Эта запеканка — теплая ностальгия по простым деревенским вкусам, облаченная в уютную форму семейного ужина. Она сочетает в себе сытный картофель, ароматные лесные грибы и нежную сметану, создавая ту самую гармонию, которую многие помнят с детства. Блюдо томленое, насыщенное, с хрустящей сырной корочкой, оно словно приготовлено в настоящей печи, даруя дому атмосферу тепла и безмятежности.
Для приготовления вам понадобится: 1 кг картофеля, 500 г шампиньонов, 2 крупные луковицы, 300 г сметаны, 150 г твердого сыра, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец, зелень для подачи. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Грибы нарежьте пластинками, лук — полукольцами. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости. Посолите и поперчите. В глубокую форму для запекания выложите половину картофеля, затем слой грибов с луком и оставшийся картофель. Смешайте сметану с 50 мл воды, посолите и равномерно полейте запеканку. Посыпьте тертым сыром. Накройте форму фольгой и запекайте 40 минут при 190°C. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15–20 минут до золотистой корочки. Дайте запеканке немного настояться и подавайте горячей, украсив зеленью.
Фото: Telegram / Будни директора ботанического сада (Евгений Боровичев)
Директор Полярно-альпийского ботанического сада Евгений Боровичев рассказал о магазинных грибах. Начал с самых вкусных — опят.
«Начнем с эноки или опенка зимнего (Flammulina velutipes). Он растет у нас на Севере и поздней осенью его можно встретить даже в центре Апатитов и Мурманска на ивах. Привлекают внимание короткие, толстые ножки, тёмно-коричневые шляпки, пушистое «велюровое» основание (отсюда и название velutipes — «бархатистоногий»)», — пишет Боровичев.
Стоит отметить, что осенью 2025 года в Мурманске на ивах опята зимние попадались в больших количествах. И они были яркие, красочные.
«Но, в холодильниках-то лежат тонкие, белые, почти прозрачные плодовые тела. На самом деле это один и тот же вид — такие «доходяги» получаются только в искусственных условиях: без света, при высокой влажности и плотной посадке — гриб тянется вверх, за светом», — объясняет директор.
Он пояснил, что эноки — традиционный ингредиент восточноазиатской кухни.
«Его добавляют в супы, салаты и тушёные блюда, ценя за нежную хрустящую консистенцию и лёгкий вкус. Благодаря отсутствию выраженного вкуса они хорошо сочетается с другими продуктами (морепродуктами, мясом, овощами) и придают блюдам необычный вид и хрустящую текстуру», — продолжает специалист.
Он добавляет, что в Японии эноки — не просто еда, а символ!
«Их длинные ножки символизируют долголетие, белый цвет ассоциируется с чистотой и обновлением, а целиком, символизируют стойкость и способность сохранять внутреннюю силу даже в холод и метель!», — завершает рассказ директор.
Напомним, на ивах в Мурманске зимние опята появились в ноябре.
Святые вечера, во время которых люди собирались на посиделки, организовывали гуляния и игры, закончилась. После «Васильева дня» или как его называют сегодня Старого Нового года начались Страшные вечера.
В это время стираются грани между явью и навью, и нечисть гуляет по земле, проказничает, пакостит, прельщает людей греховными прелестями. Почему бы не напомнить на Страшной неделе праздничные истории — необычные, мистические?
Грибы в новогодних ритуалах появились задолго до массового появления украшений из пластика и мишуры. Приведём примеры из разных регионов и культур.
груздь. Фото: freepik.com
Россия.
В народной традиции с 14 января до Крещения шла Страшная неделя — привычное время для гаданий. На грибах не гадали, однако служили предзнаменованиями: приснившийся белый гриб связывали с рождением сына, сыроежку — с дочкой, груздь — с появлением жениха.
Выражение «груздь ищет белянку» прежде не было просто поэтическим оборотом — это устоявшийся мотив о суженом и суженой, часто звучавший в святочных песнях, когда девушки гадали.
Коренные народы.
Мухомор входил в состав снадобий, использующихся в обрядах у эвенов, коряков, чукчей, кетов: его связывали с зимним солнцестоянием, началом охотничьего циклом. Сушёные грибы использовали в трансовых шаманских практиках — чтобы у духов узнать о погоде, удаче, звере. Если шаман оказывался прав, это считалось благим знаком для всей народа.
В Приамурье удэгейцы называли мухомор «октая» — «лекарство», и, вероятно, избегали называть его прямо: гриб воспринимали как обладающий сверхъестественной силой и считали вместилищем и душ для будущего рождения.
Однако, великие амурские шаманы снадобья с мухоморами для камлания не употребляли. В транс входили усилием воли при помощи звука бубна.
мухомор и Санта Клаус. Фото: freepik.com
Центральная Европа.
Начиная с XIX века в Германии, Австрии и Швейцарии мухомор стал символом новогодней везучести. Его называют Glückspilz или «счастливый гриб». Мухомор изображают на поздравительных открытках, статуэтках и игрушках, ставя в один ряд с поросёнком, подковой и божьей коровкой.
Яркая окраска и заметные пятна вызывают ощущение надежды на удачу в будущем году
ведьмин круг. Фото: freepik.com
Европейские поверья.
Кольцевые структуры, образуемые некоторыми грибами, в народных представлениях именовали ведьмиными кругами — территориями, которых старались избегать особенно в Rauhnächte, «дикие ночи» между годами.
Эти круги воспринимались как границы или проходы — войти внутрь означало рисковать исчезнуть.
мухомор. Фото: freepik.com
Япония.
В Нагано мухоморы собирали осенью и затем долго вымачивали — по несколько месяцев, чтобы убрать яды. После такой обработки их подавали как холодные закуски, иногда с соусом или майонезом.
рейши. Фото: freepik.com
Китай
Рейши (линчжи, Ganoderma lucidum) в новогодней традиции скорее знак благопожелания: его дарят в надежде на здоровье и долголетие, а рисунки гриба украшают праздничные свитки, ткани и предметы быта.
елочная игрушка. Фото: freepik.com
Гриб как символ границы.
Гриб живёт на стыке: он не растение и не животное, возникает внезапно и часто растёт там, где смешиваются жизнь и разложение. В культурах, где Новый год воспринимают как момент перехода между мирами, грибы оказываются естественным символом перемен — перехода между циклами, судьбами и состояниями. Именно поэтому они так органично вошли в праздничные обряды и представления о начале нового круга.
Традиция гадания на варениках на Старый Новый год строится на идее, что начинка, попавшаяся в вашей порции, символизирует события будущего. При приготовлении хозяйки кладут внутрь разнообразные продукты: от сахара и соли до ягод, грибов и других неожиданных ингредиентов.
На Руси вареники с сюрпризом традиционно готовили в канун Старого Нового года, в ночь с 13 на 14 января. Но погадать можно и 13 января, или даже днём 14-го. Дата не влияет на само предсказание и тем более на его исполнение.
Вариантов начинок существует огромное множество, и все их не перепробовать. Выбирайте универсальные и, по возможности, съедобные продукты. Если планируете добавить несъедобные предметы вроде ниток, пуговиц, гвоздики или перца горошком — обязательно предупредите гостей.
Сезон «тихой охоты»-2026 стартовал уже во время новогодних каникул.
Как сообщают волгоградцы в тематических ВК-сообществах, необычная для зимы удача ждет в местных лесах самых отважных грибников.
Уставшие от застолий, а кто-то уже и от трудовых будней, жители мегаполиса отправляются по грибы. И возвращаются домой не с пустыми руками.
В Котельниковском районе вовсю прямо под сугробами идет сбор зимних опят и даже вешенок.
Радует фламуллиной и Калачевский район. Везунчикам попадаются примерзшие, но вполне себе бодрые зеленушки и вовсе невиданное для зимы «чудо» — шампиньоны.
Волгоградцы отмечают, что невероятные эмоции от неожиданных приятных находок можно смело считать «гриботерапией».
Год только начался, а свет уже увидели новые настолки. Собрал здесь десять наиболее перспективных, по моему мнению, настольных игр, вышедших в конце декабря – начале января. Затестить эти и другие новинки можно будет на фестивале «Игрокон Lite», который пройдет 24 и 25 января в московском Event-Hall «Даниловский», а специально обученные игромастера подробно «разжуют» все правила. Особенно рекомендую обратить внимание на «Игроночь», где можно будет придаться любимому занятию в более камерной и спокойной обстановке.
«Грибы и корни»
Увлекательная и красочная евростратегия с большим количеством путей развития, но неперегруженными правилами. В основу игровой механики положен реальный процесс природной взаимовыручки, сложившейся между пихтами и лесными грибами. Можно вытягивать с грибов питательные вещества, сосредоточиться на сборе углерода для развития ствола, выпускать новые ростки, расширять сеть корневищ или же заняться фотосинтезом. Развиваясь, игроки продвигаются по специальному планшету углерода, собирая дополнительные бонусы и приближая свою победу. Игровое поле формируется в каждой партии новое, а все грибы обладают уникальными свойствами. Помимо базовой коробки, есть еще дополнение «Шепот леса», а также делюкс-издание с деревянными компонентами вместо картонных. Игра рассчитана на 1-4 участников от 10 лет, партия длится 90-150 минут. Цена: «Грибы и корни» – 4 990 р, «Шепот леса» – 790 р, Делюкс-издание 9990 р.
Обильные снегопады в начале января традиционно считаются важным знаком в народном календаре. Когда в первых числах 2026 года Марий Эл накрыло густым снежным покровом, многие жители республики вспомнили старинные приметы, передававшиеся из поколения в поколение. Эти природные явления наши предки внимательно наблюдали и связывали с будущим урожаем, погодой и даже благополучием семьи.
Что говорят народные приметы о январских снегопадах
Согласно народной мудрости, обильный снег в начале января — это добрый знак для земледельцев и всех жителей региона. Главная примета гласит: чем больше снега выпадет в первую неделю нового года, тем богаче будет урожай осенью. Густой снежный покров защищает озимые культуры от промерзания, сохраняет влагу в почве и создает благоприятные условия для будущего роста растений. Старожилы Марий Эл всегда радовались такой погоде, понимая, что природа готовит землю к плодородному сезону.
Еще одна распространенная примета связывает январские снегопады с погодой на весь год. Если в первые дни января много снега, значит, зима будет настоящей — морозной и снежной, без оттепелей и слякоти. Это, в свою очередь, предвещает раннюю и дружную весну без затяжных холодов. Такая зима считалась здоровой и правильной, ведь резкие перепады температур вредят не только урожаю, но и самочувствию людей.
Приметы о достатке и благополучии
Наши предки верили, что снег в начале года приносит в дом достаток и благополучие. По старинным поверьям, если на Рождество и в последующие дни январь щедро засыпает землю снегом, семью весь год будет сопровождать удача в делах и финансовое благополучие. Особенно хорошим знаком считалось, когда снег ложился ровным пушистым слоем, без метелей и буранов — это означало спокойную и размеренную жизнь без потрясений.
Существовала и практическая сторона этой приметы. Обильный снежный покров означал, что весной будет много талой воды, реки и ручьи наполнятся, колодцы не пересохнут летом. Для сельской местности, где многие до сих пор зависят от природных источников воды, это имеет огромное значение. В Марий Эл, где сельское хозяйство остается важной частью экономики, такие приметы актуальны и сегодня.
Погодные предсказания на год вперед
Народные синоптики умели по январской погоде предсказывать весь год. Снегопады в первую декаду января обещали хороший медосбор летом — пчеловоды знали, что их ждет продуктивный сезон. Считалось также, что обилие снега в начале года сулит грибной и ягодный урожай в лесах.
Интересная примета связана с температурой во время снегопадов. Если снег идет при легком морозе, когда он падает крупными хлопьями и легко лепится, — это к урожаю на зерновые культуры. Если же снег сыпется мелкий и сухой при сильном морозе — лето будет жарким и засушливым, нужно будет позаботиться о поливе огородов. Метеорологические наблюдения последних лет часто подтверждают эти народные закономерности, что говорит о многовековом опыте наших предков.
Конечно, современная наука предлагает более точные методы прогнозирования погоды и планирования сельскохозяйственных работ. Однако народные приметы продолжают жить и передаваться из поколения в поколение, потому что они — часть нашей культуры, связь с природой и традициями предков. Обильные снегопады в начале января 2026 года в Марий Эл, согласно этим приметам, обещают жителям республики хороший урожай, достаток в домах и благополучный год.
Кировская область продолжает укреплять репутацию региона, где рождаются уникальные гастрономические идеи и развиваются собственные бренды.
В нашем городе есть семья, которая создаёт эксклюзивную продукцию из грибов. Это первый подобный опыт в России. Достаточно успешный. Анастасия и Максим Елизаровы, пользуясь господдержкой, превратили своё кулинарное хобби в крепкий бизнес. Они делают десерты из грибов и продают их по всей стране.
Один из самых уникальных продуктов семьи — варенье из чёрных и жёлтых лисичек. Это фирменный деликатес. Он отлично подойдёт для гурманов и людей, которые любят гастрономические эксперименты.
Такое варенье можно есть с тостами, а также использовать как дополнение к горячим блюдам. А ещё это запоминающийся сувенир, который может познакомить жителей других регионов с кулинарным лицом современного Вятского края.
Грибной соус с чесноком использовали для пасты в макаронной запеканке
Ароматная запеканка из пасты с грибами — это тот самый вариант домашнего блюда, который согревает и дарит ощущение уюта с первой вилки. Под румяной сырной корочкой скрывается нежный чесночный крем, делающий вкус особенно насыщенным. Это блюдо хочется готовить снова и снова, независимо от времени года. Об этом рассказал автор рецепта портала Leckerschmecker.
Фото: flickr.com by ohmeaghan, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/ Запеканка с макаронами
Почему эта запеканка становится любимой
Грибы по праву считаются одним из самых универсальных ингредиентов в кулинарии. Они обладают ярким вкусом, хорошо сочетаются с пастой и прекрасно раскрываются в запечённых блюдах. В этом рецепте используются шампиньоны и шиитаке, но при желании их можно заменить сезонными грибами — запеканка от этого только выиграет.
Секрет блюда кроется в чесночном креме на основе бульона и крем-фреша. Он обволакивает пасту и грибы, создавая мягкую, насыщенную текстуру, а сырная корочка завершает композицию и делает блюдо по-настоящему домашним.
Идеальный вариант для обеда и ужина
Запеканка из пасты с грибами одинаково хорошо подходит и для сытного обеда, и для спокойного семейного ужина. Она не требует сложных техник, а большинство ингредиентов легко найти в любом супермаркете.
Отдельный плюс — блюдо можно готовить круглый год. Грибы доступны вне сезона, а паста и сыр делают рецепт стабильным и надёжным вариантом для повседневного меню.
Ингредиенты для запеканки из пасты с грибами
Для приготовления понадобятся следующие продукты.
250 г шампиньонов
250 г грибов шиитаке
2 луковицы
4 зубчика чеснока
4 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
100 мл белого вина
400 мл овощного бульона
800 г пасты пенне
300 г крем-фреш
Соль по вкусу
Мускатный орех — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
250 г тёртого сыра
Пошаговое приготовление запеканки
Процесс приготовления состоит из нескольких простых этапов.
Очистите грибы. Шампиньоны нарежьте на четвертинки, шиитаке — на кусочки аналогичного размера.
Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева.
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Обжарьте их на сковороде со сливочным маслом до прозрачности.
Добавьте грибы и обжаривайте, пока они не уменьшатся в объёме и не станут мягкими.
Посыпьте грибы мукой, перемешайте и влейте белое вино и овощной бульон. Варите соус на слабом огне около 5 минут.
Параллельно отварите пасту в слегка подсоленной воде до состояния al dente, затем откиньте и при желании слегка остудите.
Добавьте к грибному соусу крем-фреш, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Соедините пасту и грибной соус в форме для запекания, тщательно перемешайте и посыпьте тёртым сыром.
Запекайте около 25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Сравнение: запеканка с грибами и классическая паста
Обычная паста с соусом готовится быстрее, но не даёт такого насыщенного вкуса и текстуры. Запеканка же выигрывает за счёт кремовой основы и сырной корочки.
Кроме того, запечённые блюда дольше сохраняют тепло и лучше подходят для подачи на несколько порций, что удобно для семейных обедов.
Плюсы и минусы запеканки из пасты с грибами
Это блюдо имеет очевидные преимущества, но стоит учитывать и его особенности.
насыщенный вкус и аромат;
сытность и универсальность;
подходит для приготовления заранее.
Однако есть и нюансы.
блюдо достаточно калорийное;
требует времени на запекание;
не подходит для безмолочной диеты.
Советы по приготовлению идеальной запеканки шаг за шагом
Не переваривайте пасту — она дойдёт до готовности в духовке.
Используйте смесь грибов для более глубокого вкуса.
Выбирайте сыр, который хорошо плавится.
Дайте запеканке постоять 5 минут после духовки перед подачей.
Популярные вопросы о запеканке из пасты с грибами
Можно ли заменить шиитаке другими грибами?
Да, подойдут вешенки, белые грибы или любые сезонные варианты.
Какой сыр лучше использовать?
Подойдут полутвёрдые и твёрдые сыры с хорошей плавкостью.
Можно ли приготовить запеканку заранее?
Да, блюдо удобно собрать заранее и запечь перед подачей.Истории, которые читают в метро, на даче и домаУдобно с телефона — подписывайся
Автор Светлана Нерадовская Светлана Нерадовская — журналист, корреспондент новостной службы Правды.Ру
Куратор Елена Тимошкина Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру
В августе-сентябре прошлого года 55-летний мужчина жил на даче в пригороде Великого Новгорода. Питался он за счёт даров природы и периодически ходил за грибами. Его путь в лес пролегал через дачные массивы, где хозяева часто оставляют ценные вещи.
В один из дней грибник-любитель, по его же словам, захотел получить заряд адреналина и после первой успешной кражи вошёл в раж. В течение нескольких недель он незаконно проникал в летние домики и, в основном, забирал различные бензо и электроинструменты и бытовую технику.
Примечательно, что воришка не побрезговал прибрать к рукам биотуалет и в Интернете нашёл инструкцию по его эксплуатации. Параллельно с помощью всемирной паутины он изучал способы вскрытия стеклопакетов и дверных замков, а также продажи имущества, сообщили корреспонденту Информационного агентства МАНГАЗЕЯ в пресс-службе УМВД России по Новгородской области.
На момент его задержания оперативными сотрудниками полиции все вещи новгородец сбыл случайным покупателям, а вырученные деньги потратил. Расследованием обстоятельств преступлений занимались следователи межмуниципального отдела МВД России «Новгородский».
Приговором Новгородского районного суда жителю областного центра назначено наказание в виде 4 лет лишения свободы условно с испытательным сроком. Кроме того, он должен заплатить штраф в размере 30 тысяч рублей.
11 мая 2026 Жителей Петропавловска предупредили об опасности отравления ранними весенними грибами, сообщает Петропавловск.news со ссылкой на врачей СЭС. Специалисты департамента санитарно-эпидемиологического контроля Северо-Казахстанской области напомнили жителям региона о правилах безопасного сбора и приготовления грибов. Медики отмечают, что причиной отравлений … Читать полностью →
11 мая 2026 Артем АХМЕТЗЯНОВ Существует риск найти ядовитый аналог В Башкирии начался сезон тихой охоты. Любители собирать грибы массово потянулись в леса республики. Главная цель сейчас это сморчки, которые появляются одними из первых после таяния снега. Судя по сообщениям … Читать полностью →
11 мая 2026 Ирина Курнакова Для большинства из нас клещ — это символ смертельной опасности. freepik.com Мир без клещей кажется заветной мечтой любого, но для природы их исчезновение обернется крахом почв, болезнями птиц и гибелью лесов. Кровососы, которых люди боятся, на деле являются фундаментом биологического равновесия, рассказал aif.ru биолог Дмитрий Сафонов. … Читать полностью →
11 мая 2026 Вторые майские праздники продолжают радовать местных жителей обильным урожаем. Например, в районе Марадыково местный житель набрал уже целую коробку грибов! Район Просницы тоже отличился. Там местный житель собрал целую корзину сморчков: «Ну вот, похоже, сезон набирает обороты! … Читать полностью →
11 мая 2026 АиФ Правила, способы и сроки сбора дикоросов определили на Камчатке. Соответствующий приказ регионального Минлеса опубликовали 6 мая 2026 года, он отменил действовавший с 2017 года приказ Агентства лесного хозяйства и охраны животного мира. Как законно и правильно собирать грибы, ягоды, лекарственные растения, берёзовый сок и другие … Читать полностью →
Фото: Создано ИИ/NEWS.ru
