Основатель и бессменный руководитель «Шина-най» – одного из самых известных музыкальных коллективов не только в Бобруйске, но и далеко за пределами Беларуси – Алла Ефименко убеждена, что постные блюда не просто полезные, но и очень-очень вкусные.
Алла Евгеньевна в передаче «Под острым соусом» на канале «Бобруйск 360» приготовила постный рулет с грибами. С единственным отступлением – для смазки рулетиков используется желток.
Чего вы не знали об Алле Ефименко
Является бессменным руководителем «Шина-най» 33 года.
В этом году отметит сапфировую свадьбу – 45 лет со дня бракосочетания.
Почетный гражданин Бобруйска.
Ингредиенты
Лаваш – 1 упаковка
Лук – 2 штуки
Морковь – 2 штуки
Шампиньоны – 500 г
Майонез постный – 150 г
Приправы, пажитник, кунжут – по вкусу
Растительное масло для жарки
Яйцо для смазывания
Приготовление
Приготовить ингредиенты.
Почистить лук, морковь и грибы.
Лук мелко порезать.
Морковь порезать брусками.
Грибы порезать пластинами.
Разогреть в сковороде растительное масло, слегка обжарить лук.
В сковороду добавить морковь, обжарить вместе с луком. Выложить на тарелку.
В сковороду высыпать грибы, обжарить помешивая. Добавить пажитник.
Грибы выложить на тарелку, чтобы остыли.
Разложить лист лаваша и смазать тонким слоем майонеза.
Выложить и распределить лук с морковью.
Накрыть вторым листом лаваша. Смазать майонезом, выложить и распределить грибы.
Лаваш свернуть рулетом и порезать на части.
Противень застелить бумагой для выпечки, поверх нее выложить куски рулета.
Отделить желток, взбить, добавить немного воды и размешать.
Куски рулета смазать желтком, посыпать кунжутом и запечь в духовке до румяной корочки.
После зимы читательница Newgrodno.by заглянула в свой сад в деревне Каролино и немало удивилась. Под деревьями расположились три огромных гриба.
Кстати, скорее всего это так называемый гигантский дождевик или головач. Название объясняет и размеры грибов. Обычно они вырастают массой в 1-4 килограмма.
Откуда они взялись в саду, владелица участка предположить не может. Впрочем, она сомневается, что это именно весенний урожай. Ведь обычно гигантские дождевики растут в теплое время года – летом или осенью. Тогда им можно встретить не только в садах. Любят эти грибы также луга, окраины лесов и парки. Главное, чтобы влаги хватало.
Поэтому скорее всего, гиганты в саду просто пережили зиму. Вопрос, как им это удалось, конечно, остается открытым.
Кстати, эти грибы считаются условно съедобными. Правда, в пищу идут только молодые особи.
А вот взрослый гриб лучше без нужды не трогать. Если на него наступить, то он выпускает из себя «облако» из спор, больше похожее на зеленоватый дым. Такие грибы в народе еще называют «порхавкой».
Об угрозе встретиться с опасным для человека пресмыкающимся во время прогулки в лесу или на дачном участке предупредила руководитель Калужского центра реабилитации диких животных «Феникс» Вероника Матюшина.
Ранняя в этом году климатическая весна способствовала тому, что змеи, в том числе ядовитые гадюки, уже проснулись после зимней спячки и выползают погреться на солнце. Приближаться к ним не стоит. Тем более что отлавливать из природы (с дачных участков, огородов, коттеджей) их никто не будет, это незаконно.
«В лесу ходите в резиновых сапогах, на дачах закрывайте компост, навозные кучи и создавайте побольше шума, желательно металлического около жилища, чтоб в дом не заползли случайно или намеренно (за мышами, например)», – советует калужанам Вероника Матюшина.
В прошлом году змеи в Калужской области проснулись тоже относительно рано. В БСМП первый пациент с укусом гадюки обратился в последний день марта.
В нашей полосе растут четыре вида папоротника, которые неплохо бы знать, если собрались в лес за рахисами — вкусными и полезными дарами майского леса:
✅️ папаротник орляк (съедобен)
✅️ папаротник страусник (съедобен)
⛔️ кочедыжник женский (не съедобен, есть данные, что его ели американские индейцы)
⛔️ щитовник мужской (рахисы не съедобны, корни используются в народной медицине. Основными активными веществами считаются папоротниковая кислота и фильмарон. Их относят к классу мышечных ядов)
✅️ ещё на Дальнем Востоке часто заготавливают папоротник «Осмунда азиатская», он тоже съедобен и его рахисы похожи очень на рахисы орляка. У нас не встречала.
*ремарка, в этом видео я неправильно называю «рАхисы» «рахИсами». Моя ошибка🤷🏼♀️, я всю жизнь действительно думала, что правильно именно «рахИсы», а год назад узнала, что все-таки «рАхисы» — это правильно👌😉, но переснимать уже совершенно не хочется. Надеюсь, вы меня простите, а заодно и сами не будете совершать такие ошибки😉
Во Владимирской области проснулись змеи. Пост об этом появился в паблике «Подслушано Честных Рыбаков | Владимир».
Неядовитых змей — ужей заметили рыбаки в районе ТЭЦ на берегу Клязьмы в черте областной столицы.
— «Район ТЭЦ , очень много греются на солнышке прям на тропинке, прикольно, хорошо что не гадюки, если верить слухам где ужи гадюки не водятся , но может у прудов ,в лесу когда ходил за грибами наблюдал другое, ужи и гадюки отдельно целыми семьями в брачный период сотнями аж жутко становится при такой картине». — сообщает очевидец.
Грибник назвал грибы, которые категорически нельзя собирать в Ростовской области
Ядовитых грибов в начале сезона может быть больше, чем съедобных, корреспонденту RostovGazeta рассказал ростовский грибник Иван Красилов.
Сезон сбора грибов в Ростовской области стартовал в начале апреля. Ростовский грибник с 17-летним стажем Иван Красилов назвал грибы, которые лучше обходить стороной.
«В начале сезона ядовитых грибов появляется едва ли не больше, чем съедобных. В апреле все охотятся за сморчками, но у них есть двойник — ложный сморчок. В отличии от настоящего, который полый внутри, ложный на разрезе без пустот», — объясняет эксперт.
Отдаленно похож на сморчок гриб строчок. Он стоит на низкой ножке, которая почти полностью скрыта под шляпкой. Но в отличии от сморчка, шляпка которого напоминает пористую губку, у строчка она выглядит скомканной. В сыром виде гриб ядовит, есть его можно только после длительной термообработки.
«Если сомневаетесь, что сможете правильно приготовить грибы, которые перестают быть ядовитыми при определенных условиях — лучше их вообще не собирать», — говорит Иван Красилов.
Много ядовитых двойников у рядовок. Например, настоящая зеленушка имеет непримечательную желто-зеленую шляпку, а ее ядовитый двойник — привлекательного кремово-желтого цвета. Ранее RostovGazeta писала о том, что где нельзя собирать грибы в Ростовской области.
Грибы защитили законодательством. Депутаты Госдумы одобрила проект закона, предусматривающего уголовное преследование за незаконное собирание грибов и растений, внесённых в Красную книгу или защищённых согласно международным соглашениям.
Этот закон вносит поправки в статью Уголовного кодекса, регулирующую подобные правонарушения. Наиболее жёсткое наказание предполагает заключение на 6-9 лет, а также денежное взыскание до миллиона рублей.
Например, в списке есть трутовик разветвленный. Его можно встретить в дальневосточных лесах. Также, под строжайшей запретом сбора находится мацутакэ. Кроме сбора запретных грибов под уголовное преследование есть шанс угодить за родиолу и женьшень.
Весенний лес Подмосковья манит грибников первыми дарами природы — сморчками. Эти удивительные грибы появляются уже в середине апреля и радуют любителей «тихой охоты» до середины мая. В этой статье мы расскажем, где их искать, как отличить их от ядовитых двойников, чем они полезны и как их правильно готовить.
Фото: freepik.com
Сезон сморчков в Подмосковье в 2025 году
Сморчки — первые весенние грибы, которые появляются, как только сходит снег и устанавливается теплая погода. В Московской области грибной сезон обычно начинается в середине апреля, но в 2025 году из-за ранней весны первые грибы могут показаться уже в начале месяца или даже в конце марта.
Факторы, влияющие на рост сморчков:
Температура земли (оптимально +8…+15°C);
Влажность (грибы любят сыроватые, но не заболоченные территории);
Состояние леса (чаще растут на старых пожарищах, возле поваленных деревьев, в местах вырубок).
Совет эксперта: «Если весна в Московской области выдалась теплой, урожай сморчков будет многочисленным. Но нужно помнить, что эти грибы не любят резких похолоданий», — отмечает сотрудник заповедника.
Фото: pxhere.com
Где собирать сморчки в Подмосковье: лучшие грибные места
Подмосковные леса богаты сморчками, но есть проверенные маршруты, где их находят чаще всего. Например, активные грибники обычно отправляться в лес уже в начале апреля, если погода позволяет.
Топ-10 грибных локаций:
Дмитровский округ
Лес возле деревни Новое Гришино.
Одинцовский округ
Окрестности Кубинки, особенно вдоль речки Трасна и у Песочного Ручья.
Чеховский округ
Близ деревни Панино.
Волоколамский округ
Районы деревень Любятино, Амельфино, Шишкино.
Клинский округ
Около Малой Борщевки.
Серпуховский округ
Поселок Починки, местность Данки.
Егорьевский округ
Деревни Бреховская и Тараканово.
Рузский округ
Близ Озернинского водохранилища, у деревень Коковино и Орешки.
Ногинский округ
Леса возле Назимихи, Топорково, Новой Слободы, Улиткино.
Раменский округ
Окрестности Захарово и Марьино.
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Мария Шматкова
Где именно искать сморчки?
На старых пожарищах (грибы любят выгоревшую землю);
Рядом с поваленными деревьями и на опилках;
Вдоль ручьев, канав, на влажных участках;
В хвойных и смешанных лесах (особенно под соснами и осинами).
Важно! Собирайте грибы аккуратно, срезая ножом у основания, чтобы не повредить грибницу. Если вы берете с собой детей, объясните им, что нельзя пробовать сырые грибы — даже съедобные сморчки в необработанном виде могут быть опасны.
Сморчок: описание, виды и как отличить от ядовитых двойников
Что это за гриб? Сморчки — это съедобные грибы, которые относятся к семейству сморчковых и известны еще со времен Древнего Рима, где их считали деликатесом. В истории Москвы и Московской области эти грибы тоже занимают особое место — их собирали здесь на протяжении многих веков.
Цвет — от светло-коричневого до темно-бурого, иногда с ярко-желтым оттенком;
Ножка (до 9 см) — полая, беловатая или кремовая;
Запах — приятный, лесной.
Фото: istockphoto.com
Основные виды в Подмосковье:
Сморчок настоящий (Morchella esculenta) — самый распространенный, растет в лиственных лесах.
Сморчок конический (Morchella conica) — имеет вытянутую шляпку, чаще встречается в хвойниках.
Сморчок высокий (Morchella elata) — более темный, предпочитает гористую местность.
Опасные двойники: строчки и сморчковые шапочки
Сморчки часто путают со строчками, лопастниками и шапочками. Строчки (Gyromitra) и некоторые виды шапочков (Verpa) ядовиты в сыром виде! Их можно отличить по:
Мозговидной, а не ячеистой шляпке;
Короткой ножке;
Неприятному запаху.
Важно! Эти грибы содержат токсины, разрушающие печень. Их можно употреблять в пищу только после длительного отваривания (15–20 минут с сливом воды).
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Дмитрий Павлов
Польза и вред сморчков
Чем полезны эти грибы? Они кладезь полезных веществ:✔ Витамины: A, B1, B2, C, D, PP;✔ Минералы: железо, калий, фосфор, цинк, медь;✔ Аминокислоты и полисахариды (укрепляют иммунитет).
Лечебные свойства:
Улучшают зрение (снижают риск катаракты);
Нормализуют давление;
Стимулируют пищеварение;
Очищают кровь.
Меры предосторожности
Нельзя есть сырыми — содержат токсины! Обязательно вымачивать 2–3 часа и варить 20–25 минут.
Как готовить сморчки: лучшие рецепты
Подготовка грибов:
Очистить от мусора.
Залить холодной водой на 2–3 часа.
Проварить 20 минут, слить воду.
Промыть и отжать.
Что приготовить?
Жареные (с луком и сметаной)
Грибной суп (ароматный и насыщенный)
В сливочном соусе (отлично сочетаются с картофелем)
Сушеные (можно перемолоть в порошок для бульонов)
Фото: istockphoto.com
Совет: Если вы собрали много грибов, часть можно засушить — так они сохранят вкус и аромат.
Какие еще грибы можно найти в Подмосковье весной?
Помимо сморчков, в подмосковных лесах растут:
Строчки (осторожно — ядовиты без обработки!);
Вешенки (на пнях и упавших деревьях);
Рядовки майские (съедобные, появляются в мае).
Вывод: стоит ли идти за сморчками?
Да, если вы знаете места и правила сбора.
Да, если готовы правильно обрабатывать грибы.
Да, если хотите попробовать вкусный и полезный деликатес.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) опубликовала свои первые в истории отчеты, посвященные средствам диагностики и лечения инвазивных грибковых заболеваний, подчеркнув критическую нехватку лекарств и диагностических инструментов в этой области. Организация призывает к срочным инновационным исследованиям и разработкам (R&D) для устранения этих пробелов.
В опубликованных отчетах ВОЗ отмечает, что грибковые заболевания становятся все более серьезной проблемой общественного здравоохранения во всем мире. Распространенные инфекции, такие как вызываемый candida кандидоз (молочница), становятся все более устойчивыми к лечению. Эти инфекции непропорционально сильно поражают тяжелобольных пациентов и людей с ослабленной иммунной системой, включая тех, кто проходит курс химиотерапии, живет с ВИЧ или перенес трансплантацию органов.
«Инвазивнывозе грибковые инфекции угрожают жизни наиболее уязвимых, но страны не располагают необходимыми для спасения жизней методами лечения», — заявила д-р Юкико Накатани, заместитель Генерального директора ВОЗ по вопросам борьбы с устойчивостью к противомикробным препаратам ad interim. Она также отметила, что недостаточен не только резерв новых противогрибковых препаратов и средств диагностики, но и существует пробел в тестировании на грибковые инфекции в странах с низким и средним уровнем дохода, даже на уровне районных больниц. Этот диагностический пробел приводит к тому, что причина страданий людей остается неизвестной, что затрудняет назначение правильного лечения.
ВОЗ подчеркивает, что грибы, включенные в категорию «критического приоритета» в списке приоритетных грибковых патогенов ВОЗ (FPPL), являются смертельно опасными, а уровень смертности может достигать 88%. Успехи в лечении различных заболеваний приводят к увеличению числа людей с ослабленным иммунитетом, что может вызвать рост случаев инвазивных грибковых заболеваний. Решение этой сложной задачи затрудняется недоступностью диагностических инструментов, ограниченной доступностью противогрибковых препаратов, а также медленным и сложным процессом R&D новых методов лечения.
В отчете ВОЗ о противогрибковых препаратах отмечается, что за последнее десятилетие регулирующие органы в США, Европейском союзе и Китае одобрили всего четыре новых противогрибковых препарата. В настоящее время в клинической разработке находятся девять противогрибковых лекарственных средств, предназначенных для борьбы с наиболее опасными для здоровья грибами, которые перечислены в FPPL. Однако только три кандидата находятся на фазе 3, заключительной стадии клинической разработки, что означает, что в ближайшее десятилетие ожидается лишь несколько одобрений. В доклинической разработке находятся двадцать два препарата, что недостаточно для поддержания устойчивого клинического конвейера с учетом высоких показателей выбывания, рисков и проблем, связанных с более ранними стадиями разработки.
Существующие противогрибковые препараты имеют ряд проблем, включая серьезные побочные эффекты, частое взаимодействие с другими лекарствами, ограниченные лекарственные формы и необходимость длительного пребывания в больнице. В отчете подчеркивается острая необходимость в более безопасных противогрибковых препаратах, которые могли бы снизить потребность в непрерывном мониторинге. Также необходимы противогрибковые препараты, которые действуют против широкого спектра тяжелых инфекций, вызванных приоритетными грибковыми патогенами. Дети особенно недостаточно обеспечены такими препаратами, поскольку проведено мало клинических испытаний по определению педиатрических дозировок и разработке лекарственных форм, соответствующих возрасту.
ВОЗ рекомендует инвестировать в глобальный надзор, расширять финансовые стимулы для открытия и разработки лекарств, финансировать фундаментальные исследования для выявления новых и неиспользованных мишеней на грибах для лекарств, а также изучать методы лечения, которые усиливают иммунный ответ пациентов.
Новый отчет о диагностике показывает, что, хотя коммерчески доступные тесты для выявления приоритетных грибковых патогенов существуют, они требуют хорошо оборудованных лабораторий и квалифицированного персонала, что означает, что большинство людей в странах с низким и средним уровнем дохода (СНД) не могут ими воспользоваться. Всем странам, но особенно СНД, необходимы более быстрые, точные, дешевые и простые тесты для широкого спектра приоритетных грибковых патогенов, включая диагностические инструменты, которые можно использовать в местах оказания медицинской помощи.
Существует множество проблем с существующими средствами диагностики грибковых инфекций; они работают только для ограниченного числа грибов, недостаточно точны и требуют длительного времени для получения результатов. Большинство тестов не подходят для учреждений первичного и вторичного звена здравоохранения, поскольку для определенных диагностических процедур требуется стабильное электроснабжение в подходящих и оборудованных лабораториях. Медицинские работники часто не обладают достаточными знаниями о грибковых инфекциях, а также о последствиях растущей устойчивости грибов к лечению, что приводит к ограниченной способности проводить необходимое тестирование для определения соответствующего лечения.
ВОЗ призывает к усилению глобального ответа на инвазивные грибковые заболевания и устойчивость к противогрибковым препаратам, а также разрабатывает план внедрения списка приоритетных грибковых патогенов (FPPL). Организация рекомендовала странам инвестировать в разработку эффективных лекарств против грибковых заболеваний и диагностических средств, подчеркнув, что эти болезни становятся «все более серьезной проблемой».
17 декабря 2025 Лавка старьевщика Не секрет, что во времена СССР грибная охота была популярным занятием среди населения всех возрастов и социальных слоев. Часто ее еще называли «тихой охотой», ведь грибник, так же как и охотник, выслеживающий зверя, ищет подходящие … Читать полностью →
16 декабря 2025 Нутрициолог Желянина призвала полностью выбрасывать продукты с плесенью Гульназ Астахова (редактор отдела оперативной информации) Нутрициолог, эксперт по активному долголетию Елена Желянина рассказала «Пятому каналу», почему заплесневелые продукты нельзя «спасать». Она отметила, что плесень на выпечке — это типичные грибы с … Читать полностью →
16 декабря 2025 Ира ДУЩЕНКО Опёнок зимний плодоносит на валежнике и переносит минусовые температуры, его ценят в кулинарии и выращивают в Азии В лесах Башкирии, несмотря на наступление зимы и снегопады, обнаружены группы съедобных грибов. По сообщениям местных грибников, на … Читать полностью →
16 декабря 2025 Жители Нижегородской области похвастались найденными зимой грибами По данным телеграм-канала «Подслушано Нижний Новгород», жители Нижегородской области продолжают собирать полные корзины съедобных грибов в декабре. Фото свежего улова они делятся в соцсетях. Так, нижегородке Валерии З. удалось отыскать … Читать полностью →
