Под снегом еще можно найти некоторое количество грибов Источник: «Грибы и Грибники Алтайского края» | https://vk.com/gribniki22rus
Жители краевой столицы продолжают собирать грибы прямо из-под снежного покрова. Фотографии из местного леса появились в паблике «Грибы и Грибники Алтайского края».
Буквально пару дней назад в соцсетях появились фото, где барнаульцы продолжают собирать подгруздки, несмотря на заснеженные леса. Пока лес не покрылся снежным покровом сезон сборов грибов для любителей тихой охоты продолжается.
— Набрал груздей белых боровых настоящих на 3-4 поллитровые баночки. Правда, немного, так как после обеда помешал снег. Присыпало так, что после двух часов очень сложно было разобрать, где грузди. От снега(мокрого преимущественно) тоже могут расти грибы и далеко не все это знают, — поделился своими рассуждениями Илья Глебов, подписчик сообщества во ВКонтакте.
Барнаульцы подчеркивают, что гриб уже начал подмерзать, но по-прежнему не останавливаются в поисках. Однако сезон все же подходит к своему логическому завершению.
Веганство стало причиной возвращения моды на сбор грибов в Германии
Когда-то поход за грибами был вынужденной мерой выживания, а сегодня — способ сблизиться с природой и по-новому взглянуть на еду. Германия переживает неожиданный ренессанс: старое ремесло сбора грибов снова стало модным, и в этом есть заслуга не только экоповестки, но и растущего интереса к веганству. Всё больше жителей крупных городов надевают резиновые сапоги, берут корзины и отправляются в леса, чтобы найти идеальный белый гриб, подберёзовик или даже редкую фиолетовую чешуйчатку.
Возрождение традиции
Ещё несколько десятилетий назад грибы считались символом послевоенной бедности. Люди собирали их, потому что просто не могли позволить себе мясо. С экономическим подъёмом 1950-х годов эта практика исчезла из городской культуры, но пандемия, экологическое осознание и мода на растительное питание всё изменили. Леса снова заполнились людьми с корзинами.
«Это не о том, чтобы наполнить корзину, а о том, чтобы понять, как грибы поддерживают экосистему», — сказал метеоролог и грибной гид Вольфганг Бивур.
Собирание грибов стало не просто хобби, а способом исследовать биоразнообразие, почувствовать связь с землёй и научиться уважать её ритмы. Курсами и экскурсиями интересуются семьи, студенты и даже офисные клерки, уставшие от городской суеты.
Почему веганство подталкивает людей в лес
Популярность веганского питания изменила отношение к грибам. Они перестали быть просто гарниром — теперь это источник белка, вкуса и вдохновения. Грибы заменяют мясо в бургерах, становятся основой соусов, супов и паштетов. При этом сбор грибов даёт чувство независимости: ты сам добываешь еду, не нанося вреда природе.
Многие городские жители впервые открывают для себя, что рядом с мегаполисом можно найти десятки съедобных видов — от лисичек до маслят. В соцсетях «грибные охоты» превращаются в челленджи, а фотографии корзин с находками набирают тысячи лайков.
Сравнение: грибы и мясо как источник белка
Параметр
Грибы
Мясо
Белок
До 3 г на 100 г, легко усваивается
20-25 г, тяжело переваривается
Клетчатка
Высокое содержание
Отсутствует
Холестерин
0 мг
До 100 мг
Воздействие на природу
Минимальное
Высокое (углеродный след)
Стоимость (в среднем)
от 0 ₽, если собрать самому
от 500 ₽ за кг
Советы шаг за шагом: как стать грибником
Начните с изучения простых видов — подберёзовиков, белых грибов, опят.
Возьмите с собой атлас грибов или установите приложение для распознавания.
Собирайте только те экземпляры, в которых уверены на 100%.
Храните грибы в корзине, а не в пакете — им нужен воздух.
После похода обсушите и приготовьте их как можно скорее.
Если вы сомневаетесь в съедобности гриба, не рискуйте — в каждом регионе есть консультации грибников, где эксперты бесплатно проверяют находки.
Ошибки, последствия и альтернативы
Ошибка: собирать незнакомые грибы, полагаясь на память или фото из интернета. Последствие: риск тяжёлого отравления или смерти. Альтернатива: приносите урожай на проверку специалисту в местный центр экотуризма.
Ошибка: хранить грибы в полиэтиленовых пакетах. Последствие: ускоренное гниение и появление токсинов. Альтернатива: используйте корзины или бумажные пакеты.
Ошибка: собирать грибы в загрязнённых местах — у дорог или заводов. Последствие: накопление тяжёлых металлов в организме. Альтернатива: выбирайте лесные массивы вдали от трасс и промзон.
А что если попробовать дома?
Многие веганы начали выращивать грибы у себя на кухне. Домашние наборы с мицелием для шампиньонов или вешенок продаются в интернет-магазинах и дают урожай уже через три недели. Это экологично и позволяет контролировать качество продукта.
Плюсы и минусы сбора грибов
Плюсы:
бесплатный источник полезной пищи;
физическая активность и отдых на свежем воздухе;
развитие внимательности и экологического мышления.
Минусы:
риск отравления при ошибочной идентификации;
зависимость от сезона и погоды;
необходимость специальных знаний.
Грамотный подход делает сбор грибов не только безопасным, но и терапевтичным занятием — многие грибники отмечают, что лес снимает стресс лучше любого спа.
FAQ
Как отличить съедобный гриб от ядовитого? Главное правило — никогда не пробовать незнакомые грибы на вкус. Изучайте отличительные признаки и пользуйтесь справочниками.
Можно ли продавать собранные грибы? Да, но только при наличии санитарного сертификата и если вы уверены в происхождении урожая.
Сколько стоят экскурсии по сбору грибов? В среднем от 1000 до 3000 ₽ за однодневный тур с гидом и дегустацией.
Что делать при подозрении на отравление грибами? Немедленно вызвать скорую и взять с собой остатки блюда или собранные грибы — это поможет врачам определить яд.
Мифы и правда
Миф: если животные едят гриб, значит, он безопасен. Правда: многие животные устойчивы к токсинам, смертельным для человека.
Миф: все старые грибы ядовиты. Правда: не всегда, но старые экземпляры часто содержат токсины из-за разложения.
Миф: бледная поганка пахнет неприятно. Правда: у неё приятный грибной запах, что делает её особенно опасной для неопытных.
Интересные факты
В Германии известно более 14 000 видов грибов, но только около 200 считаются съедобными.
Белый гриб в Италии считается символом осени и подаётся даже в дорогих ресторанах.
У грибов нет корней и листьев, но они могут общаться друг с другом через микоризу — подземную сеть.
Исторический контекст
После Второй мировой войны сбор грибов был вопросом выживания. Люди с семьями выходили в леса, чтобы найти пищу. Но уже к 1970-м годам традиция угасла. Теперь, спустя полвека, благодаря пандемии и популярности веганства, она возвращается, превращаясь в элемент осознанной городской культуры.
Мода на грибные походы говорит о глубокой перемене — люди устали от искусственного и ищут настоящие вкусы природы. И пока кто-то идёт в ресторан, другие отправляются в лес, где обед ждёт прямо под ногами.
Что, если бы разбитую кожу можно было не пересаживать, а просто вырастить заново, как это делает природа? Что, если бы протезы руки чувствовались как живая плоть? Ответ на эти вопросы учёные из Университета Юты, возможно, нашли там, где никто не ожидал — в почве, под ногами. Обычный плесневый гриб, долгое время остававшийся в тени, продемонстрировал феноменальную способность создавать уникальный гидрогель, который однажды может стать идеальной заменой для человеческой кожи, мышц и хрящей.
Секрет гриба: растущий каркас для новой плоти
На протяжении десятилетий инженеры и медики бились над созданием синтетических материалов, способных заменить мягкие ткани человека. Существующие аналоги неизменно страдали от двух ключевых недостатков: они были либо слишком хрупкими, либо отторгались живым организмом. Прорыв, о котором сообщает The Journal of The Minerals, Metals & Materials Society (JMMMS), пришёл из царства грибов.
Исследователи обнаружили, что почвенный гриб Marquandomyces marquandii в лабораторных условиях производит нечто уникальное. При выращивании в питательной среде он формирует многослойную волокнистую структуру, способную удерживать до 83% воды. Это и есть тот самый гидрогель, обладающий мягкостью и эластичностью, которые до сих пор не удавалось воссоздать в пробирке.
Как пояснил материаловед Атул Агравал, слои этой структуры обладают разной пористостью — от 40% до 90%, что открывает возможность тонко настраивать материал для имитации различных типов тканей, от плотных хрящей до нежной кожи. Самое удивительное, по словам учёного, заключается в том, что этот гидрогель буквально растёт сам по себе, не требуя сложных промышленных процессов.
От хитина к импланту: почему это работает
Феноменальные свойства материала кроются в его биологической природе. Основой служит мицелий — обширная подземная «корневая система» гриба. Бесконечно растущие нити мицелия сплетаются в прочный, но невероятно гибкий каркас. Второй ключевой компонент — хитин, природное вещество, из которого состоят панцири ракообразных и уже давно и успешно используемое в медицине благодаря своей биосовместимости.
Эта натуральная основа решает главную проблему синтетики — чужеродность для живого организма. Исследователи надеются, что в будущем такой грибной гидрогель станет идеальной основой-матрицей для выращивания собственных клеток пациента, создания биосовместимых имплантов или даже носимых устройств, сливающихся с телом.
Разумеется, путь от открытия до клиники ещё долог. Учёным предстоит выяснить, не вызовет ли хитин из этого конкретного вида гриба редкие аллергические реакции. Однако сам факт существования самовоспроизводящегося, живого и биосовместимого материала, превосходящего по своим свойствам творения рук человеческих, открывает новую главу в биоинженерии. Природа в очередной раз подсказала гениальное решение — осталось лишь грамотно им воспользоваться.
Мухомор мгновенно бросается в глаза яркой красной шляпкой с белыми точками. Этот гриб давно стал знаменитостью не только среди грибников, но и в культуре: о нем складывают легенды, пишут в книгах и показывают в фильмах. За красивой внешностью скрываются опасные ядовитые вещества, а его история тесно переплетается с народными поверьями и шаманскими ритуалами. Давайте рассмотрим интересные факты о мухоморе, которые точно вас удивят!
Мухомор известен людям с древних времен, поэтому о нем точно есть что рассказать
Название гриба напрямую связано с его историческим применением. На Руси кусочки мухомора заливали молоком, накрывали тканью и ставили в местах скопления мух. Насекомые пили «отравленное молоко» и быстро падали. Так и родилось слово: «мухо» — муха, «мор» — смерть. Получается, что мухомор действительно был создан, чтобы морить мух.
Самый ядовитый мухомор
Существует несколько видов мухоморов, и отличить их можно по цвету шляпок. Самый известный — ярко-красный мухомор с белыми точками, он наименее ядовит среди своих собратьев. А вот пантерный мухомор с коричнево-серой шляпкой опаснее и может быть смертельным.
Пантерный мухомор считается самым ядовитым в своем роде
Что такое цезарский гриб
Не все мухоморы одинаково опасны. Цезарский гриб растет на побережье Средиземного моря, имеет коричневую шляпку без пятен и считается деликатесом. При правильном приготовлении этот гриб можно есть, и он порадует даже самых привередливых гурманов.
Цезарский гриб. Источник фотографии: ticarihayat.com
Для чего викинги ели мухоморы
Секрет смелости викингов оказался связан с мухоморами. Перед битвой они выпивали настойку гриба, что делало их почти неуязвимыми к боли и наделяло необычной смелостью. Представьте: гриб может превратить обычного человека в воина, готового идти на любые подвиги.
Мухомор и шаманские ритуалы
Стоит ли говорить, что мухомор запросто может убить?
Ядовитые вещества в мухоморе
В 1869 году ученые выявили два главных яда в мухоморе: мускарин и мускаридин. Мускарин опасен для почек и может быть смертельным, а мускаридин вызывает галлюцинации и бред, одновременно смягчая действие мускарина. Так природа создала баланс между токсичностью и выживанием.
Мухомор и другие грибы
Грибники знают один маленький секрет: если вы увидели ярко-красный мухомор с белыми точками, оглянитесь вокруг. Рядом часто растут белые грибы и подберёзовики. Мухомор помогает ориентироваться в лесу и находить съедобные грибы, не подвергая себя опасности.
Миколог Вишневский объяснил, почему нельзя проверять грибы на яд с помощью животных
В этом году в Подмосковье богатый урожай грибов. Большинство любителей тихой охоты хорошо разбираются в том, какие грибы можно собирать, а какие нет. Но новички легко могут спутать съедобный гриб с ложным, и в результате получить отравление. Эксперты «МК» дали несколько советов, как не оказаться после трапезы лесными дарами на больничной койке.
Фото: Геннадий Черкасов
«Главное правило грибника – собирай только те грибы, которые хорошо знаешь, а еще лучше идти в лес с опытным человеком, с которым можно посоветоваться», — объясняет миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский.
По его словам, во всем доверять интернету или ориентироваться на грибной атлас опасно, потому что в Сети гуляет много недостоверной информации, кроме того, грибы, которые признаны съедобными в одних странах, в других могут оказаться ядовитыми.
Опасность еще заключается в том, что из-за изменения климата в подмосковных лесах все чаще появляются непривычные для наших мест грибы, а среди них есть очень опасные. Например, галерина окаймленная, которую легко спутать с летним опенком.
«Есть ее ни в коем случае нельзя, так как ее яд чрезвычайно токсичен, по своей силе он аналогичен яду бледной поганки», — говорит эксперт.
Кстати, самих бледных поганок тоже становится в Подмосковье все больше и больше. Из-за этих грибов любители тихой охоты чаще всего и попадают на больничную койку.
«Как это чаще всего бывает? Человек видит грибное изобилие, входит в азарт, и может незаметно для себя бросить в корзину вместе с хорошими грибами один ядовитый. Я всегда говорю начинающим грибникам: никогда нельзя собирать грибы в спешке, и брать нужно только те грибы, в которых на сто процентов уверен», — говорит Михаил Вишневский.
Эксперт развенчал множество мифов о том, как определить, какой гриб, съедобный или нет, попал к вам в корзинку? Оказывается, универсальных способов на этот счет не существует. Например, есть такое заблуждение, что хороший гриб от плохого можно определить по запаху и вкусу. Но люди, выжившие после отравления бледной поганкой, утверждают, что они совсем ничего на вкус. Ориентироваться на птиц и зверей тоже не стоит. Ходит такое мнение, что, если гриб грыз или клевал кто-нибудь из них, значит, его и людям есть можно. На самом деле кролик, лошадь или кабарга могут съесть белую поганку, и им ничего не будет, человек же может умереть после такой трапезы.
Но что все-таки делать, если вы, отведав грибочков, почувствовали себя плохо? Тем более, что заболеть можно и после вполне съедобных грибов, если они собраны в неположенном месте, например, около скоростной трассы или в промзоне.
Первые симптомы интоксикации могут проявиться уже в первые часы после еды, поэтому, советуют врачи, если почувствовали тошноту, боль в животе, слабость и понижение температуры, то немедленно вызывайте Скорую помощь. А пока ждете медиков, следует промыть желудок слабым соляным раствором и принять любой энтеросорбент, хотя бы активированный уголь. Покой и теплая постель помогут дождаться врачебной помощи.
Теплая погода продлила сезон сбора грибов в Подмосковье
Фото: медиасток.рф
Автор: Анна Иванова
В лесах Подмосковья наблюдается настоящий грибной бум, сообщили специалисты. Кандидат биологических наук Павел Глазков отметил, что количество грибов в середине октября аномально высоко. Ученый объяснил, что такие условия стали возможны благодаря резким колебаниям температуры и обильной росе, которая обеспечивает необходимую влажность для роста грибницы.
«Грибам нужна влажность и положительная температура — два основных параметра. Пока и того и другого хватает, но, в принципе, сезон, конечно, уже кончается», — рассказал Павел Глазков.
Грибники активно выходят в лес, наслаждаясь богатым урожаем. Ида Степнова из Красногорска поделилась своими впечатлениями.
«Очень много грибов. Не успеваю перебирать и мариновать. А оставлять такие прекрасные полянки в лесу жалко». В этом году много опят и груздей, которые особенно вкусны при засолке», — сказала женщина.
Эксперты прогнозируют, что при сохранении положительных температур грибной сезон продлится еще несколько недель. При этом важно помнить о правилах безопасности: собирать только те грибы, в которых вы уверены, и отправляться в лес с более опытными товарищами, особенно новичкам.
Ранее сообщалось, что широкий ассортимент и разнообразие товаров можно найти на ярмарках в Красногорске.
В лесах Ярославской области пошла рядовка фиолетовая — гриб с ароматом аниса, успокаивающий нервы.
«Нужна помощь в определении гриба! Нашла вот такие грибы красивые, сразу много. Собрала но готовить боюсь»,- написала одна из жительниц сообществе Грибы Ярославской области.
Ей ответили в комментариях:
«Рядовка фиолетовая»,
Рядовка фиолетовая растёт преимущественно в хвойно-лиственных лесах Европы, в том числе в России, а также в Сибири, на Дальнем Востоке и Северной Америке. Предпочитает опад хвои и листьев, растет группами, образуя «ведьмины кольца». Этот гриб позднеосенний, хорошо переносит первые заморозки.
Она ценится за приятный сладковатый вкус и сильный цветочный аромат, схожий с парфюмерным. В традиционной китайской медицине этот гриб используют для поддержки нервной системы и лечения ряда заболеваний.
Рядовку фиолетовую легко отличить от ядовитых грибов по яркой фиолетовой окраске и мясистой структуре. Её несложно приготовить, и она является популярным грибом среди любителей позднего грибного сезона.
Наталья Павлюк предупредила, что грибы лидируют по количеству тяжёлых отравлений из-за способности впитывать вредные вещества и риска перепутать виды.Диетолог Павлюк назвала грибы лидером по отравлениям в соленьях
Любовь к домашним соленьям, являющимся для многих вкусом детства и осенней традицией, требует особой осторожности, поскольку некоторые продукты несут в себе скрытую угрозу. Диетолог Наталья Павлюк в беседе с «Радио 1», опираясь на профессиональный опыт, указала на конкретный продукт, наиболее часто связанный с серьёзными отравлениями после употребления консерваций.
«Чаще всего я сталкивалась с отравлениями грибами. Это подтверждается и статистикой: грибы являются лидером по количеству тяжёлых отравлений, в том числе и в солёном виде», — сказала она. Специалист объяснила, что корень проблемы кроется в самой природе этого продукта: грибы, подобно губке, активно аккумулируют из почвы всевозможные вредные вещества. Кроме того, сохраняется высокий риск случайного попадания в общую массу ядовитого экземпляра, который сложно отличить от съедобных собратьев даже опытному глазу. Недостаточная или неправильная обработка не уничтожает токсины, в результате чего угроза отравления сохраняется даже после тщательной засолки.
Комментируя разнообразие способов консервации, Павлюк отметила: «Бывают разные виды засолки и то, что продаётся на развес в магазинах. Но зачастую такие продукты могут вызывать изжогу у людей и проблемы с сердцем из-за избытка приправ». Диетолог призвала проявлять максимальную бдительность, подходя к заготовке грибов, и подчеркнула, что при малейших сомнениях в качестве собранного сырья или в собственных умениях отличать съедобные виды от опасных, разумнее полностью отказаться от этой затеи, чем подвергать здоровье неоправданному риску.
Тверские грибники рассказали, какие грибы можно собрать поздней осенью. Своим «уловом» они делятся в социальных сетях.
В регионе, можно сказать, наступила глубокая осень. Ночью температура опускается ниже нуля, а днем не больше +7…+9 градусов. Несмотря на это жители региона приносят из леса грибы.
Так в национальном парке Завидово можно найти небольшое количество лисичек и вешенок. Другой местный житель за Константиновскими карьерами смог собрать говорушки.
Ещё одна любительница тихой охоты сообщила, что нашла небольшое количество грибов Фламмулины, как по-другому их ещё называют зимний опёнок. Однако она не стала их собирать, так как насторожила чёрная ножка, а интернета, чтобы проверить не было. Также удалось собрать небольшое количество лисичек.
«А вот остальные грибы, к сожалению, помёрзли», — сообщила она.
И грибов, и грибников в лесах много, особенно в выходные дни.
Влесах во второй половине октября массово начался рост подзеленок и зеленок. Грибники собирают не по одному ведру этих популярных осенних грибов. А вот боровиков, подберезовиков и подосиновиков стало значительно меньше.
В субботу 18 октября с самого утра отправились за подзеленками в лес в Барановичском районе.
По дороге на привычное место, где обычно собираем в это время подзеленки, увидели в лесу в сумерках передвигающийся луч света. Стало понятно, что это грибник собирает грибы, пока еще темновато, с налобным фонариком.
Что ж, у каждого свои способы тихой охоты.
Корзина быстро наполняется лесными дарами
Если повезет набрести на грибное место, то полкорзинки подзеленок можно насобирать почти не отгибаясь. Но потом можно долго брести по лесу и находить лишь единичные экземпляры. Недаром говорят: грибалка как рыбалка, сегодня пусто, завтра густо.
Корзина быстро тяжелеет от подзеленок и зеленок. С восьми утра за четыре с половиной часа в один нож удалось насобирать около 25 литров грибов — считай, два с половиной ведра.
Грибы из корзины пришлось пересыпать в багажник, чтобы была посуда для сбора.
Такое богатство природы радует глаз и сердце любого грибника. Это настоящее удовольствие — бродить по лесу с полной корзиной.
28 декабря 2025 Уникальное паразитическое растение, внешне напоминающее гриб, полностью отказалось от фотосинтеза и успешно процветает, извлекая все питательные вещества из корней деревьев. К такому выводу пришла международная группа учёных, изучившая геномы семи видов рода Баланофора (Balanophora). Результаты исследования, опубликованные … Читать полностью →
28 декабря 2025 Телицына Нина Фото: www.pexels.com Исследования убедительно доказывают необходимость добавления грибов в список покупок этой зимой. Такие продукты, как жирная рыба и яичные желтки, обычно привлекают всеобщее внимание, когда речь идет об источниках витаминов солнечного света, грибы могут быть столь … Читать полностью →
28 декабря 2025 Необычный салат взорвал соцсети. Кулинарные сайты отмечают рост интереса к салату «Лошадка», который заранее готовят к новогодним застольям. Блюдо отличается ярким оформлением и сочетает куриную грудку, жареные шампиньоны, сладкий перец и куриные яйца, пишет Блокнот Воронеж. Для приготовления используют 250 г шампиньонов, 200 … Читать полностью →
