В лесу под Сызранью обнаружили редкий гриб Geastrum fimbriatum. Его называют «земляная звезда» или «звездовик бахромчатый».
Этот гриб занесен в Красные книги некоторых регионов страны. Индейцы Северной Америки называли этот гриб ka-ka-toos или «упавшая звезда», его появление считают предвестником сверхъестественных событий.
Гриб имеет форму звезды, так как его тело сначала развивается под землей в виде шара, а при созревании внешняя оболочка разрывается на несколько неравных лучей. Бывает, что звездовики растут группами, формируя правильные геометрические круги. В народе их называют «ведьмиными кругами», связывая с мистикой. На самом деле это явление объясняется тем, что большое количество грибов истощает почву, лишая растения питательных веществ.
Считается, что в молодом возрасте гриб съедобен. Впрочем, он не обладает высокими вкусовыми качествами. В любом случает, перед употреблением его нужно отварить.
Кстати, в китайской медицине звездовик использовали для остановки кровотечений и уменьшения опухолей. Свеженарезанные молодые грибы иногда применяли как кровоостанавливающее средство, а споровый порошок — как присыпку для ран.
фото: Дмитрий Ларионов, архипелаг дикой природы Самарской области
В ноябре, несмотря на то, что грибной сезон уже завершён, сотрудники Ботанического сада Твери отправились на «тихую охоту». Их выбор пал на вёшенку обыкновенную (Pleurotus ostreatus) — съедобный гриб, который не только вкусен, но и обладает уникальными свойствами.
Как рассказали в ботсаду, вёшенка – не только вкусный, но и полезный продукт. Она обладает низкой калорийностью (38–41 ккал на 100 г) и содержит много белка, аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и минералов. По содержанию белка Вёшенка превосходит многие овощные культуры и близка к мясо-молочным продуктам. Гриб также является природным источником статинов, которые ингибируют синтез холестерина. Кроме того, Вёшенка обладает противоопухолевыми, иммуномодулирующими и противогельминтными свойствами. Ещё она вызывает жёлтую смешанную гниль стволов деревьев, что способствует очищению лесов от мёртвой древесины и больных деревьев.
Самый интересный факт о грибе может стать для некоторых открытием.
— Вёшенка обыкновенная — это гриб, который можно назвать хищным. Она парализует червей-нематод с помощью особого вещества — нематотоксина. Затем гриб переваривает нематод, получая таким образом азот, — рассказывают биологи.
Вёшенка обыкновенная культивируется в промышленных масштабах во многих странах мира, включая Россию. Объём производства в год составляет более 4 тыс. тонн, урожайность может составлять до 350—420 кг/м2·год.
В Университете Мэна разработано натуральное водоотталкивающее покрытие, способное заменить одноразовую пищевую пленку и синтетические покрытия для стаканчиков.
Ученые хотели узнать, может ли съедобный гриб в сочетании с обработанными древесными волокнами образовать барьер для воды, масла и жира. Дополнительными задачами были безопасность покрытия для пищевых продуктов и простота его производства. Состав протестировали на распространенных материалах, чтобы оценить эффективность в реальных условиях. Результаты экспериментов вышли в журнале Langmuir.
Как работает покрытие
В основе разработки — трутовик разноцветный Trametes versicolor. Этот гриб растет на древесине. Под шляпкой у него формируется плотная мицелиальная структура, состоящая из тонких нитей. Эти нити действуют как естественный щит, отталкивающий воду.
Исследователи соединили мицелий с целлюлозными нановолокнами. Эти нановолокна, используемые в производстве бумаги, помогают формировать прочные пленки, устойчивые к кислороду, маслу и жиру. При смешивании с мицелием они создали материал, образующий плотную защитную поверхность на любом предмете, на который его наносят.
Цель работы — сократить использование пластика, пояснила руководившая исследованием доцент Кейтлин Хауэлл. По ее словам, природа уже предлагает умные решения для многих современных проблем.
«Мы надеемся, что, предложив новые способы уменьшить нашу зависимость от одноразового пластика, мы поможем сократить объем отходов, попадающих на свалки и в океан. Природа предлагает изящные и устойчивые решения, которые помогут нам в этом», — добавила она.
Как вырастили покрытие
Ученые выращивали гриб в жидком растворе, содержащем также целлюлозные нановолокна. Затем они нанесли тонкие слои этой смеси на бумагу, джинсовую ткань, полиэстеровый фетр и тонкие листы березовой древесины. Все образцы содержались в тепле для стимуляции роста гриба.
Через три дня на поверхности образовался прочный водонепроницаемый барьер. Через четыре дня покрытие стало немного толще и на нем проступили желтые, оранжевые или бежевые пятна, которые указывали на зоны активного роста гриба.
После этого исследователи поместили образцы в печь, чтобы остановить дальнейший рост и полностью высушить покрытие. Его итоговая толщина оказалась сопоставима со слоем краски.
Результаты испытаний
Попадая на обработанные материалы, вода собиралась в круглые капли-бусины. На необработанных материалах капли просто растекались или впитывались. Это доказало, что грибная пленка блокирует поглощение воды.
Покрытие также предотвращало проникновение таких жидкостей, как н-гептан, толуол и касторовое масло. Тесты показали, что защитный слой эффективно работает с различными типами жидкостей.
Результаты указывают на перспективную замену многим пластиковым покрытиям, используемым в упаковке и пищевой промышленности. Поверхность получилась натуральной и безопасной для контакта с пищей.Фото: LangmuirВодоотталкивающее покрытие, выращенное с помощью съедобного гриба, заставляет капли воды скатываться с этих материалов (сверху вниз: бумага, джинсовая ткань и войлок из полиэстера).
Почему это важно
Материалы на основе мицелия привлекают все больше внимания в различных отраслях. Инженеры используют грибы для производства строительной плитки и изоляции.
Один из примеров — проект Наньянского технологического университета в Сингапуре, где исследователи использовали бамбуковые отходы и мицелий вешенки для изготовления охлаждающей плитки. Другой проект из Ньюкаслского университета в Великобритании изучает мицелиевую смесь под названием «микокрит», которая может служить легкой формой бетона.
Эксперт рассказывает о морозостойких грибах, которые продолжают радовать грибников даже в предзимье
С наступлением ноября многие считают грибной сезон закрытым, однако опытные собиратели знают — в лесах еще можно найти богатый урожай. По словам миколога Ольги Лазаревой, активный рост грибов продолжается до тех пор, пока среднесуточная температура не опустится ниже +4 градусов. Отдельные виды способны выдерживать даже ночные заморозки.
Грибы-моржи: кто не боится холода
Среди поздних грибов выделяются настоящие «стойкие оловянные солдатики». Рядовка серая сохраняет активный рост до установления стабильных морозов. Этот гриб образует крупные скопления в хвойных и смешанных лесах, что позволяет быстро наполнить корзину. Даже переросшие экземпляры не горчат и идеально подходят для маринования.
Рядовка лиловая поражает своей жизнестойкостью. Образуя характерные «ведьмины круги», она сохраняет плотную мякоть и нежный цветочный аромат даже после первых заморозков. Крупные размеры этого гриба делают сбор особенно продуктивным.
Где искать ноябрьские грибы
В конце осени меняется география грибных мест. Если в сентябре богатый урожай можно было собрать на прогретых солнцем опушках, то теперь стоит обратить внимание на:
Защищенные от ветра лесные овраги
Северные склоны холмов
Моховые подушки в ельниках
Основания старых деревьев
Особенность ноября — грибы часто прячутся под слоем опавшей листвы, поэтому опытные грибники советуют брать с собой палку для аккуратного разгребания лесной подстилки.
Кулинарные особенности поздних грибов
Ноябрьские грибы отличаются более плотной мякотью и насыщенным вкусом. Однако они требуют особого подхода к приготовлению. Из-за повышенной жесткости рекомендуется продлить тепловую обработку на 5-7 минут по сравнению с летними собратьями.
Интересный факт: после первых заморозков в грибах увеличивается содержание сахаров, что придает им особый, слегка сладковатый привкус. Это особенно заметно у гигрофора позднего, который считается настоящим деликатесом среди знатоков.
Редкие, но ценные находки
Зимний опенок — настоящий уникум грибного мира. Он может появляться даже во время зимних оттепелей, особенно на старых ивах и кленах. Его плотная мякоть с сырным ароматом идеально подходит для супов и жарки.
Масленок зернистый хоть и встречается реже, чем в сентябре, но продолжает радовать грибников до самого снега. Его можно найти в сосновых борах на песчаных почвах, где он образует небольшие семейки.
Меры предосторожности
Поздней осенью возрастает риск встречи с ложными двойниками. Из-за изменения окраски под воздействием холода даже опытные грибники могут ошибиться. Специалисты рекомендуют:
Не собирать грибы с изменившимся цветом
Особенно тщательно проверять каждый экземпляр
Избегать старых, переросших грибов
Секреты успешной «тихой охоты»
Лучшее время для сбора — с 10 до 14 часов, когда солнце немного прогревает воздух. В пасмурные дни грибы лучше искать на возвышенностях, в солнечные — в низинах.
Одежда должна быть ярких цветов — в ноябре рано темнеет, и грибнику важно быть заметным в лесу. Не забудьте взять термос с горячим чаем — температура в лесу часто на 3-5 градусов ниже, чем в городе.
Ноябрьская грибная охота требует большего терпения и внимания, но щедро вознаграждает тех, кто не боится осенней прохлады. Ароматные грибные супы и жаркое с лесными дарами станут прекрасным дополнением зимнего меню и напомнят о золотой осени долгими зимними вечерами.
Новое исследование учёных из Bloomberg School of Public Health показывает, что городские грибы приспосабливаются к повышенным температурам. В Балтиморе грибы из наиболее жарких районов продемонстрировали снижение пигментации, что помогает им избегать перегрева. В лабораторных тестах они выживали при температуре до +55 градусов, а грибок Cystobasidium minutum из горячей зоны рос даже при +37 — температуре тела человека.
Это тревожный сигнал: тепловой барьер, который обычно защищает людей от грибковых инфекций, может ослабевать. Особенно опасен Candida auris, появившийся у человека в 2009 году, устойчивый к лечению и быстро распространяющийся.
Глобальное потепление и городской перегрев ускоряют адаптацию грибов, повышая риск новых инфекций. Работа опубликована в ISME Communications и подчёркивает необходимость тщательного мониторинга городской микробиоты.
Любители природы в Подмосковье вновь вызывают восторг и недоверие тех, кто в конце ноября не привык ходить в лес с лукошком. После схода первого снега люди продолжают искать и находить съедобные грибы, а фото своих трофеев выставлять в социальных сетях.
И на первом месте по количественным показателям в последнюю декаду осени стоит, пожалуй, фиолетовая рядовка. Этот гриб похож на сыроежку, но с выраженным фиолетовым тоном. Из-за яркости их легко находить на опавшей листве, которую эти грибы очень любят.
Фиолетовые рядовки растут по всему Подмосковью. Одним из самых поздних сборов в группе «Грибы-2025» Вконтакте поделилась грибники из Раменского округа. Целая корзинка рядовок — достойный урожай для 20 ноября!
Интересно, что многие грибники считают эти грибы ядовитыми. Безусловно, без стопроцентной уверенности собирать и употреблять в пищу грибы, вызывающие сомнения, не стоит. Тем же, кто уверен в находке, хозяйки рекомендуют употреблять рядовки в жареном виде, мариновать, делать грибную икру.
«Когда распробовали, то и по морозу готовы за ними ходить в лес… Очень вкусные грибы», — поделились восторгами ценители рядовок.
В Темпио две женщины приняли оливковый гриб за петуха.
Funghi, (Foto Archivio — Asl Gallura)
Две женщины в возрасте 66 и 68 лет попали в отделение неотложной помощи Темпио Паусания после того, как съели на ужин ядовитый гриб Omphalotus olearius, известный как «оливковый гриб». Они приняли его за съедобный Cantharellus cibarius, более распространённый как «лисичка».
Их могла ввести в заблуждение поисковая система, используемая для проверки их съедобности.
Отравление, к счастью, несерьёзное, было подтверждено вчера вечером Микологической инспекцией местного управления здравоохранения Галлуры. Об этом сообщили сотрудники отделения неотложной помощи, которые обратились за консультацией после поступления пациентов с желудочно-кишечными симптомами. Женщины также принесли с собой часть грибов, которые они съели, что позволило лаборантам быстро определить их ядовитость.
«Наши микологи немедленно вмешались», — объясняет Мария Аделия Айни, директор Службы гигиены пищевых продуктов и питания, — «что позволило медицинским работникам назначить необходимое лечение. К сожалению, всё чаще используются веб-сайты и приложения, которые не могут гарантировать необходимую надёжность. Перед употреблением в пищу дикорастущих грибов необходимо проконсультироваться с нашими специалистами и сертифицированными микологами».
Ада Каредду, глава Микологической инспекции, согласна с этим, напоминая, что эти два вида часто путают: «Неспециалистам маслиновый гриб и лисичка могут показаться похожими, но миколог сразу их различит. Если бы женщины принесли урожай на наши прилавки, ошибки можно было бы избежать».
Учёные из Китая представили революционную разработку в области устойчивого производства продуктов питания. Исследовательская группа из Университета Цзяннань в Уси объявила о создании генетически модифицированного гриба с высоким содержанием белка, который по вкусу и текстуре напоминает мясо. Для производства этого продукта требуется на 70% меньше земель, а его общее воздействие на окружающую среду снижено на 61%. Разработка была официально представлена 19 ноября.
В основе технологии лежит метод генного редактирования CRISPR, который был применён к грибу Fusarium venenatum — уже одобренному для использования в пищевой промышленности в таких странах, как Великобритания, США и Китай. Ключевым достижением стало то, что учёные не вносили в организм чужеродную ДНК, а лишь точечно удалили два собственных гена гриба. В результате был получен новый штамм, получивший название FCPD.
Удаление одного гена, связанного с синтезом хитина, привело к уменьшению толщины клеточной стенки гриба. Это сделало белок внутри клетки значительно легче для усвоения человеком по сравнению с природной формой организма. Исключение другого гена, пируватдекарбоксилазы, позволило перенастроить метаболизм гриба. В результате штамм стал производить белок, требуя при этом меньше питательных веществ.
Полученные данные впечатляют: для производства того же количества белка модифицированному грибу требуется на 44% меньше сахара, а сам процесс производства происходит на 88% быстрее. Моделирование жизненного цикла продукта показало, что его производство сопровождается выбросами парниковых газов на 60% ниже, причём этот результат стабилен в разных странах — как в Финляндии, где широко используются возобновляемые источники энергии, так и в углезависимом Китае. Помимо значительной экономии земельных ресурсов, новая технология позволяет снизить риск загрязнения пресноводных источников на 78%.
Как отметил корреспондент исследования Сяо Лю, данная работа отвечает растущему спросу на более качественный и устойчивый белок. По его словам, генетически отредактированные продукты питания способны удовлетворить растущие потребности человечества без тех экологических издержек, которые несёт с собой традиционное сельское хозяйство. Внедрение этой технологии в больших масштабах может способствовать продвижению к более устойчивому и обеспеченному продовольствием будущему. Результаты исследования были опубликованы в научном журнале Trends in Biotechnology.
В лесах Ленинградской области в ноябре 2025 года наблюдается необычный грибной бум. Несмотря на снегопады и ночные морозы, грибники продолжают собирать полные корзины грибов, таких как зимний опенок и трубчатые лисички. Эта аномалия в погодных условиях позволяет продолжать сбор грибов даже в преддверии зимы.
Грибной сезон, как правило, завершается с первым снегом, однако текущая осень в Ленобласти ломает привычные представления. Снег и небольшие морозы не помешали многим видам грибов, а наоборот, изменили ассортимент. Главным ноябрьским трофеем стал зимний опенок, или фламулина бархатистоножковая. Эти яркие, медово-желтые грибки растут плотными сростками на стволах и пнях лиственных деревьев и активизируются именно в холодное время.
В этом году грибники сообщают о рекордных сборах фламулин, которые облепляют старые, больные и мертвые деревья, создавая впечатляющую картину. Кроме зимних опят, в лесах активно плодоносят ежовики, которые легко узнать по характерным шипикам на нижней стороне шляпки, а также трубчатая лисичка, родственница классической лисички обыкновенной. Эти грибы, как отмечают грибники, встречаются в изобилии, хотя часто скрыты под тонким слоем снега, что делает их поиск настоящим приключением.
География ноябрьского грибного бума
Грибные места в Ленинградской области охватывают несколько районов, сохранивших подходящие лесные массивы. Наиболее заметные результаты фиксируются в Ломоносовском районе, где грибники отмечают рекордные урожаи зимних опят, особенно в старых лиственных лесах рядом с водоемами. Влажный микроклимат этих зон создает идеальные условия для роста фламулин даже в преддверии зимы.
Не отстает и Выборгский район, где грибники продолжают находить трубчатую лисичку и ежовиков. Снежный покров здесь либо отсутствует, либо незначителен, что позволяет проводить успешные грибные сборы.
Также перспективными для выездов считаются Курортный район Санкт-Петербурга и его окрестности. По словам грибников, леса здесь «загадочны» и полны сюрпризов. Здесь можно встретить хрустящие трубчатые лисички, прячущиеся под первым снегом. Прогулка по такому лесу, где зимний пейзаж сочетается с осенними трофеями, дарит не только грибы, но и уникальные впечатления.
Текущие погодные условия
Текущие погодные условия — повышенная влажность и относительно мягкие морозы — способствуют активному росту грибов. Несмотря на календарь, лес продолжает щедро делиться своими дарами. Сезон для самых стойких и опытных грибников еще не закрыт. Главное — правильно выбрать направление и быть готовым к тому, что лучшие находки могут скрываться под белоснежным покрывалом. Для тех, кто любит «тихую охоту», ноябрь 2025 года обещает быть особенно удачным.
Губернатор Руслан Кухарук заявил о расширении списка ограничений
ФОТО — Полиция Югры
Власти ХМАО планируют значительно расширить ограничения на работу трудовых мигрантов. Об этом заявил губернатор Югры Руслан Кухарук во время большой пресс-конференции.
В округе уже действует система патентов и обязательное получение разрешений для работодателей, привлекающих иностранную рабочую силу. На 2025 год продлевается запрет на работу мигрантов по патенту в восьми видах экономической деятельности — и дополнительно вводятся ограничения еще для 14 видов. Руслан Кухарук анонсировал дальнейшее ужесточение.
«Еще плюс 5 видов экономической деятельности, которые уже сегодня проработаны, с 1 января 2026 года будут добавлены к тем, где запрещен труд иностранцев. Это курьерская служба, виды деятельности, связанные с традиционными промыслами – сбор дикоросов, рыболовство, оленеводство», — подчеркнул глава региона.
Кроме того, власти Югры увеличили на 30% стоимость авансового платежа за выдачу патента для иностранных граждан. Губернатор также отметил, что значительная часть иностранцев, приезжающих в регион, не ставит целью добросовестный труд. По его словам, они часто нарушают законодательство и попадают в криминальные сводки.
10 февраля 2026 Анна Медведева, AgroXXI.ru Эноки, съедобные нитевидны грибы, хорошо известны покупателям по длинным тонким белым ножкам и крошечным шляпкам. Они очень популярны в азиатской кухне и стали предметом сравнения с мясом по питательной ценности. Что происходит с пищей, … Читать полностью →
9 февраля 2026 В министерстве охраны окружающей среды Кировской области рассказали самые популярные мифы о диких животных и развенчали их. Фото: Viktor Smoliak, unsplash.com Как отметили в ведомстве, дикие животные «обросли» мифами благодаря популярным источникам массовой культуры, в частности, советским … Читать полностью →
9 февраля 2026 9 февраля – Международный день пиццы Видео: https://www.muravlenko24.ru/news/77064-9-fevralja-mezhdunarodnyj-den-piccy.html Пицца – жемчужина итальянской кухни и любимое многими блюдо, сытное и на любой вкус. День ароматной и румяной 9 февраля отмечают по всему миру, так как нет равнодушных людей … Читать полностью →
