29 марта 2026

Фото: D-NEWS.ru

Салат «Бурлеск» с картофелем и шампиньонами — это яркое, сытное и невероятно ароматное блюдо, которое готовится без капли майонеза и даже без дополнительной заправки. Он заменит ужин и разнообразит меню в Великий пост!

Ингредиенты

Для приготовления понадобится: 6–8 средних картофелин, 400 г шампиньонов, 2 крупные луковицы, 3–4 соленых огурца, пучок укропа и петрушки, соль, перец, растительное масло для жарки.

Как приготовить

Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Лук нарежьте кубиками, грибы — пластинками. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и жарьте на среднем огне до выпаривания жидкости и золотистого цвета, посолите и поперчите. Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Зелень мелко порубите. В миске смешайте картофель, грибы с луком (вместе с маслом — это и будет заправка), огурцы и зелень. Аккуратно перемешайте. Дайте салату настояться 20–30 минут. Подавайте теплым или холодным.

Ранее стало известно, как приготовить постное рагу — будет вкусным на второй и даже третий день.

https://news.ru/society/salat-burlesk-s-kartofelem-i-shampinonami-zamenit-uzhin-i-raznoobrazit-menyu-v-velikij-post

29 марта 2026

День шампиньонов

29 марта во всём мире отмечается День шампиньонов — праздник, приуроченный ко дню рождения русского селекционера Ефима Андреевича Грачёва, родившегося в этот день в 1826 году. Выходец из крестьянской семьи, Грачев в 1848 году организовал под Санкт-Петербургом хозяйство по круглогодичному выращиванию шампиньонов, спаржи и ранних овощей — его производство покрывало треть потребностей столицы империи. На Всемирной выставке в Париже 1875 года он стал мировой знаменитостью, а разработанная им методика выращивания грибов в самонагревающемся грунте актуальна до сих пор.

В этот день принято готовить блюда из шампиньонов — жульен, крем-суп или фаршированные грибы с сыром. Чтобы поздравить близких с этим вкусным праздником, выберите аппетитную открытку из нашей коллекции.

https://vlg.aif.ru/society/details/9-otkrytok-k-prazdnikam-29-marta-shampinony-samopoznanie-i-fortepiano?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

29 марта 2026

Эксперт Асеев: тепло и дожди в мае определят успех «тихой охоты» летом

Удастся ли жителям средней полосы России запастись лесными грибами этим летом, напрямую решит погода в последний месяц весны. По словам специалистов, именно май станет ключевым этапом, закладывающим основу для будущего урожая.

Кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Рязанского государственного университета имени Есенина Виктор Асеев в беседе с РИА Новости назвал влажность и тепло одними из важнейших критериев для роста грибов. По его словам, особенно значим для будущего сезона период конца весны: именно в мае закладывается основа грибного урожая. Ученый пояснил, что если в этом месяце не будет затяжных засушливых периодов, а выпадет достаточное количество осадков при температуре воздуха в диапазоне 18–22 градусов Цельсия, то грибной сезон следует ожидать удачным.

Ранее миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский сообщал РИА Новости, что первые весенние грибы в средней полосе России способны появиться уже в апреле. Он связывал это с теплой погодой, которая установится во второй половине марта.

В Роспотребнадзоре, в свою очередь, предупредили потребителей о том, на какие признаки стоит обращать внимание при покупке свежих шампиньонов. В ведомстве отметили, что не следует приобретать грибы с наличием слизи, постороннего запаха или темных пятен на поверхности.

Ранее сообщалось, что юрист Слезкина предупредила садоводов о штрафах за популярную лиану.

Автор:

• Михаил Лашев

https://mosregtoday.ru/news/soc/stalo-izvestno-ot-chego-budet-zaviset-kolichestvo-gribov-etim-letom/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

29 марта 2026

«Грибы требуют двух главных условий — тепла и влажности, и в последние годы эти факторы появляются раньше, чем обычно по календарю, — объяснил MSK1.RU Александр Чикин, директор по устойчивому развитию и цифровизации экосервиса „Сохрани Лес“.

— Толстый слой снега играет роль „одеяла“, защищающего почву от промерзания и удерживающего влагу, которая потом стимулирует рост грибов весной. В 2026 году именно этот фактор называют одной из причин возможного увеличения грибного урожая».

https://stupino-24.ru/v-podmoskove-gribnoj-sezon-nachinaetsya-ranshe-iz-za-tyoploj-vesny-pervye-griby-poyavlyayutsya-v-koncze-marta-nachale-aprelya/

29 марта 2026

• Хабаровск

Первые весенние грибы могут появиться в средней полосе России уже в апреле, если во второй половине марта установится теплая погода.

Урожайность летних грибов в средней полосе России в этом году будет зависеть от погоды в мае, основные условия — влажность и тепло, сообщил кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Рязанского государственного университета имени Есенина Виктор Асеев.

Ранее миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский сообщал РИА Новости, что первые весенние грибы могут появиться в средней полосе России уже в апреле, если во второй половине марта установится теплая погода.

— Влажность и тепло для грибов — один из важных критериев. Если погода в конце весны будет с отсутствием затяжных сухих периодов в мае — это время для них очень важно, потому что в этот период формируется основа будущего грибного урожая — (если — ред.) будут периоды с большим количеством осадков и температура 18-22 градусов Цельсия, то следует ожидать удачный грибной сезон, — сказал Асеев.

Напомним, в питомнике имени Лукашова несколько лет фиксируется распространение агрессивного сорняка, который постепенно захватывает новые территории. Он опасен тем, что выделяет вещества, подавляющие рост соседних культур, и ухудшает качество почвы. Растение уже распространилось вдоль дорог и приблизилось к жилым домам. Местные жители предполагают, что появление и расселение этого вида могло быть преднамеренным.

https://www.dvnovosti.ru/khab/2026/03/29/192103/

29 марта 2026

Нашествие первых грибов началось в лесах Московской области

Автор текста:Ольга Ковалева

Апрель 2026 года в Московской области может стать рекордной по количеству грибов благодаря обильным снегопадам и раннему приходу тепла. Как сообщили REGIONS микологи, сезон «тихой охоты» начнется раньше обычного и будет щедрым на ранние виды.

По словам миколога из Пушкино Николая Ковтуна, первые грибы уже появились в регионе в конце марта. Основной пик, по его оценке, придется на апрель.специалист,

Из-за большого количества влаги и раннего тепла ожидается настоящий грибной бум. Сезон открыли саркосцифы — ярко-красные чашечки на ветках. Они съедобны, но ценности не представляют, однако служат маркером начала сезона

Когда и какие грибы искать

Согласно прогнозам, в первой половине апреля (с 10–15 числа) в лесах начнут массово появляться сморчковые шапочки. Они растут большими группами в осинниках и на пригорках.

С 15 числа придет очередь строчков гигантских. Их можно найти в сосновых и березовых лесах, у гниющих стволов. Микологи предупреждают: эти грибы содержат токсин гиромитрин, который не всегда удаляется при варке. Новичкам от их сбора рекомендуют отказаться.

С 25 апреля начнется сбор сморчков настоящих — самых ценных весенних грибов. Их отличает сотовый рисунок на шляпке. Растут они в хвойных и смешанных лесах, на старых вырубках и гарях.Николай Ковтун,

Самыми перспективными направлениями для сбора грибов можно назвать южные и западные районы Подмосковья. В частности, окрестности Каширы, Звенигорода и Талдома.

Ранее сообщалось, что в Дзержинце коммунальщики приступили к сезонной очистке улиц.

https://regions.ru/pushkino/obshchestvo/gde-i-kakie-griby-iskat-v-lesah-pod-pushkino-s-nachala-aprelja

29 марта 2026

В Роспотребнадзоре предупредили, какие шампиньоны нельзя покупать

© РИА Новости / Александр Кряжев Свежие шампиньоны. Архивное фото

МОСКВА, 29 мар — РИА Новости. Шампиньоны содержат почти все витамины группы В, а также витамины С и Е, но если грибы потемнели, покупать их не стоит, рассказали РИА Новости в пресс-службе Роспотребнадзора.

«»Шампиньоны содержат практически все витамины группы В, витамины С, Е. Они полезны для организма благодаря легкоусвояемым белкам, минералам, мононенасыщенным жирам. Также эти грибы содержат калий, кальций, фосфор, цинк и селен», — сообщили в ведомстве.

Биолог рассказал, можно ли есть весенние грибы

Там уточнили, что у некоторых людей может встречаться индивидуальная непереносимость грибов, поэтому следует соблюдать осторожность при их потреблении.«»Грибы должны быть твёрдыми и упругими. Шампиньоны могут быть белыми, светло-серыми и розоватыми. Если гриб тёмный, чаще всего это говорит о его несвежести, такие шампиньоны лучше не покупать», — пояснили в пресс-службе.

Стармер пообедал галлюциногенными грибами в Пекине, пишут СМИ

В Роспотребнадзоре уточнили, что влажная, липкая и скользкая шляпка гриба говорит о том, что его хранили неправильно.

«»Купленные в магазине шампиньоны перед приготовлением достаточно просто промыть холодной проточной водой. Хранить их нужно в холодильнике с учётом срока годности на упаковке. Комнатная температура для хранения не подходит», — заключили в ведомстве.

https://ria.ru/20260329/shampinon-2083558090.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

28 марта 2026

Ежовики и трутовики больше месяца провели на борту Международной космической станции.

На разделочной доске лежали необычные грибы — крупные, плотные, с насыщенным землистым ароматом. В кипящей кастрюле они превратились в нежный сливочный соус для пасты. Это был не просто ужин, а уникальный гастрономический эксперимент: главный ингредиент провел больше месяца в космосе, на борту Международной космической станции, пишет Conversation. 

Ранее ученые предупредили об опасности еды, выращенной в космосе.

Фото: Cayetana Marin/Shutterstock/FOTODOM

Эти особые грибы стали частью научного исследования, проведенного в Австралии в 2025 году. Их космическое путешествие началось в августе 2024-го, когда ракета SpaceX Falcon 9 доставила на МКС набор из 36 пробирок. Внутри находился мицелий — тонкая сеть «корней» — трех видов съедобных и полезных грибов: ежовика гребенчатого, трутовика разноцветного и кордицепса. Эти виды были выбраны не случайно — они известны своим положительным влиянием на функции мозга, здоровье кишечника и иммунитет, что критически важно для долгосрочных космических миссий.

Эксперимент стал уже шестым по счету для команды из Технологического университета Суинберна (Австралия), участвующей в программе исследований в условиях микрогравитации. Особенностью этой работы стало непосредственное участие двенадцати старшеклассников из мельбурнского колледжа Хейлибери, которые помогали проектировать и создавать полезную нагрузку. Профессиональные микологи и поставщики обеспечили ученых особенно жизнеспособными штаммами, способными пережить экстремальные условия полета.

«Наши грибы находились на станции в специальных условиях, — поясняют исследователи. — Они были плотно упакованы в контейнеры с контролируемой температурой, чтобы минимизировать любые повреждения. Это не те условия, в которых живут астронавты — для научных образцов на МКС предусмотрены особые места хранения».

Фото: NASA, CC BY-SA Грибы на борту Международной космической станции

Образцы провели на орбите около месяца. Команда на Земле получала лишь редкие фотографии и видео от НАСА, на которых был запечатлен герметичный контейнер с экспериментом. Возвращение грибов на планету стало моментом истины. Ученые с замиранием сердца ждали, откроют ли они контейнер с живым мицелием или с погибшим.

К всеобщей радости, эксперимент увенчался успехом. После возвращения в Австралию мицелий поместили в питательный субстрат, а затем — в специальные наборы для выращивания. Несколько «гроубоксов» разместили в разных условиях: на кухонных столах, в комнатах для персонала и даже в лабораторных холодильниках, чтобы определить оптимальную среду.

Уже через несколько дней появились первые признаки роста, а спустя неделю ученые собрали прекрасный урожай, который можно было готовить. Грибы не просто выжили — они оказались чрезвычайно жизнеспособными и дали несколько урожаев подряд.

«Мы не только готовим и пробуем эти грибы, но и тщательно их изучаем, — отмечают исследователи. — Уже сейчас можно сказать, что условия пониженной гравитации не нанесли вреда нашему мицелию. Напротив, он, кажется, чувствовал себя настолько хорошо, что продолжал плодоносить».

Этот успех имеет далеко идущие последствия для будущего космических исследований. С приближением пилотируемой миссии НАСА «Артемида-II» к Луне и планированием более длительных полетов, вопрос обеспечения астронавтов свежей, питательной пищей становится ключевым. Известно, что микрогравитация серьезно влияет на организм человека, и сбалансированное питание — один из главных способов поддержать здоровье экипажа.

https://moya-planeta.ru/news/view/otlichayutsya_li_griby_vyraschennye_v_kosmose_ot_zemnykh_otvechayut_dobrovoltsydegustatory

28 марта 2026

Иссалина Аюпова

Фото: Shutterstock

Грибы — полезный продукт. Обладая невысокой калорийностью, они содержат витамины и большое количество клетчатки, которые необходимы для поддержания нормальной работы организма. А также они способны предотвратить раннее развитие деменции. Подробнее о пользе грибов — в материале «Вечерней Москвы».

Польза грибов

По словам врача-диетолога, кандидата медицинских наук Дарьи Русаковой, достаточное количество грибов в рационе питания сокращает риск возникновения когнитивных нарушений у пожилых людей.

— Грибы восполняют норму эрготианина, который организм не синтезирует самостоятельно. В случае его нехватки повышается вероятность нарушений памяти и возникновения деменции. Достаточное количество грибов в рационе улучшает кратковременную и долгосрочную память, тем самым предупреждая развитие возрастной деменции, в особенности у людей старше 60 лет, — сообщила Русакова.

Также в грибах содержится большое количество бета-глюканов, дополнила врач.

— Эти активные вещества снижают хроническое воспаление в мозге и защищают нервную ткань от разрушений. Они активируют иммунные клетки, улучшают когнитивные функции и способствуют поддержанию здоровья мозга, особенно у пожилых людей, часто действуя в комплексе с другими веществами, — рассказала Русакова.

Русакова подчеркнула, что исследования проводились на различных видах грибов, среди них:

• вешенки;
• белые грибы;
• шампиньоны;
• грибы шиитаки.

Также грибы богаты клетчаткой, что позволяет поддерживать фигуру в форме, а также улучшает пищеварение, отметила Русакова.

Правда ли сладкое приводит к деменции: мнение врачаЛюбовь к сладкому до беспамятства: как десерты приводят к деменции

Она напомнила, что лучше покупать грибы в магазине, а не собирать в дикой природе, чтобы избежать отравления и накопления токсинов в организме.

— При этом важно подвергать их термической обработке, чтобы нейтрализовать токсин агаритин, который содержится в некоторых видах грибов, — пояснила Русакова.

Кому стоит есть с осторожностью

Русакова предупредила, что грибы могут быть опасны при индивидуальной непереносимости продукта, а также для людей с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) и выделительных органов, среди которых:

• гастрит;
• панкреатит;
• язва;
• печеночная недостаточность.

Исследователи из больницы Бундан Сеульского национального университета предупредили, что беспокойный сон может быть признаком приближающейся деменции. О чем сигнализируют крики, смех и резкие движения во сне, рассказывает «ВМ».

https://vm.ru/news/1312789-spasenie-ot-demencii-chem-polezny-griby-i-kakie-iz-nih-luchshe-vybrat?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch