кабаний» и «Благодатное».
Участники экспедиции. Фото: пресс-служба Сихотэ-Алинского заповедника.
Какие грибы поражают рододендрон
В ходе предыдущих исследований специалисты обнаружили на рододендроне Фори несколько патогенных грибов. Среди них — новый для науки вид Seifertia sikhotensis, а также Synnemapestaloides rhododendri, который впервые зарегистрировали в России. Еще один обнаруженный гриб относится к роду Chrysomyxa, его изучение продолжается.
Микроорганизмы поражают листья, цветочные почки и молодые ветви растений, мешая фотосинтезу и нормальному росту. Однако сами по себе они, по мнению исследователей, не объясняют первопричину усыхания.
Ученые рассматривают несколько возможных факторов, среди которых аномальная летняя жара и низкое генетическое разнообразие популяций. При этом изменение климата может влиять на растения не только напрямую, но и через другие организмы.
«Изменение климата может на деле означать существенное изменение баланса во всём живом сообществе, включая животный, бактериальный и грибной компоненты», — приводит пресс-служба слова Веры Малышевой.
Поэтому во время сентябрьской экспедиции особое внимание уделили поиску корневых патогенов. Такие микроорганизмы могут ослаблять растения ещё до появления видимых признаков заболевания на листьях и побегах.
Усыхание отдельных участков дубняков возле кордона «Благодатное» специалисты наблюдают с 1980-х годов. Причины гибели деревьев на протяжении многих лет изучали сотрудники заповедника. Однако обнаружить конкретных возбудителей заболевания до сих пор не удавалось.
В ходе нынешних исследований ученые выделили гриб из порядка Pleosporales, который может поражать сосудистую систему растений. Также обнаружен комплекс других грибов, способных ослаблять деревья.
Корни дуба перед посевом на среду. Фото: пресс-служба Сихотэ-Алинского заповедника.
«До получения окончательных выводов предстоит еще много работы, однако уже сейчас можно с большой вероятностью назвать главного «виновника» — это гриб из порядка Pleosporales, сосудистый патоген. А также комплекс других грибов, вызывающих ослабление деревьев», — приводит пресс-служба слова Екатерины Малышевой.
Для дальнейшего изучения образцов исследователи получили 150 чашек Петри, из которых в лаборатории выделили 20 чистых грибных культур. Это позволит специалистам отдельно исследовать каждый микроорганизм.
Фитофтору среди возможных причин не обнаружили
Еще одной версией, которую проверяли микологи, было участие фитофторы. Этот грибоподобный организм поражает корни растений и способен вызывать тяжелые заболевания, приводящие к их гибели.
Для проверки ученые взяли образцы почвы из-под заболевших рододендронов и дубов. Затем использовали растительные приманки — лепестки гвоздики и яблоки, на которых при наличии фитофторы должны появиться характерные признаки поражения.
Однако в этот раз приманки остались нетронутыми. Обнаружить возбудителя не удалось. Специалисты считают это обнадеживающим результатом, поскольку фитофтора относится к опасным патогенам, способным привести к быстрой гибели растений.
Работа за микроскопом и бинокуляром. Фото: пресс-служба Сихотэ-Алинского заповедника.
Какие исследования предстоят
Работа с собранными образцами продолжается в лабораториях Ботанического института РАН. Получение чистой культуры позволяет изучать гриб отдельно от других микроорганизмов, но пока не дает окончательного ответа о его роли в заболевании растений.
Для установления видов и подтверждения их патогенности ученым предстоит провести молекулярно-генетический анализ, изучить характеристики выделенных культур и проверить, способны ли они вызывать заболевания.
Напомним, что ученые по всему миру замечают, что последние несколько лет среднегодовые температуры повсеместно растут, погодные аномалии учащаются, ледники тают, а экосистемы испытывают серьёзные нагрузки. Эти процессы затрагивают и Дальний Восток, где, как минимум, Приморье сталкивалось с непривычно жаркой и сухой погодой. Как климатические качели влияют на леса Приморья, какие виды растений лучше приспосабливаются к новым условиям и что может ждать региональную природу в будущем? Об этом и многом другом корр. ИА PrimaMedia рассказала старший научный сотрудник лаборатории лесных экосистем ФНЦ Биоразнообразия ДВО РАН, кандидат биологических наук Ольга Ухваткина.
10 стендов, посвящённых редким видам животных, растений и грибов «Красноярских Столбов» разместили в национальном парке
Фото: Национальный парк «Красноярские Столбы»
Авторами фотографий, использованных на стендах, стали сотрудники отделов охраны, науки и экологического просвещения: Надежда Гончарова, Дана Полянская, Светлана Юшкова и Анатолий Красиков. Только стенд с рысью оформлен кадром с фотоловушки.
На фото изображены эндемики, реликты и занесённые в Красные книги России и Красноярского края животные, растения и грибы: рысь обыкновенная, большой (сибирский) трубконос, сапсан, воробьиный сыч, аполлон обыкновенный, липа Нащокина, калипсо луковичная, лилия карликовая и ежовик коралловидный.
Фото: Национальный парк «Красноярские Столбы»
Стенды распределены по всему маршруту, преимущественно в местах кратковременного отдыха, у скамеек и смотровых площадок.
Также на Каштаковском маршруте продолжают ставить скамейки, указатели и беседки у скал Монах, Монашка и Мотылёк.
Ученые из ФИЦ Биотехнологии РАН определили, что художественные краски на основе цинка практически не разрушаются микроскопическими грибами, тогда как охра, серо-зеленые, желтые и красные земельные пигменты, содержащие железо, наименее устойчивы к грибному поражению. Полученные данные помогут реставраторам заранее определять уязвимые участки ценных живописных работ и подбирать эффективные средства для их защиты. Результаты исследования, поддержанного грантом Российского научного фонда, опубликованы в журнале npj Heritage Science.
Многие старинные иконы, представляющие художественную ценность, написаны на деревянных основах, проклеенных ветошной тканью (паволокой) и покрытых мелованным или гипсовым грунтом (левкасом). На этот многослойный материал иконописцы наносили пигменты (краски), смешанные, как правило, с яичным желтком и стабилизирующими природными веществами. Сейчас такие произведения искусства хранятся в музеях и храмах, но даже в благоприятных условиях они могут подвергаться воздействию плесеневых грибов, споры которых могут сохраняться в древесине, или попадать на картину из окружающей среды.
Грибы разрушают грунтовую основу работы, а также сами пигменты, вызывая потемнение, растрескивание и полную утрату красочного слоя. При этом реставраторы давно заметили необычную закономерность: одни участки картины разрушаются гораздо быстрее, чем другие. Почему так происходит, выяснили ученые ФИЦ Биотехнологии РАН (Москва).
Авторы научной рабаты исследовали два микроскопических гриба — зигомицет Syncephalastrum contaminatum и аскомицет Cladosporium sphaerospermum, которые обнаружили на поверхности иконы XVI века «Сошествие во ад» из собрания Третьяковской галереи, куда икона поступила в 1930-х г. из старообрядческого храма Успения Пресвятой Богородицы на Апухтинке (ныне Новоселенский пер., Таганка, Москва).
Для эксперимента in situ идентифицированные микроорганизмы выращивали на специально созданных макетах на деревянной подложке, красочный слой которых содержал пигменты неорганической природы, применяемые в современной реставрационной практике: охру, кадмиевый желтый, английский красный, серо-зеленый, сиенну жженую, цинковый белый, а также различные комбинации этих пигментов и укрывочные лаки. Оказалось, что земельные пигменты, содержащие оксиды и гидроксиды железа – серо-зеленые, охристые, красные, стремительно разрушаются под воздействием Syncephalastrum contaminatum и значительно медленнее при Cladosporium sphaerospermum. Цинковые белила и их комбинации поражались обоими грибами значительно медленнее.
Предварительно ученые проанализировали данные энергодисперсионного рентгеноспектрального анализа химического состава этих пигментов и выявили доминантные металлы, входящие в состав красок, – это железо, цинк, кобальт и кадмий.
Графическое изображение влияния состава красок на возможность биоповреждения. Источник: Авданина Д.А.
Далее была проведена серия экспериментов in vitro по определению полумаксимальной концентрации ингибирования роста исследуемых грибов с этими металлами в питательной среде. Оказалось, что зигомицет проявляет устойчивость к высоким концентрациям железа и цинка в питательной среде, в то время как он оказался чувствителен к тяжелому токсичному кадмию. Меланизированный темный же аскомицет, напротив, оказался несколько чувствительнее к железу, цинку и кобальту, однако, в отличие от зигомицета, проявил рост на среде с кадмием.
Агрессивные «пищевые» предпочтения зигомицета во многом объясняются его способностью производить сидерофоры, кластеры которых были обнаружены авторами работы при прочтении полного генома микроорганизма, — это молекулы-хелаторы, помогающие извлекать жизненно необходимое железо из окружающей среды (в данном случае из земельных пигментов) и использовать его для функционирования собственных клеток. Гриб аскомицет не обнаружил в своем геноме таких кластеров, однако он оказался более стойким к воздействию кадмия, занимающему седьмое место среди наиболее токсичных тяжёлых металлов в соответствии с рейтингом токсикологического профиля (Agency for Toxic Substance and Disease Registry, США, 2017 г.).
«Наша работа показала, что чувствительность произведений искусства к повреждению плесневыми грибами зависит не только от органической составляющей художественных материалов (связующие, адгезивы, смолы, воски и т.д.), но и от химического состава пигментов и способности микроорганизмов “переваривать” их. Прежде всего необходимо уделять внимание областям с охристыми, коричневыми, красно-оранжевыми красками, содержащими железо. Пигменты, содержащие тяжелые металлы, такие как кадмий, цинк и др., менее заметно повреждаются. Представленная в нашем исследовании информация будет полезна реставраторам: зная состав красок на конкретном участке иконы, можно прогнозировать, где быстрее всего появятся очаги биоповреждения, и заранее обрабатывать их современными фунгицидами», — рассказывает Дарья Авданина, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник группы генетической инженерии грибов ФИЦ Биотехнологии РАН.
Информация и фото предоставлены пресс-службой ФИЦ Биотехнологии РАН
Источник фото: Дарья Авданина, ФИЦ Биотехнологии РАН
Разместила Ирина Усик Информация взята с портала «Научная Россия» (https://scientificrussia.ru/)
14 ноября 2026 Московская область. Жителям Подмосковья объявили о второй волне грибов: попадаются даже белые. Поэтому не стоит отказываться от тихой охоты даже во второй половине ноября. Об этом сообщает Ока.FM. фото сгенерировано нейросетью По словам бывалых грибников, даже в … Читать полностью →
14 ноября 2026 На Камчатке обнаружили останки пропавшего 50-летнего сторожа в желудке медведя. Об этом 13 ноября сообщил источник «Известий». Андрей Р. работал сторожем и исчез во время обхода охотничьих угодий в 150 км от села Соболево. Во время поисков … Читать полностью →
14 ноября 2026 Урожай не очень впечатляющий, но он есть. В рязанских лесах все еще попадаются грибы. Фотографии свежего «улова» опубликованы в паблике «Грибы и Грибники Рязанской области» во ВКонтакте. Автор сообщения за четыре часа собрал около двух килограммов разнообразных … Читать полностью →
13 ноября 2026 сгенерировано ИИ. У зимнего опенка нет характерного кольца под шляпкой. Зимние опята в ноябре растут на пнях и валежнике в смешанных и лиственных лесах Екатерина Саврухина Корреспондент Оглавление Как выглядят зимние опята Когда собирать зимние опята Ориентировочные сроки по регионам России Где растут зимние опята Двойники … Читать полностью →
13 ноября 2026 Фото: Медведева Анна, AgroXXI.ru Пирикуляриоз пшеницы, вызываемый патотипом Pyricularia oryzae Triticum (PoT), является разрушительным заболеванием, которое трудно поддается контролю. Современные стратегии борьбы в значительной степени основаны на синтетических фунгицидах, хотя их эффективность может варьироваться, а интенсивное использование … Читать полностью →
