5 апреля 2026

НаукаАнастасия Максименко Главный редактор

freepik.com

Новые виды грибов обнаружены на кофейных деревьях в Китае

В китайской провинции Юньнань, известной как центр производства кофе, ученые обнаружили ранее неизвестные виды грибов, обитающих на ветках кофейных деревьев.

Исследование проводилось группой под руководством Мэй-Янь Хань из Университета Чиангмая, сообщает «Научная Россия».

Описание новых видов

Ученые выявили два новых вида, получивших названия неогеликомицес кофейный и неогеликомицес пуэрский.

Внешне они выглядят как белые блестящие образования со спиральной структурой. Один вид отличается короткими ножками и мелкими спорами, второй — более плотными нитями и прямыми ножками.

Роль в экосистеме

Оба гриба питаются исключительно мертвой древесиной и не повреждают живые растения.

Они перерабатывают органические вещества и возвращают питательные элементы в почву, способствуя росту кофейных деревьев.

Практическое значение

Представители этого семейства способны вырабатывать биологически активные вещества, подавляющие бактерии и другие грибы.

Ранее ученые уже обнаруживали соединения, которые могут замедлять развитие раковых клеток.

Перспективы исследований

На сегодняшний день известно 36 видов подобных грибов, большинство из которых встречается в Китае.

Их изучение открывает новые возможности для медицины и сельского хозяйства, включая создание препаратов и экологичных средств защиты растений.

https://samaraonline24.ru/dzen/view/ucenye-nasli-novye-vidy-gribov-na-vetkah-kofejnyh-derevev?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

5 апреля 2026

Японские экологи непрерывно измеряли напряжение внутри 37 диких грибов и зафиксировали между ними направленный обмен электрическими сигналами. Локальный полив земли рядом с одним плодовым телом вызвал мгновенный всплеск передачи информации по всей подземной сети. Этот коммуникационный процесс объединил в единую структуру даже генетически чужеродные организмы.

Регистрирующий электрод воткнули в шляпку, а электрод сравнения — в ножку, чтобы фиксировать разность электрических потенциалов между ними / © Yu Fukasawa et al., Scientific Reports, 2026

Биологи давно предполагают, что подземная мицелиальная сеть леса служит не только для транспорта питательных веществ, но и для передачи информации. Лабораторные эксперименты подтверждали способность грибов обмениваться электрическими сигналами, однако зафиксировать масштабную связь в естественных условиях удавалось редко. Скрытность тончайших гиф под землей и непредсказуемость роста плодовых тел мешали экологам собрать надежные пространственные данные в дикой природе.

Авторы статьи, опубликованной в журнале Scientific Reports, весной удобрили мочевиной 25 квадратных метров дубового леса в японской префектуре Мияги. Эта подкормка вызвала массовый осенний рост «аммиачных грибов» рода гебелома (Hebeloma). Биологи ввели тонкие медицинские электроды в шляпки и ножки 37 появившихся грибов и фиксировали разность потенциалов каждую секунду на протяжении трех с половиной дней.

Затем проверили реакцию лесной сети на внешние раздражители. Ученые точечно выливали 200 миллилитров водопроводной воды или человеческой мочи, собранной от одного из авторов исследования, под основание конкретного гриба, а в одном из тестов полностью залили водой экспериментальный участок. По завершении электрофизиологических записей исследователи собрали все 37 грибов и отсеквенировали их ДНК, чтобы определить видовую принадлежность и степень родства. Силу и направленность информационных потоков проанализировали с помощью математического аппарата энтропии переноса.

Расчеты показали, что грибы постоянно отправляют друг другу электрические сигналы. Интенсивность этого обмена предсказуемо зависит от физического и генетического расстояния: чем ближе растут грибы и чем выше степень их родства, тем сильнее информационная связь. Однако сеть не замыкается на одном клоне. Ученые зафиксировали устойчивый обмен сигналами между генетически разными особями и даже между представителями двух разных видов — Hebeloma danicum и Hebeloma cylindrosporum.

Авторы исследования отметили, что вклад в коммуникацию у разных грибов не был однородным. Один конкретный гриб (в статье он так и называется — гриб № 1) оказался настоящим коммуникационным узлом. Именно от него исходили самые интенсивные потоки информации к целой группе соседних грибов (№ 2, 3, 5, 15). Более того, гриб № 1 умудрялся отправлять самые сильные сигналы далеко расположенному грибу № 23, который мало того что рос в стороне, так еще принадлежал к совершенно другому виду.

Реакция на стимулы строго зависела от масштаба воздействия. Когда воду налили только под один гриб, его собственный электрический потенциал вырос, и в течение следующих 30 минут уровень обмена сигналами между всеми грибами участка значительно увеличился. Напротив, когда биологи залили водой всю площадь разом, передача информации резко упала: каждый гриб активировался самостоятельно, и скоординированный сетевой диалог разрушился из-за общего «информационного шума».

Эксперимент с добавлением мочи, которую гебеломы предпочитают в качестве источника азота, не дал заметного эффекта. Только гриб № 1 показал хоть и значимый, но небольшой всплеск активности. Авторы научной работы связали это с температурными ограничениями: эксперимент проходил в осеннем лесу, при +10 °С. В такой прохладе почвенным бактериям требуется около пяти дней для переработки мочевины в аммиак, интересный грибам. Цикл записи длился всего три дня, поэтому грибы просто не успели отреагировать на химическое изменение состава почвы.

В естественной среде грибы формируют динамичные коммуникационные сети и быстро реагируют на локальное появление ресурсов. Точный механизм межвидовой связи пока остается неизвестным: сигнал может идти как по переплетенным гифам разных видов, так и через выделение химических веществ, которые меняют кислотность и электрический баланс соседних колоний.

Максим Абдулаев Автор пишет про зоологию, палеонтологию и другие науки о живом. Интересуется тем, как люди исследуют мир.

https://naked-science.ru/article/biology/griby-obmenyalis-informat

5 апреля 2026

Валерия Кузнецова

Доктор Наталия Таран объяснила, почему бессмысленно пытаться добрать белок из грибов, пишет «Газета.ру».

Специалист Пироговского университета отметила, что на 100 грамм продукта приходится всего 5 белка. Важно учесть, что он усваивается всего на 20-40%. Гастроэнтеролог отметила, что потреблять слишком много грибов опасно для здоровья кишечника.

Со слов диетолога, грибы тяжело перевариваются и могут вызвать вздутие и тяжесть. Белка, который хорошо усваивается, намного больше в яйцах, твороге, бобовых, рыбе, мясе, бобовых. Лучше всего усваивается белок из продуктов животного происхождения. 

Фото: commons.wikimedia.org, Rob Hille, Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported license.

Читайте больше на https://www.medpulse.ru/health/412431.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

5 апреля 2026

Источник: Вечерняя Москва

В сети разошлась новость о том, что в Подмосковье начался грибной сезон. Об особенностях грибного сбора весной «Вечерней Москве» рассказал биолог Михаил Краснов.

Начну с напоминания банальных, но важных истин: в лесу проснулись клещи, комары и другие кровососущие насекомые, а также пробудились змеи. Соответственно перед походом в лес обувайтесь и одевайтесь так, как положено: в хорошую непромокаемую обувь, плотные брюки и рубашки с длинными рукавами.

Но теперь — о самом главном. Каждую весну мы говорим о том, как правильно нужно готовить весенние грибы. К сожалению, несмотря на все предостережения, все равно хоть несколько отравлений, но случается. Самый коварный в этом смысле — строчок обыкновенный. В этом грибе содержится токсин гиромитрин, который при термической обработке не разрушается, но выходит в отвар.

Так что варить строчки обязательно нужно в изрядном количестве воды, отвар непременно сливать несколько раз, а грибы потом тщательно промывать. Еще проще — и вовсе отказаться от этих грибов.

И вообще, совет от души: даже если вы прочтете про какой-то весенний гриб из числа сморчковых-строчковых, что он полностью безопасен, не ленитесь, отваривайте его все равно. Это, кстати, заметно улучшает вкус этого гриба — и мои слова подтвердит любой повар.

Заключительные же рекомендации неизменны: не берите незнакомые грибы, ведь с голоду вы точно не погибаете, а зачем нужны дополнительные риски? Ну и соблюдайте осторожность! Счастливой вам тихой охоты.

Строчок обыкновенный

Самый распространенный из строчков гриб. Строчок обыкновенный — самый узнаваемый. Обычно встречается в хвойных лесах, имеет темный окрас. Его «примета» — ярко выраженная ножка белого цвета и волнистая шляпка, покрытая глубокими складками.

Саркосцифа

«Чаша эльфов», как называют этот гриб, очень красива и видна издалека благодаря своей яркости. У нас распространены два вида: саркосцифа алая и саркосцифа австрийская. Первая тяготеет к южным регионам, вторая — к средней полосе и северу. Отличить их можно только с помощью лупы: у алой крошечные волоски на внешней поверхности прямые, у австрийской — скрученные. Обе саркосцифы съедобны. Обычно их тушат с картошкой.

Рядовка майская

У нее кремовая или беловатая шляпка, частые пластинки. Рядовку легко спутать с ядовитой волоконницей Патуйяра. Различаем их так: волоконница на месте среза краснеет, а майский гриб цвет не меняет.

Необычная шапочка

Шляпка этого забавного гриба легко снимается с его ножки и также легко надевается — в отличие от сморчка, у которого шляпка и ножка представляют собой единое целое. Шляпка у гриба складчатая, ароматная.

Сморчок настоящий (конический)

Этот симпатичный гриб любит торфяники и осиновые леса, иногда произрастает очень бурно. Многие считают его деликатесным грибом. Шапочка его украшена ячейками.

Трутовик чешуйчатый

Как правило, этот красавец появляется на живых и мертвых лиственных деревьях в начале мая. Съедобен только совсем молоденьким. Гриб маринуют, жарят, делают с ним салаты и начинки для блинов и пирогов.

ПЕРВЫЕ ПОШЛИ. НО МЕДЛЕННО

Кое-где в южной части Московской области показали свои кудрявые головы отдельные строчки.

— Встречающиеся в Подмосковье строчки и сморчки — первые грибы, которые появляются в отечественных лесах. Обычное время их появления — середина апреля — начало мая. Как правило, растут они в течение примерно месяца, — рассказал «Вечерней Москве» кандидат технических наук, специалист по технической микробиологии, много лет занимавшийся исследованием и выращиванием грибов, Дмитрий Зыков. — Кстати, высокая влажность почвы, вопреки популярному мнению, мешает: на обводненных участках грибы не растут.

Если опираться на теорию ТВП (температурно-влажностная провокация. — «ВМ»), которой много лет пользовался известный составитель грибных прогнозов, покойный Сергей Федотов, то после грядущего похолодания надо отсчитать две с лишнем недели. 20-25 апреля, возможно, будут дни массового сбора первых грибов. Пока в большинстве лесов еще лежит снег. Он уйдет, но это не станет гарантией массового выхода грибов. Немного терпения, друзья.

Важно помнить, что за сбор краснокнижных видов грибов москвичи могут получить штраф. А за продажу грибов, занесенные в Красную книгу, грозит до девяти лет лишения свободы и штраф до трех миллионов рублей.

https://vfokuse.mail.ru/articles/69614896-chasha-elfov-est-v-lesu-kakie-gribyi-mozhno-sobirat-vesnoj-s-nastupleniem-tepla/

5 апреля 2026

Химические средства отпугивают ос, но способны вызвать болезнь Паркинсона — смертельное заболевание. Несколько простых советов помогут вам не обрабатывать одежду инсектицидами

Правильная одежда

Отправляясь на охоту, по грибы или на рыбалку надевайте специальные защитные костюмы. Они пошиты из плотной маскировочной ткани, позволяют слиться с лесом — родным домом этих насекомых. Учёные рекомендуют избегать одежду яркой палитры, особенно жёлтой. Насекомые хорошо различают цвета, они летят на всё яркое в надежде, что отыскали цветущие куртины.

При атаке насекомые чаще всего впиваются в лицо или шею, эти укусы считаются самыми опасными. Не забывайте дома головной убор или надевайте одежду с капюшоном.

Без парфюма

Насекомые способны слететься к вам из самых отдалённых уголков, почуяв сладкий аромат парфюмерии. Перед походом в лес или на речку нельзя пользоваться антиперспирантом, дезодорантом, лосьоном, туалетной водой, маслами для волос или тела. Даже запах пота может привлечь насекомых. От него есть сразу два средства. Первое — протереть водкой подмышки и ноги, второе — сделать слабый содовой раствор. Для этого возьмите 1 столовую ложку пищевой соды и растворите в 1 литре тёплой воды. Протрите раствором чистые подмышки, вылейте воду в тазик, ополосните ноги.

Под запретом любые кремы, хоть после бритья, хоть просто для рук. Каждое косметическое средство содержит в своём составе отдушку — сложную композицию из нескольких ароматических веществ. Даже обычный гель для душа или туалетное мыло могут спровоцировать у ос лишнее внимание. Выбирайте мыло самое «невкусное», без запаха. На упаковках не должно быть рисунка с ромашками или какими цветками и травами. Подойдёт банное, или детское, или хозяйственное.

Сладкое не брать!

На природе человек тратит много сил, всегда хочется чем-то подкрепиться. Запах сладкой еды привлекает ос, они же сладкоежки!

Не берите с собой фрукты и ягоды, сладкие напитки. Даже плотно завинтив крышку бутылки вы не спрячете запах, он останется на крышке и горлышке. Микрокапли пропитают вашу одежду, осядут в бороде и усах.

После приёма пищи, будь то несладкие пироги, бутерброды, шашлыки тщательно заверните, положите в контейнеры и уберите в недосягаемые для ос места.

Никакой кондитерки, которая крошится, что-то типа тортов, печенья или пирожных. Если нет никакой возможности отказаться от сладкого, то возьмите конфеты, которые съедаются за «один кус». Прихватите из дома и крепкий полиэтиленовый пакет. Сложите в него обёртку от конфеты, перекрутите пакет у самой обертки, оберните её ещё раз этим же пакетом. За 3– 4 слоями полиэтилена запах «спрячется».

Не убивайте осу

Шумно жужжащие возле лица осы вызывают панику, сразу же хочется отмахнуть рукой навязчивое насекомое. Ничего не получится. Летающая красавица тут же ужалит. Надо просто перетерпеть неприятный момент, успокоиться. Прислушайтесь к дыханию, спокойно вдыхайте и выдыхайте, ничего не бойтесь. Насекомые покружат и сами улетят на поиски цветочной поляны. А вот если вы случайно оказались возле громадного осиного гнезда, то лучше всего убежать.

Если ужалила

У каждого человека есть собственная реакция на осиный укус. Считается, что один укус никак не может повлиять на здоровье. Сотни укусов приведут к смертельному исходу.

Есть в этом правиле и исключения. Самая сильная восприимчивость к яду отмечается у детей и людей, склонных к аллергии. У них возможно возникновение анафилактического шока всего от одного единственного укуса. Всё происходит моментально. Пострадавший начинает страдать от одышки, у него учащается сердцебиение, повышается температура. Судороги и потеря сознания тоже возможны. При первых же симптомах необходимо вызвать скорую помощь и дать антигистаминные препараты типа «Лоратадина» или «Димедрола».

Место укуса всегда краснеет и отекает, особенно сильно — лицо и шея. Помимо жжения возможно возникновение сыпи по всему телу. Дайте пострадавшему побольше воды или чая.

Обработайте место укуса подручными средствами. Неплохо брать с собой в лес спиртовые салфетки, предназначенные для инъекций, ими легко и просто протереть место укуса.

Для изготовления компресса используйте любую ткань, например, носовой платок или бинт. Ткань окуните в раствор, приложите компресс к повреждённому месту, зафиксируйте бинтом или шарфом.

— холодный компресс. Нужна холодная вода и лёд; 

— спиртовой. Разведите спирт с водой в соотношении 1:2;

— водочный. Водку разбавьте водой, 1:1;

— лимонный. Выжмите сок лимона.

Существуют и другие варианты. Найдите в аптечке «Валидол», смочите одну таблетку водой, приложите к месту укуса, перебинтуйте.

Сорвите лист подорожника, тщательно помойте водой, приложите, зафиксируйте бинтом.

Если живут под окном?

Учёные изучили видовой состав ос, оказалось, что во всём мире их существуют великое множество. Все они по-разному относятся к строительству своего жилища. Есть одиночные осы-землерои, есть цветочные осы, которые строят отдельные ячейки. Бывают гончарные осы, они строят дома из глины.

В России широкое распространение получили бумажные осы. Они научились делать из кусочков дерева самую настоящую, самую тонкую на свете бумагу, почти что папиросную. Иногда этим осам не хватает леса, и они летят в города.

Моя находка

Недавно разбирала «холодильник», маленьких шкафчик, расположенный под окном. Нашла кожуру от сгнившей картофелины. Присмотрелась, а этот овощ оказался самым настоящим осиным гнездом. Видно, что осы пробирались в это отверстие со стороны улицы, и в этом укромном тёплом и абсолютно безопасном месте построили себе жилище.

Осиное гнездо было нежилым, за одним слоем бумаги обнаружила второй, чуть меньше размером. Воздушная прослойка помогает сохранить теплоизоляционные свойства.

Внутри осы успели отстроить соты и даже запечатали их.

Гнездо выкинула, место, к которому оно крепилось, тщательно промыла раствором воды с моющим средством, пока не исчезли малейшие следы бумаги: для нас осиное жилище ничем не пахнет, но осы могут учуять родной дом даже по маленьким остаткам и снова там же отстроить новые.  

Другой вариант — когда в гнезде живёт рой. Крайне это неудобно открывать окно, зная, что насекомые всегда могут пролезть сквозь зазоры между защитной сеткой и профилем и оказаться в квартире. Даже если заклеить эти зазоры прозрачным скотчем, то всё равно окно летом надо частенько открывать, чтобы помыть.

Специалисты советуют использовать против ос химические препараты. Это не всегда верно. Во-первых, вы убьёте целую семью, а во-вторых, попортите себе здоровье. Недавно учёные пришли к выводу, что средства химической защиты, типа пестицидов (инсектициды в их числе) напрямую влияют на возникновение болезни Паркинсона. Медицина тут бессильна, излечить ничем не сможет повреждённую ядами нервную систему. 

Постарайтесь дождаться, когда осы сами покинут гнездо, удалите домик и тщательно промойте место крепления к фасаду.

Автор: Наталья Филиппова

https://www.ohotniki.ru/menslife/survive/article/2026/04/04/676912-pochemu-nelzya-pit-vodku-pri-ukuse-osyi-domashnyaya-laboratoriya.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

5 апреля 2026

Минэкологии: 27 видов грибов в МО занесены в Красную книгу, их сбор запрещен

---

/Главная /Общество

Автор текста:Полина Крачун

В Московской области начинается сезон первых весенних грибов — строчков, сморчков и саркосциф. Как передает Ruza.News, специалисты прогнозируют, что в этом году урожай может быть особенно богатым благодаря влажной почве и быстрому росту температур.

В пресс-службе Министерства экологии и природопользования региона напомнили, что в Подмосковье произрастает 27 видов грибов, занесенных в Красную книгу. Их сбор категорически запрещен и влечет административную ответственность.

Министр экологии Виталий Мосин предупредил, что многие охраняемые виды внешне похожи на привычные съедобные грибы — боровики, подберезовики, грузди и сыроежки — вплоть до сходства названий.

При этом министр отметил, что большинство краснокнижных видов относятся либо к условно съедобным, либо к полностью несъедобным. Грибникам следует быть предельно внимательными, чтобы случайно не срезать охраняемый экземпляр.

https://regions.ru/obschestvo/sezon-tihoj-ohoty-nachalsja-v-podmoskove-kakie-griby-uzhe-mozhno-najti-v-lesah

5 апреля 2026

В Подмосковье выросли первые сморчки и саркосцифы. Вскоре в лесах появятся и другие грибы, в том числе краснокнижные.

Екатерина Бритова Автор Погода Mail

Согласно новым правилам, вступающим в силу с 1 сентября 2026 года, за сбор редких видов грибов в Московской области предусмотрели административный штраф. Редакция Погода Mail спросила эксперта, как будут отслеживаться нарушения.

«Если говорить строго с юридической точки зрения, то сама конструкция новых правил строится не на тотальном контроле за каждым грибником, а на классической для административного и уголовного права модели: выявление — фиксация — доказывание», — рассказал председатель коллегии адвокатов «Жамкочян и партнеры» Каро Жамкочян.Эксперт объяснил, что будет применяться не сплошной, а выборочный надзор. За каждым грибником в лесу ходить никто не будет.

«Ключевой момент не сам факт наличия грибов в корзине, а доказанность того, что это именно вид из Красной книги и что был добыт незаконно. Без надлежащей фиксации и идентификации вида грибов штраф в принципе уязвим для обжалования», — объяснил Каро Жамкочян.

Эксперт отметил, что именно поэтому на практике чаще привлекают тех, кто либо попался в ходе рейда, либо сам задокументировал нарушение, например, выложил публикацию в социальные сети или другие открытые источники.

«Закон не про то, чтобы поймать каждого, а про то, чтобы создать ситуацию, при которой лучше не рисковать, особенно когда речь идет о редких и охраняемых видах грибов», — закончил эксперт.

Чтобы избежать штрафа, перед походом в лес рекомендуем выше изучить фото краснокнижных грибов, которые встречаются в Подмосковье.

• Ежовик коралловидный — гриб причудливой формы, внешне почти неотличимый от морского коралла. Обитает на старых пнях и поваленных стволах лиственных деревьев.
• Гиропорус синеющий внешне напоминает благородный белый гриб, но при повреждении мякоть мгновенно приобретает насыщенный синий оттенок.
• Паутинник фиолетовый. Шляпка и ножка окрашены в глубокий фиолетовый цвет.
• Осиновик белый имеет белую шляпку и крепкую мякоть, которая синеет на изломе.

https://pogoda.mail.ru/news/70408300/

5 апреля 2026

Евгений Туркин Корреспондент

Нижегородцы начали находить первые весенние грибы в лесах региона. Фотографиями и впечатлениями люди делятся в паблике «Грибы, Рыбы и Ягоды НН» во «ВКонтакте».

Грибной сезон в Нижегородской области официально открыт — местные жители уже выходят в леса и возвращаются с первым уловом. Пока в основном находят сморчковые шапочки и строчки гигантские.

«А вот и первые сморчковые шапочки», — поделилась Олеся Л.

«Молодняк пошел», — Сергей У.

«Открыл сезон наконец-то! Грибочки только лезут, но на пожарить собрал», — написал Андрей Н.

Грибники показали первые сморчки и строчки в нижегородских лесах. Фото: Олеся Л.. Группа «Грибы, Рыбы и Ягоды НН» во «ВКонтакте»

Грибники отмечают, что большинство грибов пока маленькие — сказываются холодная погода и обилие влаги. Однако на прогретых опушках уже можно найти первые экземпляры.

«Строчки гигантские. Большинство еще совсем малютки, зато первые. На прогретой опушке уже встречаются грибочки», — рассказала Наталья В.

Грибники показали первые сморчки и строчки в нижегородских лесах. Фото: Наталья В.. Группа «Грибы, Рыбы и Ягоды НН» во «ВКонтакте»

Среди популярных мест для сбора грибники называют Богородский округ.

«Первые в этом году. Мой любимый Богородский округ», — написала Марина Ч.

Грибники показали первые сморчки в нижегородских лесах. Фото: Марина Ч.. Группа «Грибы, Рыбы и Ягоды НН» во «ВКонтакте»

Ранее NewsNN показал пять красивых экотроп Нижегородской области.

https://newsnn.ru/news/2026-04-05/a-vot-i-pervye-shapochki-gde-v-nizhegorodskoy-oblasti-uzhe-mozhno-nayti-griby-5574778?utm_source=google.com&utm_medium=organic&utm_campaign=google.com&utm_referrer=google.com

5 апреля 2026

Фото: D-NEWS.ru

Чечевица — недооцененная героиня домашней кухни. Она не требует замачивания, быстро варится и дарит чувство сытости надолго. В союзе с ароматными грибами и хрустящими орехами она превращается в роскошную начинку для невероятно аппетитной запеканки.

Что понадобится

Чечевица зеленая или коричневая — 200 г, грецкие орехи — 50 г, кешью — 50 г, шампиньоны — 300 г, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, панировочные сухари — 3 ст. л., постный майонез — 3 ст. л., дижонская горчица — 1 ст. л., оливковое масло — 3 ст. л., сушеный тимьян — 1 ч. л., сладкая паприка — 1 ч. л., томатный кетчуп — 3 ст. л., соус барбекю — 2 ст. л., соль, черный перец — по вкусу.

Как готовлю

Разогрейте духовку до 160°C. Выложите орехи на противень и запекайте 6–8 минут до легкого румянца, затем грубо порубите. Чечевицу промойте, залейте 600 мл воды, доведите до кипения, посолите и варите под крышкой на медленном огне 15–20 минут до мягкости, лишнюю воду слейте.

Лук и чеснок мелко нарежьте, шампиньоны нарежьте кубиками. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук с чесноком 2–3 минуты, добавьте грибы, тимьян и паприку, посолите и поперчите. Жарьте, помешивая, до полного испарения грибного сока.

В чашу комбайна поместите готовую чечевицу, грибную смесь, орехи, майонез, горчицу и панировочные сухари. Взбейте короткими импульсами до состояния влажной рассыпчатой крошки (не доводите до пюре!). Приправьте по вкусу.

Переложите массу в форму для кекса, застеленную пергаментом, разровняйте и уберите в морозилку на 30–40 минут для стабилизации. Перед запеканием разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте запеканку 45 минут.

Смешайте кетчуп с соусом барбекю, смажьте поверхность запеканки и готовьте еще 25–30 минут до аппетитной корочки. Дайте блюду отдохнуть в форме 10 минут, затем аккуратно извлеките, нарежьте ломтями и подавайте.

Ранее также сообщалось об оливковой намазке. Эта простая в приготовлении закуска идеально подходит к хлебу или крекерам.

https://news.ru/society/zapekanka-iz-chechevicy-i-gribov-moj-idealnyj-soyuznik-v