Сотрудники омского Роспотребнадзора дали ряд важных рекомендаций, которые могут спасти жизнь сибирякам при сезонном сборе грибов, сообщает «Om1 Омск».
По данным специалистов, лавная причина отравлений — незнание, какие грибы съедобны, а какие опасны. Ещё одна частая ошибка — неправильное приготовление условно съедобных грибов.
«Первые признаки отравления могут появиться уже через полтора — два часа после еды. Обычно это тошнота, рвота, резкие боли в животе, понос, высокая температура и слабость. В тяжёлых случаях — при отравлении ядовитыми грибами вроде мухоморов или ложных опят — возможны галлюцинации и бред, человек может потерять ориентацию в реальности»,- сообщает издание.
До приезда врача важно соблюдать постельный режим и пить больше жидкости — обычную воду или крепкий холодный чай. Также можно принять активированный уголь. При своевременном лечении улучшение обычно наступает уже через сутки.
Особую опасность представляют домашние консервированные грибы. В них может развиться ботулизм — тяжёлое заболевание, при котором страдает нервная система. Его вызывают бактерии, живущие в земле.
В герметично закрытой банке без доступа воздуха они начинают вырабатывать опасный токсин. Симптомы ботулизма — это нарушение зрения, сухость во рту, головная боль, рвота, судороги и затруднённое глотание.
А еще мы вам рассказываем о самых урожайных местах под Тюменью
Знакомьтесь, это заядлый грибник Иван. Это его улов за час в лесу Источник: читатель 72.RU
Тюменцы собирают ведрами лисички, подосиновики, волнушки и рыжики в местных лесах. Грибники сообщали, что в пригороде Тюмени еще в конце июня начали появляться первые лисички. А сейчас их в лесах немало. Например, грибник по имени Иван набрал разных лесных деликатесов буквально за час на Велижанском тракте.
«Собирали грибы в районе часа, идти 3 километра до леса — такое себе удовольствие, но вот какой результат. Лисички в ведре и в пакете. А во втором пакете волнушки и подосиновики», — рассказывает нашему журналисту Иван.
Лисички и рыжики можно еще найти в лесах по Старотобольскому и Тобольскому трактам.
Какой-то грибной рай: смотрите, сколько здесь лесных деликатесов! Источник: Ольга КурочкинаИ красноголовики тоже в тюменских лесах встречаются Источник: Ольга КурочкинаПомимо лисичек, сейчас активно начали появляться рыжики Источник: Ольга Курочкина
«Лисички растут полянками, их резать дольше на одном месте, но зато можно сразу много набрать», — говорит Ольга Курочкина.
Лисички содержат большое количество витаминов, а также множество аминокислот и микроэлементов. А вы любите такие грибы? Источник: Ольга Курочкина
Несколько дней назад мы писали, что в тюменских лесах неожиданно появились грузди. Любители тихой охоты находят их там на протяжении нескольких недель. Хотя их обычно ждут осенью. Почему они появились так рано, объяснил эксперт. Ищите ответ тут.
Ранее любители тихой охоты нам рассказывали, какие грибы и когда пойдут в тюменских лесах. А также они раскрыли места, где чаще всего собирают полные корзины с уловом.
Тюменцы находят в лесах разные грибы. О некоторых их находках мы рассказываем. В прошлом году, например, тюменец нашел гриб, вес которого достигал полтора килограмма.
Лучше заправлять ингредиенты квасом порционно – в тарелках / Егор Хорошутин / Из личного архивa
Соцсети жителей Прикамья пестрят трофеями, добытыми во время тихой охоты: в крае в разгаре сезон грибов. Особое значение они имеют для коми-пермяков. Их национальная кухня изобилует грибными блюдами. Этот продукт используют даже для приготовления летнего супа по типу окрошки. Каков его рецепт и чем ещё побаловать себя тем, кому интересна национальная кухня, рассказал шеф-повар пермского ресторана коми-пермяцкой кухни Егор Хорошутин.
Холодный суп
Всем жителям Прикамья известен традиционный летний суп окрошка. Если с основными его ингредиентами всё понятно (свежий огурец, варёная колбаса или мясо, картофель, яйцо, зелень), то вот заправка часто становится причиной споров. Кто-то добавляет квас, кто-то минеральную воду с уксусом или кефир. Ещё оригинальнее традиционный коми-пермяцкий рецепт грибной окрошки, которую называют ырош. Это же слово используют для обозначения кваса как такового.
«В книге рецептов коми-пермяцкой кухни, изданной ещё в советские времена, мы можем найти несколько рецептов окрошки. И в большинстве из них нет такого ингредиента, как мясо. Есть окрошка постная (без яйца), с грибами, с огурцом, — рассказывает Егор Хорошутин. — Очень популярен у коми-пермяков был холодный и максимально лёгкий суп всего из двух ингредиентов: кваса и тёртой редьки. Понятно, что окрошку готовили в жаркую погоду, когда аппетит был снижен и горячей тяжёлой пищи не хотелось».
Почему коми-пермяцкие рецепты летнего супа не содержат мяса? Всё просто: оно добывалось в первую очередь путём охоты и поэтому попадало на стол редко, в основном по праздникам.
«Любопытно, что коми-пермяцкий рецепт, в котором помимо картофеля и огурца всё-таки есть мясо, включает также хрен. Его тёрли на тёрке и добавляли понемногу — так же, как добавляют к роллам васаби, — отмечает Егор Хорошутин. — Часто ырош готовили с грибами — свежими или сушёными. Они заменяли мясо, играя роль белковой составляющей. Если заготовленные грибы очень сухие, их замачивают перед варкой. После приготовления они остужаются, рубятся до состояния икры и добавляются в квас».
Свежие грибы либо отваривают, либо обжаривают. Способ приготовления зависит от разновидности. Что интересно, коми-пермяки отдавали предпочтение благородным грибам (подосиновикам, белым), а, к примеру, так горячо любимые у русских лисички часто не воспринимали вовсе. Теперь — о самой заправке.
«Особенность коми-пермяцкого кваса в том, что он готовится на овсяном толокне и имеет не коричневый, а беловато-прозрачный цвет, а также более густую консистенцию. Он есть в продаже, готовить его самостоятельно необязательно, — рассказывает шеф-повар. — Для коми-пермяцкой окрошки мы обычно используем красноголовики или белые грибы. Их достаточно варить или обжаривать около 15-20 минут. Соль добавляется в конце процесса. Грибы остужаем, режем, соединяем с нашинкованными свежим огурцом, варёными картофелем и яйцом, заливаем овсяным квасом. В блюдо можно добавить соус — сметану, смешанную с небольшим количеством хрена».
Если вы не планируете съесть окрошку за один присест, то лучше заправлять ингредиенты квасом порционно — в тарелках. Так они будут дольше храниться, не разбухнут и не потеряют вкус.
Дело за вторым
Суп на столе, дело — за вторым блюдом. Коми-пермяки очень любят готовить и, конечно, есть так называемые ушки (ударение ставится на последний слог этого слова), или пельняни («пель» в пер. с коми-пермяцкого — ухо, «нянь» — хлеб, получается — «хлебное ухо»). В качестве начинки обычно использовали растительные продукты. Один из самых распространённых — грибы.
«Я бы использовал для пельняней сушёные в русской печи, поскольку у них свой особый аромат и вкус, они придают блюду некую аутентичность. Такие грибы часто продают на рынке. Можно использовать и дегидрированные в современных сушильных аппаратах. Они без аромата дыма и более светлые. Варим грибы 30-40 минут в небольшом количестве воды. Подсаливаем в самом конце. Нужно, чтобы после приготовления грибы немного возвышались над водой. После варки мелко шинкуем их или пропускаем через мясорубку. Если мы хотим, чтобы начинка была более маслянистой, то её можно обжарить на сковороде в небольшом количестве сливочного масла и с добавлением лука. От этого блюдо станет только вкуснее», — рассказывает Егор Хорошутин.
Тесто используется классическое пельменное. Пшеничную муку смешиваем с солью, добавляем яйцо и воду. Тщательно вымешиваем тугое тесто. Чтобы добавить аутентичности блюду, можно добавить в него немного ржаной муки. Замешанное тесто оставляем полежать15 минут. Делим его на кусочки по 10 г. Сочни кто-то делает вручную, кто-то раскатывает с помощью скалки, допустимы оба варианта. На каждый кладём чайную ложку начинки. Варим 4-5 минут. Кстати, традиционные пельняни не сворачивали кружочком, а оставляли в форме полумесяца или ушка — отсюда и второе их название.
Ягодный квас
У коми-пермяков огромное количество рецептов кваса. Этот летний напиток готовили и с ягодами. К примеру, часто использовали смородину.
«Берём ягоды, разминаем, добавляем к ним сахар, провариваем эту массу до пюреобразного состояния, немного разводим водой и соединяем с закваской или небольшой частью кваса, содержащей дрожжи. Ставим всё это в тёмное тёплое (25-27 градусов) место и оставляем на сутки-двое. Важный момент: ёмкость с напитком не должна быть плотно закрытой. Газам, которые образуются во время брожения, нужно куда-то выходить. Кстати, для приготовления кваса есть специальные бочонки с гидрозатвором. Кто-то использует обычные стеклянные банки, надевая на горлышко резиновую перчатку. Если мы хотим, чтобы напиток был немного газированным, то добавляем в него сахар. Чем выше температура в помещении, тем активнее будет идти процесс брожения. Когда напиток готов, его нужно процедить», — советует шеф-повар.
Со смородиной квас будет немного кислить. Также для этого напитка используют клюкву, малину, бруснику, калину.
Ингредиенты: чёрная смородина — 500 г, сахар — 400 г, вода — 2 л, закваска или живой квас — 200 мл, листья смородины — 20 шт.
Маринуем на зиму
Окрошка, пельняни… Что ёщё можно приготовить из грибов, которых в этом году немало? Чтобы они радовали и зимой, можно замариновать «добычу».
«Грибов в коми-пермяцком округе традиционно очень много. Поэтому из них всегда делают и заготовки на зиму. Это солёные и маринованные грибы, икра, — рассказывает Егор Хорошутин. — Процесс достаточно прост. Возьмём для примера белые грибы. Моем их, чистим, замачиваем в подсоленной воде, затем нарезаем кубиками среднего размера. Варим грибы около 20-30 минут, не забывая вовремя снимать пену, затем раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем маринадом, плотно закрываем крышкой. Грибы готовы к употреблению примерно через три дня. Обычно коми-пермяки подают маринованные грибы с отварным картофелем, мясом. Это одна из самых любимых закусок».
Маринованные белые грибы
Ингредиенты: белые грибы — 1 кг, вода — 500 мл, соль — 30 г, сахар — 60 г, уксус — 3 ст. л., гвоздика — 5 бутонов, душистый перец — 5 горошин, лавровый лист — 5 шт. среднего размера.
Комлесхоз: в Подмосковье установится III класс пожарной опасности в лесах
Фото istockphoto.com
Автор: Антонина Гареева
По данным на 26 июля, на территории лесного фонда Подмосковья возгораний не зафиксировано. Однако в ближайшие дни ситуация изменится. Об этом сообщает Комитет лесного хозяйства Московской области.
На большей части Московской области 27 июля прогнозируется III класс пожарной опасности. Исключение составят Бородинское, Волоколамское лесничества, а также лесничество «Русский лес», где ожидается II класс пожарной опасности.
Также 28 и 29 июля на всей территории подмосковного региона будет установлен III класс пожарной опасности.
16+Фото: Комитет лесного хозяйства Московской области
Согласно прогнозам синоптиков, в эти дни ожидается ясная, почти безоблачная погода без дождей. Температура воздуха днем составит +25-29°C, ночью — от +15 до +22°C.
Интересно, что в эти дни наши предки традиционно начинали сбор подосиновиков, груздей, боровиков и других съедобных грибов.
Лесники напоминают гражданам о необходимости быть предельно осторожными с огнем. В случае обнаружения возгорания следует незамедлительно сообщить об этом по номеру горячей линии лесной охраны: 8-800-100-94-00 или по единому номеру вызова экстренных служб 112.
Ранее REGIONS сообщал, что подмосковные спасатели напомнили об опасности купания в холодной воде.
71-летний Николай Протопопов пропал 1 июля в окрестностях деревни Котегурт Дебесского района
Ника СПИРИТОВА
Ищут пенсионера. Фото: pso_sever_18_votkinsk
В деревне Котегурт Дебесского района продолжаются поиски Николая Леонидовича Протопопова, 71 года, сообщил поисково-спасательный отряд «СЕВЕР 18». Пенсионер ушел утром 1 июля 2025 года в лес за грибами и с тех пор не вернулся домой.
На момент пропажи он был одет в камуфляжную куртку, черные брюки и резиновые сапоги. Несмотря на длительное отсутствие, поисковые мероприятия продолжаются – к ним подключены добровольцы и местные жители.
Всех, кто готов присоединиться к поискам или обладает какой-либо информацией, просят связаться по телефону: 8-912-759-93-81.
Константин Кошелев: а у резервного пакета под весом грибов оторвались ручки!
Фото: Константин Кошелев
Автор: Наталья Фомина
В конце июля, мягко говоря, щедрого на проливные дожди, подмосковные леса переполнены лисичками — только надо знать, где их искать. Попав на грибное место, с лужайки трудно уйти без набитых рыжим деликатесом корзинок. Самый медийный бронницкий грибник Константин Кошелев рассказал REGIONS о своем новом/старом урожайном месте. Спойлер: оттуда никто не уйдет пустым.
«Сегодня интереса ради сходил в некогда популярное у грибников местечко в районе Меньшово. Раньше там во второй половине июня вся трава бывала вытоптана, народу — как на Красной площади. Из-за обилия грибников не любил туда ходить», — рассказывает Константин.
Эксперт говорит, что не ходил туда под Меньшово лет шесть-семь, а вот теперь, на исходе июля, задумал навестить некогда грибное место. Решил, что встретив прежние толпы народа, просто развернется и уйдет. Но его ждал приятный сюрприз.
«Пробиты несколько тропинок. Лес нехожен, трава немята. Сначала закончилось место в корзинке и лукошке, затем у резервной тары — у мощного пакета от веса грибов стали отрываться ручки», — смеется он.
Фото: Константин Кошелев
Резюмирует, что на вопросы типа «Где вы находите грибы» и «Да где же такие места» может ответить только одно: на асфальте грибы не растут.
«Ходите в окрестные леса. И внимательно смотрите под ноги и по сторонам!» — советует Кошелев.
Ранее REGIONS рассказывал, чем лесная малина лучше дачной, где ее искать и как подавать.
Томичи с конца июля делятся в соцсетях фотографиями грибов, собранных в местных лесах. Уже месяц жители Томской области набирают корзины лисичек, а на днях любители тихой охоты рассказали о появлении белых грибов.
«Беленькие пошел», «Лес нас радует», «Лисички, подгруздок белый и море черники!», «Заглянули вдвоем в лесок по пути на 20-30 минут. На жареху набрали с двух небольших полянок», — писали томичи в течение последней недели в группе «Грибники и Грибы. Томская Область» в ВК.
Беленькие пошли, на втором фото птички поклевали, получилась смешная мордочка.
Немного набрали малышей
Продолжает радовать томичей и урожай лисичек.
Около Моряковского затона
Места, где можно найти много грибов, обычно держатся в секрете. Самое популярное место сбора — поселок 86-й квартал. Он недалеко от Томска, туда легко добраться. Правда участники сообщества отмечают, что белых там не найти: «Вчера гектары на 86-м облазили, 50 литров — лисички и три моховика нашли. Все… ни белого, ни подосиновика, ни масленка нет…».
Отметим, сезон грибов в Западной Сибири начинается весной и длится до первых заморозков — примерно с мая по октябрь. Однако конкретные сроки каждый год сдвигаются в зависимости от погодных условий. Массовое плодоношение происходит в июле и августе. В этот период можно найти белые грибы, грузди, рыжики, лисички, маслята, сыроежки и опята. До первых заморозков продолжается сбор поздних грибов — лисичек трубчатых, поздних опят и маслят.
Как не отравиться грибами?
Томский Роспотребнадзор сообщает, что с начала 2025 года зафиксированы три случая отправления грибами в регионе.
Санврачи предупреждают: грибы отлично впитывают в себя вредные вещества, поэтому не стоит собирать их в черте города, вблизи трасс и около промышленных предприятий.
Отравиться грибами можно, если съесть ядовитые или условно-съедобные дикоросы, неправильно приготовленные грибы.
Самыми распространенными из опасных грибов являются бледная поганка и галерина окаймленная.
Главное правило: не знаешь гриб или сомневаешься — не бери!
Специалисты рекомендуют собирать только хорошо знакомые виды грибов, срезать каждый гриб с целой ножкой, отказаться от старых и переросших грибов, выкидывать червивые, перезревшие, без ножек.
Перед приготовлением все грибы рекомендуется предварительно отварить в течение десяти минут, промыть, приступить к готовке.
«Консервированные грибы могут быть источником ботулизма. Возбудители этой болезни в виде спороносных палочек содержатся в почве. Поэтому перед консервированием грибы нужно тщательно мыть и очищать, ведь на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма. Не приобретайте приготовленные грибы в местах несанкционированной торговли!», — отмечают в Роспотребнадзоре.
В случае отправления грибами нужно обратиться к врачу.
Чтобы грибы не стали резиновыми, надо знать несколько секретов
Лисички — очень популярные на Урале грибы, но их надо уметь готовить Источник: ресторан «Ива»
Больше окрошки летом мы ждем разве что жареной картошки со свежими грибами. Это очень ароматное, сытное и простое блюдо — но оказывается, и его можно испортить при неумелой готовке. Как сделать так, чтобы картошка хрустела, грибы не разваливались, а лук не пригорал, мы спросили у шеф-поваров из Екатеринбурга, пока они готовились к фестивалю «Уралисички!»
Как правильно почистить лисички
Найти лисички в лесу и собрать — полдела. важно их правильно почистить!
«Лисички лучше чистить щеткой без воды, чтобы не было лишней влаги, но это не всегда получается. Поэтому обязательно после чистки в воде нужно откинуть грибы на перфорированную поверхность. Когда максимальное количество воды стечет — обмакнуть грибы бумажным полотенцем, и можно уже укладывать на хранение в холодильник, но только в один слой в нескольких емкостях», — советует шеф-повар ресторана «Паштет» Андрей Пелевин.
Как хранить грибы дома
Любые грибы — продукт скоропортящийся. У вас есть не больше двух суток, чтобы они не потеряли ни внешнего вида, ни вкуса.
«Лисички очищаем от земли и песка, храним в перфорированной металлической емкости, лучше на вафельном полотенце. А перед приготовлением промываем в проточной воде», — говорит шеф-повар Аркадий Кузеванов из ресторана «Ива».
Лисички украсят любое блюдо. Такую тарталетку готовят в ресторане Castor’ka Источник: Ирина Шутько / E1.RU
Накрывать грибы крышкой повара не рекомендуют, как и замораживать.
«Я против даже шоковой заморозки, потому, что лисички потеряют свой вкус, может появиться горечь. Эти грибы надо есть свежими. Не зря же они называются сезонными», — отмечает Андрей Пелевин.
Как приготовить картошку с грибами
Главный секрет шеф-поваров — кипяток. Им обдают лисички перед готовкой, чтобы они не горчили. Чтобы жарёха получилась не просто вкусной, но и красивой, картошку и грибы советуют готовить отдельно.
«Нужно выложить лисички на отдельную раскаленную сковородку, чтобы грибы „запечатались“ и не растеряли сок. Картошку вмешать после, а лук и соль лучше добавить в конце, иначе он подгорит и всё испортит», — рассказал шеф-повар Double Grill & Bar Роман Сокотов.
Роман Сокотов с лисичками Источник: Ирина Шутько / E1.RU
Андрей Пелевин обращает внимание еще и на размер сковороды. Она должна вмещать все грибы так, чтобы они лежали свободно, а не друг на дружке.
«Не надо жарить за раз очень много грибов, а то они дадут воду и будут вариться, а не жариться. Жарим грибы на сухой сковороде на сильном огне, постоянно помешивая. Затем сбавляем жар и добавляем чеснок и свои любимые специи. За пару минут до финала добавляем сливочное масло — это обязательный ингредиент. Можно еще заправить любимой зеленью в конце», — советует Андрей Пелевин из «Паштета».
У Аркадия Кузеванова есть свой секрет приготовления жареных лисичек: в конце приготовления к ним добавляют бульон.
«Я жарю лисички на растительном и сливочном масле на сильном огне, а для усиления вкуса использую грибной бульон, концентрированный, то есть сильно вываренный. Тогда лисички будут насыщенными», — советует шеф.
Подавать жареную картошку с лисичками профессионалы советуют с соленьями или со свежим хреном. А некоторые повара предлагают к блюду майонез.
Картошку лучше подавать с соленьями. На этом фото блюдо дополняют битые огурцы Источник: Ирина Шутько / E1.RU
Где поесть «сезонные грибы» в Екатеринбурге, мы рассказывали в большом обзоре фестиваля лисичек.
Кстати, посмотрите, куда ехать за лисичками в Свердловской области, если вы хотите их пособирать или просто купить у грибников. А здесь мы рассказывали, как приготовить грибы как в ресторане (пять эффектных рецептов от шеф-поваров).
Стартап SPAWN умеет выращивать предметы из грибов и вторсырья. Объединяя экологию, науку и бизнес, разработчики предлагают принципиально новый подход ко всему процессу производства привычных нам вещей.
Авторы и эксперты
Анастасия Дрёмина
Дарья Токарева
Торшер из грибов Источник: SPAWN
SPAWN — стартап, который выращивает мебель и уникальные предметы интерьера из грибов на производстве в Санкт-Петербурге. Компания разработала технологию, которая позволяет превращать мицелий и вторсырье в функциональные предметы, открывая новую эру устойчивого производства.
Экологические вызовы
Мы все чаще слышим об экологическом кризисе, но одно остается очевидным: проблема отходов — это бомба замедленного действия. Особенно коварны загрязненные и композитные материалы — их просто некуда девать. Современные технологии переработки бессильны против такого «коктейля», и тонны мусора продолжают оседать на полигонах, которые уже давно переполнены.
Вместо гор мусора на этих землях могли бы появиться парки, жилые кварталы или фермы — но мы годами хороним там отходы, как будто у нас бесконечные ресурсы. А тем временем свалки отравляют воздух, воду и почву, превращая жизнь соседних районов в борьбу за здоровье. Токсичные испарения, фильтрат и вечный запах — это не просто неудобство, а прямая угроза. Пора перестать закапывать проблему в землю — в прямом и переносном смысле.
Еще один распространенный способ утилизации отходов — сжигание, однако этот метод тоже не является комфортным решением. В процессе горения образуются токсичные вещества, которые загрязняют атмосферу. В отличие от переработки, сжигание не возвращает материалы в хозяйственный оборот, а лишь сокращает их объем.
Часы из грибовИсточник: SPAWN
Строительство мусоросжигательных заводов возможно не везде ввиду их дороговизны. Это создает дополнительные трудности с транспортировкой, увеличивая углеродный след и стоимость процесса.
Похоже, старые методы захоронения отжили свое — нужно искать принципиально новые решения.
Зеленый тренд
Сейчас как никогда ранее актуален тренд на экологию. И это движение идет сразу с двух сторон. С одной стороны, государство вводит законодательные инициативы, направленные на эффективное ресурсообращение и уменьшение экоследа. Например, согласно национальным целям РФ, к 2030 году все отходы должны проходить обработку, а полигонное захоронение следует уменьшить в два раза. С 1 апреля 2024 года появилось еще одно предписание: к 2030 году вовлекать во вторичный оборот не менее 25% сырья.
На ежегодном Петербургском международном экономическом форуме в этом году В. В. Путин во время своего доклада еще раз подчеркнул важность внедрения новых технологий и экологичных сценариев: «Предлагаю подумать о запуске специальных проектов, чтобы извлечь ценные компоненты из этих отходов. Технологии на этот счет имеются — надо их использовать. Таким образом бизнес сможет одновременно получить прибыль, помочь ликвидировать накопленный экологический вред и при этом стимулировать развитие отечественной науки и промышленности и заняться оздоровлением экологической обстановки».
Настольная лампа из грибовИсточник: SPAWN
Сами люди тоже становятся более осознанными. Они отказываются от спонтанных покупок, в том числе для вклада в сохранение природных ресурсов.
Бизнес столкнулся с двойным вызовом: государство ужесточает экологические нормы, а потребители все чаще выбирают «зеленые» товары. В этих условиях прорывные технологии переработки и биоразлагаемых материалов становятся не просто инновацией, а необходимостью для выживания на рынке.
Когда экология соединяется с бизнесом
SPAWN возник как ответ на актуальный вызов — как соединить экологию и бизнес. Концепция стартапа представляет собой воплощение идей ее основателя — Дарьи Токаревой, выпускницы академии им. А. Л. Штиглица по направлению «Промышленный дизайн». Экологией интересовалась с подростковых лет. За время учебы успела стать руководителем 13 экологических проектов.
В 21 год Дарья начала работать над технологическим стартапом SPAWN. В 25 лет стала основателем и владельцем завода с по-настоящему уникальной технологией SPAWN, где производство и переработка сочетаются в одном процессе.
Ее история — отличный пример того, как личные убеждения могут перерасти в профессиональное призвание. Вместо абстрактной «заботы об экологии» — конкретные решения и технологии, которые делают производство действительно устойчивым.
От коммунальной квартиры до встречи с президентом
Разработка технологии стартовала в 2021 году с минимальными ресурсами — первые эксперименты проводились буквально на подоконнике в коммунальной квартире. На тот момент проект существовал лишь в виде смелой гипотезы: можно ли использовать грибы для экономически выгодной переработки вторсырья?
Самая первая идея была создать урну из грибов для прикассовой зоны, куда можно было бы кидать чеки, а урна их сразу бы перерабатывала. Эта идея оказалась нерентабельной, но разработка привела к куда более интересным направлениям.
В 2022 году исследования продолжились, Дарья начала искать биотехнологов, людей с профильными знаниями, кто мог бы подтвердить дееспособность технологии. Проект начал постепенно двигаться вперед, была открыта лаборатория. Первые успешные испытания технологии не только подтвердили ее эффективность, но и замотивировали идти дальше.
Урна из грибовИсточник: SPAWN
В 2023 году команда открыла маленький опытный цех 50 кв. м. Это еще нельзя было назвать производством, скорее, ручная мастерская. К тому моменту технологический цикл уже был сформирован: производство функциональных товаров и переработка сложносоставного вторсырья в одном цикле с помощью мицелия.
В этой маленькой мастерской команде удалось выйти на первые продажи. Коммерциализация стала новым витком развития проекта. Рассматривали и способы заявить о себе на более широкую аудиторию. Знаковым событием стало участие в форуме Агентства стратегических инициатив «Сильные идеи для нового времени», где проект SPAWN вошел в топ-10. В результате проект был представлен лично президенту РФ и получил поддержку.
В 2024 году при содействии АСИ команде удалось привлечь инвестиции на новое производственное здание площадью 400 кв.м. Оно оснащено современной линией, что открыло возможность выпускать изделия серийно. Мощности обновленного предприятия позволяют перерабатывать до 8 тонн вторсырья в месяц и производить до 10 тонн готовых изделий.
В самом начале SPAWN была пандемия: практически все вокруг меня считали, что тема сохранения экологии пропала навсегда, и глупо продолжать качать ее, искать технологические решения. Это стало немодно. Сомнения окружающих подогревала и грибная тематика. На меня смотрели как на ненормальную девочку, которая носится с какими-то грибами и вещает про ESG. Шутки, назидательные лекции, осуждение — мы жили с этим два года, прежде чем мнение людей начало меняться. Но это, наверное, путь всех визионеров — нужно пройти этап, когда все держится только на твоем видении и вере.
Дарья Токарева основатель и генеральный директор SPAWN
Главная проблема экологичного подхода
Мир тонет в отходах, а свалки больше не справляются. Кажется, выход очевиден: перерабатывать больше. Но вот парадокс — даже если весь мусор вдруг станет перерабатываемым, этого будет недостаточно. Потому что главный удар по экологии наносится еще до того, как продукт попадает в корзину.
Крупные игроки — Яндекс, Ozon, Сбер — уже вовсю публикуют отчеты о переработке отходов и углеродном следе. Это важный шаг, но за красивыми цифрами скрывается более сложная проблема: основной вред экологии формируется не на этапе утилизации, а гораздо раньше — при добыче сырья, производстве, упаковке и доставке.
Можно сделать упаковку из переработанного пластика, но если ее везут через полмира на дизельных грузовиках — углеродный след сводит на нет всю экологичность. Можно выпускать «устойчивые» гаджеты, но если их собирают на заводах, работающих на угле, — прогресс остается иллюзией.
Что реально работает?
Сокращение отходов в цепочке поставок (меньше упаковки, оптимизация логистики).
Переход на возобновляемую энергию в производстве.
Повторное использование материалов вместо бесконечной переработки.
Переработка — лишь один из инструментов. Чтобы по-настоящему снизить нагрузку на планету, бизнесу придется пересмотреть всю систему — от сырья до последней мили доставки. Иначе мы просто будем перерабатывать… собственные ошибки.
Технология SPAWN
В этом ключе особенно актуальной становится технология SPAWN. Метод компании позволяет производить функциональные товары из грибов и вторсырья. Один технологический цикл включает в себя сразу и производство и переработку.
Сама технология выглядит просто. Ее можно сравнить с лепкой песочных куличей у детей.
SPAWN берет вторсырье, измельчает его и смешивает со штаммами грибов в специальной форме. Форма может быть любая, она выбирается исходя из того, какое изделие нужно получить на выходе. Хотим дверь — берем форму двери, хотим вазу — форму вазы.
Изделия могут быть сборными, тогда выращиваются модули изделия и потом оно собирается в свой задуманный вид.
Смесь из мицелия и вторсырья выкладывается в форму Источник: SPAWN
Пюреобразная масса из грибов и вторсырья закладывается в формы и оставляется на 5 дней. За эти дни гриб перерабатывает вторсырье и разрастается по форме. Через 5 дней вытаскиваем из формы изделие из нового грибного материала. Готовое изделие отправляется на пост-обработку. Пост-обработка грибных изделий такая же, как у деревянных. Товары можно резать, шлифовать, красить, наносить декор разными способами — краска, отливка, выжигание. И вот так мы получаем функциональный предмет, выращенный на производстве.
Важно, что итоговый продукт можно опять переработать с помощью технологии SPAWN. Даже нанесение лакокрасочных материалов не закрывает эту возможность.
Штаммы — разработка и собственность проекта, защищены и держатся в секрете.
Технологический цикл позволяет создавать разные типы материалов, благодаря чему компания развивает сразу несколько направлений продукции:
грибной аналог древесины, из которого производят мебель и малые архитектурные формы;
более легкий пористый грибной материал для декоративных элементов и интерьерного декора;
биоразлагаемый материал для выращивания упаковки и урн для праха;
грибной аналог пеноплекса, из которого разрабатываются строительные материалы (тепло- и звукоизоляция).
Преимущества технологии
Технология позволяет рентабельно, безопасно и эффективно производить экологичные товары с минимальным количеством углеродного следа и при этом еще и перерабатывать сложносоставное вторсырье.
Грибной материал обладает группой горючести Г2, что значит менее горюч в сравнении с древесиной.
Возможность адаптировать технологию так, чтобы получались разные типы материала, открывает огромные перспективы на рынке в принципе. Создание экономически выгодного материала, который по характеристикам не уступает традиционным (пластик, древесина, пеноплекс) даст возможность перейти на новый формат действительно устойчивых производств.
Помимо озеленения всего производства, технология позволяет развивать новые рынки экологичной продукции, создавать новые рабочие места и, конечно, постепенно сокращать объем ненужного вторсырья.
Стол из грибов Источник: SPAWN
Мы начинали как экоактивисты, задачей которых была разработка новых чистых технологий переработки и производства на основе грибов. Сейчас ничего не поменялось. У нас есть технологии, мы расширяемся и увеличиваем их количество. Мы выбрали стратегию вывода инновационной технологии на рынок через люкс: уникальный материал, локальный единичный дизайн покоряют компании и пользователей. А в лаборатории мы доделываем строительные материалы, пилотируем грибное дерево и биоразлагаемые изделия.
Основные вызовы
Создание принципиально новых материалов для промышленного применения сопряжено с комплексом характерных трудностей, хорошо знакомых разработчикам инновационных решений.
Технологические и временные затраты — процесс разработки требует значительных ресурсов на проведение исследований, технологические эксперименты.
Конечно, это необходимость больших финансовых затрат, одни исследования чего стоят, а нужно еще закупать оборудование, обслуживать само производство.
Внедрение новшеств также всегда сопряжено с некоторой настороженностью общества. Требуется грамотно выстроить стратегию продвижения и вывода продукта на рынок, чтобы показать потребителю безопасность и преимущества новых материалов.
Экономика замкнутого цикла
В лабораториях компании SPAWN кипит работа над уникальным материалом — биоаналогом пеноплекса для тепло- и звукоизоляции. Но, в отличие от традиционных утеплителей, этот:
Дешевле в производстве;
Безопаснее (горит хуже дерева, класс Г2);
Полностью экологичен — от сырья до утилизации.
Это не просто инновация — это потенциальный переворот в строительной индустрии. С выходом на этот рынок SPAWN совершит стратегический скачок: из производителя мебели компания превратится в кросс-индустриального лидера «зеленых» технологий.
Но главное — масштабируемость:
Каждое новое региональное производство — больше переработанного вторсырья.
Локализация выпуска — снижение углеродного следа.
Замкнутый цикл — устойчивая бизнес-модель будущего.
Фактически это «зеленый» конструктор: одна технологическая платформа — множество применений. И строительные материалы — только начало.
6 апреля 2026 Березовый сок помогает снизить уровень холестерина и нормализовать работу внутренних органов, заявил NEWS.ru доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин. По его словам, насыщение организма витаминами группы B и С делает этот напиток … Читать полностью →
6 апреля 2026 Предприятие из Люберец стало лауреатом конкурса в сфере сельского хозяйства Автор текста:Юлия Куделькина Предприятие по переработке дикоросов из Люберецкого городского округа стало лауреатом конкурса «Сбер-Бизнес» в сегменте компаний сельского хозяйства. Награда присуждена за эффективную модель работы. При этом предприятие работает с дикороссами — сырьем, собранным … Читать полностью →
6 апреля 2026 Он похож на прекрасный цветок Новосибирский биолог Ринат Султанов нашел первый весенний гриб в лесу Тогучинского района. Находка хоть и несъедобная, но очень яркая. «Гулял сегодня по проталинам среди березняков и вдруг наткнулся на какой-то красный цветочек. … Читать полностью →
6 апреля 2026 С каждым днём урожаи всё больше и разнообразней. Как ранее обещали микологи, грибной сезон-2026, скорей всего, подарит жителям Подмосковья много красивых и ярких находок. Сюрпризы уже начались с необычно раннего и щедрого старта сбора съедобных грибов в … Читать полностью →
5 апреля 2026 Кто бы мог подумать, что обычная корзинка с грибами может стать поводом для споров, водитель нервов и… официальным нарушением. Обычный поход в лес с друзьями за подосиновиками и груздями способен обернуться неожиданными знакомствами не только с природой, … Читать полностью →
