В США разворачивается тревожная история с грибами эноки, которые могут нести смертельную угрозу. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) объявило об отзыве продукции компании Harvest NYC Inc из Бруклина. Причина — возможное заражение бактерией Listeria monocytogenes, обнаруженной в образцах грибов.
Эти микроорганизмы, скрывающиеся в почве, воде или непастеризованных продуктах, способны вызвать листериоз — заболевание, которое бьет по самым уязвимым. Беременные женщины, дети, пожилые люди и те, у кого ослаблен иммунитет, рискуют больше всего. Лихорадка, боли в мышцах, тошнота — это лишь первые звоночки, а в тяжелых случаях исход может быть трагичным: летальность достигает трети заболевших.
Речь идет об упаковках весом 200 граммов со штрих-кодом UPC 6975730520101. Они поступали на прилавки с 11 по 31 января 2025 года. Пока случаев заражения не зафиксировано, но следы бактерии нашли в пробах из Буффало, что в сотнях километров от точки производства в Нью-Йорке. Это заставляет задуматься: как далеко могла распространиться угроза?
Для потребителей новость звучит как сигнал тревоги. Проверьте свои запасы — если у вас есть такие грибы, лучше не рисковать. Эксперты советуют немедленно избавиться от подозрительного продукта, ведь даже тщательная обработка не всегда спасает от коварной бактерии.
К слову, это не первый случай. Всего пару месяцев назад, в марте, схожая беда настигла продукцию другой компании — New Age International Inc. Тогда тоже пришлось изымать грибы из продажи из-за той же Listeria. Похоже, проблема выходит за рамки одного производителя.
Ситуация поднимает вопросы о контроле качества в пищевой индустрии. Почему опасные продукты продолжают попадать на полки? Для многих американцев это не просто новость, а повод пересмотреть свои привычки и внимательнее читать этикетки. А пока FDA продолжает расследование, одно ясно точно: здоровье — не та вещь, которой стоит пренебрегать ради ужина.
Иммунолог Попова: При аллергии на плесень лучше отказаться от грибов
Татьяна ИВАНОВА
Иммунолог Попова: При аллергии на плесень лучше отказаться от грибов.
Фото: Андрей АБРАМОВ. Перейти в Фотобанк КП
Сибирякам, которые страдают от аллергии на плесень, назвали список продуктов, от которых лучше отказаться. В разговоре с NEWS.ru иммунолог посоветовала не есть грибы, сырые овощи и фрукты, а также хлеб и орехи.
Грибы содержат споры, которые могут спровоцировать аллергию. В поврежденных овощах и фруктах находятся микроскопические следы плесени. Если рискнули оставить в рационе, то не забывать их тщательно мыть и чистить. Кстати, сушеные фрукты и орехи часто обрабатываются в условиях, благоприятных для роста плесени, — прокомментировала Попова.
Помимо этого лучше откажитесь от дрожжевой выпечки, даже если она свежая. В списке запрещенных напитков – вино, сиропы и экстракты. Конечно, не забывайте проверять срок годности и условиях хранения товаров.
Ранее КП-Иркутск сообщала, что подошва уличной обуви является переносчиком аллергенов.
Грибной сезон в России официально стартовал в конце апреля. В лесах опытные любители тихой охоты уже находят ранние виды сморчков и других грибов. Как правильно собирать, как готовить и что будет, если сорвать краснокнижные виды, в нашем материале.
Грибной сезон в России
Когда начинается сезон тихой охоты
Грибники России выходят на тихую охоту в конце весны. Грибы они собирают все лето, а заканчивается сезон только в середине осени. Некоторые виды можно собирать и зимой, но их крайне мало. Вообще на территории нашей необъятной страны растет примерно 3 тысячи видов, из которых съедобных — всего 300.
В средней полосе России грибной сезон стартует сразу после того, как сходит снег и устанавливается теплая погода. В более теплых регионах сроки сдвигаются ближе к началу весны. Массово шляпки появляются в конце апреля и в мае.
В Оренбургской области, к примеру, сезон тихой охоты уже стартовал. Грибники находят в лесах «двойники» опят и сморчки. Последние в пищу употреблять можно.
Грибной календарь в России: когда и что собирать
Чтобы не запутаться, когда и какие грибы собирать, можно ознакомиться с графиком самых популярных съедобных видов.
Май — сморчок, строчок, масленок, вешенка, дождевик.
С июня по октябрь — белые грибы, подосиновики, лисички, рыжики, грузди и опята.
Лунный календарь сбора грибов
Считается, что Луна влияет на все живое на Земле. В том числе и на рост грибов. На растущую усиливается рост, а на убывающую — замедляется. Эксперты рекомендуют ходить за урожаем в период от новолуния до полнолуния. А вот и небольшой календарь растущей Луны по месяцам на время активного роста грибов.
Май — 1 — 11, 28 — 31
Июнь — 1 — 10, 26 — 30
Июль — 1 — 9, 25 — 31
Август — 2 — 8, 24 — 30
Сентябрь — 2 — 8, 24 — 30.
Календарь грибов в России: когда и что собирать. Фото: 1MI
Как собирать грибы
Срывать или срезать?
Опытные грибники всегда с собой носят небольшие ножи, чтобы аккуратно срезать гриб вместе с ножкой, при этом не затрагивая грибницу. Если гриб просто выдернуть, то в этом месте урожай может больше не вырасти.
Грибы часто растут среди травы и прошлогодней листвы. Некоторые экземпляры можно найти на живых деревьях или гниющих пнях.
Никогда не срывайте грибы, в которых не уверены. Для того, чтобы было проще отличить съедобный от несъедобного, приготовили для вас небольшую памятку. Выбирайте молодые грибы, без следов порчи. Также не рекомендуем брать грибы, которые поедены насекомыми или выглядят не очень хорошо.
Справочник ядовитых грибов
К ядовитым грибам, которые запрещено срывать и употреблять в пищу, относятся: бледная поганка, мухомор вонючий, галерина окаймленная, паутинник красивейший, строчок обыкновенный, свинушка тонкая, мухомор пантерный.
Перед тем, как употреблять грибы в пищу, их необходимо термически обработать. Любители тихой охоты жарят и варят свои трофеи, а на зиму даже делают заготовки. Грибы поддаются заморозке. Отметим, что засоленные грибы в банках хранятся до года.
Лесные грибы — при соблюдении всех условий, свежими остаются 3-5 дней.Нарезанные ломтики — хранятся не более 1-2 дней. Готовые грибы нужно съесть за 3 дня.
Штрафы за срывы краснокнижных грибов
Среди 3 тысяч видов есть и краснокнижные грибы, которые запрещено срывать. С их списком можно ознакомиться здесь. Вообще, за сбор краснокнижных видов полагается штраф, а самое строгое наказание — лишение свободы на срок от 6 до 9 лет со штрафом в размере от 1,5 млн до 3 млн рублей.
Что, если один из самых необычных симбиозов на планете — это не сотрудничество, а почти борьба за выживание? Именно так обстоят дела у лишайников — удивительных существ, рождающихся из «брака» грибов и водорослей.Фото: https://commons.wikimedia.org by michael clarke stuff, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/симбиоз грибов
Что внутри лишайника
Лишайник — это не один организм, а сразу два, живущих вместе: гриб (микобионт) и водоросль. Обычно гриб представлен аскомицетом — он размножается спорами, которые развиваются в мешочках, похожих на длинные капсулы. Именно эти «сумки» и дали название целой группе грибов — сумчатые.
Исключения
Есть и исключения. Некоторые лишайники образованы базидиомицетами — теми самыми, что создают «шляпочные» грибы, вроде белых и мухоморов. Однако они встречаются крайне редко. В подавляющем большинстве случаев архитектуру лишайника формируют аскомицеты, насчитывающие более 20 тысяч видов.
Сами грибы устроены не из тканей, как растения или животные, а из переплетающихся нитей — гифов. Из них формируется слоевище — тело лишайника, определяющее его форму и структуру.
Не совсем идиллия
Симбиоз в лишайниках больше напоминает вынужденное соседство. Водоросль находится под постоянным давлением: гифы гриба буквально сжимают её со всех сторон, а иногда и прорастают внутрь клетки, отбирая питательные вещества. Света внутри слоевища почти нет, а значит, фотосинтез едва работает.
В результате водоросль не накапливает ни крахмала, ни других запасов — всё сразу уходит грибу. Получается, что водоросль обеспечивает гриб, жертвуя своими ресурсами, а гриб просто «доит» её. Так выглядит симбиоз, где один доминирует, а другой едва выживает.
Где их искать
Лишайники встречаются в самых суровых уголках планеты — от Антарктиды до раскалённых пустынь. Они цепляются за скалы в горах, покрывают деревья в сосновых борах, а в тундре их биомасса может достигать 20 центнеров на гектар. В широколиственных лесах их заметно меньше — не более 5 центнеров.
Самое уязвимое место лишайников — это их медлительность. Особенно медленно растут накипные формы, прибавляя всего 0,5 мм в год. Даже ягель — сравнительно быстрорастущий кустистый лишайник — даёт прирост от 2 до 7 мм в год. Конкурировать с растениями, особенно в тропиках, у них просто нет шансов.
Уточнения
Симбио́з (греч. συμ-βίωσις — «совместная жизнь» от συμ- — совместно + βίος — жизнь) — это близкое сообщество живых организмов, принадлежащих к разным биологическим видам. Такое сообщество может принимать различные формы в зависимости от природы отношений между двумя видами и от того, полезны эти отношения или вредны.
Автор Сергей Суслов Сергей Суслов — журналист, корреспондент новостной службы Правды.Ру
Жительница округа обнаружила в лесу под Рузой необычные черно-коричневые грибы, напоминающие маленькие чаши. Они растут на одной из полян, сообщает местный телеграм-канал.
«По словам специалиста, это «урна бокальчатая» или «урна дьявола» — редкий гриб, занесенный в Красную книгу», — отмечается в сообщении.
REGIONS обратился за комментариями к эксперту, грибнику с многолетним стажем Виталию Гришину.
«Урнулу бокальчатую можно встретить в лиственных лесах. По форме он напоминает бокал или чашу с рваными краями. Появляется «урна дьявола», как правило, ранней весной», — отметил Гришин.
По словам эксперта, гриб относится к съедобным. Вместе с тем его вкусовые свойства еще не достаточно не изучены.
Ранее REGIONS со ссылкой на Комитет лесного хозяйства Московской области рассказал, как лесничие подкармливают лосей в Рузе.
Фото: Telegram-канал «Разумное on-line». Сморчки в Разумном
Белгородцы сообщают об «урожае» сморчков
Сморчки включили в топ-10 самых дорогих грибов. Заметили их и в Белгородской области.
Ранее белгородцы начали публиковать в соцсетях свои первые грибные «уловы» в местных лесах. Спустя время находки всё ещё появляются: например, в Разумном, несмотря на засушливую погоду, выросли сморчки.
Сморчки в Разумном. Фото: Telegram-канал «Разумное on-line»
Добавим, что есть сморчки сырыми нельзя, поскольку они содержат токсичные вещества, способные повредить внутренние органы. Перед употреблением грибы стоит подвернуть длительной обработке.
Сморчки похожи на опасные строчки, которые в сыром виде являются ядовитыми. У последних на шляпке нет ячеек, она окрашена в жёлто-коричневый цвет, а ножка не превышает 5-6 сантиметров, но толще, чем у сморчков.
В лесах Восхода появились первые весенние грибы — строчки. Их заметили грибники у лежащих березовых стволов, на опушках и в местах, где много древесных отходов: опилок, веток и пней.
Строчки часто путают с другими весенними грибами — сморчками. Но у них есть отличия. Строчки выглядят как бесформенные грибы с извилистой поверхностью. Маленькие напоминают грецкий орех, а большие похожи на мозг. Сморчки же имеют четкую шляпку и ножку, которые отличаются по цвету.
Важно помнить, что строчки в сыром виде ядовиты. Их нужно правильно готовить. Сначала грибы замачивают в холодной воде, затем варят тридцать минут, промывают и варят еще двадцать минут. После этого воду обязательно сливают, а грибы промывают под проточной водой.
Грибники советуют искать строчки в солнечных местах, где хорошо прогревается земля. Особенно часто они появляются рядом с медуницами — первыми весенними цветами.
Стробилюрусы растут среди мха и шишек Фото: Пресс-служба нацпарка «Таганай»
В национальном парке «Таганай» в Челябинской области стартовал грибной сезон — на моховой подстилке в окружении упавших прошлогодних шишек там выросли первые весенние грибки стробилюрусы. Об этом сообщили в пресс-службе парка.
«В парке учтено два вида стробилюрусов — черенковый и сочный. И оба вида съедобны. Правда, их грибные тела настолько малы, что для полноценного блюда надо отыскать хорошую плантацию. Коричневые шляпки размером не более двухрублевой монеты прекрасно маскируются на фоне прелой почвы, разве что зеленый сфагнум может выдать грибную гроздь», — отметили в национальном парке.
По словам сотрудников нацпарка, крохотные весенние грибки слегка горчат. И если кто-то все-таки решится их собирать, то следует учесть, что у стробилюрусов есть условно съедобные двойники — к примеру, мицена шишколюбивая, имеющая аммиачный запах. А вот энтолома весенняя, молодые экземпляры которой почти неотличимы от стробилюрусов, — смертельно ядовита. Так что лучше не рисковать.
Первые грибы в Челябинской области — гигантские строчки, начали собирать в середине апреля. Такие сообщения в основном поступают из Ашинского района.
Известный российский миколог Михаил Вишневский озвучил тревожные данные новых исследований: популярные весенние грибы — сморчки, строчки, сморчковые шапочки и шампиньоны — могут представлять смертельную опасность для человека. Учёные выявили в их плодовых телах токсин, провоцирующий тяжёлую интоксикацию, названную «сморчковым синдромом». Вещество поражает печень, вызывает кровавую диарею, судороги, галлюцинации и необратимые повреждения нервной системы.
Особую опасность, по словам Вишневского, представляет нарушение правил приготовления этих грибов. Яркий пример — случай в Санкт-Петербурге в мае 2023 года. Местный житель собрал килограмм сморчков, пожарил их без предварительной отварки и через несколько часов после трапезы столкнулся с резким ухудшением самочувствия. Три дня мужчина испытывал спутанность сознания, а на четвёртый был госпитализирован с диагнозом «нейроэнцефалопатия» — тяжелым поражением головного мозга.
«Сморчковый синдром — не миф. Даже опытные грибники забывают, что эти виды требуют особой обработки», — подчеркнул Вишневский. Учёный напомнил, что перед употреблением весенние грибы необходимо отваривать не менее 15–30 минут, а воду — сливать. Только так можно нейтрализовать токсин. Пренебрежение этим правилом, особенно при жарке или мариновании, превращает деликатес в «русскую рулетку» с непредсказуемыми последствиями.
Специалисты призывают россиян быть крайне осторожными в сезон «тихой охоты». При первых симптомах отравления — тошноте, головокружении, нарушении зрения — необходимо немедленно обратиться за помощью. «Грибы не прощают ошибок. Цена легкомыслия — жизнь», — резюмировал миколог.
25 апреля 2025 Фото: Own work by TOMMES-WIKI. Сморчки — не просто грибы, а настоящий деликатес Грибной сезон в разгаре, как приготовить и хранить сморчки Съедобны ли сморчки, и как их приготовить?Как хранить грибы?10 интересных фактов о сморчкахТеплые весенние деньки — время первых выходов в лес … Читать полностью →
25 апреля 2025 Автор фото: Anastasia Ivanova/ВК-сообщество «Грибники и рыболовы Твери и Тверской области»НовостиОбщество Грибники Тверской области с нетерпением ждали начала грибного сезона и дождались. В лесах появились сморчки и сморчковые шапочки. Пока еще нельзя сказать, что их очень много, … Читать полностью →
25 апреля 2025 Грибник из Подмосковья: у правильно приготовленных строчков отменный вкус В этом году апрель в Подмосковье выдался необычно теплым, что привело к раннему началу грибного сезона. Опытные любители «тихой охоты» уже отправились в шатурские леса за сморчками, которых … Читать полностью →
25 апреля 2025 Ее обнаружил экипаж, возвращавшийся с задания В Верхнем Уфалее десять дней шли поиски 69-летней пожилой женщины, заблудившейся в лесу. На помощь пришли не только неравнодушные местные жители, полиция и спасатели, но и волонтеры из самых разных уголков. … Читать полностью →
25 апреля 2025 Автор: Максим Зубарев Весна в Сергиевом Посаде принесла первые грибы. Грибники уже начали собирать сморчки и строчки гигантские, которые, несмотря на свою условную съедобность, не теряют популярности среди любителей лесных даров. В этом году погода была не самой благоприятной для роста грибов, но в районе … Читать полностью →
