Дожди напитали почву влагой и создали условия для их быстрого роста
Фото: ЛипецкМедиа
Необычный урожай: в Липецкой области выросли грибы-великаны
Жители Липецкой области находят в лесах аномально крупные белые грибы. Причиной такого необычного урожая стали прошедшие проливные дожди.
Такие гиганты встречаются в местных лесах уже не впервые. Ранее любители тихой охоты также хвастались огромными боровиками и груздями внушительных размеров.
Главной причиной появления таких грибов-великанов стали обильные проливные дожди, которые напитали почву влагой и создали условия для их быстрого роста.
Ранее мы рассказывали, как два грибника оказались в больнице из-за бледной поганки.
Прошедшие выходные в Ухте не стали особо урожайными на грибы, но отдельные местные жители свое насобирали. Дополнительным поводом сходить в лес для любителей тихой охоты стал новый забавный неофициальный праздник – День несобранных грибов. Его придумали в тематической группе «ГРИБЫ И ГРИБНИКИ КОМИ» в соцсети «ВКонтакте».
Праздник предлагается отмечать 10 октября – между 3 октября (День грибника) и 15 октября (День грибов). Есть нюанс: по правилам нужно взять в лес корзинку, но… грибы собирать нельзя. Отмечать можно с чашкой горячего чая или кофе.
«Правила: брать с собой корзинку и не собрать ни одного гриба, даже позднеосенних или как пример «зимних опят», у которых вовсю идет выход. Посмотрим, кто у нас самый стойкий «не-грибник»! Рекомендации: сделать селфи с пустой корзинкой», – пишут администраторы.
Однако грибникам, видимо, устоять перед дарами леса было сложно, поэтому массовых комментариев с пустыми корзинками в группе так и не появилось. Наоборот, местные жители хвастались собранным уловом, хоть грибной сезон и подходит к концу.
В Печоре благодаря дождям в ночное время удалось насобирать корзины опят.
«Опята хороши, наполнены влагой, в Печоре две ночи (9-11) идет дождь, при плюсовой температуре, что просто отлично для них. Столько опят, что и на за закрутку и даже на заморозку хватит. Уточнение: массовый и обильный выход идет на ивах, на осинах, если не наступит резко зима, будет чуть попозже», – пишет автор поста.
Другая местная жительница собирала в Корткеросе не только грибы, но и ягоды. Она прислала в группу фотокарточки с корзиной клюквы, а также с целой грядкой лисичек, которые встретились ей на пути.
Жительница Ухты Ольга рассказала изданию «Pro Город Ухта», что последний хороший урожай она собрала 3 октября, в День грибника. Однако и вчера же, 11 октября, ей на прогулке к Голубому озеру попалось немного грибов, в основном опенок зимний – всего с десяток.
«Встречается сейчас, конечно, зимний опенок, но в небольших количествах. Встречается местами масленок, они обычно растут до заморозков, но сейчас их тоже очень мало. Поэтому остается только наслаждаться природой, пока осень еще немножечко в своих правах, зима еще не вступила», – поделилась женщина.
По ее словам, сейчас грибной сезон она полностью закрыла.
«Грибы красноголовики, в основном, маслята, подберезовики я собираю за Водненскими дачами, вдоль газопровода. Если нужен боровик белый — это Тобысь, Чиньяворык, Ропча, в те края», — отметила ухтинка основные свои места.
Она также отметила, что грибной сезон был в этом году очень обильный. Вероятно, так рано закончился, потому что грибы пошли в принципе рано. Ольга собирает их обычно до первого снега.
«В этом году любой выход за грибами всегда был удачный, в любой день недели и при любой погоде», – сказала Ольга.
Сезон тихой охоты подходит к концу, однако улов, заготовки и рассказы о лучших местах у грибников останутся до следующего года.
Ранее мы писали о том, что миколог оценил грибной сезон в Коми на твердую тройку.
В лесах Подмосковья начался сезон морозостойких грибов
Автор текста:Ольга Ковалева
Грибной сезон в Подмосковье и не думает заканчиваться. Пока одни любители тихой охоты собирают последние осенние грибы, другие уже находят зимние опята — яркие медовые гроздья, которым не страшны даже морозы. Где искать необычные грибы в Пушкинском округе и что из них приготовить?
Первые зимние опята, или фламмулины, грибники заметили уже 10 октября. Неожиданной находкой поделился любитель тихой охоты, гулявший по лесам в районе Барково под Краснопрмейском. Вместе с фиолетовыми рядовками, подберезовиками и еловыми мокрухами ему попались небольшие семейки зимних грибов.
«Первые кучки фламмулины», — порадовался грибник на тематическом форуме.
И радоваться действительно есть чему. В отличие от большинства лесных грибов, зимние опята только начинают свой сезон, когда остальные уже заканчивают. Они спокойно переносят заморозки, могут пережидать холода под снегом, а во время оттепелей снова продолжают расти. Поэтому за ними отправляются в лес даже в ноябре, декабре и зимой.
Где искать зимние опята в Пушкинском округе
У этих грибов есть любимые места. Они растут не среди травы и мха, а прямо на древесине — старых пнях, поваленных стволах и ослабленных деревьях. Особенно любят ивы, осины и тополя.
В Пушкинском округе присмотреться стоит к влажным участкам леса, берегам рек и ручьев. После листопада искать фламмулину становится проще: ее золотистые и медово-оранжевые шляпки хорошо заметны на темной древесине.
Узнать зимний опенок можно по гладкой, немного скользкой шляпке и характерной темной бархатистой ножке. Но полагаться только на цвет и внешний вид нельзя: у фламмулины есть опасные двойники.
Что приготовить из необычной находки
Зимние опята можно пожарить с луком и картошкой, добавить в грибной суп или замариновать. Для приготовления обычно выбирают молодые шляпки, а жесткие темные части ножек срезают. Грибы предварительно отваривают, затем доводят до готовности выбранным способом.
Есть и важное правило: не стоит собирать грибы возле дорог, предприятий и в городских парках. А если нет уверенности, что перед вами именно зимний опенок, лучше оставить находку в лесу.
Октябрь – один из месяцев активной «тихой охоты» — походов за грибами. На этой неделе в Таганроге и его окрестностях начнутся дождливые дни.
После них можно выходить за поисками. Но как же отличить съедобные грибы от опасных.
Вот основные грибы, которые растут в Ростовской области и их отличия:
Съедобный гриб
Его опасный двойник
Ключевые отличия
Белый гриб
Желчный гриб (несъедобен, очень горький)
У белого гриба сетчатый рисунок на ножке (светлее), мякоть на срезе не розовеет. У желчного гриба мякоть розовеет при срезе, а на ножке тёмный сетчатый узор.
Зонтик
Мухомор
У мухомора в основании ножки есть вольва (утолщение), кольцо на ножке закреплено, а не подвижно, как у зонтика.
Опята
Ложные опята (серно-жёлтые, коричнево-красные)
У съедобных опят есть «юбочка» (кольцо) на ножке, чешуйки на шляпке. У ложных — пластинки красноватые или молочно-белые, часто отсутствует кольцо.
Зеленушка
Рядовка серная (ядовита)
У зеленушки жёлто-зелёная шляпка с коричневым бугорком и чешуйками. Рядовка серная меньше, имеет ярко-жёлтую окраску и неприятный запах.
Маслёнок
Пантерный мухомор (несъедобен)
У маслят есть светлая плёнка под шляпкой. Если под шляпкой пластинки, а не пористая поверхность — гриб не берите. Ложные маслята сильно крошатся.
Строчок
Сморчок съедобный
У строчков поверхность гладкая, плотная, похожа на мозг или грецкий орех. Сырые строчки ядовиты
Также дадим 5 советов, которые надо неукоснительно соблюдать во время «тихой охоты»:
Не уверен, что гриб съедобный — не бери! Не собирайте незнакомые грибы и не полагайтесь на приложения для распознавания или народные приметы.
Не собирайте грибы у дорог и промышленных объектов. Грибы могут накапливать загрязняющие вещества. Выбирайте места вдали от трасс, свалок и предприятий.
Не пробуйте сырые грибы и не надейтесь на термообработку. Варка, жарка и вымачивание не делают ядовитые грибы безопасными. Старые, испорченные и неизвестные экземпляры лучше оставить в лесу.
Не угощайте сомнительными грибами детей. Даже небольшое количество некоторых ядовитых грибов может вызвать тяжёлое отравление. Детям грибные блюда требуют особой осторожности.
При первых симптомах — срочно за медицинской помощью! Тошнота, рвота, боли в животе и диарея могут появиться не сразу. Не ждите ухудшения состояния, не занимайтесь самолечением и не вызывайте рвоту самостоятельно.
Грибной сезон в Нижегородской области еще не закончился, теплая неделя даст толчок последней осенней волне урожая. Такой прогноз NewsNN дал доцент кафедры ботаники, физиологии и защиты растений НГАТУ Евгений Михалев.
Ученый пояснил, что в начале осени шли мелкие моросящие дожди, и верхний слой почвы хорошо увлажнился. Теперь тепло поможет грибам пойти в рост.
«Сыроежек будет мало, пойдут грузди, гладыши, млечники. Сейчас, в осеннюю волну, это в основном условно съедобные грибы. Жарить, варить суп и сушить их нельзя, а для засолки они подходят очень хорошо», — рассказал Михалев.
Ожидаются и опята с вешенкой, а при резком похолодании их станет особенно много.
«Я на прошлой неделе уже полкорзины вешенки собрал прямо на территории института. Пойдут обычные осенние опята, бежевые с сероватым оттенком, растут кучами. Также ожидаются чешуйчатки золотистые, а следом может пойти и зимний опенок. Его ни с чем не спутаешь: шляпка кирпично-красная, ножка темная, почти черная», — поделился эксперт.
Не исключено возвращение лисичек, подосиновиков и подберезовиков. Температурный фон достаточно теплый, поэтому могут попасться даже белые, особенно польские грибы. При этом главная ошибка любителей «тихой охоты», по мнению ученого, — срезать находки ножом.
«Если гриб срезать, останется пенек. В теплую погоду он выделяет сок с сахарами и ароматами, и на этот запах за 30-50 метров слетается мошкара. Насекомые откладывают на пенек яички, личинки уходят в грибницу и ползут по ней под землей. На следующий год в радиусе до трех метров от пенька грибов может вообще не быть», — объяснил Михалев.
Нож нужен лишь для того, чтобы зачистить ножку и проверить, нет ли червей. Гнилой гриб Михалев советует не выбрасывать, а повесить на сучок. Высохнув, он станет кормом для белок и птиц, а созревшие споры разлетятся вокруг метров на сто. Грибники часто несут такую находку домой похвастаться, но по дороге она размякает и все равно оказывается в мусоре.
С начала года в Курской области зарегистрировано 6 случаев отравления дикорастущими грибами с 6 пострадавшими. Всем обратившимся оказана квалифицированная медицинская помощь.
Напоминаем: если вы ели грибы и почувствовали недомогание, не откладывайте обращение к врачу, самолечение может привести к непоправимым последствиям.
В региональном Роспотребнадзоре напоминают, что опасны не только ядовитые грибы, которые содержат токсины, но и условно-съедобные грибы, которые становятся безопасными только после соответствующей обработки.
Опасны даже съедобные грибы, если они собраны в местах, где применяются ядохимикаты и другие опасные вещества, которые «загрязняют» грибы.
В Ростовской области грибная охота давно перестала быть редким увлечением. Тысячи дончан каждую осень отправляются в леса и поля с корзинами, ищут новые грибные места и делятся находками в социальных сетях. При этом некоторые грибники готовы пройти десятки километров ради хорошего урожая, а иногда такие походы заканчиваются неожиданными встречами с дикими животными или блужданиями по лесу.
О том, какие грибы растут на Дону, почему грибники скрывают свои любимые места и с какими приключениями сталкиваются во время тихой охоты, «Блокноту Ростов» рассказал глава сообщества «Грибная охота в Ростовской области» Игорь Юдин.
На Дону съедобных грибов нет — миф
Еще 15 лет назад грибная охота в Ростовской области не пользовалась такой популярностью. Многие были уверены, что в донских лесах практически невозможно найти съедобные грибы.
— Грибная охота это не только добыча грибов, но и образ жизни. Это атмосфера леса на рассвете, свежий воздух, много километров в поисках грибных мест и, конечно же, грибной азарт, — рассказывает Игорь Юдин.
По его словам, раньше начинающим грибникам было сложно найти единомышленников и получить информацию о местных видах. Именно поэтому появилось сообщество грибников. Сейчас оно объединяет более 20 тысяч человек. В группе участники делятся фотографиями находок, помогают новичкам определять грибы и рассказывают о своих походах.
Однако у растущей популярности есть и обратная сторона.
— Теперь сложно найти грибное место, где тебя не опередил другой грибник, — отмечает грибник.
Какие грибы растут в Ростовской области и где их искать
Вопреки распространенному мнению, грибной сезон на Дону не ограничивается осенью. По словам Игоря, собирать грибы можно практически круглый год, за исключением периодов летней засухи.
Самыми урожайными считаются середина весны и осень. Но даже зимой в лесах можно встретить зимние опята, вешенки и гриб с необычным названием «иудино ухо». Эксперт за годы увлечения попробовал более 90 видов съедобных грибов.
Среди наиболее известных он выделяет сморчки, синеножки, обабки, грузди и маслята.
При этом у каждого вида есть свои любимые места.
— Синеножка и сморчок степной растут в полях. Обабки и грузди можно найти в осинниках, а маслята, белые грибы и рыжики в хвойных лесах, — объясняет Игорь Юдин.
Есть и сезонные особенности в Ростовской области. Так, сморчки появляются весной, а рядовку тополевую собирают осенью. Обабки и маслята можно встретить с конца весны до середины осени.
Но универсального маршрута для удачной грибной охоты не существует.
— Нужно проверять каждое поле, каждый лиственный и хвойный массив. Никогда не угадаешь, какое место облюбовали грибы, — говорит собеседник.
Почему грибники не раскрывают свои места
Один из самых популярных вопросов, который задают участникам сообщества, звучит просто: «Скиньте геолокацию!». Однако делиться координатами урожайных полян опытные грибники не спешат.
По словам руководителя группы, поиск хорошего места может занять очень много времени. Найдя такую точку, человек обычно возвращается туда с семьей и старается сохранить ее на долгие годы.
— В Ростовской области нет такого обилия грибов, как в других регионах России, поэтому каждая точка ценится, — объясняет он.
По этой же причине в Ростове и нет грибных туров. Однако дважды в год донские грибники устраивают общие встречи на природе. Люди знакомятся, обмениваются опытом, обсуждают находки и варят грибную уху. Некоторые участвуют в таких встречах уже много лет, но каждый раз появляются и новички.
В обычные дни общение продолжается в интернете.
— Чаще всего спрашивают: «Какой гриб на фото?», «Съедобный ли он?», «Как его приготовить?», «Скиньте геолокацию!» или «Отвезите за грибами!», — рассказывает Игорь Юдин.
Грибные опасные приключения
Грибная охота порой превращается в настоящее приключение. Одну из самых запоминающихся историй Игорь Юдин пережил во время похода с другом и его женой. Компания отправилась в одно из любимых грибных мест. Они неспешно шли по лесу и собирали грибы, когда неожиданно услышали шорох листьев.
Сначала решили, что неподалеку ходит фазан, и продолжили поиски.
Но спустя несколько шагов из кустов внезапно выскочил огромный черный кабан.
— Нашему удивлению не было предела. Благо он побежал в другую сторону, ломая все на своем пути. Если бы побежал на нас, могли бы быть печальные последствия, — вспоминает грибник.
За грибами сходили, а машину оставили за 20 километров
Другая история едва не закончилась для грибников ночевкой в незнакомом лесу.
Однажды компания отправилась за грибами в хвойный массив. Урожай оказался настолько богатым, что грибники постепенно уходили все дальше от места, где оставили автомобиль.
— Настоящий грибник знает, что по окраине леса грибов мало, нужно идти вглубь. Нам улыбнулась удача, грибов было очень много, — рассказывает собеседник.
Когда корзины наполнились, компания решила возвращаться. Но быстро выяснилось, что обратную дорогу никто не помнит.
Интернет в лесу отсутствовал, поэтому воспользоваться онлайн-картами и навигатором не получилось. Грибники выбрали направление и пошли вперед. Через некоторое время они вышли на проселочную дорогу, однако местность оказалась совершенно незнакомой.
Пришлось остановить первую проезжавшую машину и спросить у водителя, далеко ли находится посёлок, откуда начинался поход. Ответ удивил всех.
Оказалось, грибники вышли из леса в 20 километрах от места, где оставили автомобиль.
— Добрый мужчина удивился, что мы преодолели такое расстояние, и подвез нас до места начала грибной охоты, где стояла наша машина, — вспоминает Игорь.
Несмотря на подобные приключения, любовь к тихой охоте у него не пропала.
Ведь для настоящего грибника важен не только полный пакет или корзина добычи. Иногда самые яркие впечатления остаются именно от дороги, леса и неожиданных историй. Их потом еще долго вспоминают в компании единомышленников.
Жительница города Бавлы Олеся Имамова уже три года занимается «тихой охотой» и уверена: в лес нужно ходить не за богатым уловом, а за душевным покоем. Как найти грибы под ковром из листьев, зачем при сборе опят смотреть на «юбочку» и почему сырой урожай категорически нельзя отправлять в морозильную камеру? Все секреты октябрьского сбора – в нашем материале.
Октябрьский лес манит своей прохладой, звенящей тишиной и особым, ни с чем не сравнимым ароматом сырой земли и хвои. Для многих сезон загородных прогулок уже закрыт, но только не для любителей «тихой охоты». Олеся Имамова ходит по этим тропам уже более трёх лет. А ведь когда-то она даже представить не могла себя с корзинкой в руках.
– В первый раз в лес меня позвала подруга, – вспоминает Олеся. – Предложила: «Пойдём, за грибами сходим!» Я говорила, что совершенно не умею их собирать. Она успокоила: «Ничего, научишься!» Мы пошли, она мне буквально один раз показала, какие грибы брать и всё, меня затянуло!
Не за рекордами
Олеся – грибник очень избирательный. Она не собирает всё подряд и признаёт только два вида: весенние сморчки и осенние опята. В лес девушка практически всегда отправляется в компании друзей. Но охотится она вовсе не за рекордами: полные вёдра для неё – приятный бонус, но никак не главная цель.
– Для меня это просто огромное удовольствие – выйти в лес, прогуляться, подышать воздухом. Даже если грибов совсем не найду, ничего страшного, абсолютно не переживаю, – признаётся бавлинка.
Непростой месяц
Октябрь традиционно считается одним из самых сложных месяцев для грибника. Осенняя погода капризна, и поиски легко могут превратиться в настоящее испытание на выносливость.
– Во-первых, сейчас под ногами очень много опавших листьев, из-за чего грибы приходится искать долго и терпеливо, – отмечает Олеся. – Опята по цвету буквально сливаются с листвой. Во-вторых, в лесу сейчас много труднопроходимых мест – поваленные ветки, сырость. Ну и, конечно, пошли ложные опята, которые нужно уметь отличать от съедобных. Главное правило: у настоящих опят под шляпкой обязательно должна быть «юбочка. Ложные грибы внешне очень похожи, но этой детали у них нет.
Сомневаются все
Даже у опытных грибников порой возникают сомнения: срезать находку или оставить в траве? В таких случаях Олеся никогда не рискует своим здоровьем и безопасностью близких. На помощь приходят современные технологии и коллективный разум.
– Если я сомневаюсь, то фотографирую его со всех сторон немытым и отправляю в нашу специальную группу в мессенджере. Там состоят опытные грибники, они быстро помогают определить вид, – делится лайфхаком девушка.
Дары леса
Когда лесной урожай действительно радует объёмами, Олеся превращает его в деликатесы: маринует, готовит грибную икру и замораживает. Личный рекорд этого сезона Олеся поставила в августе: тогда за один выезд удалось собрать сразу 20 литров отличных грибов! Однако, чтобы сохранить их вкус и пользу, нужно строго соблюдать кулинарный регламент.
– Буквально два-три дня назад мы собрали пять литров опят, – рассказывает Олеся. – Наш урожай мы всегда обрабатываем сразу. Если оставить грибы на ночь нетронутыми, они просто испортятся. Я их сразу мою, чищу и отвариваю. Многие совершают ошибку и из-за нехватки времени замораживают грибы сырыми. Так делать нельзя, в морозилке они портятся и теряют свой вкус! Сначала их нужно довести до кипения, проварить минут пятнадцать и слить воду. Затем ещё раз залить чистой водой, повторно довести до кипения, дать остыть и только после этого убрать в морозильник.
Когда лесной урожай действительно радует объёмами, Олеся превращает его в деликатесы.
Всегда быть на чеку
Но дикий лес – это не только умиротворение и вкусные заготовки. Это стихия, которая требует предельной концентрации и не прощает беспечности. За три года увлечения у Олеси накопились не только приятные воспоминания, но и одна по-настоящему пугающая история, когда обычная прогулка едва не закончилась трагедией.
– Была жуткая паника. Был вечер, мы заблудились и никак не могли найти обратную дорогу. Из леса вышли, когда уже полностью стемнело. Было очень страшно, – признаётся Олеся.
Несмотря на то, что в октябре лесной урожай заметно скромнее, бавлинка закрывать сезон пока не планирует и собирается вернуться на свои заветные места уже через пять дней. Есть большая надежда, что погода потеплеет, пройдут дожди и из-под золотой листвы покажутся новые, крепкие опята.
Свои вылазки в лес наша героиня продолжит до самого первого снега – ведь для неё это лучший способ обрести душевное равновесие.
В 2026 году грибной сезон оказался одним из самых неурожайных за последние 30 лет.
По данным компании «Грибная аптека», в большинстве контрольных точек сбор белых грибов составил менее 10 килограммов с гектара. При этом в лесах ещё встречаются отдельные виды грибов, включая лисички, рядовки, дождевики и зимние опята.
Для предыдущих поколений россиян грибы были важной частью рациона. В году насчитывалось 195 постных дней, поэтому они часто заменяли продукты животного происхождения. В царское время особенно ценили солёные грузди и рыжики, а также суп из белых грибов. В советский период популярностью пользовались белые грибы и маринованные маслята.
Согласно одному из опросов, тихой охотой увлекаются 75 процентов россиян. Однако, по словам грибников, в последние годы в лесах стало меньше любителей сбора грибов.
По состоянию на 6 октября серые рядовки, или говорушки дымчатые, в основном были червивыми. Исключение составили небольшие экземпляры. В то же время фиолетовые рядовки оставались пригодными для сбора. Корреспонденту «Вечерней Москвы» удалось найти лисички и ежовики, а также молодые фламмулины — зимние опята.
После дождей отдельные опята можно искать возле елей и берёз. Встречаются и подосиновики, однако большинство из них повреждено червями. Также в лесу попадаются молодые дождевики и польские грибы. Летние опята на брёвнах в основном переросли. Первые серые вешенки пока заметны лишь по тонким следам на стволах деревьев.
Татьяна Иваненко, повар первой категории, рекомендует мариновать рядовки по рецепту для опят. На литр воды, по её словам, понадобятся по полторы столовые ложки соли и сахара, три столовые ложки девятипроцентного уксуса, чеснок, лавровый лист, чёрный перец горошком, гвоздика и зонтик укропа.
Рядовки сохраняются и после выпадения снега. Также в холодное время года в лесах встречаются паутинники. По наблюдениям Ирины Филипповой, миколога и генерального директора сети «Грибная аптека», в 2026 году было мало серых мокрух и больше жёлтых паутинников. Отношение к этим грибам среди грибников различается: одни считают их ценными, другие не собирают.
Филиппова назвала 2026 год самым неурожайным грибным сезоном за последние 30 лет. По её словам, заметный урожай дали только лисички. Сборы сморчков, веселки обыкновенной, копринусов, луговых опят и белых грибов оказались низкими, что осложнит компании работу с запасами до следующего сезона.
Урожайность белых грибов оценивают по наблюдениям и замерам. Сбор до 10 килограммов с гектара считается низким, около 50 килограммов — средним, 100 килограммов — хорошим. Показатели от 500 до 700 килограммов относят к сверхвысоким.
Последние 30 лет замеры проводятся на трёх площадках: в грибном заповеднике «Ашитково» под Псковом, в сосновом бору близ Петербурга и под Выборгом. На каждой выделен гектар леса, закрытый для свободного сбора. Раз в неделю собранные грибы взвешивают, после чего рассчитывают урожай белых грибов.
В 2026 году почти на всех контрольных участках сбор белых грибов составил менее 10 килограммов с гектара. В Выборгском районе в начале сентября показатель достигал 15 килограммов. Сбор подосиновиков и подберёзовиков также составил до 15 килограммов с гектара.
По словам Филипповой, снижение урожайности не обязательно означает долгосрочную проблему: грибнице требуется время на восстановление. Она также отметила, что из-за нехватки грибов сократилась кормовая база грибных комариков.
Сбор грибов – один из самых замечательных видов отдыха, а грибы с давних времён считаются деликатесным продуктом. Это, действительно, так. Но зачастую в корзину грибника, порой даже опытного, попадает ядовитый гриб, влекущий за собой беду.
Какие же грибы относятся к наиболее ядовитым и как их отличить от съедобных? Полезными советами поделились специалисты управления гражданской защиты ГУ МЧС России по Ростовской области.
Бледная поганка, в отличие от съедобных грибов, всегда будет иметь утолщение в основании ножки и кольцо под шляпкой. Это – самый опасный гриб-убийца. Яды бледной поганки – фаллоин, фаллоидин, аманитин не разрушаются при термической обработке и при сушке. Первые признаки отравления обычно появляются через 6-24 часа после употребления грибов. Это лихорадка, боли и судороги в мышцах, рвота, спастические боли в животе.
Через некоторое время наступает период мнимого улучшения, который длится до 2-4 дней. Третьей стадией клинической картины отравления бледной поганкой являются признаки острой печёночной, почечной и сердечной недостаточности с желтухой, прекращением выделения мочи и резким понижением давления. Смертность достигает 50%.
Очень важно при появлении признаков отравления грибами, до прибытия врача, принять экстренные меры, оказать пострадавшему доврачебную помощь для предотвращения всасывания яда. В первую очередь необходимо промыть желудок тёплой водой с питьевой содой или слаборозовым раствором марганцовки, уложить в горизонтальное положение (обеспечить полную неподвижность) и давать пить маленькими порциями холодную солёную воду и активированный уголь. Ядовитое вещество мухомора – мускарин, действует как наркотик. Через 0,5 – 2 часа после употребления гриба начинается рвота, выделяется обильно слюна и пот, начинаются боли в животе. При этом дыхание хриплое, обильно выделяется мокрота. Часто бывает бред, галлюцинации, в тяжёлых случаях – судороги, потеря сознания. С вызовом «скорой» затягивать не надо. Меры доврачебной помощи те же, что и при отравлении бледной поганкой.
К числу ядовитых грибов относится и один из самых распространённых пластинчатых грибов наших лесов – свинушка тонкая, ранее считавшаяся условно съедобным грибом. Коварство его в том, что белковые вещества, содержащиеся в плодовых телах, вызывают у человека изменение состава крови. Свинушка способна накапливать нитраты, тяжёлые металлы (особенно свинец), а иногда продуцирует сильнейший яд – мускарин. Сбор и продажа свинушки тонкой запрещены санитарными правилами. Следует напомнить, что и съедобные грибы при определённых условиях могут приобретать токсические свойства (в случае их произрастания в экологически загрязнённых зонах, вдоль дорог; при несоблюдении сроков реализации и т.д.).
Каковы же меры профилактики отравлений грибами? При сборе грибов необходимо помнить следующие правила:
1. Собирайте в лесу только те грибы, которые вы хорошо знаете. Никогда не собирайте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение. Когда вы собираете сыроежки, старайтесь брать их с целой ножкой. Это поможет не спутать их с бледной поганкой.
2. Никогда не собирайте перезрелые, червивые, дряблые, трухлявые грибы .
3. Не стоит дотрагиваться в лесу к неизвестным грибам, пробовать их на вкус.
4. Не собирайте грибы недалеко от дорог – экологические яды и загрязнители хорошо впитываются грибами и могут сделать даже привычные подберёзовики смертельно опасными.
5. Любые грибы в любом виде не полезны детям до 3-х лет.
6. Если вы покупаете грибы на рынке, никогда не берите грибную смесь. Продажа грибной смеси запрещена санитарными правилами. Разрешается реализация грибов, рассортированных по отдельным видам.
7. Не употребляйте в пищу грибы при заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта.
Особо следует сказать о таком тяжелейшем заболевании как ботулизм. Это заболевание связано с употреблением в пищу консервированных грибов. Попавшие в гриб из почвы возбудители ботулизма, не погибают при термической обработке и интенсивно размножаются в банках при отсутствии кислорода, выделяя яд – ботулотоксин. Симптомы отравления свидетельствуют о поражении центральной нервной системы: двоение в глазах, сетка перед глазами, невозможность смотреть вдаль, сухость во рту, гнусавость голоса, слабость и шаткость походки. В запущенных случаях наступает летальный исход от паралича дыхательного центра (остановка дыхания). При появлении симптомов ботулизма необходимо немедленно обратиться к врачу. С целью профилактики ботулизма не употребляйте консервированные грибы домашнего приготовления «в гостях»; знайте – продажа грибных консервов домашнего приготовления категорически запрещена санитарными правилами. В связи с тем, что ботулотоксин разрушается после 0,5 – часового кипячения, маринованные грибы ешьте только после соответствующей термической обработки.
15 ноября 2026 Находки грибников поражают. Долгая осень без снега в Подмосковье создала идеальные условия для экстремально продолжительного грибного сезона. Причем в лесах сейчас можно найти не только ноябрьские грибы, но и те, что мы привыкли видеть в корзинах летом. … Читать полностью →
15 ноября 2026 Житель Забайкалья, отправившись в лес, принял медведя за человека и попросил у хищника закурить, рассказал его сын Владимир. По его словам, которые приводит РИА Новости, отец пошел с друзьями за кедровыми шишками и к вечеру сильно устал. … Читать полностью →
14 ноября 2026 Источник: Наука MailПрирода Ампеломицес — это грибок, который паразитирует на мучнистой росе. Специалисты проанализировали образцы из 28 стран и выяснили, что часть данных в публичных базах ДНК подписана неверно. Понимание разнообразия таких гиперпаразитов может пригодиться для борьбы … Читать полностью →
14 ноября 2026 До сих пор считалось, что психоделические и токсичные соединения вырабатывают разные, далекие по происхождению группы грибов. Исследователи из Университета Флориды впервые идентифицировали гриб, содержащий оба типа соединений, и назвали его «грибом черной магии». Психоделические соединения псилоцибин и … Читать полностью →
