Несмотря на выпавший снег, в Санкт-Петербурге не заканчивается сезон тихой охоты. В одном из парков Северной столицы биолог и автор канала «Каждой твари по паре» Павел Глазков обнаружил зимние опята — фламмулины.
Эти грибы способны выдерживать морозы до -10 градусов. Во время оттепели они оттаивают и продолжают расти, а в теплые зимы их можно собирать до весны.
Фламмулина обладает характерными признаками: у молодых грибов шляпка медово-желтого цвета, а ножка — бархатистая темно-коричневая. После оттаивания шляпка у гриба темнеет и становится желто-коричневой, а ножка может стать почти черной.
В отличие от ложных опят, зимний вид устойчив к холодам. Он очень популярен в странах Юго-Восточной Азии. Зимний опенок годится для всех видов заготовок. Его можно варить, жарить, сушить, мариновать и замораживать.
В настоящий момент зимние опята можно найти и в лесах Ленинградской области. При этом Павел Глазков не советует собирать грибы в городской черте — они активно накапливают впитывают вредные вещества из окружающей среды.
Грибы, собранные вдоль дорог или в черте города, могут накапливать в себе опасные для здоровья радионуклиды, соли тяжелых металлов и другие токсичные вещества. Такие грибы употреблять в пищу категорически не рекомендуется.— отметил Павел Глазков, биолог и автор канала «Каждой твари по паре».
В ноябре 2025 в Подмосковье продолжается грибной сезон: что принести из лесаНе спешите убирать корзины — грибной сезон в подмосковных лесах продолжается. Как сообщил опытный грибник Василий Потапов, в ноябре можно собрать богатый урожай, если знать места и особенности «поздних» видов.
Фото: REGIONS/Елена Фурман
Автор: Елена Забелина
Какие грибы не боятся холода
Некоторые виды демонстрируют удивительную морозостойкость. Серая рядовка сохраняет активный рост до установления стабильных морозов, образуя крупные скопления в хвойных и смешанных лесах. Даже переросшие экземпляры не горчат и идеально подходят для маринования.
Не уступает ей в выносливости и рядовка лиловая. Она образует характерные «ведьмины круги» и сохраняет плотную мякоть с нежным цветочным ароматом даже после первых заморозков.
Где искать и как готовить
В ноябре меняется география грибных мест. Теперь стоит обратить внимание на защищенные от ветра лесные овраги, северные склоны холмов, моховые подушки в ельниках и основания старых деревьев. Грибы часто прячутся под слоем опавшей листвы, поэтому опытные грибники советуют брать с собой палку для аккуратного разгребания лесной подстилки.
Ноябрьские грибы отличаются более плотной мякотью и требуют особого подхода. Из-за повышенной жесткости рекомендуется продлить тепловую обработку на 5-7 минут по сравнению с летними собратьями. Интересно, что после первых заморозков в грибах увеличивается содержание сахаров, что придает им особый, слегка сладковатый привкус.
Редкие находки и меры предосторожности
Среди поздних грибов встречаются настоящие уникумы. Зимний опенок может появляться даже во время зимних оттепелей, особенно на старых ивах и кленах. Его плотная мякоть с сырным ароматом идеально подходит для супов и жарки.
Однако поздней осенью возрастает риск встречи с ложными двойниками. Из-за изменения окраски под воздействием холода даже опытные грибники могут ошибиться. Специалисты рекомендуют не собирать грибы с изменившимся цветом, особенно тщательно проверять каждый экземпляр и избегать старых, переросших грибов.
Лучшее время для сбора — с 10 до 14 часов, когда солнце немного прогревает воздух. Яркая одежда и термос с горячим чаем станут верными спутниками в ноябрьской «тихой охоте», которая щедро вознаграждает тех, кто не боится осенней прохлады.
Ранее сообщалось про шокирующие находки подмосковных грибников.
В Подмосковье спасают старую домашнюю собаку, брошенную в лесу
Жители подмосковного Белоомута пришли на помощь старому псу, пережившему предательство хозяев. Его в лесу нашли две пенсионерки, когда искали грибы. Как они спасли собаку, – в материале Добро.Медиа.
Дарья Юдкина
17 ноября 71-летняя Елена Кудрявцева и её соседка пошли в лес за грибами, когда среди деревьев вдруг заметили чёрного пса с седой мордой. Животное казалось растерянным. Решив подойти ближе, женщины поняли, что питомец пожилой, и очень напуган.
«Он еле стоял на ногах, глухой, и всё время смотрел в ту сторону, куда, похоже, ушли его хозяева, которые привезли его туда умирать. Он им стал не нужен», – говорит обнаружившая собаку зооволонтер Елена Владимировна.
Пенсионерки решили спасать старичка. Но вывести из леса его не получилось. Пёс сопротивлялся и не подпускал к себе близко. Женщины всё равно не бросили его и стали приезжать на место, где поселилось животное, с едой и водой. В надежде, что получится приручить питомца.
Однако и спустя несколько дней он не открылся людям. Видимо, продолжал надеяться, что хозяева за ним вернутся. Чтобы пёс не замёрз, волонтёры оборудовали ему «избушку».
«Вот и разница между животными и людьми – они не предадут. Ведь не зря существует памятник Хатико», – подчеркнула женщина.
И добавила: пса постараются приручить и забрать домой до наступления сильных холодов. Потому что одному в лесу ему не выжить.
Ранее мы рассказывали, как в Териберке местные жители и ветеринары спасли тюленя. — подробнее на https://dobro.press/zcxtxb
Этой осенью в Курске во дворах многоэтажных домов и в скверах выросли грибы. Их очень много. На это обратили внимание в региональном Роспотребнадзоре и теперь призывают курян не собирать эти грибы, так как их употребление опасно.
«Грибы, обильно произрастающие в черте города, несомненно, вызывают интерес у жителей Курска, – признают эпидемиологи. – Во избежание пищевых отравлений настоятельно рекомендуем отказаться от сбора таких даров природы. Грибы способны накапливать в себе вредные вещества из окружающей среды и могут представлять опасность для здоровья».
Также эксперты обратились к родителям с просьбой провести беседы с детьми, предупредить их об опасности сбора грибов во дворах домов, в скверах, на пустырях, вблизи контейнерных площадок.
Собиратели грибов часто сталкиваются с досадной находкой: внешне идеальный боровик или подосиновик при разрезе оказывается пронизанным ходами личинок. Возникает закономерный вопрос — можно ли спасти такой гриб, или его стоит сразу выбросить? На этот счет существует множество народных советов, но лучше обратиться к научному объяснению.
Кандидат биологических наук, известный миколог Михаил Вишневский дает однозначный ответ: умеренно червивые грибы после правильной обработки безопасны для здоровья. Те самые «черви» на самом деле являются личинками грибных комариков и мух, которые питаются мякотью гриба. Сами по себе эти личинки и продукты их жизнедеятельности не ядовиты для человека и не вызывают отравления.
Ученый поясняет важный нюанс: абсолютно чистых грибов в природе практически не существует. Разница лишь в степени зараженности. Если гриб еще сохраняет плотность и упругость, а повреждения не носят тотальный характер, его можно использовать в пищу.
Когда червивые грибы действительно опасны?
Основной риск представляют не сами личинки, а микроорганизмы, которые развиваются в сильно поврежденных грибах. Когда личинок слишком много, их выделения создают благоприятную среду для размножения бактерий и плесени. Вот почему полностью изъеденные, мягкие и дряблые грибы следует без сожаления выбрасывать.
Особую осторожность нужно проявлять со старыми грибами, которые накапливают токсины независимо от наличия червоточин. Также опасность могут представлять грибы, погрызенные мышами и другими грызунами — они могут быть переносчиками различных заболеваний.
Правила обработки червивых грибов
Если гриб лишь слегка поврежден, его можно спасти. Для этого необходимо:
Тщательно очистить гриб от лесного мусора
Вырезать все поврежденные участки
Нарезать гриб кусочками и замочить в холодной подсоленной воде на 1-2 часа
После замачивания промыть под проточной водой
Обязательно отварить в течение 15-20 минут перед дальнейшим приготовлением
Интересно, что опытные грибники давно заметили — лисички и лисичка ложная практически никогда не бывают червивыми. Это объясняется содержанием в этих грибах особого вещества, которое разрушает оболочки яиц насекомых.
Практические советы
Для сохранения собранных грибов важно правильно их транспортировать. Микологи рекомендуют использовать плетеные корзины, которые обеспечивают хорошую вентиляцию. В полиэтиленовых пакетах и пластиковых ведрах грибы быстро портятся — там создается парниковый эффект, ускоряющий развитие личинок.
Если нет возможности сразу перебрать урожай, лучше разложить грибы в прохладном помещении или холодильнике — при низкой температуре активность личинок значительно снижается.
Главный вывод, который делает ученый: решение использовать слегка червивые грибы или нет — это вопрос скорее эстетический, чем медицинский. С точки зрения безопасности правильно обработанные грибы с минимальными повреждениями не причинят вреда здоровью. Однако каждый сам решает, готов ли он видеть на своей тарелке грибы с характерными отверстиями от личинок или предпочтет потратить больше времени в лесу в поисках идеально чистых экземпляров.
«От здоровой и активной один шаг» – с таких слов начинается пост в соцсетях Юлии, девушки из Бендер. На фото документ о присвоении инвалидности первой группы. Теперь в жизни Юлии вместо спортзала и встреч с подругами три раза в неделю очистка почек. Виной всему стали ядовитые грибы.
Сотрудники «Жигулевского заповедника» во время обхода лесных угодий заметили необычных представителей грибного царства. Они выросли на деревьях и привлекли внимание формой и оригинальной текстурой.
«Гриб — представитель рода эксидия. Они обычно встречаются на коре и ветвях отмерших лиственных деревьев, где они выполняют важную роль в минерализации органических остатков», — пояснили в заповеднике.
Эксидии относятся к семейству аурикуляриевых, еще их называют «иудино ухо». Внешний вид очень разнообразный — они могут быть похожи на подушечки, диски, веретена или напоминать лопасти. Цветовая гамма — от почти бесцветных и желтоватых оттенков до разных тонов коричневого и чёрного.
Есть эксидии гладкие, морщинистые, бывают в бугорках или в виде дрожалки наподобие желейных конфеты. Но такими они остаются при высокой влажности — в жару, на солнце грибы высыхают, превращаясь в твердые корочки — таким способом они «впадают в спячку», сохраняясь годами.
Что касается вопроса о съедобности, то да, они пригодны в пищу. Например, из черных эксидий делают имитацию черной икры или готовят корейские салаты. Оранжевые дрожалки заменяют водоросли или морские гребешки. Но из-за неприглядной внешности в кулинарии их используют редко, к тому же встречаются они нечасто.
Наши леса время от времени удивляют экзотикой. В сентябре в «Самарской луке» заметили «ежовик коралловидный», который выглядит как коралл, растёт на мёртвой древесине лиственных деревьев и состоит из множества хрупких веточек, покрытых мягкими свисающими шипами. В октябре грибники насобирали в лесах Самарской области грибы-великаны величиной с небольшой столик.
Три подсказки от природы: какой станет зима 2025−2026 года — предсказывают народные приметы
freepik
Как природа прогнозирует зиму: 3 признака в лесу, которые редко ошибаются
Пока синоптики строят модели и обновляют карты, лес уже «знает», какой будет зима. Многолетние народные наблюдения показывают: по листопаду, грибам и птицам можно довольно точно понять, ждать ли суровых морозов или мягкой, затяжной зимы. Если живёте ближе к природе или хотя бы выезжаете в лес на выходных – эти три маркера стоит взять на заметку.
1. Листопад: как падают листья — такая и зима
То, как деревья сбрасывают листву, — один из самых старых и точных природных «прогнозов».
Скорость листопада
Медленный, плавный листопад — листья опадают постепенно, кроны долго остаются «одетыми».
Считается признаком короткой и мягкой зимы с относительно комфортными температурами.
Быстрый листопад — деревья оголяются буквально за несколько дней, после пары сильных ветров.
Традиционно трактуется как сигнал надвигающихся серьёзных морозов.
Как листья ложатся на землю
Лицевой стороной вверх — к более .
Изнанкой вверх — к относительно тёплой и мягкой зиме.
Хаотично, как попало — признак переменчивой, нестабильной зимы, когда оттепели и метели будут чередоваться.
Если хотите «свериться с лесом» — посмотрите не на одно дерево, а на общую картину в парке или лесополосе.
2. Грибы: урожай как подсказка о сроках и силе зимы
Осенний грибной сезон — это не только корзины, но и индикатор будущих холодов.
Поздний грибной сезон — если грибы попадаются до конца октября и даже в ноябре:
считается знаком, что зима не спешит и будет затяжной, с растянутым переходом от осени к морозам.
Обилие опят:
традиционно связывают с долгой и основательной зимой — будто лес «делает запасы» перед затяжным холодом.
Завидный урожай грибов многие сельские жители до сих пор воспринимают как прямой сигнал: «весну ждать долго».
3. Птицы: живой барометр на небе
Перелётные птицы чутко реагируют на изменения в атмосфере — их поведение для наблюдательных людей часто оказывается точнее ленты прогнозов.
Сроки отлёта
Птицы задерживаются (журавли, утки, грачи всё ещё в полях и на водоёмах поздней осенью) — признак того, что зима будет тёплой и мягкой, серьёзные морозы придут позже.
Как улетают
Дружный, организованный отлёт большими стаями:
птицы как будто «спешат» уйти от холода — это трактуют как предвестник суровой, морозной зимы.
Медленный отлёт небольшими группами:
говорит о том, что можно ждать относительно .
Можно ли доверять таким приметам сегодня
Эти наблюдения складывались веками и до сих пор живут в сельской местности. Люди, которые много времени проводят на природе, нередко отмечают: поведение леса и птиц даёт более ранний сигнал, чем официальные прогнозы.
Важно понимать, что это не строгая наука и не замена метеомоделям, но:
как дополнительный ориентир для дачников, охотников, грибников и тех, кто живёт за городом, эти признаки часто оказываются удивительно точными;
они помогают настроиться на сезон заранее: прикинуть, ждать ли «зимы-качелей» или настоящих сорокоградусных морозов.
Если в этом году вы хотите «прочитать» зиму по живым подсказкам — просто начните наблюдать: как падает лист, сколько грибов в лесу и как ведут себя птицы. Природа редко пишет прогнозы впустую.
В Волгоградской области растёт опасный для тихой охоты гриб. Местных жителей и гостей региона просят не трогать редкие плоды, находящегося на грани исчезновения организма.
Гиропор каштановый на территории области возможно встретить лишь в Калачевском районе. Гриб обитает в берёзовых колках и по краю поймы Дона в песчаных массивах. Гиропор поход на белый гриб, но отличить данный вид от других можно внешнему виду и запаху. Диаметр шляпки варьируется о 4 до 9 сантиметров. Она полукруглая, сухая. Её цвет бывает разных оттенков — от светло-каштанового или оранжево-каштанового до красновато-бурого. Ножка данного гриба полая и пустотами.
На сокращение гиропора может влиять вырубка деревьев. В целом, данный вид не изучен достаточно.
Каштановик приятный на запах и вкус. Однако срезать его не стоит, поскольку он занесён в Красную книгу Волгоградской области. За его уничтожение может грозить штраф до миллиона рублей или лишение свободы сроком до четырёх лет.
Напомним, до этого мы рассказывали о другом краснокнижном грибе, запрещенном для тихой охоты. Звездовик сводчатый в нашем регионе находили в Волгограде в Чапурниковской балке, а также на территории Волго-Ахтубинской поймы в Среднеахтубинском и Ленинском районах. Встретить необычный гриб можно в пойменных и байрачных лесах.
Новости Волгограда читайте в удобном формате в нашем телеграме и на канале MAX.
Зима всё ближе, но грибники в Подмосковье не прекращают вылазки в лес. Правда, в последние дни, после заморозков, найденные съедобные грибы — говорушки, рядовки, лисички, даже маслята и польские — годятся больше для фото, чем для еды. Дело в том, что после морозов они либо похожи на стеклянные игрушки, либо уже стали слишком мягкими по консистенции.
Но это не касается одного гриба, который в Подмосковье собирают до настоящих крепких морозов. Это фламмулина — зимний опёнок, который может расти весь зимний сезон и даже под снегом, а в оттепели показываться удивлённым грибникам.
Сейчас, можно, сказать, начало сезона этого гриба. По форме он похож на опёнка, растёт семейками, ярко-рыжий цвет позволяет легко найти его в лесу. Правда, искать чаще всего нужно не на земле, а на стволах деревьев, иногда на высоте около метра. Также фламмулина любит упавшие стволы.
Грибы недолго отваривают и жарят, либо маринуют. Вкус и аромат грибники называют нежными и даже изысканными. А ещё в народе ходят легенды о целебных и профилактических свойствах фламмулины.
Отличительные черты фламмулины — гладкая маслянистая шляпка и бархатистая ножка. Но, если уверенности нет, с грибами, как известно, лучше не рисковать.
9 февраля 2026 В министерстве охраны окружающей среды Кировской области рассказали самые популярные мифы о диких животных и развенчали их. Фото: Viktor Smoliak, unsplash.com Как отметили в ведомстве, дикие животные «обросли» мифами благодаря популярным источникам массовой культуры, в частности, советским … Читать полностью →
9 февраля 2026 9 февраля – Международный день пиццы Видео: https://www.muravlenko24.ru/news/77064-9-fevralja-mezhdunarodnyj-den-piccy.html Пицца – жемчужина итальянской кухни и любимое многими блюдо, сытное и на любой вкус. День ароматной и румяной 9 февраля отмечают по всему миру, так как нет равнодушных людей … Читать полностью →
9 февраля 2026 Миколог Михаил Вишневский рассказал, когда ждать грибного бума в Подмосковье Автор текста:Наталья Иржанова Некоторые любители тихой охоты из подмосковного Сергиева Посада радуются сильным снегопадам — якобы летом будет много грибов. Так ли это? За разъяснением REGIONS обратился к эксперту. Масло в огонь подливают и некоторые … Читать полностью →
9 февраля 2026 Нейрогрибостанция «Самоцветик» от компании ГришеХрум — это колонки в форме гриба, которые изготовила компания «ГришеХрум» с нейросетью, и которые вместо обычных грибов рассадили некоторых местах. Официальная дата создания — 26 ноября 2022 года. Нейрогрибостанция Самоцветик Идея: идёт … Читать полностью →
