Новосибирцы поделились простым рецептом грибной икры на зиму
Грибы перед приготовлением икры нужно отварить в подсоленой водеИсточник: Александр Ощепков / NGS.RU
Грибная икра — вкусная и необычная закуска, которая точно пригодится зимой. Тем более сейчас, в разгар грибного сезона, можно собрать все необходимые ингредиенты.
Вам потребуется: 2 кг грибов, соль, 1 чайная ложка 70% уксуса, 300 г моркови, 300 г лука, 500 г помидоров.
Грибы почистить, промыть, порезать, закинуть в кипящую подсоленную воду и отварить. Воду слить, грибы промыть. Обжарить лук, морковь, помидоры. Всыпать грибы, пожарить 5 минут. Перемолоть смесь блендером или перекрутить на мясорубке. Посолить. Варить под крышкой 30 минут на среднем огне, помешивая. В 50 мл воды растворить 1 чайную ложку уксуса 70%, влить в икру. Варить еще 5 минут. Разложить в стерилизованные банки, закатать.
Автор Наталья Евдокимова Источник фото Ольга Алексина
Необычное для середины сентября явление обнаружили грибники в Большереченском районе.
Как сообщается газета Большереченского района «Наша Иртышская правда», местные грибники, отправившиеся в лес за долгожданными груздями, были приятно удивлены увидеть не только грибы, но и россыпи нежных белых цветов на клубничных полянах.
Повторное цветение клубники может быть связано с теплой погодой, установившейся в регионе в последние недели. Несмотря на уже прошедшие заморозки, дневные температуры все еще позволяют растениям «заблуждаться» и продолжать вегетативный период.
Вместе с необычным цветением клубники в большереченских лесах появились белые и черные грузди. Грибники отмечают, что это уже второй слой грибов, и они отличаются особой крепостью и насыщенным ароматом.
В связи с огромным урожаем грибов, вологжане пытаются выяснить, куда отправиться на тихую охоту.
Важный источник информации – продавцы грибов на рынках. Отслеживайте то, что они предлагают, и какие грибные места рекомендуют. Так, в данный момент ведро белых грибов (10-12 литров) в Вологде предлагают за цену от 1500 руб. На развалах есть также сыроежки, грузди, рыжики. Правда, установить географию не просто – слишком обширная! Продавцы называют буквально все районы Вологодской области.
Обзвоните друзей и расспросы соседей или «вотритесь в доверие» к матерым грибникам. К примеру, в проекте «Грибоведы.РФ» один из его основателей Николай Будник нынче отправился за грибами в Подмосковье.
«В лесу очень сухо. Комаров практически нет, чего нельзя сказать о лосиных мухах — достают, гадины! Опят полно, а старых опяточных лопухов ещё больше. Попадаются белые, польские грибы, моховики. Из млечников встретил гладыши и чернушки, последние почти все червивые. Рядовки фиолетовые и говорушки дымчатые пошли в рост. Зеленушка осиновая попалась только одна», — сообщает он о своём путешествии.
Почитайте посты в социальных сетях и на форумах. Например, в группе «Грибы Вологодской области» обновления публикуются буквально каждый час. Это и рекомендации грибных мест, и фото, и видео, и рецепты, и объявления.
Подмечайте положение автомобилей на трассе – зачастую к грибам выводят вереницы из машин. Или обратитесь к литературе. Например, к двухтомному справочнику «Грибы Вологодской области» (возрастные ограничения справочников не указываются). Оно ответит на вопросы, что, где и в какое время года собирать, поможет определить вид грибов и узнать, не занесены ли они в «Красную книгу».
Эти выходные прекрасно подходят для того, чтобы отправиться в лес за грибами. Синоптики обещают благоприятную погоду.
Поросшие мхом ботинки поразили жителей Ханты-Мансийска в лесу
Алена ГАЛИТОВСКАЯ
Фото: тг-канал Типичный Ханты-Мансийск
Жители Ханты-Мансийска отправились в лес за дарами природы. Среди множества грибов и ягод они нашли нетипичные для леса находки: кучи мусора, пластиковые бутылки, даже остов от трактора, но больше всего их поразили поросшие мхом ботинки.
Обувка полностью заросла лесным, густым, красивым, зеленым мхом. Ощущение, будто ботинки забыл какой-то сказочный персонаж. В общем, оставаться равнодушным не получилось.
Фото: тг-канал Типичный Ханты-Мансийск
Ходили с семьёй за грибами. НАХОДКИ ПОРАЗИЛИ. ДАРЫ ЮГРЫ ПРОСТО СУПЕР, – пишет пост в тг-канале «Типичный Ханты-Мансийск» автор фото.
Добавим, что при походе в лес следует соблюдать крайнюю осторожность. Рядом бродят медведи. Они, как и люди, собирают дары природы:ягоды, коренья и падаль.
Житель Выборгского района Ленобласти дарит читателям 47news свой рецепт хрустящих и соленых белых грибов. Секрет — в дубовом листе, черной смородине и зонтике.
Своим рецептом засолки белых грибов с читателями 47news 13 сентября поделился житель Выборгского района Игорь. Добытое им на тихой охоте заняло металлический чан внушительных размеров.Видео: читатель 47news
«Варим белые грибы под засолку. Пену равномерно снять. Остужаем, дубовый лист, зонтик укропа, чеснока нарезать, горсть черной смородины, лист хрена, и засолить», — поделился с читателями своим секретом Игорь.
Опытный грибник по-своему трактует знаменитую поговорку о груздях и кузове. В транскрипции Игоря она звучит как «назвался белым — полезай в тазик».
«Все грузди солят, а мы, извините, белые. Для них белые — это манна небесная. А у нас их даже куры не едят», — продолжил он об особенностях грибного сезона в Ленинградской области.
С начала августа и по октябрь в республике настоящий грибной ажиотаж. Люди выходят на охоту за белыми грибами, рыжиками, груздями, маслятами и другими грибами. Некоторые говорят, что «тихая охота» – это самое настоящее мастерство, требующее не только зоркого глаза, но и прокачанной интуиции.
Только настоящий грибник со стажем способен почувствовать, где скрывается заветный грибной урожай. И для многих семей из Хакасии поездка за грибами – это далеко не просто способ провести выходной день. Для большинства тихая охота – самое настоящее увлечение, очень азартное и любимое.
О тонкостях грибного искусства, несговорчивости «грибных мастеров» и семейных традициях корреспондент «Пульса Хакасии» поговорил с Маргаритой Лесовой, для которой сбор грибов, как сказала сама девушка, стопроцентно семейное увлечение, передающееся из поколения в поколение.
– Маргарита, что для вашей семьи значит «тихая охота»?
– Грибы в семье собирают все: бабушки, дедушки, родители. Меня брали на «тихую охоту» с самого детства. Поскольку ходить приходилось много и по крутым горам, папа или дядя часто носили меня на плечах. Связано с этим много забавных историй. Например, после просмотра фильма «Ведьма из Блэр» мы с мамой пошли за грибами и весь путь вспоминали сюжет, проецируя его на себя. Или мама подшучивала надо мной: «Лизни груздь, он очень сладкий!» – а на самом деле он невероятно горький. А самое теплое воспоминание – это когда вечером вся семья возвращалась с грибами, и мы все вместе перебирали их у бабушки во дворе под музыку. Грибы стали и моим первым заработком. Сначала родные отдавали мне свои трофеи, а я несла их сдавать. Потом – сама ходила с лучшей подругой в деревне. На собранное покупали мороженое, а если нас брали дальше в тайгу – то хватало и на большее!
Самый урожайный период для сбора грибов – осень. В Хакасии время тихой охоты продлится еще минимум два месяца. И пока опытные собиратели прочесывают лесные делянки в поисках грибов, многие уже сейчас готовят вкуснейшие блюда из них дома.
Фото предоставила Маргарита Лесовая
Местным грибным деликатесом неизменно остаются жареные лисички или белые грибы со сметаной, рассказала Маргарита. В отличие от вторых, первые при жарке раскрываются по-особенному: большинство ароматических соединений в лисичках растворимы в жирах, что делает их подходящими для обжаривания в масле – сливочном или растительном. Ароматных веществ, растворяющихся в воде, в лисичках практически нет.
Вкус же можно усилить при помощи специй: например, чеснок, перец, немного корицы делают вкус лисичек округлее. А солить грибы лучше всего к концу приготовления. Если посолить в начале, они потеряют влагу, и может случиться, что они окажутся пересоленными. В качестве гарнира лучше всего подойдет молодая картошка, только что выкопанная с куста. И конечно, салат из свежих домашних огурцов и помидоров.
– Наш с мамой сезон сбора грибов начинается в мае: собираем сморчки. Они тоже съедобные и вкусные, хоть и необычной формы. Особенно интересны лисички, белые грибы, опята и рыжики. Их сезон – конец августа, начало сентября. Собираем очень вредничая, выбирая только небольшие, упругие и самые красивые грибочки. Мое детство прошло в таёжном поселке Большая Речка в Красноярском крае, поэтому съедобные грибы от ложных я отличаю почти на инстинктивном уровне. И всегда удивляюсь, когда люди не могут определить, можно ли тот или иной гриб брать.
– Есть ли у вашей семьи какие-то приметы перед походом в лес? И какой самый распространенный миф о грибах вы могли бы развенчать?
– Особых примет или традиций нет, но есть железное правило: чтобы найти больше грибов, лучше идти за мамой или дедом (ее отцом). Они словно чувствуют их и всегда находят лучшие места. Не знаю, можно ли это назвать мифом, но многие уверены, что грибы можно есть только после термической обработки. А ведь рыжики, например, можно есть сырыми, просто посолив. Они очень вкусные!
Фото предоставила Маргарита Лесовая
Самая интересная грибная находка Маргариты – серый мухомор. Оказывается, самая вредная поганка в царстве грибов не всегда носит алую шляпку. Иногда можно встретить желтые и зеленые мухоморы. Яркая окраска предупреждает об опасности. Таким образом природа говорит человеку о том, что гриб – ядовит. Однако некоторые животные могут лечиться мухоморами.
В отличие от мухомора, грибы-трутовики, больше похожие на кружевные веера – совсем не ядовитые. Как рассказала девушка, в детстве они с мамой часто находили их в лесу и использовали для поделок.
– Как вы относитесь к тому, что некоторые грибники не делятся местами сбора? Это жадность или мудрость?
– Это моя большая боль. Сейчас я живу в Хакасии, в Ширинском районе, а за грибами приходится ездить в соседний Красноярский край, потому что местные жители не хотят делиться своими местами. Отношусь к этому плохо. Мне кажется, это необоснованная жадность.
Для многих грибной сезон в республике – самый настоящий прибыльный бизнес. Торговое соперничество разворачивается на местных рынках, где грибной ассортимент довольно разнообразен, как и ценники на желанную добычу грибников. В селах нередко грибы продают также и на придорожных территориях.
Местные, вооружившись корзинами и ящиками, устраивают импровизированные торговые точки прямо у дорог, предлагая свежий грибной урожай всем проезжающим. Так что в «грибной охоте» в самом деле побеждает не только самый зоркий, но и находчивый!
Гражданка от госпитализации отказалась — дочь забрала её домой.
9 сентября в службу спасения имени Поливаного поступила информация о том, что 8 сентября в деревне Кремлево ушла в лес за грибами и не вернулась домой 83-летняя женщина.
На момент, когда поисково-спасательная группа АОСС приступила к поискам, пенсионерка провела в лесу уже три ночи. До приезда спасатели поиски вели местные жители.
Днём, 11 сентября, кинологический расчёт обнаружил женщину на отклик. Состояние её оценивается, как удовлетворительное. Днём она пыталась найти дорогу домой, иногда дремала, а ночью стучала веткой по ведру, боялась медведей.
С помощью местного жителя, который предоставил каракат, женщину доставили в деревню. От госпитализации она отказалась, дочь забрала её домой.
Пожилая жительница Ярославля отправилась по грибы в леса за деревней Вакарево. Спасать ее пришлось специалистам Центра гражданской защиты. Как сообщается на страничке спасательного отряда в ВК, пожилая дама отправилась на прогулку по лесу с собакой, попутно искала грибы. Поэтому сошла с лесной проселочной дороги и заплутала в болоте. Поняв, что не сможет выйти самостоятельно, женщина позвонила в службу спасения.
«Спасатели выехали к примерному месту, описанному женщиной, включали звуковой сигнал автомобиля, чтобы определить – слышит ли она его, звонили ей на телефон, уточняли – что она видит в данный момент вокруг себя. Поиски увенчались успехом через 50 минут поисков. Спасатели удостоверились, что женщина чувствует себя нормально, медицинская помощь ей не требуется и вывели ее из болотины на знакомую местность. Прощаясь, спасатели взяли с женщины обещание – не заходить так далеко в лес», — так описывают спасатели процедуру поиска.
Не все поиски заканчиваются успехом. Поэтому спасательные службы просят грибников проявлять осторожность, благоразумие и соблюдать правила безопасности. Запоминать дорогу, по которой заходят в лес, периодически сверяться с ориентирами, иметь при себе заряженный мобильный телефон, лекарства, прописанные врачом, немного воды и еды, надевать яркую одежду.
Жители Мурманской области показали странные лесные находки
Вот что можно найти в заполярных лесах Источник: Зарема Плотникова, Татьяна Чепрасова, Елена Богатько
В Мурманской области продолжается сезон тихой охоты — и северяне с удовольствием делятся фотографиями своих находок в соцсетях. Некоторые грибы выглядят настолько странно, что в комментариях появляются самые невероятные теории — чаще всего, конечно, говорят о радиации.
Вот такой гриб, немного напоминающий улитку, северянка Татьяна Чепрасова нашла на «Серебрянке».Несмотря на внешний вид и крупный размер, подберезовик оказался на удивление хорошим, без червей, рассказала нам жительница Заполярья.
Источник: Татьяна ЧепрасоваИсточник: Татьяна Чепрасова
В районе Росляково выросла необычная волнушка. Мурманчанка Елена Богатько забрала ее и уже засолила.
Источник: Елена Богатько
А на Терском берегу нашли вот такой забавный боровик. «Белый гриб с ребенком», — шутит северянка Зарема Плотникова. На вкус он ничем не отличается от «нормальных» собратьев.
Источник: Зарема Плотникова
Мы решили узнать у специалиста, в чем на самом деле причина такого внешнего вида. Правда оказалась куда проще любых предположений.
«Одна грибница наложилась на другую, одновременно с нескольких грибниц полезли грибы — и получились такие фокусы. Есть их можно, это безопасно — разумеется, если такие грибы собирали не у дороги и не в том районе, где есть запрещающие таблички», — рассказал нам Алексей Попов, эксперт по тихой охоте.
Ранее северяне хвастались гигантскими грибами — и рассказали нам, где их можно найти. Одному северянину попалась рядовка скученная — настоящий букет с волнистыми шляпками. А мы делились рецептом грибной икры и простым способом засолить грибы.
В отличие от шампиньонов, лесные грибы, тушенные в сметане в мультиварке, получаются куда более вкусными и ароматными без дополнительных приправ.
Лесные подберезовики в сметане: домашнее тепло / Фото: Pinterest
Предлагаем простой пошаговый рецепт этого сытного угощения на основе подберезовиков, от которого не откажется никто.
Ингредиенты
Понадобятся продукты:
подберезовики — 600 г;
лук репчатый — 2 шт.;
сметана — 8 ст. л.;
подсолнечное масло — 1 ст. л.;
черный перец и соль — по вкусу.
Приготовление
Лесные грибы перебирают, очищают ножки от верхнего слоя и промывают. При желании не помешает замочить продукт на 15 мин. в подкисленной воде — иначе при термообработке плоды потемнеют. Впрочем, изменение цвета никак не влияет на вкус.
Затем основной ингредиент нарезают небольшими кусочками, а луковицы очищают, промывают и шинкуют кубиком.
Первым отправляют в чашу мультиварки овощ, чтобы спассеровать в растительном масле при включенном режиме «жарка» в течение 10 мин. Затем в емкость перекладывают грибы и сметану. Смесь солят и перемешивают.
Переключаются на режим «тушение» устанавливают таймер на 40 мин., закрывают прибор крышкой и дожидаются готовности блюда.
Полезно знать
Вместо подберезовиков допустимо взять грабовики — у них похожая форма плодового тела и такая же трубчатая изнанка шляпки. Кроме того, угощение не проиграет, если приготовить его на основе маслят или подосиновиков.
18 декабря 2025 Фото: Светлана Рысенкова Сезон сбора грибов, похоже, еще не окончен, несмотря на морозы. Грибница из Тверской области поделилась своими лесными находками на своей странице во ВКонтакте. Из сообщений девушки, можно понять что в лесу ещё можно встретить довольно много … Читать полностью →
18 декабря 2025 Общество Фото: https://t.me/lenzoopark Листорезы в действии: Лениградский зоопарк рассказал о «сельском хозяйстве» муравьев И их грибных плантациях Ленинградский зоопарк опубликовал пост о муравьях‑листорезах, которые не едят листья, а используют их для выращивания грибов. В сообщении отмечается, что … Читать полностью →
18 декабря 2025 В пресс-службе Могилёвского РОВД рассказали о необычном инциденте. Так, обычный поход в лес за грибами закончился для 48-летнего жителя района отнюдь не корзиной подберёзовиков. Вместо них мужчина заработал уголовное дело, нанеся ущерб почти на 3000 рублей. Фото … Читать полностью →
18 декабря 2025 Популярность различных грибных биодобавок привлекла к ним внимание ученых Еще 10–15 лет назад разговоры о лечебных свойствах некоторых грибов, используемых в традиционной медицине, вызывали в научном мире скепсис, что, впрочем, не помешало стремительному росту популярности грибных биодобавок. … Читать полностью →
18 декабря 2025 В горшке с цветком в здании вокзала в Балашихе нашли съедобные грибы Автор: Дарья Недошивина С первыми морозами в Подмосковье закончился грибной сезон, но Балашиха стала исключением. Грибы жители округа продолжают находить порой в самых неожиданных местах. Так, гриб-зонтик, который считается … Читать полностью →
