В лесах Подмосковья начали собирать первые фламмулины
Автор текста:Татьяна Бесаева
Подмосковные леса готовят грибной рекорд: снежная зима сулит богатый урожай сморчков, строчков и белых. Но тихая охота в Московском регионе уже началась.
В тематических сообществах грибники Подмосковья делятся первыми трофеями — в лесах замечены фламмулины, которые в народе называют зимними опятами. Пока их мало, но на жареху хватает, пишут можайские грибники. Однако, по прогнозам специалистов, главные события грибного сезона ещё впереди.
Как пояснила Ольга Полынова, кандидат географических наук, доцент Института экологии РУДН, обильные снегопады этой зимы создали отличную основу для будущего урожая. Весеннее таяние снега насыщает почву и лесную подстилку влагой, формируя необходимый запас. Если в конце апреля — мае погода порадует периодическими тёплыми дождями, условия для массового роста грибов сложатся почти идеальные.
В этом сезоне эксперты возлагают особые надежды на сморчки. Эти грибы по праву считаются деликатесом — они обладают изысканным ароматом и неповторимым вкусом, а высокое содержание полезных микроэлементов делает их желанными гостями и на кухне, и в медицинских рецептах.
Автор научно-популярного канала о грибах составил подробную карту грибных мест Подмосковья. По его словам, наибольшее количество перспективных участков для сбора сморчков сосредоточено на востоке.
Не обойдут стороной грибников и другие ранние виды. Благоприятные условия ожидаются для строчков и сморчковых шапочек. Жителям Можайского округа стоит ориентироваться на соседние локации — берега Озернинского водохранилища в Рузском округе.
Порадует сезон и поклонников белых грибов. Обильный снежный покров положительно скажется и на первом урожае боровиков. Эти грибы традиционно встречаются в большинстве лиственных и смешанных лесов Подмосковья. Особенно удачной обещает быть охота в лесах Можайска, Рузы и других округов.
Ранее сообщалось, что в лесах Можайска начали собирать березовый сок.
Первые весенние грибы 2026: саркосцифы в Ленобласти и общий сезон по России
Фото: Freepik.com
В лесах Ленинградской области официально стартовал грибной сезон 2026 года: любители «тихой охоты» уже находят первые весенние грибы — яркие саркосцифы алые, больше известные как «алая эльфова чаша». Фотографии свежих находок из Лужского района опубликовала в группе «Грибы и Грибники СПб» во «ВКонтакте» опытная грибница Елена Данилова. Эти сумчатые грибы растут на гнилой древесине и влажной почве, появляются одними из первых при потеплении, пишут коллеги из «Страна Лайф«.
Саркосцифу перед употреблением обязательно отваривают, после чего жарят — в таком виде она считается съедобной, хотя и не относится к самым ценным видам. Параллельно в регионе начался сбор дикорастущих ягод: один из петербуржцев вместо ожидаемого стакана клюквы принёс домой 25 кг — признак того, что природа просыпается.
Грибной сезон в России сильно зависит от климата, широты и влажности. В 2026 году ранняя весна ускоряет старт в северо-западных регионах. Общий календарь сбора по месяцам (средние сроки для европейской части и Урала):
Март — апрель (ранняя весна): саркосцифа алая, строчки (условно-съедобные, требуют тщательной обработки), первые сморчки в южных и центральных районах при тёплой погоде.
Апрель — май: массовые сморчки и строчки, майский гриб, вешенки на деревьях, полевые шампиньоны.
Июнь — июль: начало «благородного» сезона — маслята, подберёзовики, подосиновики, белые грибы (в тёплых регионах раньше), сыроежки, моховики.
Август — сентябрь (пик сезона): максимальный урожай белых, подосиновиков, лисичек, груздей, волнушек, осенних опят, рыжиков. Самое урожайное время почти во всех регионах.
Октябрь — ноябрь: поздние опята, вешенки, остатки боровиков, грузди (в южных областях дольше).
Декабрь — февраль (зима): вешенки и зимние опята в мягкие зимы, особенно на юге и в южных регионах европейской части.
В Ленинградской области, Подмосковье и на Северо-Западе сезон обычно длится с середины апреля по ноябрь, с пиком в августе–сентябре. В южных регионах (Краснодарский край, Кавказ) грибы появляются раньше и держатся дольше. В Сибири и на Урале сдвиг на 2–4 недели позже.
Среди самых популярных и узнаваемых съедобных грибов России:
белый гриб (боровик) — в хвойных и смешанных лесах;
подосиновик — под осинами, яркая шляпка;
подберёзовик — возле берёз;лисичка — жёлтая, почти без червей;
маслята — в сосняках, скользкая шляпка;
опята (осенние и зимние) — на пнях;
грузди и волнушки — для засолки;моховики и сыроежки — повсеместно;
вешенки — на деревьях, зимостойкие.
Сезон 2026 года обещает быть активным благодаря обильным осадкам зимы и раннему теплу на Северо-Западе. Главное — не торопиться со сморчками и строчками без правильной обработки и всегда сверяться с проверенными атласами, чтобы избежать ядовитых двойников.
С приготовлением супа справится даже новичок Источник: Сергей Маненков / «ВКонтакте»
Сегодня выходной, а значит, глава Белоярского района Сергей Маненков, он же шеф Петрович, снова на кухне. По просьбе подписчиков он показал, как приготовить щи с белыми грибами, и поделился пошаговым рецептом.
«Для этого мне понадобится капуста белокочанная, растительное масло, грибы белые сушеные, которые я сперва немного замочил, потом 20 минут варил. Также понадобится два больших картофеля, морковь, замороженные помидоры, лук репчатый, соль и приправы», — говорит Маненков.
Процесс приготовления
Нашинковать капусту.
Нарезать лук небольшими кубиками.
Мелко нарезать помидоры.
Обжарить лук в течение 2–3 минут на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Добавить в сковороду помидоры, натертую морковь и белые грибы.
Всё аккуратно перемешать и обжаривать в течение 5–7 минут.
Переложить поджарку в миску.
Сковороду снова смазать маслом и отправить на нее капусту.
Тушить капусту под крышкой около 15 минут.
Очистить и нарезать картофель кубиками.
Бульон, где варились грибы, практически довести до кипения, а затем добавить в него поджарку из овощей.
В кипящий бульон добавить картофель, соль и приправы.
«Выглядит невероятно вкусно, берем рецепт на вооружение».
Ранее мы публиковали рецепт нежной говядины в соусе из овощей и трав. Это итальянское блюдо — оссобуко. А как его готовить, рассказал кулинарный блогер и депутат думы ХМАО Игорь Бруслиновский.
Ленинградская область / Всеволожск /Абсолютъ ТВ / Новости / Тосненский район Ленинградской области радует грибников и любителей клюквы. В лесах уже появились первые алые шляпки грибов, а также можно собрать не одно ведро клюквы.
Клюква
фото: Абсолютъ ТВ / Валерий Писарев
В социальной сети ВКонтакте в сообществе «Грибы и Грибники СПб» любители тихой охоты делятся своими первыми весенними находками. Один из участников сообщества рассказал, что собрал около 25 литров клюквы. После зимовки клюква становится сладкой и ароматной, а к весне в ней накапливается большое количество витаминов.
В Лужском районе также были замечены первые грибы. На видео попала Саркосцифа австрийская, которая обычно растет ранней весной небольшими группами. Этот гриб съедобен, но не имеет ярко выраженного вкуса. Некоторые отмечают, что его вкус напоминает древесные грибы. В прошлом году Саркосцифа также появлялась в марте.
С середины апреля по конец мая в лесах Ленинградской области обычно начинается сезон сморчков. Однако эти грибы обычно исчезают, как только из почвы уходит весенняя влага. Их съедобность вызывает споры среди грибников.
С приходом весны в Ашхабаде начинается сезон первых грибов. Как сообщает газета «Нейтральный Туркменистан», их появление обычно совпадает с периодом Новруза, когда наблюдаются кратковременные похолодания и дожди, передает AsmanNews.
Жители города в это время выезжают на природу за грибами. Сбор считается одной из сезонных традиций.
Грибы содержат белок, витамины A, группы B, D, E, PP и минералы, включая калий, кальций и фосфор. При этом они низкокалорийны и почти не содержат жиров.
Вместе с тем специалисты отмечают, что грибы требуют осторожного обращения. Они тяжело перевариваются и могут накапливать вредные вещества из окружающей среды.
Рекомендуется собирать только хорошо известные съедобные грибы, избегать старых экземпляров и не собирать их вблизи дорог и промышленных зон. Перед употреблением грибы необходимо тщательно обработать и не хранить длительное время.
Отравление грибами представляет серьёзную опасность. При первых симптомах — тошноте, рвоте и расстройстве пищеварения — следует немедленно обратиться за медицинской помощью, отмечает заведующий отделением Санитарно-эпидемиологической службы города Ашхабада Меретгулы Гаррыев.
В подберёзовике больше белка чем в курином яйце. Советская классификация этого не измеряла — она измеряла вкус после засолки.Всё остальное вы узнаете ниже.
Подберёзовик — самый недооценённый гриб русского леса. Его собирали века, солили бочками, спасались им от голода в войну и в пост — и при этом всегда считали запасным вариантом.
В этом видео 25 проверенных фактов с источниками: история, биология, советская наука, современные исследования 2020–2024 годов и один вопрос на который большинство из нас никогда не задумывались ответить.
1. Грибы мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до готовности. Посолите и добавьте сметаны. 2. Фарш смешайте с мелко нарезанным луком, пропущенным через пресс чесноком, яйцом, солью и перцем. Все перемешайте до однородного состояния, сформируйте плоскую котлетку с углублением в центре. 3. В каждое углубление закладываем грибную начинку, сверху кружок помидора, смазанный сметаной и тертый сыр. 4. Помещаем гнездышки в форму застеленную пергаментом и запекаем 30-40 минут при 180 градусах.
Сморчки и строчки относятся к условно съедобным видам
Эксперт Асеев: весенние грибы можно употреблять в пищу после обработки
Фото: Tomasz Czadowski / Shutterstock / FOTODOM
Сморчки
Ранние весенние грибы относятся к условно съедобным из-за гельвелловой кислоты. Употреблять их в пищу можно только после специальной кулинарной обработки. Об этом в комментарии «РИА Новости» сообщил доцент Рязанского государственного университета имени Есенина кандидат сельскохозяйственных наук Виктор Асеев.
Среди популярных весенних грибов выделяются сморчки, строчки и сморчковые шапочки. Они относятся к условно съедобным видам.
Все грибы делятся на съедобные, условно съедобные (или несъедобные) и ядовитые. Условно съедобные грибы можно употреблять в пищу только после длительной кулинарной обработки — их следует варить минимум 40 минут, а затем промыть горячей водой.
Как ранее отметили в Роспотребнадзоре, отравление условно съедобными грибами чаще всего возникает вследствие их неправильного приготовления. Употреблять условно съедобные грибы без специальной обработки — предварительного вымачивания, термической обработки и слива отвара — нельзя.
Виктор Асеев напомнил, что в сморчках и строчках содержится так называемая гельвелловая кислота, которая вызывает судороги и метгемоглобинемию — нарушение переноса кислорода с помощью гемоглобина в ткани. Эта кислота разрушается при кипячении.
Опытные микологи отмечают: варить грибы нужно неоднократно: сложили хорошо промытые грибы в кастрюлю, залили их водой, прокипятили, отвар слили. Это процедуру необходимо повторить 2–3 раза.
По словам Виктора Асеева, сморчки и строчки появляются весной, сразу после исхода снега. В этом году ожидается их обильное плодоношение, так как мощный снежный покров зимой защитил мицелий от глубокого промерзания и дал возможность поддерживать его жизнеспособность за счет стабильной температуры и влажности.
Как отличить сморчки от строчков
Ранее ведущий специалист кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков предупредил, что сморчки следует отличать от строчков. Сморчок в разрезе имеет две полые лодочки. Ножка не отделяется от шляпки, а плавно переходит в нее. Поверхность шляпки ячеистая, серовато или буровато-коричневая.
Строчки имеют свои внешние отличия. У них не конусообразная, а неправильно-округлая шляпка. В разрезе строчок выглядит не как лодочка, а как сложный лабиринт ходов, полностью заполняющий шляпку.
Отношение к «съедобности» строчков у микологов разнится. Многие не рекомендуют употреблять эти грибы в пищу даже после длительной кулинарной обработки. Дело в том, что в строчках содержится токсин гиромитрин, который при термической обработке не разрушается целиком.
«Строчки мы не рекомендуем собирать, потому что они содержат токсин гиромитрин — отравление этим токсином аналогично по клинической картине отравлению ракетным топливом», — рассказал специалист.
Ежегодно в России регистрируется около 1 тыс. человек, отравившихся грибами, некоторые такие ситуации заканчиваются летальными исходами. Чтобы этого не случилось, эксперты рекомендуют соблюдать главное правило при сборе и покупке грибов: не уверен — не бери.
Довольно надежным признаком съедобных грибов считают губчатую структуру шляпки. Ею обладают трубчатые грибы. Ложные разновидности съедобных грибов, наоборот, имеют пластинчатую структуру шляпки, присущую большинству несъедобных грибов.
Прежде чем отправиться на «тихую охоту», необходимо изучить, какие грибы безопасны, а к каким лучше не приближаться. Маскируясь под съедобные, они могут приводить к смерти в случае употребления в пищу даже в минимальном количестве. Бледную поганку неопытные грибники нередко путают с сыроежками и шампиньонами. У нее ядовито все — плоть, сок и даже споры, она содержит несколько видов смертельных ядов — фаллоидин, аманитины, фаллаин. Ранее РБК Life составил наглядную памятку, которая поможет определить ядовитые грибы в лесу.
Телеврач Александр Мясников рассказал о происхождении статинов и объяснил, что их объединяет с антибиотиками. По его словам, эти препараты имеют общее происхождение, поскольку являются производными веществ, полученных из грибов.
Мясников отметил, что пенициллин был выделен учеными из грибка пенициллинум, а первый статин — из гриба аспергиллус. Он напомнил, что открытие первого статина принадлежит японскому исследователю Акиро Эндо. Ученый занимался поиском соединения, способного блокировать ключевой фермент синтеза холестерина — ГМГ-КоА-редуктазу. В результате именно гриб стал источником активного вещества.
Врач подчеркнул, что грибы вырабатывают биологически активные молекулы для борьбы с другими грибами и бактериями в процессе выживания. Эти свойства, по его словам, и сделали их подходящими для создания лекарственных средств.
Ранее Александр Мясников также комментировал распространенное мнение о токсичности статинов для печени. Он заявил, что в настоящее время нет необходимости регулярно контролировать уровень печеночных ферментов при терапии такими препаратами. По его словам, умеренное повышение ферментов не является основанием для отмены лечения. Решение о прекращении приема принимается только в случае трехкратного превышения нормы.
4 июня 2026 Екатерина Кулешова Где найти грибы Список грибов и их стоимость Обложка: видеоигра Paralives В Paralives можно собирать съедобные и несъедобные грибы, а также жертвовать их музею в качестве коллекционных предметов. Но где их найти? Разработчики создали 20 видов грибов … Читать полностью →
4 июня 2026 Налоговыми органами Витебской области в ходе последующего этапа камеральной проверки установлено, что организация г.Витебска, осуществлявшая заготовку (закупку) дикорастущих растений у населения с нарушением установленного законодательством порядка, что повлекло неисполнение обязанности налогового агента по исчислению, удержанию и перечислению … Читать полностью →
4 июня 2026 Анна НАУМОВА В Суражском лесхозе, а именно на территории Бригитпольского лесничества, на днях впервые нашли интересный и вкусный гриб — трутовик серно-желтый семейства летипорусовых. Яркий гриб с сочными оранжево-желтыми шляпками встретила в лесу заместитель руководителя Суражского лесхоза Лилия … Читать полностью →
4 июня 2026 После дождей в лесах Урала пошли первые грибы Фото: Digital Art После недавних дождей в лесах Свердловской области начали появляться первые грибы. Любители тихой охоты уже сообщают о находках маслят в разных районах региона и делятся фотографиями первых … Читать полностью →
4 июня 2026 Заядлые грибники уже хвалятся благородными грибами в соцсетях. О своей тихой охоте в Щекинском районе рассказал грибник Илья Евсеев. «Утро. Еду в пригородном автобусе с корзинкой. Люди посматривают на меня странно и недоверчиво. Мол, какие грибы? … Читать полностью →
