В Ленинградской области в самом разгаре сезон сбора первых весенних ягод. Так, в Тихвинском, Всеволожском и Тосненском районе активно собирают клюкву.
Снимками и впечатлениями жители и гости 47 региона поделились в сообществе «Грибы и Грибники СПб» во «ВКонтакте».
Так, сбор клюквы и рыбалка в Тосненском районе проходил в отличной компании и под ласковым солнцем.
«Тосненский район, сегодня. Рыбалка, 12 литров берёзового сока и ягодки набрали. Природа класс! Отличная компания. Солнце светило на болоте весь день. Отдых на 5+.»
Святослав Каменский
В Тихвинском районе на болоте тоже много клюквы. А еще полно лосиных следов.Во Всеволожском районе местная жительница ходила за клюквой веснянкой, котораа вкуснее и полезнее осенней, особенно если перетертая. «Клюква идеально желируется и не расслаивается на сироп и гущу как осенняя», — поделилась впечатлениями автор публикации.
Во Всеволожском районе местная жительница ходила за клюквой веснянкой, которая вкуснее и полезнее осенней, особенно если перетертая.
«Клюква идеально желируется и не расслаивается на сироп и гущу как осенняя»,— поделилась впечатлениями автор публикации.
«История о том, как впервые в жизни я ходила на болото в марте за клюквой веснянкой
Она полезнее и вкуснее осенней, особенно мне понравилась перетёртая. Клюква идеально желируется и не расслаивается на сироп и гущу как осенняя.
Стартовал сезон сбора первых весенних ягод в Ленобласти еще в марте, как ранее писал 47 канал. Несколько ведер клюквы тогда собрали у Ерякинского болота.
Финляндия продвигает свою культуру за рубежом через гастрономию, сделав ставку на национальные кулинарные традиции как инструмент культурной дипломатии.
Для международных приемов разработана полностью вегетарианская книга рецептов с акцентом на сезонные продукты — овощи, грибы и ягоды, отражающие северную кухню.
В рамках проекта обучают иностранных шеф-поваров и продвигают финскую модель школьного питания, чтобы распространять принципы здоровой и устойчивой еды в разных странах.
Финляндия запустила масштабный проект Suomi lautasella («Финляндия на тарелке»), цель которого — познакомить мир со своей культурой и традициями через северную гастрономию.
Для этого проекта команда ведущих финских шеф-поваров разработала книгу рецептов — и все они вегетарианские. Об этом попросили финские посольства по всему миру: на международных приемах все чаще требуются блюда без мяса, которые при этом отражают национальные традиции.
В книгу вошли пять меню — каждое из трех блюд — а также рецепты для «шведского стола». Основной акцент сделан на сезонных овощах, лесных грибах и ягодах. Среди блюд — аландские блинчики, которые готовят за Полярным кругом, жареный редис с диким чесноком и еловый лимонад. Рецепты перевели на английский язык и передали поварам финских дипмиссий по всему миру.
Вместо привычных мясных блюд гостям на приемах теперь предлагают сеты из дикорастущих трав, грибов, кореньев, ягод, а также фермерских овощей. Это не только вкусно, но и отражает финскую философию — брать от природы лучшее, не нанося ей вреда.
Еще в Хельсинки прошли обучение 15 опытных шеф-поваров, работающих в разных странах. Их задача — адаптировать финские традиции под местные продукты. Например, шеф-повар из Турции уже представил необычный фьюжн-кебаб, вдохновленный старинным финским рецептом паштета, в котором сочетаются мясо и сельдь.
Главная цель этой программы — рассказать о ржаной муке, северных ягодах и лесных грибах так, чтобы это было понятно и интересно жителям любой точки планеты.
Кроме того, Финляндия сделала своей визитной карточкой систему школьного питания, для продвижения которой в стране даже появилась уникальная должность — посол по школьному питанию. Его задача — делиться с другими странами опытом создания полезного и экологически ответственного меню для детей. Финны уверены, что культура питания и здоровые привычки закладываются в детстве, поэтому этот опыт может быть полезен всей Европе.
Аландский блин
Это один из самых узнаваемых региональных десертов Финляндии. В отличие от обычных блинов, этот готовится в духовке на основе густой каши (рисовой или манной), что придает ему плотную и одновременно кремовую текстуру.
Ингредиенты
1 литр молока
100 г манной или рисовой крупы
3 яйца
100 мл сахара
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. молотого кардамона
50 г сливочного масла
Приготовление
Сварите густую кашу на молоке, добавьте в нее масло и дайте немного остыть. Взбейте яйца с сахаром, солью и кардамоном. Смешайте с кашей. Вылейте массу в форму, застеленную пергаментом (слой теста должен быть около 2 см). Выпекайте при 200°C примерно 30 минут до золотистой корочки. Нарежьте на квадраты, подавайте с черносливовым вареньем или свежими ягодами и взбитыми сливками.
Еловый лимонад
В Финляндии экстракт хвойных иголок — это база для освежающих напитков. Он пахнет лесом и весной. Заменить его можно розмарином.
Ингредиенты
3-4 свежие веточки розмарина (они дадут хвойно-смолистый аромат, максимально близкий к молодым побегам ели)
200 мл воды
100 г сахара
Газированная минеральная вода
Приготовление
Прокипятите 200 мл воды с 100 г сахара и розмарином около 5 минут. Дайте полностью остыть и настояться пару часов, затем процедите. Смешайте получившийся хвойный сироп с сильногазированной минеральной водой по вкусу (количество зависит от того, насколько сладким вы хотите сделать напиток). Добавьте много льда и дольку лимона.
Урожайность летних грибов в средней полосе России в этом году будет зависеть от погоды в мае, рассказал РИА «Новости» доцент Рязанского государственного университета имени Есенина Виктор Асеев. Он отметил, что самыми важными критериями будут влажность и тепло.
«Если погода в конце весны будет с отсутствием затяжных сухих периодов в мае — это время для них очень важно, потому что в этот период формируется основа будущего грибного урожая, если будут периоды с большим количеством осадков и температура 18-22 градусов Цельсия, то следует ожидать удачный грибной сезон», — заявил Асеев.
Напомним, в Спасском округе рязанцы уже начали собирать строчки.
Фото: паблик «Грибы и Грибники Рязанской области» в соцсети «ВКонтакте».
Фото: Людмила Иванова Нынешняя весна преподносит любителям тихой охоты приятные сюрпризы – в лесах Псковской области появились сморчки. Фото своих находок с подписчиками группа «Рыбалка на Чудском/Грибы Псковской» в соцсети «ВКонтакте» поделилась Людмила Иванова.
Первые весенние грибы ей удалось обнаружить в лесах Новоржевского района. «Конечно, не ведро, но все же приятно», — поделилась впечатлениями Людмила.
Подписчики группы отметили, что сморчки в этом году появились в лесах Псковской области практически на месяц раньше, чем это обыкновенно бывает.
В течение всего периода Великого поста в пищу разрешается употреблять овощи, зелень, ягоды, сухофрукты, фрукты, орехи, бобовые, различные крупы, грибы, мед, а также кисели и компоты. Также допускается использование хлебобулочных изделий при условии, что при их приготовлении не применялись яйца и молочные продукты. Рыба и другие морепродукты включаются в постное меню лишь в строго определенные дни. Предлагаем вашему вниманию постные блюда, которые по своим вкусовым и полезным качествам не уступают приготовленной без всяких ограничений пище.
Постные вареники с грибами
Ингредиенты: свежие шампиньоны или другие грибы — 650 г; мука — 350 г + для посыпки; лук репчатый — 2 штуки; вода — 200 мл; растительное масло — 3 ст. ложки; соль – по вкусу; перец черный молотый – по вкусу.
Смешайте холодную воду, 1 столовую ложку растительного масла, половина чайной ложки соли и муку, после чего замесите однородное эластичное тесто. Получившийся шар оберните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Лук и грибы мелко нарежьте и обжаривайте их, регулярно помешивая, до полного выпаривания выделившейся жидкости. В процессе приготовления посолите и приправьте перцем. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт. С помощью стакана вырежьте круглые заготовки. На каждый кружок выложите небольшое количество начинки и аккуратно, плотно защипните края. Подготовленные изделия отварите в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут после повторного закипания. Приятного аппетита!
А в середине мая можно идти в лес за любимым «уловом» грибников:
белыми грибами;подберезовиками;маслятами.
— При этом, если погодные условия позволят, весенний сезон сбора грибов сольется с летним. Весной грибники могут довольствоваться только экзотическими видами грибов, а летом начнется сезон классического урожая, — рассказал Вишневский.
В грибной сезон есть вероятность по ошибке собрать ядовитые грибы. Опасные виды хорошо маскируются под съедобные, поэтому неопытным людям очень сложно распознать ложный гриб. Как отличить съедобные грибы от ядовитых, рассказывает «ВМ».
Также за сбор краснокнижных видов грибов москвичи могут получить штраф. За случайный сбор грозит от двух с половиной до пяти тысяч рублей, а за умышленный — до четырех лет принудительных работ и штраф, достигающий одного миллиона рублей. Если группа лиц решит продать грибы, занесенные в Красную книгу, человеку грозит до девяти лет лишения свободы и штраф до трех миллионов рублей. Подробнее об этом — в материале «Вечерней Москвы». Об этом сообщает «Рамблер».
Мартовскую бруснику собирают в лесах Псковский области. Фотографиями находок любители тихой охоты делятся в группе «Рыбалка на Чудском / Грибы Псковской» в соцсети «ВКонтакте».Ягодный сезон открылся немного раньше Фото: Анна Пшеницына
Ягодный сезон открылся немного раньше Фото: Анна Пшеницына
Ягодный сезон открылся немного раньше Фото: Анна Пшеницына
Ягодный сезон открылся немного раньше Фото: Анна Пшеницына
Ягодный сезон открылся немного раньше Фото: Анна Пшеницына
Ягодный сезон открылся немного раньше Фото: Анна Пшеницына
«В лесу красотища. А ягодный сезон открыла «немного» раньше, чем планировала», – подписала снимки Анна Пшеницына. Помимо брусники в лесу обнаружились первоцветы, а ещё – саркосцифа австрийская.
Брусника в марте – это уникальное явление, когда перезимовавшие под снегом ягоды сохраняются на кустах до весны. Хотя основной сезон сбора длится с августа по ноябрь, при мягкой зиме ягода остаётся на ветках, становится мягкой, водянистой и приобретает более сладкий вкус, теряя горечь.
Первые грибы начали появляться в лесах Нижегородской области. Об этом очевидцы сообщают в соцсетях.
В частности, одна из жительниц обнаружила строчки гигантские в поселке Новое Доскино. Она набрала более 30 штук этих грибов.Большинство еще совсем малютки, зато первые Кругом «заливные луга», но на прогретой опушке уже встречаются грибочки, — поделилась она.
«Строчки гигантские Gyromitra gigas. Большинство ещё совсем малютки, зато первые
Кругом «заливные луга», но на прогретой опушке уже встречаются грибочки 01.04.2026 Нижний Новгород https://vk.com/vivasknit«
Напомним, ранее в Нижегородской области обнародовали список инвазивных растений.
В последние дни марта текущего года в соседнем с Тульской областью регионе – Московской областью, пошли первые грибы. Об этом сообщают местные жители в соцсетях, заметки о своих лесных прогулках, в частности, опубликовал один из участников сообществ «Тихая охота, по грибы» в соцсети «ВКонтакте».
Пользователь поделился снимком первых грибов, первых весенних цветов и змей, которые попались ему по дороге. «МО, Дубна, Московское море», — уточнил автор снимков.
Кстати, первыми грибами на границе с Тульской областью оказалась саркосцифа алая. Которую в народе из-за необычного внешнего вида называют «эльфийская чаша» и «бабушкины ушки». Грибной вкус у неё слабый, говорят любители «тихой охоты», однако для салатов её используют.
Неожиданная находка в лесу: какие грибы уже собирают в Ленобласти
Peterburg2.ru
В лесах Ленинградской области появились первые весенние грибы. Местные жители уже делятся фотографиями находок. Сезон сбора дикоросов только начинается
В Ленинградской области начался долгожданный сезон первых весенних грибов. В лесах региона уже можно встретить саркосцифы — необычные грибы, которые в народе называют «алая эльфова чаша». Их появление в Лужском районе подтвердили местные любители тихой охоты, активно публикующие свежие снимки находок в социальных сетях.
Саркосцифы отличаются ярко-красной окраской и необычной формой, что делает их заметными даже среди прошлогодней листвы. По данным «Грибы и Грибники СПб», эти грибы появляются одними из первых после схода снега и считаются настоящим символом весеннего леса в Ленобласти. Местные жители отмечают, что саркосцифы не только красивы, но и съедобны — их обычно отваривают, а после жарят, получая оригинальное блюдо с насыщенным вкусом.
Появление саркосциф совпало с началом сбора дикорастущих ягод. Как пишет «Грибы и Грибники СПб», в этом году сезон стартовал особенно рано. Уже есть случаи, когда жители региона собирали не только грибы, но и крупные урожаи клюквы. Один из петербуржцев, по данным группы, вместо обычного стакана ягод неожиданно принес домой целых 25 килограммов клюквы. Это стало настоящим сюрпризом даже для опытных грибников.
С каждым годом интерес к сбору дикоросов в Ленинградской области только растет. Многие отправляются в лес не только ради добычи, но и чтобы насладиться атмосферой весенней природы. Саркосцифы, появляющиеся одними из первых, становятся своеобразным сигналом для старта сезона. По оценке Петербург2.ру, в ближайшие недели можно ожидать увеличения числа грибников и ягодников в лесах региона.
Стоит помнить, что сбор грибов требует внимательности и знания особенностей местной флоры. Несмотря на привлекательный внешний вид, не все яркие грибы безопасны для употребления. Саркосцифы, впрочем, считаются условно съедобными и при правильной обработке не представляют опасности. Местные жители советуют тщательно отваривать их перед жаркой, чтобы избежать неприятных последствий.
Весна 2026 года обещает быть урожайной для любителей лесных даров. Уже сейчас в социальных сетях появляются новые фотографии и советы по сбору саркосциф и ягод. Ожидается, что в ближайшее время к ним присоединятся и другие виды ранних грибов, а также свежие дикоросы. Ленинградская область вновь подтверждает статус одного из главных регионов России для сбора лесных деликатесов.
3 июня 2026 Фото пресс-службы администрации Туапсинского округа В Туапсинском округе стартовал сезон сбора грибов. Однако в кубанских лесах встречается редкий и опасный вид — решеточник красный, предупредил глава муниципалитета Сергей Бойко. Это единственный представитель грибов-решеточников на территории страны. Он … Читать полностью →
3 июня 2026 Автор текста:Наталия Надточая В лесах Подмосковья начался массовый рост грибов. Миколог Дмитрий Тихомиров в интервью изданию aif.ru назвал текущий период «супергрибным». По словам эксперта, в окрестностях Домодедово уже можно встретить лесные шампиньоны. Он подчеркнул, что по аромату они многократно превосходят магазинные аналоги, а спутать … Читать полностью →
3 июня 2026 Сотрудник Коми научного центра Дмитрий Кириллов объяснил, почему грибам необходимо быть заметными и по каким подсказкам стоит их искать. Фото из архива БНК Миколог рассказал БНК, что сами по себе грибы скрытны. Правда, стоит понимать под этим … Читать полностью →
3 июня 2026 Правительство Российской Федерации утвердило порядок сбора растений и грибов, включенных в Красную книгу РФ или региональные Красные книги, а также регламент выдачи разрешений на их оборот. Соответствующий документ опубликован 2 июня на официальном интернет-портале правовой информации. «Сбор (заготовка) объектов сбора производится на основании разрешения на оборот объектов … Читать полностью →
3 июня 2026 Автор: Конькова Елизавета Среди привычных растений Южного Урала можно встретить и необычные, такие как гриб-цветок — микростома вытянутая. Эта редкая и удивительная находка яркого алого цвета была обнаружена в лесу Челябинской области. Микростома вытянутая принадлежит к семейству Саркосцифовых … Читать полностью →
