Приготовление: свежие белые грибы необходимо тщательно вымыть под проточной холодной водой и нарезать средними кусочками; при использовании мелких грибов допускается оставить их целыми. Лук следует измельчить небольшими кубиками. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук на среднем огне до появления золотистого оттенка, что обычно занимает около 5–7 минут.
Затем к луку добавить подготовленные грибы и продолжить обжаривание на среднем огне до полного испарения жидкости 10 минут. После этого в сковороду ввести сметану и тщательно перемешать ингредиенты. Огонь уменьшить до минимального, блюдо посолить и поперчить по вкусу. При подаче рекомендуется украсить грибы свежей зеленью укропа или петрушки.
Гриб занесен в Красную книгу Московской области Источник: Ирина Гончарова / Vk.com; Грибники Тюмени и Тюменской области / Vk.com
Тюменцы в лесах этим летом обнаружили необычный и редкий гриб.
«Как вам? Ежовик коралловидный. Красивый и редкий грибочек», — пишет Ирина Гончарова в группе грибников.
В комментариях другая тюменка Ирина Розенберг рассказала, что тоже находила такой редкий гриб.
«Я тоже нашла ежовик. Тоже сфотографировали. Очень интересно растёт на коралл похож», — написала она.
Грибы очень редкие. В некоторых регионах он запрещен к сбору Источник: Ирина Розенберг / Vk.comГрибники Тюмени и Тюменской области / Vk.com
Ранее мы рассказывали, что в Затюменском экопарке недавно горожане обнаружили странный гриб — мутинус Равенеля. Раньше он был редкий, и его вносили в Красные книги. Но теперь ситуация изменилась. Гриб за внешний вид сравнивают с морковкой или чем-то нецензурным. В еду его не употребляют.
Также сообщали, что в тюменских лесах пошла «царская» ягода. Морошку недавно нашли на Тобольском тракте. В Сети же ее продают по разной цене — от 600 до 1600 рублей.
Еще в этом году тюменские леса богаты на чернику. По словам опытных собирателей, такого бума не было давно.
В минувшие выходные житель северной столицы Приамурья отправился в лес за грибами недалеко от города. Однако через какое-то время мужчина понял, что потерялся.
К счастью, у амурчанина был с собой телефон, поэтому он позвонил в службу спасения. На его поиски оперативно выдвинулись сотрудники МЧС России. В ходе разговора с грибником волонтеры-поисковики установили его местонахождение, но лишь примерное. Тогда его попросили развести костер. Дальше в дело вступил беспилотник — с его помощью заметили дым, а после указаниями куда следовать вывели мужчину из леса.
В этом случае наличие заряженного сотового телефона и спичек ускорили проведение поисков, все закончилось благополучно. Но при этом грибник был одет лишь в футболку и шорты, а это в условиях леса могло привести к переохлаждению, рассказали в чрезвычайном ведомстве. При использовании материалов сайта ГТРК «Амур» ссылка на источник обязательна.
Сейчас любители тихой охоты сетуют на жару и сухость. Это сказывается на рост некоторых грибов в регионе.
В частности, в профильных группах грибники отмечают, что белые грибы в калужских лесах оказываются червивыми и объеденными слизнями. При этом, лисичек в регионе «достаточно».
«Кировский район, грибов много, но только сушить. Очень много переросших»; «Маслята, лисички, белые всего по чуть. В лесу сухо очень ждем дождей», — отмечают жители Дзержинского района.
Еще одна примета сегодняшнего дня гласит, что если в начале августа в лесу много опят, то в сентябре грибов почти не будет. Напомним, урожаем опят калужане не хвастаются.
Опытные грибники в этом сезоне отмечают большой урожай лисичек. Любители «тихой охоты» корзинами выносят лисички из лесов Подмосковья. Что касается белых грибов, в этом году их мало. Чем это обусловлено, в журнале «Моя планета» объяснил ведущий телеканала «Живая планета» и проекта «Царство грибов» Дмитрий Тихомиров.
По словам эксперта, в этом году в столичном регионе установилась небывалая жара, которая пагубно отразилась на росте благородных грибов. Если они и встречаются, то 80% уже поражены червями.
Лисички, наоборот, устойчивы к жаре. Вот откуда их большая урожайность, отметил эксперт. Тихомиров объяснил, что лисички содержат хитинманноз, который создает естественный барьер для насекомых.
Эксперт подчеркнул, что грибы лучше растут в лесах, где много мха. Поэтому он указал на Клинский районе, окрестности Покрова и Орехово-Зуево. Далее он анонсировал большой всплеск грибов в середине августа либо в сентябре и даже начале октября, когда спадут комары и мошкара.
Ранее Вести Московского региона сообщали, что Москву и Подмосковье признали самыми безопасными регионами России.
Мытищинские леса полны грибов: жительница округа рядом с домом смогла собрать корзину разных видов. Особенно женщину удивили лисички, которые она не ожидала встретить в таком количестве в жару.
«Пробежалась после работы. Каждый раз мне говорят, что вечером грибов нет, но у меня на это свое мнение. Грибное ассорти на ужин есть», — поделилась мытищинка в чате грибников.
Другие любители «тихой охоты» признают, что в этом году удалось собрать большой урожай. Теплое влажное лето способствовало росту грибниц. В конце июня соцсети заполонили фотографии подберезовиков и белых грибов. Сейчас можно в большом количестве найти подосиновики, подберезовики, шампиньоны и опята.
Отправляясь по грибы, нужно принимать меры предосторожности: брать с собой полностью заряженный телефон, сообщать родным и близким о месте сбора, одеваться по погоде. Желательно, ходить на «охоту» не в одиночку.
Ранее REGIONS рассказывали, где искать и как правильно собирать грибы.
В сибирских лесах появился загадочный «геминофор» – так некоторые источники называют обычный желчный гриб. Откуда взялось это странное название? И как одна ошибка в обсуждении превратилась в «новый вид» гриба?
Всё началось в новосибирской грибной группе, где участники обсуждали желчный гриб (горчак). В комментарии женщина правильно упомянула гименофор – трубчатый слой под шляпкой, который у этого вида имеет розоватый оттенок. Но в статье местного СМИ слово превратилось в «геминофор», представив его как название гриба.
Интересно, что желчный гриб действительно редко встречается в Новосибирской области, поэтому не все грибники знают его в лицо. Он мастерски маскируется под благородные белые грибы и подберёзовики, но имеет характерную горькую мякоть, которая портит всё блюдо, если случайно попадёт в корзину.
Поучительные истории про горчак
«Несъедобные» подберёзовики. Опытный грибник как-то собрал почти 80 литров отборных подберёзовиков в березняке у болота. Местный житель удивился: «Зачем ты их берёшь? Они у нас несъедобные!» Оказалось, среди обычных грибов иногда попадался желчный, из-за чего люди перестали собирать все подберёзовики в той местности.
Дед и «горчащие белые». В пригородном лесу одновременно выросли белые грибы и желчные. Пожилой мужчина отказался их собирать, жалуясь: «В эту жару все белые горчат». Вероятно, он случайно положил в корзину горчак, приняв его за благородный гриб.
Желчный гриб можно отличить по:
Розоватому трубчатому слою (гименофору)
Тёмной сеточке на ножке
Горькому вкусу (достаточно лизнуть срез)
Главный урок этой истории – даже опытные грибники могут ошибаться, а одна неверная буква в названии способна создать новый «вид». Поэтому стоит всегда перепроверять сомнительную информацию, особенно когда дело касается грибов. Ведь лучше потратить минуту на проверку, чем потом выливать испорченное грибное блюдо.
Среди жителей Слонимщины немало любителей «тихой охоты» – именно так называют грибники свое увлечение. Кому-то из них везет больше, кому-то меньше.
Грибники из Новодевятковичей, семья Серковых, за пару походов в лес насобирали около четырехсот боровиков и несколько ведер лисичек. По словам сельчан, собирают грибы они каждый год.
Лесные дары маринуют, замораживают, а что-то и продают. Они очень любят проводить время в лесу, для них это своеобразный отдых.
Есть ли у грибников свои места? Ведь многие ходят в лес, но такой «улов» не у каждого. Елена на вопрос ответила просто: «Лес один, а дорожки разные».
Семья грибников Скурат за один поход в лес собрала четырнадцать килограмм лисичек. Грибы очень любят собирать, но такой урожай получили впервые.
Часть грибов засушили, что-то пошло в суп, что-то на сковородку с картошкой, что-то отправилось в морозилку, а остальное – раздали.
В подмосковных лесах август традиционно становится временем массового роста самых разных грибов. По словам микологов, в этом месяце можно встретить практически все виды съедобных грибов, характерных для средней полосы России. REGIONS рассказывает, когда ждать новую волну грибов, где и какие собирать.
Фото: istockphoto.com
Автор: Ольга Ковалева
Август традиционно считается одним из лучших месяцев для сбора грибов в Подмосковье. В 2025 году синоптики прогнозируют теплую до +26°C и влажную погоду, что создаст идеальные условия для роста благородных видов.
Где и какие грибы уже собирают
Фото: из личного архива Сергея Морозова
В тематических группах ВКонтакте грибники делятся, что с первых дней августа в лесах Московской области хорошо растут белые грибы, подберезовики и лисички. Особенно урожайными оказались северные районы — Дмитровский и Солнечногорский.
«Сейчас идет волна белых грибов. Их лучше искать в смешанных лесах, где есть дубы и березы. Вообще в это время в наших лесах одновременно можно найти и трубчатые, и пластинчатые виды. Особенно радуют лисички, которые в этом году пошли очень дружно», — рассказывает Сергей Морозов, миколог из подмосковного Пушкино.
На западе области, в окрестностях Звенигорода и Рузы, грибники находят семейства подосиновиков. А в восточных районах, например, под Орехово-Зуевом, активно растут лисички — эти грибы менее подвержены червивости и хорошо переносят перевозку.
Какие грибы искать в августе?
Белые грибы — короли леса, растут в хвойных и смешанных лесах.
Подберезовики — любят березовые рощи, особенно после дождей.
Подосиновики — яркие, крепкие, часто встречаются в осинниках.
Лисички — не червивеют, растут семьями, особенно в хвойных лесах.
Маслята — любят песчаные почвы и сосновые боры.
Опята — появляются ближе к концу месяца, особенно на пнях и упавших деревьях.
Грузди — ищите в сырых местах, под березами и елями.
Сыроежки — растут повсеместно, но не все виды съедобны (осторожно).
Чего ждать к середине августа
Если сохранится дождливая погода, в подмосковных лесах начнется вторая волна грибов, считает эксперт.
«Уже сейчас в сырых низинах видны первые грузди. А ближе к сентябрю стоит ждать опят, особенно в старых лесах с большим количеством поваленных деревьев», — отмечает Морозов.
Как выйти из леса с полной корзиной
выбирать для сбора утренние часы, когда грибы наиболее свежие;
избегать переросших экземпляров – они часто бывают червивыми;
не забывать о защите от клещей, которые в августе все еще активны.
Ранее REGIONS сообщал, что в Пушкинском округе продолжают работу по очистке зеленых территорий от неликвидной древесины для безопасности грибников.
Каких грибов стоит опасаться? Об этом заявил миколог Степан Жаринов.
Бледная поганка: ангел смерти в листве
Возглавляет список самых опасных грибов бледная поганка (Amanita phalloides). Этот гриб, по словам миколога, является причиной большинства смертельных отравлений грибами в Новосибирской области и по всему миру.
«Коварство бледной поганки заключается в ее внешней схожести с некоторыми съедобными видами, такими как шампиньоны и сыроежки. Бледная поганка обладает зеленовато-оливковой шляпкой, белой ножкой с кольцом и вольвой (мешочком у основания ножки). Яд бледной поганки, аманитин, необратимо поражает печень и почки, и даже своевременная медицинская помощь не всегда может спасти жизнь. Симптомы отравления проявляются не сразу, а через 6-24 часа, когда яд уже начал разрушительное действие», – рассказал Сиб.фм миколог Степан Жаринов.
Мухомор вонючий: зловонный убийца
Второе место в рейтинге смертельно опасных грибов занимает мухомор вонючий (Amanita virosa), также известный как белая поганка. Этот гриб, как и бледная поганка, содержит аманитин, и его яд также поражает печень и почки.
«Мухомор вонючий отличается от бледной поганки белым цветом и неприятным запахом, напоминающим хлорку или гнилую картошку. Симптомы отравления и последствия аналогичны отравлению бледной поганкой», — говорит миколог.
Галерина окаймленная: коварная двойняшка опенка
Галерина окаймленная (Galerina marginata) – еще один смертельно опасный гриб, который часто путают с опятами. Этот гриб содержит аматоксины, такие же яды, как и в бледной поганке и мухоморе вонючем. Галерина окаймленная растет на гнилой древесине и имеет небольшую коричневую шляпку и тонкую ножку с кольцом. Отличить ее от съедобных опят бывает сложно, особенно неопытному грибнику, говорит эксперт.
Строчок обыкновенный: деликатес, несущий смерть
Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) – гриб, который после определенной обработки считается съедобным и даже деликатесом. Однако в сыром виде строчок содержит гиромитрин, ядовитое вещество, которое при попадании в организм превращается в монометилгидразин – ракетное топливо. Гиромитрин поражает нервную систему, печень и почки. Симптомы отравления включают тошноту, рвоту, головокружение, головную боль и в тяжелых случаях – судороги и кому. Чтобы строчок стал безопасным для употребления, его необходимо правильно подготовить: отварить в большом количестве воды, сливая отвар, и просушить. Однако даже после такой обработки в грибах может остаться небольшое количество яда, поэтому употреблять строчки следует с осторожностью и в небольших количествах.
Паутинник оранжево-красный: скрытая угроза
Паутинник оранжево-красный (Cortinarius orellanus) – малоизвестный, но очень опасный гриб. Он содержит орелланин – яд, который поражает почки. Симптомы отравления паутинником оранжево-красным проявляются не сразу, а через несколько дней или даже недель после употребления. Это затрудняет диагностику и лечение отравления. Поражение почек может привести к необратимой почечной недостаточности и необходимости проведения гемодиализа или пересадки почки.
Ранее Сиб.фм показывал фото грибов, выращенных в Новосибирске.
28 марта 2026 Ежовики и трутовики больше месяца провели на борту Международной космической станции. На разделочной доске лежали необычные грибы — крупные, плотные, с насыщенным землистым ароматом. В кипящей кастрюле они превратились в нежный сливочный соус для пасты. Это был … Читать полностью →
28 марта 2026 Иссалина Аюпова Фото: Shutterstock Грибы — полезный продукт. Обладая невысокой калорийностью, они содержат витамины и большое количество клетчатки, которые необходимы для поддержания нормальной работы организма. А также они способны предотвратить раннее развитие деменции. Подробнее о пользе грибов … Читать полностью →
28 марта 2026 Ученые раскрыли древний механизм очистки почвы от токсинов. Фото: pixabay.com Современный мир сталкивается с нарастающим загрязнением почвы и воды токсичными элементами, однако миллионы лет назад Земля уже «умела» справляться с подобными угрозами без участия человека. Новые исследования показывают: … Читать полностью →
28 марта 2026 Карина Романова Жителей Московской области предупредили о смертельной опасности от строчков. Весна в этом году балует подмосковных грибников аномальным теплом, что позволяет им уже выходить на «тихую охоту». Однако вместе с первыми деликатесами в лесах проснулась и … Читать полностью →
Сытное и простое блюдоФото: URA.RU
