Раньше люди собирали грибы в плетеную корзинку, но сегодня грибники отправляются в лес с пакетом. Почему это не лучшее решение, рассказал миколог МГУ Никита Комиссаров.
Грибы в пакете быстро портятся, а корзина сохраняет воздух и форму / Фото: Trustthefungi.com
Порча и токсины
Грибы содержат воду. В белом грибе ее 88%, в подберезовике 90%, а в шампиньоне все 92%. После сбора они продолжают «дышать», и выделяемая влага скапливается в пакете, создавая благоприятные условия для порчи.
Грибы становятся слизистыми, быстро разлагаются и гниют в течение 2-5 часов. Это означает, что в пакете развиваются вредные для организма человека бактерии, которые могут вызвать серьезное пищевое отравление или расстройство желудочно-кишечного тракта.
Потеря текстуры
Дикорастущие грибы легко раздавливаются под собственным весом и выделяющейся влагой. Они теряют текстуру шляпки и форму. Заготовленные на зиму, такие экземпляры будут выглядеть непривлекательно даже если их не испортит влага.
Вмешательство в экологию леса
Грибы — это плодовые тела подземных грибных сетей. Их главная задача заключается в распространении спор. С помощью ветра грибы заселяют новые территории.
Плетенные корзины обеспечивали воздухообмен. Ветер обдувал грибы, подхватывал споры, в том числе из корзины, и нес дальше. Так грибник помогал лесу в восстановлении популяции на месте собранного урожая и выращивании новых грибниц.
Пластиковый пакет задерживает все споры внутри. С точки зрения «народной магии» получается явный пример очень жадного человека: только берет, но ничего не отдает лесу. И лесные духи будут в своем праве, если оставят его без грибов.
Полезно знать
Плетеные корзины – традиционный выбор грибника. Они защищают, предотвращая раздавливание грибов, и одновременно гарантируют циркуляцию воздуха, сохраняя собранный урожай сухим и не препятствуя распространению спор.
Легкие и дышащие сетчатые мешки тоже предлагают хорошую вентиляцию грибов, позволяя спорам оседать сквозь сетку на тропе. Бумажные пакеты — лучший запасной вариант. Бумага впитывает избыток влаги и не дает грибам портиться от воды.
Проверено редакцией
Даже корзина не делает собранные грибы продуктом длительного хранения. Ведущий специалист кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков рассказал «Радио 1», что процессы разложения начинаются вскоре после того, как плодовое тело сорвано, поэтому после возвращения домой грибы лучше не оставлять необработанными надолго.
Эксперт советует как можно быстрее переходить к переработке — например, к сушке, замораживанию или подходящей для конкретного вида термической обработке. То есть корзина помогает довезти урожай в лучшем состоянии, но не заменяет быструю обработку после сбора. Аналогичной позиции придерживается Роспотребнадзор: свежие грибы относятся к скоропортящимся продуктам, и откладывать их очистку и приготовление на следующий день не рекомендуется.
Осень – долгожданная пора для любителей «тихой охоты».
Леса манят обилием грибов и ягод, но именно дикорастущие лесные дары остаются одним из главных накопителей радиоактивного цезия-137.
Цезий-137 – одни из главных техногенных компонентов радиоактивного загрязнения биосферы. Этот радионуклид обладает значительной подвижностью и долгим периодом полураспада, при этом он способен хорошо растворятся в жидкостях, в том числе в крови человека и переносится по всему организму.
Основной механизм накопления цезия-137 в грибах связан с его химическим сходством с калием. Калий жизненно необходим грибнице, и поскольку цезий является его «двойником», грибы по ошибке активно поглощают и накапливают его вместо калия.
Основной путь поступления цезия-137 в плодовое тело гриба — через мицелий, который всасывает этот элемент из лесной подстилки и почвы. Помимо этого, у некоторых видов радиоцезий может транспортироваться из заражённой древесины к основанию ножки.
Грибы — рекордсмены по поглощению техногенного цезия-137. Его концентрация в них может быть в 20 раз и более выше, чем в окружающей почве.
По способности накапливать радиоактивный цезий-137 съедобные грибы разделяются на слабо-накапливающие (опята, вешенки), средне-накапливающие (лисичка настоящая, белый гриб, подосиновик красный и желто-бурый, подберезовик), сильно-накапливающие (груздь белый и черный, волнушка белая и розовая, сыроежки) и грибы-аккумуляторы или «накопители» (масленок зернистый, масленок обыкновенный, масленок лиственный, польский гриб, моховик желто-бурый, моховик зеленый, свинушка). В шляпках грибов цезия-137 обычно больше, чем в ножке. Это правило особенно характерно для грибов с хорошо развитой ножкой, таких как белый гриб, подберёзовик, подосиновик, в их шляпках концентрация радионуклидов в 1,5–2 раза выше, чем в ножках.
У лесных ягод механизм накопления проще: радионуклиды из почвы поступают в растение через корневую систему вместе с водой и питательными веществами. Ключевой фактор — глубина корней. Поскольку основная масса радионуклидов после выпадений сосредоточена в верхнем слое почвы (до 5–10 см) и мигрирует вглубь крайне медленно, наибольшие концентрации цезия накапливают те ягоды, чья корневая система расположена близко к поверхности.
По способности накапливать цезий-137 лесные ягоды располагаются в следующем убывающем порядке: клюква → черника → голубика → малина → земляника. В целом ягоды накапливают цезий-137 на порядок слабее, чем грибы. Как и у грибов, в плодах ягод концентрация радиоцезия-137 выше, чем в стеблях.
В Российской Федерации допустимый уровень удельной активности цезия-137 в грибах и дикорастущих ягодах установлен Техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и составляет для ягод дикорастущих — 160 (800 для сушёных) Бк/кг; для грибов 500 (2500 для сушеных) Бк/кг.
С начала сезона в Брянскую испытательную лабораторию Брянского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» поступили по 6 проб белых грибов и ягод брусники для испытаний по показателям качества и безопасности. Дикорастущую продукцию исследовали на содержание свинца, кадмия, мышьяка, ртути, пестицидов, патогенных микроорганизмов, а также цезия-137. Все исследованные образцы соответствуют действующим нормативам.
Отсутствие превышений в проверенных образцах не гарантируют безопасность всей продукции. Радионуклиды и тяжелые металлы распределяются в почве и лесной подстилке неравномерно, а различные виды грибов и ягод накапливают их с разной интенсивностью. Внешне загрязнённый продукт ничем не отличается от чистого, поэтому лабораторный контроль должен оставаться обязательной мерой в период осеннего сбора лесных даров.
Получить подробную информацию о порядке проведения и стоимости исследований можно по адресу: Брянская область, Брянский район, с. Супонево, ул. Шоссейная д. 7. Тел. 8(4832)32-77-17, почта: bmvl32@fsvps.gov.ru.
Калининградцам посоветовали не брать переросшие грибы и отваривать в день сбора
Беспечность при сборе и употреблении грибов приводит к тяжёлым последствиям. Только за последнюю неделю от отравления грибами пострадали трое человек. О том, как обезопасить себя, рассказал Роспотребнадзор по Калининградской области.
Фото: архив МК в Калининграде.
Беспечность при сборе и употреблении грибов приводит к тяжёлым последствиям. Только за последнюю неделю от отравления грибами пострадали трое человек. О том, как обезопасить себя, рассказал Роспотребнадзор по Калининградской области.
Три главных правила в лесу
Фото: архив МК в Калининграде.
1. Не уверен — не бери. У смертельно ядовитых грибов — бледной поганки или мухомора — нет резкого неприятного запаха, они не горчат. Сомневаетесь в виде гриба хотя бы секунду? Проходите мимо.
2. Никаких переросших и дряблых грибов. Со временем в тканях даже съедобных грибов запускаются химические процессы и образуются опасные продукты распада.
3. Забудьте об обочинах и о черте города. Грибы как губка впитывают соли тяжёлых металлов и выхлопные газы. Собирайте их только в глубине лесных массивов.
Правила на кухне
Фото: архив МК в Калининграде.
• Переработка — строго в день сбора. Грибы портятся мгновенно. Сортировкой должны заниматься только взрослые.
• Предварительноеотваривание обязательно. Любые лесные грибы сначала нужно отварить в большом количестве подсоленной воды, после чего воду обязательно слить, а грибы тщательно промыть.
• Табу для детей. Грибы — это тяжёлая хитиновая пища. Детям до 10–12 лет, беременным женщинам и людям с заболеваниями ЖКТ они категорически противопоказаны.
• Не покупайте грибы «с рук» (свежие, сушёные или закатанные в банки) в местах несанкционированной торговли.
Что делать при первых симптомах
Фото: архив МК в Калининграде.
Если появились тошнота, рвота, слабость, боли в животе:
• Не ждите, пока «пройдёт само», и не пейте алкоголь — он лишь ускоряет всасывание ядов.
Саратовские любители тихой охоты сообщают о возросшей активности гадюк в местных лесах.
Об этом говорится в тематическом сообществе грибников.
По словам саратовцев, за добычей они по-прежнему чаще отправляются в соседнюю Пензенскую область. В родном регионе, судя по отзывам, грибами пока радуют лишь Марксовский и Вольский районы. Те, кому не удается найти грибы, собирают поспевший к этому времени терн.
«Грузди есть, мало. Грибников много. Тернослив поспел: 3 часа — 2 ведра. Тяжело искать, грибы под травой и листвой», — поделился Максим.
Читатель «Воронежских новостей» побывал в лесу субботним утром и рассказал о грибах через сервис «Дежурный по новостям». По его словам, они есть, но их очень мало. Чтобы набрать корзинку, нужно долго ходить.
По словам грибника, попались опята. Растут кучкой, огляделся – а больше нигде нет. Может, пока. Есть одно укромное место – ложбина, по дну которой течёт ручей. Там он собирал опята даже в осеннюю засуху, когда грибов не было в принципе.
Растут сейчас и ядовитые грибы. Мухомор ни с чем не спутать, а вот сорвать бледную поганку вместо сыроежки проще простого.
Стоит отметить, что грибной сезон в Воронежской области продолжается. Сентябрь – разгар «тихой охоты»: именно сейчас в лесах появляются опята, подосиновики, подберёзовики и лисички.
Сельчанка сфотографировала редкий случай в лесу под селом Орлик
UlanMedia, 20 сентября. В лесу Бурятии гриб пророс прямо сквозь пластиковую бутылку, оставленную человеком. Фото этого необычного явления опубликовала жительница Окинского округа в местном паблике. Она обратилась к землякам с просьбой беречь природу: «Земляки, пожалуйста, не забывайте убирать за собой мусор».
Снимок сделан неподалёку от села Орлик. Автор поста подчеркнула, что любая забота о чистоте лесов важна для хрупких экосистем. По её словам, осознанный подход к мусору — это проявление искреннего уважения к миру.
«Только вместе мы сможем сохранить природу для наших детей», — написала она.
Напомним, власти Бурятии призвали жителей региона ограничить походы в леса по ягоды и грибы из-за активности медведей. С начала года в регионе ликвидировали юолее 180 медведей.
Ежегодно с началом сезона сбора грибов и ягод количество потерявшихся в лесах людей кратно возрастает. Фото: Архив МК в Ленобласти/Анфиса Кименинико.
Ежегодно с началом сезона сбора грибов и ягод количество потерявшихся в лесах людей кратно возрастает. Аварийно-спасательные службы напоминают: большинство трагедий происходит не из-за суровых условий природы, а из-за паники и отсутствия базовой подготовки. Об этом сообщили в пресс-службе аварийно-спасательно службы Ленобласти.
Спасатели дали подробные рекомендации: как избежать потери ориентации в лесу и что предпринять, если это всё же произошло. Подготовка перед тем, как отправиться в лес включает качественное снаряжение.
Спасатели напоминают о том, что необходимо выбирать яркую одежду — оранжевую, красную или желтую. Камуфляж делает вас невидимым для поисковых групп с воздуха. Обувь должна быть закрытой, непромокаемой и разношенной.
Для похода важно подготовить рюкзак, в который следует поместить: — полностью заряженный смартфон и внешний аккумулятор; — компас, водонепроницаемые спички и нож; — минимальный набор высококалорийных продуктов (например, шоколад и орехи) и воду; — свисток для подачи сигналов; — личные медикаменты.
Обязательно сообщите близким маршрут, координаты точки начала и время возвращения. Установите точное время для контрольного звонка, а также изучите карту заранее. Запомните расположение крупных объектов: рек, линий электропередач и дорог.
Если вы поняли, что заблудились, прекратите движение. Не пытайтесь «немного пройти вон до того дерева» — так люди уходят на десятки километров вглубь чащи.
Не волнуйтесь. Паника отнимает силы и мешает ясно мыслить. Постарайтесь успокоиться и сделать несколько глубоких вдохов. Если вы не видите четкого пути к жилью или дороге, стойте там, где стоите. Поисковая группа найдет статичную цель гораздо быстрее движущейся.
Затем оцените обстановку вокруг. Шум поезда, гул трассы, лай собак или сирена слышны на большом расстоянии и помогут определить направление. Позвоните 112. Экономьте заряд батареи: выключите интернет, ненужные приложения и понизьте яркость экрана. Наберите единый номер экстренных служб. Звонок в 112 проходит даже при слабом сигнале сети, отсутствии денег на счете или сим-карты.
Обязательно сообщите оператору о том, что вы потерялись. Опишите окружающую обстановку: наличие просек, оврагов, виды деревьев, квартальные столбы или слышимый шум воды. После завершения разговора переведите телефон в режим энергосбережения.
Ранее «МК в Ленобласти» писал о том, что пожарные Всеволожского отряда завоевали серебро на международном уровне.
С грибами сейчас как с бензином: одним везёт на полные корзины, а другим приходится побегать и довольствоваться малым. Впрочем, по сравнению с первой половиной сентября фотоотчетов в соцсетях становится меньше, и всё больше грибников говорят, что белые заканчиваются, и приходит время собирать грибы для засолки.
«Для того, чтобы казалось, что у вас много грибов, нужно просто выбрать корзину правильного размера. Сегодня только малыши. Любимый Лужский
«Это была запланированная поездка, которую я ждала 3 недели
В 3:00 подъем и цель в 5:30 быть уже на месте. На «своей» парковке мы и правда были в 5:30, шел дождь и еще было очень темно) В 6:10 как толкьо стало видно землю под ногами, приехали конкуренты и мы рванули в лес
12 км пройдено. Грибов очень мало. Слой уходит. Дождь то ливнем лил, то затихал. И так все время. Нашли новые места в уже знакомом лесу. Часам к 9 народу уже было очень много. Уединение закончилось и началась большая битва за места Удовольствие получено, лес прекрасен
«Белые и подосиновики почти исчезли. Моховики тоже», — констатируют подписчики ВК-сообщества «Грибы и Грибники СПб». «Похоже, белые отходят. Переходим на солонину! Серушек хороших много», — пишут другие грибники.
«#Ломоносовский район Вроде должно быть много грибов, потому что в лесу сыро, а на улице пока тепло.
За два часа собрали немного: в основном лисички, ещё 7 красных грибов, 3 подберёзовика и 1 белый гриб. На засолку почти ничего не набралось… #Александрович@grib_spb«
Дубки
«Похоже белые о ходят. Переходим на солонину! Серушек хороших много. Приозерский район.»
«19.09.26 Поехали погулять на полигон в Лужском районе. Народ встречается довольно часто, не так как в Кирилловском конечно Грибочков набрали, но маловато. И белые встречаются и лисички и конечно боровички Сначала уехали оооочень глубоко в лес, но слишком явно было присутствие : следы, кора ободранная и вишенкой на торт услышала откуда-то из глубины леса глухой рык, раза три Ноги в руки и к машине. Вернулись гулять по белым мхам где народа побольше бродит. #Генкина@grib_spb«
Юлия Генкина
Пожалуй, самая впечатляющая фотография в сообществе — полный багажник опят.
«Последний заход в этом году с семьёй за грибами. Улов просто зашкаливает. Теперь все выходные будем чистить и закатывать Приозерский район»
«Целый день под проливным дождем,но это того стоило. Горькухи можно телегами вывозить, есть белые, красные,моховики и сумасшедше красивые колпаки. Осень золотая! 19.09.2026 Приозерский р-н»
Наталья Пудовкина
«На связи грибник-велосипедист. В лесу, помимо разных белых и черных грибов, урожай других вкусняшек и красивяшек. Сверху и справа налево. 1. Рамария прямая (рогатик). Просто красивый гриб
. Несъедобен. В отличие от сестры — рамарии желтой. 2. Рыжик боровой. Предпочитает сосновые боры. Царский засол ведрами. 3. Дождевик грушевидный. На фото очаровательные молодые грибочки, с мягкой мякотью, простите за тавтологию. Если мякоть пожелтела — все, не наш вариант. 4. Гифолома головообразная (Hypholoma capnoides). Очень мелкие грибы, обожающие валежник берез. К сожалению, все шляпки пожраны( Легко перепутать с горьким опенком серно-желтым (спасает метод Михаила Вишневского, освещение УФ-фонариком пластин, у несъедобного они зеленеют в ультрафиолете). 5. Лисичка трубовидная. Вкус ярче, чем у привычной желтой лисички. Со сметаной — царское блюдо для ресторана. 6. Опенок осенний. Суп из молодых (предварительно отваренных) грибов действует как легкий натуральный транквилизатор — сон как у младенца, даже если поесть суп в обед. 7. Трутовик овечий — лакомство богов из диалога Платона «Федр». 8. Ежовик красный. Под шляпкой не пластины, не трубки, а шипики. Очень вкусный гриб. 9. Готовые жареные трутовики овечьи (отваривать перед готовкой не нужно). Не прощаюсь.»
Вадим Давыдов
«Обещанный пост со вчерашней прогулки под дождиком. Был уверен, что грибов будет меньше , чем днем двумя раньше . Однако нет , получилось даже больше. Но грибы были очень локально , поэтому в целом конечно это сбор не в слой , а чистое ковыряние на спаде слоя. Мелких совсем мало . Червивость приятно удивляет — есть что забрать в корзину.
Особенно приятно после попсового места , походить в местах, где не ступает нога человека . Собственно большинство грибов именно оттуда. Отмечу активизацию подосиновиков . Моховиков маловато, но есть. Все грибы изъедены , что видно на фото, но красные к этому делу более стойкие. 18.09.2026 Приозерский район»
Максим Кусмарцев
«Сегодня #Выборгский район. После неудачной вылазки за грибочками для засолки, ехал домой. Оказался открыт подигон между Каменкой и Кирилловским. Встал на обочине, где машин поменьше было. С 12 до 14 набрал корзинку. 30 Боровиков и 3 красных. Лес вытоптан. Грибов совсем мало.»
Грибной сезон продолжается: какие грибы встречаются в Приазовье, чем опасны ядовитые виды и что делать при первых признаках отравления
Валентина СЕРАШ
После летней жары леса, посадки и другие места, где растут грибы, вновь наполняются дарами природы. Для любителей «тихой охоты» это хорошая возможность отправиться в лес за белыми грибами, лисичками, подосиновиками, груздями и опятами. Но вместе со съедобными грибами в лукошко легко может попасть опасный двойник.
Важно помнить: неприятности могут возникнуть не только из-за ядовитого гриба. Старые, повреждённые или неправильно приготовленные съедобные грибы тоже способны стать причиной серьёзного отравления. Поэтому осторожность нужна и во время сбора, и при последующей обработке урожая.
Научный сотрудник Азовского музея-заповедника Светлана Александровна Семенова поделилась информацией о грибах, встречающихся в Приазовье. А врач-инфекционист ГАУ РО «ЦГБ» г. Азов Владимир Владимирович Дегтярь рассказал о симптомах отравления грибами, действиях при подозрении на отравление и мерах предосторожности, которые помогут избежать этой опасности.
Главное правило «тихой охоты» остаётся неизменным: если вы не уверены в грибе — не берите его.
Количество грибов во многом зависит от погодных условий. После дождей, когда в почве становится достаточно влаги, их рост становится более активным. В разные периоды сезона в Приазовье можно встретить самые разные виды грибов.
Белый гриб встречается в хвойных и смешанных лесах. Часто его можно обнаружить рядом с дубами, берёзами и соснами. Один из характерных признаков — мякоть белого гриба не меняет цвет на срезе.
Подосиновики хорошо переносят жару, но для их роста необходимы дожди. Поэтому после продолжительного сухого периода отправляться за ними лучше спустя некоторое время после обильных осадков.
Лисички, с их ярко-оранжевым цветом, обычно растут группами. Это один из видов грибов, который сравнительно редко бывает червивым, поэтому опытные грибники особенно ценят их.
Маслята могут расти и в конце лета, и осенью. При сочетании умеренной температуры, дождей и солнечного света урожай этих грибов вполне возможен.
Шампиньоны луговые могут появиться в большом количестве после проливных дождей и при снижении температуры. Собирать их следует свежими, пока пластинки под шляпкой остаются светлыми. При этом важно не путать луговые шампиньоны с внешне похожими ядовитыми видами.
Осиновый груздь считается одним из наиболее устойчивых к жаре грибов: он может плодоносить даже при достаточно высокой температуре и расти большими группами в осиновых посадках.
Рыжики, волнушки и грузди также можно встретить в середине и конце грибного сезона.
Опята особенно характерны для осеннего периода. Летние опята растут на пнях и поваленных деревьях, а ближе к осени появляются первые осенние. У съедобных опят есть тонкое плёнчатое кольцо на ножке. Однако одного внешнего признака недостаточно для уверенного определения гриба — при малейшем сомнении его лучше оставить в лесу.
Почему грибная ошибка может оказаться серьёзной
Грибы могут содержать различные токсины. Одни вызывают острое расстройство пищеварения, другие поражают нервную систему, печень или почки. Некоторые опасные виды настолько похожи на съедобные, что отличить их без специальных знаний бывает очень сложно.
Опасность заключается ещё и в том, что первые симптомы отравления могут проявиться не сразу. В зависимости от вида гриба и содержащегося в нём токсина первые признаки могут возникнуть через несколько часов, а в некоторых случаях — значительно позже. Поэтому хорошее самочувствие сразу после грибной трапезы ещё не означает, что опасность миновала.
Например, при употреблении бледной поганки первые признаки отравления могут появиться спустя несколько часов. К этому моменту токсическое вещество уже может начать воздействовать на внутренние органы. Именно поэтому при подозрении на отравление грибами нельзя ждать, пока состояние ухудшится.
Какие грибы представляют особую опасность?
Бледная поганка считается одним из самых ядовитых грибов. Она может быть похожа на некоторые съедобные виды, поэтому представляет особую опасность для неопытных грибников. Содержащиеся в ней токсины способны вызывать тяжёлое поражение печени и других органов и не становятся безопасными после обычной термической обработки.
Мухоморы, в том числе красный и пантерный, могут вызывать не только расстройства желудочно-кишечного тракта, но и серьёзные нарушения со стороны нервной системы. Возможны возбуждение, спутанность сознания, нарушения координации и другие симптомы.
Галерина окаймлённая, которую можно спутать с некоторыми видами опят, содержит опасные токсины, способные привести к тяжёлому поражению печени.
Строчок обыкновенный в сыром виде представляет серьёзную опасность.
Паутинник красивейший содержит токсины, способные вызвать тяжёлое поражение почек.
Ложные опята, ложные лисички и другие виды грибов, которые легко спутать со съедобными, также представляют опасность.
Именно поэтому специалистами не рекомендуется ориентироваться только на внешний вид, запах или вкус гриба. Определить токсичность «на пробу» невозможно.
Какие симптомы должны насторожить?
Зачастую первыми проявляются симптомы со стороны пищеварительной системы: сильная тошнота, повторная рвота, боли и рези в животе, диарея. Появляются сухость во рту, сильная жажда, слабость, головокружение, снижение артериального давления.
Со стороны нервной системы могут наблюдаться головокружение, спутанность сознания, нарушения координации, изменение поведения, а при некоторых видах отравления — нарушения зрения и галлюцинации.
Внешне человек может выглядеть бледным, кожа покрывается холодным потом. В тяжёлых случаях возникают признаки поражения печени — например, желтушность кожи, — или почек, сопровождающиеся уменьшением количества мочи.
Особенно важно не игнорировать появление симптомов после употребления грибов, даже если сначала они кажутся похожими на обычное пищевое расстройство. При некоторых отравлениях состояние может ухудшаться достаточно быстро.
Что делать при подозрении на отравление?
В первую очередь следует незамедлительно обратиться за медицинской помощью и вызвать скорую помощь. Диспетчеру необходимо сообщить, что человек употреблял грибы, указать его возраст и описать появившиеся симптомы.
До приезда врачей важно обеспечить пострадавшему покой и не оставлять его одного. Если человек находится в сознании и может самостоятельно пить, жидкость дают небольшими порциями, чтобы не спровоцировать повторную рвоту и уменьшить риск обезвоживания.
Не следует пытаться самостоятельно лечить отравление или использовать сомнительные домашние способы. Особенно опасно терять время в ожидании, что плохое самочувствие пройдёт само.
Если сохранились остатки грибного блюда, сами грибы или их очистки, их желательно не выбрасывать до консультации с медиками. Такая информация может помочь специалистам определить возможную причину отравления.
Важно также выяснить, кто ещё употреблял эти грибы, и сообщить об этом врачу. Если одинаковое блюдо ели несколько человек, медицинская помощь может потребоваться даже тем, у кого пока нет выраженных симптомов.
Лучше предупредить, чем лечить
Самый надёжный способ избежать отравления — не допустить попадания опасного гриба на стол. Собирайте только те грибы, в съедобности которых уверены на 100 процентов. Если возникают сомнения, лучше оставить гриб в лесу.
Избегайте мест рядом с автомобильными дорогами, промышленными объектами, свалками и другими загрязнёнными территориями. Грибы способны накапливать различные загрязняющие вещества.
Не берите старые, переросшие, червивые, мягкие или испорченные экземпляры.
Для сбора используйте корзину, а не полиэтиленовый пакет. В корзине грибы меньше повреждаются и лучше сохраняются.
Собранные грибы необходимо перебрать как можно скорее и не оставлять надолго в тепле. Это скоропортящийся продукт, поэтому обработку желательно проводить в день сбора.
Особого внимания требуют условно-съедобные грибы.
Условно-съедобные грибы, такие как некоторые виды груздей и волнушек, требуют специальной обработки. Их необходимо предварительно вымачивать или отваривать в соответствии с правилами приготовления конкретного вида.
Нарушение технологии может привести к отравлению даже в том случае, если сам гриб относится к съедобным после правильной обработки.
Никогда не пробуйте сырые грибы, особенно если не уверены в их виде.
Осторожнее с домашними заготовками
Опасность может возникнуть не только при употреблении свежих грибов. Неправильно приготовленные и хранившиеся домашние грибные консервы могут стать причиной ботулизма — тяжёлого заболевания, связанного с действием ботулинического токсина.
При консервировании необходимо тщательно очищать и промывать грибы, соблюдать технологию приготовления и стерилизации тары. Особую осторожность следует проявлять с герметично закрытыми домашними заготовками. Возбудитель ботулизма способен размножаться в условиях отсутствия кислорода, поэтому нарушения технологии консервирования особенно опасны. Не следует покупать сушёные, солёные, маринованные или консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.
Помните: даже съедобные грибы, если они хранились слишком долго или были неправильно приготовлены, могут вызвать проблемы со здоровьем.
Не уверены — не берите. Не знаете, как правильно приготовить, — не экспериментируйте. Почувствовали себя плохо после грибной трапезы — не ждите, что всё пройдёт само, а как можно скорее обращайтесь за медицинской помощью.
В тропических цветах на севере Таиланда найдены 16 неизвестных науке видов грибов рода Aureobasidium Источник: Pensoft Publishers
Исследователи обнаружили шестнадцать новых видов грибов, незаметно обитающих внутри садовых и полевых цветов на севере Таиланда, что более чем в пять раз превышает число известных в стране видов таких грибов. Это больше чем в пять раз превышало количество известных в Таиланде видов таких грибов.
Грибы относятся к роду Aureobasidium — темных дрожжеподобных организмах, которые встречаются почти повсюду: от кожи человека до ледников. Некоторые из них уже приносят пользу в промышленности — помогают производить ферменты, защищать растения от болезней и даже разрушать пластик. Но о том, какие именно виды скрываются в тропических цветах Таиланда, почти ничего не было известно.
Часть видов назвали в честь тайских микологовИсточник: Pensoft Publishers
В 2024 году исследователи собрали 54 образца грибов с 31 вида цветов, среди которых были бугенвиллея, масляная маргаритка и барвинок. Чтобы разобраться, кто есть кто, ученые использовали несколько методов сразу: анализ ДНК по пяти участкам генома, микроскопию и наблюдения за ростом. Оказалось, что шестнадцать видов совершенно новые, а еще пять уже были известны науке, но четыре из них в Таиланде прежде не встречались.
Различить новые виды было непросто: под микроскопом многие выглядели почти одинаково, а стандартные методы анализа ДНК их не разделяли. Ученые объединили данные по нескольким генам с наблюдениями за внешним видом, ростом и температурными предпочтениями — только так удалось отделить близкородственные виды.
Большинство новых видов назвали в честь цветов, в которых их нашли, другие получили имена в честь мест сбора на севере Таиланда, а два вида — в честь ведущих тайских микологов, профессоров Сайсаморн Лумйонг и Савитри Лимтонг. Ученые хотели, чтобы названия рассказывали историю происхождения грибов или отдавали дань людям, внесшим вклад в науку.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что в России обнаружены три новых вида грибов.
20 сентября 2026 MadeinVilnius Источник: ru.Delfi.lt 1/18 „Grybų parkas“ Trakų rajone ФОТОГРАФИИ: / ORGANIZATORIŲ NUOTR. Следите за Delfi в Google Полюбившийся многим жителям Вильнюса и гостям столицы Парк светящихся грибов в Тракайском районе в этом году не будет принимать … Читать полностью →
20 сентября 2026 Публикуем простые, но проверенные лайфхаки Нет такого грибника, который бы не мечтал зайти в лес и сразу наткнуться на поляну, усыпанную крепкими боровиками или лисичками. На самом деле собирать грибы целыми корзинами — это не вопрос везения, а … Читать полностью →
20 сентября 2026 С наступлением осени грибники задумываются о сохранении урожая. Заморозка и маринование — два самых популярных способа, но выбор зависит от вида грибов. Как сообщает газета «Нократ», для заморозки лучше всего подходят плотные грибы, которые не теряют форму после разморозки. Это трубчатые — белые, подосиновики, подберезовики, … Читать полностью →
20 сентября 2026 Доктор медицинских наук и профессор Нина Вишневская составила список из семи грибов, которые особенно полезны и могут быть собраны в российских лесах в текущем сезоне. По её словам, каждый из этих видов грибов обладает своими уникальными свойствами: … Читать полностью →
