12 августа 2025

Домашняя консервация — тонкое дело. Особенно опасно готовить домашние грибы, уверенные в проверенных рецептах.

Фото: pxhere

Но даже если всё кажется сделано «как у бабушки», неправильно продуманные этапы и условия могут привести к ботулизму — крайне серьёзной и даже смертельной пищевой токсикоинфекции. Мойка78 вместе с экспертами разобралась в подробностях.

Почему домашние грибы — особо опасный продукт

Клостридии ботулинума (возбудители ботулизма) — анаэробы. В герметично закрытой банке без кислорода создаются идеальные условия для размножения и выработки токсина.

Несмотря на внешний вид, споры живучи и не убиваются обычным кипячением. Для их уничтожения требуется высокая температура и давление — стерилизация при 120 °C, как в автоклаве.

Примеры из жизни: когда «всё было как у бабушки»

Фото: Pxhere
Были зарегистрированы случаи ботулизма после употребления домашних маринованных грибов, даже при сохранении традиционной технологии. Один из таких — в Турции, где пострадали несколько человек после консервации жареных грибов.
В Европе зафиксирован случай обнаружения токсина ботулина в консервированных грибах из России, распространявшихся в Испании, что вызвало срочный отзыв продукции.

В России летом прошлого года один из крупных ботулинических случаев был связан с готовыми салатами, но домашние консервы — особенно грибные — традиционно остаются основными источниками риска.

Рекомендации от Росконтроля и Роспотребнадзора

Роскачество отмечает: более половины отравлений ботулотоксином связаны с домашними консервами из грибов. Чтобы снизить риск, нельзя употреблять варёные продукты без кипячения и хранить без соблюдения температурных режимов.
Роспотребнадзор советует прокипятить грибы не менее 20–25 минут перед употреблением, поскольку токсин разрушается при высокой температуре, хотя споры — остаются жизнеспособными.

Общие меры профилактики

очищать грибы от земли и биологических загрязнений;
использовать кислотные маринады (уксус) вместо простого соления;
утилизировать банки с вздувшимися крышками, «пенной» консистенцией или помутневшим содержимым.

Выбор грибов для консервации

Роскачество подчеркивает: опасность начинается ещё на этапе сбора.

Не используйте старые или червивые грибы — в них больше бактерий.
Собирайте только хорошо узнаваемые, съедобные виды.
Никогда не используйте грибы, собранные вдоль трасс или возле промзон.
Чем чище исходный продукт, тем меньше шансов «запереть» вместе с ним в банке опасные микроорганизмы.

Личный взгляд эксперта — эндокринолог Зухра Павлова

Фото: unsplash
В своих комментариях в Telegram-канале эндокринолог Зухра Павлова отмечает, что новости о госпитализациях с подозрением на ботулизм — настоящая тревога. Она подчёркивает, что ботулизм — страшное заболевание с возможными параличом дыхательных мышц и смертью.
Часто опасность кроется именно в домашних заготовках, причём не только мясных или рыбных, но особенно грибных — потому что условия в банке идеальны для Clostridium botulinum.

При малейшем дискомфорте, особенно после употребления консервации, нужно срочно обратиться к врачу или в инфекционную больницу — жизнь важнее любых дел.

Самостоятельное кипячение содержимого банки (15–20 минут) в ряде случаев разрушает токсин, но споры остаются, и банку стоит выбросить при малейших сомнениях.
Основная рекомендация Павловой — не доверять слепо традициям, а строго соблюдать санитарные условия и технологию приготовления.

Краткие тезисы для безопасности

Ошибка 1: Использование герметичной консервации без удаления кислорода — идеально для клостридий.
Ошибка 2: Недостаточная стерилизация (без автоклава или высокой температуры) — споры живучи.
Ошибка 3: Игнорирование признаков порчи — мутный рассол, вздутые крышки, пузырьки.
Ошибка 4: Доверие только проверенному методу, без проверки актуальности технологии.
Ошибка 5: Употребление грибов с рук или из несертифицированного источника — рискованный шаг.

Итог

Фото: Pxhere
Даже «бабушкин проверенный рецепт» не всегда спасает от ботулизма. Клостридии ботулинума растут в банках, где нет кислорода и есть тепло.

Единственный надёжный способ убить токсин — кипячение минимум 20 минут; но для уничтожения спор нужно гораздо больше — температура и давление автоклава.
Роскачество и Роспотребнадзор предупреждают: грибные консервы — это зона повышенного риска. Если появились подозрения — сразу обращайтесь к врачу. Лучше перестраховаться, чем рисковать жизнью.

Ранее Мойка78 подробно рассказывала, за сбор каких грибов можно получить штраф от 5 тыс. до 1 млн рублей

Источник: https://moika78.ru/news/2025-08-12/1178128-griby-v-banke-kogda-babushkin-reczept-ne-spasyot-ot-botulizma

12 августа 2025

При несвоевременном обращении за помощью заболевание заканчивается летальным исходом

Фото сгенерировано ИИ

Роспотребнадзор по Якутии в сезон домашних заготовок напомнил о тяжелом заболевании — ботулизме. Наиболее часто причиной заболевания являются маринованные и соленые грибы. При несвоевременном обращении за помощью заболевание заканчивается летальным исходом.

Как отметили в ведомстве, первые признаки ботулизма напоминают клинику кишечного расстройства: слабость, жидкий стул, тошнота, боли в животе. Характерные признаки присоединяются позднее: двоение и мушки в глазах, расстройство зрения, сухость в горле, осиплость голоса, затруднение речи. Инкубационный период длится обычно от 8 часов до двух суток. При позднем обращении за медицинской помощью и несвоевременно начатом лечении может наступить смерть от паралича дыхательного центра.

Наиболее часто причиной заболевания являются маринованные и соленые грибы, изготовленные в домашних условиях. Поэтому важно при консервировании стерилизовать тару, соблюдать технологию, не хранить заготовки более полугода, а банки с признаками порчи — выбрасывать.

Перед вскрытием банки нужно осматривать — при развитии в них возбудителя ботулизма отмечается вздутие дна и крышки банок. .Лучшим методом хранения грибов специалисты Роспотребнадзора называют соление и сушку.

Основная мера профилактики ботулизма — кипячение, проваривание, прожаривание пищевых продуктов и любых консервов перед тем, как подавать на стол.

https://ysia.ru/rospotrebnadzor-predupredil-yakutyan-o-riske-botulizma-pri-marinovanii-gribov/

12 августа 2025

Степан Ясень

Новгородская область

Накануне, 11 августа, в России отмечается День белого гриба. На Новгородчине пока с «царским грибом» не очень, однако, поклонники тихой охоты активно ходят в леса и регулярно заблуждаются. Только за последнее воскресенье в природной среде Новгородской области потерялись 4 человека.

В деревне Дубровка Новгородского округа заблудились в лесу 3 человека и собака. В деревне Русское Пестово Пестовского округа в лесу заблудилась пожилая женщина. На место выезжали сотрудники противопожарной службы. В обоих случаях потерявшиеся вышли самостоятельно, в медицинской помощи они не нуждались.

Фото ВК-сообщества Грибы Новгородской области

Источник: https://gazetanovgorod.ru/novosti/chetyre-cheloveka-i-sobaka-zabludilis-v-novgorodskih-lesah-nakanune-dnya-belogo-griba.html

12 августа 2025

Середина августа – лучшее время для сбора белых грибов. Об этом сообщили в пресс-службе Минэкологии Московской области 11 августа, когда в России отмечается День белого гриба.

Праздник посвящён одному из самых ценных лесных даров, который считается самым желанным трофеем для любителей «тихой охоты». Благородный вкус и насыщенный аромат делают его главным ингредиентом множества блюд – от супов до пирогов.

«Идеальное время для сбора белых грибов – середина августа. После тёплых летних дождей в наших лесах начинается настоящий грибной бум. Но важно помнить, что белый гриб требует особого подхода как при поиске, так и при сборе», – сообщил министр экологии и природопользования Московской области Виталий Мосин.

Отправляться на сбор белых грибов рекомендуется ранним утром. Излюбленные места его произрастания – смешанные леса с преобладанием дубов и берёз, а также солнечные опушки сосновых боров.

Отличить белый гриб от несъедобных двойников помогут несколько характерных признаков. Главный – плотная мякоть, сохраняющая белый цвет на срезе. Цвет шляпки может варьироваться от светло-бежевого до тёмно-коричневого оттенка. Однако белый всегда имеет приятный грибной аромат. Важная примета – отсутствие «юбочки» на ножке.

Как напомнили в ведомстве, собирать в лесу грибы нужно бережно, не причиняя вреда природе. Грибы нужно аккуратно срезать ножом у основания ножки или выкручивать, стараясь не повредить грибницу.

Для перевозки лучше использовать плетёные корзины, которые позволяют грибам «дышать». А класть гриб нужно шляпкой вниз.

https://radio1.ru/news/podmoskove/v-podmoskovnom-minekologii-rasskazali-gde-kogda-i-kak-sobirat-belie-gribi/

12 августа 2025

А может, вы просто не умеете их готовить?

Екатеринбуржцы назвали лисички безвкусными грибами. Подписчики телеграм-канала E1.RU, обсуждая новости о богатом урожае грибов, поделились мнениями об их вкусовых качествах. Оказалось, что многим людям лисички не нравятся.

«Купила лисички в этом году первый раз, разочарование полнейшее. Ни запаха, ни вкуса, а я раньше думала шампиньоны безвкусные. Вот что значит разрекламированные грибы. И это я их еще жарила на сливочном масле. Наверное, их лучше солить, но мы соленое не едим», — поделилась Любовь.

«Вешенки вкуснее. Я тоже жарила лисички, тоже не поняла прикола. И в ресторане пасту с ними брала, было очень пресно. И шампиньоны тоже без вкуса. А вешенки на сливочном масле (и еще немного растительного), соль, перец, и ароматно, и вкусно — хоть на хлеб, хоть с картошкой», — считает Вероника.

«Тоже не люблю лисички, безвкусные грибы», — написала Мария.

«Траванулся лисичками в детстве, больше не ем. Только белые да красноголовики», — рассказал Александр.

При этом лисички — любимцы шеф-поваров. Эти грибы считаются самыми гастрономичными, потому что их можно добавить практически в любое блюдо (даже в десерты и коктейли!). Кулинары их любят за простоту приготовления, но и тут есть свои нюансы.

Например, замораживать их крайне не рекомендуют. Чистить грибы лучше всего щеткой без воды. Но главный секрет шеф-поваров — кипяток. Им обдают лисички перед готовкой, чтобы они не горчили. Чтобы жареха получилась не просто вкусной, но и красивой, картошку и грибы советуют готовить отдельно.

«Нужно выложить лисички на отдельную раскаленную сковородку, чтобы грибы „запечатались“ и не растеряли сок. Картошку вмешать после, а лук и соль лучше добавить в конце, иначе лук подгорит и всё испортит», — рассказывал шеф-повар Double Grill & Bar Роман Сокотов.

Кроме того, жарить грибы нужно в один слой, чтобы они лежали свободно, но у каждого повара есть еще свои секреты.

«Я жарю лисички на растительном и сливочном масле на сильном огне, а для усиления вкуса использую концентрированный грибной бульон, то есть сильно вываренный. Тогда лисички будут насыщенными», — советует шеф ресторана «Ива» Аркадий Кузеванов.

А вам нравятся лисички?

А если не хотите заморачиваться с готовкой, посмотрите, где поесть сезонные грибы в Екатеринбурге.

Ранее уральцы также рассказывали, в каких лесах собирают грибы ведрами.

ПО ТЕМЕ

• «50 литров за два часа»: свердловчане рассказали, где собирают долгожданные лисички
• В Екатеринбург завезли огромную партию лисичек. Для чего
• Лук всё испортит! Повара из Екатеринбурга рассказали, как правильно жарить картошку с лисичками
• Екатеринбуржцы стали собирать лисички целыми ящиками. Ради этого приходится очень далеко ехать

Анастасия Якупова корреспондент E1.RU

https://www.e1.ru/text/summer/2025/08/12/75819845/

12 августа 2025

Об этом в программе «Без обеда» на радио «Красноярск Главный» сообщил охотовед-биолог Красноярского государственного аграрного университета Дмитрий Беленюк. По его словам, в этом сезоне грибники собрали незначительное количество лисичек и маслят. Сейчас только начинается сбор опят и, есть надежда, что их будет больше:

— По Балахтинскому району лисичка есть, но ее очень мало, даже заготовителей нет. Обычно каждый год приезжают люди, которые оптом закупают у местного населения грибы, а в этом году лисички настолько мало, что даже заготовители не приехали. А маслят практически не было. То есть, они были единичные, и практически все червивые. А опята, пошли, я тоже их видел: позавчера мы нашли несколько деревьев, полностью все в опятах. Но для меня опенок – это второстепенный гриб. Когда нет ничего другого, тогда можно есть опенок. Скажем так, я предпочитаю кушать мясо. Капуста, значит, реже, чем мясо. Вот то же самое с грибами. Лучше груздь, рыжик, тот же белый гриб. Маслята намного вкуснее, чем опенок.

https://1028.fm/v-krasnojarskom-krae-v-jetom-godu-nizkij-urozhaj-gribov/

12 августа 2025

Фото: нейросеть

Ингредиенты

• Свежие подосиновики — 500 г
• Репчатый лук — 1 крупная луковица
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Соль, черный молотый перец, зелень — по вкусу

Приготовление

1. Очищаем и промываем грибы, обсушиваем бумажным полотенцем.
2. Обжариваем нарезанный полукольцами лук и грибы на разогретом масле до золотистого цвета.
3. Солим, поперчим и посыпаем зеленью по вкусу. Подаём горячими.

https://www.novochag.ru/obshchestvo/novosti/moskvicham-poobeshchali-urojai-belyh-gribov-i-podosinovikov/

12 августа 2025

Почти половина россиян с нетерпением ждет начала грибного сезона. Согласно исследованиям ВЦИОМ (Всероссийского центра изучения общественного мнения), 48% жителей страны регулярно отправляются на «тихую охоту», причем самыми активными грибниками оказываются москвичи. И это неудивительно — где еще можно отдохнуть от городской суеты, как не в подмосковных лесах? Ведь 40% территории региона покрыто лесами и парковыми зонами.

В этом материале — актуальная информация о том, какие грибы и где можно собирать в Московской области в 2025 году.

Какие съедобные грибы собирают в Подмосковье летом и осенью: топ-15 видов

Подмосковные леса богаты разнообразными грибами. Если вы предпочитаете сыроежки, лисички, шампиньоны, белые грибы и подберезовики, лучше всего отправляться на север области. Западные леса славятся опятами, а восточные — подосиновиками и маслятами. Южные районы радуют грибников белыми грибами, опятами, маслятами и подберезовиками.

Важно!

С 12 октября 2023 года в России ужесточили наказание за сбор краснокнижных грибов.

По статье 8.35 КоАП:

• Штраф для физлиц — 2500–5000 руб.
• Штраф для юрлиц — 500 000–1 000 000 руб.

В Красную книгу внесены:

• Русский черный трюфель
• Саркосома шаровидная
• Мокруха войлочная
• Шишкогриб хлопьеножковый
• Цетрария камчатская
• Сетконоска сдвоенная
• Звездовик сводчатый

Эти виды встречаются не только в Подмосковье, но и в Костромской, Владимирской областях, Краснодарском крае, Сибири и на Дальнем Востоке. Чтобы не ошибиться, используйте специальные приложения или справочники грибника.

1. Белый гриб (боровик)

• Описание: Крупная шляпка (от бежевой до темно-коричневой), плотная светлая ножка.
• Где растет: Лиственные, хвойные и смешанные леса, предпочитает сухие почвы.
• Сезон: Июнь – октябрь.
• Особенности: Имеет насыщенный аромат, подходит для сушки, жарки и маринования.

2. Груздь

• Описание: Белая или желтоватая воронкообразная шляпка с бахромой, короткая ножка.
• Где растет: Лиственные и сосново-березовые леса.
• Сезон: Июнь – сентябрь.
• Особенности: Требует длительного вымачивания из-за горького сока. Идеален для засолки.

3. Подосиновик

• Описание: Желто-коричневая шляпка, ножка при срезе синеет.
• Где растет: Влажные леса с осинами и березами.
• Сезон: Июнь – сентябрь (иногда до октября).
• Особенности: Мякоть темнеет при готовке, но вкус остается отменным.

4. Подберезовик

• Описание: Серо-коричневая шляпка, ножка с чешуйками, напоминает ствол березы.
• Где растет: Лиственные и смешанные леса.
• Сезон: Июль – октябрь.
• Особенности: Универсален в приготовлении — хорош в супах, жарке и маринадах.

5. Моховик

• Описание: Бархатистая коричневая шляпка, мякоть синеет на срезе.
• Где растет: Опушки, поляны, часто среди мха.
• Сезон: Май – октябрь.
• Особенности: Вкусен в соленом и маринованном виде.

6. Маслята

• Описание: Маслянистая шляпка (рыжая или коричневая), скользкая поверхность.
• Где растет: Молодые сосняки, опушки.
• Сезон: Июнь – октябрь.
• Особенности: Перед готовкой кожицу лучше снять — она горчит и темнеет при варке.

7. Рыжики

• Описание: Ярко-оранжевые, с воронкообразной шляпкой, выделяют млечный сок.
• Где растет: Еловые и сосновые леса.
• Сезон: Июль – октябрь.
• Особенности: Лучше всего подходят для засолки.

8. Опята

• Описание: Мелкие, медового или оливкового цвета, растут группами на пнях.
• Где растет: Сырые леса, поваленные деревья.
• Сезон: Май – ноябрь.
• Особенности: Осенние опята требуют обязательной варки перед употреблением.

9. Лисички

• Описание: Ярко-рыжие, с волнистой шляпкой, почти не бывают червивыми.
• Где растет: Хвойные и смешанные леса.
• Сезон: Июль – октябрь.
• Особенности: Отлично подходят для жарки и соусов.

10. Сыроежки

• Описание: Разноцветные шляпки (синие, зеленые, желтые), хрупкая мякоть.
• Где растет: Практически во всех лесах.
• Сезон: Июнь – октябрь.
• Особенности: Некоторые виды горчат, поэтому лучше вымачивать.

11. Сморчок

• Описание: Необычная «сморщенная» шляпка, полая ножка.
• Где растет: Сады, парки, опушки.
• Сезон: Апрель – май.
• Особенности: Требует предварительного отваривания (10–15 мин).

12. Шампиньон

• Описание: Белая или коричневая шляпка, розовые пластинки (темнеют с возрастом).
• Где растет: Луга, поля, сады.
• Сезон: Май – октябрь.
• Особенности: Легко спутать с бледной поганкой — будьте осторожны!

13. Вешенка

• Описание: Растет «гроздьями», сероватая или бежевая шляпка.
• Где растет: Пни, поваленные деревья.
• Сезон: Сентябрь – декабрь.
• Особенности: Богата белком, низкокалорийна.

14. Зеленушка (новое добавление)

• Описание: Желто-зеленая шляпка, растет в песке.
• Где растет: Сосновые леса.
• Сезон: Сентябрь – ноябрь.
• Особенности: Сохраняет цвет после варки, вкусна в маринадах.

15. Дождевик (новое добавление)

• Описание: Белый круглый гриб, без шляпки и ножки.
• Где растет: Луга, поля, редколесье.
• Сезон: Июнь – октябрь.
• Особенности: Съедобен только пока мякоть белая.

Вывод:Подмосковье — отличное место для «тихой охоты». Главное — соблюдать правила сбора и не трогать краснокнижные виды. Удачного грибного сезона!

Таблица: Как отличить съедобные грибы от их ядовитых двойников

Съедобный гриб	Ядовитый двойник	Основные отличия
Белый гриб (Боровик)	Желчный гриб (Горчак)	— У белого: трубчатый слой белый или желтоватый, с возрастом зеленеет- У желчного: трубчатый слой розоватый- Мякоть белого не горчит, у желчного — очень горькая- Ножка белого с сетчатым рисунком, у желчного — с бурыми волокнами
Подосиновик	Перечный гриб	— Подосиновик синеет на срезе- Перечный гриб краснеет на срезе- У перечного более тонкая ножка и резкий перечный вкус
Опята осенние	Ложные опята	— У съедобных: колечко на ножке, чешуйки на шляпке, приятный запах- У ложных: нет кольца, гладкая шляпка, неприятный землистый запах
Лисичка настоящая	Лисичка ложная	— Настоящая: цвет яично-желтый, шляпка волнистая, ножка не полая- Ложная: цвет оранжево-красный, шляпка ровная, ножка полая
Шампиньон	Бледная поганка	— У шампиньона: пластинки розовые, затем коричневые, есть кольцо на ножке- У поганки: пластинки всегда белые, есть вольва (мешок) у основания
Масленок	Перечный гриб	— У масленка: скользкая шляпка, желтая мякоть- У перечного: сухая шляпка, мякоть с красноватым оттенком
Сыроежка	Бледная поганка (молодая)	— У сыроежки: нет кольца и вольвы, хрупкая мякоть- У поганки: есть и кольцо, и вольва

Важные советы:

1. Всегда проверяйте все признаки — одного отличия может быть недостаточно
2. При малейших сомнениях не берите гриб
3. Особенно осторожны будьте с пластинчатыми грибами — среди них много ядовитых
4. Помните: некоторые яды (как в бледной поганке) не разрушаются при термообработке

Дополнительная подсказка: если разрезать ножку подозрительного «белого гриба» и она розовеет — это точно желчный гриб, есть его нельзя!

Как определить гриб по фото: лучшие приложения и советы

Многие опасаются собирать грибы, боясь перепутать съедобные с ядовитыми. И это правильная осторожность! К счастью, современные технологии позволяют быстро и точно определять грибы по фотографии. Главное — знать, какими приложениями пользоваться и на что обращать внимание.

ТОП-5 приложений для идентификации грибов

Picture Mushroom — Mushroom ID

• Как работает: Загружаете фото гриба — получаете точное название и описание.
• Плюсы: Высокая точность, база данных с 1000+ видов.
• Минусы: Часть функций платная.

Mushroom Identificator

• Как работает: Анализирует форму, цвет и текстуру гриба.
• Плюсы: Есть подробная информация о съедобности.
• Минусы: Требует хорошего освещения для фото.

ShroomID — Mushroom Identifier

• Как работает: Определяет грибы по шляпке, ножке и срезу.
• Плюсы: Подсказывает, как готовить съедобные виды.
• Минусы: Не всегда распознает редкие экземпляры.

«По грибы» и Mushrooms app

• Как работает: Русскоязычное приложение с каталогом и советами грибников.
• Плюсы: Оффлайн-доступ к базе.
• Минусы: Меньше автоматизации, чем в аналогах.

ЭкоГид: Грибы

• Как работает: Позволяет сравнивать гриб с фотографиями из атласа.
• Плюсы: Научно проверенные данные, подходит для обучения.
• Минусы: Нет мгновенного распознавания.

Важные правила при определении грибов

• Делайте несколько фото: Шляпка, ножка, нижняя часть, срез.
• Смотрите на место роста: Некоторые ядовитые грибы маскируются под съедобные, но растут только у гнилых пней или в болотистой местности.
• Проверяйте запах: Например, смертельно опасная бледная поганка почти не пахнет, а шампиньон имеет выраженный грибной аромат.
• Не доверяйте на 100% приложениям: Если есть сомнения — не берите гриб!

Современные технологии — отличный помощник для грибников, но полагаться только на них нельзя. Всегда перепроверяйте находки по нескольким источникам или консультируйтесь с опытными собирателями.

Лучшие грибные места Подмосковья: куда поехать за урожаем

1. Север: Дмитров, Сергиев Посад, Лобня – белые, подберезовики, лисички.
2. Запад: Руза, Звенигород, Истра – опята, подосиновики.
3. Восток: Ногинск, Щёлково, Балашиха – маслята, сыроежки.
4. Юг: Серпухов, Подольск, Чехов – рыжики, грузди, белые грибы

Совет: После дождей грибы появляются на 2-3 день – выбирайте солнечные дни для сбора!

Сезонный календарь грибника: август, сентябрь, октябрь

После дождей в середине августа погода становится идеальной для грибов. В этот день особенно стоит посетить северные стороны подмосковных лесов — там чаще всего пошли белые грибы и подосиновики. В любом направлении от Москвы можно собрать богатый урожай.

Август – пик грибного сезона

В августе леса Подмосковья буквально усыпаны грибами. 

В это время собирают:

• белые грибы – короли леса, идеальны для сушки и жарки,
• рыжики – особенно ценятся засоленные,
• грузди – требуют вымачивания, но в засолке бесподобны,
• подосиновики и подберезовики – растут до первых заморозков,
• лисички – почти не бывают червивыми,
• маслята – в хвойных лесах, лучше собирать молодые,
• опята – в конце месяца появляются первые осенние.

Где искать:

• Смешанные и лиственные леса – белые, подосиновики, грузди.
• Хвойные массивы – рыжики, маслята.
• Пни и поваленные деревья – опята.

Сентябрь – золотая грибная пора

Сентябрь радует обилием видов и продлевает сезон летних грибов:

• белые грибы – еще встречаются, особенно в дубравах,
• волнушки – требуют вымачивания, хороши в засолке,
• лисички – продолжают расти до холодов,
• подосиновики и подберезовики – массово плодоносят в березняках,
• грузди, рыжики, сыроежки – все еще в изобилии,
• опята осенние – появляются большими семействами.

Где искать:

• Сырые березовые рощи – подберезовики, волнушки.
• Сосновые боры – рыжики, маслята.
• Старые лесные дороги – белые грибы.

Октябрь – последний шанс перед зимой

В октябре грибов становится меньше, но качество урожая выше – почти нет червивых экземпляров. 

Какие грибы еще можно найти:

• маслята – самые стойкие, растут до заморозков,
• грузди и рыжики – в ельниках и сосняках,
• белые грибы – редко, но встречаются в прогретых лесах,
• подосиновики и подберезовики – единичные экземпляры,
• опята – много ложных, будьте осторожны!

Где искать:

• Солнечные опушки и поляны – маслята, рыжики.
• Сосновый молодняк – последние грузди.
• Лиственные подлески – случайные белые грибы.

Важные советы для осеннего сбора:

1. Одевайтесь теплее – утро и вечер в октябре уже холодные.
2. Берите нож и корзину – грибы лучше срезать и складывать в проветриваемую тару.
3. Проверяйте каждый гриб – в октябре много ложных опят и других двойников.
4. Собирайте только молодые – старые грибы часто бывают червивыми или переросшими.

Вывод:Август и сентябрь – лучшее время для грибной охоты, а октябрь – для ценителей поздних видов. Главное – знать места и не перепутать съедобные грибы с ядовитыми!

https://regions.ru/blog/ot-lisichek-do-tryufeley-polnyy-gid-po-gribam-moskovskoy-oblasti

12 августа 2025

Юрий Обгольц

Евгения Гаева / АиФ

Барнаул, 12 августа — АиФ-Алтай.

Сезон тихой охоты в Алтайском крае находится в самом разгаре. Своей «добычей» грибники активно хвастаются в социальных сетях. Некоторые находки вызывают у любителей побродить по лесам восторженные эмоции. Например, одного из грибников порадовал необычайно щедрый урожай лисичек.

«Нахожусь в лёгком шоке! Никогда в барнаульском бору столько лисички не находил. Правда, надо признать, росла локально, возможно это исключение и редкая удача», — написал мужчина в сообществе «Грибы и Грибники Алтайского края» во Вконтакте.

Другие грибники уточнили место неожиданной находки и посетовали, что им самим сталкиваться с подобным урожаем не приходилось.

«Ни разу лисичек в южненском лесу не видел, да и вообще нигде не видел… даже не пробовал их… Эх повезло кому-то», — написал один из пользователей.

https://altai.aif.ru/society/gribnika-iz-barnaula-shokiroval-bogatyy-urozhay-lisichek?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F42ff90bb-fdd5-5707-9523-9f6e1e3092c8