В Беларуси продолжается грибной сезон. Любители тихого лесного отдыха что только не собирают.
Так, одна из тиктокерш показала необычную находку – с иголками и чешуей.
Журналисты Tochka BY изучили редкие лесные дары.
Грибное чудо
Гриб с чешуей и иголками – не фантастика, а ежовик чешуйчатый. Его шляпка похожа на панцирь, а снизу находятся маленькие «шипики».
«Растут грибы повсеместно, а вот называют их по-разному – козы, ежики, лоси. Обитает ежовик в сосновых лесах и иногда образует целые ведьмины круги. Не всем угодил этот гриб своим запахом во время варки, но при жарке появляется вкусный грибной аромат», – рассказывает женщина.
Она также пояснила, что ежовик можно сушить и затем добавлять в рагу или перемолоть как приправу.
«Только не забудьте удалить его иголочки», – говорит она.
Добавим, что ежовик чешуйчатый (саркодон чешуйчатый) относится к условно съедобным грибам. Распространен на всех континентах, где есть сосновые леса.
Какой на вкус гриб ежовик
Отмечается, что вкус ежовика мягкий, у возрастных грибов с небольшой горчинкой, особенно горчат «шипики».
Но не всем пользователям он понравился. Вот лишь некоторые комментарии:
«На вкус и цвет»
«Если засушить, приправа офигенная»
«Тетерки у нас называют, по окрасу гриба. Это больше подходит, чем козы или лоси»
«Самый вкусный гриб: почистил, промыл, покрошил, с лучком на сковороду, в конце – сметанки. «Подтушил – ммм, да с картошечкой разваристой, да под сто грамм… Песня! Говорю как человек, который родился и живет там, где лес за огородом, и о грибах знает не понаслышке: одних белых в этом году сушеных килограмм 15»
«Я собрал их с два десятка, молодых… Отварил, обвалял в панировке, кляре со специями и обжарил до хруста… Еле доел первый. Я не знаю, любителем чего нужно быть, чтобы их кушать. Понимаю, на вкус и цвет фломастеры разные, но это просто разрушило все мои ожидания от этого гриба».
Ранее мы рассказывали о «грибе бессмертия». Подробнее о нем читайте здесь.
Главная причина — разная плотность и время приготовления.
Каждый грибник хоть раз стоял над кастрюлей с вопросом: можно ли ссыпать в один маринад всё, что собрал в лесу? Ответ зависит от того, что именно лежит в корзине. Одни грибы — идеальные соседи, другие — категорически несовместимы, и дело тут не в капризах, а в физике.
Почему грибы «не дружат» в одной кастрюле
Главная причина — разная плотность и время приготовления. Подосиновики и белые — плотные, им нужно 20—25 минут варки. Подберёзовики и моховики — рыхлее, им хватит 10—15 минут. Если варить их вместе, плотные останутся сырыми, а рыхлые разварятся в кашу.
Второй момент — цвет. Маслята при совместной варке с подосиновиками темнеют, маринад становится грязным. А моховики, если их не обдать кипятком отдельно, дают тёмный настой.
Третий — вкус. Некоторые грибы «забивают» другие. Лисички, например, с их ярким ароматом, могут перекрыть нежный вкус белых.
Кого можно мариновать вместе
Есть одна проверенная комбинация, которая встречается в источниках чаще всего: опята, подберёзовики, подосиновики и сыроежки. В одном из рецептов их называют «ассорти из лесных грибов» и рекомендуют, когда в корзине «понемногу разных грибов».
Почему именно эти? Опята и сыроежки — некрупные, варятся быстро. Подберёзовики — тоже. Подосиновики чуть плотнее, но если нарезать их мелкими кусочками, они догонят остальных.
Белые грибы с подосиновиками — ещё одна допустимая пара. В одном видео-рецепте сказано: «Если у вас грибы разные и их много, то лучше их не смешивать. Но если грибов не так много, можно консервировать их вместе». Белые и подосиновики схожи по плотности, так что это логично.
Кого нельзя смешивать ни в каком случае
Подосиновики + маслята. Маслята в этом сочетании приобретают тёмную окраску. Маринад тоже темнеет. Эстетика заготовки страдает, хотя на вкус это не влияет.
Белые + подберёзовики. Разная плотность. Белые останутся недоваренными, подберёзовики переварятся.
Подосиновики + подберёзовики. Та же проблема — разное время варки.
Моховики с чем угодно. Они требуют предварительной обработки кипятком (7—10 минут выдержки), иначе маринад будет тёмным. Если класть их в общую кастрюлю, они испортят вид всем остальным.
Что делать, если грибов мало, а смешать хочется
Если в корзине по горсти разных грибов и вам жалко тратить время на отдельные кастрюли, есть компромиссный путь: сварить каждый вид отдельно, а потом соединить в одном маринаде.
Так вы решаете проблему разного времени варки и цвета. Грибы получают свой «режим», а потом встречаются в общей заливке, где набираются одного вкуса.
В октябре в лесах еще можно найти белые, подосиновики и лисички Источник: Марина Лабзина
В Ярославской области температура воздуха опускается почти до нуля, но леса по-прежнему привлекают любителей тихой охоты. Жительница региона Марина Лабзина продемонстрировала собранные 13 октября белые грибы и подосиновики.
«Грибов сейчас мало, мы были в двух лесах, по времени собирали около шести часов, гнуса нет. Белые были в этом году штучно, — рассказала в беседе с 76.RU Марина. — В лесу, как и на улице тепло, и так будет до конца недели, так, что еще не завершаем грибной сезон».
Полную корзину Марина набрала в лесах Большесельского округа. Она также поделилась советом, где искать грибы.
«Если [заметили] мухоморы, значит белые рядом. В прошлом году так и было. Все зависит от погодных условий, совет один — грибники, ягодники, если вы приехали за дарами природы, не оставляйте после себя мусор, бутылки, пачки от сигарет и обертки от шоколада», — поделилась ярославна.
По словам опытных грибников, белые растут рядом с мухоморами Источник: Марина Лабзина
Отвечая на вопрос, скручивать или резать грибы, опытный грибник пояснила: «Если есть возможность выкручиваем, если ножка гриба далеко в земле, то срезаем».
Напомним, белые и подберезовики входят в список грибов, растущих до поздней осени.
Биолог Ольга Лазарева ранее рассказывала, что белые, подосиновики, подберезовики обычно растут до конца сентября. А вот октябрь и начало ноября — самое время для поиска грибов для засолов.
«Начиная с середины октября, можно собирать так называемые грибы для засолки: опята, поздние маслята, грузди, валуи, зеленушки. Могут встречаться и лисички. При хорошей погоде эти грибы растут вплоть до начала ноября», — поясняла Ольга Лазарева.
В целом микологи выделяют в нашей полосе четыре волны роста грибов:
конец апреля — первую половину мая, в этот период попадаются сморчки и строчки;
вторая половина июня — подберезовики, подосиновики и белые;
конец июля и август — к белым и подберезовикам добавляются сыроежки, грузди и другие;
с середины сентября до середины октября — осенние опята, рядовки.
Фото: Сгенерировано ИИ. Рядовки — обширная группа грибов, которые можно определить по цвету, наличию пластинок и особенностям роста.
Съедобные рядовки осенью растут даже после небольших заморозков
СюжетОбраз жизниКак отличить рядовки: фото и описаниеКакие бывают съедобные рядовкиКогда растут рядовкиГде растут рядовки: лучшие места для поискаБывают ли ядовитые рядовкиРядовка — гриб поздней осени, который растет даже после небольших заморозков. Ценят его за универсальность — он хорошо подходит для маринования, засолки, сушки и жарки: некоторые из грибов по вкусу напоминают шампиньоны. Где искать рядовку осенью и как отличить съедобную — в статье «Новых Известий».
Как отличить рядовки: фото и описание
Рядовки — народное название группы пластинчатых грибов из рода Tricholoma («трихолома») семейства Рядовковые. Примечательно, что в быту рядовками называют и грибы из других родов. К примеру, фиолетовая рядовка относится к роду Lepista, а майский гриб или майская рядовка — к роду Calocybe.
Один из узнаваемых признаков рядовки — характер роста: они растут рядами (отсюда и название) или так называемыми «ведьмиными кругами».
Корзина с фиолетовыми рядовками. Фото: Сгенерировано ИИ
Всего в роду около сотни разных видов — примерно половина из них растет в России. И хотя каждая из рядовок обладает своими характерными чертами, у группы есть общие отличительные признаки:
шляпка
У многих съедобных видов шляпка может иметь яркую окраску — желтого, зеленого или фиолетового оттенка (часто соответствует народному названию, к примеру, рядовка фиолетовая). Однако также она может быть окрашена и в более привычные цвета — коричневый, сероватый. По форме она выпуклая, но с возрастом может стать более плоской. Край шляпки — волнистый, поверхность может быть волокнистой или покрытой чешуйками.
пластинки
Частые, тонкие, приросшие к ножке. По цвету часто совпадают со шляпкой или могут быть немного светлее. Могут быть белыми, кремовыми, желтоватыми, розоватыми или сероватыми.
ножка
Плотная, окрашена в цвет, близкий к оттенку шляпки.
мякоть
Нежная и сочная, без рыхлости и ломкости. Может иметь белую, желтоватую, зеленоватую или фиолетовую окраску. У многих рядовок не темнеет на срезе.
запах
Слабовыраженный, но приятный грибной или мучнистый аромат. Неприятный запах — повод насторожиться.
Какие бывают съедобные рядовки
Съедобных и условно-съедобных видов рядовки довольно много. Сразу отметим: условно-съедобные виды нуждаются в предварительном отваривании (минимум полчаса). Воду после приготовления нужно слить — она непригодна в пищу. Затем грибы можно тушить, жарить или готовить иным способом.
Популярные разновидности рядовки, которые растут осенью:
рядовка фиолетовая
Условно-съедобный гриб. Крупный и мясистый: диаметр шляпки может достигать 20 см. У молодых экземпляров шляпка полушаровидная, выпуклая, с завернутым вниз тонким краем. У зрелых грибов становится выпукло-распростертой или вдавленной (часто с волнистым краем). Поверхность гладкая и блестящая. Цвет — ярко-фиолетовый, с возрастом выцветает до буроватого или охряного оттенка, светлеет при сухой погоде.
Определить фиолетовую рядовку довольно просто по необычно яркому цвету. Фото: Сгенерировано ИИ
Частые и тонкие пластинки, с приросшим зубцом или почти свободные. Окраска у молодых — фиолетовая, у зрелых — коричневатая.
Ножка плотная, цилиндрической формы (иногда булавидной). Поверхность гладкая, цвет — от ярко-фиолетового (у молодых) до светло-бурого (у зрелых). Длина — 4-8 см, толщина — 1,2-3 см.
Мясистая плотная мякоть светло-фиолетового оттенка. Может быть также охряно-бурого или бурого цвета. Вкус слабый, но приятный, запах напоминает анис.
Растет в хвойных и смешанных лесах, питается хвойным и лиственным опадом (сапрофит). Сезон — конец августа — октябрь.
рядовка серая
Съедобный гриб с бледно-сероватой или темно-серой шляпкой, часто с оливковым или фиолетовым оттенком.
На поверхности шляпки часто видны радиальные черноватые волоконца. По форме — округло-коническая, выпуклая, в зрелом возрасте становится плоско-распростертой, неровной, с бугорком в центре. В сырую погоду становится клейкой: к шляпке легко пристает почва и растительные остатки. Диаметр — 4-15 см.
Шляпка серой рядовки во влажную погоду становится клейкой. Фото: Сгенерировано ИИ
Редкие и широкие пластинки, немного извилистые, приросшие зубцом или свободные. По цвету белые или сероватые с желтым оттенком.
Ножка может быть покрыта мучнистым налетом, но гладкая и плотная, с продольными волокнами. Длина — 4-10 см, толщина — 1-2 см. Как правило, глубоко укорена в мох или лиственный опад.
Мякоть беловатая или сероватая, на изломе может быть с желтоватым оттенком. Вкус и запах несильные, мучнистые.
Образует микоризу с сосной. Сезон — начало сентября — конец ноября.
рядовка тополевая
Условно-съедобный гриб с мясистой шляпкой светло-коричневого оттенка. По форме — у молодых шаровидная, у зрелых раскрывается, становясь неровно изогнутой и распростертой. Поверхность у свежих грибов влажная и скользкая. Мякоть под кожицей имеет красноватый оттенок. Диаметр — 6-12 см.
Тополевую рядовку можно спутать с подберезовиком или другим подобным грибом, заметное отличие — наличие пластинок. Фото: Сгенерировано ИИ
Частые тонкие пластинки, у молодых — белого или кремового оттенка, у зрелых — розовато-коричневого. У старых грибов на пластинках могут появляться рыжеватые пятна.
Ножка мясистая и сплошная, имеет цилиндрическую форму. Длина — 3-8 см, толщина — 1,5-4 см. Беловатая, со временем может становиться красновато-коричневой, при надавливании темнеет.
Мякоть толстая, белая, имеет запах свежей муки. Растет в симбиозе с тополем с августа по октябрь.
рядовка чешуйчатая
Условно-съедобный гриб с темно-коричневой шляпкой, диаметр которой может достигать 18 см. Поверхность с возрастом покрывается мелкими буро-рыжеватыми чешуйками, напоминающими черепицу. По форме шляпка — коническая (у молодых грибов), а затем выпуклая с широким бугорком в центре.
Шляпка чешуйчатой рядовки внешне напоминает черепицу. Фото: Сгенерировано ИИ
Пластинки могут быть как редкими, так и частыми, белого или кремового цвета. При повреждении иногда буреют.
Ножка булавовидная, часто изогнутая, нетолстая, длина — 4-10 см. В верхней части белая, ниже — розовато- или желтовато-коричневая, с мелкими чешуйками.
Мякоть белого или кремового оттенка, плотная. В основании ножки розовеет на воздухе. Запах слабый, фруктовый, вкус — горьковатый.
Образует микоризу с сосной и лиственницей, в чисто лиственных лесах не растет. Сезон — середина августа — начало ноября.
Совет: если вы неопытны в «тихой» охоте, оптимальный вариант — выучить 1-2 разновидности рядовки и учиться определять в лесу только их. В случае сомнений гриб всегда лучше оставить в лесу.
Рядовки плодоносят в течение длительного периода, который, во многом, зависит от конкретного вида. Плодоношение осенних разновидностей начинается, как правило, с конца августа — начала сентября и продолжается до устойчивых заморозков в ноябре–декабре. При этом некоторые рядовки хорошо переносят небольшие заморозки.
Оптимальная температура для плодоношения рядовки — от +15 до +25 °C. Фото: 1MI
Хотя рядовки и терпимы к довольно низким температурам, оптимальные условия для их роста:
дневные значения — не выше +25…+26 °C;
ночные температуры — не ниже +15 °C.
Другой важный фактор для хорошего плодоношения — достаточная влажность. Сильная засуха (больше 4-5 недель без дождей) сильно тормозит их рост и даже может привести к гибели грибницы. При этом затяжные ливни тоже не лучший вариант: они могут «залить» мицелий.
Где растут рядовки: лучшие места для поиска
Чаще всего рядовку можно встретить в хвойном лесу. Особенно эти грибы любят сосновые боры, где образуют микоризу с сосной. Также они растут в смешанных лесах — причем как рядом с хвойным, так и рядом с лиственными породами.
Важно: не все рядовки являются микоризными грибами (образуют симбиоз с корнями определенных пород деревьев). Среди них есть также сапрофиты, которые можно встретить возле мертвой органики, например, лиственного и хвойного опада.
Рядовки очень часто образуют микоризу с сосной. Фото: 1MI
Общие советы по поиску рядовки в лесу:
Ищите грибы на опушках, полянах, у края дорог. Они часто выбирают более светлые участки для роста.
Обращайте внимание на участки с легкой песчаной почвой. Многие рядовки больше любят такой тип почвы, в заболоченных или слишком влажных местах искать их не стоит.
Мшистые участки у края болот. Рядовки нередко можно найти среди мха.
Внимательно осматривайте лиственный и хвойный опад. Грибы часто прячутся под лесной подстилкой. Определить их можно по характерным бугоркам.
Рядовки почти не растут поодиночке. Если вы заметили один гриб, обязательно осмотритесь вокруг. Рядовки чаще всего образуют целые группы или «ведьмины круги».
Бывают ли ядовитые рядовки
Ядовитые рядовки — не редкость. При этом спутать их со съедобными и условно-съедобными не так уж и сложно из-за внешнего сходства и обилия разновидностей этой группы грибов. Есть среди них и опасные двойники съедобных рядовок.
К опасным и ядовитым рядовкам можно отнести:
рядовка серно-желтая
Ядовитый гриб, который легко узнать по яркой шляпке и ножке: она бывает насыщенного серно-желтого, лимонного или желто-зеленого оттенка. Мякоть имеет неприятный запах ацетилена или серы и очень горький вкус.
рядовка тигровая (леопардовая)
Ядовитый гриб с серовато-белой или грязно-серой шляпкой. Характерная примета — «тигровый» рисунок на шляпке, образуемый темными чешуйками. Пластинки беловатые, ножка светлая с охристым налетом. Запах мучнистый, но не всегда неприятный.
Несъедобный (в некоторых источниках — ядовитый) гриб с беловатой или кремовой шляпкой, у старых грибов появляются желтоватые или охряные пятна. В центре шляпки заметно более темное пятно. Мякоть на изломе розовеет. Запах — неприятный и затхлый, может напоминать редьку.
паутинник козлиный
Несъедобный гриб, который можно спутать с фиолетовой рядовкой из-за похожего цвета. При этом паутинник немного светлее, у зрелых шляпка и вовсе может быть беловатой или охристой. Особая примета — паутинистое покрывало (кортина) под шляпкой, оставляющая рыжие пояски на ножке.
Биолог Кондина: в октябре собирают рыжики и осенние опята
Фото: ИЗВЕСТИЯ/Василий Джапаридзе
Содержание
Какие грибы собирают в октябре и ноябре
Опасные двойники и подмороженные грибы
Чем полезны грибы и кому их стоит ограничить
Как готовить грибы и сколько их можно есть
В лесах до первых заморозков собирают опята, рыжики, маслята и подберезовики, а вешенки и шампиньоны лежат в магазинах круглый год. Одни считают грибы заменой мяса и продуктом для похудения, другие — тяжелой едой. О том, какие грибы сезонны в октябре и ноябре, как отличить съедобные от ядовитых двойников, чем они полезны и кому противопоказаны, «Известиям» рассказали биолог, эксперт президентской платформы «Россия — страна возможностей» Анастасия Кондина и врач-гастроэнтеролог Скандинавского центра здоровья Татьяна Нечитайло.
Какие грибы собирают в октябре и ноябре
По словам Кондиной, в октябре, пока держатся относительно теплые дни, в лесу можно найти рыжики, осенние опята, вешенки и рядовки. Они хорошо адаптированы к постепенному снижению температуры, но чувствительны к сильным заморозкам. К ноябрю погода становится суровее, и на смену приходят более морозоустойчивые виды — зимний опенок и поздние вешенки.
«У зимнего опенка выработался механизм на морозе впадать в состояние анабиоза, с последующим возобновлением роста при потеплении», — пояснила биолог.
Она добавила, что многие поздние виды становятся плотнее по структуре, что помогает им переносить перепады температур и сохранять влагу. При этом календарные сроки — лишь ориентир: многое зависит от погоды в конкретном регионе.
Опасные двойники и подмороженные грибы
Биолог предупредила, что даже сезонные грибы можно перепутать с ядовитыми двойниками. У белого гриба это желчный и сатанинский, у опят — галерина окаймленная, у лисичек — говорушка оранжевая, у шампиньонов — бледная поганка. Отличить их помогают цвет пластинок, наличие вольвы, кольца на ножке, запах и место роста.
«Если есть хоть малейшие сомнения, лучше оставить гриб в лесу», — подчеркнула эксперт.
Отдельно она остановилась на подмороженных грибах. Главная проблема — не в самой заморозке, а в том, что происходит с тканями: кристаллы льда разрушают клетки, гриб теряет упругость, и в нем быстрее размножаются бактерии.
Если после цикла «замерз-оттаял» появились неприятный запах, слизь или темные пятна, есть такой гриб нельзя. Более плотные виды (белые, подосиновики, опята) могут пережить один цикл, но повторные заморозки делают их опасными.
Гастроэнтеролог Нечитайло отметила, что белок в грибах есть, однако с мясом его сравнивать не стоит: в свежих грибах много воды, а грибной белок усваивается хуже животного. Зато у них есть пищевые волокна (хитин), витамины группы B, калий, фосфор, медь, селен, а лесные грибы, выросшие на солнце, дают немного витамина D. По калорийности свежие грибы ближе к овощам, и, если заменить часть мяса в блюде грибами, оно останется сытным, но менее калорийным.
«Грибы нагружают пищеварение, поэтому при обострении гастрита и язвы, при панкреатите и холецистите их обычно исключают», — предупредила врач.
Она также советует ограничить грибы при синдроме раздраженного кишечника (шампиньоны могут вызывать вздутие из-за маннита), при болезнях печени, почечной недостаточности и подагре. Детям, беременным и кормящим лесные грибы лучше не давать.
Нечитайло подчеркнула, что грибы перевариваются дольше большинства овощей из-за хитина. Чтобы облегчить работу желудку, их стоит нарезать мельче, хорошо проварить или протушить, есть небольшими порциями с овощами или крупами и не употреблять поздно вечером.
С лесными грибами безопасность важнее сохранения витаминов: опята и другие виды перед жаркой отваривают и сливают воду, чтобы убрать раздражающие вещества и часть тяжелых металлов. Магазинные шампиньоны и вешенки варить не нужно — их лучше запечь, приготовить на гриле или быстро обжарить.
«Единой суточной нормы для грибов нет. Здоровому взрослому разумно ориентироваться на обычную порцию готового блюда несколько раз в неделю», — отметила гастроэнтеролог.
Она также напомнила, что лесные грибы накапливают тяжелые металлы, поэтому собирать их у трасс и промзон нельзя. Магазинные грибы выращивают в контролируемых условиях, и для чувствительного желудка они безопаснее.
В лесах Москвы и Московской области начался сезон вешенок. / Павел Лагута / АиФ
В лесах Москвы и Московской области начался сезон вешенок. Об этом aif. ru сообщил миколог Дмитрий Тихомиров. Но и помимо вешенок, по его словам, подмосковные леса сейчас полны грибов, в том числе можно найти и белые.
Изысканный деликатес
Большинство столичных грибников закончили сезон ещё в конце сентября и повесили корзины на гвоздь. Оказалось — рано. Леса московского региона всё ещё предлагают любителям тихой охоты желанную добычу.
«Грибной сезон 2026 года — один из худших в моей жизни, — признаётся Дмитрий Тихомиров. — Лето — провал, были небольшие волны только. Но сейчас, когда многим кажется, что уже всё, есть возможность наверстать упущенное».
По словам миколога, как раз сейчас в московском регионе стартует сезон вешенок. Этот гриб сильно недооценён из-за его искусственно выращенных собратьев, в изобилии предлагающихся в супермаркетах эконом-класса. В отличие от грибов, лежащих на полках магазинов, лесные, натуральные вешенки нежные и ароматные, реально изысканный деликатес.
«Сейчас пошли обыкновенные или устричные вешенки с темно-серыми шляпками, — подчёркивает миколог. — Они живут на стволах берёз и осин, их лучше искать по берегам рек и других водоёмов».
Шанс отыграться
Кстати, отмечает Тихомиров, вешенки начинаются сейчас и будут идти вплоть до декабря. Как и осенние опята — фламмулина. Впрочем, по словам миколога, пока еще в подмосковных лесах остаются и классические летние грибы.
«Пару дней назад я на востоке Московской области, где она граничит с Владимирской, набрал две корзины лисичек, — рассказывает Дмитрий. — Они растут в смешанных лесах. Еще есть шансы набрать подберезовиков и подосиновиков. Даже боровики еще встречаются».
По словам миколога, белые сейчас нужно искать именно в сосновых борах. В Подмосковье их не очень много. Тихомиров советует отправиться в сосняки Серпуховского района на юге Подмосковья.
«А еще сейчас очень много шансов набрать рыжиков, — подчеркивает миколог. — Эти вкусные грибы обитают в хвойных лесах. Одно из самых перспективных мест — леса вокруг деревни Ёлкино Воскресенского района Московской области. Я сам собираюсь проведать это рыжиковое место через несколько дней».
Также, по словам миколога, сейчас в молодых сосняках можно набрать маслят.
Несмотря на то, что на календаре уже середина октября, грибы в лесах Нижегородской области еще есть. Об этом любители «тихой охоты» сообщают в соцсетях.
В частности, Татьяна М. отправилась за грибами в Дивеевский округ. Ей удалось набрать целую корзину даров леса.Из найденных грибов 70% червивых, надо походить, чтобы набрать. Наблюдение: сбор в основном возле одиночных сосен, хотя там много примороженых, но и чистые есть, — поделилась она.
Евгений С. побывал в Балахнинском округе. По его словам, там встречаются серушки и зеленушки, но в основном червивые и обглоданные слизнями. Аналогичная ситуация в Борском округе, сообщает Александр Н.
Благородного гриба нет, гнилушки стоят, зеленухи, серухи переростки червивые стоят. Уехали не солоно хлебавши. Похоже морозец жахнул по грибнице, рост остановился. Даже мухоморов нет, — написал он.
Лариса Р. также побывала на «тихой охоте» в Борском округе, но ей удалось набрать небольшое ведерко ежовиков. А Сергей Ш. похвастался и белыми грибами, правда не уточнил, где именно их нашел.Думается, что последний выезд за грибами в этом сезоне, правда есть ещё чего собирать. А грибов-то ещё много в лесу, — отметил он.
Ранее нижегородцам рассказали, какие грибы можно собирать до ноября.
Грибной сезон посреди осени в Пермском крае неожиданно продолжился
Поздние грибы даже можно употребять в пищу.
Несмотря на середину октября и недавние серьезные холода, пермяки все еще ходят в лес и возвращаются с урожаем. В доказательство они публикуют фото грибов в тематических пабликах.
Белые, подосиновики и подберезовики уже сошли на нет, зато любители тихой охоты находят трутовики (второе название альбатреллусы). Небольшие грибы белого цвета, напоминающие миндаль, замечены, например, в Верхней Курье.
Там же еще водятся петушки, но маслят и лисичек гораздо меньше, чем в середине сентября. В Губахе срезали рядовку сероватую, а кто-то умудрился отыскать краснокнижную феолепиоту золотистую, у других прямо возле жилого дома в районе Стахановского кольца выросла вешенка «как в магазине».
Эмоционально описывает свой поход Стас Сторожев в группе «Грибники 59»: «Съездил закрыть сезон в Совхоз, Мотовилиха, ничего, стыдно фото делать, даже в Курье опят набрал, здесь ноль, пару синявок, несколько лисичек, один опенок, много ложных, в общем сезон закрыл, на не очень хорошей ноте, Ля…»
Ранее ученые предполагали продление грибного сезона до начала октября.
Читатели продолжают радовать и удивлять своим грибным уловом, делится magilev.by.
Это улов бобруйчанина Максима Смоляна. Грибы он собирал в Глусском районе. Фото прислала его супруга Юлианна.
– Были боровички, пару лисичек, польский гриб и много сыроежек, – написала она. – Мы грибочки замариновали, немного пожарили. Зимой замороженные добавляем в суп, в салаты. А вообще к грибам мы довольно равнодушны, больше нравится сам процесс собирать их. Это и семью сплачивает, и отдых в лесу – всегда приятно.
Наталья Владимировна Коренькова из Бобруйска нашла такой гриб-великан в лесу возле деревни Бродище 8 октября.
– Этот гриб засушили, остальные сушили, закрывали, замораживали, – написала грибник. – Ездим в лес каждую неделю. Сейчас попадаются, в основном, подосиновики, подберезовики, боровики, маслята, скоро поедем за опятами. Грибов хватает, набираем сколько, сколько можем унести, так как ездим на дизеле.
Не напрасно выбрался в лес и бобруйчанин Александр Ященко, результат тихой охоты: 12-литровое ведро маслят, 5-литровое зеленок, пакет боровиков и подосиновиков.
– Грибы собирали в Дубовке, – рассказал Александр. – Людей много, ходят друг за другом, и все что-то находят.
Следующим снимком поделилась Татьяна Папова из Могилева. Грибы она собирает в Малой Боровке. На первом фото огромная рядовка желто-красная. Наверняка, многие такого и не знают, а Татьяна всегда его берет. Говорит, такие собирала еще ее бабушка. Также Татьяна впервые нашла мокруху. Удивлены такому! Гугл говорит, что это съедобный гриб семейства Мокруховые. Но лучше с редкими грибочками поосторожнее, конечно!
Повезло с уловом Вере Костусевой из д. Проскурни Жлобинского района Гомельской области. На фото она с внучкой Ксенией.
Фото такого гигантского опенка прислал нам Игорь Новик из Клецка. Чудо-гриб встретился его отцу Александру Иосифовичу в лесу вблизи деревни Колки Клецкого района Минской области.
– Со слов отца, рядом с этим опенком сидело очень много маленьких молодых, а этот – в центре. Фото в лесу сделать не удалось, так как папа плохо владеет функциями смартфона. Опенок не кушали: слишком старым он нам показался и аномально большим.
Следующими снимками поделилась Анжела Акунец из д. Глиница Мозырского района.
Тамара Огородникова из деревни Заличинка Кличевского района Могилевской области нашла такой боровик-великан прямо на улице в деревне. Все остальные грибочки тоже повстречались на улице, недалеко от великана. Жителям этой дервени и в лес за грибами ходить не надо!
– Боровик чистейший. Разрезала и высушила для пиццы, – написала она.
Далее – фото Ирины Тамилович из Гомеля.
– Грибы я собирала 9 октября недалеко от мемориального комплекса «Партизанская криничка» под Гомелем, – написала Ирина. – Нашли подосиновики и белые. В этом году грибов много. Обычно мы их сушим на зиму, закатываем в банки. Немного оставляем, чтоб пожарить с лучком, очень вкусно! А главное для нас с мужем – просто погулять по лесу.
Следующий снимок прислала Сергей Уласевич из далеких Барановичей Брестской области. Улов не очень большой, зато какие красавчики! Это чувство каждому грибнику знакомо: душа от радости подпрыгивает, когда в траве или во мху вдруг видишь красные шляпки.
– Охотился вблизи деревни Деревная, – написал Сергей. – В сравнении с прошлым годом грибов немного. Сегодня прошел километров 5, раньше здесь раньше целый пакет собирал. А сегодня улов небольшой, просто удача на одном месте. Остальной проход впустую.
Грибники. Иллюстративное фото. Фото: Elmo Riig / Sakala
Житель Эстонии Фред Гехрке создал приложение Seeneleidja, поскольку хотел собирать грибы в лесу, но долго не мог найти подходящие места. По его словам, приложение показывает грибные леса на государственных землях, не раскрывая чьих-то секретных уголков.
«Самые теплые воспоминания моего детства связаны с тем, как бабушка доставала к праздничному столу банку с маринованными рыжиками. Когда я подрос, мне тоже захотелось ходить в лес за грибами. Моя легкая грибная одержимость началась четыре-пять лет назад, но грибов не было.
Каждый сезон я ездил в лес семь-восемь раз, и если хотя бы однажды возвращался с грибами в корзине, это уже было большой удачей», — рассказал создатель приложения Seeneleidja Фред Гехрке в передаче Terevisioon.
Гехрке разработал приложение, чтобы решить одну из проблем грибников. «Одну проблему мы уже решили: теперь можно получить представление о том, где находятся грибные леса, но остается вторая — когда именно там появляются грибы. Ее мы собираемся решить к следующему сезону», — с улыбкой сказал Гехрке.
Гехрке ходил по лесу с картами Земельно-пространственного департамента, однако найти нужный участок в лесу оказалось непросто. «Грибы обычно растут в молодых ельниках и жердняках. Основываясь на этих знаниях, я с помощью фильтров нанес подходящие леса на карту», — пояснил он.
14 ноября 2026 56orb.ru. Грибы в Оренбуржье в ноябре — что еще собирают В ноябре жители Оренбуржья собирают урожай вешенки Елена Свиденко Корреспондент Несмотря на то, что в Оренбуржье похолодало, выпал снег, грибников это не останавливает. Они продолжают наведываться в леса, и, зачастую, удачно. … Читать полностью →
14 ноября 2026 Фото: СеверПост / Ирина Швед Правительство расширило список товаров для приоритетных поставок в районы Крайнего Севера и приравненных к ним территорий. Добавлены 30 наименований социально значимых продовольственных и непродовольственных товаров. Перечень пополнили: маринованные и консервированные грибы и … Читать полностью →
14 ноября 2026 Миколог Комиссаров: употребление зимних опят может укрепить иммунитет Фото: Создано ИИ/NEWS.ru Регулярное употребление зимних опят может укрепить иммунную систему, заявил 360.ru миколог Никита Комиссаров. При этом, по его словам, этот продукт — не панацея и не замена … Читать полностью →
14 ноября 2026 Даже всеми любимые белые грибы и подберезовики способны вызвать опасное отравление, если пренебрегать правилами их заготовки. Биолог Александр Смирнов предупреждает, что внешняя привлекательность лесных даров бывает обманчива. Отсутствие видимых повреждений не гарантирует чистоты, так как насекомые часто … Читать полностью →
