Волгоградские грибники не перестают радоваться урожайному сезону. Несмотря на начавшуюся жару и сезон мошки, влюбленные в «грибалку» горожане набирают в лесах приятное ассорти.
Настоящие ценители ищут в пролесках благородные белые или полубелые грибы. В их руках нередко оказываются и стройные – как на подбор – подосиновики. Еще одной удачной находкой, которая идеально вписывается в меню и добавляет приятный вкусовой акцент практически любому блюду, становятся шампиньоны.
— За два дня нахождения в лесу набрали целую корзину грибов, — пишет жительница Волгограда. – Конечно, из-за жары некоторые из них подсыхают, но все же дождливая весна заложила хороший «фундамент».
— На смену весенним маслятам пришли летние грибы. Встречаются и белые, и сыроежки. Хорошо плодоносит полубелый гриб, который ошибочно называют белопольским, — добавляет опытный грибник Татьяна Немчинова. – Подосиновики и подберезовики тоже встречаются в наших краях, но, к сожалению, не так часто, как бы нам хотелось.
— В Волгоградской области было много дождей, Волго-Ахтубинская пойма влажная — условия для роста грибов просто отличные, — отмечала миколог, доцент кафедры фармацевтической, токсикологической химии, фармакогнозии и ботаники ВолгГМУ Инна Землянская. – Не знаю насчет белых, но полубелые грибы уже точно можно найти в наших лесополосах.
Отметим, что сезон сбора волгоградцы открыли еще в середине апреля. Первой в корзинах фанатов «тихой охоты» оказалась ароматная сморчковая шапочка.
Фото: Александр Воложанин Сезон грибов и ягод для поисковиков — самый напряженный
Лето – самое жаркое время для волонтёров. Нижегородцы отправляются в лес за грибами, на прогулки или ищут дорогу к речке, а в итоге теряются. На помощь им приходят неравнодушные жители региона, готовые по первому зову броситься на поиск ближнего. Порой на поиски уходит неделя и больше, но какой бы безвыходной ни казалась ситуация, волонтёры не сдаются и продолжают работу. Как нужно вести себя, если потерялся в лесу? И как удаётся продолжать поиски и не терять надежду, даже если человека не удаётся найти 10 дней и дольше?
Строго по курсу
Весна и лето для волонтёров – особенное время года, ведь именно в этот период люди чаще отправляются в лес – кто-то за грибами, кто-то к озеру или речке, а вернуться привычным путём не может. По данным ГУ МВД, половина потерявшихся (51%) – это люди в возрасте от 36 до 59 лет. По 16% приходится на детей и на молодых людей – от 18 до 35 лет.
«C июля до ноября у нас максимальное количество заявок в году, потому что это сезон грибов и ягод, – рассказали нам в спасательно-поисковом отряде «Рысь». – За сутки может быть до 20 заявок, причём в разных районах области и до 4 – 5 – одновременно. Чаще всего теряются пожилые. Теряются как в лесах, так и в городской среде, особенно в случае деменции. Много и молодых, и среднего возраста – в основном в лесах, когда перестаёт нормально работать телефон. Дети – не так часто, но к ним особое внимание и оперативность».
Заместитель начальника 8‑го отдела Управления уголовного розыска ГУ МВД по региону Михаил Беляев дал советы, как обезопасить детей и пожилых людей. Детям нужно помочь выучить своё имя, фамилию, адрес и настрого запретить им уходить с незнакомыми людьми. Пожилым людям, страдающим потерей памяти, можно пришить на одежду ярлык с их данными, так их будет легче найти.
Руководитель поискового центра Андрей Ермолаев рассказал, как не заблудиться в лесу Фото: Александр Воложанин
Будь готов
Тем, кто собирается в лес, нужно как можно тщательнее готовиться к прогулкам и походам. Взять с собой запас воды и еды, лекарств и обязательно сообщить родственникам и друзьям, куда вы собираетесь и каким маршрутом.
«Спички с собой не помешают, – советует руководитель добровольческого поисково-спасательного центра «Рысь» Андрей Ермолаев. – Вода, перекус и компас, но только если умеешь им пользоваться. Потому что многие не умеют пользоваться компасами. Это школьная программа, которая забывается. Часто люди, которые находятся в лесу с компасом, заходят ещё дальше, и мы находим их очень далеко. Ещё стоит взять с собой нож и медикаменты, особенно если человек принимает лекарства регулярно. И обязательно брать сапоги».
Большое значение имеет и одежда. Не только потому, что в яркой одежде человека проще увидеть, но и из соображений безопасности.
«Надевать нужно обязательно закрытую одежду, – предупреждает Андрей Ермолаев. – Бывает, люди идут в лес в футболках, а ведь там полно паразитов, мошек, комаров. В закрытой одежде сложнее пораниться. И обязательно, чтобы она была яркая. Люди любят одеваться в камуфляжную одежду, она вроде как удобная. Если любите носить её, тогда возьмите с собой яркий светоотражающий жилет, чтобы вас в лесу было видно, ведь поисковые операции, как правило, проходят ночью. А в это время пройти мимо человека в камуфляжной одежде очень легко».
Несмотря на то, что в лесу редко работает связь, с собой необходимо всегда брать полностью заряженный телефон или даже портативную зарядку на всякий случай.
«Многие думают, что в лесу не будет связи, поэтому и телефон брать не надо, либо просто боятся его потерять. Но почему-то они не думают, что сами потеряются, – поделился Андрей Ермолаев. – Телефон с собой надо брать всегда».
Даже при отсутствии связи по номеру 112 можно дозвониться. В идеале, конечно, иметь на телефоне навигационные программы и загруженные карты, по которым можно выйти на прежний маршрут. Не потеряться может помочь и GPS-трекер.
«Если бы каждый обладатель смартфона, идущий в лес, предварительно поставил себе простейшую бесплатную программу GPS-трекинга, которая даже там, где нет никакой связи, покажет пользователю его маршрут, по которому всегда можно вернуться назад, – у нас каждый год было бы на несколько сотен лесных поисков меньше», – считает волонтёр.
Другая распространённая ошибка потерявшихся в лесу – это желание сократить путь или исследовать новые тропинки.
«Человек уходит с какого-то линейного ориентира, например, с дороги, думает, что понимает, где он находится, и решает пройти напрямую, сократить путь, – объяснил Андрей Ермолаев. – Идёт не по дороге, заходит далеко в лес, теряя ориентиры. Бывает, конечно, встреча с животными или хищниками, когда человек пугается и бежит от них, не понимая куда».
За четыре месяца в области поступило 1639 заявлений о розыске без вести пропавших людей.1578 человек нашли в течение 10 суток. В федеральный розыск был объявлен 61 человек. Из них нашли 32, поиски остальных продолжаются.271 заявление о розыске касалось пропажи детей. По горячим следам нашли 259 несовершеннолетних, 12 объявили в федеральный розыск, впоследствии их также нашли.
Пришли на зов
Сейчас в центре «Рысь» около 800 человек активных участников.
«Добровольцев никогда не бывает много, – признался руководитель центра. – Мы же все люди, работаем на своих работах, а добровольчество – это как хобби, увлечение. Понятно, что мы всех ребят подготавливаем, учим всему, но условно сегодня пропадёт человек и приедут на этот поиск 30 – 40 человек, а завтра в этом же районе могут приехать только два человека. А может, вообще никто не отзовётся, потому что у всех дела и работа. Поэтому мы всегда призываем в наши ряды – вступайте, всему обучим».
Основной состав волонтёров – это взрослые люди от 30 до 50 лет. Но немало среди добровольцев и тех, кто старше, а также студентов.
«Кто-то находит нас на ресурсах, – поделился Андрей Ермолаев, – кто-то в соцсетях, сначала наблюдает за нами, а потом решает вступить. У кого-то пропадают родственники, и они после этого решают вступить в наши ряды. Нет каких-то определённых качеств характера, главное, чтобы было желание».
Именно большое желание найти человека во что бы то ни стало и помогает волонтёрам не сдаваться, даже когда кажется, что надежды уже не осталось. Андрей Ермолаев вспоминает, как шесть лет назад в лесу потерялась пятилетняя девочка. На её поиски собралось около двух тысяч человек, волонтёры приехали со всей страны.
«Каждые сутки мы искали, – поделился он, – мы понимали, что ребёнок в лесу. Но не могли её найти. Надежда потихоньку гасла, разные версии уже выдвигались – может, медведь ребёнка разорвал. Но мы продолжали искать, потому что человек должен быть найден. Пока мы его не нашли, ещё есть шанс. И в итоге девочку нашли живой на четвёртые сутки».
Большинство заблудившихся удаётся найти в течение 10 дней, и всё благодаря неравнодушным людям, готовым вести поиски, несмотря ни на какие трудности. Ведь человек должен быть найден…
В российских лесах растут десятки видов съедобных грибов. Большинство грибников собирают только привычные: белые, подберёзовики, подосиновики, лисички, рыжики.Понравилась публикация?Поделитесь с друзьями в социальной сети или мессенджере!
Фото сайта Минсельхоза России
Но есть грибы, которые почти никто не знает или обходит стороной из-за необычного внешнего вида или места роста. Четыре таких вида заслуживают места в корзине — они вкусны, безопасны и часто встречаются, уверяет “грибной критик”.
Луговой опёнок (негниючник, луговик)
Эти грибы растут не в лесу, а на открытых местах: лугах, пастбищах, вдоль дорог. От обычных опят они отличаются тонкой ножкой и небольшой, почти невесомой шляпкой. Название «негниючник» получили за способность в засуху не загнивать, а высыхать, а после дождей оживать снова. Луговые опята ароматны и вкусны, но собирать их сложно из-за малого веса — ведро набирается медленно.
Лайфхак. Луговики лучше всего подходят для сушки — аромат становится интенсивнее, а грибы не теряют вкусовых качеств. Для сбора используйте ножницы или маленький нож, чтобы не выдирать грибницу.
Грабовик (серый подберёзовик, обабок серый)
Этот гриб внешне напоминает обычный подберёзовик, но с морщинистой шляпкой. Он растёт не только под берёзами, а под грабами, лещиной, тополями. Главная особенность — мякоть на срезе сначала становится розово-фиолетовой, затем темнеет до почти чёрной. Это смущает неопытных грибников, но для грабовика такая реакция нормальна. Гриб абсолютно съедобен, не требует вымачивания или предварительного отваривания.
Лайфхак. Грабовики часто путают с желчным грибом, но у желчного трубочки розовые, а мякоть горькая. Грабовик можно готовить любым способом: жарить, варить, солить, сушить.
Чесночник обыкновенный
Этот небольшой гриб легко узнать по запаху. Стоит потереть шляпку или ножку между пальцами — появляется отчётливый аромат чеснока. Поганки так не пахнут. Чесночник растёт в лесах на опаде и гнилой древесине, часто семейками. В свежем виде он слишком мелкий для отдельного блюда, но идеально подходит для холодного посола груздей и волнушек. Даже небольшая щепотка сушёных чесночников придаёт солёным грибам яркий чесночный вкус.
Лайфхак. Чесночник лучше всего сушить и перемалывать в порошок — получается натуральная приправа. В Европе его ценят и собирают, а в России почти не знают.
Зонтик краснеющий (курятник, зонтик лохматый)
Многие видели в лесу крупные грибы на высокой ножке с кольцом и чешуйчатой шляпкой — и принимали их за мухоморы. На самом деле это съедобный зонтик краснеющий. У него подвижное кольцо на ножке (у мухоморов оно неподвижное), отсутствует вольва (мешочек у основания), а чешуйки на шляпке всегда темнее самой шляпки (у мухоморов наоборот). Мякоть при повреждении розовеет, отсюда название.
Этот гриб можно есть сырым — по вкусу он напоминает нежный шампиньон. Никакой предварительной обработки не требуется. Растёт часто большими группами, на полянах и опушках.
Лайфхак. У зонтика краснеющего пластинки крепятся не к ножке, а к специальному хрящеватому воротничку (коллариуму). Это верный признак. Не берите грибы с вольвой и неподвижным кольцом — это мухоморы.
Итог: расширяйте грибной кругозор
Луговой опёнок, грабовик, чесночник и зонтик краснеющий — четыре съедобных гриба, которые в России незаслуженно игнорируют. Они безопасны, вкусны и часто встречаются в лесах, на лугах и пастбищах. Зная их отличительные признаки (запах чеснока, розовение мякоти, подвижное кольцо, отсутствие вольвы), можно разнообразить грибное меню и не бояться экспериментов. В следующий раз, увидев такой гриб, не проходите мимо.
Май — время появления первых весенних грибов. В окрестностях населенных пунктов в условиях повышенной влажности и тумана начинают активно расти луговые опята. Эти грибы часто называют «гвоздичными» из-за их специфического аромата. Характерной особенностью произрастания луговых опят является формирование «ведьминых колец» — ярко-зеленых кругов травы, внутри которых располагается грибница, сообщает в своем видеоблоге кандидат биологических наук, миколог Михаил Вишневский.
В начале мая, при благоприятных погодных условиях, грибы только вступают в фазу активного роста. Собирать их рекомендуется в туманную погоду, так как высокая влажность способствует быстрому развитию плодовых тел. Для эффективного сбора лучше использовать ножницы или аккуратно срезать грибы ногтями, чтобы не повредить грибницу и не занести в корзину лишний лесной мусор.
Полезные свойства и состав лугового опенка: роль трегалозы
Луговой опенок считается настоящим суперфудом благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. Однако главной ценностью этого гриба является трегалоза — уникальный дисахарид, называемый «грибным сахаром».
Основные свойства трегалозы:
Косметический эффект: вещество удерживает влагу в глубоких слоях дермы, разглаживая кожу. В истории зафиксированы случаи, когда росу со шляпок этих грибов использовали для омоложения лица.
Стимуляция аутофагии: трегалоза помогает клеткам организма избавляться от метаболического мусора, ускоряя процессы очищения эффективнее длительного голодания.
Транспортная функция: способствует доставке питательных веществ внутрь клеток.
Как правильно готовить луговые опята: секреты обжарки
В отличие от многих других видов, грибы рода негниючник (к которым относятся луговые опята и чесночники) раскрывают свой вкус при сильной термической обработке. Благодаря высокому содержанию сахаров в процессе жарки происходит реакция Майяра — карамелизация поверхности.
Опытные кулинары рекомендуют обжаривать луговые опята до появления выраженной золотистой или даже темной корочки. Это придает блюду специфический «жаристый» карамельный аромат и насыщенный вкус умами. Даже небольшое количество собранных опят способно придать яркий грибной запах целому блюду из картофеля на несколько персон.
Отличия лугового опенка от несъедобной гибеломы
При сборе важно не перепутать съедобный гриб с его двойниками, например, с гибеломой. Несмотря на внешнее сходство (бежевые шляпки, небольшой размер), существуют четкие критерии идентификации:
Признак
Луговой опенок
Гибелома
Цвет пластинок
Белый, кремовый, сливочный
Серый, с возрастом коричневый
Шляпка
Наличие выраженного бугорка («пупочки»)
Бугорок менее выражен
Запах
Приятный грибной, гвоздичный
Запах сырой плесени, старого подвала
Споровый порошок
Белый
Ржаво-коричневый
Редкие находки: сморчковая шапочка коническая
Помимо опят, в весенний период в лесах встречается сморчковая шапочка. Чаще всего попадается богемская разновидность, однако существует и более редкий вид — сморчковая шапочка коническая ( Verpa conica ). Ее отличительная черта — абсолютно гладкая поверхность шляпки, в то время как у богемской она складчатая. Примечательно, что ножка этого гриба продолжает расти даже после того, как шляпка остановилась в развитии, что иногда приводит к разрыву тканей гриба.
Дополнительные лесные ресурсы: съедобная примула
Весенний лес богат не только грибами, но и полезными растениями. Одним из первых появляется примула (первоцвет). Ее молодые светло-зеленые листья съедобны и могут использоваться в качестве основы для салатов. Листья примулы обладают легкой горчинкой, которую можно устранить путем ошпаривания кипятком. Растение также ценится в народной медицине за свои лекарственные свойства при лечении легочных заболеваний.
Шампиньоны не потеряют вкус и аромат: как правильно жарить грибы — выходит идеально
Peterburg2.ru
Многие сталкиваются с тем, что жареные шампиньоны получаются водянистыми и безвкусными. Разбираемся, какие ошибки чаще всего портят результат и как их избежать, чтобы грибы были с аппетитной корочкой и насыщенным ароматом.
Жареные шампиньоны часто разочаровывают: вместо золотистой корочки и насыщенного вкуса на тарелке оказывается что-то бледное и резиновое. Главная причина — неправильная подготовка грибов. Многие хозяйки моют шампиньоны под краном слишком долго, не учитывая, что их пористая структура быстро впитывает воду. В результате при жарке грибы выделяют много жидкости, и процесс превращается скорее в варку, чем в обжаривание. Чтобы этого не произошло, достаточно быстро ополоснуть шампиньоны и сразу выложить их на бумажное полотенце. Если загрязнений нет, лучше просто протереть грибы влажной тканью. Такой метод помогает сохранить структуру продукта и добиться аппетитной корочки.
Правильная жарка: почему крышка только мешает
Еще одна частая ошибка — жарить грибы под крышкой. Кажется, что так они приготовятся быстрее, но на деле шампиньоны начинают тушиться в собственном соку. Пар скапливается, оседает обратно, и вместо румяных грибов получается водянистая масса без характерного жареного аромата. Чтобы этого избежать, готовьте шампиньоны только на открытой сковороде. Влага будет испаряться, а высокая температура позволит получить нужную текстуру и цвет.
Когда солить грибы: важный нюанс для вкуса
Многие привыкли солить продукты в начале приготовления, но с шампиньонами этот прием не работает. Соль вытягивает влагу, и если добавить ее сразу, грибы начнут активно выделять сок, что снова приведет к варке. Кроме того, раннее соление делает текстуру более плотной и жесткой. Оптимально солить шампиньоны в самом конце, когда они уже подрумянились. Так удается сохранить сочность и добиться мягкости.
Следуя этим простым правилам — минимальное мытье, жарка без крышки и позднее добавление соли — можно каждый раз получать идеальные жареные шампиньоны. Такой метод работает и для самостоятельного блюда, и если грибы используются как ингредиент в сложных рецептах. Кстати, похожие советы по приготовлению овощей можно найти в материале о запеченных кабачках и баклажанах: как сделать овощи вкусными без лишнего масла.
Шампиньоны — один из самых популярных грибов в домашней кухне благодаря нейтральному вкусу и универсальности. Они подходят для салатов, горячих блюд, закусок и даже выпечки. Важно помнить, что свежие шампиньоны хранятся в холодильнике не дольше недели, а перед приготовлением их лучше не замачивать, чтобы не потерять текстуру. При правильной обработке грибы сохраняют не только вкус, но и полезные свойства, включая белок, витамины группы B и микроэлементы. Такой метод позволяет сделать привычные блюда более интересными и полезными для всей семьи.
Ученые выявили в Сихотэ-Алинском заповеднике новый для современной науки вид гриба, опасный непосредственно для реликтового рододендрона. Об этом сообщили накануне в пресс-службе заповедника.
Уточняется, что на реликтовом рододендроне Фори в Сихотэ-Алинском заповеднике год назад ученые нашли опасный гриб и предположили, что это может быть инвазивная сифертия азалий (Seifertia azalea). Это достаточно распространенный космополит, признанный в Европе карантинным организмом. Углубленный генетический анализ показал, что найденный на рододендроне Фори гриб -абсолютно новый, прежде неизвестный науке вид.
Ему дали название Seifertia sikhotensis — в честь Сихотэ-Алиня, где и был собран типовой материал. Весь род Seifertiaдо этой находки насчитывал лишь три вида: широко распространенную в Европе и Северной Америке S. azalea, альпийскую S. alpina и китайскую S. shangrilaensis.
Ранее «ЭкоПравда» информировала, что в ИКИ РАН рассказали о влиянии замены человека роботами в космосе.
Я очень люблю собирать маслята. Но честно признаюсь: раньше я ненавидела их чистить. Особенно когда муж приносил из леса целое ведро. Я сидела до ночи, ковыряла ножом эту скользкую пленку, пальцы чернели, спина затекала, а грибы всё равно получались какими-то рваными и некрасивыми. Но однажды опытная хозяйка Дарья Сысоева поделилась со мной способом, который перевернул мою грибную жизнь. Теперь я чищу ведро маслят всего за полчаса, и никакой муки.
Но сначала давайте разберемся: а нужно ли вообще снимать пленку с маслят? Я долго изучала этот вопрос и пришла к выводу: нет, не обязательно. Традиция чистить маслят передается из поколения в поколение, но у нее нет серьезных обоснований. Те, кто говорит «надо снять пленку, чтобы убрать слизь», забывают, что слизь есть и на ножке, которую никто не чистит дочиста. Те, кто утверждает, что «пленка горчит», вероятно, путают маслята с другими грибами — сами маслята горчат крайне редко, только если растут в хвойных лесах на кислых почвах, и горечь уходит при варке. Аргумент «чтобы удалить червивые места» тоже не работает — черви чаще всего находятся внутри шляпки и ножки, а не под пленкой. С ними лучше бороться вымачиванием в соленой воде. А фраза «чтобы не пригорали при жарке» — вообще миф: если правильно готовить, маслята не пригорят, даже с пленкой. И даже «для красоты в маринаде» — тут уж кому как. Для меня вкус важнее, а вкус от пленки не страдает. Так что снимать пленку с маслят не обязательно! Это трудоемкий процесс, который почти не влияет на качество готовых грибов. Лично я теперь пленку не снимаю, и мои домашние едят маслята с удовольствием, даже не замечая разницы.
Итак, как же я чищу маслята быстро и без лишних хлопот? Делюсь своим проверенным алгоритмом.
Шаг первый — первичная очистка. Я перебираю грибы, удаляю червивые и испорченные (червивые откладываю в отдельную миску — их можно замочить в соленой воде, чтобы выгнать червей, но обычно я их просто выбрасываю, не рискую). Обрезаю кончики ножек с остатками земли и лесного мусора. Крупные грибы разрезаю на 2-4 части, мелкие оставляю целыми.
Шаг второй — вымачивание в соленой воде. Засыпаю маслята в большой таз или ведро, заливаю холодной водой с солью (1-2 столовые ложки на литр воды). Перемешиваю и оставляю на 20-30 минут. За это время песок и мелкий мусор оседают на дно, а черви (если они есть в грибах) задыхаются и всплывают. Воду сливаю, грибы промываю под проточной водой. Если грибы сильно загрязнены, повторяю процедуру еще раз.
Шаг третий — чистка губкой. Это мое любимое открытие! Беру обычную губку для посуды (новую, чистую) и жесткой (шершавой) стороной под струей воды аккуратно тру шляпки и ножки. Слизь и мелкий мусор смываются моментально. Пленка при этом не сдирается, но она становится чистой и перестает быть липкой. На это уходит буквально 5-7 минут на ведро грибов. Раньше я этим же занималась ножом часами.
Шаг четвертый — двойная варка. Это ключевой момент, который гарантирует чистоту и безопасность. Первая варка — очищающая. Засыпаю промытые и почищенные губкой маслята в кастрюлю, заливаю холодной водой, довожу до кипения. Как только вода закипела, снимаю пену шумовкой и варю 1-2 минуты. Затем сливаю эту воду — в ней остается вся грязь, песок и возможные токсины. Вторая варка — основная. Снова заливаю грибы чистой холодной водой (или кипятком, чтобы быстрее закипело), довожу до кипения и варю по рецепту. Для жарки — 15-20 минут после закипания, для заморозки — 5-7 минут, для маринования — 20-30 минут. После второй варки грибы готовы к любому использованию.
Почему этот метод лучше, чем традиционная чистка ножом? Во-первых, это быстро: вся обработка занимает 30-40 минут вместо нескольких часов. Во-вторых, просто: не нужно ювелирно поддевать пленку, боясь порезаться. В-третьих, эффективно: губка и двойная варка гарантируют, что грибы будут чистыми и безопасными. В-четвертых, сохраняет вид: грибы не рвутся, не крошатся, как после агрессивной чистки ножом. Они выглядят аппетитно и целостно. Даже маринованные маслята с пленкой получаются красивыми и вкусными.
Есть еще один лайфхак, который я подсмотрела у бывалых грибников. Если вы все же хотите снять пленку (например, для особо требовательных гостей или для засолки), сделайте это сразу после вымачивания, пока грибы мокрые. Пленка отходит гораздо легче. Но я, честно говоря, даже не заморачиваюсь.
И еще один важный момент: никогда не замачивайте маслята надолго (более часа). Они как губка впитывают воду, становятся водянистыми и теряют вкус. 20-30 минут — оптимально.
Теперь, когда муж приносит из леса полные ведра маслят, я не вздыхаю, а радуюсь. Чистка грибов перестала быть пыткой и превратилась в быстрый и даже приятный процесс. Я могу тратить меньше времени на кухне и больше — на прогулки, семью и, конечно, на поедание этих вкуснейших грибов. А вы как чистите маслята? Может быть, у вас есть свои секреты? Делитесь в комментариях! Каждый совет на вес золота. И помните: главное в грибах — не идеальная чистота, а удовольствие от процесса и результата. Приятного аппетита и удачной тихой охоты!
Известное в Брянской области предприятие АО «Дятьково хлеб» представило новый сорт изделия – «Боровичок». Он уже получил признание на профессиональном уровне, рассказали в региональном департаменте сельского хозяйства.
Так, на XVII Всероссийском конкурсе «Лучший хлеб России – 2026» новинка из брянского города Дятьково была отмечена дипломом III степени. Также был передан малый Кубок.
Такие награды говорят о высоком качестве продукта. Отличительной особенностью «Боровичка» является его необычный вид в разрезе, который напоминает силуэт лесного гриба.
К слову, в состав хлеба входят лук и грибы. Он выпекается опарным способом с использованием пшенично-ржаного теста на нерафинированном подсолнечном масле
Весной 2026 года в лесах Московской области ожидается активное начало грибного сезона. Благоприятные погодные условия — высокий уровень влаги в почве и раннее повышение температуры — создают предпосылки для роста грибницы. По оценкам специалистов, текущий год может стать урожайным на различные виды грибов. В лесах уже фиксируется появление первых весенних представителей: сморчков, строчков и саркосциф, сообщает пресс-служба Министерства экологии и природопользования Московской области.
Риск сбора редких видов грибов
Несмотря на ожидаемый «грибной бум», Министерство экологии и природопользования Московской области призывает соблюдать осторожность. На территории региона официально зарегистрировано 27 видов грибов, которые включены в Красную книгу Подмосковья. Сбор таких экземпляров запрещен и рассматривается как нарушение природоохранного законодательства.
Основная сложность заключается в визуальном сходстве редких видов с привычными съедобными грибами. Специалисты отмечают, что даже названия могут вводить неопытных собирателей в заблуждение. Среди охраняемых видов встречаются грибы, напоминающие сыроежки, грузди или подберезовики. Кроме того, многие краснокнижные грибы являются либо условно съедобными, либо несъедобными, что создает дополнительную опасность для здоровья человека.
Административная ответственность и штрафы
Для защиты исчезающих видов флоры в региональный КоАП были внесены изменения, регламентирующие ответственность за незаконный сбор и продажу краснокнижных грибов. Новые нормы вступают в силу 1 сентября 2026 года. После этой даты действия, направленные на добывание, уничтожение или коммерческую реализацию редких видов грибов, будут наказываться административными штрафами:
Физические лица подвергаются взысканию в размере от ₽1 тыс. до ₽3 тыс.
Должностные лица несут ответственность в виде штрафа от ₽20 тыс. до ₽30 тыс.
Юридические лица и организации обязаны уплатить штраф в размере от ₽50 тыс. до ₽100 тыс.
Планирование похода за грибами требует внимательного отношения к правилам лесопользования. Своевременное ознакомление со списком краснокнижных видов Московской области позволяет избежать административного наказания и способствует сохранению биологического разнообразия региона. Грибной сезон в Подмосковье 2026 года должен проходить в рамках действующих экологических норм и правил.
СТСтепан ТимощукПосле затяжных июньских дождей в лесах Челябинской области начали появляться первые грибы. Южноуральцы активно делятся фотографиями находок в социальных сетях и сообщают о старте сезона «тихой охоты».
Одними из первых снимков похвастался житель региона Вадим. В тематическом сообществе он опубликовал фотографии белых грибов, собранных в Аргаяшском районе.
Многие грибники специально отправились в леса, чтобы проверить, появились ли долгожданные белые грибы. По словам южноуральцев, лес заметно ожил после дождей: встречаются летние и луговые опята, а также другие виды грибов.
«Съездили мы сегодня в лес. Хочется от всей души развеять мифы о наличии белых. В наличии есть летние опята, луговые опята, клавикорона и даже плютеи оленьи. Лес ожил. В лесу хорошо, сыро, должны грибы пойти. Но если дожди будут лить, то ждите фаршированных. Маслят пока нет», — рассказал один из участников грибного сообщества.
Фото: соцсети Юлии Сударенко.
Ранее своей находкой поделилась и уполномоченный по правам человека в Челябинской области Юлия Сударенко. Она сообщила, что обнаружила подберезовик.
В грибных сообществах Южного Урала первые находки обсуждают еще с конца апреля. Тогда любители «тихой охоты» собирали в основном сморчки и обабки. Появление белых грибов многие считают одним из главных признаков начала полноценного сезона.
Опытные грибники отмечают, что подберезовики обычно появляются ближе к концу июня, однако сроки зависят от погоды. Традиционно самый активный период сбора грибов в Челябинской области приходится на август и сентябрь, когда в лесах массово появляются белые грибы, подосиновики, маслята и другие популярные виды.
20 июня 2026 Источник: Go_Barnaul Любители «тихой охоты» отмечают, что собирать «сплошняком» ягоду пока рано, однако у некоторых уже удается набрать приличное ведерко Жители Алтайского края уже начали собирать ягоду в лесах региона. Добычей они делятся в социальных сетях: в … Читать полностью →
19 июня 2026 Источник: Наука MailПрирода Исследователи обнаружили ДНК микоризных грибов в образцах пустынных мхов. Ранее такую взаимосвязь не отмечали, поэтому она переворачивает знания о биологии растений. Ольга Платонова Автор Наука Mail Американские исследователи обнаружили доказательства, того, что в тканях пустынных мхов могут обитать грибы. Если … Читать полностью →
19 июня 2026 Кандалакша Ранее мы сообщали о том, что на юге Мурманской области уже пошли подосиновики и подберёзовики. В этом году сезон открылся почти на месяц раньше обычного: первые дикоросы северяне собирали в Алакуртти, а затем они выросли и в Кандалакше.В кандалакшских лесах их заметили сотрудники местного государственного заповедника. По словам учёных и данным Летописи … Читать полностью →
19 июня 2026 Пошел слух что появился белый горный (гриб) решил поехать проверит, хотя у нас в Крыму напряженка с бензином.Шампиньонов было валом, но я хотел белый, а это редкость в последнее время, уже собрался домой и о чудо, вижу … Читать полностью →
19 июня 2026 Ирина Вервильская Еженедельник «Аргументы и Факты» № 24. АиФ-Прикамье 17/06/2026 Теряются и молодые, и пожилые люди. / Елена Майорова / АиФ В Прикамье уже стартовал грибной сезон. Пермяки массово выкладывают в Сети фото с полными даров леса корзинами и вёдрами. Вместе с тем открыт и сезон пропавших … Читать полностью →
