23 ноября 2025
Осенние грибы не только вкусны — они защищают человека от смертельной болезни. Грибники Сызрани и Самарской области с увлечением обыскивают леса в поисках осенних грибов. Точнее, уже зимних, целью их охоты становится фламулина, или зимний опенок. Именно на такую семейку вышла активная грибница Татьяна. Месяц женщина переживала от невозможности выбраться в лес; но, наконец, свершилось — и лес щедро наградил ее находкой. «Уже даже и не мечтала что-то найти. Приехали, а там бинго! — радуется любительница тихой охоты. — Сезон фламмулины открыт! Надеюсь, что закроем в феврале». Отметим, что этой осенью не слишком опытные охотники за зимним опенком столкнулись с проблемой.
Теплая погода стала причиной того что фламулина уже на дереве (зимний опенок растет преимущественно на стволах старых деревьев) теряет привлекательный вид. И становится очень похож на ядовитую галерину. Для зимнего опенка +10 градусов — это невыносимое пекло. Зато заморозки он переносит хорошо, не теряя своих вкусовых качеств.
При подходящей погоде зимний гриб выглядит шикарно: клейкая шляпка ярко-медового цвета, черная бархатная ножка, свободные светлые пластинки — словом, красавчик. Обычно зимний опенок появляется тогда, когда остальные грибы уже отошли или выглядят некрасиво. Но в ноябре-2025 «смешались в кучу кони, люди» — и грибы тоже. Отличить фламулину от ядовитого подобия можно по следующим признакам:
У фламулины ножка в нижней части черная, заметно бархатистая, крепкая, сухая. При приготовлении гриба черную часть ножки обычно отрезают. Никаких следов от кольца нет.
У зрелой ядовитой галерины ножка может быть темной, но бархатистое опушение отсутствует, зато более-менее четко, особенно у молодых экземпляров, просматривается кольцо, оставшееся от частного покрывала, защищающего пластинки.
Зимний опенок необходимо хорошо проварить. Также его маринуют и солят. И главное достоинство фламулины, из-за чего этот зимний гриб выращивают в теплицах в Японии, Корее и других странах. В зимнем опенке есть вещество, защищающее человека от смертельной болезни — саркомы, одного из видов рака.
Фото: «Лучшие грибники Самарской и Ульяновской областей»
