В июне 2025 года в Воронежской области зафиксировали три случая отравления грибами. Как сообщили в пресс-службе регионального управления Роспотребнадзора, помощь медиков понадобилась четырем взрослым жителям региона. Летальных исходов зарегистрировано не было.
Пострадавшие употребляли в пищу различные виды термически обработанных грибов: жареные сморчки, тушеные опята, отварные подберезовики, подосиновики и сыроежки. Все они были собраны в лесных массивах возле СНТ «Кировец» в Левобережном районе Воронежа, а также в селах Новая Усмань и Липчанка Богучарского района.
Кроме того, один случай отравления произошел в марте. В январе, феврале, апреле и мае подобных происшествий не зафиксировано. Всего за 2024 год отравления грибами перенесли восемь человек.
К основным симптомам отравления грибами относятся сильная тошнота, резкие боли в животе, жидкий стул, слабость, потливость, ухудшение зрения и судороги. При первых признаках необходимо вызвать скорую помощь, промыть желудок и пить воду маленькими порциями. Отравившиеся грибы выбрасывать нельзя – их анализ поможет врачам определить характер яда.
После проливных дождей грибники отправились на «тихую охоту». Бывалый грибник Наталия Исмаилова из села Сулак рассказала о правилах безопасности во время сбора грибов.
Фото: Наталия Исмаилова Маринованные рядовки
Жительница села Сулак Наталия Исмаилова поделилась рецептом приготовления одного из видов грибов — рядовок.
Ингредиенты:
Грибы — 4 кг
Вода — 2 л
Соль — 2 ст. л
Сахар — 2 ст. л
Лавровый лист — 3 шт
Перец горошком — 1 ч. л.
Перец душистый — 5 шт
Гвоздика — 5 шт
Уксус 70 % — 1 ст.л
Приготовление:
Поставить вариться маринад, для этого все ингредиенты смешать, затем залить им грибы. Варить в маринаде 15-20 минут. Разложить горячие грибы по стерилизованным банкам и закатать. Поставить банки вверх дном и накрыть одеялом.
В этом году в Тамбовской области наблюдается настоящий грибной бум. Грибники отправляются в леса и на луга, чтобы насладится «тихой охотой».
— Часто грибы кажутся нам совершенно безобидными, но это далеко не так, — отмечает Наталия Исмаилова.
Наиболее популярны у умётских грибников:
Шампиньоны. В Умётском округе эти грибы встречаются не часто, они имеют округлую форму с белыми шляпками, предпочитают солнечные участки и плодородную почву. В основном их можно встретить на лугах, огородах и полях.
Рядовки. Шляпка диаметром 5-10 сантиметров. Молодые грибы с выпуклой шляпкой серого цвета, по краям имеют трещины. У ножки цилиндрическая форма. Растут рядами — отсюда и название.
Маслята. Грибы с выразительной шляпкой цвета шоколада, которая легко отделяется от ножки, а наощупь кажется влажной. Отсюда и название. Растёт на светлых полянах и в сосновых лесах.
Волнушки (свинухи). Относятся к условно-съедобным грибам, которые часто встречаются в нашей местности. Эти грибы употреблять в пищу можно, но только после предварительной кулинарной обработки.
Фото: Наталия Исмаилова Основные правила безопасности
Не употребляйте в пищу грибы, в которых вы не уверенны.
Не собирайте незнакомые грибы, старые и переросшие. В них накапливаются вредные для человека продукты и впитывают из окружающей среды посторонние вещества.
Не собирайте грибы вблизи дорог, промышленных предприятий и других загрязнённых мест.
Не собирайте грибы с юбочками – это основной признак ядовитости.
После сбора грибов у вас есть примерно 18 часов на их обработку, иначе есть вероятность их отравления.
Мэр Нижнего Новгорода Юрий Шалабаев в своем телеграм-канале рассказал об удачном походе за грибами.
По словам главы города, на «тихую охоту» вместе с семей он отправился для того, чтобы научить детей отличать съедобные грибы от ядовитых на реальных примерах. Во время прогулки по лесу они нашли белые, подберёзовики, подосиновики, лисички, которые забрали с собой.
«Пара мухоморов и поганок остались нетронутыми» – отметил Юрий Шалабаев.
После обильных дождей и наступившего потепления многие любители грибов в Подмосковье ждали невероятного летнего грибного сезона. И эти мечты отчасти стали сбываться, радуя людей первыми подосиновиками, лисичками и белыми, но затем оптимизм пошёл на спад.
В выходные 5-6 июля грибники из Московской области все реже делились в социальных сетях роскошными фото белых грибов, и всё чаще высказывали разочарование.
Практически по всей области белых грибов стало меньше, да и те, что есть, червивые более чем на половину. Для многих такое грибы являются бракованными и не пригодными в пищу.
По 5-10 белых за прогулку находят в Наро-Фоминском, Истринском, Шатурском, Рузском округах. В Павло-Посадском округе и Ступино больше лисичек, под Ногинском и в Балашихе — подосиновиков, однако урожаи всё равно исчисляются штуками, а не десятками.
На севере региона, в Сергиевом Посаде, как и на юге, в Серпухове, ситуация по грибам совсем скромная. Бывалые грибники не хотят тратить время на поиски и ждут новой волны.
Руководитель региона пожелал жителям республики удачной «охоты».
Глава Карелии Артур Парфенчиков рассказал на личной странице в социальных сетях, что уже открыл грибной сезон. Руководитель региона отметил, что, хотя еще не совсем сезон и грибов мало, но небольшое количество собрать уже можно.
«Да, рановато, пожалуй, и пока их не так чтобы уж очень много. Но на жареху вполне можно насобирать, главное — знать места! Я вот предпочитаю пирог с лисичками — вкус детства. В нашей семье такой пирог пекли на все главные торжества. Но лисички хороши и соленые. Да со сметанкой… Всем желаю удачной грибной охоты!», — написал Артур Парфенчиков.
Почему все грибы червивые: скрытая правда о лесных трофеях
Многие считают, что нашли чистый гриб, но это заблуждение. Любой внешне целый гриб уже содержит личинок насекомых. Просто черви могут быть микроскопическими или находиться в стадии яйца, поэтому мы их не замечаем. Видимые повреждения появляются, когда личинки вырастают и активно питаются мякотью, объяснили в Дзен-канале Про грибы (Поющий грибник) и PRO-туризм.
Откуда берутся грибные черви?
Это не черви, а личинки мух и комаров. Насекомые безошибочно находят грибы, даже самые маленькие. Для них это крупная цель, заметная издалека. Они откладывают яйца в мякоть, давая начало новому поколению.
Какие грибы поражаются чаще всего?
Наибольшему риску подвержены виды с рыхлой структурой: белые грибы, подберезовики, маслята. Насекомым легче проникнуть в их мякоть и отложить яйца. Чаще всего кладки обнаруживаются в трубчатом слое (гименофоре) под шляпкой. При внимательном разборе даже «чистого» белого гриба там можно найти плотные скопления крошечных желтых или бледно-желтых яиц.
Почему личинки развиваются так быстро?
Теплая и влажная погода – идеальные условия. Крошечные личинки способны превратиться в крупных червей буквально за несколько часов. Этим объясняется ситуация, когда гриб, собранный целым в лесу, дома оказывается пронизанным ходами – личинки успели вырасти.
Как правильно собирать и хранить грибы?
1. Не откладывайте обработку: Никогда не оставляйте грибы на завтра при комнатной температуре. Развитие личинок будет стремительным. 2. Используйте холод: Если обработка откладывается, поместите грибы в холодильник или другое прохладное место. Низкая температура замедлит метаболизм личинок. 3. Откажитесь от пакетов: Сбор в полиэтиленовые пакеты создает парниковый эффект (тепло + влага). Это ускоряет порчу и развитие личинок, превращая добычу в непригодную массу за считанные часы. 4. Выбирайте корзины: Плетеная корзина – идеальная тара. Грибы в ней не преют, хорошо вентилируются. Кроме того, сквозь прутья корзины высеваются споры, способствуя распространению грибницы.
Важно понимать: абсолютно чистых грибов, свободных от яиц или личинок насекомых, в лесу не существует. Удачной и осознанной грибной охоты!
Презентация издания «Красная книга Калужской области. Том 1. Растения и грибы» состоялась на минувшей неделе в региональном министерстве природных ресурсов и экологии. Это первая часть третьего издания, посвящённого редким и исчезающим видам Калужского края.
«Когда работала над предыдущим изданием Красной книги области, у лесников спрашивала не «где у вас редкие виды растут», а «где у вас тут красиво». Получается, что на самых хорошо сохранившихся участках и наблюдаются виды, которые хочется охранять», – рассказала Наталья Решетникова, доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник Главного ботанического сада им. Н.В. Цицина.
В подготовке этого издания участвовали не только калужские учёные, но и специалисты из ведущих научно-исследовательских институтов Москвы, Санкт-Петербурга и других городов России. Биологи отмечают, что наша область – уникальный регион. С одной стороны, он достаточно хорошо освоен хозяйственно, с другой – сохранил богатую природу. В Козельском районе растёт молодило русское, которое неизвестно в сопредельных областях. А ещё пойменные луга с ирисом сибирским, ненарушенные болота с десятками редких растений, Окский каньон и другие.
В нынешний том Красной книги области вошли 38 видов грибов, 20 видов лишайников, 2 вида водорослей, 36 видов мохообразных и 221 вид сосудистых растений. Можно узнать об особенностях биологии и экологии, распространённости каждого вида. Все статьи снабжены красочными фотографиями.
«Здесь появились и новые виды. В том числе и те, которые были найдены в регионе в последнее десятилетие. Например, равноплодник василисниковый, обнаруженный в 2019 году в национальном парке «Угра». Пока он внесён в региональную Красную книгу с категорией «четыре», поскольку требуются дополнительные исследования, чтобы выяснить, как он к нам попал, какова его численность на территории области. На окраине болота в Спас-Деменском районе был обнаружен ятрышник мужской. Это растение занесено в Красную книгу Российской Федерации», – рассказала Ольга Новикова, главный специалист регионального минприроды.
Интересна история фиалки душистой. Этот вид был в первом издании областной Красной книги. Но потом сочли, что она пришла из культурных посадок, и из второго ее исключили. А в 2016 году в заповеднике «Калужские засеки» фиалку душистую нашли в лесу, где никто высаживать её не мог. И вновь это растение стало краснокнижным.
По словам Ольги Новиковой, число краснокнижных видов за последние десять лет выросло. Но если сосудистые растения остались на прежнем уровне, то грибов прибавилось девять новых видов. Специалисты из Санкт-Петербургского Ботанического института имени В.Л. Комарова провели детальное исследование территорий заповедника «Калужские засеки» и национального парка «Угра». Среди новых видов один (трутовик дубовый) даже занесён в Красную книгу России.
Как отметил на презентации региональный министр природных ресурсов и экологии Владимир Жипа, Красная книга Калужской области поступит в библиотеки и учебные заведения. С ней смогут познакомиться не только учёные-биологи, но и педагоги, студенты, школьники, краеведы – все, кто интересуется природой.
В следующем году планируется выпуск второго тома региональной Красной книги. Он будет посвящён животному миру нашей области.
От некоторых возможно расстройство ЖКТ, другие приводят к летальному исходу
Перед тем как отправиться в лес за ягодами, убедитесь, что способны опознать, какие из них опасны Источник: Наталья Бурухина / NN.RU
Не всё подряд вырастишь у себя на участке, поэтому летом в леса стройными рядами идут любители земляники, брусники, клюквы и других ягод. Но вместе со всеми известными и полезными дикоросами в лесах можно встретить и опасные ягоды. Лучше всего, конечно, просто не собирать те, что видишь впервые, но что, если выглядят они очень уж привлекательно? Для начала можно разобраться, какие ягоды нельзя собирать ни в коем случае, и познакомиться с ними поближе с безопасного расстояния.
Волчеягодник
Внешне волчеягодник отдаленно напоминает облепиху. Если не брать во внимание его бросающийся в глаза красный цвет.
Источник: Wikimedia.org
Если вы заметили в лесу такую ягоду, спокойно проходите мимо и не вздумайте ее собирать и есть. Потому что для тяжелейшего отравления, по данным Роспотребнадзора, достаточно и пяти ягод, а небольшая горстка может привести к летальному исходу от остановки сердца.
Если вы случайно перепутали эту ягоду с какой-то другой и съели, то симптомы отравления ни с чем не спутаете:
обильное слюноотделение;
проблематичное глотание;
боли в кишечнике, сопровождающиеся рвотой с примесью крови;
чувство ожога на слизистой оболочке ротоглотки и рта;
диарея;
раздражение конъюнктивы глаза;
судороги;
слабость;
обморок;
кровь в моче.
Если заметили у себя или кого-то еще такие симптомы после съедения ягоды, несколько раз промойте желудок водой и вызовите рвоту, после чего выпейте средства, снимающие раздражение слизистой оболочки желудка, и езжайте в больницу. Даже после первой помощи.
При отравлении волчеягодником категорически запрещается принимать слабительные средства.
Вороний глаз
Возможно, увидев вороний глаз, вы подумаете, что это черника или голубика, но присмотритесь получше, чтобы не доводить до летального исхода.
Источник: Wikimedia.org
У человека, который съест вороний глаз, появляется жжение и сухость слизистых рта и гортани, головокружение, сильные головные боли. Легкое отравление можно распознать по тошноте, рвоте, расстройству желудка и болям в кишечнике, сильное — по затрудненному дыханию, нарушению работы сердца, судорогам и параличе. Также у человека, съевшего такую ягоду, увеличиваются зрачки.
В первую очередь при отравлении вороньим глазом нужно промыть желудок большим количеством слабого солевого или марганцевого раствора, выпить активированный уголь или другие препараты, способствующие выведению токсинов. После этого вызовите скорую и обеспечьте пострадавшему покой.
Белладонна
Если перевести название этой ягоды с итальянского, мы получим вполне привлекательное и безобидное «красивая женщина». И у этого есть свое объяснение. Ягодами белладонны итальянские дамы в старину натирали щеки, чтобы те были более румяными, а сок ягоды закапывали в глаза — считалось, что блестящие глаза с расширенными зрачками придают женщине особого шарма.
Но есть и другие названия белладонны — бешеница, сонная одурь, бешеная ягода. И этот список в целом характеризует «спецэффекты», которые получает человек, съевший такие ягоды. Из-за атропина, который входит в состав белладонны, у человека может начаться делирий (острое расстройство сознания, которое сопровождается бредом, галлюцинациями, дезориентацией во времени и пространстве), усугубляющийся сильным возбуждением, доходящим до бешенства и агрессии.
При этом внешне белладонна выглядит вполне себе безобидно.
Источник: Kurt Stüber / Wikimedia.org
Вот только более близкое знакомство с этой ягодой грозит не только делирием с бешенством, но и серьезным отравлением. Вплоть до летального исхода: у детей он наступает после употребления 3–5 ягод, у взрослого — после 15–20 ягод.
Легкое отравление белладонной можно опознать по следующим признакам:
сухость и жжение во рту и глотке;
затрудненное глотание и речь;
учащенное сердцебиение;
покраснение кожи;
хриплый голос;
нарушение ближнего видения;
светобоязнь;
чрезмерное возбуждение;
иногда бред и галлюцинации.
При тяжелых отравлениях человек полностью теряет ориентацию, начинает резко двигаться, становится психически возбужден, у него повышается температура тела, появляется одышка, давление и пульс снижаются, лицо, предплечья и голени отекают. От паралича дыхательного центра и сосудистой недостаточности возможен смертельный исход.
При отравлении белладонной нужно срочно вызвать скорую, потому что без медпомощи смерть наступает через 3–15 часов.
А пока врачи едут, тем, кто отравится белладонной, рекомендуют промыть желудок большим объемом жидкости (подойдет также раствор марганцовки из расчета 2–3 кристаллика на литр воды или теплая соленая вода из расчета 2 чайные ложки на 250 мл воды) и вызвать рвоту. Вывести токсины поможет абсорбент.
Крушина ломкая
Ягоды крушины ломкой легко спутать с черемухой. Да и растут они часто в одной и той же местности — преимущественно по берегам рек, в приречных лесах и около озер.
Источник: Frank Vincentz / Wikimedia.org
Вот только если черемуха в целом безопасна (если не переусердствовать), то употребление крушины в еду грозит последствиями. Дело в том, что сама по себе крушина — лекарственное растение, известное своими рвотными и слабящими свойствами. Правда, в целительных целях используют кору растения. А вот ягодами никто не лечит. Однако они ничуть не хуже воздействуют на кишечник и желудочно-кишечный тракт человека. Съедите горстку таких прямо с куста и рискуете еще долго не выбраться из леса. Так что тем, кто любит есть ягоды на месте, можно посоветовать разве что брать с собой средства от рвоты и диареи.
Паслен сладко-горький
Ягоды паслена похожи на помидоры черри. И по их названию можно догадаться, что отноcятся они к одному с томатами семейству — пасленовые.
Источник: David Eickhoff / Wikimedia.org
Но как бы привлекательно и безобидно ни выглядел паслен сладко-горький, лучше оставьте его врагу. Дело в том, что даже небольшое количество таких ягод легко приведет к отравлению.
У человека, отравившегося пасленом, расширяются зрачки, появляются боли в животе, тошнота и рвота, затрудняется дыхание, начинается аритмия и головокружение.
Чтобы избавиться от последствий близкого знакомства с пасленом, нужно промыть желудок, выпить активированный уголь, принять солевые слабительные и сделать очистительную клизму.
Ландыш майский
Ягоды ландыша майского — одни из самых опасных. В них содержатся сердечные глюкозиды, влияющие на работу сердечной мышцы, и достаточно съесть всего несколько ягод, чтобы смертельно отравиться.
Источник: Bff / Wikimedia.org
У тех, кто отравится такими ягодами, начнется сильная тошнота, появятся головные боли и рези в животе, а в глазах потемнеет.
Почувствовав такие симптомы, срочно вызывайте скорую — отравившемуся ландышем майским человеку нужна срочная госпитализация. А пока врачи едут, промойте желудок большим количеством воды с активированным углем или слабым раствором марганцовокислого калия и позвольте организму как следует прополоскаться. Также очень не помешает солевое слабительное.
Кроме ягод в лесу также осторожными стоит быть и с грибами. И не только потому, что ими можно отравиться. Мы нашли 16 грибов, к которым лучше не притрагиваться, потому что за их сбор горе-грибнику светит даже уголовный срок.
Словно лес сам зовёт на «тихую охоту». Корзинка полна, на кухне — аромат, а в голове только одна мысль: сварить бы наваристый супец! Но стоит ли бросать в кастрюлю всё, что попалось под нож?
Если вы хоть раз удивлялись, почему после грибного супа бывает тяжесть или странный привкус — вы не одни. Как ни странно, даже съедобные грибы могут превратить бульон во вредную заварку. Почему? Рассказываем.
Не все грибы созданы для супа
«Все грибы — съедобны, но некоторые — только один раз», — шутка с долей правды. Наталья Денисова, кандидат медицинских наук и врач-диетолог, поясняет: в любом грибе есть токсины. Некоторые из них «просыпаются» именно при варке — и уходят прямиком в бульон.
Особенно коварны пластинчатые грибы с млечным соком — волнушки, грузди, рыжики, сыроежки, лисички. Даже если они не ядовиты, их горечь и токсины делают отвар потенциально опасным. Варили — сливайте воду. А сами грибы потом можно поджарить — так и вкуснее, и безопаснее.
Учёные из Минска (Белорусский НИИ санитарно-гигиенического профиля) подтверждают: бульон из таких грибов лучше не трогать ложкой вовсе.
Сморчки и строчки — особая история
С ними всё еще интереснее. Весной они появляются одними из первых, но врачи из московского Центра профилактической медицины советуют подходить к ним с осторожностью. Да, токсины в этих грибах разрушаются при варке — но только при правильной и достаточно долгой термической обработке. Пропустили — рискуете здоровьем.
Старый гриб — не в радость
Вы когда-нибудь находили «переростка» — такой крупный, мясистый, но с потемневшими краями? Кажется, повезло! Но не спешите радоваться. В таких грибах белок уже начал разрушаться. Его структура становится похожей на хитин — тот самый, из которого состоят панцири у насекомых. Для человека это почти не переваривается. А если иммунитет ослаблен — может вызвать аллергию или воспаление желудка.
Плюс ко всему — в старых грибах часто заводятся паразиты и плесень. Всё это, как вы уже догадываетесь, благополучно попадает в суп. Стоит ли игра свеч?
Грибы у дороги? Лучше пройдите мимо
Вот растёт гриб прямо на газоне у офиса или в сквере. Почему бы не взять, если он выглядит съедобным? Причина проста: грибы — чемпионы по впитыванию токсинов. Вдоль дорог и в городах они накапливают тяжёлые металлы, остатки бензина, химикаты. Учёные из Санкт-Петербургского лесотехнического университета отмечают, что даже грибницы от магазинных грибов могут прижиться в городе. Но «питомцы» эти — не из тех, что стоит класть в кастрюлю.
Особенно «щедры» на токсины шляпки — туда оседает всё, что приносит дождь с неба. А вместе с выхлопами и выбросами — в них могут быть и следы радиации.
Да, звучит пугающе. Потому что это действительно не шутки. Любой грибной суп из «не тех» грибов может обернуться не воскресным обедом, а визитом к врачу.
И всё же — есть ли польза?
Сами врачи признают: грибы — это скорее удовольствие, чем необходимость. Они вкусны, ароматны, но тяжело перевариваются и не подойдут каждому. У кого-то может быть аллергия, у кого-то проблемы с желудком. А у детей — вообще своя история: до определённого возраста лучше не давать совсем.
Так что если уж готовить грибной суп — только из проверенных, молодых и собранных в чистом лесу трубчатых грибов: белых, подберезовиков, маслят. И без пластинчатых «экспериментов». Кастрюля супа — не то место, где стоит рисковать.
23 апреля 2026 автор: Anna Yakutova Ростовская область Жители Шахт, увлекающиеся «тихой охотой», рассказали где и какие собирают грибы этой весной. В социальных сетях и мессенджерах есть тематические чаты, где грибники обмениваются информацией. Чаще всего шахтинцы сообщают о сборе сморчков. Это … Читать полностью →
23 апреля 2026 NewGrodno.By/ Игорь Ремзик В Беларуси появился новый продукт, который уже успел стать популярным в Японии и Европе, — хрустящие грибы эноки. С 23 апреля их можно найти в магазинах «Санта». Цена приятно удивляет: 2,49 руб. за 100 … Читать полностью →
23 апреля 2026 Анна Медведева, AgroXXI.ru Во второй половине апреля отмечает Национальный день грибов – праздник, призванный обратить внимание на важность сохранения этого удивительного царства. Тем временем, опытные грибники Донбасса уже собрали первый урожай весенних грибов, среди которых есть поистине … Читать полностью →
23 апреля 2026 Ученые исследовали гигантский окаменелый пень, который осенью прошлого года обнаружили в Ленинградской области. Сгоревший пень, похожий на кота.altai_region22 Возраст находки может составлять 385 млн лет. Пока это предварительный результат исследования, указывает «Фонтанка». Палеоботаники прогнали находку через все доступные приборы. … Читать полностью →
23 апреля 2026 Елена Серова wirestock / freepik.com Тверь, 23 апреля — АиФ-Тверь. В регионе в апреле жители Тверской области уже начали собирать грибы. Однако не стоит забывать об опасностях. Роспотребнадзор напомнил об основных правилах. Надо понимать, что весной ещё мало «понятных» … Читать полностью →
