Фото из архива14 сентября, Брест /Корр. БЕЛТА/. В национальном парке «Беловежская пуща» 27 и 28 сентября проведут экофест «Грибные выходные». Об этом сообщили корреспонденту БЕЛТА в нацпарке.
«Фестиваль — отличная возможность соединить отдых на природе с познавательным и полезным досугом, насладиться красотой Беловежской пущи», — убеждены в национальном парке. Главная локация — Музей природы.
Основным днем экофеста будет 27 сентября. Организаторы постарались насытить программу разнообразными мероприятиями. Уже с 9.00 откроется выставка живых грибов, гербария грибов. Можно будет увидеть фотоэкспозицию на грибную тематику. В 11.30 стартует череда тематических лекций от профессионалов. Желающим расскажут о разнообразии грибов в Беловежской пуще, увлекательном и удивительном мире лишайников, загадочном мире миксомицетов. На вторую половину дня намечены экскурсии с учеными. Тематика — лишайники, грибы и миксомицеты, люминесцирующие свойства лишайников под действием ультрафиолета в заповедных дубравах.
На протяжении всего дня будут показывать фильмы о мире грибов. Можно будет поучаствовать в мастер-классах по народным ремеслам и промыслам. Например, представится возможность сделать грибы из дерева, расписать их, сплести из лозы. Будет создана тематическая фотозона. Детям предложат присоединиться к интерактивным квестам. В объектах питания Беловежской пущи обещают подготовить грибное меню.
Организаторы обращают внимание, что 28 сентября будут работать только выставки.
Экофестиваль «Грибные выходные» в нацпарке проведут впервые.
Жители Новгородской области продолжают делиться новостями об уникальных лесных находках. Речь, конечно, идёт о «тихой охоте» и её трофеях. Кто-то даже в середине сентября находит целые плантации грибов, а кто-то публикует фото забавных творений природы…
Так, подписчик ВК-сообщества «Грибы Новгородской области»Елена Борисова собрала целые корзинки и вёдра боровиков, рыжиков, опят, маслят, моховиков, подберёзовиков, лисичек. Произошло это в Крестецком округе.
Другой же активный грибник Юрий Васильев опубликовал фотографию гриба, который будто от усталости прислонился к рядом стоящей палочке. Благодаря этому можем сделать вывод, что в конце рабочей недели — фотографию выложили в четверг, 11 сентября — выгорают не только люди. Где именно находился этот гриб автор не уточнил.
Ранее «53 новости» сообщали о том, что новгородка нашла в лесу редкие грибы с необычной формой и сладким запахом.
Гриб неприметный, но вполне съедобный Источник: Валентина Крылова
Подосиновики, подберезовики, маслята и белые — грибы, привычные для жителей Архангельской области. А пробовали когда-нибудь мокруху пурпурную? Да, это название, и да, его можно есть. Жительница Архангельской области Валентина Крылова поделилась рецептом с необычным грибом.
Готовить мокруху можно разными способами Источник: Валентина Крылова
Мокруха пурпурная — съедобный гриб семейства Мокруховые. Внешний вид у гриба довольно интересный, для многих мокруха не приглядна и зовётся поганкой.
Мокруха пурпурная образует микоз с хвойными деревьями, преимущественно с соснами, а также паразитирует на грибнице маслят. Практически всегда встречаются бок о бок. Относится к четвёртой категории пищевой ценности.
Четвёртая категория — это те грибы, которые редко сбирают и используют в пище.
Подходит под все виды приготовления, при термической обработке даёт насыщенно пурпурный или фиолетовый цвет, отсюда и происходит название гриба.
Один из рецептов приготовления мокрухи пурпурной:
1. Тщательно промыть грибы от мусора и нарезать кусочками среднего размера, повторно промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости и слегка обсохнуть.
2. Положить грибы в глубокую сковородку и включить на средний огонь. Мокруха даст много жидкости, ждём, когда все грибы приобретут пурпурный оттенок, и сливаем при помощи крышки всю жидкость из сковороды.
3. Когда жидкости больше нет, включаем высокий огонь, добавляем немного растительного масла, солим по вкусу и обжариваем грибы, регулярно помешивая, чтобы они поджарились до золотистой корочки, выключаем плиту.
4. По готовности можно добавить свежий укроп и немного молотого перца.
Вкус у мокрухи пурпурной не очень насыщенный, как, например, у тех же маслят, но вполне не плохой.
Я люблю читать про грибы, узнавать новые, и если они съедобны, то собирать и пробовать.
Валентина Крылова
Готовы попробовать такой гриб?
А для тех, кто не готов на кулинарные эксперименты, у нас найдется несколько рецептов с известными грибами. Попробуйте приготовить вкуснейшие супы и пирожки с маслятами, подберезовиками или подосиновиками.
Фото: newsnn.ru. Когда собирать волнушки в Нижегородской области и как их готовить
Сезон грибов-волнушек начался в нижегородских лесах
Что за гриб — волнушкаРастут ли волнушки в Нижегородской области в середине сентябряКак подготовить волнушки к засолкеКак засолить волнушкиВолнушки горячего посолаВолнушки холодного посолаБыстрая засолка волнушекВ нижегородских лесах сейчас можно насобирать целые корзины волнушек, но многие грибники обходят их стороной. Узнали, чем отличаются эти грибы и что из низ можно приготовить.
Что за гриб — волнушка
Волнушка розовая, которую также называют волжанкой, волнухой, краснухой и другими именами — это родственница груздя, только ярче. Ее легко узнать: розовые круги на шляпке, плотная белая мякоть и едкий млечный сок, похожий на молоко. Именно из-за него гриб не пользуется популярностью у любителей «тихой охоты». Однако, если правильно вымочить и отварить волнушку, горечь уйдет, и можно будет сделать вкуснейшую засолку.
О том, какие еще грибы нижегородцы зря пропускают NewsNN писал в отдельном материале.
Растут ли волнушки в Нижегородской области в середине сентября
Еще как. Например, читательница NewsNN в эти выходные собрала в лесу солидный «урожай» этих грибов. Она поделилась фото «улова»:
Волнушки, собранные в Нижегородской области в середине сентября 2025 года. Фото: newsnn.ru
Волнушки относят к условно-съедобным грибам. Это значит, что они требуют подготовки: двое-трое суток в холодной воде, с регулярной сменой, а потом — обязательное отваривание.
Сначала грибы перебирают и моют. Крупные можно разрезать пополам. Дальше грибы отправляются в миску с холодной водой на сутки или дольше. Воду нужно менять примерно каждые 12 часов. После вымачивания волнушки отваривают около 20 минут и откидывают на дуршлаг. Только теперь они готовы к засолке или маринованию.
После вымачивания и отваривания волнушки готовы к засолке. На дно кастрюли или банки кладут листья хрена и смородины, немного чеснока и щепотку соли. Сверху отправляют первый слой грибов, на него снова соль и чеснок. Так продолжают, пока емкость не заполнится. Последний слой — листья и оставшаяся зелень. Все заливают горячей водой и оставляют под гнетом на ночь. На следующий день рассол сливают, кипятят и возвращают в грибы. Банки заранее стерилизуют, затем наполняют грибами и рассолом, сверху кладут листья хрена. После закатки заготовки хранят в холодильнике. Через пару недель деликатес будет готов.
Как засолить волнушки: горячий способ. Фото: 1MI
Волнушки холодного посола
Ингредиенты на 1 кг грибов:
три ст. ложки соли;
1–1,5 головки чеснока;
несколько листьев хрена;
зонтики укропа.
Здесь все еще проще: вымоченные грибы промывают и начинают укладывать слоями в кастрюлю или ведро. На дно кладут листья хрена, потом слой грибов, сверху соль. Так повторяют до конца. Емкость закрывают листьями и ставят под гнет. Уже через пять дней грибы можно раскладывать по банкам. Перед этим их пересыпают нарезанным чесноком и укропом. Банки закрывают крышками и убирают в холодильник. Вкус у холодного посола получается более насыщенным, а хруст — ярче.
Как засолить волнушки: холодный способ. Фото: 1MI
Быстрая засолка волнушек
Ингредиенты на 1 кг грибов:
одна ст. ложка соли;
одна ст. ложка сахара;
1,5 стакана воды;
по вкусу: тмин, гвоздика, кориандр, лавровый лист, душистый перец.
Этот способ подойдет тем, кто не хочет ждать. Вымоченные и отваренные грибы откидывают на дуршлаг. В отдельной кастрюле готовят рассол: в кипящей воде растворяют соль и сахар, кладут специи. Банки стерилизуют, крышки кипятят. В каждую банку плотно складывают грибы и сразу заливают горячим рассолом. Заготовку закрывают и оставляют на пару дней в холодильнике. Уже после этого можно пробовать — вкус будет мягче, чем при классической засолке, но зато почти мгновенный результат.
Супруги Юрий и Надежда Ефремовы из Умёта нашли большой гриб-дождевик. Вес находки составил более 700 граммов.
Фото: архив Надежды Ефремовой
Супруги Юрий и Надежда Ефремовы из Умёта любят походить с ведёрками по лесам в поисках грибов. Недавняя тихая охота близ села Оржевка завершилась необычной находкой — огромным грибом-дождевиком.
— Дождевик рос между деревьев и срезать получилось лишь чуть больше половины, — рассказывает Надежда Ефремова. — Находка нас порадовала.
По весу гриб оказался 711 граммов. Как отмечают супруги, гриб, несмотря на размер, оказался молодым и вкусным.
— Мы приготовили его с луком на сливочном масле, — делится женщина.
Фото: архив Надежды
Отметим, гриб-дождевик относится к семейству шампиньоновых. Своё название получил из-за способности впитывать влагу в таком количестве, что его структура становится желеобразной. Употреблять в пищу можно только молодые экземпляры с плотной и белоснежной мякотью. Ведь по мере созревания грибы становятся пустыми внутри и приобретают порошкообразную текстуру. В пищу такие грибы лучше не употреблять.
Грибы содержат витамины группы B и медь. Фото: МК в Великом Новгороде
Содержащийся в грибах витамин D улучшает настроение и заботится о здоровье костей. Об этом рассказали в пресс-службе Минздрава Новгородской области и назвали еще семь причин есть грибы, которые сейчас вовсю собирают россияне в лесах.
По мнению медиков, грибы содержат витамины группы B и медь, которые помогут оставаться бодрыми и активными. Кроме того, белые грибы или боровики укрепляют иммунитет благодаря пребиотикам, питающим полезные бактерии в кишечнике. Четвертая причина есть грибы – это наличие в них клетчатки и калий, которые снижают холестерин, поддерживают здоровье сердца и пищеварения.
В пятых, клетчатка помогает поддерживать оптимальный уровень сахара в крови, что снижает риск развития сахарного диабета второго типа, рассказали специалисты Минздрава.
Шестая причина – это мало калорий. Всем, кто следит за весом, грибы помогут не набрать лишнего. Также такие грибы как шиитаке полезны для мочевого пузыря из-за большого содержания в них селена. А еще грибы обеспечивают антиоксидантную защиту. Таким образом клетки организма не будут окисляться.
Несмотря на всю пользу грибов, они являются трудноперевариваемым продуктом, в них много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам, подчеркнули в Минздраве.
Очень полезны и лисички, которыми богата Новгородская область. В Беларусь из региона уже отправились более 135 тонн этого вида грибов.
Составили список мест в Ярославской области, где чаще всего находят толстоногие опята — местные грибники отмечают особенно богатые урожаи в этих лесах и окрестностях:
Ярославский район — Туношна, Семёново, Карабиха, а также окрестности Ларино, Прусово, Лютово, Чурилково и лесополоса за аквапарком.
Некрасовский район — Диево-Городище, Заболотье, Грешнево, Дубки, Левашово.
Даниловский район — леса у Козлово, Догадцево, Михальцево.
Гаврилов-Ямский район — возле деревень Шопша, Строково, Котово.
Любимский район — Закобякино, Ермаково, Слобода.
Рыбинский и Некоузский районы — леса в районе Мархачево, Шестихино, Тихменево, Михайловское, Омляково, Кобостово, Глебовское.
Большесельское направление — Михальцево, Мешково, Варегово, Афанасово.
Тутаевский район — окружные леса.
Толстоногие опята предпочитают влажные лиственные и смешанные леса, их часто можно найти на пнях, упавших деревьях и в низинках. Самые щедрые места — возле рек и водоёмов, а также в лесах без активной вырубки. Многие грибники рассказывают, что в этих районах корзину опят можно набрать всего за пару часов. Тем временем, грибники вынуждены бросать в лесу часть собранных грибов.
В разгар грибного сезона растет количество потерявшихся людей. Азарт заставляет грибников пренебрегать правилами безопасного поведения в лесу, что может привести к непоправимым последствиям.
13 сентября спасатели пришли на помощь грибникам, которые заблудились Калининском округе. Об этом рассказали в Главном управлении МЧС России по Тверской области.
Две женщины потерялись в районе СНТ «Тверьснаб». На их поиски отправились сотрудники пожарно-спасательной части №72 и представители ВПСО “Сова”. Волонтёры запеленговали телефон и установили координаты заблудившихся, а спасатели отправились в лес. Благодаря тому, что женщины были на связи, их смогли оперативно отыскать.
Спасатели провели беседу с потерявшимися и напомнили о правилах поведения в лесу. На этот раз всё закончилось благополучно.
27 мая 2026 Югорчанка насобирала сморчков и рассказала, что с ними сделает Жители Югры находят первые грибы. Ожидалось, что дикоросы в этом сезоне пойдут раньше обычного. Но погода в мае часто менялась, возвращаясь к минусовым температурам, поэтому грибники возвращались из … Читать полностью →
27 мая 2026 Автор текста:Наталья Огневая В текущем году грибной сезон в Подмосковье стартовал раньше привычных сроков. Благодаря сочетанию аномально снежной зимы и раннего наступления теплой весенней погоды, микологи прогнозируют высокий урожай грибов в лесах Московской области. Первые лесные находки уже начали появляться, привлекая внимание любителей «тихой … Читать полностью →
27 мая 2026 Грибники жалуются на небольшой урожай, сухие шапочки и большое количество клещей в лесах. Ольга Бордюкова Фото: сгенерировано чатом GPT В Омской области начался сезон сморчков. Пока грибов в лесах немного: любители тихой охоты называют первые находки «трудовыми» и отмечают, что за урожаем … Читать полностью →
27 мая 2026 Автор:Анастасия Недышилова Своими наблюдениями поделился старший научный сотрудник заповедника Марий Эл «Большая Кокшага» Геннадий Богданов. В последнюю неделю мая съедобные грибы еще не появились. Уже отошли строчки, сморчки и сморчковые шапочки. По словам ученого, в 2025 году 8 … Читать полностью →
27 мая 2026 Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Брянской области в Новозыбкове, Новозыбковском, Злынковском и Климовском районах предупреждает: употребление лесных даров может представлять опасность для здоровья. Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Брянской области в Новозыбкове, Новозыбковском, Злынковском и Климовском районах … Читать полностью →
Фото из архива14 сентября, Брест /Корр. БЕЛТА/. В национальном парке «Беловежская пуща» 27 и 28 сентября проведут экофест «Грибные выходные». Об этом сообщили корреспонденту БЕЛТА в нацпарке.
