10 августа 2025

В подмосковном лесу нашли редкую черную лисичку

Автор: Алена Мельникова

В окрестностях Солнечногорска грибники обнаружили черную лисичку, или, как ее еще называют, гриб «Рог изобилия». Об этом рассказала любительница тихой охоты Екатерина Г., поделившись своими впечатлениями.

«В этом сезоне грибов немного — нашла пару подгруздков, немного лисичек и впервые встретила черные лисички. Для меня это настоящая удача!», — написала Екатерина.

По словам миколога Гавриила Мелькумова, появление этого вида в Подмосковье — большая редкость.

«Черная лисичка, или вороночник рожковидный, практически не встречается в центральной части России. В отличие от привычных оранжевых лисичек, этот гриб лишен складочек на внешней стороне, имеет трубковидную форму и окрашен в темно-серый, почти угольно-черный цвет. Край шляпки у него неровный и лопастный», — пояснил эксперт.

Мелькумов подчеркнул, что черная лисичка относится к четвертой категории съедобности: она безопасна при правильном приготовлении и обладает богатым вкусом, но требует осторожности.

Черная лисичка считается настоящим деликатесом и ценится наравне с трюфелями. Ее насыщенный вкус только усиливается после сушки, а добавлять этот гриб можно практически в любые блюда. По вкусу она напоминает обычную лисичку, но с интересными ореховыми и фруктовыми оттенками.

Ранее сообщалось, что лосиные мухи-кровососки атаковали леса Солнечногорска.

https://regions.ru/solnechnogorsk/ekologiya/v-lesah-solnechnogorska-obnaruzhili-redkiy-delikates-rog-izobiliya

10 августа 2025

Полезны не только пожилым: какие грибы улучшат состояние кожи и клеточный обмен

К процессу сбора грибов в лесу необходимо подойти с осторожностью. На что обратить внимание при их поиске, по каким признакам можно распознать ядовитые и как правильно их готовить – расскажем в нашем материале.

Польза грибов

Фото: 123RF/denboma

Шампиньоны, вешенки и шиитаке считаются наиболее полезными грибами за счет наличия в составе природного вещества эрготионеина, особенно для пожилых людей, заявила «Комсомольской правде» диетолог-эндокринолог Екатерина Ширшова.

По словам специалиста, серосодержащее органическое соединение обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, защищая клетки от перекисного окисления липидов. Этот процесс напрямую связан с профилактикой так называемого «запаха старости», а также оказывает положительное влияние на общее состояние кожи и клеточный обмен.

Кроме того, грибы богаты спиридином – метаболитом, отвечающим за активацию естественного очищения клеток от поврежденных компонентов, благодаря чему можно замедлить возрастные изменения в теле и поддерживать функционирование большинства органов.

По сравнению с другими грибами (белые, подосиновики, подберезовики), шампиньоны, шиитаке и вешенки отличаются более мягкой структурой, практически полностью состоят из воды, легче перевариваются организмом из-за меньшего количества белка и не вызывают дискомфорт ЖКТ при условии правильной термообработки.

Где нельзя собирать грибы

Фото: 123RF/fotodrobik

Сбор грибов не рекомендуется проводить вблизи автомобильных трасс, промышленных зон или в черте города, сообщила старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева в беседе с «Газетой.ру».

По мнению эксперта, грибы, выросшие в таких местах, содержат большое количество кадмия и свинца, которые негативно влияют на здоровье сердца, почек, кишечника и головного мозга, а также дыхательной и репродуктивной систем человека. При этом концентрация тяжелых металлов в грибах, собранных возле дорог, нередко превышает допустимые нормы в десятки раз.

Лучше всего собирать грибы на лесных опушках, где поле переходит в лес. Также много грибов можно найти на старых заброшенных пастбищах, где растут березы, сосны и ели.

Во время сбора грибов важно обратить внимание на их внешний вид, рассказал в интервью изданию «Аргументы и Факты» эксперт Дмитрий Тихомиров. Утолщение внизу ножки, похожее на мешочек, указывает на принадлежность к ядовитым грибам – мухоморовым или бледной поганке.

Также он отметил, что еще один смертельно опасный гриб – галерину окаймленную – можно распознать по шляпке. По внешним характеристикам она напоминает опята, однако верхняя часть плодового тела галерины однотонная, в то время как шляпка опенка окрашена кругами разных оттенков.

Особенности обработки

Фото: 123RF/zmeika

Собранные в лесу грибы необходимо тщательно обработать от грязи, чтобы не заразиться бактериальной инфекцией, заявила «Газете.ру» доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) Полина Кулач.

По словам специалиста, в первую очередь необходимо очистить плоды от крупного мусора – листьев, глины, земли и хвои. Для этого следует использовать зубную щетку или небольшой нож. Затем нужно промыть грибы и оставить их на четыре часа в подсоленной воде. Это поможет избавиться от личинок, которые могут находиться внутри плодового тела.

Кулач подчеркнула, что процедура замачивания обязательна для всех трубчатых и пластинчатых грибов, в число которых входят белые, подосиновики, маслята, рыжики, опята, волнушки, шампиньоны и сыроежки. Что касается варки, то ее продолжительность зависит от способа их дальнейшего приготовления.Для супа – 20–25 минут после закипания. Перед маринованием – 30 минут. Перед заморозкой – 20 минут. Перед жаркой – 10–15 минут.
Полина Кулачдоцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ)

Ранее британские исследователи установили, что гриб кордиацептис китайский (Chinese cordyceps) способен подавить рост раковых клеток.

Читайте также

• Нарезанные магазинные продукты могут быть заражены микробами
• Ученые заявили, что грибы могут защитить организм от гриппа

Корегин Владислав

https://www.dktr24.ru/news/feed/04082025/11028?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

10 августа 2025

Елена Антипова

Грибники ждут мощного продолжения сезона.

Идеальная грибная погода установилась в Подмосковье ко второй декаде августа: достаточно осадков, в меру тепло, но нет жары. И грибники в нескольких округах уже ощутили благотворное влияние правильного климата: по всем признакам, новая волна белых грибов готова захватить область. Небольшие чистые белые начали появляться после периода затишья, когда в лесу находили лишь одни лисички и переросшие благородные грибы.

«Лисичек не сильно много, но есть. Беленькие полезли, почти все чистые», — поделились в группе ВКонтакте «Грибы и грибники Подмосковья» жители Раменского района. В качестве доказательства приложили фото красивых и крепких белых. За прогулку удалось собрать с десяток хороших грибов.

С корзинкой белых грибов ушли из леса и жители Подольского округа, красивые фото молодых белых и подосиновиков выкладывают грибники из Ногинска. В остальных частях области благородные находки пока единичные, однако грибники настроены оптимистично — осталось лишь дождаться, когда грибная волна наберёт силу.

https://www.oka.fm/new/read/social/Novaya-volna-nachalas-Gde-v-Podmoskove-poshli-malenkie/

10 августа 2025

Наталья Баишева, женщина, ушедшая по грибы 8 августа, нашлась. Ее нашел Евгений Кривошапкин.

Ранее мы сообщали, что Наталья Баишева ушла по грибы в лес на Вилюйском тракте примерно в 16.00 и не вернулась. Женщина провела в лесу две ночи, под дождем, в темноте и холоде.

Вчера и сегодня к поискам присоединились добровольцы. И как видим удача улыбнулась Наталье в виде Евгения Кривошапкина. Sakhaday ранее писал о нем, как он спас ребенка в Египте.

Новость дополняется.

Фото @evgenii_krivoshapkin

Подробности: https://sakhaday.ru/news/73-letnyaya-natalya-baisheva-nashlas-i-eto-prosto-chudo?from=copy

10 августа 2025

В Якутии выдалось урожайное на грибы лето. Якутяне бросились в лес на «тихую охоту».

Якутский лес в этом году порадовал изобилием. Отметим, что в Якутии растут сплошь благородные и самые вкусные грибы: и маслята, и подберезовики, и белые, и грузди, и подберезовики. А самый главный нюанс, в отличие от лесов в Центральной России, в Якутии почти нет ядовитых грибов. И чтобы отравиться надо очень постараться.

Вместе с фотографиями аппетитных грибов в ленте снова всплыли старые страхи. В народном фольклоре обильный «грибной год» трактовали как дурное знамение — вплоть до предвестия войн и смертей; так это и пересказывают, когда вспоминают про «страшную примету». Отметим, что речь идет сугубо о славянском фольклоре, так как ранее якуты не собирали грибы, а значит, народные приметы не успели сформироваться.

Сразу скажем, что, конечно, наукой такая связь не подтверждается. Урожайность грибов объясняется погодой: сочетанием влаги и температуры. Исследования десятилетних рядов показывают, что именно осадки и тепло — ключевые предикторы как общего «урожая», так и сроков плодоношения (чем теплее и влажнее в нужный период, тем мощнее «всплеск»). При этом отметим, что вопреки всему, в Якутии было достаточно прохладное лето.

Российские синоптики и микологи говорят о том же: тёплые ночи и дожди запускают массовый рост, иногда — после «скачков» погоды весной и в начале лета.

Почему же «страшная примета» живёт? Потому что люди склонны искать смысл в совпадениях задним числом: богатый сезон легко связать с любым тяжёлым событием года, а тихие сезоны — забыть. Никакой причинной связи между всплеском плодоношения грибов и трагедиями наукой не обнаружено. Зато с богатым сезоном действительно чаще растет число потерявшихся людей. Азартные грибники забредают в самые дебри и не могут выбраться. Сегодня, например, третий день ищут 73-летнюю Наталью Баишеву, ушедшую по грибы.

Вывод простой: обилие грибов — знак удачной погоды и работы грибницы, а не «дурной год». Радуемся урожаю, соблюдаем технику безопасности (обязательно вооружаемся картами, берем пауэр-банк, не собираем грибы у дорог и свалок) — и не даём суевериям портить сезон.

По материалам СМИ.

Фото из тгк @sakhaday и @BORBUEV

Подробности: https://sakhaday.ru/news/pochemu-gribov-mnogo-i-eto-ne-plohaya-primeta-sueverie-vs-fakty?from=copy

10 августа 2025

• Артур Полезный

Стоп-кадр из видео на RuTube (иллюстративный)

В разгаре грибного сезона тысячи россиян отправляются в лес с корзинками в надежде набрать боровиков, рыжиков или груздей. Однако далеко не все знают, как правильно сохранить этот хрупкий урожай, превратив его во вкусные и безопасные заготовки. Между тем неправильная обработка грибов может не только испортить их вкус, но и привести к серьезным отравлениям.

Традиции и современность: как менялись способы заготовки

История грибных заготовок в России насчитывает не одно столетие. Еще в XIX веке, когда о холодильниках не было и речи, наши предки научились сохранять лесные дары на зиму. В отличие от современных хозяек, они не использовали маринады — грибы либо сушили, либо солили.

Специалисты отмечают, что для сушки лучше всего подходят благородные виды — белые грибы, подберезовики и подосиновики. При таком способе обработки максимально сохраняется их природный аромат. Что касается засолки, то здесь традиционно используют пять основных видов: боровики (особенно ценятся сосновые), грузди, рыжики, маслята и опята. Лисички тоже можно солить и мариновать, но делают это значительно реже.

Горячий или холодный: какой способ засолки выбрать

Опытные грибники хорошо знают, что разные виды требуют разного подхода:

• Белые грибы необходимо предварительно отваривать. Для них подходит только горячий способ засолки или маринования.
• Трубчатые грибы (маслята, подберезовики) также требуют обязательной термической обработки.
• Грузди традиционно солят холодным способом, предварительно вымачивая 2-3 дня для удаления характерной горечи.

Особняком стоят рыжики — эти яркие грибы можно не только солить без предварительной подготовки, но и употреблять в пищу сырыми.

Экспертное уточнение

Современные микологи предупреждают: при всех достоинствах рыжиков не стоит злоупотреблять их употреблением в сыром виде. Даже съедобные грибы могут содержать небольшое количество токсинов, которые нейтрализуются только при термической обработке.

Опасные закрутки: почему нельзя покупать грибы с рук

Один из самых рискованных вариантов — приобретение домашних консервов у случайных продавцов. Даже если банки выглядят идеально, внутри может скрываться смертельно опасный ботулотоксин.

Специалисты настоятельно рекомендуют избегать покупки маринованных грибов:

• На стихийных рынках
• В переходах и у метро
• Через маркетплейсы у частных лиц

Даже знакомые соседи могут неосознанно нарушить технологию приготовления, что сделает их заготовки потенциально опасными.

Советы начинающим грибникам

1. Место сбора — избегайте обочин дорог и промышленных зон. Грибы как губка впитывают все токсины из окружающей среды.
2. Качество сырья — выбирайте только свежие, плотные экземпляры без посторонних запахов.
3. Скорость обработки — перерабатывайте грибы в тот же день, не оставляя их на долгое хранение.
4. Сортировка — разные виды требуют разного времени приготовления. Например, подберезовики варятся быстрее подосиновиков.

Особенности сезона-2025

Нынешний грибной сезон преподносит собирателям неожиданные сюрпризы. Из-за аномально жаркой погоды большинство находок оказываются червивыми. Эксперты объясняют это активным размножением личинок в теплых условиях.

Заключение: золотые правила грибника

Заготавливая грибы, важно помнить три основных принципа:

• Безопасность превыше всего — не рискуйте здоровьем ради сомнительной экономии
• Технология — строго соблюдайте правила обработки для каждого вида
• Умеренность — не перебивайте природный вкус грибов избытком специй

Соблюдая эти нехитрые правила, вы сможете наслаждаться вкусными и безопасными грибными заготовками всю зиму. Главное — не торопиться и делать все с вниманием к деталям, ведь в этом деле мелочей не бывает.

https://lipetsknews.ru/novosti-rossii/43713

10 августа 2025

Каждый гриб имеет свои «предпочтения» в ландшафте

 Евгения Ноговицина

 Фото Екатерины Христозовой

Многие тюменцы предпочитают ездить в лес за грибами. Но не каждый знает о хитростях, которые помогают найти лучшие экземпляры, избежать ошибок и вернуться домой с полным лукошком. Разберем проверенные советы по «ловле» грибов.

Когда лучше отправляться за грибами

Грибники со стажем предпочитают отправляться на «тихую охоту» на рассвете, пока солнце не нагрело землю. Утром грибы реже бывают червивыми, так как прохлада ночи сдерживает активность личинок насекомых, которые начинают интенсивно повреждать мякоть лишь с повышением температуры.

Известно также, что теплый дождь провоцирует рост грибов. При этом в холод или засуху можно не встретить ни одного гриба. Они попросту не растут или хорошо прячутся.

А есть и другие приметы. Например, если тополь сбрасывает сережки – пора искать сморчки. А во время цветения липы червивых грибов бывает меньше всего. Белые грибы, подосиновики и лисички появляются в изобилии в июле, когда леса полны влаги.

Где искать грибы

Грибник Зинаида Трунова рассказывает, что маслята предпочитают молодые еловые посадки с густым подлеском. Белые грибы, или боровики, часто встречаются у корней старых берез, дубов или сосен в смешанных лесах. Ищите их на опушках или в местах с умеренной тенью, где почва богата перегноем. Лисички предпочитают моховые ковры в хвойно-лиственных массивах и растут семьями. Подосиновики селятся под осинами, а подберезовики – под березами. Опята обожают пни и поваленные деревья.

Как правильно собирать

Собирая грибы, важно сохранить их и не навредить лесу. Поэтому складывать «улов» лучше в плетеную корзину или сетчатый мешок – они пропускают воздух, предотвращая порчу. В пластиковом пакете грибы ломаются и преют. Класть собранные лучше шляпками вниз.

Срезать гриб нужно ножом у основания, а не вырывать, чтобы оставить грибницу для роста новых грибочков. Очень крупные, старые грибы лучше не брать, ну, и червивые тоже, конечно. Самое главное – не собирайте незнакомые грибы и те, в которых сомневаетесь. Избегайте территорий рядом с дорогами, заводами или свалками грибы накапливают токсины, сообщает «Мегатюмень»

Напоминаем об опасности в лесу – клещах. В регионе уже порядка 12 тысяч человек обратились в медорганизации из-за укуса насекомого. Выходя в лес, соблюдайте меры безопасности!

https://tumentoday.ru/2025/08/10/tyumentsam_rasskazali_kogda_luchshe_otpravlyatsya_za_gribami/

10 августа 2025

Фото: архив 66.RU

Есть простое правило: не хочешь отравиться — просто не собирай неизвестные тебе грибы. И его никто не пытается оспорить. Но…

После продолжительных дождей и с потеплением соцсети неминуемо заполнят снимки найденный в лесах под Екатеринбургом маслят, груздей и подберезовиков.

И неудивительно — эти грибы знакомы всем с детства. О том, какие из них надо солить, а какие лучше пожарить, вопросов ни у кого не возникает. Но как рассказал порталу 66.RU ученый-миколог Михаил Вишневский, часто мы проходим мимо грибов, которые ничем не хуже перечисленных. Просто потому, что нам о них ничего не известно. Странный вид, цвет и запах, тонкая ножка, необычная форма или юбочка на ножке — не всегда признак того, что гриб ядовит.

Поскольку грибной сезон набирает обороты, ловите примеры.

Фото: udec.ru, 66.ru
Дождевик грушевидный. Предпочитает расти на гниющей древесине, как опята. Но по вкусу — один в один как шампиньон.

Мокруха еловая. Пугает грибников необычным цветом, но на самом деле это тот же масленок. Где растет — догадайтесь по названию.

Фото: wikigrib.ru, 66.ru
Рогатик желтый. Растет в хвойных лесах в августе–сентябре. Если решитесь сорвать, лучше потом отварите.

Фото: grib-bludo.ru, 66.ru
Синяк. Редкий гриб, но иногда у нас встречается. Внешне похож на подосиновик, только синий. С ним можно делать много чего: сушить, мариновать, солить.

Фото: gribnikoff.ru, 66.ru
Ежевик. Готовится так же, как лисички. За границей считается деликатесом. Откуда такое название? Узнаете, когда заглянете под шляпку.

Фото: ya-gribnik.ru, 66.ru
Ежевик коралловидный. Совсем другой вид, нежели его «лисичкоподобный» тезка. Растет на стволах и пнях осин, вязов, дубов и берез. Его можно жарить и сушить.

Фото: udec.ru, 66.ru
Шампиньон перелесковый. Его можно без проблем найти даже в лесу, расположенном недалеко от населенных пунктов, потому что большинство грибников боятся спутать его с поганкой и проходят мимо. А зря.

Фото: gribochik.ru, 66.ru
Рядовка фиолетовая. Цвет — не приговор. Однако этот гриб не стоит собирать вблизи трасс — он, как губка, впитывает из атмосферы всю гадость.

Фото: wikigrib.ru, 66.ru
Чешуйчатка чешуйчатая. Похожа на опенок, но экстравагантной внешности. Перед тем как солить или мариновать, лучше сначала хорошенько отварить.

Фото: grib-bludo.ru, 66.ru
Гриб-зонтик. Даже его можно употреблять в пищу, да еще как! Эксперт говорит, что это один из самых вкусных лесных грибов. Пожарьте шляпки в кляре целиком и проверьте.

Фото: gribnikoff.ru, 66.ru
Поплавок шафранный. Да, это мухомор, но он съедобен! Правда, хрупкий, как сыроежка.

Наш эксперт живет в Подмосковье, но говорит, что все перечисленные грибы можно встретить и в лесах Свердловской области. И все же не стоит забывать об осторожности.

Михаил Вишневский, миколог:

— Собирать неизвестные вам ранее грибы можно только в том случае, если с вами пришел в лес ученый или опытный грибник и лично показал вам сам гриб и все его характерные особенности. Только после этого новый вид можно считать освоенным. Пытаться расширять список собираемых грибов, изучая их по картинкам в интернете или книгах, — дело потенциально опасное.

О том, как не заблудиться в лесу, можно прочитать здесь.

Фото: udec.ru; gribochik.ru; wikigrib.ru; grib-bludo.ru; gribnikoff.ru; ya-gribnik.ru

https://66.ru/news/freetime/189800/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

10 августа 2025

Планета грибов