В Роспотребнадзоре рассказали, как хранить продукты, чтобы их не затронула плесень.
Как сообщает проект ведомства «Санпросвет» 26 марта, специалисты объяснили, почему не стоит есть продукты с плесенью, даже если грибы затронули не всю поверхность, например, хлеба.
Пищевые микотоксикозы — это как раз случаи отравления токсинами плесневых грибов. Грибы не всегда заметны в продуктах визуально, появляются они при неправильном хранении. Чаще всего они есть в зерне, крупах, муке, орехах, сухофруктах и специях.
Врачи рекомендуют проверять товары по срокам годности перед покупкой, брать только в официальных точках продажи. Хранить продукты стоит в сухом и проветриваемом месте.
Если плесень уже есть, то придется выкинуть. Срезать ее нельзя, продукт подлежит утилизации. Микотоксины устойчивы к нагреванию, поэтому варка плесневелой крупы или попытка сделать выпечку из муки с плесенью не спасут продукты, даже могут быть опасны для человека.
Продавцы отмечают, что в этом году урожай меньше, чем в предыдущие годы, поэтому наблюдается рост цен.
«В прошлом году урожай был обильным, поэтому цена была более доступной. Этот гриб полезен как для желудочно-кишечной системы, так и считается лекарством №1 от сахарного диабета. Если употреблять его трижды, в течение 5-6 месяцев проблем с сахаром не будет», — рассказал один из продавцов.
Объект исследования: Cantharellus cibarius (лисичка). Молекулярный страж, которого боятся паразиты.
В этом выпуске «Архива Природы» мы вскроем биохимическую архитектуру одного из самых недооценённых организмов русского леса. Лисичка — единственный гриб, в котором не выживает ни одна личинка, ни один паразит. Это не случайность и не легенда — за этим стоит конкретный молекулярный механизм, у которого есть название, структура и прямое отношение к вашему телу. Мы разберём этот механизм от биохимии до народных хроник и объясним, почему это знание исчезло из медицинской практики в середине XX века.
В этом видео вы узнаете: Молекулярный капкан: что такое хиноманноза, как она блокирует жизненный цикл паразитов на стадии яйца и почему фармацевтика не смогла её синтезировать. Клеточный страж: как эрготионеин — сульфурсодержащая аминокислота лисички — защищает ДНК клеток от окислительного повреждения и где он концентрируется в теле человека. Архив предков: три конкретных применения лисички в народной медицине XVII–XIX веков с источниками — от противопаразитарных настоев до регенеративных компрессов. Вытесненное знание: почему в 1930-х годах европейские фармацевтические лаборатории изучали лисичку как антигельминтный препарат — и какое решение закрыло этот путь. Биохимия и температура: при какой обработке хиноманноза разрушается и как сохранить активные вещества при приготовлении. Практический протокол: время сбора, дозировка, исторический рецепт «лисичного кваса» из монастырских записей XVII века и полный список противопоказаний.
Природа не создаёт избыточных механизмов защиты. Лисичка хранила этот код миллионы лет — задолго до того, как у человека появилась наука, чтобы его прочитать. Подписывайтесь на «Архив Природы» — здесь природа говорит точным языком биохимии.
⚠️ Материал носит научно-популярный характер и не является медицинской рекомендацией. Перед применением любых природных средств проконсультируйтесь с врачом. Лисичка противопоказана детям до 7 лет, беременным и кормящим, а также людям с заболеваниями желчевыводящих путей — усиленное желчеотделение может спровоцировать движение конкрементов.
Если в первую декаду марта в лесах появились только первые хрупкие чашечки саркосцифы алой Sarcoscypha coccinea, то сейчас гриб уже вполне можно собирать. Об этом рассказал «Клопс» Николай Смирнов, администратор телеграм-канала «Грибная банда Калининграда».
Выезд в лес за «эльфийскими чашами» в Мамоновский округ состоялся в четверг, 26 марта. Набрать удалось достаточно, при этом сами саркосцифы уже достигают приличного размера. Этот довольно вкусный гриб помимо кулинарии используют и в народной медицине, в частности, из него делают лечебный порошок, объяснил Николай.
Для этого молодые плодовые тела тщательно промывают, сушат естественным путем или при температуре не больше 60 градусов, а затем перемалывают. В порошке содержатся компоненты, которые ускоряют свертываемость крови и обладают противовоспалительными свойствами.
Весна в Петербурге наступила не только по солнечному, но уже и по грибному календарю. В двух шагах от цивилизации — прямо в городских парках — расцвела саркоциффа алая. Красивая, съедобная, — если знать особенности её приготовления. Пошли и другие грибы, эксперименты с которыми могут кончиться плохо. Что уже можно собирать, а что — обходить стороной, расскажем в новом материале телеканала «Санкт–Петербург».
Первые весенние грибы долго искать не пришлось. Удельный парк. 250 метров от цивилизации. На засохшей ветке — саркосцифа алая. Для кого-то деликатес, а кто-то пройдёт мимо и даже не заметит. Эльфова чаша, бабушкины ушки, алые блюдца — так ещё называют эти первоцветы грибного царства. Есть как минимум несколько рецептов их приготовления.
Антон Кубышкин вышел на тихую охоту от эстетического голода. Своим подписчикам он рассказывает о природе.
«Красивые, яркие, красные. Конечно, мимо не проходишь — всё равно хочется новостью поделиться, показать людям, что вот, саркосцифы вокруг нас живут тоже. Они, в принципе, не большие. Саркосцифу не пробовал — знаю, что они достаточно сложны в кулинарии. Они немного как резина, их сложно чистить. Но есть любители, которые ценят даже такие непростые грибы», — рассказал фотограф дикой природы Антон Кубышкин.
Грибы съедобные, но нуждаются в специальной термической обработке. О нюансах предупреждают специалисты Ботанического института Российской академии наук.
«Ядовитых двойников у саркосцифов нет, но есть такое наблюдение, что многие весенние грибы у большого количества людей — явление индивидуальной непереносимости, как и некоторые обычные грибы тоже. Но именно с весенними грибами это наиболее часто распространено. Строчок обыкновенный, на самом деле, ядовитый гриб. Он признан ядовитым в Европе, признан ядовитым и у нас, поскольку он содержит гидразин-подобные вещества. Вещества эти термолабильные, то есть они разрушаются при нагревании, но при этом, к сожалению, регистрируются случаи с летальным исходом», — рассказала научный сотрудник лаборатории систематики и географии грибов Ботанического института имени В. Л. Комарова РАН Людмила Калинина.
Самые любимые весенние грибы у петербуржцев помимо эльфовой чаши — сморчки и стручки. Их в лесах и парках массово начнут собирать через месяц. Но уже сейчас актуально правило тихих охотников: не уверен, что за гриб перед тобой, — не клади его в корзину.
Врач-инфекционист Сергей Вознесенский рассказал, что энцефалит — наиболее распространённое в средней полосе заболевание среди тех, что передаются через укус клеща.
Сгенерировано с помощью ИИ
Ежегодно в России регистрируют до 6 тыс. случаев этой инфекции, поделился он в беседе с 360.ru.
Слово «энцефалит» означает «воспаление мозга». Его могут вызывать не только вирусы, но и бактерии и грибы. Есть вид энцефалита, который вызывают вирусы герпеса, передающиеся в том числе воздушно-капельным путём, отметил врач.
По клиническим симптомам — температуре, интоксикации и неврологическим проявлениям — определить причину энцефалита крайне сложно. Для точной диагностики необходимы МРТ и спинномозговая пункция.
Вознесенский предупредил, что промедление с лечением при боррелиозе или энцефалите может привести к инвалидности и летальному исходу.
В Новгородской области с наступлением весны появились клещи. фото: архив МК в Великом Новгороде
В социальных сетях появились сообщения о том, что в Новгородской области замечены первые клещи. Рыбак Вадим Акимов рассказал в сообществе ВКонтакте «Грибы и грибники СПб», что отправился сегодня на рыбалку. На машине он проехал около километра по грунтовой дороге, заросшей травой. В конце пути выяснилось, что за решетку радиатора набилось множество клещей. Видимо, паукообразные, обнаружив теплое место, поспешили спрятаться там от утреннего холода. Два клеща успели забраться на одежду рыбака.
Автор поста напомнил читателям о необходимости быть осторожными и внимательными, чтобы не омрачить себе отдых на природе.
26 марта — слишком рано для клещей. Обычно они появляются позже. Однако в прошлом году первые клещи были замечены в Новгородской области уже в середине марта.
Некоторые считают, что главное в этом грибе даже не вкус, а польза. Фото: Антон Кубышкин
В Удельном парке Петербурга 25 марта заметили ярко-красные грибы. Их называют саркосцифа, или «алая чаша». Об этом сообщили в группе «Грибы и грибники Спб» в социальной сети «ВКонтакте». Эксперты высказали свое мнение в беседе с «МК».
Миколог Михаил Вишневский успокоил горожан: гриб съедобный, хоть и без особых вкусовых изысков. В соцсетях сейчас не утихают споры — как его готовить. Одни говорят, что можно жарить, не отваривая. Еще один участник группы замечает: любые грибы можно есть сырыми, правда, некоторые — только один раз в жизни.
Саркосцифа появляется чуть ли не из-под снега. Ей всё равно, какой лес — лиственный или хвойный. Главное — солнце, влага, лужицы и ручейки талой воды.
Фото: Антон Кубышкин
Некоторые считают, что главное в этом грибе даже не вкус, а польза. Якобы он лечит от всех болезней. Впрочем, врачи к таким заявлениям относятся скептически.
Самарцы рассказали, какие блюда предпочитают готовить в Великий пост. В меню входит еда на растительной основе.
— Наиболее часто в рацион включаются овощные салаты и каши с грибами или овощами – их выбрали 21% и 18% респондентов соответственно, — сообщает РИА Новости со ссылкой на исследование.
Кроме того, около 15% опрошенных выбирают картофельные заготовки, 7% — постную выпечку, а 6% — каши и супы из бобовых культур. В дни послаблений горожане позволяют себе рыбу и морепродукты.
Лидером среди постной еды стал винегрет, второе место заняли грибные щи, а третье — зразы с грибами.
О нюансах предупреждают специалисты Ботанического института РАН.
В Северной столице весна наступила не только по солнечному календарю, но и по грибному. В двух шагах от цивилизации расцвела съедобная саркосцифа алая. Также пошли и другие грибы, эксперименты с которыми могут закончиться плохо. Об этом пишет 26 марта телеканал «Санкт-Петербург».
Саркосцифу нашли в Удельном парке: есть как минимум несколько рецептов ее приготовления. Эти грибы нуждаются в специальной термической обработке. О нюансах предупреждают специалисты Ботанического института РАН.
Ядовитых двойников у саркосцифов нет, но есть такое наблюдение, что многие весенние грибы – явление индивидуальной непереносимости, как и некоторые обычные грибы тоже. Но именно с весенними грибами это чаще распространено. Строчок обыкновенный, на самом деле, ядовитый гриб. Он признан ядовитым в Европе, признан ядовитым и у нас, поскольку он содержит гидразин-подобные вещества.
Людмила Калинина, научный сотрудник Ботанического института РАН
К весенним грибам еще относятся сморчки и стручки, их в лесах и парках начнут собирать через месяц.
Ранее мы рассказывали о том, что сбор прошлогодней клюквы стартовал в лесах Ленобласти.
Фото: ВКонтакте / Грибы и Грибники СПб (Елена Данилова)
4 июня 2026 Полина Каралкина Во время прогулки жительницам Ростовской области удалось собрать маслят, подосиновиков и другие виды грибов. Фото: соцсети В Ростовской области грибники похвастались большой корзиной грибов. Дончанка Кристина рассказала о «тихой охоте» в Усть-Донецком районе 3 июня. … Читать полностью →
4 июня 2026 Автор:Оксана Ивженко Грибники делятся в соцсетях фотографиями: самые удачливые из них возвращаются из леса с ведрами и ящиками. В начале лета чаще всего попадаются подосиновики, подберёзовики, маслята, полубелые и белые грибы. Встречаются также лесные шампиньоны и вешенки. … Читать полностью →
4 июня 2026 В Уссурийске повторно судят иностранца, который хотел продать грибы мацутаке через интернет Фото: ИИ В Приморском крае отправлено на пересмотр громкое дело гражданина КНР, задержанного сотрудниками ФСБ за нелегальный сбор и попытку продажи редких грибов, занесенных в … Читать полностью →
4 июня 2026 Фото: 1MI. Грибы могу накапливать вредные примеси Новосибирцев предупредили об опасности съедобных грибов Даже хорошо знакомые съедобные грибы таят в себе немало опасностей — разбираемся, с какими нужно быть особенно внимательными. Главная опасность съедобных грибов — их способность впитывать и накапливать вредные … Читать полностью →
4 июня 2026 Грибы они только сфотографировали Красноярец Андрей Сковородников-Эрлих нашел в центре города на острове Татышев трутовик и сморчок. Об этом он рассказал в своих сториз в телеграме. Год назад он находил сморчки на том же острове. Видео: https://n1s1.hsmedia.ru/gm/videos/842a62d232a704c23fe4228223d6e899_24996665_640x1136.mp4 … Читать полностью →
Фото: Nikolay Gyngazov / Global Look Press
