В Калужской области продолжаются загадочные исчезновения людей. 3 мая 2025 года в Жуковском районе пропал 79-летний Валерий Шадрин. Мужчина ушел в лес в районе садового товарищества «Ручеек» сельского поселения Высокиничи и с тех пор не подает о себе никаких вестей. Калужский отряд «ЛизаАлерт» объявил поиск по просьбе родственников пропавшего.
Приметы Шадрина сообщили поисковики, среди них — рост около 1 метра 75 сантиметров. Пропавший худощавого телосложения, седые волосы, карие глаза. На Валерии Шадрине было бежево-коричневое пальто в клетку, темно-синие брюки, черные резиновые сапоги и кепка желтого цвета. Также при нем могла быть плетеная корзина.
Всех, кто располагает информацией о местонахождении Валерия Михайловича, просят сообщить в полицию или волонтерские поисковые отряды по телефонам, указанным в ориентировке:
В омских лесах — урожай первых весенних грибов. На майских праздниках любители тихой охоты насобирали там полные корзины сморчков. Где растут эти грибы и как их приготовить, грибники рассказали в группе «Грибы. Грибники Омска и Омской области» «Вконтакте».
Судя по этим сообщениям, сморчки сейчас есть буквально везде, даже в городе. Так, омичка по имени Татьяна пошла утром погулять с собакой по Космическому проспекту и нашла грибы.
В поселке Дачный. Фото: vk.com/omskmushroom
На готовку же грибники насобирали полные корзины сморчков в лесах по Пушкинскому тракту, возле деревни 18-й Пратсъезд, поселка Дачный, Красноярки и в других заветных местах.
Таких красавцев насобирали в Омском районе. Фото: vk.com/omskmushroom
«Набрали 15 литров за час в одном околке вдвоем! Клещей нет, комаров нет», — поделилась омичка под ником Юлика результатом охоты за сморчками в Омском районе.
Фото: vk.com/omskmushroom
По сообщению других пользователей, сморчков много и в Кормиловском районе.
«Два человека, две корзины, два часа», — написала, к примеру, Екатерина Лукина.
За Кормиловкой. Фото: Екатерина Лукина, vk.com/omskmushroom
Уже есть сморчки и на севере Омской области. Один из подписчиков группы, Алексей Тищенко, насобирал полные корзины этих грибов в Тевризском районе.
Тевризский район. Фото: Алексей Тищенко, vk.com/omskmushroom
Как делятся грибники, сморчки хороши в жареном, сушеном и маринованном виде.
Сморчок – один из самых древних грибов, первые упоминания о нем встречаются в научных трудах древнегреческого ученого Теофаста в IV веке до н.э.
В Древнем Риме сморчки считались деликатесом.
В новгородских берестяных грамотах археологи обнаружили свитки, где упоминается сбор лекарственных грибов, чаги и сморчков, которые использовали для лечения зрения – близорукости, дальнозоркости и катаракты.
При дворе короля Людовика XIV к мясу и птице подавали соус из сморчков.
Сморчки разводят в саду и в огороде в Германии и во Франции с середины XIX века. Французы выращивают сморчки на грядках.
В Америке сморчки имеют статус «королей грибов». На ежегодных съездах микологов США к торжественному обеду всегда готовят блинчики со сморчками.
Описание любопытного блюда есть в рассказе С.Н. Терпигорева «Сморчки».
Впервые слово «жюльен» упомянуто в XVIII веке в книге французского шеф-повара Франсуа Массиало.
Полезные свойства сморчков
Сморчки укрепляют глазные мышцы, улучшают зрение.
В Казахстане на основе сморчков создан препарат для лечения глаз.
Сморчки содержат до 5% белка, до 4 % сахара, до 0,8% жиров, а также витамины В1, В2, С, D, РР, кальций, минеральные соли и фосфорную кислоту. При этом грибы низкокалорийны.
В Алтайском крае грибники открыли сезон сбора урожая. Как сообщают они в группе «Грибы и грибники Алтайского края» в VK, сейчас в лесу очень много сморчков.
В начале мая любители тихой охоты собирают сморчки. Из леса жители края уходят с полными ведрами. Больше всего можно найти в Павловском, Тальменском и Волчихинском районах.
«Сморчковая шапочка и сморчки растут в смешанном или лиственном лесу с примесью осины, тополя или ивы. Если сморчковая шапочка растёт одинаково хорошо и в осинах, и в тополях, то сморчок всё же больше предпочитает осину», — делятся грибники.
Кстати, эксперты советуют перед тем, как отправиться в лес, подумать о защите от клещей. В этом году их очень много.
Жители Челябинской области в течение майских праздников собирают сморчки в лесах региона. Снимками корзин, полных грибов, пользователи соцсетей делятся в социальных сетях.
«Лазили сегодня неугомонные девчонки по Красноармейскому району. Результат на фото. Всем полных корзин», — написала Анна Белова в группе «Грибы. Ягоды. Травы. Челябинск и область» в соцсети «ВКонтакте». К своему сообщению женщина приложила фотографию ведра, наполненного свежесобранными сморчками.
Другие подписчики тематического сообщества также делятся впечатлениями от весеннего урожая грибов. Это крупные сморчки, которые удалось собрать на болотистой местности.
«Сначала грибочки отдавала, а потом, когда нашла сморчки, решила, что и мне немного надо. Пошла грибная охота. Молодых очень мало. Взяла себе на одну жарешку, хватит», — заявила подписчица соцсетей Людмила Михайловна.
Как сообщало URA.RU ранее, первый урожай сморчков в Челябинске обнаружили 24 апреля. Грибы нашли в Ленинском районе города.
Грибной сезон в Москве и Подмосковье начинается ближе к концу весны, когда устанавливается умеренно теплая погода, и продолжается до середины осени. Пик «тихой охоты» приходится на сентябрь: тогда в лесу попадаются белые, подберезовики, подосиновики, маслята, грузди, опята. Но главная опасность, которая может подстерегать даже опытных грибников, — ложные грибы. С виду они похожи на съедобные, но на деле оказываются крайне токсичными. Как не попасться на эту уловку природы? Рассказали в этой статье.
В России произрастает порядка 300 видов съедобных грибов, но только 60 из них пригодны для употребления в пищу без специальной обработки. Однако, несмотря на обилие съедобных видов, которые еще и оказываются весьма полезны благодаря высокому содержанию белка, отправляясь в лес, любому грибнику нужно знать, какие грибы можно класть в корзину, а какие лучше обходить стороной.Почему некоторые грибы ядовитые?
В несъедобных грибах содержится опасная концентрация токсинов, которая не обезвреживается желудком и не разрушается после тепловой обработки. Попадание таких грибов в организм может привести к серьезному отравлению и даже летальному исходу.
Ядовитых грибов в лесах страны гораздо меньше — около 20-25 видов, — но многие из них являются идеальными притворщиками. Произрастающие в чаще ложные грибы могут маскироваться под съедобные — их внешний вид сбивает с толку даже опытных собирателей. Поэтому тем, кто отправляется в лес за дарами природы, необходимо быть крайне внимательными и обращать внимание на признаки, которые отличают токсичные экземпляры.
Ядовитые виды грибов в большинстве своем отличаются пластинчатым строением шляпки. У съедобных нижний слой, как правило, трубчатый (правда, к ложным белым этот признак не относится). Настороженность также может вызывать острая шляпка в форме зонтика: такая встречается, например, у поганок.
Неприятный резкий запах — не всегда верный признак ядовитого гриба, но он также может указывать на двойника.
Обращать внимание стоит и на нижнюю часть. Странное утолщение снизу ножки, расположенная ближе к шляпке «юбочка», яркая сеточка на ножке — все эти признаки могут характеризовать ядовитый гриб.
Если в мякоти гриба вы обнаружили червяков, скорее всего, он съедобен. Ядовитые виды насекомые не трогают. Исключением считаются разве что лисички, в которых содержится большое количество отравляющего паразитов вещества: хитинманноза с мощным антигельминтным действием проникает в нервную систему червя, блокируя ее.
Особенно внимательно следует относиться к грибам белого, серо-зеленого и зеленоватого оттенка: подобный окрас выдает поганку или мухомор (да, их шляпки бывают не только красными).
Если вы НЕ уверены в том, что гриб съедобный, разумным решением будет не класть его в корзину.
Еще один совет: если вы только начинаете собирать грибы или делаете это редко, отправляться в лес стоит с более опытным напарником либо с целой группой людей, которые смогут помочь в определении грибов.
Проверять грибы «народными» методами небезопасно, особенно не рекомендуется трогать подозрительные экземпляры руками или разламывать их ножку, чтобы изучить слом (потемнение не всегда будет говорить о ядовитости). И, конечно, категорически нельзя пробовать грибы, в которых вы не уверены! Вкус выдает двойников не всегда: та же бледная поганка, получившая статус самого опасного гриба, имеет сладковатый привкус. Но вот для смертельного исхода достаточно всего 30 мг ее яда.
В целом, любым грибам свойственно накапливать в клетках токсичные соединения, в том числе соли тяжелых металлов. Поэтому ежегодно МЧС России предупреждает: нельзя собирать даже съедобные грибы в экологически неблагополучных районах — вблизи производственных преприятий, мусоросжигательных заводов, полигонов, АЭС. Смонительным местом для «тихой охоты» также будут автомобильные магистрали.Получить расстройство ЖКТ можно и от переросших или трухлявых съедобных грибов: за время их роста в них успевает накопиться достаточно ядовитых веществ.
Когда этот гриб еще молодой, его довольно легко спутать с белым. Иногда его также называют ложным подберезовиком. Но, в отличие от подберезовика, у горчака нет выраженных чешуек на корешке, а от белых и других боровиков он отличается темным сетчатым рисунком на ножке и выпуклым нижним слоем шляпки, имеющим характерный розоватый оттенок. При срезе ложный белый заметно краснеет, что не позволяет спутать его со съедобным аналогом.
Сатанинский гриб
Сатанинский гриб — еще один брат-близнец белого гриба, который относится к тому же семейству, боровикам. Он считается одним из самых ядовитых в России. Хотя, по одному только его названию понятно, что за ним не скрывается ничего хорошего. Грибникам сатанинский гриб поможет опознать ножка: сверху она розоватая, а ближе к концу — ярко-красная. При срезе ствол гриба сначала краснеет, а потом синеет на глазах. Это, как вы понимаете, плохой знак.
Редакция Techinsider.ru
Ложные сыроежки
Бледная поганка
С виду она может напоминать зеленую сыроежку или шампиньон, что сбивает с толку начинающих грибников. А ведь случайное употребление в пищу этого ядовитого гриба — одна из самых частых причин отравлений. Будучи в лесу, внимательно посмотрите на шляпку гриба: у бледной поганки края слегка загнуты, при этом пластинки внутри полностью белые. Но главное, на ножке бледной поганки присутствует пленочное кольцо, а снизу есть утолщение в виде чашечки-вольвы.РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕhttps://a8daba1cf9a021a50f8474a4f2749b83.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-43/html/container.html
Редакция Techinsider.ru
Ложная лисичка
Говорушка оранжевая
Говорушка действительно похожа на лисичку, хотя на деле у них мало общего. Ложная лисичка встречается в смешанных и хвойных лесах: эти грибы предпочитают расти по одиночке среди влажного мха, на старых пнях или вдоль упавших деревьев. Тот факт, что говорушки не растут семьями, уже отличает их от съедобных. Второе различие кроется в шляпке: у лисичек она воронкообразная и волнистая.
К тому же ее окрас нельзя назвать ярким: он ровный и приглушенный, обычно светло-желтого или нежного желто-рыжего цвета. Говорушка оранжевая же, напротив, привлекает внимание сочной, насыщенной рацветкой. Более того, середина ее шляпки отличается по цвету от краев, которые, к слову, не рваные, как у лисички, а подозрительно ровные.
Что важно: шляпка настоящей лисички как бы перетекает в ножку, а у ложной ножка как бы отделена и выглядит значительно тоньше. Грибники отмечают, что говорушки могут совсем не «по-лесному» пахнуть, а еще у них легко снимается кожица со шляпки.Если вы случайно собрали говорушки — при варке их позволит распознать цвет. Из ярко-оранжевых они превратятся в бурые или грязно-серые.
Редакция Techinsider.ruРЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕhttps://a8daba1cf9a021a50f8474a4f2749b83.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-43/html/container.html
Ложные опята
Серно-желтые и коричнево-красные опята
Это настоящие близнецы съедобных опят, а потому с ними нужно быть особенно осторожными. В зависимости от сезона, опята имеют разный оттенок. Как правило, их шляпка нежно-коричневая или желто-медовая. Если она молочно-белая, светло-желтая или, наоборот, слишком темная, а то и кирпично-красная, — это повод насторожиться. При этом у ложноопят центральная часть «зонтика» обычно темнее, чем края.Важно обратить внимание на чешуйки: у настоящего опенка они есть и на шляпке, и на ножке. Ложный, напротив, довольно гладкий на ощупь.
Пластинки гименофора (нижней части шляпки) у съедобных опят кремовые или белые, у ложных они бывают темные, оливковые или красноватые. Если цвет вас смущает — не жалейте, смело выбрасывайте найденный гриб.
И все же ключевое отличие съедобного опенка от ложного заключается в ножке: у первого на ней имеется белое перепончатое кольцо либо четкий след от него (по мере роста гриба кольцо становится менее заметным), чего нельзя сказать про ядовитого двойника. Кроме того, у ложных опят ножка может сильно сужаться книзу.
Галерина окаймленная
Подвох для любителей собирать опята летом — древесный гриб семейства строфариевых. Его легко спутать со съедобным, учитывая то, что выбирает он примерно такие же места, что и сезонный летний опенок, — растет у основания стволов или на пнях. Более того, иногда галерина мимикрирует, вырастая среди настоящих опят. Поэтому, собирая эти грибы, нужно обязательно перепроверять корзину на случай «шпиона».
Признаки опасного гриба плавающие и бывают слабо различимы, однако они есть. Так, галерина окаймленная предпочитает расти в одиночестве, а если и кучкуется, то не срастается с сородичами. Ее шляпка глядкая, меньше по размеру, при этом более широкая, округлая и выпуклая, чем у опенка. Другой признак токсичного гриба — мучнистый белесый налет на ножке, который легко стирается.
Редакция Techinsider.ru
Ложный масленок
Перечный гриб
У настоящих маслят, как и у опят, явно заметно пленчатое кольцо на ножке, в то время как у перечного гриба оно отсутствует. Ложный опенок начинает краснеть при разрезе: так что определить его можно, осторожно сделав надрез ножом. Также губчатый слой у двойника красноватый, а не желтый, как у масленка. Что интерено, перечный гриб считается условно съедобным. Он не токсичен, но его не едят из-за неприятного вкуса. Кроме того, в его составе есть хитин — природное соединение, которое плохо усваивается у человека и может вызвать расстройство желудка.
Редакция Techinsider.ru
Бдительность не следует терять и со многими другими грибами. Например, мухомор вонючий схож с некоторыми видами шампиньонов, хотя и имеет кольцо на ножке. Дождевики, как и шампиньоны, пользуются спросом у грибников, но их нередко путают с ложными видами. Распознать несъедобный вариант можно по запаху картофеля или по срезу: внутри гриб будет не белый, а темный.
Несмотря на похолодание и ночные заморозки в лесах Тверской области уже много весенних грибов. Грибники рассказали о результатах «тихой охоты» в майские праздники.
Тверичанка Марина Никитина собирала грибы сегодня, 3 мая, в лесу в Калининском округе.
«Собирала грибы в лесу у деревни Шалайково Калининского округа. Лес здесь смешанный: осины, ивы и ели. Грибов много, за полчаса набрала три литра сморчковых шапочек. Можно было больше собрать, но мне много не нужно», — рассказала Марина.
Тверской грибник Вячеслав Орос также уже открыл грибной сезон, набрав ведерко сморчков.
Вячеслав Орос отметил, что сморчков конических очень много этой весной, значительно больше, чем в прошлом году.
Грибы прекрасно подходят для приготовления пикантных блюд и богаты антиоксидантами, минералами и витаминами, но немногие знают, что их можно добавлять в кофе.
Вместо привычных кулинарных грибов, которые можно найти в продуктовых магазинах, для грибного кофе используют лечебные сорта, в результате получается напиток, который не только обеспечивает заряд кофеина, но и может поддержать иммунитет, улучшить концентрацию, сон, уменьшить воспаления и снять стресс. В итоге вы получаете чашку напитка с тонким землистым или ореховым вкусом, который большинство людей находят приятно мягким, добавляя новизну в свой ежедневный кофейный ритуал.
Польза для здоровья
В обзоре 2023 года говорится о значительных полезных свойствах лекарственных грибов, включая их антидиабетические, антиоксидантные, противораковые и иммунные свойства. Лекарственные грибы не только помогают бороться с окислительным стрессом, но и замедляют процесс старения и помогают регулировать обмен веществ.
Они также очень питательны благодаря обилию микроэлементов и витаминов. В частности, они содержат витамины А и Е, а также D2 — один из немногих источников этой формы витамина D. Кроме того, в них много витаминов группы В, что является ценным источником питательных веществ для веганов и вегетарианцев.
Лекарственные грибы также обладают широким спектром терапевтических эффектов, включая противоаллергические, антибактериальные, противовоспалительные, противогрибковые, антидепрессивные, пищеварительные, нейропротекторные и защитные свойства для костей. Противоопухолевые и иммуностимулирующие свойства уже сделали грибы ключевым компонентом в лечении онкологии.
Мнение эксперта
Джоди Дюваль, врач-натуропат из Австралии с 15-летним опытом работы и основательница компании Revital Health, рассказала The Epoch Times, что грибной кофе обладает множеством полезных свойств благодаря биоактивным соединениям, содержащимся в лекарственных грибах.
Она отметила преимущества конкретных грибов, используемых в этих смесях:
Львиная грива улучшает когнитивные функции, способствуя выработке фактора роста нервов и защищая нейроны.
Рейши способствует улучшению сна и снижению стресса за счёт модуляции иммунитета.
Чага оказывает антиоксидантное и противовоспалительное действие.
Кордицепс повышает уровень энергии за счёт улучшения использования кислорода и выработки аденозинтрифосфата, или клеточной энергии, повышая выносливость и стойкость, что делает его особенно полезным для спортсменов.
Шиитаке способствует здоровью сердца.
Хвост индейки (траметес разноцветный) укрепляет иммунную систему и обладает противораковыми свойствами.
«Синергия (когда сочетание нескольких компонентов даёт больший эффект, чем каждый из них в отдельности) этих грибов создаёт сбалансированный кофейный напиток, который обеспечивает устойчивую энергию, улучшает концентрацию внимания, укрепляет иммунитет и улучшает сон в отличие от традиционного кофе», — сказала Дюваль.
Кому полезно
Грейс Дероча, дипломированный диетолог, сертифицированный специалист по лечению и обучению больных диабетом и представитель Академии питания и диетологии, рассказала The Epoch Times, что грибной кофе может подойти следующим категориям людей:
Нуждающимся в когнитивной поддержке: людям, страдающим от тумана в мозгу, проблем с памятью или трудностей с концентрацией внимания, может помочь грибной кофе, особенно с львиной гривой.
Занимающимся спортом или ведущим активный образ жизни: грибной кофе, содержащий кордицепс, поможет поддержать выносливость и улучшить восстановление.
Нуждающимся в поддержке иммунитета: чага и рейши известны своими иммуномодулирующими и противовоспалительными свойствами.
Борющимся со стрессом и беспокойством: люди, страдающие от хронического стресса, тревожности или нарушений сна, могут обнаружить, что грибной кофе с рейши — отличное средство. Рейши известен своими адаптогенными, или стрессоуравновешивающими свойствами, помогает организму лучше справляться со стрессом и способствует расслаблению. Это полезный вариант для тех, кто ищет напиток, который не усугубит стресс и даже поможет почувствовать себя более уравновешенным.
Имеющим чувствительность к кофеину: хотя грибной кофе содержит некоторое количество кофеина, многие пользователи отмечают, что испытывают меньше побочных эффектов, связанных с обычным кофе, таких как нервное возбуждение, проблемы с пищеварением и отказ от кофеина. (Сами грибы не содержат кофеина). Это может быть связано с балансирующими и адаптогенными свойствами грибов, которые помогают смягчить реакцию организма на кофеин.
«В целом я рекомендую грибной кофе тем, кто ищет дополнительные функциональные преимущества, помимо кофеина, — говорит Дероча. — Он может быть продуманным дополнением для тех, кто ищет более сбалансированный подход к уровню энергии, когнитивному здоровью и управлению стрессом. Однако рекомендации всегда должны соответствовать уникальным потребностям и предпочтениям каждого человека».
Как приготовить свой грибной кофе
«Приготовить грибной кофе очень просто, — отметила Дюваль. — Просто смешайте грибные экстракты или смеси с обычным кофе или кофе без кофеина».
Земляной вкус грибов прекрасно дополняет горечь кофе, создавая хорошо сбалансированный вкус. Для усиления эффекта можно добавить масло триглицеридов со средней цепью (MCT) или корицу. Масло улучшает работу мозга, обеспечивая быструю энергию, а корица обладает противовоспалительными свойствами и помогает регулировать уровень сахара в крови. Для достижения оптимального терапевтического эффекта Дюваль советует всегда выбирать органические грибные продукты.
Она отметила, что существует несколько способов приготовления собственного грибного кофе. Использование готовых грибных кофейных смесей, содержащих сушёные и порошкообразные грибы, как правило, является самым простым и удобным вариантом. Тем, кто ищет более мощный эффект, можно также использовать грибные экстракты.
Дюваль рекомендует начинать с небольших доз, если вы новичок в использовании лекарственных грибов — примерно с половины чайной ложки порошка или минимальной рекомендуемой дозы для экстрактов. Постепенно увеличивайте количество по мере привыкания к вкусу и эффекту.
Не стесняйтесь усиливать вкус, добавляя такие ингредиенты, как корица, мускатный орех, какао, ваниль или кокосовое молоко. Некоторые люди также любят смешивать грибной кофе с другими адаптогенами, такими как ашвагандха, чтобы получить дополнительные преимущества, советует Дероча. По её словам, такое сочетание может быть особенно эффективным для снятия стресса и поддержания энергетического баланса.
«Вы также можете приготовить грибной холодный кофе, заварив кофе на ночь, а затем добавив грибной порошок или экстракт при подаче холодного кофе. Этот метод позволяет получить более мягкий вкус, что делает его освежающим вариантом для тёплых месяцев».
Предостережения
«Грибной кофе обычно хорошо переносится. Однако если у вас сложные заболевания или аутоиммунные расстройства, рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем включать его в свой рацион», — говорит Дюваль.
Некоторые грибы, такие как рейши и чага, обладают иммуномодулирующим действием и могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами (например, разжижающими кровь) или медицинскими состояниями, добавила она.
«Грибной кофе наиболее эффективен в сочетании с целостным образом жизни, включающим правильную гидратацию, сбалансированное питание, регулярную физическую активность и борьбу со стрессом. Индивидуальный подход к его употреблению с помощью функциональной оценки здоровья может помочь обеспечить соответствие индивидуальным потребностям здоровья для достижения наилучших результатов».
Шампиньоны и другие грибы, выращенные искусственно и продающиеся в магазинах, могут быть не так безопасны, как многие думают. Обо всех нюансах рассказали на Дзен-канале «Подслушано. Секреты рыболова».
Строчки могут быть как опасными, содержащими яды, разрушающие печень, так и безопасными. Строчки нельзя есть сырыми. Перед жаркой или засолкой их необходимо варить 20 минут.
Сморчки тоже не такие безобидные грибы, как многие думают. Ими можно отравиться — будут галлюцинации, головокружение, проблемы с ориентацией в пространстве. В некоторых из этих грибов могут быть такие же яды, как в строчках.
В магазинных шампиньонах также есть вещество агаритин, похожее на строчковый яд. В сыром виде эти грибы есть нельзя, можно заболеть раком. Только варить, а затем жарить.
Ранее мы рассказывали, для чего может пригодиться рассол от огурцов.
Его можно почувствовать даже в огромном объеме воды
Daily Mail: самое горькое вещество обнаружили в грибе Amaropostia stiptica
Фото: VillaK / Shutterstock / FOTODOM
Гриб Amaropostia stiptica
Ученые из Мюнхенского технического университета нашли самое горькое вещество на планете. Оно настолько горькое, что его вкус можно почувствовать даже в 106 ваннах воды. Об этом сообщает Daily Mail.
Специалисты выяснили, что гриб Amaropostia stiptica содержит молекулы, вызывающие экстремальную горечь. В народе этот гриб известен как горький трутовик. Несмотря на резкий вкус, он не опасен для здоровья. Однако есть этот гриб совершенно невозможно, из-за чего он долгое время считался несъедобным.
Раньше ученые считали, что ощущение горечи — это эволюционный механизм, который позволял различать съедобные и несъедобные растения и грибы. Однако изучение рядовки горькой показало, что это простое объяснение далеко от правды.
Например, смертельно ядовитая бледная поганка обладает ореховым вкусом, а безопасный горький трутовик вызывает сильнейшее отвращение. Отдельное внимание команда уделила тому, что вкусовые рецепторы, которые определяют горький вкус, есть не только на языке — их также обнаружили в желудке, кишечнике и даже на коже. Однако точные функции этих рецепторов до сих пор неизвестны.
Ведущий автор исследования доктор Майк Беренс отметил, что эти рецепторы могли выполнять разные задачи в разных органах, а не только защищать от ядов. Более того, у разных животных эти рецепторы могут работать по-разному.
«Люди не являются основными потребителями грибов. Их употребляют в пищу многие другие позвоночные и беспозвоночные, и их рецепторы могут быть лучше настроены на то, чтобы отличать токсичные грибы от нетоксичных», — сказал исследователь.
По данным базы BitterDB, сегодня известно более 2400 горьких молекул. Большинство из них выделено из цветов или синтезировано человеком. Вещества из грибов, такие как олигопорин D, до сих пор изучены достаточно плохо.
Ранее ведущий специалист кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков рассказал, какие грибы не стоит собирать весной. Речь идет о строчках — в лесу их легко перепутать со сморчками.
Сморчок в разрезе имеет две полые лодочки. Ножка не отделяется от шляпки, а плавно переходит в нее. Поверхность шляпки ячеистая, серовато- или буровато-коричневая. У строчков шляпка не конусообразная, а неправильно-округлая. В разрезе строчок выглядит как сложный лабиринт ходов, полностью заполняющий шляпку.
«Строчки мы не рекомендуем собирать, потому что они содержат токсин гиромитрин и отравление этим токсином аналогично по клинической картине отравлению ракетным топливом», — сказал специалист.
25 декабря 2025 Это грибы! Оглавление 1. Серо-розовый приспособленец 2. Порфирий Порфирьевич, вы? 3. Красота, что не требует жертв Проводя ревизию грибного довольствия перед праздниками, натолкнулся на две новости; как водится, одна хорошая, другая обычная. Первым делом осмыслил хорошую. Да, … Читать полностью →
25 декабря 2025 Ученые Казанского научного центра РАН и ученые из Апатитов впервые в мире осуществили биодеградацию трибутилфосфата (ТБФ) при помощи плесневых грибов аспергиллов. Исследователи выявили штамм микроскопического гриба, способный расти в присутствии высокотоксичного промышленного соединения — трибутилфосфата — и, … Читать полностью →
24 декабря 2025 Карабинеры выявляют нарушения в области гигиены и безопасности пищевых продуктов. Сегодня утром карабинеры из участка Сенорби совместно с сотрудниками отдела по борьбе с фальсификацией и санитарно-эпидемиологической службой Кальяри провели проверку в одном из местных заведений после нескольких случаев подозрения на отравление грибами. Сообщение поступило … Читать полностью →
24 декабря 2025 Срубить бесплатно елку в лесничествах Ленобласти можно до 10 января Александр ДЫБИН На рынке елочка и колется,и цены на нее кусаются. Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП «Надоела эта пыльная пластиковая старуха! Хочу в этом году … Читать полностью →
