Жителей Петропавловска предупредили об опасности отравления ранними весенними грибами, сообщает Петропавловск.news со ссылкой на врачей СЭС.
Специалисты департамента санитарно-эпидемиологического контроля Северо-Казахстанской области напомнили жителям региона о правилах безопасного сбора и приготовления грибов.
Медики отмечают, что причиной отравлений чаще всего становятся незнание видов грибов, неправильное хранение и недостаточная термическая обработка.
Чтобы избежать опасных последствий, специалисты рекомендуют собирать только хорошо знакомые грибы и обязательно срезать их с целой ножкой.
Собранные грибы советуют хранить в корзине, а не в пакетах, и перерабатывать в тот же день.
Употреблять грибы можно только после тщательной термической обработки.
В департаменте также напомнили, чего делать не стоит:
собирать старые, мягкие и червивые грибы;
искать грибы вдоль автомобильных и железных дорог;
покупать их в несанкционированных местах торговли;
пробовать сырые грибы;
собирать неизвестные виды без достаточных знаний.
Специалисты подчёркивают, что даже съедобные грибы могут стать опасными при неправильном хранении или приготовлении.
В Башкирии начался сезон тихой охоты. Любители собирать грибы массово потянулись в леса республики. Главная цель сейчас это сморчки, которые появляются одними из первых после таяния снега.
Судя по сообщениям из соцсетей жителей республики и отчетам бывалых грибников, сморчков в этом году действительно много. Люди делятся фотографиями полных корзин и рассказывают об удачных вылазках в лесные массивы.
Сморчки — это ранние весенние грибы с характерной «морщинистой» шляпкой. Многие ценят их за необычный вкус и аромат. В Башкирии сезон этих грибов обычно начинается в конце апреля и длится примерно до середины мая.
Опытные грибники советуют отправляться за сморчками в смешанные и лиственные леса, особенно на старые вырубки и опушки. Но главное правило остается неизменным: класть в корзину нужно только те грибы, в которых вы точно уверены.
При этом сморчки легко перепутать с ложными сморчками, так называемыми строчками, которые содержат ядовитое вещество гиромитрин. Употребление строчков без специальной и очень тщательной обработки может привести к сильному отравлению и даже поражению печени.
Кроме того, даже настоящие сморчки нельзя есть сырыми, их обязательно нужно отваривать не менее 10–15 минут, а воду сливать. Поэтому новичкам лучше ходить в лес с опытными грибниками и никогда не класть в корзину сомнительные экземпляры.
Для большинства из нас клещ — это символ смертельной опасности. freepik.com
Мир без клещей кажется заветной мечтой любого, но для природы их исчезновение обернется крахом почв, болезнями птиц и гибелью лесов. Кровососы, которых люди боятся, на деле являются фундаментом биологического равновесия, рассказал aif.ru биолог Дмитрий Сафонов.
Фундамент, который мы не замечаем
Для большинства из нас клещ — это весенний кошмар и символ смертельной опасности. Мы ставим их в один ряд с инфекциями, поражением нервной системы и страхом за питомцев. Однако ученые по всему миру уверены: от этих существ нельзя избавляться — их необходимо защищать. Парадокс заключается в том, что иксодовые кровососы — лишь малая часть огромного семейства, которое является «здоровенным куском фундамента» всей земной жизни.
Клещи выступают абсолютными чемпионами по биологическому разнообразию. Ими питаются сотни миллионов пауков, насекомых и птиц. Это не просто еще один вид, а ключевая система саморегуляции природы.
Массовое истребление этих членистоногих из-за химии и загрязнения уже привело к тому, что к 2000 году 15% их видов полностью исчезли, зачастую еще до того, как наука успела их описать.
Биологический тормоз и лесной хлеб
Если представить, что все клещи исчезли по щелчку пальцев, радость будет недолгой. Биолог Дмитрий Сафонов считает, что в таком случае жизнь в привычном нам мире очень быстро пойдет не по плану. «Нужно сказать, что сотни видов животных, от муравьев до лесных птиц, питаются крошечными личинками и нимфами клещей. Это их так называемый „хлеб“», — отмечает эксперт.
По мнению специалиста, обрыв этой пищевой цепочки приведет к миграции и болезням пернатых. Но главная трагедия развернется под ногами. Дмитрий Сафонов предупреждает о невидимой глазу катастрофе: «Незаметно для глаза в почве живут другие клещи, которые перерабатывают опавшую листву и хвою в плодородную землю. Без них лес просто утонет в собственной сухой подстилке и перестанет „дышать“, а следом пропадут и грибы». В таких условиях грибницы лишатся влаги, а жизнь в почве фактически остановится.
Фото: Википедия
Жестокие, но необходимые регуляторы
Паразиты выполняют роль природного предохранителя. Если какой-либо вид животных начинает размножаться слишком быстро, он рискует уничтожить свою кормовую базу и погибнуть от голода. Когда хищники не справляются, в дело вступают клещевые инфекции: энцефалит, бабезиоз и эрлихиоз. Болезни прореживают популяцию, защищая её от полного вымирания.
Более того, не все клещи — враги. Исследования показывают, что многие перьевые клещи являются симбионтами: они не сосут кровь, а поедают грибки и бактерии, разрушающие крылья птиц. А взрослые краснотелки активно истребляют садовых вредителей.
«Мир без клещей — это мир с огромным количеством грызунов, большим ростом инфекций, передающихся другими путями, и с почвами, в которых остановилась сама жизнь», — резюмирует биолог последствия их исчезновения. Вместо привычных паразитов могут прийти более агрессивные и быстрые существа, которые окажутся гораздо опаснее.
Кладезь для медицины будущего
Даже те виды, которые вредят человеку, представляют огромную ценность для науки. Тела клещей скрывают уникальные биохимические решения. Подводя итог важности их сохранения, ученые указывают на состав слюны иксодовых клещей, которая является настоящей аптекой. В ней содержатся мощные обезболивающие, иммуномодуляторы и вещества, препятствующие образованию тромбов. Каждое из них может стать основой для спасительного лекарства.
Именно поэтому ни одна мировая организация не стремится к полному уничтожению этого вида. Каждое вычеркнутое из биосферы звено, каким бы мерзким оно ни казалось, ослабляет планету. Клещ вредит конкретному хозяину, но в глобальном масштабе он — необходимый инструмент, поддерживающий жизнь земной флоры и фауны в равновесии.
Вторые майские праздники продолжают радовать местных жителей обильным урожаем.
Например, в районе Марадыково местный житель набрал уже целую коробку грибов!
Район Просницы тоже отличился. Там местный житель собрал целую корзину сморчков:
«Ну вот, похоже, сезон набирает обороты! Сегодня проверил новые точки. На первой нарвался на гигантский сморчек, первый раз набрал в таком количестве! Далее заехал в светлый осинник, пособирал шапочки, которая начинает вылазить. И в глубине леса через пару дней можно проверять места», — сообщает Дмитрий Бажин.
Элла Фарафонова пишет:
«Дорогие грибники, набрали мы сморчковой шапочки. А вот почему некоторые с длинной ножкой, а некоторые с короткой? Не выросли еще?»
А некоторые набрали, но не знают, что с этим добром делать.
«Вот и мы решились набрать грибочков, осталось понять, как их готовить», — пишет Роман Иванцов.
Отвечаем. Согласно открытым источникам, готовить их можно. Но сразу же предупредим: сморчки — условно съедобные грибы, поэтому их необходимо тщательно обрабатывать перед приготовлением, чтобы удалить токсичные вещества.
Главное — не перепутать сморчки со строчками. Вот они как раз содержат опасные для здоровья вещества, которые не уничтожает даже кипячение. Но если вы просто посмотрите в Интернете фото тех и других грибов, то вряд ли ошибетесь. Сморчки имеют длинную ножку с вытянутой морщинистой шляпкой сверху. А у строчков ножка почти не видна: они больше напоминают большой шар с бугристой поверхностью.
Сморчки можно готовить: жарить, тушить и даже сушить. Только помните, что эти грибы все же считаются условно съедобными, поэтому их следует предварительно отваривать.
Как жарить сморчки?
Шаг 1. Подготовьте сморчки. Шляпки этих грибов имеют бороздки, в них застревают частички земли. Поэтому после того, как почистите сморчки, залейте их холодной водой и оставьте на 1 час. Откиньте на дуршлаг и еще раз промойте. После этого отварите сморчки в течение 20 минут — это необходимо.
Шаг 2. Откиньте на дуршлаг. Нарежьте сморчки небольшими ломтиками. Измельчите репчатый лук. Теперь можно приступать к обжариванию.
Шаг 3. Сначала положите в сковороду с горячим растительным маслом лук. Подрумяньте его слегка, до золотистого цвета. Добавьте подготовленные сморчки. Периодически перемешивая, жарьте грибы примерно 15 минут.
Шаг 4. Сбрызните сморчки лимонным соком. Посолите и поперчите. Держите на среднем огне еще минут пять. Жареные сморчки готовы. Подавать их можно просто так, посыпав измельченной зеленью или дополнив сметаной.
Поздравляем жителей Кировской области с открытием сезона и напоминаем, что приготовление грибов должно быть очень аккуратным. Для тех, кто сомневается — лучше дождаться открытия сезона привычных даров леса.
Правила, способы и сроки сбора дикоросов определили на Камчатке. Соответствующий приказ регионального Минлеса опубликовали 6 мая 2026 года, он отменил действовавший с 2017 года приказ Агентства лесного хозяйства и охраны животного мира. Как законно и правильно собирать грибы, ягоды, лекарственные растения, берёзовый сок и другие лесные блага, читайте в материале kamchatka.aif.ru.
Нужно ли получать разрешение на сбор ягод?
Людям можно собирать дикоросы бесплатно и без какого-либо разрешения. Однако существуют некоторые ограничения, продиктованные здравым смыслом и заботой о природе. При этом нельзя портить природные объекты, наносить урон ягодникам, разрушать грибницы, рубить деревья и кусты, нарушать правила пожарной безопасности и санитарные нормы. Запрещено заготавливать краснокнижные растения и грибы, а также дикоросы с наркотическим эффектом.
Как собрать ягоду и грибы на Камчатке?
Остановимся подробнее на правилах сбора ягод. Бруснику, клюкву, краснику (клоповник), рябину бузинолистную, шикшу чёрную можно заготавливать с 1 сентября по 31 октября. Шиповник — с 1 августа по 30 сентября. С 20 июля по 30 сентября длится срок сбора голубики, жимолости, морошки, княженики арктической.
При этом вручную или совком разрешено собирать бруснику, клюкву, шиповник, голубику и шикшу чёрную. Только вручную собирают краснику, рябину бузинолистную, морошку, княженику. А жимолость можно снимать вручную или стряхивать на ткань. Чем крупнее ягода, тем больше должно быть расстояние между зубцами совка.
Грибы на Камчатке можно собирать с июля по сентябрь. Их нужно срезать или аккуратно выкручивать, не повреждая грибницу. Нельзя раскапывать грибницы. Место, откуда забрали гриб, следует накрыть лесной подстилкой.
Как собирать берёзовый сок?
Берёзовый сок заготавливать можно в мае-июне, в спелом лесу, не менее чем за 5 лет до рубки. Деревья должны быть здоровыми, плотно расти — не менее 200 штук на гектар. Диаметр ствола берёзы для добычи из неё сока должен быть не менее 20 см на уровне груди человека.
На высоте 35–50 см корневой шейки проделывают подсочные отверстия. Их количество зависит от толщины ствола. Если дерево толщиной 20–26 см — разрешено одно отверстие. На диаметр 27–34 — два отверстия, 35–40 см — можно три отверстия, более 40 см — четыре отверстия. Сначала нужно снять грубую кору, затем сверлят канал диаметром в сантиметр и глубиной 2–3 см. Туда вставляют желобок из побега, а под него устанавливают ёмкость для сбора сока.
После того, как сезон сбора берёзового сока завершится, желобки нужно убрать, отверстие заделать деревянной пробкой и замазать варом, садовой мазью или глиной с известью. В следующий раз отверстие для сбора сока нужно делать на расстоянии минимум 20 см от старого.
Какие есть правила сбора растений?
Сбор черемши на Камчатке разрешается с мая по июнь в течение 3–4 недель. На одном и том же участке можно собирать черемшу не более 3–4 лет подряд. А папоротник-орляк можно заготавливать, когда его листья свёрнуты в плотный шар. Запрещено вырывать его луковицы, повреждать листья и корневища. Собирать нужно молодые побеги.
При заготовке лекарственных растений нужно оставлять не менее четверти популяции для воспроизводства. Запрещено выкапывать растение с корнем, если сбору подлежит его надземная часть. Из соцветий и цветков необходимо собирать не более половины имеющихся, из листьев — не более трети кроны. Корни и корневища можно заготавливать на одном участке только раз в 15–20 лет, при этом семена должны уже осыпаться, и не менее четверти растений остаться на месте.
Нельзя собирать растения вдоль дорог, у жилых домов, на обработанных химикатами участках. Также лучше воздержаться от заготовки подпорченных болезнями или вредителями дикоросов.
Раньше всех в Югре появятся сморчки Источник: «Грибы, рыбалка, ягоды — ХМАО» / Vk.com
В Югре в этом году грибы могут пойти на пару недель раньше обычного. Май, по прогнозам, будет теплым и дождливым, поэтому уже в середине месяца ожидаются первые дикоросы — сморчки.
Как выглядят и где искать?
Сморчки — это ранние весенние грибы. В Югре растут два вида — обычный сморчок и сморчковая шляпка. Отличить их можно так: у сморчка шляпка прирастает к ножке по всей длине или краям, а у шапочки она крепится только в самом верху ножки. Оба гриба полые внутри.
Сморчки растут в смешанных и лиственных лесах, чаще в местах с хорошим доступом солнечных лучей. Их находят на опушках, в оврагах, вдоль лесных ручьев. А еще эти грибы любят расти там, где несколько лет назад был пожар.
Сморчки — ценный источник витаминов и белков. Считается, что они улучшают обмен веществ, благополучно влияют на зрение и очищают кровь.
Как не отравиться?
Существует также ложный сморчок — смертельно опасный весенний гриб, содержащий нейротоксин гиромитрин. От съедобных сморчков его главным образом отличает ножка: у ложных внутри белая мякоть, у настоящих — полая. У ядовитых сморчков шляпка полностью не крепится к ножке. Ложные сморчки часто более темно-коричневого или красноватого цвета. У съедобного сморчка шляпка ячеистая, как пчелиные соты.
Важно знать: даже съедобные сморчки нужно готовить. В сыром виде употреблять их нельзя. Хорошо промытые грибы должны отвариваться не менее 15–20 минут в кипящей воде. Отвар обязательно выливать и ни в коем случае не использовать в готовке. После этого сморчки можно пожарить, потушить, засушить или заморозить.
Ранее миколог рассказала об опасности популярных весенних грибов.
Постный суп, где ключевую роль играет грибной настой
Этим рецептом валаамских щей со мной поделилась попутчица в поезде, возвращавшаяся из паломнической поездки на Валаам.
«Постные щи могут быть наваристыми без грамма мяса, — заметила она, — если знать одну монастырскую хитрость».
Оказалось, всё дело в воде, оставшейся после замачивания сушёных грибов: её ни в коем случае не выливают, а процеживают и вливают в суп. Теперь этот грибной суп — моё дежурное первое и в пост, и в обычные дни.
Ингредиенты
Капуста белокочанная — 250–300 г
Картофель — 4 клубня
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сушёные грибы (белые или лесная смесь) — 1 большая горсть
Лавровый лист — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. ложки
Соль, свежемолотый перец — по вкусу
Вода — около 1,5–2 л
Как приготовить валаамские щи с грибами
С вечера — основа вкуса
Сушёные грибы залейте прохладной водой и оставьте на ночь. Утром вы получите не только размягчённые грибы, но и тёмный ароматный настой — именно он станет душой рецепта валаамских щей. Жидкость аккуратно процедите через марлю или частое сито, чтобы убрать песок. Грибы промойте, нарежьте некрупными кусочками и залейте свежей подсоленной водой. Варите при слабом кипении около часа — за это время они полностью раскроют вкус.
Овощная зажарка с хрустом
Пока сушёные грибы варятся, займитесь овощами. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь — тонкой соломкой. На сковороде разогрейте растительное масло и пассеруйте их на слабом огне до мягкости и едва заметного зарумянивания. Смысл — не зажарить, а именно протомить, чтобы овощи отдали сладость.
Сборка: капуста и картофель
В кастрюлю с почти готовыми грибами отправьте картофель, порезанный некрупным кубиком, и нашинкованную тонкой стружкой капусту. Через 10 минут введите луково-морковную зажарку и продолжайте варить на слабом огне ещё около 15 минут. К этому моменту капуста должна оставаться слегка недоваренной, сохраняя лёгкий хруст — это принципиальный момент, отличающий щи с грибами от разваренных супов.
Финальная тайна — грибной настой
За 7–10 минут до конца приготовления влейте в кастрюлю сохранённый с вечера грибной настой, добавьте лавровый лист. Попробуйте на соль, приправьте свежемолотым перцем. Дайте супу тихо покипеть оставшееся время и снимите с огня. Именно настой превращает скромный овощной отвар в насыщенный постный суп, которому веришь с первой ложки.
Почему вода от замачивания — не отход
В процессе замачивания сушёные грибы отдают в воду все свои экстрактивные вещества: ароматические соединения, аминокислоты, микроэлементы. Процеживая эту жидкость и возвращая её в бульон, вы получаете не просто воду, а концентрат грибного вкуса. Монахи Валаама знали это задолго до появления кулинарных школ, потому и передавали рецепт валаамских щей из поколения в поколение именно в таком виде.
Подача и маленькие хитрости
Подавая на стол, можно добавить в каждую тарелку мелко нарубленный зелёный лук или укроп.
Рядом уместно поставить тарелку с ржаным хлебом или постными сухариками.
Если хотите более густой консистенции, увеличьте количество картофеля или добавьте горсть перловой крупы вместе с картофелем.
Готовые щи можно хранить в холодильнике 2–3 дня, с каждым разом они становятся только ароматнее.
В постный день такое первое блюдо остаётся полностью растительным и одновременно даёт настоящее насыщение благодаря грибам.
Минприроды разместило на едином портале общественных обсуждений проект постановления кабмина об утверждении правил сбора, заготовки и переселения объектов растительного мира и грибов.
Проектом устанавливается единый порядок сбора и заготовки растений и грибов для физических и юридических лиц.
В приложении к постановлению представлен перечень из 121 вида дикорастущих растений, включая лекарственные травы, плоды и грибы. Для каждого вида определены разрешенные части для сбора (корни, плоды, соцветия), сроки заготовки и обязательные требования по сохранению популяции.
Согласно предложенным правилам:
при сборе ягод и плодов (например, яблони Сиверса или боярышника) необходимо оставлять на кусте не менее 20% плодов для семенного возобновления;
при заготовке корней и корневищ (солодка, аир, ревень) выкапывание разрешено только после созревания и осыпания семян;
сбор грибов должен производиться путем срезания ножки на уровне почвы без повреждения мицелия.
Юристы выделяют четыре сценария, когда гриб превращается в «улику».
В 2026 году поход за грибами в Кузбассе перестал быть беззаботным хобби. Ошибка в один срез может стоить крупного штрафа, а в отдельных случаях — даже лишения свободы. Юристы выделяют четыре сценария, когда гриб превращается в «улику».
Первый — заход на особо охраняемую территорию. Даже обычные подберёзовики, собранные в заповеднике или нацпарке, грозят штрафом от 3000 до 4000 рублей по статье 8.39 КоАП РФ.
Второй — сбор краснокнижных видов. В Кузбассе, как и в других регионах, запрещены к сбору, например, ежовик коралловидный, саркосома шаровидная, трутовик лакированный (рейши) и другие. Штраф по статье 8.35 КоАП РФ — от 2500 до 5000 рублей. При доказанном умысле возможно уголовное дело по статье 260.1 УК РФ (штраф до миллиона рублей или лишение свободы до 4 лет).
Третий — психоактивные грибы. Сбор видов, содержащих псилоцибин, попадает под статьи 228 и 231 УК РФ. Грозит штраф до 40 000 рублей или лишение свободы до 3 лет (при культивировании — до 8 лет).
Четвёртый — нарушение противопожарного режима. В Кузбассе весной и летом леса часто полностью закрывают для посещения. Штраф за сам факт нахождения в лесу достигает 40 000–50 000 рублей.
Юристы советуют: перед походом проверять статус территории, следить за режимом МЧС, изучать региональную Красную книгу и не собирать незнакомые грибы.
В паблике «Грибные истории НСО» появились объявления о продаже координат урожайных полян. Всё дело в повышении интереса к поиску грибов с началом сезона. Поделиться грибным местоположением готовы за 300 рублей.
Житель Искитимского района Константин Зеленцов рассказал, что обмен данными о грибных точках иногда становится платным. Особенно редко делятся местами, где растут белые грибы или грузди. Сморчковые шапочки — исключение, ими готовы делиться за небольшую сумму.
В других регионах цены на «грибные GPS» достигают нескольких тысяч рублей.
17 мая 2027 NewGrodno.By/Общество/В Беларуси продают грибоварню — названа цена за необычный объект Любители тихой охоты, внимание! В Беларуси на торги выставили очень специфический объект — грибоварню. Это строение, предназначенное для переработки и варки грибов. Найти его можно в Могилёвской … Читать полностью →
17 мая 2026 Елена Антипова Сезон начался необычно быстро. В Московской области в последние несколько дней лес стал всё чаще радовать грибников находками летних грибов. Информации о первых белых грибах или подберёзовиках в социальных сетях пока нет, а вот летние … Читать полностью →
17 мая 2026 Источник: Московский комсомолец Россиянин в Японии получил травмы в результате нападения медведя на лесной тропе Об этом сообщает телеканал NihonTV. Инцидент произошел возле города Окутама в пригороде Токио, где мужчина, как предварительно сообщается, занимался пешей прогулкой. Россиянин смог позвонить … Читать полностью →
17 мая 2026 Елена Дудина Фото из архива «МР» Исключение составляют краснокнижные виды. Информация в СМИ зачастую создает впечатление, что на сбор ягод и грибов в лесах наложены некие ограничения. Это верно, но лишь отчасти. Собирать обычные грибы, ягоды, орехи … Читать полностью →
17 мая 2026 Сезон «тихой охоты» делится на две волны Среди жителей Новосибирска немало заядлых грибников. Летом и осенью они массово отправляются в леса, но успех такой «тихой охоты» во многом зависит от знания простых природных закономерностей. По словам кандидата … Читать полностью →
